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快捷酒店管理制度篇一

一,、員工類別：

1、實(shí)習(xí)生：旅游學(xué)校學(xué)生或者同類學(xué)生被酒店接受為實(shí)習(xí)生,。實(shí)習(xí)期一般為6-10個(gè)月,。酒店不與實(shí)習(xí)生簽訂勞動(dòng)合同，只簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議,。實(shí)習(xí)期滿后,，經(jīng)考核合格的實(shí)習(xí)生在正式錄用時(shí)可免實(shí)習(xí)期。

2,、臨時(shí)工：酒店可以根據(jù)需要聘用臨時(shí)工,。臨時(shí)工的聘用期將按照酒店需要而定或與該工作同期結(jié)束。

3,,、試用期員工：酒店按照試用期條件錄用的新員工,。在試用期結(jié)束時(shí)需要經(jīng)過(guò)考核，使用不合格者將不予錄用,。部門經(jīng)理可根據(jù)員工的工作情況和業(yè)務(wù)技能,，提出延長(zhǎng)或者縮短使用期（延長(zhǎng)最長(zhǎng)為3個(gè)月），若員工再達(dá)不到工作要求,，工作將被終止,。

4、正式員工：經(jīng)過(guò)試用合格的將轉(zhuǎn)為正式員工,。,，享有正式員工的待遇。

5,、特聘人員：酒店根據(jù)工作和發(fā)展需要,，聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店高級(jí)管理人員和具有專業(yè)技能的人員。特聘人員的面試和待遇由總經(jīng)理批準(zhǔn)及簽訂特聘協(xié)議,。

二．合同期限/續(xù)簽合同

1,、合同期限：合同期限一般為一年，試用期滿一般為2個(gè)月,，合格后,，試用期將構(gòu)成合同的一部分。

2,、續(xù)簽合同：合同期滿前,，根據(jù)員工具體表現(xiàn),，經(jīng)部門經(jīng)理審批報(bào)總辦核準(zhǔn)。

三：?jiǎn)T工招聘：

酒店所有員工招聘,、解聘工作都由總辦負(fù)責(zé)（總經(jīng)理辦公室簡(jiǎn)稱總辦）,，并報(bào)總經(jīng)理審批，其他部門及人員都無(wú)權(quán)辦理,。

部門需增補(bǔ)人員,，在部門編制內(nèi)的報(bào)總辦，由總辦負(fù)責(zé)招聘,。部門經(jīng)理可參加面試,，超出編制的應(yīng)報(bào)總經(jīng)理審批，批準(zhǔn)后交總辦負(fù)責(zé),。

酒店員工招聘采用公開(kāi)招聘,，公平競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)錄用的方法,。凡具有相關(guān)文化程度,，專業(yè)知識(shí)或工作技能，身體健康的人員,，均可向酒店咨詢和申請(qǐng)相關(guān)職位,。

求職者到酒店求職，需提供有關(guān)證件,，如：身份證,，學(xué)歷證，技術(shù)等級(jí)證,，健康證,，流動(dòng)人口計(jì)劃生育證（非市區(qū)人口）等。如實(shí)填寫《職位申請(qǐng)表》所列各欄目,，并愿意承擔(dān)《職位申請(qǐng)表》所列之責(zé)任,。員工身份、地址,、電話,、婚姻關(guān)系等個(gè)人資料如有變動(dòng),，應(yīng)立即通知總辦,，若因提供資料正確或者不詳造成個(gè)人損失，一概由其本人負(fù)責(zé),。

酒店錄用的員工,，必須接受業(yè)務(wù)考核，資歷審查及體格檢查,。身體健康條件合格的,，經(jīng)總辦和用人部門面試后，報(bào)總經(jīng)理審批，審批合格后方可錄用,。

員工聘用后需定期檢查身體,，如發(fā)現(xiàn)患有不適宜服務(wù)工作的疾病應(yīng)立即停止其工作。在規(guī)定醫(yī)療期內(nèi)痊愈的,，經(jīng)出示縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)的有效證明后方可申請(qǐng)復(fù)職,。不能痊愈的可終止聘用。

酒店所有人員一律實(shí)行試用制度,。試用期一般為1-3個(gè)月（按工種不同）,。期滿合格后，雙方正式簽訂勞動(dòng)合同,，不合格的取消錄用資格或者延長(zhǎng)試用期,，用人部門或總辦有權(quán)根據(jù)員工的具體表現(xiàn)和業(yè)務(wù)能力情況延長(zhǎng)或者縮短試用期，以不超過(guò)3個(gè)月為限,。但如實(shí)習(xí)期滿或者原從事酒店行業(yè),，富有工作經(jīng)驗(yàn)的，可免試用期,。

