為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類文書(shū)的一種,。方案書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇方案呢？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了,，希望能夠幫助到大家。

餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)方案餐飲業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)方案篇一

通過(guò)圣誕、元旦的策劃活動(dòng),，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系,，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi),，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

(一),、圣誕,、元旦活動(dòng)安排

1、砸金蛋

日期：20xx年1月1日--20xx年1月10日

時(shí)間：中午12：00至13：00,，晚上18：00至21：00

活動(dòng)地點(diǎn)：xx

形式：

(二)元旦宣傳安排

電視臺(tái),、廣播、報(bào)紙,、宣傳單頁(yè),、短信群發(fā)、市內(nèi)led宣傳

3,、宣傳時(shí)間：20xx年12月26日-20xx年1月10日

4,、宣傳頻率：

(1)報(bào)紙：《xx日?qǐng)?bào)》公告一次，各項(xiàng)活動(dòng)介紹一次,?！秞x晚報(bào)》公告一次,，新聞報(bào)道和現(xiàn)場(chǎng)圖片刊登共計(jì)五次。(后續(xù))《xx資訊》花絮及新聞報(bào)道三次,，爭(zhēng)取一個(gè)頭版宣傳,。

(2)xx廣播電臺(tái)：xx電視臺(tái)、xx廣播,、xx交通廣播

(3)xx企業(yè)網(wǎng),、xx國(guó)際大酒店網(wǎng)站、微信平臺(tái),，播出相關(guān)新聞,，總體情況介紹，并配合五幅以上宣傳圖片,。

(4)以新聞公告形式進(jìn)行一次活動(dòng)介紹,、2013年12月26日-10日每天在廣告時(shí)刻進(jìn)行間隔性的宣傳、對(duì)活動(dòng)籌備情況進(jìn)行一到兩次的跟蹤報(bào)道,、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)錄制后進(jìn)行一次專題報(bào)道,。

(5)印制5000份宣傳單頁(yè)進(jìn)行全市發(fā)放。

(6)針對(duì)高端客戶進(jìn)行群發(fā)短信宣傳,。

(7)制作市內(nèi)led宣傳廣告,，滾動(dòng)宣傳1個(gè)月

活動(dòng)主題：慶元旦，砸金蛋,，歡歡喜喜拿大獎(jiǎng),。

活動(dòng)內(nèi)容：從20xx年1月1號(hào)中午12：00開(kāi)始到20xx年1月10日21：00，餐飲一次性消費(fèi)滿2000以上,，在活動(dòng)期內(nèi)本人客房入住達(dá)二晚以上的客人結(jié)帳時(shí)可到收銀臺(tái)領(lǐng)取幸運(yùn)金蛋卡,，每天限提供50個(gè)金蛋，憑幸運(yùn)金蛋卡可到大堂金蛋林中從工作人員手中領(lǐng)取幸運(yùn)小錘,，選擇自己喜歡的幾號(hào)金蛋,，奮力砸下去，頓時(shí)金花四濺,，幸運(yùn)瞬間降臨,，給來(lái)酒店消費(fèi)的客人帶去節(jié)日的祝福與慰問(wèn)?？腿藨{掉落的獎(jiǎng)品卡片到商場(chǎng)領(lǐng)取相印的獎(jiǎng)品,。

現(xiàn)場(chǎng)布置和獎(jiǎng)品明細(xì)附后：

獎(jiǎng)項(xiàng)及獎(jiǎng)品： 特等獎(jiǎng)2名(獎(jiǎng)品標(biāo)準(zhǔn)客房480元體驗(yàn)卷2張) 1等獎(jiǎng)4名(獎(jiǎng)品標(biāo)準(zhǔn)客房480元體驗(yàn)卷1張) 2等獎(jiǎng)8名(獎(jiǎng)品酒店巴烤自助餐券2張) 3等獎(jiǎng)30名(獎(jiǎng)品酒店巴烤自助餐券1張) 幸運(yùn)獎(jiǎng)酒店商務(wù)小禮品(酒店巴烤自助28元代金券或絨毛玩偶一個(gè))

餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)方案餐飲業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)方案篇二

1、確保所有工作人員已經(jīng)到位,，熟悉自己的工作崗位,。

2、對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn)，要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容,。

3,、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段,。（建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份）

4,、確保開(kāi)業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足，對(duì)供求量特別大的材料需做好標(biāo)注,，聯(lián)系好買(mǎi)家,，隨時(shí)能供貨。

5,、檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況,，并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議，爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng),。

6、31日晚,，需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資,，人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng)，第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu),，花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等,。

