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西餐的禮儀文化篇一

1,、由椅子的左側(cè)入座,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來,。就座時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。點(diǎn)菜完畢后將餐巾打開,。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾可用來擦嘴或迭手,，不可用來擦餐具或擦臉,。弄臟嘴巴時，一定要進(jìn)食巾擦拭,，避免用自己的手帕,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。進(jìn)食反摺的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是進(jìn)食巾擦的,。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來不可時,，也別吐在盤子里,，最好在別人不注意時，吐在餐巾上包起來,，并要求更換一塊新的桌巾,。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,，點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

2,、進(jìn)食時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。記得要抬頭挺胸著吃,，在把面前的食物送進(jìn)口中時，要以食物就口,，而非彎下腰以口去就食物,、正式西式料理的套餐中，,，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流、使用刀叉進(jìn)餐時,，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列,。

最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè),。假如先上主菜再上沙拉,，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，吃西餐要左手持叉,，右手持刀,；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。

進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型,，將刀叉分話盤中。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，可用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時,，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中,，匙把指向自己,。

4、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可進(jìn)食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。吃剩的雞,、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣，不要放在桌上,，更不能丟去地上,。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

5,、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

6、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

7,、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

8,、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉）,，再用刀沿骨頭插人，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗,。

9、點(diǎn)用牛排時,，首先服務(wù)生會詢問燒烤程度,，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。

進(jìn)食時,，以叉子從左側(cè)將肉叉住,，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如切下的肉無法一口吃下,，可直接用刀子再切小一些,，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中,。應(yīng)從左往右吃、點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,，同時也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的,。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃,，最好不要剩下,。

10、面包要吃一口掰一口,、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，不能用叉叉面包,。

11、萬不得已要中途離席時,，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊,。

12,、侍者會經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高,，侍者會馬上過來。東西掉了的時候最好請服務(wù)生過來替你撿起,、如果對服務(wù)滿意,，想付小費(fèi)時，可用簽帳卡支付,，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名,。最后別忘記口頭致謝。

西餐的禮儀文化篇二

在西方,，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約,，在預(yù)約時，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)與時間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時間到達(dá),，是基本的禮貌,。預(yù)約飯店是一方面，另一方面,，要跟你的客人預(yù)約,。不事先預(yù)約而直接邀請是被視為不禮貌的。

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體是歐美人的常識。

男士著裝要求：男士要穿整潔,，如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶；

女士著裝要求：女士要穿晚禮服或套裝與有跟的鞋子,，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,；

如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時出席，晚到固然不好,，早到也給主人添麻煩,。有時由于交通堵塞，無奈遲到,，應(yīng)表示歉意,。參加座席式的晚宴與午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解,。如果到得較早,，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時間再進(jìn),，這是對主人最禮貌的作法,。

（一）席位排列的規(guī)則

女士優(yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則,。排定用餐席位時,，一般女主人為第一主人，在主位就位,。而男主人為第二主人,，坐在第二主人的位置上。

距離主位：西餐桌上席位的尊卑,，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的,。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

以右為尊：排定席位時,，以右為尊是基本原則,。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位,。在西餐排位時,，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè),，按此原則,，依次排列。

面門為上：按禮儀的要求,，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。

交叉排列：西餐排列席位時,，講究交叉排列的原則,，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人與生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列,。在西方人看來,，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列,，用意就是讓人們能多與周圍客人聊天認(rèn)識,，達(dá)到社交目的。

（二）位置排法

就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別,，中餐多使用圓桌,，西餐則以長桌為主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：

法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐,，女主人右邊是男主賓,，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客,，左邊是女次客,，陪客則盡量往旁邊坐。

英美式就座方式：桌子兩端為男女主人,，若夫婦一起受邀,，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊,，左邊則是次客的位置,，如果是陪同客盡量往中問坐。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來。

在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會直接把手提包放在腳邊的地板上.由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行為,，因此,，除晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上,?？赡苡泻芏嗳瞬涣?xí)慣把手提包放在地板上，這時,，你可以把手提包放在背后與椅子之間,，若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上,。

四,、餐布的使用

西餐禮儀中有“餐桌禮儀從餐巾布開始”這一諺語。餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上,，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法,。如何優(yōu)雅的使用餐巾布？

1,、入座后,，不要急于打開你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋€打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人,，她的這個動作宣布晚宴正式開始,；

2、一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上,，餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人,；

3、餐巾布也叫口布,，是用來擦嘴的,，所以不要用它來擦臉或擦餐具，除必要時用來擦嘴之外,，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上,；

4、用餐期間需要中途離席時,，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,，這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐,；

5,、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起,，放在桌子上,，具體位置是你盤子左邊的地方，正如打開餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的,，這表示晚宴結(jié)束。

用餐時,，你需要保持筆直的坐姿,，每吃一口，身體稍稍向前傾,，把食物送入嘴中,，不要彎腰與歪頭。在餐桌上,，不應(yīng)只顧享受美食,，低頭用餐，而應(yīng)與旁邊的人進(jìn)行交流,，你左右的人如果是不認(rèn)識的,，可以作自我介紹后進(jìn)行交談,，但注意要輕聲交談,，避免高聲談笑。

1,、餐具排法

吃西餐的餐具有刀,、叉、匙、盤,、碟,、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,，飲不同的酒也要有不同的酒杯,。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉,，右手放刀,，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯,。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里,，也有放在餐盤的左邊的。面包,、奶油盤放在左上方,。

2、餐具的使用

刀：宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀,，手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上,，如果用餐時,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品,；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片,；而那種小巧的、刀尖是圓頭的,、項(xiàng)部有些上翹的小刀,，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面,。

