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餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇一

1．負(fù)責(zé)機(jī)電,、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作,，對(duì)消防水泵,、風(fēng)機(jī)、機(jī)械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查,。

2．負(fù)責(zé)對(duì)在供配電,、空凋、給排水,、廚房,、清潔機(jī)械方面的甲、乙類臺(tái)帳,、設(shè)備維修卡片進(jìn)行編制,、管理。

3．負(fù)責(zé)對(duì)上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項(xiàng)目,、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計(jì)劃,，并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行,。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房,，尤其是消防泵房,、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

4．負(fù)責(zé)制定,、修訂高低壓配電系統(tǒng),、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機(jī)組操作,、巡檢記錄表格,，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況,。

5．對(duì)經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備,，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后,，制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃,，待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后，組織實(shí)施,，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報(bào)告,。

6．負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題,。

7．制定技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃,，培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對(duì)象。按規(guī)定做個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估,，監(jiān)督勞動(dòng)安全事宜,，杜絕工傷。

8．繪制維修用水,、電,、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖,，作為電氣,、空調(diào)的培訓(xùn)資料，并考核員工對(duì)各系統(tǒng)的熟知程度,。負(fù)責(zé)對(duì)責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來,，還是采購(gòu)部購(gòu)入時(shí)所帶的設(shè)備資料，保修單進(jìn)行 分類保管,。

9．對(duì)設(shè)備維修的專業(yè)備件進(jìn)行貨源搜索,，多家詢價(jià)、比價(jià),。用合理的數(shù)量,、價(jià)格填寫備件申請(qǐng)單，報(bào)總監(jiān)審批,。盡量降低儲(chǔ)備資金,，掌握備件庫(kù)存動(dòng)態(tài)，使有限的錢用在沒有備用機(jī)組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上,。

10．指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作,，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求,，時(shí)刻關(guān)注天氣及天氣形勢(shì)預(yù)報(bào),。必要時(shí)調(diào)整空調(diào)工對(duì)典型地區(qū)巡回測(cè)溫的地點(diǎn)和頻率。

11．對(duì)影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮,，必要時(shí)親自動(dòng)手,，確保在酒店規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)任務(wù)。

12．繪制圖紙,，聯(lián)系特殊加工或購(gòu)買,，廣泛收集已發(fā)生過采購(gòu)關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作,。并將每次特殊采購(gòu),、加工圖紙資料分類歸檔。

13．經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)，了解設(shè)備運(yùn)行情況,。對(duì)發(fā)生的問題實(shí)地查看,，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場(chǎng)觀察的主觀臆斷,。

14．對(duì)于會(huì)破壞酒店前,、后線裝修的任何施工，方案要先報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn),。影響酒店運(yùn)營(yíng)的施工,，更要等總監(jiān)報(bào)總經(jīng)理的批復(fù)，在施工方案的匯報(bào)中,，重點(diǎn)敘述對(duì)振動(dòng),、噪聲、異味,、粉塵的防范,。

15．對(duì)污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范,、隔油池的清潔,、直飲冰、水過濾器的評(píng)價(jià),、更換,，廚房烹制氣味和廁所對(duì)臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面,，除了依靠制度性巡視外,，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,，不給予高度重視定會(huì)導(dǎo)致重大事故，為此要與垃圾房,，管家部經(jīng)理,、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合,。

16．經(jīng)常研究用水,、用電、用油情況,，每月做能耗分析,，向上級(jí)提供可行的節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)油方案和管理建議措施,。

餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇二

2、監(jiān)督、推行餐廳的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度,；

3,、對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制,，降低成本,，減少浪費(fèi)；

4,、加強(qiáng)餐廳的日常管理,，提高餐廳員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量；

5,、送餐服務(wù)保質(zhì)保量,；

6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作,；

餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇三

2,、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理,、設(shè)備管理,、清潔管理負(fù)責(zé)。

3,、對(duì)餐飲人員,、財(cái)務(wù)、物料,、設(shè)備,、清潔的.安全操作負(fù)責(zé)。

4,、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防,、處理負(fù)責(zé)。

5,、對(duì)火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé),。

6、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé),。

7,、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

8,、對(duì)火車餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé),。

9、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé),。

10,、對(duì)火車餐廳員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé),。

11、對(duì)于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé),。

12,、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇四

1,、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,，編制員工排班、 考勤表,，檢查員工的出勤狀況,，檢查員工的儀表及個(gè)人 衛(wèi)生、制服,、頭發(fā),、指甲、鞋子等是否符合酒店要求,。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格,，了解和掌握本餐廳各 種食品,，特別是燕、翅,、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù) 存池養(yǎng)情況,，注意推廣和銷售。

3,、接待來訂餐的客人,，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到,。 對(duì)他們的提問要耐心解答,，向他們介紹酒店特色時(shí)，一 定要認(rèn)真細(xì)致,。

4,、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排,，按客人要求制定宴會(huì) 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批,。