四,、新員工入店手續(xù)：

1、酒店錄用的員工,，由總辦負(fù)責(zé)填寫《人事變動(dòng)通知單》通知用人部門,。

2、員工被酒店錄用后,，需繳納崗前培訓(xùn)費(fèi)50和崗位培訓(xùn)費(fèi)300元,。崗前培訓(xùn)費(fèi)概不退還。崗前培訓(xùn)費(fèi),，員工在酒店服務(wù)期滿一年（含試用期）以上辭職的,，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的全部崗位培訓(xùn)費(fèi),；服務(wù)期滿半年未滿一年的,，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的崗位培訓(xùn)費(fèi)50%,；服務(wù)期滿三個(gè)月未滿半年的,，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的崗位培訓(xùn)費(fèi)得30%,；服務(wù)氣未滿三個(gè)月或者未辦妥辭職手續(xù)的,，崗位培訓(xùn)費(fèi)不予退還。

3,、新員工如因經(jīng)濟(jì)困難,，未能一次性繳清崗位培訓(xùn)費(fèi)的,，須向總辦提出書面申請(qǐng)，經(jīng)總辦批準(zhǔn)后從工資中扣除,。但崗前培訓(xùn)費(fèi)必須入職前一次性繳清,。所有費(fèi)用均由財(cái)務(wù)部收取或扣發(fā)。

4,、新員工入職前必須接受身體檢查,，同時(shí)按照酒店從業(yè)人員的健康要求，進(jìn)行定期檢查,，所有費(fèi)用由個(gè)人支付,。

5、新員工入職時(shí),，免費(fèi)領(lǐng)取員工工號(hào)牌,，更衣柜鑰匙，《員工手冊(cè)》,。如遺失損壞需繳納每項(xiàng)10元后方可補(bǔ)辦,。工號(hào)牌如屬自然損壞，可以根據(jù)舊的更換新的工號(hào)牌,。

6,、新員工入職時(shí)，免費(fèi)領(lǐng)取員工制服2套,，制服一律不得穿戴出酒店,。離職時(shí)應(yīng)將干凈的制服退還酒店，如有認(rèn)為損壞,，應(yīng)照價(jià)賠償,。

7、試用期員工不享受獎(jiǎng)金待遇和任何假期,。

五,、員工辭職：

1、酒店員工在試用期內(nèi)有權(quán)提出辭職,，但必須提前一周向酒店提出書面申請(qǐng),，經(jīng)批準(zhǔn)后方可辦理離店手續(xù)。

2,、酒店員工在合同期內(nèi)需要辭職的,，必須提前一個(gè)月向酒店提出書面申請(qǐng)，并經(jīng)所在部門經(jīng)理和總辦批準(zhǔn)后方可生效,。主管或主管以上人員,，須由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3,、員工辭職申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)后,，應(yīng)按規(guī)定辦理離職手續(xù)。（1）向所在部門辦理工作移交手續(xù),，交清與工作有關(guān)的一切資料,，錢財(cái)，帳目,。事宜等,；（2）到財(cái)務(wù)部結(jié)清所有財(cái)務(wù)帳務(wù)；（3）到保安部辦理手續(xù),；（4）到總辦辦理《員工手冊(cè)》,，員工宿舍，工號(hào)牌,，制服等的退還手續(xù),。

4、員工辭職未提前一個(gè)月提出書面申請(qǐng)的,，可以提前辦理離職手續(xù),，但要以一個(gè)月工資作為補(bǔ)償。如未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗者,，酒店有權(quán)要求其返回工作崗位,，并責(zé)令其補(bǔ)償所造成的損失。

5,、如屬在職培訓(xùn)或外派培訓(xùn)的員工,，在合同期內(nèi)提出辭職的，須參照培訓(xùn)協(xié)議書賠償酒店所造成的損失,。

6,、一般員工辭職的由總辦批準(zhǔn)，部門以上的管理人員,，部門文員,，技術(shù)工種，外聘人員辭職的由總經(jīng)理批準(zhǔn),。

7,、按規(guī)定可退還員工的崗位培訓(xùn)費(fèi)的審批權(quán)限和辭職審批權(quán)限相一致。

六,、解聘,、辭退：

1、酒店員工在試用期內(nèi)被發(fā)現(xiàn)不符合酒店崗位要求時(shí),，酒店有權(quán)給予辭退和不發(fā)放任何補(bǔ)償金,。

2、員工在職期間如違反《勞動(dòng)合同》《員工手冊(cè)》及酒店其他規(guī)章制度的,，按規(guī)定隨時(shí)無(wú)償與其解除勞動(dòng)合同,，被勸退,，開(kāi)除者將不予任何補(bǔ)償金，如嚴(yán)重?fù)p壞酒店利益的,，酒店將保留法律上追回?fù)p失的權(quán)利,。

3、凡因觸犯國(guó)家法律被拘留或者判刑的員工一律開(kāi)除,。

4,、非因公受傷或患病的員工，在酒店規(guī)定的醫(yī)療期滿后依然無(wú)法工作的,，酒店將根據(jù)員工在酒店的工作年限,，酌情發(fā)放補(bǔ)償金。

5,、酒店因經(jīng)營(yíng)情況需要裁員時(shí),，總辦將提前30天通知員工本人，或增發(fā)30天的工資作為補(bǔ)償,。

6,、各部門給予員工辭退或者開(kāi)除處分的，因填寫《處罰通知單》,，并經(jīng)被解聘辭退人員的確認(rèn)簽字,，說(shuō)明理由報(bào)總辦，經(jīng)總經(jīng)理審批后,，方可辦理離職手續(xù),。