叉：拿法與刀子一樣，以食指壓住柄背,，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部，若太前方,，外觀不好看,，太往后，又不太能使勁,，硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。

使用刀叉要注意：不要動作過大,，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響,；切下的食物要剛好一口吃下,，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話,，也不要用刀叉指人,；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請服務(wù)員換一付,。

如果在就餐中,，需暫時離開一下，或與人交談,，應(yīng)放下手中的刀叉,，刀右、叉左,，刀口向內(nèi),、叉齒向下，呈"八",；字形狀放在餐盤上,。它表示：菜尚未用畢。如果吃完,，或者不想再吃,，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上,，刀右,、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃,，可以連刀叉帶餐盤一起收走,。

餐匙：在正式場合下，餐匙有多種,，小的是用于咖啡與甜點(diǎn)心的,；扁平的用于涂黃油與分食蛋糕；比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物,；最大的是公匙，用于分食湯,，常見于白助餐,。湯匙與點(diǎn)心匙除喝湯、吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食與菜品,。進(jìn)餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口,。

女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感,。不要在座位上補(bǔ)妝,，哪怕是用餐結(jié)束后；

抽煙最好在用餐后,，等到飲用咖啡時才抽,，實(shí)在要抽煙可以與同席的人示意后離桌；

吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,；

面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油與果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,；

喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己；

喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,；

吃水果時,，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃；

西餐酒杯分類不同,，形狀各異,。就像中國人品茶，不同的茶葉要用不同的茶具一樣,，不同的酒品,，也要選對杯子才不算辜負(fù)。西餐酒杯一般分為紅酒杯,、白酒杯,、香檳杯、白蘭地杯,、威士忌杯,、甜酒杯、雪莉杯等,；

紅酒杯：一般杯肚略大,、口向內(nèi)縮，形成一個較大但半封閉的空間,，使?jié)庥舻木葡愕靡猿湟缭谶@個小空間里,，方便聞香；

白酒杯：一般比紅葡萄酒杯略小,，而杯柄有時會更長一點(diǎn),。這樣有利于維持白葡萄酒的低溫；

甜酒或烈酒杯：通常杯身更小,，因?yàn)轱嬘昧坎淮蟆?/p>

盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身,， 因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r通常是要冰凍的,，而手的溫度會使它溫?zé)崞饋怼?敬酒時可以用拇指、無名指與小指牢牢握住杯腳下方,，中指扶著杯腳,，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處,。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部優(yōu)美曲線,；

盛紅酒的酒杯杯腳較短,， 杯身較肥大， 可以用食指與中指夾住杯角,，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味,；

在敬酒與人碰杯時,，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重,。

在接受斟酒的時候,，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為防止酒杯撞倒酒瓶,；

按照規(guī)范來說,，除主人與服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒,。如果主人親自斟酒,，應(yīng)該用本次宴會上最好的`酒斟，賓客要端起酒杯致謝,，必要的時候應(yīng)該起身站立,。

只敬酒不碰杯，還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會干杯時,，人們只是祝酒不勸酒,，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時,，尤其不能碰杯,；

吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒,，即使自己不會喝酒,，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為,。

喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子；

此外,，一飲而盡,、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒,、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,；

吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色,、香,、味，漫漫品味,。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

西餐的禮儀文化篇三

西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因?yàn)槲鞣饺顺燥?，?xí)慣左手用叉,，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同,，通常叉會多于刀這表示多出來的叉,，有專門的用途

通常會有3副功能對應(yīng)的刀叉，由外向內(nèi)排列,。擺在最外側(cè)的刀叉,，用于前菜沙拉。如果前菜有湯,，沙拉刀的右側(cè)還會有湯匙(假如食盤右側(cè)有多余勺子,，喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會被置于中央食盤的上方,，如果前菜有貝類,，食盤最右側(cè)還會有海鮮叉。夾在中間的刀叉,，用于魚類主菜,。最靠近食盤的刀叉，用于肉類主菜,。在中央食盤之外的餐具左上角是面包盤和黃油刀,。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會有一大一小兩個咖啡杯對應(yīng)著湯匙左側(cè)的茶匙,、咖啡攪拌匙,。

西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因?yàn)槲鞣饺顺燥垼?xí)慣左手用叉，右手使刀,，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同,，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途,。

簡潔與禮儀并重,。英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱,。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少,、清淡，調(diào)味時較少用酒,，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用,。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡,，選料注重海鮮及各式蔬菜,，菜量要求少而精,。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸,、煮、燒,、熏,、炸見長。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉,、烤大蝦蘇夫力,、薯燴羊肉、烤羊馬鞍,、冬至布丁,、明治排等。同時fishandchips(魚與薯?xiàng)l)是大眾最熟悉的英式餐品,。

英國戲劇家毛姆曾說過：“要在英國吃的好,，就應(yīng)該一天吃三頓早餐?！?/p>

據(jù)英式早餐協(xié)會(一家倫敦非營利組織,，“致力于維護(hù)全英式早餐的歷史和傳承”)稱，煎炸食物還要追溯到19世紀(jì)初,，當(dāng)時,，英國鄉(xiāng)村貴族在狩獵前或者休閑和閱讀之前，往往喜歡享用一頓豐盛的早餐,。此后,，隨著19世紀(jì)中產(chǎn)階級的出現(xiàn)，越來越多的英國人開始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一個方面,。在認(rèn)識到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開端之后,，工人階級很快也加入其中。到1950年代,，煎炸食物已經(jīng)成為英國的國民早餐,。

