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快捷酒店管理制度篇一

一,、員工類(lèi)別：

1、實(shí)習(xí)生：旅游學(xué)校學(xué)生或者同類(lèi)學(xué)生被酒店接受為實(shí)習(xí)生,。實(shí)習(xí)期一般為6-10個(gè)月,。酒店不與實(shí)習(xí)生簽訂勞動(dòng)合同，只簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議,。實(shí)習(xí)期滿(mǎn)后,，經(jīng)考核合格的實(shí)習(xí)生在正式錄用時(shí)可免實(shí)習(xí)期。

2,、臨時(shí)工：酒店可以根據(jù)需要聘用臨時(shí)工,。臨時(shí)工的聘用期將按照酒店需要而定或與該工作同期結(jié)束。

3,,、試用期員工：酒店按照試用期條件錄用的新員工,。在試用期結(jié)束時(shí)需要經(jīng)過(guò)考核，使用不合格者將不予錄用,。部門(mén)經(jīng)理可根據(jù)員工的工作情況和業(yè)務(wù)技能,，提出延長(zhǎng)或者縮短使用期（延長(zhǎng)最長(zhǎng)為3個(gè)月），若員工再達(dá)不到工作要求,，工作將被終止,。

4、正式員工：經(jīng)過(guò)試用合格的將轉(zhuǎn)為正式員工,。,，享有正式員工的待遇。

5,、特聘人員：酒店根據(jù)工作和發(fā)展需要,，聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店高級(jí)管理人員和具有專(zhuān)業(yè)技能的人員。特聘人員的面試和待遇由總經(jīng)理批準(zhǔn)及簽訂特聘協(xié)議,。

二．合同期限/續(xù)簽合同

1,、合同期限：合同期限一般為一年，試用期滿(mǎn)一般為2個(gè)月,，合格后,，試用期將構(gòu)成合同的一部分,。

2、續(xù)簽合同：合同期滿(mǎn)前,，根據(jù)員工具體表現(xiàn),，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審批報(bào)總辦核準(zhǔn)。

三：?jiǎn)T工招聘：

酒店所有員工招聘,、解聘工作都由總辦負(fù)責(zé)（總經(jīng)理辦公室簡(jiǎn)稱(chēng)總辦）,，并報(bào)總經(jīng)理審批，其他部門(mén)及人員都無(wú)權(quán)辦理,。

部門(mén)需增補(bǔ)人員,，在部門(mén)編制內(nèi)的報(bào)總辦，由總辦負(fù)責(zé)招聘,。部門(mén)經(jīng)理可參加面試,，超出編制的應(yīng)報(bào)總經(jīng)理審批，批準(zhǔn)后交總辦負(fù)責(zé),。

酒店員工招聘采用公開(kāi)招聘,，公平競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)錄用的方法,。凡具有相關(guān)文化程度,，專(zhuān)業(yè)知識(shí)或工作技能，身體健康的人員,，均可向酒店咨詢(xún)和申請(qǐng)相關(guān)職位,。

求職者到酒店求職，需提供有關(guān)證件,，如：身份證,，學(xué)歷證,，技術(shù)等級(jí)證,，健康證，流動(dòng)人口計(jì)劃生育證（非市區(qū)人口）等,。如實(shí)填寫(xiě)《職位申請(qǐng)表》所列各欄目,，并愿意承擔(dān)《職位申請(qǐng)表》所列之責(zé)任。員工身份,、地址,、電話(huà)、婚姻關(guān)系等個(gè)人資料如有變動(dòng),，應(yīng)立即通知總辦,，若因提供資料正確或者不詳造成個(gè)人損失，一概由其本人負(fù)責(zé),。

酒店錄用的員工,，必須接受業(yè)務(wù)考核,，資歷審查及體格檢查。身體健康條件合格的,，經(jīng)總辦和用人部門(mén)面試后,，報(bào)總經(jīng)理審批，審批合格后方可錄用,。

員工聘用后需定期檢查身體,，如發(fā)現(xiàn)患有不適宜服務(wù)工作的疾病應(yīng)立即停止其工作。在規(guī)定醫(yī)療期內(nèi)痊愈的,，經(jīng)出示縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)的有效證明后方可申請(qǐng)復(fù)職,。不能痊愈的可終止聘用。

酒店所有人員一律實(shí)行試用制度,。試用期一般為1-3個(gè)月（按工種不同）,。期滿(mǎn)合格后，雙方正式簽訂勞動(dòng)合同,，不合格的取消錄用資格或者延長(zhǎng)試用期,，用人部門(mén)或總辦有權(quán)根據(jù)員工的具體表現(xiàn)和業(yè)務(wù)能力情況延長(zhǎng)或者縮短試用期，以不超過(guò)3個(gè)月為限,。但如實(shí)習(xí)期滿(mǎn)或者原從事酒店行業(yè),，富有工作經(jīng)驗(yàn)的，可免試用期,。

四,、新員工入店手續(xù)：

1、酒店錄用的員工,，由總辦負(fù)責(zé)填寫(xiě)《人事變動(dòng)通知單》通知用人部門(mén),。

2、員工被酒店錄用后,，需繳納崗前培訓(xùn)費(fèi)50和崗位培訓(xùn)費(fèi)300元,。崗前培訓(xùn)費(fèi)概不退還。崗前培訓(xùn)費(fèi),，員工在酒店服務(wù)期滿(mǎn)一年（含試用期）以上辭職的,，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的全部崗位培訓(xùn)費(fèi),；服務(wù)期滿(mǎn)半年未滿(mǎn)一年的,，在辦妥手續(xù)后,，可退還其繳納的崗位培訓(xùn)費(fèi)50%,；服務(wù)期滿(mǎn)三個(gè)月未滿(mǎn)半年的，在辦妥手續(xù)后,，可退還其繳納的崗位培訓(xùn)費(fèi)得30%；服務(wù)氣未滿(mǎn)三個(gè)月或者未辦妥辭職手續(xù)的,，崗位培訓(xùn)費(fèi)不予退還,。

3,、新員工如因經(jīng)濟(jì)困難,，未能一次性繳清崗位培訓(xùn)費(fèi)的,，須向總辦提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)總辦批準(zhǔn)后從工資中扣除,。但崗前培訓(xùn)費(fèi)必須入職前一次性繳清,。所有費(fèi)用均由財(cái)務(wù)部收取或扣發(fā),。

4,、新員工入職前必須接受身體檢查，同時(shí)按照酒店從業(yè)人員的健康要求,，進(jìn)行定期檢查,，所有費(fèi)用由個(gè)人支付,。

5,、新員工入職時(shí),，免費(fèi)領(lǐng)取員工工號(hào)牌，更衣柜鑰匙,，《員工手冊(cè)》。如遺失損壞需繳納每項(xiàng)10元后方可補(bǔ)辦,。工號(hào)牌如屬自然損壞,，可以根據(jù)舊的更換新的工號(hào)牌,。

6,、新員工入職時(shí),，免費(fèi)領(lǐng)取員工制服2套，制服一律不得穿戴出酒店,。離職時(shí)應(yīng)將干凈的制服退還酒店,，如有認(rèn)為損壞，應(yīng)照價(jià)賠償,。

7,、試用期員工不享受獎(jiǎng)金待遇和任何假期,。

五,、員工辭職：

1,、酒店員工在試用期內(nèi)有權(quán)提出辭職,，但必須提前一周向酒店提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可辦理離店手續(xù),。

2、酒店員工在合同期內(nèi)需要辭職的,，必須提前一個(gè)月向酒店提出書(shū)面申請(qǐng),，并經(jīng)所在部門(mén)經(jīng)理和總辦批準(zhǔn)后方可生效。主管或主管以上人員,，須由總經(jīng)理批準(zhǔn),。

3、員工辭職申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)后,，應(yīng)按規(guī)定辦理離職手續(xù),。（1）向所在部門(mén)辦理工作移交手續(xù)，交清與工作有關(guān)的一切資料,，錢(qián)財(cái),，帳目。事宜等,；（2）到財(cái)務(wù)部結(jié)清所有財(cái)務(wù)帳務(wù),；（3）到保安部辦理手續(xù)；（4）到總辦辦理《員工手冊(cè)》,，員工宿舍,，工號(hào)牌,，制服等的退還手續(xù),。

4,、員工辭職未提前一個(gè)月提出書(shū)面申請(qǐng)的，可以提前辦理離職手續(xù),，但要以一個(gè)月工資作為補(bǔ)償,。如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗者，酒店有權(quán)要求其返回工作崗位,，并責(zé)令其補(bǔ)償所造成的損失,。

5、如屬在職培訓(xùn)或外派培訓(xùn)的員工,，在合同期內(nèi)提出辭職的,，須參照培訓(xùn)協(xié)議書(shū)賠償酒店所造成的損失。

6,、一般員工辭職的由總辦批準(zhǔn),，部門(mén)以上的管理人員，部門(mén)文員,，技術(shù)工種,，外聘人員辭職的由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

7,、按規(guī)定可退還員工的崗位培訓(xùn)費(fèi)的審批權(quán)限和辭職審批權(quán)限相一致,。

六、解聘,、辭退：

1,、酒店員工在試用期內(nèi)被發(fā)現(xiàn)不符合酒店崗位要求時(shí)，酒店有權(quán)給予辭退和不發(fā)放任何補(bǔ)償金,。

2,、員工在職期間如違反《勞動(dòng)合同》《員工手冊(cè)》及酒店其他規(guī)章制度的，按規(guī)定隨時(shí)無(wú)償與其解除勞動(dòng)合同,，被勸退,，開(kāi)除者將不予任何補(bǔ)償金，如嚴(yán)重?fù)p壞酒店利益的,，酒店將保留法律上追回?fù)p失的權(quán)利,。

3、凡因觸犯國(guó)家法律被拘留或者判刑的員工一律開(kāi)除,。

4,、非因公受傷或患病的員工，在酒店規(guī)定的醫(yī)療期滿(mǎn)后依然無(wú)法工作的,，酒店將根據(jù)員工在酒店的工作年限,，酌情發(fā)放補(bǔ)償金,。

5、酒店因經(jīng)營(yíng)情況需要裁員時(shí),，總辦將提前30天通知員工本人,，或增發(fā)30天的工資作為補(bǔ)償。

6,、各部門(mén)給予員工辭退或者開(kāi)除處分的,，因填寫(xiě)《處罰通知單》，并經(jīng)被解聘辭退人員的確認(rèn)簽字,，說(shuō)明理由報(bào)總辦,，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可辦理離職手續(xù),。

