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食堂管理員安全責(zé)任書(shū)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制度篇一

1、 幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,，由園長(zhǎng)總管,，副園長(zhǎng)主管，兼職管理人員分管,，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。

2,、 積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改,。

3,、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗,，若有無(wú)證上崗者,，立即勸退。

4,、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,，若有違者必須立即查處。

5,、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品,。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。

6,、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔,。

7、 檢查食堂的餐具是否做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,，有無(wú)保潔設(shè)施,。

8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi),。

9,、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí),。若沒(méi)有按規(guī)定要求做,，必須立即整改。

10,、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全,，逯振憲(園長(zhǎng))為第一責(zé)任人。

河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園 負(fù)責(zé)人：_______

食堂管理員安全責(zé)任書(shū)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制度篇二

為加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防安全管理,，保障食堂,、財(cái)產(chǎn)及職工的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi),，排除火災(zāi)隱患,，結(jié)合國(guó)家法律法規(guī)和實(shí)際情況，制定本責(zé)任書(shū),。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門(mén)提出的防火安全管理規(guī)定或要求,。

2,、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施,，加強(qiáng)員工消防意識(shí),，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

3,、嚴(yán)禁私拉亂接電線,，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)及斷路器,，確要改動(dòng),，報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝,。

4、食堂排油煙機(jī)及電氣線路,、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀?，每月全面、徹底清理兩次?/p>

5,、食堂燃?xì)夥績(jī)?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示,。食堂內(nèi)可燃易燃物,，應(yīng)每天清理。

6,、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物,，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。

7,、液化氣罐必須立式使用,，嚴(yán)禁臥放、倒立,、強(qiáng)制性加壓,、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通,。

8、液化氣罐必須使用經(jīng)國(guó)家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐,，液化氣,、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

9,、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開(kāi)氣的原則,。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子,、紙殼等易燃物點(diǎn)火,。

10、嚴(yán)格遵守液化氣罐,、天然氣使用規(guī)定,。使用后，立即關(guān)閉閥門(mén),。每天制定專人巡查閥門(mén)關(guān)閉情況并記錄,。

11、食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè),，電源開(kāi)關(guān)必須加裝保護(hù)盒,。要求線路接頭必須連接牢固,，線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè),。

12,、食堂要根據(jù)實(shí)際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道(不得少于1.5米),，通道及出口處必須保持暢通,。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品,，各食堂應(yīng)每周對(duì)防火通道進(jìn)行清理,。

13、油炸食品時(shí),，油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一,，必須專人看管，不得中途離開(kāi),。

14,、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng)，如損壞及時(shí)報(bào)修,。

15,、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無(wú)壓力,、無(wú)鉛封,、噴管斷裂堵塞、藥劑過(guò)期現(xiàn)象,，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次,。

16、嚴(yán)禁占用,、堵塞,、遮掩、挪用,、損毀,、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材,。

17,、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品,。

18,、食堂倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m,，柱梁距0.3m,，主要通道2m,，垛距1m，燈距0.5m)

責(zé)任人：

日期：xx年xx月xx日

食堂管理員安全責(zé)任書(shū)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制度篇三

為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,，特簽訂本責(zé)任書(shū),。

1、注意食堂人員的身體狀況,，每年進(jìn)行要體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，堅(jiān)持晨檢,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開(kāi)工作崗位,。

2,、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念,。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí),，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。

3,、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作,，防止交叉污染。

4,、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵,、無(wú)污染、無(wú)油污,，水溝要干凈,、暢通、無(wú)異味,。

5,、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況,，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品,。

6、督查餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行 消毒,。水池,、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

7,、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,，不戴首飾,。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡,、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā)、勤換衣,。

8,、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械，注意用電的安全,，對(duì)用電結(jié)束時(shí),，要馬上關(guān)閉。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好,，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗,。

9、按食品衛(wèi)生制度,，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi),，洗葷、蔬菜水池分開(kāi),，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

10、按不同的季節(jié)消殺四害,，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅、蟑的消殺季,，堅(jiān)持采用綜合治理,，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