不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡單搭配，英式早餐以菜點(diǎn)豐富著名,。需要說明的是標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多種類的食品不是供客人選用其中幾樣,，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤。

英國許多家庭式旅店稱為“bed&breakfast",顧名思義就是提供床和早餐,，在這些小旅店里,，往往可以吃到正宗的英式早餐。許多英國酒店還打出“完全英式早餐”的招牌來吸引游客,，甚至在下午也可以讓游客吃到噴香可口的英式早餐?，F(xiàn)在，英式早餐已經(jīng)超脫了“早餐”的原意,，而是在更廣的層面上代表了英國獨(dú)特生活方式的一部分,。

英式早餐包含了豐富的食材，烤番茄,、炒蛋,、香腸、培根,、茄汁黃豆,、蘑菇、炸薯塊,、血腸,，再搭配面包(吐司、可頌,、丹麥卷,、炸面包)。除此以外還會搭配英式早餐茶或者果汁,、牛奶,、咖啡等。這樣豐富的早餐我想說中飯可以不用吃了,，哈哈,。

英國飲食文化的特點(diǎn)

傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司,。這叫做“煎食”,。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙,，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類有：一碗玉米片加牛奶;一些優(yōu)格加新鮮水果;土司涂果醬,，通常在早餐時喝茶,、咖啡、或果汁,。

英國人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐,。各個旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(b&b's)皆有供應(yīng)傳統(tǒng)的英式早餐,。

英國人的中餐很快就解決,，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘,，許多英國人吃三明治,，或許是因?yàn)槿髦问怯l(fā)明的。通常人們早上在家做好三明治,，然后在午餐時間食用,，三明治是英國人的便當(dāng)。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯,。

點(diǎn)心在英國相當(dāng)普遍,，特別是巧克力，且特別在早上約十一點(diǎn)和下午三點(diǎn),。英國兒童是世界上吃甜食最甚者,，這使得英國牙醫(yī)非常忙碌,。

一天當(dāng)中最豐盛的是晚餐,，也稱正餐，至少三道菜,，最常見的主菜是烤炙肉類澆肉汁,，以及牛排、火腿,、魚類等,，還有土豆泥、蔬菜沙拉等,，一般還要喝啤酒或葡萄酒,。飯前要先喝湯，飯后上水果,。

英國人對飲茶情有獨(dú)鐘,。喝茶在英國人看來是一種樂趣，為西方各國之冠,。他們尤其愛喝中國的祁門紅茶,。但在喝法上與我們不同，一般要加少許牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再沖茶,，并非在沏好的茶中加牛奶,，許多人還喜歡再加些糖。但英國人在工作中不喝茶,，多是在茶點(diǎn)休息時喝,，一般在吃飯時和飯后不喝茶。

英國人在進(jìn)餐的時候,，通常都愛喝啤酒,還愛好喝威士忌等烈性酒,。進(jìn)餐時習(xí)慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒,、啤酒,、威士忌等。另外,，蘇格蘭人對家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡,，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水,、蘇打水或汽水,。從口味來看，英國人和澳大利亞人喜愛甜酸味,，不喜太咸,，注重營養(yǎng)，講究新鮮,，健康食品很受歡迎,。

英國的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化,。中餐,、印度餐、意大利餐,、法國餐與英國各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎,，麥當(dāng)勞,、漢堡王、意大利批薩餅,、印度餐館,、中國餐館和外賣店彼彼皆是。在大多數(shù)城市,，印度,、巴基斯坦和孟加拉餐館與黎巴嫩、波斯,、印尼,、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐館爭奇斗艷,。這些舶來品飲食,，就構(gòu)成了英國的現(xiàn)代飲食。

西餐的禮儀文化篇四

1.手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。

2.不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。

3.刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。

4.刀子放在盤子上時，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

1.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。

2.不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。

3.餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌，注意動作要輕,。

4.用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。

5.用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

西餐的禮儀文化篇五

西餐與中餐相比，最顯著特點(diǎn)是,，就餐者不像我們這樣使用筷子,，而是使用刀叉進(jìn)食,，菜肴的烹調(diào)方法也與中餐大相徑庭。世界上最著名的西餐大菜,，當(dāng)屬法國,、英國、俄國大菜,，另外像意大利,、德國、美國以及奧地利,、匈牙利,、葡萄牙、荷蘭等國的大菜也很有名,。

法式大菜的特點(diǎn)是選料新穎別致,，加工精細(xì)，如蝸牛,、鵝肝,、馬蘭、洋百合,、椰樹芯等,，均有名菜品種傳世。此外,，法式菜制作時擅用酒,，烹調(diào)講究，菜口偏生,。代表名菜有馬賽魚羹,、凍鵝肝、巴黎龍蝦,、紅酒山雞等,。

英式大菜的特點(diǎn)是口味清淡，少用油,、酒,，以煮、蒸,、燴,、煎、炸為主,。調(diào)味品放在餐桌上,，由就食者根據(jù)自己口味選取。代表菜有薯燴爛肉,、烤羊馬鞍,、燒鵝蘋果沙司,、野味攀等。

俄式大菜的特點(diǎn)是油大味重,，肉類,、禽類要燒得爛熟，但咸魚,、熏魚又多生吃,。調(diào)味多用酸奶油、奶渣,、檸檬,、酸黃瓜、小茴香,。代表菜有鯖魚餃子,、串烤白羊、白塔雞,、冷蘋果湯,、羅宋湯等。