7,、由于酒店經(jīng)營(yíng)情況而需要裁員時(shí)被解聘的，員工的崗位培訓(xùn)費(fèi)全部退還,；由于違反《勞動(dòng)合同》《員工手冊(cè)》或者酒店其他規(guī)章制度而被解聘或者開(kāi)除的員工,，崗位培訓(xùn)費(fèi)一律不予退還；崗位員工在試用期內(nèi)由于不符合崗位要求被辭退的,，酒店將根據(jù)員工的具體表現(xiàn),，酌情退還部分或者全部崗位培訓(xùn)費(fèi)。

8,、按規(guī)定可退還員工的崗位培訓(xùn)費(fèi)的審批權(quán)限和解聘,，辭退審批權(quán)限相一致。

七,、人事變動(dòng)程序：

1,、新員工試用期滿(mǎn)定級(jí)，降級(jí),，升級(jí),，調(diào)動(dòng)工資的崗位級(jí)別都將隨人事而變動(dòng)。

2,、任何形式的變動(dòng),，都要填寫(xiě)《人事變動(dòng)通知書(shū)》和《考情表》，經(jīng)相關(guān)人員批準(zhǔn)后,，交總辦備案,。

3、人事變動(dòng)審批權(quán)限：?jiǎn)T工定級(jí)初級(jí)以下,，由部門(mén)經(jīng)理,、總辦主任審批；員工定級(jí)初以上,，由部門(mén)經(jīng)理,、總辦主任,、總經(jīng)理審批；越級(jí)定級(jí),、特殊工種定級(jí),，由部門(mén)經(jīng)理、總辦主任,、總經(jīng)理審批,。

人事管理制度

——考勤規(guī)定

工作時(shí)間：

酒店每年365天營(yíng)業(yè),，每天24小時(shí)營(yíng)業(yè),。

員工工作時(shí)間每日8小時(shí)（不包括用餐時(shí)間），每月享有休息日兩天,，實(shí)行輪休制度,。

酒店因營(yíng)業(yè)需要設(shè)多種工作班次，不向某一員工提供任何特殊班次,。

員工按照部門(mén)制定的工作排班表工作,，未經(jīng)許可不得擅自調(diào)班，否則按曠工處理,。

加班,、加點(diǎn)和積休、調(diào)休

加班是指員工在規(guī)定休息日,，因工作需要來(lái)上班的時(shí)間,。加點(diǎn)是指因工作量太多不能按時(shí)完成的而超過(guò)的工作時(shí)間。

工作任務(wù)因在工作時(shí)間內(nèi)完成,，但因個(gè)人因素未完成,，在工作時(shí)間結(jié)束后繼續(xù)完成的，不可視為加班,。

加班,、加點(diǎn)都應(yīng)事先經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，否則不予計(jì)算,，各部門(mén)應(yīng)盡力做好勞動(dòng)力的合理安排,，嚴(yán)格控制加班加點(diǎn)。

加班,、加點(diǎn)原則上按照等量時(shí)間安排補(bǔ)休,，且應(yīng)在此30天內(nèi)補(bǔ)休完成。但因無(wú)法安排補(bǔ)休,，員工加班一天,，員工按日工資100%比例支付；國(guó)家法定日加班,，按日工資200%支付,；加點(diǎn)按月累計(jì)計(jì)算,，當(dāng)月累計(jì)不到4小時(shí)不予計(jì)算；當(dāng)月累計(jì)4小時(shí)按日工資半天計(jì)算,，以此類(lèi)推,。

各部門(mén)考勤人員應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)加班、加點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表,，寫(xiě)明時(shí)間,、姓名、天數(shù),、點(diǎn)數(shù),、原因，于每月底造表由部門(mén)經(jīng)理簽字交由總辦審批,。

員工的確有原因需要積休,、調(diào)休的，各部門(mén)經(jīng)理可根據(jù)工作情況安排,，決定是否同意其積休或者調(diào)休,。積休、調(diào)休原則上不可以超月份進(jìn)行,。

考勤制度：

除另行規(guī)定外,，所有員工上下班都進(jìn)行打卡制度，記錄卡片即為員工的個(gè)人考勤記錄,，是薪酬計(jì)算的正確依據(jù),。

考勤結(jié)算日為：每月1日到當(dāng)月最后一日。

快捷酒店管理制度篇二

一,、公用餐具使用前必須洗凈,、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐具不得使用,。

二、洗刷餐具必須有專(zhuān)用水池,，不得與清洗蔬菜,、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等其他水池混用,，洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒合未消毒餐具應(yīng)分開(kāi)存放,，并在餐飲具存放處有明顯標(biāo)記,。

四、洗刷消毒是餐飲加工過(guò)程中防止污染的主要措施之一,。洗刷的目的是除去食品殘?jiān)?、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物,。洗刷是消毒的基礎(chǔ)和準(zhǔn)備,，凡需要消毒的物品必須首先進(jìn)行洗刷，洗刷可除去大部分微生物,，洗刷不好將影響消毒效果,，因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底,。

五,、為保證有較好的洗刷效果，應(yīng)使用流動(dòng)水,。最好使用熱水進(jìn)行洗刷，應(yīng)對(duì)物品反復(fù)沖洗或反復(fù)洗刷,，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品,，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品,，必須加入洗滌劑,，并與無(wú)油污的物品分開(kāi)進(jìn)行，刷洗后的物品應(yīng)保持干燥,。

六,、在現(xiàn)有條件的情況下，使用物理消毒方法：

(一)消毒柜消毒：嚴(yán)格按照消毒柜操作要求進(jìn)行消毒處理,。

(二)煮沸消毒：消毒時(shí)把物品全部浸泡在水里,，煮沸后保持10分鐘以上。

(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內(nèi),，使溫度上升到100度作用10分鐘以上,。蒸箱外面應(yīng)有溫度顯示，蒸箱密封要好,，否則要在蒸箱上來(lái)氣后,，蒸汽消毒30分鐘以上。

一,、所有物品應(yīng)按不同種類(lèi),、分架、隔墻,、離地分別存放,，每天定期進(jìn)行打掃,，保持整潔，要求離地面375px,，離墻250px擺放整齊,。

二、食品庫(kù)房要明亮通風(fēng),，早開(kāi)窗,、晚關(guān)窗，定期檢查,、翻曬,、防止霉變事故。

三,、米面,、食用油、食品,、調(diào)料等物質(zhì)入庫(kù)要逐件進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收,，對(duì)過(guò)期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫(kù)。

四,、對(duì)入庫(kù)后的食品,，做到先進(jìn)先出、盡量縮短存放的'時(shí)間,，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì),、超過(guò)保值期的食品，采取措施及時(shí)處理,。處理前必須與正常食品分開(kāi)存放,，并有明顯標(biāo)記，以防繼續(xù)使用,。

五,、注意各庫(kù)房清潔衛(wèi)生，每周小掃除,，每月大掃除,，保持庫(kù)房?jī)?nèi)、冰箱內(nèi)無(wú)腥臭味,。

六,、冰箱、冰柜每?jī)芍鼙仨毣?、徹底清理一次,，冰箱、冰柜?nèi)存放的食品，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi),、肉類(lèi)于水產(chǎn)品分開(kāi),、成品與半成品分開(kāi)存放。冰箱,、冰柜內(nèi)的各種食品要與冰箱,、冰柜周邊保持一定間隙，盛裝食品的容器不能堆放,。

七,、做好防蠅、防鼠工作,，采取有效措施消滅老鼠,、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲(chóng)及其子生條件,。禁止存放有毒有害物品機(jī)個(gè)人生活物品,。

一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生,，加工涼拌菜要做到“五專(zhuān)”：

(1)專(zhuān)人：固定專(zhuān)人加工涼拌菜;(2)專(zhuān)室：專(zhuān)為加工涼拌菜用的加工間,，不得加工其他食品，不得存放無(wú)關(guān)的物品,。(3)專(zhuān)用工具：加工涼拌菜用得刀,、盆、盤(pán),、抹布、墩等工具,，嚴(yán)禁于其它部位的工具混用：(4)專(zhuān)用消毒設(shè)備：加工涼拌菜前進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒,，時(shí)間不少于30分鐘，人不要在里面,。(5)專(zhuān)用冷藏設(shè)備：涼拌菜加工間的冰箱專(zhuān)供存放涼拌菜及所用原料,。

二、上崗人員保持個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔工作服衣帽,，用肥皂，流動(dòng)水洗手消毒后方可上崗操作,。

三,、進(jìn)入涼拌菜間蔬菜，必須在涼拌菜間摘洗干凈,，在進(jìn)入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌,。據(jù)食用時(shí)間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤(pán)子不能重疊堆放,，以防盤(pán)地污染下面的食品,。

四,、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時(shí)間不得超過(guò)1天,。

五,、涼拌菜間內(nèi)的刀、盆,、盤(pán),、抹布、墩等工具每日進(jìn)行清洗消毒,。

六,、嚴(yán)禁在涼拌菜間內(nèi)加工肉、禽,、水產(chǎn)品,、蛋等動(dòng)物性食品。

快捷酒店管理制度篇三

第一條.用火用電不離人,，并做到先檢查后使用,。不按要求用火用電的，每次罰款50元,，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù),。

第二條.換氣罐時(shí)做到無(wú)火源，不按要求操作的每次罰款50元,。

第三條.刀具,、刃具放置好，做到無(wú)事故隱患,。

第四條.各種原料要放置穩(wěn)固,，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān),。

第五條.熱湯,、熱油盛裝不得超過(guò)8分滿(mǎn)，并放置穩(wěn),，端取時(shí)必須加墊隔熱,。

第六條.通道、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻,。

第七條.清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作,，違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙,，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元,。

快捷酒店管理制度篇四

清能酒店對(duì)所有入職員工免費(fèi)提供員工宿舍，所有入住人員通過(guò)行政人事部申請(qǐng)入住。為提供良好的宿舍環(huán)境,，由行政人事部制定以下管理制度,。

（1）每個(gè)管理員需管理寢室的安全及衛(wèi)生。（自行安排衛(wèi)生排班保持寢室衛(wèi)生）

（1）為防止寢室出現(xiàn)用電安全,，再原有的生活設(shè)備情況下不能私自使用大功率電器

（2）寢室內(nèi)靜止再床頭吸煙,，再無(wú)人的情況斷掉電源及開(kāi)關(guān)