7、由于酒店經(jīng)營(yíng)情況而需要裁員時(shí)被解聘的,，員工的崗位培訓(xùn)費(fèi)全部退還,；由于違反《勞動(dòng)合同》《員工手冊(cè)》或者酒店其他規(guī)章制度而被解聘或者開(kāi)除的員工，崗位培訓(xùn)費(fèi)一律不予退還,；崗位員工在試用期內(nèi)由于不符合崗位要求被辭退的,，酒店將根據(jù)員工的具體表現(xiàn)，酌情退還部分或者全部崗位培訓(xùn)費(fèi),。

8,、按規(guī)定可退還員工的崗位培訓(xùn)費(fèi)的審批權(quán)限和解聘，辭退審批權(quán)限相一致,。

七,、人事變動(dòng)程序：

1、新員工試用期滿定級(jí),，降級(jí),，升級(jí)，調(diào)動(dòng)工資的崗位級(jí)別都將隨人事而變動(dòng)。

2,、任何形式的變動(dòng),，都要填寫《人事變動(dòng)通知書》和《考情表》，經(jīng)相關(guān)人員批準(zhǔn)后,，交總辦備案,。

3,、人事變動(dòng)審批權(quán)限：?jiǎn)T工定級(jí)初級(jí)以下,，由部門經(jīng)理,、總辦主任審批,；員工定級(jí)初以上,，由部門經(jīng)理,、總辦主任,、總經(jīng)理審批,；越級(jí)定級(jí),、特殊工種定級(jí),，由部門經(jīng)理,、總辦主任,、總經(jīng)理審批。

人事管理制度

——考勤規(guī)定

工作時(shí)間：

酒店每年365天營(yíng)業(yè),，每天24小時(shí)營(yíng)業(yè),。

員工工作時(shí)間每日8小時(shí)（不包括用餐時(shí)間），每月享有休息日兩天,，實(shí)行輪休制度,。

酒店因營(yíng)業(yè)需要設(shè)多種工作班次，不向某一員工提供任何特殊班次,。

員工按照部門制定的工作排班表工作,，未經(jīng)許可不得擅自調(diào)班，否則按曠工處理,。

加班,、加點(diǎn)和積休、調(diào)休

加班是指員工在規(guī)定休息日,，因工作需要來(lái)上班的時(shí)間,。加點(diǎn)是指因工作量太多不能按時(shí)完成的而超過(guò)的工作時(shí)間。

工作任務(wù)因在工作時(shí)間內(nèi)完成,，但因個(gè)人因素未完成,，在工作時(shí)間結(jié)束后繼續(xù)完成的，不可視為加班,。

加班,、加點(diǎn)都應(yīng)事先經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，否則不予計(jì)算,，各部門應(yīng)盡力做好勞動(dòng)力的合理安排,，嚴(yán)格控制加班加點(diǎn),。

加班、加點(diǎn)原則上按照等量時(shí)間安排補(bǔ)休,，且應(yīng)在此30天內(nèi)補(bǔ)休完成,。但因無(wú)法安排補(bǔ)休，員工加班一天,，員工按日工資100%比例支付,；國(guó)家法定日加班，按日工資200%支付,；加點(diǎn)按月累計(jì)計(jì)算,，當(dāng)月累計(jì)不到4小時(shí)不予計(jì)算；當(dāng)月累計(jì)4小時(shí)按日工資半天計(jì)算,，以此類推,。

各部門考勤人員應(yīng)及時(shí)填寫加班、加點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表,，寫明時(shí)間,、姓名、天數(shù),、點(diǎn)數(shù),、原因，于每月底造表由部門經(jīng)理簽字交由總辦審批,。

員工的確有原因需要積休,、調(diào)休的，各部門經(jīng)理可根據(jù)工作情況安排,，決定是否同意其積休或者調(diào)休,。積休、調(diào)休原則上不可以超月份進(jìn)行,。

考勤制度：

除另行規(guī)定外,，所有員工上下班都進(jìn)行打卡制度，記錄卡片即為員工的個(gè)人考勤記錄,，是薪酬計(jì)算的正確依據(jù),。

考勤結(jié)算日為：每月1日到當(dāng)月最后一日。

快捷酒店管理制度篇二

一,、公用餐具使用前必須洗凈,、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐具不得使用,。

二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜,、肉類,、魚類等其他水池混用，洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

三,、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒合未消毒餐具應(yīng)分開(kāi)存放,，并在餐飲具存放處有明顯標(biāo)記,。

四,、洗刷消毒是餐飲加工過(guò)程中防止污染的主要措施之一,。洗刷的目的是除去食品殘?jiān)⒂臀酆推渌廴疚?。消毒的目的是殺滅治病性微生物,。洗刷是消毒的基礎(chǔ)和準(zhǔn)備，凡需要消毒的物品必須首先進(jìn)行洗刷,，洗刷可除去大部分微生物,，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性,。公用餐具一定要洗刷徹底,。