美國白宮要求菜品低脂高纖,，健康烹調(diào),。美國菜的特點(diǎn)是咸里帶甜。

德國菜則是略帶酸味,，生菜較多,。

意大利菜以原汁原味聞名，且喜用面食做菜,。

西方各國飲食規(guī)矩,、禮節(jié)大同小異，但是同我們的習(xí)慣很不一樣,。我們認(rèn)識西餐,，首先要熟悉、掌握下列各項(xiàng),。

被邀請參加宴會以及接受邀請,，是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn),。是否出席宴會,，西方人士常在請柬的右下角書寫下列短語，提醒被邀請者：r.s.v.p.(謹(jǐn)請答復(fù));regrets only(因故不能出席,，請答復(fù));to remind(“備忘”。已口頭商定,，不需答復(fù),，只起提醒作用),。

如應(yīng)邀，可在感謝之后表示：“很高興,，接受邀請,。”如不能出席,，可表示“感謝邀請,，但是由于此前另有安排，很遺憾,，不能出席,。”臨時因故不能出席,，也應(yīng)盡早通知對方并表示歉意,。

關(guān)于出席宴會著裝問題，邀請人往往會在請柬的左下角標(biāo)上如下英文字：

formal(正式服裝——指西方國家禮服,，其他國家的民族服裝,，但一般西服不在此列);black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服，也稱小禮服);suit(套裝——指西服,，需上下一色并扎領(lǐng)帶);informal或casual(便裝),。

西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時,，客人如能帶上一束花或小工藝品,、小食品獻(xiàn)給女主人，主人會很高興,。如果是大型招待會,，根據(jù)雙方關(guān)系，有時送花籃祝賀,，提前擺放在招待會現(xiàn)場,。

如主人夫婦迎客，客人應(yīng)先同女主人握手問好,，獻(xiàn)上花束,，再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳,，同其他來賓見面,，服務(wù)員會送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。

何時由客廳進(jìn)入宴會廳,，須聽從主人安排,。如事先未通知座次，很可能在宴會廳門口有座位示意圖,，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置,。入座時應(yīng)從椅子左方就位,，離席時才從右邊離開。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動椅子,，待女賓坐好后,，自己再就座。入座就餐時,，身體略靠近餐桌,。

當(dāng)主人示意就餐開始或拿起餐巾時，客人才可照樣去做,。餐巾通常是對折,，折口朝外，下邊一半略長,，平鋪在雙腿上,。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下,，使餐巾搭在腿上,。這樣做的目的，是防止進(jìn)餐時油漬直接灑落在衣服上,，但是忌將餐巾掛在胸前,。可用餐巾一角擦嘴角,、手指上的油漬,，但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗,、擦脖頸等,。進(jìn)餐時因事暫時離開，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上,。如把餐巾放在餐桌上,，就說明離去不再返回。宴會結(jié)束,，收餐巾時也應(yīng)以主人為先,。餐巾收后放在餐盤旁即可。

西餐的禮儀文化篇六

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚,，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間到達(dá),， 是基本的禮貌,。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐 美人的常識。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔,；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門 ,，請 女士進(jìn)入,。應(yīng)請女士走在前面。入座,、餐點(diǎn)端來時,，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團(tuán)體活動,，更別忘了讓女士們走在前面,。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜,、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物,，時常困繞著人們,，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律,。但是,，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了,。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配,。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對的話,，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧,。 然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時,，該怎么辦,？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來,，我積累了些經(jīng)驗(yàn),，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么,，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的。

飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定,。

食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸,，甜，苦和咸味,。

酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,，如果沙拉和酸性酒類同用,，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以,，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,，味道也很好,。

甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點(diǎn),。一般說來,，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,，酒會顯得很甜,。但是，如果在魚上放入沙拉,，酒里的果味就會減色不少,。所以吃甜點(diǎn)時，糖份過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋,，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味,。

苦味： 仍然使用“個人喜好”原則,?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。

咸味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時,，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度,，食用時,，味道更加鮮美可口。

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery.刀,、叉又分為肉類用、魚類用,、前菜用,、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用,、湯用,、咖啡用、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。正式西式料理的套餐中，,，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近,，使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙）,，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀,、叉,、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上,；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。

英美人的飲食習(xí)慣不一樣,。吃肉菜時，英國人左手拿叉,，叉尖朝下,，把肉扎起來，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中,，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀，換用餐叉,，叉,，叉尖朝上，插到肉的下面,，不用餐刀,，把肉鏟起來，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃,。

吃飯時,，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀,。吃米飯之類的料理時,，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的,。這時候,，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時,，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了,，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住,，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,，則是錯誤的動作，因?yàn)檫@樣一來,，在料理送往口中時,，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟,。以叉子舀起料理時,，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中,。在與朋友聚餐的輕松場合,，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐,。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然,。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時,，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起,。利用湯匙代替刀子也是可以的,。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中,。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的,。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的,。

用餐中為八字形,，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中,，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃,。如是是談話,，可以拿著刀叉，無須放下,，但若需是作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,。應(yīng)當(dāng)注意,，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用,。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息,。 而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形,，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等,，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己,。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上,，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏,，平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式,，不論哪種方式都可以,，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內(nèi),，這樣可以避免因碰觸而掉落,，服務(wù)生也較容易收拾。

出席結(jié)婚餐宴時,，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起,。所以宴會時,，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行,。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉,，對擺在面前的刀叉,，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序,。刀叉用完了,，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時,，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊,。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,，則表示這一道菜已經(jīng)用好了,，服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等,，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐,，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐,。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺,。另外,，在歐洲等地，?？煽匆娪腥擞沂帜貌孀?，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅,，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,，在高級餐廳內(nèi)是絕對行不通的。