1、開(kāi)業(yè)首日：

（1）確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng),，包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們,，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣。

（2）當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人,。

（3）吉時(shí)一到,，先由花鼓隊(duì)表演賀喜，然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央,，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼,，宣布：火鍋店，現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè),。鑼聲一響,，禮炮應(yīng)馬上響起。大家鼓掌祝賀,，并相互迎接入店,。此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開(kāi)始演奏賀喜。

（4）之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人,，大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類突發(fā)事件,。

（5）開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨,。

（6）指定人員專門(mén)負(fù)責(zé)“今天,，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，并做好詳細(xì)的記錄,。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始,。我們的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多。

（7）認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,，在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本,，并做好禮品需贈(zèng)送記錄。

（8）晚上打烊后,，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié),，指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在，并鼓勵(lì)大家明日做得更好,，安排妥當(dāng)明日工作,。

2、開(kāi)業(yè)第二日（2日）

（1）開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài),，按照預(yù)測(cè),，在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái)，那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備,，而且不可讓人氣往下掉,，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了,。

（2）本日的“今天,，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜,。

（3）其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行,，還需要大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備。

3,、開(kāi)業(yè)第三日（3日）

開(kāi)業(yè)第三日,，繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同,，應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客：今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了,，歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng)。以吸引更多的顧客,，進(jìn)行參與活動(dòng),。

本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去，并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋,。

今日的“今天,，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，總經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念，并征求客人同意,，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近,。

在今日內(nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢,。

晚上打烊后,，進(jìn)行三日總結(jié)，分析成敗之處,，加強(qiáng)改進(jìn),。

1、開(kāi)業(yè)第四日

（1）從本日開(kāi)始,，所有宣傳單全部換成第二種促銷(xiāo)方案,，并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。（此刻有一點(diǎn)需要注意：印制宣傳單的時(shí)候,，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,，因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^(guò)的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）

（2）從今日開(kāi)始,，“今天,，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束。

2,、開(kāi)業(yè)第五、六,、七日

（1）第五,、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。

（2）第六日,，傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了,，但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā)。

（1）利用天氣轉(zhuǎn)暖的機(jī)會(huì),，可以進(jìn)行扎啤大派送,，凡是進(jìn)來(lái)吃火鍋就送扎啤，而且不限量,。（目前這個(gè)效果更好）

（2）晚上搞大排檔,。

（3）代金券。

（4）吃多少返還多少,。

（5）可以發(fā)dm單頁(yè),，憑單頁(yè)可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進(jìn)行。

（6）在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站（成本允許）做廣告,，以提高知名度,。這個(gè)途徑能達(dá)到很好的效果——口碑宣傳。

（7）與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單,，憑單消費(fèi)打折,。

餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)方案餐飲業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)方案篇三

魚(yú)躍龍門(mén)、大展宏圖,、金榜題名……這樣響亮的高考營(yíng)養(yǎng)套餐的名稱,。為了餐廳的經(jīng)營(yíng)，高考結(jié)束后的“謝師宴”“升學(xué)宴”也是必不可少的,，很多餐廳也為了吻合市場(chǎng)的需求,，極力研發(fā)出新的菜譜，在很多飯店等都推出了相應(yīng)的套餐,。高考前,，學(xué)生們?cè)诰窀叨染o張的狀態(tài)下去學(xué)習(xí)，高考過(guò)后,，不可少的就是讓自己足夠的放松,，餐廳應(yīng)該抓住這樣的一個(gè)客戶心理，在餐廳供應(yīng)必要的餐點(diǎn)之余,，還可提供一些可供考生玩游戲的器具,，這樣才會(huì)更好地促進(jìn)餐廳的經(jīng)營(yíng)。為餐飲淡季帶來(lái)了小秋收,，很多酒店餐廳都以各種不同的方式來(lái)?yè)尮摿o(wú)窮的“謝師宴”市場(chǎng),。做好“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該是一個(gè)很好的商機(jī)。

一,、目標(biāo)市場(chǎng)分析

理由1（學(xué)子）：別的同學(xué)都在飯店辦宴席,，我不能不辦，否則很沒(méi)面子,。

理由2（家長(zhǎng)）：別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴,，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子,。

理由3（家長(zhǎng)）：謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友,，參加別人謝師宴隨了錢(qián)，為了撈回點(diǎn)也得辦,。

理由4（社會(huì)）：孩子考上學(xué)是大喜事,，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情,。