（2）每個(gè)寢室根據(jù)人數(shù)每月補(bǔ)助40元至50元水電補(bǔ)助超出部分由個(gè)寢室自行承擔(dān)。

（3）寢室為經(jīng)管理員允許不許帶外人入內(nèi),。靜止留宿過(guò)夜,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)強(qiáng)制搬離宿舍。

（4）寢室物品人為損壞造原價(jià)賠償,，或賠償?shù)葍r(jià)相同物品,。自然損壞報(bào)備人事部統(tǒng)一修理或更換。

（5）每月不定期查詢(xún)寢室衛(wèi)生及安全情況,。將衛(wèi)生,、安全情況最好的寢室給與50元物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重的勒令及時(shí)整改,。

快捷酒店管理制度篇五

1,、機(jī)械門(mén)鎖的安裝由部門(mén)提出申請(qǐng)，保安部經(jīng)理簽字備案,，工程部進(jìn)行安裝;

2,、機(jī)械鑰匙的發(fā)放和領(lǐng)用管理：

1)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)等公共場(chǎng)所的鑰匙，一套鑰匙放在保安部員工通道門(mén)崗,，由各營(yíng)業(yè)點(diǎn)和倉(cāng)庫(kù)員工上下班領(lǐng)用或者交換,，其他的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱，并做好登記;

2)各部門(mén)辦公點(diǎn)的鑰匙,，一把由部門(mén)主管管理,，一把鑰匙放在保安部員工通道門(mén)崗，由部門(mén)員工上下班領(lǐng)用和交還,，剩余的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱，并做好登記;

3)所有運(yùn)行鑰匙領(lǐng)出和交換,，均需在專(zhuān)門(mén)的本子上登記領(lǐng)出和交換的時(shí)間,，并由領(lǐng)用或者交換的人簽名。

4)酒店內(nèi)24小時(shí)有員工值班的部門(mén),，鑰匙由每個(gè)班次間自行進(jìn)行交接,，并做好相應(yīng)的交接記錄。

5)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)鑰匙未歸還至安保部的,，安保部在經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)勘察確認(rèn)無(wú)人后,，需立即通知相關(guān)部門(mén)責(zé)任人，并在《安保部值班記錄本》上記錄相關(guān)事件經(jīng)過(guò)及處理結(jié)果。

6)遇突發(fā)情況需要領(lǐng)用備用鑰匙的,，由部門(mén)主管申請(qǐng),，安保部當(dāng)班主管以上員工共同使用鑰匙。如部門(mén)主管不在的需征得當(dāng)日值班經(jīng)理(mod)的同意后由大堂經(jīng)理,、當(dāng)班安保主管,、申請(qǐng)人共同使用鑰匙。

3,、機(jī)械鑰匙遺失,，由所屬部門(mén)報(bào)保安部備案，決定是否更換門(mén)鎖,，確需更換門(mén)鎖或者增配的,，由保安部經(jīng)理簽署意見(jiàn)，工程部配制鑰匙,，或者安裝新的門(mén)鎖,。

4、重要場(chǎng)所(如倉(cāng)庫(kù),、備件間等)的鑰匙遺失,，需要立即報(bào)告保安部和所屬部門(mén)的主管，保安部立即通知工程部更換門(mén)鎖,，在未更換門(mén)鎖前,，必須確保有員工在現(xiàn)場(chǎng)看管。

5,、對(duì)于重要場(chǎng)所鑰匙遺失的責(zé)任人,，根據(jù)過(guò)失責(zé)任的輕重，最高可以給予嚴(yán)重警告處分,，并處以彌補(bǔ)這一損失所發(fā)生的支出費(fèi)用的十倍的罰款,，所在部門(mén)的主管給予口頭警告處分，并需要專(zhuān)題書(shū)面報(bào)告總經(jīng)理室事情經(jīng)過(guò)和處理決定,，送行政人事部備案,。

1、允許制作的鑰匙種類(lèi)及數(shù)量：

masterkey：可打開(kāi)所有房門(mén)的鑰匙卡,。整個(gè)酒店共計(jì)8把,。由經(jīng)授權(quán)許可的人員保管。

floorkey：客房部每個(gè)樓層的樓層卡,，每個(gè)樓層配備a,、b兩套，由客房部統(tǒng)一保管,。

areakey：相鄰樓層的區(qū)域卡：5～8層一組,、9～11層一組,、12～15層一組，共計(jì)三組,，每組各有a,、b兩套，由客房部統(tǒng)一保管,。

2,、鑰匙的使用期限：

所有鑰匙的使用期限為3個(gè)月，每個(gè)季度第三個(gè)月的25日,，由電腦房負(fù)責(zé)制作下一個(gè)季度的鑰匙,，有效期限為下個(gè)季度的1日開(kāi)始的，三個(gè)月有效,。

每次制作需要在專(zhuān)門(mén)的登記本上記錄,，內(nèi)容為制作的日期和時(shí)間、各類(lèi)鑰匙的數(shù)量,、制作人,、發(fā)放情況等。

3,、可持有masterkey的人員：

僅下列經(jīng)授權(quán)許可的人員,，可以在日常的運(yùn)營(yíng)工作中使用酒店的鑰匙：

總經(jīng)理

營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

前廳部大堂經(jīng)理(當(dāng)值)

客房部經(jīng)理

客房部經(jīng)理助理

客房部中班主管

客房部樓層主管、領(lǐng)班

客房部樓層清掃員

客房部公共區(qū)域員工(如工作需要)

洗衣房

4,、鑰匙的申請(qǐng)與制作：

所有的鑰匙的制作要求必須經(jīng)過(guò)所在部門(mén)的負(fù)責(zé)人書(shū)面申請(qǐng),、營(yíng)運(yùn)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可制作。

鑰匙的制作由電腦房經(jīng)理負(fù)責(zé);登錄鑰匙制作權(quán)限的密碼由電腦房經(jīng)理和安保部經(jīng)理共同封裝在信封內(nèi)保存于前臺(tái)固定的保險(xiǎn)箱內(nèi),，保險(xiǎn)箱的鑰匙由安保部負(fù)責(zé)保管,。

制作鑰匙時(shí)，由安保部驗(yàn)明,，房務(wù)總監(jiān)簽字確認(rèn)的《電腦房服務(wù)申請(qǐng)單》后與電腦房經(jīng)理,、當(dāng)班大堂經(jīng)理一起打開(kāi)專(zhuān)用保險(xiǎn)箱。取出登錄密碼,，由安保部員工負(fù)責(zé)登錄系統(tǒng),，由電腦房員工制作鑰匙。制作鑰匙時(shí)上述三人必須同時(shí)在場(chǎng),。

鑰匙制作完畢后,，安保部必須在保險(xiǎn)箱使用記錄填寫(xiě)相應(yīng)記錄，并有電腦房員工作為見(jiàn)證人簽字,，安保部和前廳部必須將相關(guān)事件發(fā)生的詳細(xì)時(shí)間和經(jīng)過(guò)分別記錄在各自的值班記錄中。

5,、客用鑰匙的制作和發(fā)放

住客磁卡鑰匙根據(jù)經(jīng)營(yíng)的需要,，有前臺(tái)和行政樓接待處負(fù)責(zé)制作和發(fā)放,，由前臺(tái)經(jīng)理負(fù)責(zé)，前廳部經(jīng)理負(fù)連帶管理責(zé)任;

參觀用房的鑰匙,，根據(jù)需要每日由前臺(tái)制作,，放于前臺(tái)備用，中班下班前撤銷(xiāo);

原則上,，住店客人每登記一位,，發(fā)放一把該登記房間的磁卡鑰匙;

會(huì)議會(huì)務(wù)組如有需要，經(jīng)該會(huì)議負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可,，可以每個(gè)會(huì)務(wù)組用房增發(fā)一把磁卡鑰匙;

其他如有特殊需要,，需征得營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的書(shū)面同意，方可以增發(fā)住客房間的磁卡鑰匙,。

6,、鑰匙的管理：

所有鑰匙均不可以帶出酒店區(qū)域范圍，如有違反,，將給予酒店口頭警告處分;

被允許可持有和使用鑰匙部門(mén)的負(fù)責(zé)人同時(shí)負(fù)有保管各自管轄區(qū)內(nèi)鑰匙的責(zé)任;

客房部每日鑰匙發(fā)放和交還要有詳細(xì)記錄,，使用人領(lǐng)用和交還需要簽字，經(jīng)理或指定主管,，下班前必須核對(duì)鑰匙的回收情況;

大堂經(jīng)理每班次交接記錄需要特別說(shuō)明鑰匙的交接情況;

其他臨時(shí)使用鑰匙,，領(lǐng)用和歸還必須做好詳細(xì)記錄，包括：

a.用匙的日期和時(shí)間

b.用匙的目的

c.用匙的員工姓名

d.發(fā)放鑰匙的員工(或證人)的姓名

e.鑰匙交還的時(shí)間

f.用匙人和證人的簽名

每個(gè)班次的負(fù)責(zé)人都要審核一次鑰匙交接的記錄和鑰匙的保管情況,，以防止任何沒(méi)有事先安排的鑰匙借出,。

在任何情況下都不允許任何員工把鑰匙帶出酒店經(jīng)營(yíng)范圍。

任何級(jí)別的鑰匙一旦損壞或者無(wú)法使用時(shí)必須銷(xiāo)毀,，銷(xiāo)毀時(shí),，必須是持有人、房務(wù)總監(jiān)或者安保部經(jīng)理同時(shí)在場(chǎng),。

任何員工在任何情況下不得將自己持有和使用的鑰匙借給其他人,，如果在當(dāng)班結(jié)束后沒(méi)有交還鑰匙，將受到嚴(yán)重警告的紀(jì)律處罰,。

如果鑰匙遺失的應(yīng)立即報(bào)告自己所在部門(mén)負(fù)責(zé)人,，并通報(bào)酒店保安部。

酒店將根據(jù)過(guò)失責(zé)任的輕重,，最高予以嚴(yán)重警告的紀(jì)律處罰,，并處以彌補(bǔ)這一損失所發(fā)生的支出費(fèi)用的十倍的罰款，所在部門(mén)主管給予警告處分,，并需要專(zhuān)題書(shū)面報(bào)告總經(jīng)理室事情的經(jīng)過(guò)和處理決定,，送行政人事部備案。

前臺(tái)員工給住客制作客房鑰匙的原則數(shù)量為每登記一位住客,，發(fā)放一把鑰匙,，如住客需要更多鑰匙可以補(bǔ)充登記其他客人,，或者發(fā)放取電牌，供其使用方便,。