沒用過的刀子,，就這樣放在桌上即可,，服務(wù)生會自動將它收走。

雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息,，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi),。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪,。隨機(jī)應(yīng)變,，依當(dāng)時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的,。所以東西掉了的時候最好請服務(wù)生過來替你撿起,。服務(wù)生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來,，萬一服務(wù)生沒有注意到,，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視,。 服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,，所以盡可向他們提出要求。

如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。記住：食物用淺盤上來時,，吃前先放入自己的盤子,。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨,，帶殼的蛤蚌和牡蠣,，龍蝦，三明治,，干蛋糕,，小甜餅，某些水果,。脆熏肉,，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合）,，土豆條或炸薯片,，小蘿卜，橄欖和芹菜等,。

三明治

要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開,。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式,，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人,。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前,，先把其切成兩半或小塊的話,，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎,。使用你盤中的黃油刀,，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行,。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔,。熱土司和小面包要馬上抹油,。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油,。把丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）切成兩半或四半,。隨抹隨吃。

熏肉

吃法很簡單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃,。

蘋果，梨

在宴席上,，要用手拿取蘋果或梨,，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮,。如果說樣做很難的話,，就水果放在盤上，先切成兩半,，再去核切塊,，然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點(diǎn)的話,，你可以用手拿著吃,。

鱷梨

帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里,，要用叉子吃,。

香蕉

如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮,，再用刀切成段,，然后用叉子叉著吃。在非正式場合如野餐,，海灘等,，要把香蕉剝出一半，然后向猴子一樣吃,。

無花果

鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時,，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下（否則會嚼不動）,。作為飯后甜食吃時,，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后,，用刀叉食用,。

柚子（橙子，桔子）

吃柚子時,，要先把它切成兩半,，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合,，可以把柚子汁小心地?cái)D到茶匙中,。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀,。方法一：螺旋式剝皮,。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉,。剝皮后,，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大,，可一口吃掉,。如果太大，要使用甜食刀叉先切開,，后食用,。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃,。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜,，尤其是膜很厚的時候,。

葡萄

對于無籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行,。若葡萄有籽,，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中,。要想容易地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中,。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。

芒果，木瓜

整個芒果,，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,，然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中,，皮面朝上,，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃,。如把芒果切成兩半,，挖食核肉，保留皮殼,。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣,，先切成兩半，摳出籽,，然后用勺挖著吃,。

桃李

將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半,，用刀去核,。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊,，用甜食刀叉食用也是不錯的,。

柿子

吃柿子有兩種方法 ：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉,；二是將柿子豎直放在盤中,，柄部朝下，切成四塊,，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊,。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊,。不要吃柿子皮,，因?yàn)樘嗵珴?/p>

菠蘿（果肉）

很簡單，吃鮮菠蘿片時,，始終使用刀和叉,。 草莓 大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個吃,。然后將草莓柄放入自己的盤里,。如果草莓是拌在奶油里的，當(dāng)然要使用勺子,。

西瓜

切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃,，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時清理,，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子,。

櫻桃

吃法很多,，你可視情況而定，一般來說,，吃漿果時,，不管有無奶油，都要用勺子,；吃櫻桃要用手拿,，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子,。 如何吃蔬菜

蘆筍

如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,，先切成小塊，再用刀叉食物,。如果蘆筍很大而且需要蘸汁,，先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣,。也可以用手拿著莖柄,，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用,。

西紅柿

除做色拉吃以外,，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點(diǎn)的,，正好放入嘴中,，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會濺出來,，要把嘴唇閉緊,。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉,，先咬交下一半,，慢慢吃完再吃另一半。

玉米棒

鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的,，可以先把它掰成兩半,，以便好拿，值得注意的是,，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料,。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取,，兩種方法都行,。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,，撒鹽。吃完后再換地方,，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料,。

土豆

土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁,，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃,。但用叉會更好,。如果土豆條太大，不好取用,，就用叉子叉開,，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上,，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃,。烤土豆在食用時往往已被切開,。如果沒有用刀從上部切入,，用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn)，加入奶油或酸奶,，奶油和小青蔥,，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn),。你可以帶皮食用,。

裝飾配料

當(dāng)裝飾配料上到你面前時，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里,。如果沒有黃油盤,，就放在自己的主食盤里。永遠(yuǎn)不要把裝飾配料直接放入口中,。如果你想在上面加鹽,，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn)。用手拿著配料蘸著吃,。橄欖吃進(jìn)嘴里時,，把核先吐進(jìn)凹緊的手中，再放入盤子里,。腌泡菜配三明治吃時用手拿,，配肉吃時用刀和叉。蒔蘿,，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的,。它們也可以用手拿著吃,，但如果上面蓋有色拉配料或醬汁的話，就不要用手拿了,。薄檸檬片是做裝飾用的,；檸檬角或檸檬半要擠出汁來。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì),。將汁擠入需要調(diào)味的食物中,，（有些飯店用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺）,。

調(diào)味品

食用馬蘿卜醬,，薄荷膠，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬，酸果蘿醬時,，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這親不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時，可把花生,，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合,。 鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉,。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙,，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用,。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐,，你可以用手捏取,。

色拉

接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色拉作為主食吃的時候,，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里,，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油

往面包,，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油,。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱。

冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下,，叉,、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手,。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨 使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊,。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里,，用勺把糖汁舀出,。 果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子,。

燉制水果

吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃,、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤邊,。