11,、常檢查食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度,，確保來(lái)源的安全可靠。

12,、督促并建立健全營(yíng)養(yǎng)餐,、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃監(jiān)測(cè)的各種檔案，包括每日菜譜,、留樣記錄,、消毒記錄,、剩余飯菜處理記錄等。

13,、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

14,、本責(zé)任書(shū)一式兩份,，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效,，有效期為一年,。

學(xué)校（蓋章） 食堂管理員（簽字）

二〇xx年九月一日

食堂管理員安全責(zé)任書(shū)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制度篇四

為了使學(xué)校教育教學(xué)工順利開(kāi)展，為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全管理,，使食品安全工作落到實(shí)處,，特簽訂安全工作責(zé)任狀。

一,、職責(zé)

1,、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法，以及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2,、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類,、糧食,、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避免 不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂,。

4,、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查,，并做好記錄,。

5、對(duì)餐具進(jìn)行定期消毒,，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯,、剩菜,。

6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生,。

7,、嚴(yán)格操作間管理,，預(yù)防意外事故發(fā)生。

8,、做好防火,、防盜、防投毒工作,。

二,、獎(jiǎng)懲

1、因工作不負(fù)責(zé)任,，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任,， 直至追究刑事責(zé)任,。

2、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán),，造成一定的影響,，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰,。

3,、工作積極肯干、扎實(shí)有效,、管理到位,，學(xué)期安全無(wú)事故，學(xué)校將給予表 彰,，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì),。

甲方：后勤處負(fù)責(zé)人：

乙方：食堂管理人員：

食堂管理員安全責(zé)任書(shū)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制度篇五

為加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生安全管理，確保人員身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書(shū)，以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng),。

二、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員,。承包單位負(fù)責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入單位日常管理,，全面落實(shí)食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī),。

三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫,。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷售人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo),、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。食堂應(yīng)有食監(jiān)部門(mén)核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

八,、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí),，并留有記錄,。

九、接受和配合上級(jí)行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。

十,、發(fā)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門(mén)依法處理。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書(shū)一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效。

x年xx月xx日

食堂管理員安全責(zé)任書(shū)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制度篇六

有效地杜絕安全事故的發(fā)生,，保障酒店客人及員工生命財(cái)產(chǎn)安全;為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈,、責(zé)任落實(shí)到人，按照誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)使用,、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作,。特制定本消防安全責(zé)任書(shū)。

1,、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏,。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng),，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān),。

2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏,，造成火災(zāi),。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距,，以防烤燃可燃物,。

3、油炸食品時(shí),，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二,，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火,。與此同時(shí),，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛,、油溫過(guò)高造成油鍋起火,。

4、廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

5,、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),，嚴(yán)禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明,、暗鋪設(shè),，管口及管與管之間,、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線,、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān),、插座等電器設(shè)備,，以封閉式為佳，防止水從外面滲入,，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮,。

6,、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具,。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,，嚴(yán)防事故的發(fā)生,。

7、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯,，用來(lái)?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi),。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施,，并應(yīng)放置在明顯部位,，以備緊急時(shí)所需。

8,、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén),，切斷氣源、火源后方可離開(kāi),。

9,、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10,、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程,。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門(mén)內(nèi)發(fā)生火災(zāi),、傷殘等安全事故,，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告,、書(shū)面警告、最后警告,、開(kāi)除處理,，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利,。

12、廚師長(zhǎng)為本部門(mén)的防火安全責(zé)任人,，則本部門(mén)出現(xiàn)責(zé)任事故,，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。

13,、若一年內(nèi)本部門(mén)無(wú)責(zé)任事故發(fā)生,，酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。

14,、本責(zé)任書(shū)一式兩份,，同具法律效力。

15,、本責(zé)任書(shū)xx年年9月1日至xx年8月31日有效,。

責(zé)任人：

日期：xx年xx月xx日

食堂管理員安全責(zé)任書(shū)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制度篇七

幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門(mén)，加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)幼兒園工作“安全第一”的基本策略,。為了增強(qiáng)食堂安全管理人員的安全防范意識(shí),，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制,，根據(jù)食堂管理員的職責(zé)要求,，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