理由5（商家）：生意火了,，收入漲了，能聚集人氣,、喜慶氣,，又能增加營(yíng)業(yè)額和酒店知名度,，為啥不辦。

二,、定價(jià)策略

1,、謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái),，增加喜慶氛圍,，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。

2,、針對(duì)價(jià)格高的菜肴,，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

3,、謝師宴（下面有說(shuō)明）的價(jià)格要分為高,、中、低等檔次,，合理拉大消費(fèi)層,。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）,。

三,、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、制作專門(mén)謝師宴套餐,，可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”__元一桌,、“金榜題名宴”__一桌、“狀元及第宴”__元一桌三個(gè)檔次,，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝,，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍。

2,、狀元及第宴，豪情相邀,。特別邀請(qǐng)高考狀元（文,、理科各１名），匯聚酒店共暢未來(lái),；贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念,；金榜題名宴（請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函）,。

3,、商家互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮,。酒店聯(lián)合其它商家,、學(xué)?；蚬?yīng)商，采用“一對(duì)一”的形式,，簽訂互惠條款,，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式,，營(yíng)銷(xiāo),、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。

4,、桌桌有禮品,，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子,，不論消費(fèi)金額多少,，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價(jià)值__元每瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌,；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等,。

5、免費(fèi)提供停車(chē)場(chǎng)地,，優(yōu)先預(yù)定,，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等,。

6,、飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話,、地址,、網(wǎng)址）。

四,、廣告策略

1,、酒店的大門(mén)口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅,，噴繪）,。

2、電視,、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合,。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情,！”至此桃花李芬芳時(shí),，天堂鳥(niǎo)酒店隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴,、狀元及第宴）,，表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情,。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng),。

4,、在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合,。

5,、也可采用傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份,，但傳單的制做用必須要精美,，最好配菜品展示圖。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校,。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全,；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂(lè),；服務(wù)語(yǔ)言技巧,；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方,。

餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)方案餐飲業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)方案篇四

一、氣氛

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō),，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷(xiāo)手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。

一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響,、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色,、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目,、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員（年齡、性別,、外表,、服飾）,、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人,，餐廳溫,、濕度，餐廳裝璜（燈光,、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在設(shè)計(jì)餐館時(shí),，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開(kāi)一些思路，提高創(chuàng)造力,。

1,、餐飲形象設(shè)計(jì)

要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單,、節(jié)目單,、廣告和其他宣傳品上，用來(lái)突出自己的形象,。

2,、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì)

餐廳選用某一國(guó)的特色來(lái)設(shè)計(jì)布置，收集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國(guó)的國(guó)旗,、國(guó)花和民歌渲染氣氛，其家具,、設(shè)備也有一定的異國(guó)特色,，推銷(xiāo)該國(guó)的菜肴或酒水。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法,。

3,、寵物餐廳

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽(tīng)到動(dòng)物的叫聲：鳥(niǎo),、狗,、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請(qǐng)進(jìn)”,，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,，如各類狗,、貓、昆蟲(chóng)的圖片等,，附有簡(jiǎn)介和籠物比賽的新聞,，來(lái)吸引客人,。

4、運(yùn)動(dòng)餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng),，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì),、背肌力測(cè)定器,、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等,，來(lái)吸引愛(ài)好運(yùn)動(dòng)的顧客,。

5、未來(lái)世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中,。將未來(lái)世界的知識(shí)性、超現(xiàn)代感來(lái)作為吸引人的推銷(xiāo)手段,。

6,、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過(guò)的東西（服飾,、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲,，并附有簡(jiǎn)介,，以吸引客人，尤其追星族人,。

7,、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國(guó)式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,，場(chǎng)景也隨之改更,。不光改變菜單，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之改變,。這些做法已被證明是成功的,。

二、人員推銷(xiāo)

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷(xiāo)員。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師、服務(wù)人員

以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷(xiāo)員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn),。

1、餐廳經(jīng)理

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視,、被尊重了。就樂(lè)意來(lái)就餐,，并有利于刺激消費(fèi),。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場(chǎng)合,，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌,，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片。這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的,。

2,、廚師

利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷(xiāo)，也會(huì)吸引來(lái)一批客人,。對(duì)重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹,。

3,、服務(wù)人員

鼓勵(lì)登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中,，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷(xiāo)是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎,？”,，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”,?？梢?jiàn)，服務(wù)人員的推銷(xiāo)語(yǔ)言對(duì)推銷(xiāo)效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語(yǔ)言的技巧,，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷(xiāo)要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：

（1）盡量用選擇問(wèn)句,，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句,。

（2）建議式推銷(xiāo)要多用描述性的語(yǔ)言，以引起客人的興趣和食欲,?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力。