7、編碼器密碼管理

電腦房經(jīng)理負(fù)責(zé)生成和保管系統(tǒng)密碼;

每次生成新密碼后,，要將密碼封存在信封袋里,，信封封面寫(xiě)有“編碼器密碼，生成日期：年月日”字樣;

將信封封口后交由安全部經(jīng)理,，將該信封保存到大堂貴重物品保管室指定保險(xiǎn)箱中,，保險(xiǎn)箱的客用鑰匙由保安部經(jīng)理保管;

該指定保險(xiǎn)箱每次開(kāi)啟都需要在專(zhuān)門(mén)的登記表上做記錄,，開(kāi)啟使需由保安部經(jīng)理和前廳部經(jīng)理同時(shí)在場(chǎng)才能開(kāi)啟;

電腦房經(jīng)理需與酒店簽訂密碼安全保管協(xié)議。(協(xié)議附后)

快捷酒店管理制度篇六

(一) 總則 酒店衛(wèi)生管理制度

1,、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,，經(jīng)常開(kāi)窗換氣,。不亂放、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用,、混放。工作間的擺放要合理,、整潔,，每層客房應(yīng)設(shè)專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專(zhuān)布專(zhuān)用,，定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵,。

2,、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,，并有保潔措施。

3,、采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊,、蠅、蟑螂和老鼠,。

4,、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

(二) 客用口杯,、茶杯消毒制度

1,、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2,、清潔劑：去污粉,、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜,、消毒桶,、百潔布

4、存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜

5,、 程序

1)從客房撤出的茶杯,、口杯放到消毒間倒盡茶水;

2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清

潔劑洗凈,，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片;

4)將洗過(guò)的茶杯,、口杯浸泡在消毒水內(nèi),，時(shí)間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);

5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

6)打開(kāi)消毒電源(自動(dòng)消毒),，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯,、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;

8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名,。

三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全,。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn),。

一,、個(gè)人衛(wèi)生

1、 做到四勤：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服,。

2、 上班前和大小便后要洗手,。

3,、 要有健康意識(shí)，定期作體格檢查,，預(yù)防疾病,，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎,、肝炎,、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班,。

4,、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

二,、工作衛(wèi)生

1,、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽,、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙,。

2、 手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口,、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3,、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,，用開(kāi)水浸燙,，以減少或消滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔,。

4,、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

5,、 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用,。

6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7,、 對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,，不可擺用。

8,、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙,、倒水、亂放茶水杯,。

9,、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道,。

10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒,。

11,、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽,、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用 掃把清掃),。

12,、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán),，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員,。

一) 總則

1、酒店場(chǎng)所內(nèi),、外環(huán)境整潔,，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放,、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放,。工作間的擺放要合理,、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜,。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專(zhuān)布專(zhuān)用，定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵,。

2,、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,，并有保潔措施。

3,、采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,，徹底消減室內(nèi)的蚊,、蠅、蟑螂和老鼠,。

4,、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

二) 客用口杯,、茶杯消毒制度

1,、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2,、清潔劑：去污粉,、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜,、消毒桶,、百潔布

4、存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜

5,、 程序

1)從客房撤出的茶杯,、口杯放到消毒間倒盡茶水;

2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈,，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片;

4)將洗過(guò)的茶杯,、口杯浸泡在消毒水內(nèi),，時(shí)間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);

5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

6)打開(kāi)消毒電源(自動(dòng)消毒),，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯,、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;

8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名,。

三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

一,、個(gè)人衛(wèi)生

1,、 做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服,。

2、 上班前和大小便后要洗手,。

3,、 要有健康意識(shí)，定期作體格檢查,，預(yù)防疾病,，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎,、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,，休假療養(yǎng)好再上班,。

4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度,。

二,、工作衛(wèi)生

1、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,，不能對(duì)著食品顧客咳嗽,、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

2,、 手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口、刀尖,、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3、 服務(wù)員使用的抹布,、墊布等天天要清洗干凈,，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔,。

4,、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

5,、 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用,。

6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾,。

7,、 對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用,。

8,、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水,、亂放茶水杯,。

9、 不同的食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒,。

11,、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽,、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用 掃把清掃),。

12,、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán),，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員,。

四、公共場(chǎng)所管理制度及禁示制度

1,、公共場(chǎng)所應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,，主要有空氣、微小氣候(溫度,、濕度,、風(fēng)速);水質(zhì);采光;照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施,。

2、 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中的總則,、衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則,、附則等內(nèi)容,。

3、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)期肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作,。

4,、 公共場(chǎng)所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：

1) 公共場(chǎng)所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲(chóng)害,，避免其成為傳播某些疾病的媒介;

2) 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的,，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查;

3) 對(duì)供公眾使用的器具，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理,，杜盡因器具消毒工作沒(méi)有做到位而傳染某些疾病;

4) 公共場(chǎng)所室內(nèi)人群集中,，易使空氣污濁，并傳播疾病,，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作;

5)公共場(chǎng)所顧客逗留時(shí)間短，存有依靠思想,，對(duì)公共場(chǎng)所保潔的責(zé)任心差,，容易使公共場(chǎng)所變臟、變亂,。應(yīng)隨時(shí)做好公共場(chǎng)所的保潔工作,，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲(chóng)害的可能;

6)公共場(chǎng)所容易通過(guò)物件的存放或接觸,，產(chǎn)生相互污染,，影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場(chǎng)所物件的分類(lèi)存放、分類(lèi)管理工作，避免交叉污染;

5,、 酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度：

1) 員工在公共場(chǎng)所禁止吸煙,，違規(guī)者按照《員工手冊(cè)》處罰;

2) 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作;

3) 在禁止吸煙的公共場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志;

4) 在禁止吸煙的場(chǎng)所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告,。

五,、空調(diào)清洗制度

為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度,，為賓客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境,，特制訂如下制度,。

一、 中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,，投加水處理藥劑一次,，每年清洗一次。

二,、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次,。

三,、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次,。

四,、 中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況,，每?jī)赡昵逑匆淮巍?/p>

五,、 中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組(新風(fēng)柜)進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況,，每年清洗一次,。

快捷酒店管理制度篇七

1、工裝 進(jìn)入店內(nèi)經(jīng)營(yíng)區(qū)域必須著規(guī)定工裝,，制服,、襯衣、領(lǐng)帶（結(jié)）,、鞋襪,、帽、手套等要整潔,、挺括,，無(wú)破損，系齊紐扣,，拉好拉鏈,，領(lǐng)帶領(lǐng)結(jié)要打正卡領(lǐng)。 不按此規(guī)定著裝應(yīng)立即整改,，并批評(píng)教育,。

2、襯衣 必須穿著符合規(guī)定的襯衣,，男式襯衣以統(tǒng)一色調(diào)為主,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

3,、領(lǐng)帶 穿著西服工裝的工作人員必須扎系領(lǐng)帶,，領(lǐng)帶要打正，整潔,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

4,、工號(hào)牌 工號(hào)牌必須按規(guī)定佩戴在左前胸衣袋上方,，讓客人明顯看到，不得歪斜,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

5,、鞋襪 襪穿著時(shí)不得露出襪口,，無(wú)破洞、脫絲,。男員工穿黑色或灰色襪,，女員工為肉色絲襪,，皮鞋要光亮，無(wú)破損,，布鞋,、膠鞋勤涮洗,，保持清潔。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

6,、飾品 不帶有色眼鏡,，如遇紅、白喜事,，上班時(shí)間不應(yīng)佩戴花和黑紗。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

7,、發(fā)式。男女員工發(fā)型都要梳理的雅致整潔,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

8,、口腔 上崗前不喝酒（工作除外）,，不吃蒜,、蔥、韭菜等異味食品,，飯后漱口，保持口腔清潔,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

9,、身體 勤洗澡,，更換干凈內(nèi)衣、襯衣,，身體不得有異味,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

10,、面容 女員工淡妝上崗,，男員工清潔面部,，刮凈胡須,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

11,、手 飯前必須洗手，工作前要洗手,，勤修指甲,，不留長(zhǎng)指甲，指甲要短于指尖2毫米左右,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

1,、語(yǔ)言 國(guó)語(yǔ)講普通話(huà),，使用禮貌用語(yǔ)，不用俚語(yǔ)和污言穢語(yǔ),。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

2,、語(yǔ)調(diào) 親切,、熱情、誠(chéng)懇,，不粗聲怪氣或矯揉造作,。講話(huà)要清楚、流利,，意思要表達(dá)明確,、簡(jiǎn)練。聲調(diào)要以對(duì)方聽(tīng)得到為準(zhǔn),，講話(huà)速度一般要低于客人,。不要因個(gè)人心緒不佳而影響工作，更不能流露于言表,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

3、談話(huà) 與客人談話(huà)要站立,，正面對(duì)客人,，目光平視客人鼻尖，要與對(duì)方保持75-100cm距離,。不可打斷客人的話(huà)或做一些被客人誤解為不耐煩的表情,，談話(huà)注意禮節(jié)性，盡量簡(jiǎn)短,。切忌兩位客人同時(shí)在場(chǎng),，對(duì)其中一位過(guò)分親熱或長(zhǎng)時(shí)間交談，而冷落了另一位客人,。兩位客人交談需要插話(huà)時(shí),，應(yīng)禮貌地站在旁邊，等待客人談話(huà)間隙或說(shuō)一聲：“對(duì)不起,，打擾一下”經(jīng)客人同意后再講,，結(jié)束時(shí)向等待的客人示意，并說(shuō)：“謝謝”,。與客人談話(huà)如出現(xiàn)不能使雙方滿(mǎn)意,，也不能表現(xiàn)出不滿(mǎn)，應(yīng)設(shè)法改變僵局或改時(shí)再談,。談話(huà)結(jié)束時(shí)要道告別語(yǔ),，同時(shí)向客人后退1-2個(gè)半步，點(diǎn)頭示意后轉(zhuǎn)身離開(kāi),。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

4,、傾聽(tīng) 表情要專(zhuān)注,、誠(chéng)懇、耐心,，務(wù)求弄清客人所要表達(dá)的意思,，必要時(shí)作記錄。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

5、回答 內(nèi)容要準(zhǔn)確,，不能說(shuō)：“不知道”等否定或似是而非的語(yǔ)句,，應(yīng)盡自己所知回答或?qū)⒖腿私榻B到其它部門(mén)。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