五、為保證有較好的洗刷效果,，應(yīng)使用流動(dòng)水,。最好使用熱水進(jìn)行洗刷，應(yīng)對(duì)物品反復(fù)沖洗或反復(fù)洗刷,，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品,，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品,，必須加入洗滌劑,，并與無(wú)油污的物品分開(kāi)進(jìn)行，刷洗后的物品應(yīng)保持干燥,。

六,、在現(xiàn)有條件的情況下，使用物理消毒方法：

(一)消毒柜消毒：嚴(yán)格按照消毒柜操作要求進(jìn)行消毒處理,。

(二)煮沸消毒：消毒時(shí)把物品全部浸泡在水里,，煮沸后保持10分鐘以上。

(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內(nèi)，使溫度上升到100度作用10分鐘以上,。蒸箱外面應(yīng)有溫度顯示,，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來(lái)氣后,，蒸汽消毒30分鐘以上,。

一、所有物品應(yīng)按不同種類,、分架,、隔墻、離地分別存放,，每天定期進(jìn)行打掃,，保持整潔，要求離地面375px,，離墻250px擺放整齊,。

二、食品庫(kù)房要明亮通風(fēng),，早開(kāi)窗,、晚關(guān)窗，定期檢查,、翻曬,、防止霉變事故。

三,、米面,、食用油、食品,、調(diào)料等物質(zhì)入庫(kù)要逐件進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收,，對(duì)過(guò)期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫(kù)。

四,、對(duì)入庫(kù)后的食品,，做到先進(jìn)先出、盡量縮短存放的'時(shí)間,，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì),、超過(guò)保值期的食品，采取措施及時(shí)處理,。處理前必須與正常食品分開(kāi)存放,，并有明顯標(biāo)記，以防繼續(xù)使用,。

五,、注意各庫(kù)房清潔衛(wèi)生,，每周小掃除，每月大掃除,，保持庫(kù)房?jī)?nèi),、冰箱內(nèi)無(wú)腥臭味。

六,、冰箱,、冰柜每?jī)芍鼙仨毣氐浊謇硪淮?，冰箱,、冰柜?nèi)存放的食品，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi),、肉類于水產(chǎn)品分開(kāi),、成品與半成品分開(kāi)存放。冰箱,、冰柜內(nèi)的各種食品要與冰箱,、冰柜周邊保持一定間隙，盛裝食品的容器不能堆放,。

七,、做好防蠅、防鼠工作,，采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅,、蟑螂和有害昆蟲(chóng)及其子生條件,。禁止存放有毒有害物品機(jī)個(gè)人生活物品。

一,、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生,，加工涼拌菜要做到“五專”：

(1)專人：固定專人加工涼拌菜;(2)專室：專為加工涼拌菜用的加工間,，不得加工其他食品,，不得存放無(wú)關(guān)的物品。(3)專用工具：加工涼拌菜用得刀,、盆,、盤、抹布,、墩等工具,，嚴(yán)禁于其它部位的工具混用：(4)專用消毒設(shè)備：加工涼拌菜前進(jìn)行紫外線消毒，時(shí)間不少于30分鐘,，人不要在里面,。(5)專用冷藏設(shè)備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料,。

二、上崗人員保持個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔工作服衣帽,，用肥皂，流動(dòng)水洗手消毒后方可上崗操作,。

三,、進(jìn)入涼拌菜間蔬菜，必須在涼拌菜間摘洗干凈,，在進(jìn)入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌,。據(jù)食用時(shí)間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放,，以防盤地污染下面的食品,。

四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存,，冷藏保存時(shí)間不得超過(guò)1天,。

五、涼拌菜間內(nèi)的刀,、盆,、盤、抹布,、墩等工具每日進(jìn)行清洗消毒,。

六、嚴(yán)禁在涼拌菜間內(nèi)加工肉,、禽,、水產(chǎn)品、蛋等動(dòng)物性食品,。

快捷酒店管理制度篇三

第一條.用火用電不離人,，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的,，每次罰款50元,，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。

第二條.換氣罐時(shí)做到無(wú)火源,，不按要求操作的每次罰款50元,。

第三條.刀具、刃具放置好,，做到無(wú)事故隱患,。

第四條.各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的,，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān),。

第五條.熱湯,、熱油盛裝不得超過(guò)8分滿，并放置穩(wěn),，端取時(shí)必須加墊隔熱,。

第六條.通道、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻,。

第七條.清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作,，違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙,，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元,。

快捷酒店管理制度篇四

清能酒店對(duì)所有入職員工免費(fèi)提供員工宿舍，所有入住人員通過(guò)行政人事部申請(qǐng)入住,。為提供良好的宿舍環(huán)境,，由行政人事部制定以下管理制度。

（1）每個(gè)管理員需管理寢室的安全及衛(wèi)生,。（自行安排衛(wèi)生排班保持寢室衛(wèi)生）

（1）為防止寢室出現(xiàn)用電安全,，再原有的生活設(shè)備情況下不能私自使用大功率電器

（2）寢室內(nèi)靜止再床頭吸煙，再無(wú)人的情況斷掉電源及開(kāi)關(guān)