（3）建議式推銷(xiāo)要掌握好時(shí)機(jī),，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷(xiāo),，才會(huì)收到更好的效果。

4,、顧客

“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話，勝過(guò)餐廳任何人的一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。

可見(jiàn),，在推銷(xiāo)過(guò)程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn),，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂(lè)于向別人推薦你的餐館。

三,、服務(wù)花招與推銷(xiāo)

1,、知識(shí)性服務(wù)

在餐廳里備有報(bào)紙、雜志,、書(shū)籍等以便客人閱讀,，或者播放外語(yǔ)新聞、英文會(huì)話等等節(jié)目,?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書(shū)館意義的餐廳,。

2、附加服務(wù)

如在午茶服務(wù)時(shí),，贈(zèng)送一份蛋糕,、扒房給女士送一支鮮花等等。

3,、表演服務(wù)

用樂(lè)隊(duì)伴奏,、鋼琴演奏、歌手駐唱,、現(xiàn)場(chǎng)電視、卡拉ok,、時(shí)裝表演等形式起到推銷(xiāo)的作用,。

4、情調(diào)服務(wù)

白天是正統(tǒng)的餐廳,，晚間則改為俱樂(lè)部,、酒廊、卡拉ok歌舞廳等,，具有充分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn),。

這些服務(wù)上的名堂，在推廣時(shí)要注意：

（1）有一定的新奇性,，不落俗套,；

（2）有話題性，能吸引人們的注意,，并產(chǎn)生影響,；

（3）具有幽默性，生動(dòng)活潑,。

四,、廣告

1、借約廣告

借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來(lái)抵償餐廳為登廣告而購(gòu)買(mǎi)的版面和時(shí)間,。一般說(shuō)來(lái)，餐廳在缺少?gòu)V告經(jīng)費(fèi)時(shí),，才會(huì)考慮采用借約廣告,。而且,，必須把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子,，否則借約就不值得了。

2,、免費(fèi)廣告

免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時(shí),，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶購(gòu)買(mǎi)廣告版面,，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告,，這些廣告都是免費(fèi)的,。如你擁有某信用卡公司的信用卡,，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告,。

3、路旁廣告牌

路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬(wàn)個(gè)駕車(chē)駛過(guò)的人,。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),，看到這些廣告牌的，除了車(chē)主和乘客以外,，還有眾多的過(guò)往行人。不管怎樣,，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車(chē)旅館。

4,、標(biāo)志牌

變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目。

5,、餐廳門(mén)口的告示牌

招貼諸如菜肴特癬特別套餐,、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等,。其制作同樣要和餐廳的形象一致,，經(jīng)專業(yè)人員之手,。另外，用詞要考慮客人的感受,。“本店下午十點(diǎn)打烊,，明天上午八點(diǎn)再見(jiàn)”,，比“營(yíng)業(yè)結(jié)束”的牌子來(lái)得更親切,。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告示，遠(yuǎn)沒(méi)有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播,，餐飲不加價(jià)”的推銷(xiāo)效果佳,。

6、電梯內(nèi)的餐飲廣告

電梯的三面通常被用來(lái)做餐廳,、酒吧和娛樂(lè)場(chǎng)所的廣告，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷(xiāo)方法,。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周?chē)奈淖謱?duì)其則更為有吸引力,，也能更好地取得效果。

7,、帳篷式臺(tái)卡

用于推銷(xiāo)某種雞尾酒,、酒水,、甜品等等,，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽,、地址、電話號(hào)碼等資料,。

五、內(nèi)部宣傳品推銷(xiāo)

1,、定期活動(dòng)節(jié)目單

餐廳將本周、本月的各種餐飲活動(dòng),、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門(mén)口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送,、傳遞信息。這種節(jié)目單要注意,，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級(jí)相一致,，不能太差,；二是一旦確定了的活動(dòng)，不能更改和變動(dòng),。在節(jié)目單上一定要寫(xiě)清時(shí)間、地點(diǎn),、餐廳的電話號(hào)碼,，印上餐廳的標(biāo)記,，以強(qiáng)化推銷(xiāo)效果,。

2,、火柴

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址,、標(biāo)記、電話等信息的火柴,，送給客人帶出去做宣傳?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格,、形狀、檔次,，以供不同餐廳使用,。