鳥類 先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分,。你可以把翅膀和腿用手拿著吃,，但不能拿身體部分。

雞肉 先吃雞的一半,。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開,。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片,。每次只切兩三片,。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的,，干脆別動,。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭,，但中能使用一只手,。

肉排 用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心,。如果排骨上有紙袖,，你可用手抓住，來切骨頭上的肉,，而這樣就不會使手油膩,。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思,。另外,，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃,。

魚 魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,，不但可切分菜肴,，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為好,。對于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透,，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,，從頭開始,，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開,。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉,。 先用刀叉把魚頭和魚尾割下,，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開,。這時你有三種選擇： 1 ,、將魚骨滑出 2、將魚平著分開,，取出魚骨 3,、揭去上面一片，吃完后再去骨 如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,，用姆指和食指捏出,，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事,。

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時,，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半 ，再用手撕成塊來吃 .避免像用鋸子似的害是非曲直包 ，應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下 ,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good.接著，侍者會來倒酒 ,，這時,，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒,。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。此外,，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中,。湯匙懷與嘴部呈5度角較好,。身體的上部略微前傾。碗佧咔手工藝湯剩下不多時可用手指將碗略微抬高,。如果湯用由握環(huán)手工藝碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

西餐的禮儀文化篇七

西餐菜譜一般是冷盤、湯,、熱菜2~3道,、甜食、水果,、咖啡或紅茶,。進(jìn)餐順序也是從冷盤開始，然后是湯,、熱菜,、甜食、水果,。至于咖啡或茶,，多半是餐后在休息室里同餐后酒一起飲用。面包黃油擺在餐盤的左前方的盤子中,，或由服務(wù)員送上,。

講話

西餐宴會講話或祝酒，一般安排在冷盤之后,、熱菜之前,，先主人后客人。講話,、祝酒辭最后一句往往是為大家身體健康干杯,，此時應(yīng)先與主賓碰杯，再與主桌其他客人碰杯,。每碰一次,，稍微喝一點(diǎn)，如人太多,，可舉杯示意，不必一一碰杯,。講話,、祝酒時，應(yīng)一律停止進(jìn)餐,。

國歌

國慶宴會,、為來訪的外國國家元首和政府首腦舉行的國宴上，要演奏國歌,，往往安排在講話之后,。主人講話后，奏來訪國國歌,，客人講話后奏主方國歌,。演奏國歌時，出席宴會的所有人員，均應(yīng)肅立,，除了攝影,、攝像記者工作外，現(xiàn)場一律停止走動,，待國歌奏畢,，方可落座。

刀叉

小型宴會開始用餐,，應(yīng)待主人示意,，客人不要表現(xiàn)出迫不及待。右手用刀,，左手持叉,。進(jìn)食中間停頓，刀叉呈“八”狀,，搭在食盤邊上,。在美國，如果感到左手用叉不方便,，可換用右手,，但在歐洲一般左叉、右刀,，堅(jiān)持到底,。忌刀叉在盤上發(fā)出響聲。說話時,，不一定要把刀叉放下,，在做手勢時，不可讓刀叉在空中比劃,。吃完一道菜,，刀叉并攏，叉齒朝上,，刀口朝內(nèi),，放在盤子上，服務(wù)員就會收走,。

水盂

餐盤的左前方,，有時放一水盂，內(nèi)盛清水,，撒花瓣,，用于吃完手抓食品后，在盂內(nèi)洗掉手指上污漬,。注意只涮手指部分,，不可洗手,。盂內(nèi)清水不可飲用。

面包

面包,、黃油分別放在食盤左前方的碟子里,，有時是由招待員送上。取面包用左手,，撕下一小塊,，用刀涂上黃油或果醬。不可用叉去叉,、用刀去切面包,，不可啃食整個面包。

吃相

進(jìn)餐時,，身體距餐桌約30 cm,，上身端正，頭部略前傾,。不可把雙臂橫放在餐桌上,，顯得懶散。進(jìn)餐時,，不可把嘴湊到餐盤上,，不可把餐盤端起，而是用叉取食,，放到嘴里,，忌舔食，咀嚼食物忌出聲,。

冷盤

西餐冷盤常見的有3種：（1）沙拉,，即土豆、胡蘿卜,、黃豆,、青豆、熟雞蛋和調(diào)味品調(diào)拌而成,。（2）凍子,，即將煮熟的食品和汁湯冷卻凝固而成。（3）泥子,，即以動物腦、肝和蝦,、蟹為主料,，配以雞蛋、芹菜,，加佐料攪拌而成,。魚凍,、肉凍等可用刀切開，用叉取食,，而沙拉,、泥子只用叉取食。

喝湯

湯匙放在餐盤右邊,，右手持匙舀湯,。湯熱，不可用嘴吹冷或用湯匙攪拌使其降溫,。湯用盤盛,，湯匙應(yīng)朝外側(cè)舀起；湯淺,，用左手將湯盤稍側(cè)向前方,。喝湯不可出聲，喝完應(yīng)將匙放在湯盤的墊盤上,，而不是放在湯盤內(nèi),。

熱菜

西餐魚多去骨刺，遇有帶刺魚,，可用刀將刺輕輕撥出,。如魚刺已經(jīng)入口，可稍加掩飾吐在叉上,，放在食盤邊沿上,。西餐吃魚常配檸檬，可用手將其汁液擠在魚上,，以去腥味,。肉食，如豬排,、牛排等,，應(yīng)用刀切成小塊食之，但不要一次切完,，一塊一塊消滅,。切肉時，先從左邊開始切,，用叉叉住,，用刀割取，盡量避免讓刀發(fā)出撞擊盤子的聲音,。