1,、坐姿 挺胸，腰背直,，曲腿成90度,，男員工雙膝間隙一拳，女員工雙膝并攏,。兩腳尖間距15cm（45度）腳跟并攏。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

2、站姿 在任何時(shí)候都要站直,，雙臂自然下垂,，女性?xún)墒钟覊鹤筝p握于身前；男性?xún)墒殖拾胛諣畲褂谏眢w兩側(cè),，兩腿并攏,，兩腳間距15cm（45度），腳跟并攏,。手不插兜,、不倚靠墻壁或其它物體，不趴在服務(wù)臺(tái)上,，腿不打彎,，不前后叉腿、單腿打點(diǎn),。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

3,、行走 按規(guī)定步幅,、步速行走，行走時(shí)要低抬腿,，輕落步,，不拖腿，不出大聲響,，姿勢(shì)平穩(wěn),，不晃膀、扭腰,，不以任何借口奔跑,、跳躍（火警等緊急情況例外）；不與他人拉手,、搭肩,、摟膀并行,，三人以上要分散行走，走員工通道,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

4,、行禮 按規(guī)定姿勢(shì)恰當(dāng)行禮,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

5,、握手 按規(guī)定姿勢(shì)握手。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

6、打接電話(huà) 打接工作電話(huà)要簡(jiǎn)明扼要,，不談與工作無(wú)關(guān)的事,，一般不超過(guò)1-2分鐘。電話(huà)鈴響三遍內(nèi)必須接起,，接電話(huà)先問(wèn)你好并報(bào)部門(mén),，詢(xún)問(wèn)客人姓名和事由，聽(tīng)完后對(duì)重要事項(xiàng)要重復(fù)一遍,，必要時(shí)做好記錄,，最后報(bào)自己的姓名（職務(wù)），以示負(fù)責(zé),。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

1,、考勤 按時(shí)上下班,，不遲到，不早退,，不曠工,。 違者批評(píng)教育，嚴(yán)重者開(kāi)除出店,。

2,、服務(wù)人員紀(jì)律性 無(wú)扎堆聊天、擅離崗位或干與工作無(wú)關(guān)的事情等現(xiàn)象,。 違反此規(guī)定者批評(píng)教育,。

五、清潔衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)

1,、外環(huán)境 完好,、整齊,，干凈無(wú)垃圾。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育,。

2、外環(huán)境花木,、藝術(shù)品 無(wú)枯枝敗葉,，修剪效果好，無(wú)灰塵,、無(wú)異味,、無(wú)昆蟲(chóng)。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育。

3,、地面 平整,、干凈，無(wú)污跡,、無(wú)異味,，光亮。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育,。

4、門(mén)窗 無(wú)灰塵,。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育。

5,、墻面 無(wú)灰塵,、無(wú)水跡、無(wú)蛛網(wǎng),。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育。

6,、電話(huà) 定期消毒,，無(wú)污跡，無(wú)灰塵,。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育。

7,、空調(diào)排風(fēng)口 無(wú)灰塵,，無(wú)污跡,。 違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育,。

8,、客用品 無(wú)灰塵，無(wú)污跡,。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育。

9,、地毯 干凈無(wú)污跡,。 違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育,。

10,、設(shè)施設(shè)備 定期維修保養(yǎng)，完好,、有效,、安全，無(wú)灰塵,，無(wú)污跡,。 違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育,。

11,、背景音樂(lè) 音質(zhì)好，音量柔和適度,。 違反此規(guī)定立即整改,。

12、電視節(jié)目質(zhì)量 圖像清晰,，音質(zhì)好,。 違反此規(guī)定立即整改。

13,、音響質(zhì)量效果 音質(zhì)好,，調(diào)節(jié)有效 違反此規(guī)定立即整改。

14,、店內(nèi)溫度 符合標(biāo)準(zhǔn),。 違反此規(guī)定立即整改。

15,、食品衛(wèi)生 符合衛(wèi)生法和相關(guān)規(guī)定 違反此規(guī)定立即整改,，并對(duì)當(dāng)事人批評(píng)教育。

1,、微笑 面帶微笑,，能夠微笑接待每一位來(lái)店客人,，微笑自然、得體,。 不微笑立即整改,，并批評(píng)教育。

2,、耐心 對(duì)客人每一次咨詢(xún)都能認(rèn)真對(duì)待,，詳細(xì)解釋?zhuān)敝量腿嗣靼住?對(duì)客人不耐心立即整改，并批評(píng)教育,。

3,、周到 對(duì)客人的各種需求能超前掌握，能滿(mǎn)足客人的各種合理要求,。 不能滿(mǎn)足客人的合理需求立即整改,，并批評(píng)教育。

4,、效率 對(duì)客人的各項(xiàng)合理要求,、各項(xiàng)服務(wù)均能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)予以完成，并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),。 做不到者進(jìn)行培訓(xùn),，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),。

5,、技能 精通業(yè)務(wù)知識(shí)，實(shí)際操作動(dòng)作嫻熟,。 達(dá)不到者進(jìn)行培訓(xùn),，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

1,、商品擺放水平 商品展示性強(qiáng),，突出重點(diǎn)，美觀豐富,。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育。

2,、服務(wù)技巧 推銷(xiāo)展示技巧性強(qiáng),，商品包裝好，結(jié)賬無(wú)差錯(cuò),。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)培訓(xùn),。

1、接待,、問(wèn)詢(xún),、預(yù)訂 能迅速,、準(zhǔn)確提供當(dāng)天銷(xiāo)售情況。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育,。

2、打字服務(wù) 每分鐘打字85個(gè),。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)培訓(xùn),。

3、電話(huà)服務(wù) 接話(huà)快,，業(yè)務(wù)熟,，轉(zhuǎn)接電話(huà)無(wú)差錯(cuò)。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)培訓(xùn),。

4,、工作程序 按本部門(mén)工作程序操作，無(wú)差錯(cuò),。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)培訓(xùn),。

1、工作程序 各服務(wù)工作程序標(biāo)準(zhǔn),。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育。

2,、空氣清潔程度 清新無(wú)異味,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

3,、菜點(diǎn)美觀程度 色、形,、器俱佳,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

4,、會(huì)議服務(wù) 態(tài)度好、效率高,、規(guī)范,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

1,、車(chē)輛停放 必須按規(guī)定停放在院內(nèi)指定位置。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

2,、來(lái)店安全檢查 認(rèn)真檢查況并做好記錄，記錄準(zhǔn)確,，無(wú)漏項(xiàng),。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

3,、值班工作 認(rèn)真值勤，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)匯報(bào),。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育。

1,、設(shè)施設(shè)備的檢修 對(duì)酒吧的設(shè)施設(shè)備要定期檢修,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要主動(dòng)維修。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育,。

2、設(shè)施設(shè)備報(bào)修的維修 接到報(bào)修通知后,，十分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng),，根據(jù)情況采取有效的維修措施，半小時(shí)內(nèi)將故障處理完畢（特殊情況除外）,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育。

1,、交賬單,、交班審核表,、營(yíng)業(yè)收入報(bào)表 數(shù)量及金額相符,。 不相符立即整改，并批評(píng)教育,。

2,、發(fā)票、原始賬單 發(fā)票記賬聯(lián)要附在原始賬單后一并上交夜審,，發(fā)票金額與原始賬單金額相符,。 不相符立即整改，并批評(píng)教育,。

3,、折扣單 嚴(yán)格按規(guī)定填寫(xiě)折扣單據(jù)，字跡清晰,，填寫(xiě)規(guī)范,。 不相符立即整改,，并批評(píng)教育。

4,、客損,、客用的錄入 不得多錄和少錄。 不相符立即整改,，并批評(píng)教育,。

5、沖賬 按規(guī)定進(jìn)行沖賬,，無(wú)多沖或少?zèng)_現(xiàn)象,。 不相符立即整改，并批評(píng)教育,。

6,、轉(zhuǎn)賬單 按規(guī)定填寫(xiě)轉(zhuǎn)賬單，無(wú)差錯(cuò),。 不相符立即整改,，并批評(píng)教育。

7,、酒水單 按規(guī)定錄入微機(jī),，無(wú)多錄和少錄。 不相符立即整改,，并批評(píng)教育,。

8、發(fā)票 認(rèn)真填寫(xiě),，字跡工整,，各項(xiàng)填寫(xiě)齊全。 不相符立即整改,，并批評(píng)教育,。

快捷酒店管理制度篇八

1. 上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,。

2. 服務(wù)態(tài)度要好,，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì)靈活推銷(xiāo),。(雙多單少,，多推銷(xiāo)雙人房。)

3. 對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé),，工作態(tài)度要認(rèn)真,。

4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。

5. 節(jié)假日不能休息，不能在前臺(tái)吃東西,，工作期間不能擅自走動(dòng),、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌(玩手機(jī)),。不能在前臺(tái)上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰,。

1. 做好接待、訂房的工作,。

2. 每天交接班要認(rèn)真,，交接好前臺(tái)的賬務(wù)、

3. 銷(xiāo)售了酒水要開(kāi)好單據(jù),、簽上開(kāi)單人的姓(名)及日期,。煙、撲克,、火機(jī)的單要夾好,，每天交接班要兌好。(每星期盤(pán)點(diǎn)一次)

4. 退房后客人的錢(qián)未拿走的要登記好,、備注好是否收了押金單或房卡,。客人回來(lái)拿務(wù)必要簽名

5. 上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈,、做日結(jié),、

6. 續(xù)住房續(xù)住無(wú)交押金的要通知客房部互相配合。

7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡,。

8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好,、確認(rèn)后才給客人。

9. 借到房間的充電器,、排插,、房卡、查房要確認(rèn)是否還在房間,，沒(méi)有的要賠償該物品的費(fèi)用,。

10. 半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi)、(盡量說(shuō)服客人不要轉(zhuǎn)房)

11. 開(kāi)房刷卡的客人,，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的,，要客人拿卡才可以完成,。(可以先刷好消費(fèi),，在押200左右現(xiàn)金作押金。)

12. 電腦房須在輸壓金時(shí),，輸入電腦費(fèi)(20元),。

13.退房后，每張房卡都要消除。

14. 要保持前臺(tái)的清潔,，即使再忙,、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔,。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好!