3,、小禮品

餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間,，甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送一些小禮品給用餐的客人,，這些小禮品要精心設(shè)計(jì),，根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送,，其效果會(huì)更為理想。常見(jiàn)的小禮品有：生肖卡,、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇,、小盒茶葉,、卡通片、巧克力,、鮮花,、口布套環(huán),、精制的筷子等等,，值得注意的是,，小禮品要和餐廳的形象,、檔次相統(tǒng)一,，要能起到好的,、積極的推銷(xiāo),、宣傳效果,。

六,、用價(jià)格來(lái)進(jìn)行推銷(xiāo)

1、奇數(shù)訂價(jià)法

針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià),，并以此進(jìn)行促銷(xiāo)，同樣會(huì)引導(dǎo),、刺激顧客消費(fèi),。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。

有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,，35%的價(jià)格以5結(jié)尾，6%的價(jià)格以0結(jié)尾,。

餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2、3,、4,、6、7這幾個(gè)數(shù)字,。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。

2,、折扣優(yōu)惠

（1）價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷(xiāo)售數(shù)量和增加銷(xiāo)售額；

（2）是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間,；

（3）是否非價(jià)格折扣不可,，能否采取其他措施提高銷(xiāo)售額,；

（4）價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利,。

七,、用菜單進(jìn)行推銷(xiāo)

1,、特選菜單

2,、兒童菜單

增加對(duì)兒童的推銷(xiāo),，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴,。

3、情侶菜單

供應(yīng)雙份套餐,，菜名較浪漫,，菜肴也比較符合年輕人的口味。

4、中年人菜單

根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn),，提供滿足他們需求的熱量的食品,，吸引講究美容的這部分客人,。這種菜單往往被客人帶走的較多,，應(yīng)印上餐廳的地址,、訂座電話號(hào)碼等等,，以便推銷(xiāo)。另外房?jī)?nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷(xiāo)作用,。

餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況，交換菜單進(jìn)行推銷(xiāo),，但變換菜單必須依據(jù)：

（1）根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換,；

（2）根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換；

（3）根據(jù)餐廳中特殊娛樂(lè)活動(dòng)變換,；

（4）根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。

八,、展示實(shí)例

在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設(shè)整齊餐桌,，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮,，以此來(lái)吸引顧客，推銷(xiāo)自己的餐飲產(chǎn)品。

九,、餐廳烹制

將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推l銷(xiāo)形式。它可以渲染氣氛,，通過(guò)其烹制,，讓客人看到形，觀到色,，聞到味，從而促使他們的沖動(dòng)型決策,，使餐廳獲得更多的銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。餐廳烹制要具備一定的條件,，特別是有較好的排風(fēng)裝置,，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳,。

十、試吃

有時(shí)餐廳想特別推銷(xiāo)某一種菜肴,，可采用讓顧客試吃的方法促銷(xiāo)。用車(chē)將菜肴推到客人的桌邊,，讓客人先品嘗一下，如喜歡就請(qǐng)現(xiàn)點(diǎn),、不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜肴，這既是一種特別的推銷(xiāo),，也體現(xiàn)了良好的服務(wù)。大型宴會(huì)也常采用試吃的方法來(lái)吸引客人,，將宴會(huì)菜單上的菜肴先請(qǐng)主辦人來(lái)品嘗一下,，取得認(rèn)可,，也使客人放心,，這同時(shí)也是一種折扣優(yōu)惠，免費(fèi)送一桌筵席,。

十一,、名人效應(yīng)

餐廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦?lái)餐廳就餐。并充分抓住這一時(shí)機(jī),，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳，并給名人們拍照,，簽名留念。然后把這些像片,、簽名掛在餐廳里,，來(lái)增加餐廳知名度,，樹(shù)立餐廳形象,。

十二,、讓客人參與的推銷(xiāo)

推銷(xiāo)只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果,，也才能成為話題,，讓客人留下較深的印象。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí),，附一張空白的烹制方法卡給客人,，讓客人填寫(xiě)后交還餐廳，這種類似小測(cè)驗(yàn)的推銷(xiāo),，既能為客人贏得中獎(jiǎng)免費(fèi)用餐的優(yōu)惠,，又提高了該萊肴的銷(xiāo)售量,。又如為了鼓勵(lì)客人反復(fù)購(gòu)買(mǎi)某一菜肴產(chǎn)品,，像漢堡包、意大利pi’zza等,，附一張卡片，說(shuō)明收齊10張卡片后,，可免費(fèi)獲得一份贈(zèng)送品,。

日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”，使每月的銷(xiāo)售額提高16%,。所謂“浮現(xiàn)游戲法”，就是在卡片上印著3000日元,、20__日元和1000日元金額不等的獎(jiǎng)金,，上面覆蓋著一層銀色膜,，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了,。