（2）每個(gè)寢室根據(jù)人數(shù)每月補(bǔ)助40元至50元水電補(bǔ)助超出部分由個(gè)寢室自行承擔(dān),。

（3）寢室為經(jīng)管理員允許不許帶外人入內(nèi),。靜止留宿過(guò)夜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)強(qiáng)制搬離宿舍,。

（4）寢室物品人為損壞造原價(jià)賠償,，或賠償?shù)葍r(jià)相同物品。自然損壞報(bào)備人事部統(tǒng)一修理或更換,。

（5）每月不定期查詢寢室衛(wèi)生及安全情況,。將衛(wèi)生、安全情況最好的寢室給與50元物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重的勒令及時(shí)整改。

快捷酒店管理制度篇五

1,、機(jī)械門鎖的安裝由部門提出申請(qǐng),，保安部經(jīng)理簽字備案，工程部進(jìn)行安裝;

2,、機(jī)械鑰匙的發(fā)放和領(lǐng)用管理：

1)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)等公共場(chǎng)所的鑰匙,，一套鑰匙放在保安部員工通道門崗，由各營(yíng)業(yè)點(diǎn)和倉(cāng)庫(kù)員工上下班領(lǐng)用或者交換,，其他的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱,，并做好登記;

2)各部門辦公點(diǎn)的鑰匙，一把由部門主管管理,，一把鑰匙放在保安部員工通道門崗,，由部門員工上下班領(lǐng)用和交還,，剩余的鑰匙交保安部放入備用鑰匙箱，并做好登記;

3)所有運(yùn)行鑰匙領(lǐng)出和交換,，均需在專門的本子上登記領(lǐng)出和交換的時(shí)間,，并由領(lǐng)用或者交換的人簽名。

4)酒店內(nèi)24小時(shí)有員工值班的部門,，鑰匙由每個(gè)班次間自行進(jìn)行交接,，并做好相應(yīng)的交接記錄。

5)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)鑰匙未歸還至安保部的,，安保部在經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)勘察確認(rèn)無(wú)人后,，需立即通知相關(guān)部門責(zé)任人，并在《安保部值班記錄本》上記錄相關(guān)事件經(jīng)過(guò)及處理結(jié)果,。

6)遇突發(fā)情況需要領(lǐng)用備用鑰匙的,，由部門主管申請(qǐng)，安保部當(dāng)班主管以上員工共同使用鑰匙,。如部門主管不在的需征得當(dāng)日值班經(jīng)理(mod)的同意后由大堂經(jīng)理,、當(dāng)班安保主管、申請(qǐng)人共同使用鑰匙,。

3,、機(jī)械鑰匙遺失，由所屬部門報(bào)保安部備案,，決定是否更換門鎖,，確需更換門鎖或者增配的，由保安部經(jīng)理簽署意見(jiàn),，工程部配制鑰匙,，或者安裝新的門鎖。

4,、重要場(chǎng)所(如倉(cāng)庫(kù),、備件間等)的鑰匙遺失，需要立即報(bào)告保安部和所屬部門的主管,，保安部立即通知工程部更換門鎖,，在未更換門鎖前，必須確保有員工在現(xiàn)場(chǎng)看管,。

5,、對(duì)于重要場(chǎng)所鑰匙遺失的責(zé)任人，根據(jù)過(guò)失責(zé)任的輕重,，最高可以給予嚴(yán)重警告處分,，并處以彌補(bǔ)這一損失所發(fā)生的支出費(fèi)用的十倍的罰款，所在部門的主管給予口頭警告處分,，并需要專題書面報(bào)告總經(jīng)理室事情經(jīng)過(guò)和處理決定,，送行政人事部備案,。

1、允許制作的鑰匙種類及數(shù)量：

masterkey：可打開(kāi)所有房門的鑰匙卡,。整個(gè)酒店共計(jì)8把,。由經(jīng)授權(quán)許可的人員保管。

floorkey：客房部每個(gè)樓層的樓層卡,，每個(gè)樓層配備a,、b兩套，由客房部統(tǒng)一保管,。

areakey：相鄰樓層的區(qū)域卡：5～8層一組,、9～11層一組、12～15層一組,，共計(jì)三組,，每組各有a、b兩套,，由客房部統(tǒng)一保管,。

2、鑰匙的使用期限：

所有鑰匙的使用期限為3個(gè)月,，每個(gè)季度第三個(gè)月的25日,，由電腦房負(fù)責(zé)制作下一個(gè)季度的鑰匙，有效期限為下個(gè)季度的1日開(kāi)始的,，三個(gè)月有效,。

每次制作需要在專門的登記本上記錄，內(nèi)容為制作的日期和時(shí)間,、各類鑰匙的數(shù)量,、制作人、發(fā)放情況等,。

3,、可持有masterkey的人員：

僅下列經(jīng)授權(quán)許可的人員，可以在日常的運(yùn)營(yíng)工作中使用酒店的鑰匙：

總經(jīng)理

營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

前廳部大堂經(jīng)理(當(dāng)值)