15. 中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn),，不要太早催客人退房!熟客2點(diǎn)過(guò)來(lái)退也沒(méi)事(靈活處理)中午2點(diǎn)左右客人還沒(méi)下來(lái)交代說(shuō)續(xù)住或房間電話(huà)沒(méi)人接的，叫客房部上房間看下,。

16.客人退房一定要收取壓金單,，沒(méi)有壓金單不能退錢(qián)(開(kāi)房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可)。

17.中午1點(diǎn)催房,，不用太早,，熟客2點(diǎn)鐘退房也可，如果到時(shí)間催房沒(méi)人聽(tīng)電話(huà)的叫客房服務(wù)員去房間看一下,。

18.公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查(頭像,、行政區(qū)域、房號(hào)等),。

19.房卡每天都要消掉(團(tuán)體消卡),。

20.夜班在早上7:30要寫(xiě)好房態(tài)。

21.不可擅自動(dòng)用前臺(tái)的同財(cái)物或公物私用,。

22.為客人開(kāi)好房后,，告訴客人有需要請(qǐng)打前臺(tái)電話(huà):8888轉(zhuǎn)0。

23.開(kāi)房時(shí)不要直接問(wèn)客人要什么房,，主動(dòng)推銷(xiāo)電腦房,，豪華房。

24.打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真,，與客人核對(duì)好地址,、姓名、金額,、消費(fèi)名稱(chēng)(餐費(fèi)還是房費(fèi)),。

25.零晨5點(diǎn)以后開(kāi)的房不算當(dāng)天的，輸壓金即可,，不用輸房費(fèi),。

快捷酒店管理制度篇九

酒店經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)，廢舊物資不斷增多,，其收入也隨之增加,，為加強(qiáng)管理，堵塞漏洞,，取得廢品的最大價(jià)值,，現(xiàn)重新規(guī)范有關(guān)廢品回收及分成制度,。

1、由財(cái)務(wù)部倉(cāng)庫(kù)設(shè)立廢品庫(kù),，各部門(mén)廢舊物資應(yīng)集中退庫(kù),，各退庫(kù)部門(mén)應(yīng)有具體操作此事的管理及經(jīng)辦人員，并且長(zhǎng)期與庫(kù)房聯(lián)系,。各部門(mén)不可積壓廢品,，每周退庫(kù)應(yīng)把各部門(mén)廢品全部退庫(kù)。不可私自處理廢品,，否則視為作弊,。具體退庫(kù)時(shí)間暫訂為每周星期五下午。

2,、廢品退庫(kù)后,，財(cái)務(wù)部收貨人員開(kāi)具入庫(kù)單并簽字，此單還應(yīng)由退庫(kù)部門(mén)主管以上人員簽字確認(rèn),，方可作為分成依據(jù),。

3、所回收廢品由倉(cāng)庫(kù)集中處理,，回收款項(xiàng)應(yīng)及時(shí)上交計(jì)財(cái)部總出納,，并不定期上報(bào)“廢品報(bào)價(jià)單”(隨行情變動(dòng))。

4,、關(guān)于部門(mén)分成：凡屬酒店額外回收的廢品(見(jiàn)附表1-14項(xiàng))收入,，其款項(xiàng)按酒店55%，退庫(kù)部門(mén)40%,，財(cái)務(wù)部倉(cāng)庫(kù)5%進(jìn)行分成,。

5、各部門(mén)分成款項(xiàng)三個(gè)月結(jié)算一次,，由倉(cāng)庫(kù)制表,，計(jì)財(cái)部審核，按規(guī)定手續(xù)領(lǐng)取,。

快捷酒店管理制度篇十

1,、樓層人員服從領(lǐng)班、主管的布草調(diào)整及整頓工作,。

2,、樓層布草責(zé)任到人，各自對(duì)自己的樓層負(fù)責(zé),，要有責(zé)任心,。

3,、樓層布草的數(shù)量按照樓層配備數(shù)為準(zhǔn),，不涂改數(shù)據(jù),、撕毀配備表，如發(fā)現(xiàn)處50—100元的經(jīng)濟(jì)處罰,。

4,、布草二次污染按照《客房布草賠償價(jià)格表》的價(jià)格執(zhí)行賠償,。

5、如有樓層布草需報(bào)損的情況要及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班、主管,，有領(lǐng)班,、主管做出處理，必要時(shí)通知經(jīng)理,，不及時(shí)上報(bào)者處20元的處罰,。

6,、樓層布草如有短缺,，原因不明時(shí)，找到責(zé)任人，有責(zé)任人承擔(dān)布草短缺的責(zé)任，若找不到責(zé)任人有本日樓層人員承擔(dān)所有短缺責(zé)任,。

7,、夜值人員在為客提供服務(wù)時(shí),，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用,，加到房間的布草要做記錄，否則按短缺處理(布草賠償價(jià)賠償),。

8,、嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草,，不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償,。

9、布草應(yīng)整齊疊放在布草架上或工作車(chē)上,，臟布草應(yīng)放進(jìn)布草車(chē)?yán)锊灰S地亂放防止二次污染,。

10、發(fā)生布草丟失要及時(shí)上報(bào),，不得隱瞞,。

1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面,。

2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔,、進(jìn)行清理的責(zé)任,。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3,、專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理,。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事,、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員,。

4,、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):

(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí),。

(3)身體,、心理健康，須持<健康證>上崗,。

5,、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)<_______________>,。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整,、光亮,、無(wú)異味、無(wú)損壞,、無(wú)抹痕,，擺放整齊有序。

7,、衛(wèi)生檢查按照員工自檢,、班組檢查、部門(mén)檢查,、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度,，采用常規(guī)檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查,、暗查,、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題,，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰,。

1、物品,、設(shè)施設(shè)備要求表面平整,、光亮、無(wú)異味,、無(wú)損壞,、無(wú)抹痕，擺放整齊有序,，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰,。

(1)毛絮、浮灰,、水漬,、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予_________—_________元的處罰,。

(2)積灰,、污漬、油漬,、較大雜物,、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,，每處給予_________—_________元的處罰,。

(3)污垢,、有異物、裂痕,、損壞,、擺放不整齊、錯(cuò)位,、脫落或物品缺少,、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處給予_________-_________元的處罰,。

2,、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,，給予_________元分處罰,，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分,。

3,、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰,。

快捷酒店管理制度篇十一

一,、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類(lèi)聚,、賬實(shí)相符,、物料按規(guī)定存放等。

二,、倉(cāng)庫(kù)流程分為：收貨流程,、發(fā)放流程、庫(kù)存品管理等,。

三,、倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的物料保管、驗(yàn)收,、入庫(kù),、出庫(kù)等工作。

（2）提出倉(cāng)庫(kù)管理意見(jiàn)及物資采購(gòu)計(jì)劃,，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行,。

（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司倉(cāng)庫(kù)保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn),。

（4）入庫(kù)要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù),；出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨,。

（5）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)的治安,、防盜、消防工作,，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置。

（6）合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序,，按物料種類(lèi),、規(guī)格、等級(jí)分區(qū)堆碼,，不得混堆和亂堆,，保持庫(kù)區(qū)的整潔。

（7）負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件,，防止鼠害,、蟲(chóng)咬等，

（8）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物料盤(pán)點(diǎn)清倉(cāng),，做到帳,、物、卡三相符,，協(xié)助成本會(huì)計(jì)做好盤(pán)點(diǎn),、盤(pán)虧的處理及調(diào)帳工作。

（9）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理中的出入庫(kù)單,、驗(yàn)收單等原始資料,、帳冊(cè)的收集、整理和錄入工作,，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的資料,。

（10）以公司利益為重，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn),，不得監(jiān)守自盜,。

（11）完成采購(gòu)部及財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

快捷酒店管理制度篇十二

1,、公司員工必須按規(guī)定辦理住宿,，自覺(jué)遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和安排,。

2,、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準(zhǔn)留宿無(wú)關(guān)外來(lái)人員,；

3,、所有人員住進(jìn)和遷出，均需向行政部申請(qǐng),，并在行政部辦理鑰匙,、用具交接手續(xù),。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍后方可結(jié)算薪資。

4,、室內(nèi)設(shè)施用具統(tǒng)一規(guī)劃,，損壞公物需按價(jià)賠償。

5,、宿舍擺放的物品以及個(gè)人生活用具擺放要整齊,，不得私拉亂接電線(xiàn)，打鐵釘,、貼畫(huà)等,。

6、個(gè)人棉被起床后須疊齊,，保持床鋪整潔干凈,，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。

7,、禁止將易燃,、易爆等危險(xiǎn)物品帶入寢室內(nèi)。

8,、各宿舍每周輪流值日,，由所住人員自行安排負(fù)責(zé)輪流值班打掃衛(wèi)生，嚴(yán)禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾,。

9,、使用衛(wèi)生間，便入池并及時(shí)沖水洗,，便紙入簍,，不能丟到便池內(nèi)。

10,、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博,、酗酒、打架及其他不良行為,。

11,、嚴(yán)禁在室友睡覺(jué)后在宿舍內(nèi)聊天，打游戲,，打電話(huà),，影響他人休息。

12,、夜晚不能開(kāi)燈睡覺(jué),，杜絕長(zhǎng)明燈長(zhǎng)流水；燈、風(fēng)扇,、空調(diào),、水龍頭等人走關(guān)閉并維護(hù)好公共財(cái)物。

13,、宿舍夜間23點(diǎn)前關(guān)燈就寢，23點(diǎn)前未歸寢人員當(dāng)天禁止回宿舍住宿,。

14,、集體宿舍是公共場(chǎng)所，禁止存放貴重物品,，手機(jī),、現(xiàn)金等物品請(qǐng)隨身攜帶。

15,、嚴(yán)禁偷用偷盜他人財(cái)物,，被發(fā)現(xiàn)者將送至公安機(jī)關(guān)處理。

1.保持宿舍的清潔,，干凈,，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)；

2.窗臺(tái),、窗戶(hù)框,、玻璃干凈，無(wú)灰塵,，無(wú)雜物堆放的現(xiàn)象,，定期清掃房間；

3.墻壁上除了公司統(tǒng)一發(fā)放的東西外,，不得隨意張貼其它墻報(bào),，做到無(wú)破損、無(wú)灰塵,；

4.桌面上要時(shí)常保持清潔,，干凈，物品擺放整齊有序,，床鋪必須干凈平整無(wú)異味,，床單、枕頭,、被子,、毛毯等都要放置整齊；

5.鞋子必須分類(lèi)擺放整齊,，除了晚上睡覺(jué)休息時(shí)可將拖鞋放于床邊以外,，其它時(shí)間不得隨意將鞋子放于床邊，更不能放在過(guò)道上。