上菜

招待員上菜依照一定次序,，只有走到你左邊時，才輪到你取菜,。取菜時最好每樣都取點(diǎn),，如果實(shí)在不想吃某種菜,，也可婉謝。

剔牙

餐桌上最好不剔牙,，如實(shí)在要剔,，也要用餐巾掩口，或用左手遮住嘴,，趁別人不注意時剔,。

西餐的禮儀文化篇八

總的來說，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的。

2,、吃牛排注意細(xì)節(jié)

要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里,，不至于過大,，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來,。

注意要用小勺,，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風(fēng),，粥喝到后期見底的時候,，一只手舉起拖著碟子一側(cè)，另一只手依舊用勺子喝,。記住,，粥,，必須用勺子喝,。

用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

一般沙拉,，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以,。注意水果的果殼,，不要直接吐出來，要用手拿出來,，放到盤子旁邊,。

開酒之前，自己就不需要動了,，服務(wù)員都會做的,。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢,。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了,，這是不對的,。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,，緩緩喝下,。注意吃東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑,。至于飲料之類的,，沒有太多的要求，只要注意不要太過于隨意就好,。

西餐的禮儀文化篇九

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二、餐具的擺設(shè)

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3).玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

(1).餐巾napkin

(2).魚叉fish fork

(3).主菜叉dinner or main course fork

(4).沙拉叉salad fork

(5).湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6).主菜盤dinner plate

(7).主菜刀dinner knife

(8).魚刀fish knife

(9).湯匙soup spoon

(10).面包及奶油盤bread & butter plate

(11).奶油刀butter knife

(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉dessert spoon and cake fork

(13).水杯sterling water goblet

(14).紅酒杯red wine goblet

(15).白酒杯white wine gobl

三,、刀叉的使用方法

(1).西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手。

(2).用餐中,，有事而離席時,，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

四、喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3).西餐喝湯時,，不能發(fā)出聲音。用湯時,，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動湯使其稍涼,。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

五、食用面包的禮儀

(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2).在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

六,、食用沙拉

(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

(2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,，而歐洲人如法國法國人,，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

(3).色拉用叉子吃,，如菜葉太大,，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃,。

七,、食用魚、蝦,、海鮮

1.食用半只龍蝦時,，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起,，右手持刀,，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼,，用叉將蝦肉拖出再切食,。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則,，可用右手持叉進(jìn)食,，或用魚刀。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時,，宜先將頭,、尾切除，再去鰭,，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,，再吃魚肉。

4.去除魚骨，要用刀叉,，不能用手,。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上,。

5.全魚吃完魚的上層,，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉,。

6.附帶的檸檬片,，宜用刀叉擠汁。

食用蝦,、蟹時,，待應(yīng)都會端上一碗洗手水。

西餐的禮儀文化篇十

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

正式的全套西餐上菜順序是：

①前菜和湯

②魚

③水果

④肉類

⑤乳酪

⑥甜點(diǎn)和咖啡

⑦還有餐前酒和餐酒,。

沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，一般是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤(show plate),，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理等,，視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

(1)西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手,。

(2)用餐中，有事而離席時,，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

1.喝湯、咀嚼絕不出聲,。

2.不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲。

3.不碰撞杯,、盤,。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點(diǎn),。

4.刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲。

5. 講話時不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人,。

6.不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相,、狼狽,。

7.切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里,，不要只咬半口,。

8.不要翻看盤底的廠牌名。

9.每上一道菜,，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開始使用,。

10.使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子,。

西餐的禮儀文化篇十一

01,、吃西餐時候，我們餐具是刀叉,，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀,，左手握叉,不要弄錯了，免得被人笑話,；

02,、吃牛排時候要切成小塊，慢慢的進(jìn)食,。每次吃一口切一塊,，不至于過大，不要狼吞虎咽,，吃的時候要斯文,，不要發(fā)出過大的聲音；

03,、餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾,，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上,，不要用來擦臉,。吃東西時候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可,；

04,、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面,。身體要坐直,，如果手沒地方放，可以放在大腿上面,；吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情,；

05、西餐喝湯的時候要用勺喝,，不能拿著碗直接喝,。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音。

西餐點(diǎn)上菜順序及內(nèi)容對于正式的全套餐而言,，其點(diǎn)上菜順序,、內(nèi)容分別為：

頭盤。它又稱前菜,、開胃菜,、餐前小食品等,，有冷、熱頭盤之分,；其味以咸,、酸為主，且都極具特色,，如鵝肝醬,、熏鮭魚、奶油雞酥盒等,；一般數(shù)量較少,、質(zhì)量較高。

湯,。它有清湯,、奶油湯、蔬菜湯,、冷湯四類,，具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、德式冷湯,、俄式冷湯等,。

副菜,。它包括水產(chǎn)類菜肴,、蛋類、面包類,、酥盒菜肴品等,，主要是指魚類菜肴，且食用時要用專門的調(diào)味汁,，如美國汁,、荷蘭汁、白奶油汁,、水手魚汁等,。

西餐的禮儀文化篇十二

吃有骨頭的肉時，若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉）,，再用刀沿骨頭插人,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。

必須用手吃時,，會附上洗指碗,。當(dāng)洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃",。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗,。

吃到連調(diào)味汁都不剩,，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法,。

弄臟嘴巴時,，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕,。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌,。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條,。

在一流餐廳里,，客人除了吃以外，諸如倒酒,、整理餐具,、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做,。在國外,，進(jìn)餐時侍者會來問："howiseverything？"如果沒有問題,，可用"good"來表達(dá)滿意,。