客房部經(jīng)理

客房部經(jīng)理助理

客房部中班主管

客房部樓層主管,、領(lǐng)班

客房部樓層清掃員

客房部公共區(qū)域員工(如工作需要)

洗衣房

4,、鑰匙的申請(qǐng)與制作：

所有的鑰匙的制作要求必須經(jīng)過(guò)所在部門的負(fù)責(zé)人書面申請(qǐng)、營(yíng)運(yùn)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可制作,。

鑰匙的制作由電腦房經(jīng)理負(fù)責(zé);登錄鑰匙制作權(quán)限的密碼由電腦房經(jīng)理和安保部經(jīng)理共同封裝在信封內(nèi)保存于前臺(tái)固定的保險(xiǎn)箱內(nèi)，保險(xiǎn)箱的鑰匙由安保部負(fù)責(zé)保管,。

制作鑰匙時(shí),，由安保部驗(yàn)明，房務(wù)總監(jiān)簽字確認(rèn)的《電腦房服務(wù)申請(qǐng)單》后與電腦房經(jīng)理,、當(dāng)班大堂經(jīng)理一起打開(kāi)專用保險(xiǎn)箱,。取出登錄密碼,，由安保部員工負(fù)責(zé)登錄系統(tǒng)，由電腦房員工制作鑰匙,。制作鑰匙時(shí)上述三人必須同時(shí)在場(chǎng),。

鑰匙制作完畢后，安保部必須在保險(xiǎn)箱使用記錄填寫相應(yīng)記錄,，并有電腦房員工作為見(jiàn)證人簽字,，安保部和前廳部必須將相關(guān)事件發(fā)生的詳細(xì)時(shí)間和經(jīng)過(guò)分別記錄在各自的值班記錄中。

5,、客用鑰匙的制作和發(fā)放

住客磁卡鑰匙根據(jù)經(jīng)營(yíng)的需要,，有前臺(tái)和行政樓接待處負(fù)責(zé)制作和發(fā)放，由前臺(tái)經(jīng)理負(fù)責(zé),，前廳部經(jīng)理負(fù)連帶管理責(zé)任;

參觀用房的鑰匙,，根據(jù)需要每日由前臺(tái)制作，放于前臺(tái)備用,，中班下班前撤銷;

原則上,，住店客人每登記一位，發(fā)放一把該登記房間的磁卡鑰匙;

會(huì)議會(huì)務(wù)組如有需要,，經(jīng)該會(huì)議負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可,，可以每個(gè)會(huì)務(wù)組用房增發(fā)一把磁卡鑰匙;

其他如有特殊需要，需征得營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的書面同意,，方可以增發(fā)住客房間的磁卡鑰匙,。

6、鑰匙的管理：

所有鑰匙均不可以帶出酒店區(qū)域范圍,，如有違反,，將給予酒店口頭警告處分;

被允許可持有和使用鑰匙部門的負(fù)責(zé)人同時(shí)負(fù)有保管各自管轄區(qū)內(nèi)鑰匙的責(zé)任;

客房部每日鑰匙發(fā)放和交還要有詳細(xì)記錄，使用人領(lǐng)用和交還需要簽字,，經(jīng)理或指定主管,，下班前必須核對(duì)鑰匙的回收情況;

大堂經(jīng)理每班次交接記錄需要特別說(shuō)明鑰匙的交接情況;

其他臨時(shí)使用鑰匙，領(lǐng)用和歸還必須做好詳細(xì)記錄,，包括：

a.用匙的日期和時(shí)間

b.用匙的目的

c.用匙的員工姓名

d.發(fā)放鑰匙的員工(或證人)的姓名

e.鑰匙交還的時(shí)間

f.用匙人和證人的簽名

每個(gè)班次的負(fù)責(zé)人都要審核一次鑰匙交接的記錄和鑰匙的保管情況,，以防止任何沒(méi)有事先安排的鑰匙借出。

在任何情況下都不允許任何員工把鑰匙帶出酒店經(jīng)營(yíng)范圍,。

任何級(jí)別的鑰匙一旦損壞或者無(wú)法使用時(shí)必須銷毀,，銷毀時(shí)，必須是持有人,、房務(wù)總監(jiān)或者安保部經(jīng)理同時(shí)在場(chǎng),。

任何員工在任何情況下不得將自己持有和使用的鑰匙借給其他人，如果在當(dāng)班結(jié)束后沒(méi)有交還鑰匙，將受到嚴(yán)重警告的紀(jì)律處罰,。

如果鑰匙遺失的應(yīng)立即報(bào)告自己所在部門負(fù)責(zé)人,，并通報(bào)酒店保安部。

酒店將根據(jù)過(guò)失責(zé)任的輕重,，最高予以嚴(yán)重警告的紀(jì)律處罰,，并處以彌補(bǔ)這一損失所發(fā)生的支出費(fèi)用的十倍的罰款，所在部門主管給予警告處分,，并需要專題書面報(bào)告總經(jīng)理室事情的經(jīng)過(guò)和處理決定,，送行政人事部備案。