6.整個(gè)室內(nèi)環(huán)境應(yīng)該保持干凈,，注意室內(nèi)的通風(fēng)換氣,，空氣新鮮，無(wú)異味,，無(wú)堆放臟衣物的現(xiàn)象,，衣物擺放整齊，及時(shí)清洗,。

此制度自頒發(fā)日起開(kāi)始實(shí)行,。

xx年x月x日

快捷酒店管理制度篇十三

1、為了規(guī)范“xxx”酒樓的財(cái)務(wù)行為,，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,，特制定本制度。

2,、本制度適用于“xxx”餐飲連鎖有限公司,。

3、酒樓的財(cái)務(wù)行為,，應(yīng)遵守國(guó)家的法律法規(guī)和本制度,，并接受董事會(huì)的檢查和監(jiān)督。

4,、酒樓應(yīng)當(dāng)建立健全財(cái)務(wù)核算體系,，完善內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，提高經(jīng)濟(jì)效益,，做好財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作,。

5、酒樓財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)當(dāng)履行財(cái)務(wù)管理的職責(zé),，做好財(cái)務(wù)計(jì)劃,、 控制、監(jiān)督,、預(yù)算,、分析和考核工作。

1,、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)行政上歸屬酒樓總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),。

2、嚴(yán)格按《財(cái)務(wù)管理制度》和《會(huì)計(jì)制度》要求組織和實(shí)施日常會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)管理,，積極參與酒樓經(jīng)營(yíng)管理工作,。

3、按照國(guó)家稅法規(guī)定按期報(bào)稅,，誠(chéng)信納稅,，協(xié)調(diào)好企稅關(guān)系,。

4、加強(qiáng)酒樓財(cái)物管理,，定期和不定期組織對(duì)本店的實(shí)物及貨幣資金進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查,，保證賬實(shí)相符。

5,、堅(jiān)持原則,，嚴(yán)格按規(guī)定開(kāi)支酒樓費(fèi)用，認(rèn)真審核原始單據(jù),，把好費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)關(guān),，有權(quán)對(duì)不真實(shí)、不合法的票據(jù)不予報(bào)銷(xiāo),；對(duì)于員工辭職或調(diào)動(dòng)，須見(jiàn)員工離職表中庫(kù)管員的簽字,。

6,、加強(qiáng)成本管理，嚴(yán)格控制采購(gòu)成本和生產(chǎn)加工成本,，有權(quán)對(duì)高于定價(jià)或不符合規(guī)定的物資拒付貨款,。

7、按規(guī)定認(rèn)真編制和及時(shí)向股東各方報(bào)送會(huì)計(jì)報(bào)表,，并進(jìn)行財(cái)務(wù)分析,，做到數(shù)據(jù)真實(shí)、計(jì)算準(zhǔn)確,、內(nèi)容完整,、賬表相符、說(shuō)明清楚,、分析得當(dāng),、口徑一致。

8,、按規(guī)定整理,、裝訂、妥善保管會(huì)計(jì)資料,，負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)會(huì)資料和文件進(jìn)行歸檔管理,，不得外借和泄露公司商業(yè)秘密.

9、有權(quán)對(duì)酒樓所有人員違反財(cái)經(jīng)制度的行為進(jìn)行制止,；有權(quán)對(duì)給酒樓造成損失人員應(yīng)承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任提出處理意見(jiàn),。

10、每月至少協(xié)助總經(jīng)理召開(kāi)一次經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì),，有義務(wù)向總經(jīng)理提供相關(guān)資料和數(shù)據(jù),，但財(cái)務(wù)資料不能提出財(cái)務(wù)室。

11、妥善保管和按規(guī)定使用酒樓財(cái)務(wù)專(zhuān)用章,。

12,、接受股東及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢(xún)、調(diào)查,、審計(jì),、考評(píng)等。

1,、嚴(yán)格遵守《財(cái)務(wù)管理制度》,，按規(guī)定辦理現(xiàn)金收付和保管庫(kù)存現(xiàn)金。

（1）按時(shí)到吧臺(tái)收取營(yíng)業(yè)款,，次日上午足額存入開(kāi)戶(hù)銀行,，不得坐支現(xiàn)金。

（2）不得私自挪用公款,，不得用白條抵庫(kù),，做到日清月結(jié)，賬實(shí)相符,。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長(zhǎng)余或短缺,，應(yīng)立即查找原因，及時(shí)告財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)進(jìn)行處理,，不得擅自用盤(pán)點(diǎn)的長(zhǎng)款抵補(bǔ)以前的短款,。

（3）負(fù)責(zé)督促本店人員的費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)和借款歸還，以完結(jié)財(cái)務(wù)還款手續(xù),。

（4）負(fù)責(zé)對(duì)吧臺(tái)備用金進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)檢查,。

（5）接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)定期及不定期現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)檢查，并填制現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)表,。

（6）編制現(xiàn)金及銀行存款日?qǐng)?bào)表,，于次日上午12時(shí)前上報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核確認(rèn)。

2,、按規(guī)定準(zhǔn)確,、及時(shí)地辦理銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

3,、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,。

（1）設(shè)置現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，根據(jù)審核無(wú)誤的收付款憑證,，逐筆逐日及時(shí)進(jìn)行登記,；賬目必須日清月結(jié)，賬實(shí)相符,。

（2）月終與會(huì)計(jì)現(xiàn)金總賬和銀行存款總賬核對(duì),，做到賬賬相符.

（3）每月及時(shí)與銀行對(duì)賬單相互核對(duì),，并必須經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核，雙方簽字蓋章后與當(dāng)月憑證裝訂成冊(cè),。若有差異應(yīng)及時(shí)查明原因,，屬于記賬差錯(cuò)的應(yīng)及時(shí)更正；屬于未達(dá)賬項(xiàng)造成的,，應(yīng)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表進(jìn)行調(diào)節(jié),。

4、保管有關(guān)印章,、空白支票,；妥善保管現(xiàn)金及轉(zhuǎn)賬支票，并按銀行規(guī)定正確填寫(xiě)支票,，不得簽發(fā)空白及遠(yuǎn)期支票,；使用時(shí)應(yīng)填制《支票領(lǐng)用存登記表》，接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)月終對(duì)空白支票的盤(pán)點(diǎn)檢查,。

（1）妥善保管發(fā)票,，設(shè)置發(fā)票領(lǐng)用登記薄，登記吧臺(tái)所領(lǐng)用發(fā)票數(shù),，由領(lǐng)用人（收銀員）簽字。

（2）月終對(duì)吧臺(tái)剩余發(fā)票進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),，并接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)對(duì)發(fā)票盤(pán)點(diǎn)檢查,。

（3）對(duì)于收銀員計(jì)算錯(cuò)誤、發(fā)票使用不規(guī)范和虛報(bào)發(fā)票使用數(shù)等違紀(jì)行為,，應(yīng)及時(shí)向財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告,。

（4）必須妥善保管銀行印鑒，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用,。

5,、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢(xún)、檢查,、考評(píng)等,。

6、按時(shí)完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)交辦的其它事宜,。

快捷酒店管理制度篇十四

1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織;2餐廳衛(wèi)生管理制度;3冷菜間衛(wèi)生管理制度;4初加工間衛(wèi)生管理制度;5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度;6食品初加工衛(wèi)生管理制度;7食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度;8食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理制度;9食品采購(gòu)驗(yàn)收制度;10衛(wèi)生除害管理制度;11衛(wèi)生檢查制度;12從業(yè)人員體檢,、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度;13檔案管理制度;廢棄油脂管理制度。

①單位負(fù)責(zé)人;

②衛(wèi)生管理人員;

③相關(guān)部門(mén)的經(jīng)理;

④衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)至少由3人組成,。

①餐桌椅整潔,，地面清潔，玻璃光亮,，有公共痰盂和洗手設(shè)施,。

②要每天清掃兩次,，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅,、無(wú)蜘蛛,。

③不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品,。

④小餐具用后洗凈,、消毒、保潔,。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,，工前、便后洗手消毒,。

⑥點(diǎn)心,、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷(xiāo)售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具,。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,，手鏈，涂指甲,。

①做到專(zhuān)間,、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具,、案板,、容器、抹布,、衡器,。

②室內(nèi)做到無(wú)蠅，并配有流水洗手,、消毒,、腳踏式污物容器、紫外線(xiàn)殺菌燈,、冷藏等設(shè)施,。

③刀板、容器,、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,，班前紫外線(xiàn)燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒,。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求,。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒,。

⑥熟食勤作、勤銷(xiāo),，做到當(dāng)天制作,，當(dāng)天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售,，不出售變質(zhì)食品,。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放,。

①有專(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員,，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷,、素分開(kāi);上下水通暢,，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽,、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器),，不落地，有保潔,、保鮮設(shè)施,。

④加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品,、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用,，并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全,，運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

①不選用、不切配,、不烹調(diào),、不出售腐敗、變質(zhì),、有毒有害的食品;

②塊狀食品必須充分加熱,，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;

③隔夜,、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

④炒菜,、燒煮食品勤翻動(dòng);

⑤刀、砧板,、盆,、抹布,、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素,、香精等食品添加劑,，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋,，做好工具,、容器、灶上灶下,、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作,。

⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽,，不留長(zhǎng)發(fā)指甲,，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙,，不隨地吐痰等;

⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器,，并做到班產(chǎn)班清。

①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn),。

②擇洗、切配,、解凍,、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,，確保食品不受污染,。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒,。

④加工用工具,、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,，保持清潔,，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒,。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵,、防蠅設(shè)施齊全并正常使用,。

①食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

②食品應(yīng)分類(lèi),，分架,，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

③建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過(guò)期,、變質(zhì)、霉變,、生蟲(chóng),，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放,，食品不得與藥品,、雜品等物品混放;

⑤食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃,，保持干燥和整潔;

⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

①銷(xiāo)售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購(gòu)銷(xiāo)產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

②銷(xiāo)售食品必須無(wú)毒無(wú)害,，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng),、摻假,、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅,、防塵設(shè)施,，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無(wú)毒,、清潔的的運(yùn)裝材料,，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品,。貨款、工具分開(kāi)存放,，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,，并做到：不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā),、長(zhǎng)胡須,，不戴戒指，不涂指甲油,，操作時(shí)不吸煙;

⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品,，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物,。

①采購(gòu)的食品原料及成品必須色,、香、味,、形正常,，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;

②采購(gòu)肉類(lèi)食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;