在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪,。但旁若無人地大聲喧嘩,，也是極失禮的行為,。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌,。

萬不得已要中途離席時,，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊。

高級餐廳上甜點(diǎn)之前,，會送上一個大托盤,，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果,，挑多少種都可以,，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。

上甜點(diǎn)時大都會附上湯匙和叉子,。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動,，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃,。大塊的水果可以切成一口的大小,，再用叉子叉來吃。

侍者會經(jīng)常注意客人的需要,。若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來,。如果對服務(wù)滿意,，想付小費(fèi)時,，可用簽帳卡支付,，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝,。

西餐的禮儀文化篇十三

要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

拿刀叉的方法：

總的來說,，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的。

吃意大利面時,，用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：

剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時,，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠,。

將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。?/p>

不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的禮儀文化篇十四

在英國,，不是所有的人都是一日四餐,。大多數(shù)英國勞動人民既沒有時間也沒有能力，百分之九十的英國人是把午飯作為主餐的,。它是由家中女主人而不是由廚師來烹飪的,。大多數(shù)家庭是一日三餐：早餐、正餐(午餐),、午茶和晚餐,。晚餐只是吃點(diǎn)冷茶而已。

在英國的日常宴會上,，要先倒牛奶,，然后倒紅茶。主要是為了防止茶葉沾在杯子上,。茶壺除了女主人外,，誰都不要動,。把烤牛肉切成薄片是男主人的任務(wù)。男主人還要注意是否在座的所有人都分到了食料,。

進(jìn)餐時，吸煙被視為失禮;當(dāng)著別人的面剔牙是不禮貌的,。在人面前打噴嚏,，咳嗽時，要以手帕掩遮,。按英國式的做法,，手不能放在桌子下邊。因此,，用餐時不要把手放在下面,，不要用手取裝在褲兜里的手帕，也不要去揀掉在地上的東西,。在吸煙時，一根火柴或一次打火不能為3個人點(diǎn)煙,。有些英國人認(rèn)為,，在吃飯時如果用刀叉碰響了水杯，而任其發(fā)響不止,，便會帶來不幸,，因此,，在與英國人一起進(jìn)餐時,，要盡量避免刀叉器皿撞擊聲,。席間談話時,，切忌以王室的事情作為談笑的資料,，也別談帶有諷刺英國皇家的話題,。因英國法律規(guī)定,，不允許非議英國國王及王室人員,。另外,，在稱英國人時,，避免用“english”一字表示，宜用“british”一字,。因?yàn)椤癳nglish”之意僅代表英格蘭而不代表蘇格蘭或威爾士等英國其他民族,。

在英國，請吃飯或看歌劇等則可以代替禮物,。去英國人家里作客,，最好帶點(diǎn)價值較輕的禮品，以免行賄之嫌,。禮品一般可送高級巧克力,、名酒、鮮花,特別是帶有民族特色的民間工藝美術(shù)品,，如竹簾畫,、臺布、花瓶,、繪有熊貓圖案的紀(jì)念品,，軟木雕、蟲鳥花草貝雕,、藝術(shù)陶瓷等,，英國人格外喜歡，而他們對客人公司標(biāo)記的紀(jì)念品不感興趣,。在英國,，服飾、香皂之類的物品,，因涉及到人的私生活,，故一般不用來送人。如果送花,應(yīng)避免送菊花,、白色的花,、紫色的花(這些花是葬禮時用)。白色百合花在英國象征死亡,，不宜送人,。盆栽花一般在宴會后派人送去。

英國人平時談吐語言中,，“請”與“謝謝”非常普遍,，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃飯時,，父親叫兒子把桌子上那瓶鹽,、醬油或其他東西拿過來，也得說聲：“請把鹽拿給我,?！碑?dāng)兒子把父親所要的東西拿過來后，作父親的一定要說聲：“謝謝”,。夫妻,、母女等之間也然。如若孩子在飯桌上向母親要一片面包時,，說“給我一塊面包,，”母親會回答他：“什么，給我一塊面包!?”孩子得重新說：“請給我一塊面包,?！边@些生活用語在英國是非常嚴(yán)格的。

英國人對生活中的一些私事很介意,，除了熟識,、很密切的朋友外，一般人不能詢問生活中的事,，如有多少錢,、每月多少薪金?？匆娏伺笥汛髁艘粔K很漂亮的手表,，也不要問這表值多少錢。其他如房租等屬于錢的問題,，最好別提,，否則，對方認(rèn)為你很粗魯,。又如年齡,、尤其是婦女的年齡從不愿別人過問。

英國人認(rèn)為“13”是一個不祥之?dāng)?shù),，如果遇上星期五恰好又是13日,，則被認(rèn)為是雙倍的不吉利。因此,，與英商業(yè)務(wù)往來宴請時,，要避免賓主共13人，業(yè)務(wù)有關(guān)的活動也不要安排在13日,。英國的旅館,、飯店一律沒有13號房間,。在劇院里找不到13排、13號座席,。多數(shù)英國人則認(rèn)為“7”這個數(shù)字可帶來好運(yùn),，并把星期六看作是黃道吉日。

如果和英國人相會或道別,，握手時要避免穿過別人的手,。英國人認(rèn)為這樣交叉握手會招來不幸。英國人對自己的幽默感十分自豪,，如果當(dāng)面對一個英國人說,，你沒有幽默感時,，可能就是對他莫大的侮辱,。因此，在與英國人談話時,，應(yīng)十分注意這一點(diǎn),。