前臺(tái)員工給住客制作客房鑰匙的原則數(shù)量為每登記一位住客,，發(fā)放一把鑰匙,，如住客需要更多鑰匙可以補(bǔ)充登記其他客人，或者發(fā)放取電牌,，供其使用方便,。

7、編碼器密碼管理

電腦房經(jīng)理負(fù)責(zé)生成和保管系統(tǒng)密碼;

每次生成新密碼后,，要將密碼封存在信封袋里,，信封封面寫有“編碼器密碼，生成日期：年月日”字樣;

將信封封口后交由安全部經(jīng)理,，將該信封保存到大堂貴重物品保管室指定保險(xiǎn)箱中,，保險(xiǎn)箱的客用鑰匙由保安部經(jīng)理保管;

該指定保險(xiǎn)箱每次開(kāi)啟都需要在專門的登記表上做記錄，開(kāi)啟使需由保安部經(jīng)理和前廳部經(jīng)理同時(shí)在場(chǎng)才能開(kāi)啟;

電腦房經(jīng)理需與酒店簽訂密碼安全保管協(xié)議,。(協(xié)議附后)

快捷酒店管理制度篇六

(一) 總則 酒店衛(wèi)生管理制度

1,、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔,，經(jīng)常開(kāi)窗換氣,。不亂放、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用,、混放。工作間的擺放要合理,、整潔,，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專布專用,，定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵,。

2,、臥具要一客一換,、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,，并有保潔措施。

3,、采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,，徹底消減室內(nèi)的蚊,、蠅、蟑螂和老鼠,。

4,、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

(二) 客用口杯,、茶杯消毒制度

1,、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2,、清潔劑：去污粉,、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜,、消毒桶,、百潔布

4、存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜

5,、 程序

1)從客房撤出的茶杯,、口杯放到消毒間倒盡茶水;

2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清

潔劑洗凈,，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片;

4)將洗過(guò)的茶杯,、口杯浸泡在消毒水內(nèi),，時(shí)間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);

5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

6)打開(kāi)消毒電源(自動(dòng)消毒),，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯,、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;

8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名,。

三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全,。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

一,、個(gè)人衛(wèi)生

1,、 做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服,。

2、 上班前和大小便后要洗手,。

3,、 要有健康意識(shí)，定期作體格檢查,，預(yù)防疾病,，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎,、肝炎,、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班,。

4,、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

二,、工作衛(wèi)生

1,、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽,、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙,。

2、 手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口,、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3,、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,，用開(kāi)水浸燙,，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔,。

4,、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售,。

5、 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用,。

6,、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7,、 對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗,，不可擺用。

8,、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水,、亂放茶水杯,。

9、 不同的食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒,。

11,、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽,、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用 掃把清掃),。

12,、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤,，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員,。

一) 總則

1、酒店場(chǎng)所內(nèi),、外環(huán)境整潔,，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放,、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放,。工作間的擺放要合理,、整潔,，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專布專用,，定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵,。

2,、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,，并有保潔措施。

3,、采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,，徹底消減室內(nèi)的蚊,、蠅、蟑螂和老鼠,。

4,、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

二) 客用口杯,、茶杯消毒制度

1,、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2,、清潔劑：去污粉,、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜,、消毒桶,、百潔布

4、存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜

5,、 程序

1)從客房撤出的茶杯,、口杯放到消毒間倒盡茶水;

2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈,，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片;

4)將洗過(guò)的茶杯,、口杯浸泡在消毒水內(nèi),，時(shí)間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);

5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

6)打開(kāi)消毒電源(自動(dòng)消毒),，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯,、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;

8)在消毒記錄上做到登記,，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

一,、個(gè)人衛(wèi)生

1,、 做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服,。

2、 上班前和大小便后要洗手,。

3、 要有健康意識(shí),，定期作體格檢查,，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒,、咽喉炎,、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,，休假療養(yǎng)好再上班,。

4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度,。

二,、工作衛(wèi)生

1、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,，不能對(duì)著食品顧客咳嗽,、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

2,、 手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口、刀尖,、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3,、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,，用開(kāi)水浸燙,，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔,。

4,、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

5,、 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用,。

6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾,。

7,、 對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用,。

8,、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水,、亂放茶水杯,。

9、 不同的食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒,。

11,、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽,、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用 掃把清掃),。

12,、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤,，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員,。

四、公共場(chǎng)所管理制度及禁示制度

1,、公共場(chǎng)所應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,，主要有空氣,、微小氣候(溫度、濕度,、風(fēng)速);水質(zhì);采光;照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施,。

2、 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中的總則,、衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則,、附則等內(nèi)容,。

3、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)期肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作,。

4,、 公共場(chǎng)所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：

1) 公共場(chǎng)所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲(chóng)害,，避免其成為傳播某些疾病的媒介;

2) 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查;

3) 對(duì)供公眾使用的器具,，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理,，杜盡因器具消毒工作沒(méi)有做到位而傳染某些疾病;