5,、有營(yíng)銷意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷部建立客史檔案,，多與客人溝通,， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶,，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

6,、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。 擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn),，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量,。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧,，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服 務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

8、熱情待客,、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,，并及時(shí)糾正,。

9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,。保證 食品安全，提供給客人的飲料,、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi),。

10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,，建立餐飲部物資管理制度,， 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

11,、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲 部經(jīng)理記錄在案,。

12、熟悉和掌握宴會(huì)廳,、包房的面積,、高度,、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù); 舉行宴會(huì),、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人 數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn),，以便向客人介紹。

13,、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,，謙虛 謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,，希望得到各 部門對(duì)宴會(huì)工作的配合,、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇五

1,、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2,、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精,。

3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序,。

4,、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,，掌握員工的思想動(dòng)態(tài),。

5、熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題,。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作,。

6,、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資,、用具等,，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率,。

7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。

8、做好餐廳完全和防火工作,。

9,、做好工作日志，搞好交接班工作,，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié),。

餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇六

每個(gè)餐廳都有一個(gè)主管，下面小編為大家精心搜集了3篇關(guān)于餐廳主管的

崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精。

3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序。

4,、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動(dòng)態(tài),。

5,、熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅(jiān)持在一線指揮,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人 對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),，以改進(jìn)工作,。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備,、物資,、用具等，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率,。

7、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8,、做好餐廳完全和防火工作,。

9、做好工作日志,，搞好交接班工作,，做好

工作計(jì)劃

工作總結(jié)

1,、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,，編制員工排班、 考勤表,，檢查員工的出勤狀況,，檢查員工的儀表及個(gè)人 衛(wèi)生、制服,、頭發(fā),、指甲、鞋子等是否符合酒店要求,。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)

規(guī)章制度

2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格,，了解和掌握本餐廳各 種食品,，特別是燕、翅,、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù) 存池養(yǎng)情況,，注意推廣和銷售。

3,、接待來訂餐的客人,，一定要注意熱情友好,，服務(wù)周到,。 對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí),，一 定要認(rèn)真細(xì)致。

4,、注意協(xié)調(diào)包房,、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì) 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

5,、有營(yíng)銷意識(shí),，協(xié)助營(yíng)銷部建立客史檔案，多與客人溝通,， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶,，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

6,、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。 擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn),，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量,。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧,，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服 務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

8、熱情待客,、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,，并及時(shí)糾正,。

9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,。保證 食品安全,，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi),。

10,、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度,， 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作,。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲 部經(jīng)理記錄在案,。

12,、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積,、高度,、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù); 舉行宴會(huì),、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人 數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn),，以便向客人介紹。

13,、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,，謙虛 謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,，希望得到各 部門對(duì)宴會(huì)工作的配合,、幫助與支持。

2 協(xié)調(diào),、溝通餐廳,、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),

3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).

4 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴,。 回答客人問題.做好客情維護(hù),，處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài),，并及時(shí)做思想工作,。

7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購(gòu)申請(qǐng).

10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào). 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜,。

11 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜,。

餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇七

(1)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔,。

(2)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表,，并妥善保存歸檔,。

(3)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔,。

2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,，并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),，達(dá)成溝通橋梁的角色功能,。

3.具備交際能力，深得顧客贊賞,，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù),。

4.具備敬業(yè)精神，能嚴(yán)格要求自己,，任勞任怨,，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

5.能鼓舞和激勵(lì)員工,，有智慧和有效能的授權(quán)員工,，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的'工作環(huán)境氣氛,，對(duì)團(tuán)體或個(gè)人的貢獻(xiàn)功勞都及時(shí)給予肯定的獎(jiǎng)勵(lì),，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù),。

7.其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行,。

8.增加之其它項(xiàng)目。

餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇八

(1)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表,，并妥善保存歸檔,。

(2)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔,。

(3)制訂餐廳（營(yíng)業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表,，并妥善保存歸檔。

2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,，并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙,。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng)，達(dá)成溝通橋梁的角色功能,。

3.具備交際能力,，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù),。

4.具備敬業(yè)精神,，能嚴(yán)格要求自己，任勞任怨,，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù),。

5.能鼓舞和激勵(lì)員工,，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,，對(duì)團(tuán)體或個(gè)人的貢獻(xiàn)功勞都及時(shí)給予肯定的獎(jiǎng)勵(lì),，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù),。

7.其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行,。

8.增加之其它項(xiàng)目。

餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇九

2,、有豐富的工作經(jīng)驗(yàn),；

3、有專業(yè)知識(shí),，為客人提供專業(yè)化服務(wù),；

5、配合店長(zhǎng)工作,，服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

6,、積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳主管崗位職責(zé)簡(jiǎn)述篇十

4 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.做好客情維護(hù),，處理客人投訴,。 回答客人問題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴,。 了解員工的思想動(dòng)態(tài),，并及時(shí)做思想工作。

7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單,、采購(gòu)申請(qǐng).

10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào). 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜,。

11 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。