1.注意食堂人員的身體狀況,，每年進(jìn)行體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，馬上催促離開(kāi)工作崗位。

2.做好《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)宣傳工作,，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念,。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高他們的衛(wèi)生意識(shí),。

3.健全食品衛(wèi)生管理制度,、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施,。

4.加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,，及時(shí)修理一些設(shè)施,、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū),，做到布局合理,，防止交叉污染。

5.全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染,、無(wú)油污,，水溝要干凈、暢通,、無(wú)異味,。

6.加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況,，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購(gòu)買(mǎi)變壞,、污染的食物,，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí),。

7.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池,、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈,。

8.經(jīng)常督促全體飲事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿工作衣,、工作帽,，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡,、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā),、勤換衣服,。

9.督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,，用電,、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉,。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好,，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗,。

10.按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟分開(kāi),，洗葷、蔬菜水池分開(kāi),，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

11.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅,、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理,，做到無(wú)蚊蠅蟑螂,。

12.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，確保來(lái)源的安全可靠,。

13.經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，保證所購(gòu)食材的安全和價(jià)格,，做到物美價(jià)廉,。

14.試嘗幼兒的所有餐點(diǎn),，一旦發(fā)生異常情況即刻適當(dāng)處置并上報(bào)。

食堂安全管理員違反上述有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)查實(shí)有失責(zé)行為，發(fā)生飲食安全事故,，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理,，嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。

本責(zé)任書(shū)一式兩份,，食堂安全管理員和幼兒園各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效，有效期為一年,。

幼兒園（蓋章）

x年x月x日

食堂管理員安全責(zé)任書(shū)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制度篇八

為了加強(qiáng)學(xué)校安全工作,，最大限度預(yù)防校園傷害事故的發(fā)生，切實(shí)保障師生和校園安全,，創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園,。按照上級(jí)要求,，結(jié)合我校實(shí)際,，簽定有效期為壹年的安全責(zé)任狀,。

1、食堂管理員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律,，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)有關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定,，明確學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的要求。

2,、食堂管理員應(yīng)按照上級(jí)規(guī)定,，建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨,、生產(chǎn),、保管、銷售等各個(gè)關(guān)口,，杜絕“三無(wú)”食品和過(guò)期食品在校內(nèi)銷售,。

3、食堂管理員要指導(dǎo)督促食堂人員做好餐具的情況,，清洗消毒工作,，指導(dǎo)督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵,、防蠅和清潔工作。

4,、食堂管理員要指導(dǎo)督促,。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐,、灶具,、燃?xì)狻⑺?。要?jīng)常檢查食堂設(shè)施設(shè)備的安全性,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理。

5,、食堂管理員應(yīng)指導(dǎo)督促食堂人員憑健康證上崗,，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩,、穿好工作服,。

政教處代表：________ 食堂管理員：________

____年____月____日

食堂管理員安全責(zé)任書(shū)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制度篇九

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,，保障師生身體健康和生命安全,，學(xué)校與食堂管理員簽定安全目標(biāo)責(zé)任書(shū),。

1、牢固樹(shù)立食品安全意識(shí),，每天巡視檢查,、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量,、衛(wèi)生等情況;對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn),，及時(shí)消除安全隱患，確保食堂工作正常進(jìn)行,。

2,、因擅離職守、管理不嚴(yán),、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,，責(zé)任人要承擔(dān)一切后果。

3,、炊事員要持證上崗(健康證,、衛(wèi)生許可證)。

4,、教育工作人員熱愛(ài)工作,，熱情服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān);采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),，索證索票等手續(xù)齊全;記好進(jìn)貨臺(tái)賬,，做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。

5,、操作間要生,、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火,、防毒,、防盜、防蠅,、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣),。

6、禁止出售剩飯剩菜,，嚴(yán)防食物中毒(如有舉報(bào),，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任)。

7,、發(fā)生食物中毒事件,，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長(zhǎng)及時(shí)上報(bào)中心校、教育局,、區(qū)疫情中心,。

校 長(zhǎng)： 食堂管理員：

20xx年2月