③采購(gòu)酒類(lèi),、罐頭,、飲料、乳制品,、調(diào)味品等食品,，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí);

④采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

⑤運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用,，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn),。

⑥食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收,，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回,。

①操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50cm,、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

②發(fā)現(xiàn)老鼠,、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅;

③發(fā)現(xiàn)鼠洞,、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵,。

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

②各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類(lèi)檢查應(yīng)有檢查記錄;

⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄;

⑥檢查食品加工,、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售,、陳列的各種防護(hù)設(shè)施,、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏,、冷凍設(shè)施,，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

①?gòu)臉I(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);

②發(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離;

③未取得體檢,、培訓(xùn)合格證明不得上崗;

④從業(yè)人員體檢,、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查,。

①有專(zhuān)人負(fù)責(zé),、專(zhuān)人保管;

②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;

③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu),、各項(xiàng)制度,、各種記錄、個(gè)人健康,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),、索證資料、餐具消毒自檢記錄,、檢驗(yàn)報(bào)告等,。

①食品添加劑必須使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②采購(gòu)食品添加劑要有記錄并存檔,。

③食品添加劑要專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管,，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專(zhuān)用容器和明顯標(biāo)志,。

⑤不得在食品中亂加添加劑,。

⑥實(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制。

①.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明,。

②.用發(fā)酵劑,、食用堿等添加劑必須有索證。

③.面食間清洗水池葷,、素分開(kāi),，并有明顯標(biāo)志。

④.面食間案板必須葷,、素分開(kāi)使用，并有標(biāo)志。

⑤.必須有盛放肉(餡)等專(zhuān)用冰箱,。

⑥.室內(nèi)做到放蠅,、防塵、防鼠,。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指,、手鏈,、涂指甲等。

⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度,。

①.進(jìn)入裱花間必須更衣,、洗手消毒。

②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,，并在允許使用量范圍內(nèi)使用,，不能亂加。

③.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,，保持室內(nèi)清潔狀態(tài),。

④.專(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染,。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩，定時(shí)洗手消毒,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥.放蠅,、防塵,、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

⑦.要定時(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生,。

①.設(shè)立更衣,、洗手消毒專(zhuān)用間。

②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)(架),。

③.盛放食品的容器要專(zhuān)用,，并有標(biāo)志。

④.銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具,，嚴(yán)禁用手抓,。

⑤.不售變質(zhì)、變味食品,。

⑥.售飯菜窗口要能夠開(kāi)合,，嚴(yán)禁開(kāi)放式,。

⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒,。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒,。

①.場(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場(chǎng)所(間)。

②.所用畜禽肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢疫合格方可使用,。

③.燒烤鹵制肉類(lèi)食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。

④.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施,。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線(xiàn)消毒燈,，定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專(zhuān)人負(fù)責(zé),，專(zhuān)用工具,，防止生熟交叉污染。

⑦.放蠅,、防塵,、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備,。

⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

①.專(zhuān)人負(fù)責(zé),。

②.洗消間大小必須與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)。

③.設(shè)有洗,、刷,、沖三個(gè)水池，并有標(biāo)志,。

④.熱力消毒設(shè)施要充足,，餐具做到每餐一消毒。

⑤.有密閉的餐具保潔柜,，數(shù)量要充足,。

⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所(間),，要按消毒藥物有效濃度配比,，按時(shí)消毒、沖洗,、保潔,。

①.餐飲用食品采購(gòu)必須索證,。

②.需索證食品種類(lèi)：米、面,、油,、畜禽肉類(lèi)、定型包裝罐頭類(lèi)食品,、蔬菜食品、蕈類(lèi),、食品添加劑,、酒類(lèi)、飲料,、乳制品等,。

③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證明的復(fù)印件，采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明,。

④.要建立食品索證登記檔案,，以備查。

⑤.索證要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理,。

①.廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理,。

②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。

③.廢棄油脂應(yīng)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,，集中處理,。

④.廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人,。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案,，詳細(xì)記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi),、數(shù)量,、收購(gòu)單位、用途,、聯(lián)系人姓名,、電話(huà)、地址,、收貨人簽字等,，并長(zhǎng)期保存。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂,。

快捷酒店管理制度篇十五

考勤制度

1,、員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按各部門(mén)排班，按時(shí)上下班,。

2,、凡超過(guò)上班時(shí)間15分鐘的,，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的,，視為早退,。特殊情況的部門(mén)經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可。

3,、遲到,、早退半小時(shí)以下按照員工手冊(cè)口頭警告處理，半小時(shí)以上按照員工手冊(cè)書(shū)面警告脫崗處理,。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊(cè)嚴(yán)重警告曠工一天處理,。

4、曠工：

①曠工范圍：未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),，無(wú)故不上班的;遲到早退超過(guò)兩小時(shí)者;超假未歸而又無(wú)合理證明者;病假未開(kāi)具證明者;請(qǐng)假經(jīng)查與請(qǐng)假理由不符者;補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者,。

②曠工處罰標(biāo)準(zhǔn)：曠工3小時(shí)按半天計(jì)算，扣50元;曠工7小時(shí)按一天計(jì)算,，扣100元,，曠工2天，扣200元;曠工3天,，除名,。

請(qǐng)假制度

1、病假：

①急診請(qǐng)假：當(dāng)天電話(huà)通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理,。上班后補(bǔ)交縣級(jí)醫(yī)院以上單位急診證明,，填寫(xiě)員工請(qǐng)假條，由部門(mén)經(jīng)理簽字后,，交到公司辦公室備查,。

②急病請(qǐng)假：當(dāng)班時(shí)，患急病,，可由本部門(mén)其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請(qǐng)假手續(xù),。填寫(xiě)員工請(qǐng)假條，報(bào)部門(mén)經(jīng)理簽字,，交人力資源部備查,。

③普通病假：提前一天填寫(xiě)員工休假請(qǐng)假單，部門(mén)經(jīng)理簽字后交人力資源部備查,。

④未獲批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)的,，按曠工處罰。

2,、病假工資：

①病假當(dāng)日工資按照日工資50%結(jié)算,。

②凡全年病假累計(jì)或一次因病假休假超過(guò)一個(gè)月的，公司有權(quán)取消原職位或勸離,，終止勞動(dòng)合同,。

3,、事假：酒店員工因私請(qǐng)假批準(zhǔn)程序休息，公司視為事假,。

①正常事假：?jiǎn)T工有事,，須提前一天到人力資源部填寫(xiě)員工休假請(qǐng)假單，經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理簽字,，報(bào)人力資源部備查,。未獲批準(zhǔn)，按曠工處罰,。

②緊急事假：當(dāng)天電話(huà)通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假,。上班后

持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門(mén)開(kāi)據(jù)的非公司員工責(zé)任車(chē)禍證明等)到人力資源部填寫(xiě)員工休假請(qǐng)假單。由部門(mén)經(jīng)理簽字后,，交人力資源部備查。此假以公司認(rèn)定證明為準(zhǔn),，未獲批準(zhǔn),，按曠工處罰。

③事假工資：事假一天扣除本人當(dāng)日工資,。

④事假時(shí)間：累計(jì)或一次因事休假超過(guò)15天的,。公司有權(quán)取消其原職位勸離，終止勞動(dòng)合同,。

4,、婚假：凡連續(xù)在酒店工作滿(mǎn)一年，符合國(guó)家規(guī)定結(jié)婚年齡的正式員工,，可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天(含公休及節(jié)假日),。

酒店正式員工結(jié)婚可按國(guó)家規(guī)定，結(jié)婚享受有婚假三天,?；榧俦仨氃诮Y(jié)婚時(shí)一次享用，不得分開(kāi)使用,。使用期在領(lǐng)取結(jié)婚證日起半年內(nèi)有效,。

婚假請(qǐng)假：酒店正式合同員工申請(qǐng)婚假，須提前三十天到人力資源部填寫(xiě)員工休假請(qǐng)假單,，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字批準(zhǔn),，交人力資源部備案。

5,、換休,、換班：

酒店原則上不準(zhǔn)換休、換班,。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時(shí)間上班,，及事先安排的公休日休息,。如需調(diào)換必須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，報(bào)人力資源部備案后方可正式換休,、換班,。否則作曠工處理。

6,、補(bǔ)休：

員工因工停休或加班,，酒店將在年度內(nèi)，根據(jù)工作安排給予同等時(shí)間補(bǔ)休,。

酒店各部門(mén)不允許借休,。如部門(mén)已有借休員工，安排借休的直接部門(mén)負(fù)責(zé)人承擔(dān)借休責(zé)任,。

7,、喪假：

酒店正式員工直系親屬(如父母、子女,、配偶,、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世,，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假,。員工申請(qǐng)喪假應(yīng)憑有效證明。此假在辦理喪假時(shí)一次使用,。

8,、法定假：酒店員工可享受?chē)?guó)家規(guī)定的十一天有薪假日。即：

元旦：一天 春節(jié)：三天 清明節(jié)：一天

端午節(jié)：一天 勞動(dòng)節(jié)：一天 中秋節(jié)：一天

國(guó)慶節(jié)：三天

女員工在三月八日“國(guó)際婦女節(jié)”另放假半天,，如遇公休日,，則不予以補(bǔ)休。

五四青年節(jié)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定放假半天,，如遇公休日,，則不予以補(bǔ)休。

9,、年假：所有正式員工在本酒店工作滿(mǎn)一年,，當(dāng)年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含節(jié)假日),，從第二年起每年可遞增一個(gè)工作日,，最長(zhǎng)不超過(guò)10個(gè)工作日。

員工級(jí)/領(lǐng)班級(jí)主管級(jí)/經(jīng)理級(jí)5個(gè)工作日7工作日

10,、產(chǎn)假：酒店正式女員工在達(dá)到生育年齡并符合國(guó)家計(jì)劃晚婚晚育政策規(guī)定,，且在酒店工作滿(mǎn)一年后，方可享受?chē)?guó)家規(guī)定的有薪產(chǎn)假(含公休及節(jié)假日)。具體規(guī)定按國(guó)家政策執(zhí)行,。

11,、護(hù)理假：已婚男員工的妻子在生育時(shí)，酒店可給與男員工有薪生育護(hù)理假5天(含節(jié)假日),，但要憑有效的生育證明,。

12、人力資源部有權(quán)對(duì)到崗人員進(jìn)行檢查是否準(zhǔn)確簽字,。特殊人員按照到崗時(shí)間進(jìn)行指紋簽到和簽退,。