4) 公共場(chǎng)所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁,，并傳播疾病,，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作;

5)公共場(chǎng)所顧客逗留時(shí)間短，存有依靠思想,，對(duì)公共場(chǎng)所保潔的責(zé)任心差,，容易使公共場(chǎng)所變臟、變亂,。應(yīng)隨時(shí)做好公共場(chǎng)所的保潔工作,，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲(chóng)害的可能;

6)公共場(chǎng)所容易通過(guò)物件的存放或接觸,，產(chǎn)生相互污染,，影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場(chǎng)所物件的分類存放,、分類管理工作,，避免交叉污染;

5,、 酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度：

1) 員工在公共場(chǎng)所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊(cè)》處罰;

2) 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作;

3) 在禁止吸煙的公共場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志;

4) 在禁止吸煙的場(chǎng)所內(nèi)不放置吸煙器具,，不得設(shè)置煙草廣告,。

五、空調(diào)清洗制度

為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度,，為賓客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境,，特制訂如下制度。

一,、 中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次,。

二,、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次,，每年清洗一次,。

三、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次,，每年清洗一次,。

四、 中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,，表冷器根據(jù)臟污情況,，每?jī)赡昵逑匆淮巍?/p>

五、 中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組(新風(fēng)柜)進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,，表冷器根據(jù)臟污情況,，每年清洗一次。

快捷酒店管理制度篇七

1,、工裝 進(jìn)入店內(nèi)經(jīng)營(yíng)區(qū)域必須著規(guī)定工裝,，制服、襯衣,、領(lǐng)帶（結(jié)）,、鞋襪、帽,、手套等要整潔,、挺括，無(wú)破損,，系齊紐扣,，拉好拉鏈，領(lǐng)帶領(lǐng)結(jié)要打正卡領(lǐng)。 不按此規(guī)定著裝應(yīng)立即整改,，并批評(píng)教育,。

2、襯衣 必須穿著符合規(guī)定的襯衣,，男式襯衣以統(tǒng)一色調(diào)為主,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

3,、領(lǐng)帶 穿著西服工裝的工作人員必須扎系領(lǐng)帶，領(lǐng)帶要打正,，整潔,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

4,、工號(hào)牌 工號(hào)牌必須按規(guī)定佩戴在左前胸衣袋上方，讓客人明顯看到,，不得歪斜,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

5,、鞋襪 襪穿著時(shí)不得露出襪口，無(wú)破洞,、脫絲,。男員工穿黑色或灰色襪，女員工為肉色絲襪,，皮鞋要光亮,，無(wú)破損，布鞋,、膠鞋勤涮洗，保持清潔,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

6,、飾品 不帶有色眼鏡,，如遇紅、白喜事,，上班時(shí)間不應(yīng)佩戴花和黑紗,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育。

7,、發(fā)式,。男女員工發(fā)型都要梳理的雅致整潔。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

8、口腔 上崗前不喝酒（工作除外）,，不吃蒜,、蔥、韭菜等異味食品,，飯后漱口,，保持口腔清潔。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

9、身體 勤洗澡,，更換干凈內(nèi)衣,、襯衣，身體不得有異味,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

10,、面容 女員工淡妝上崗,，男員工清潔面部，刮凈胡須,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

11,、手 飯前必須洗手,，工作前要洗手，勤修指甲,，不留長(zhǎng)指甲,，指甲要短于指尖2毫米左右。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

1、語(yǔ)言 國(guó)語(yǔ)講普通話,，使用禮貌用語(yǔ),，不用俚語(yǔ)和污言穢語(yǔ),。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

2,、語(yǔ)調(diào) 親切、熱情,、誠(chéng)懇,，不粗聲怪氣或矯揉造作。講話要清楚,、流利,，意思要表達(dá)明確、簡(jiǎn)練,。聲調(diào)要以對(duì)方聽(tīng)得到為準(zhǔn),，講話速度一般要低于客人。不要因個(gè)人心緒不佳而影響工作,，更不能流露于言表,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

3,、談話 與客人談話要站立，正面對(duì)客人,，目光平視客人鼻尖,，要與對(duì)方保持75-100cm距離。不可打斷客人的話或做一些被客人誤解為不耐煩的表情,，談話注意禮節(jié)性,，盡量簡(jiǎn)短。切忌兩位客人同時(shí)在場(chǎng),，對(duì)其中一位過(guò)分親熱或長(zhǎng)時(shí)間交談,，而冷落了另一位客人。兩位客人交談需要插話時(shí),，應(yīng)禮貌地站在旁邊,，等待客人談話間隙或說(shuō)一聲：“對(duì)不起，打擾一下”經(jīng)客人同意后再講,，結(jié)束時(shí)向等待的客人示意,，并說(shuō)：“謝謝”。與客人談話如出現(xiàn)不能使雙方滿意,，也不能表現(xiàn)出不滿，應(yīng)設(shè)法改變僵局或改時(shí)再談,。談話結(jié)束時(shí)要道告別語(yǔ),，同時(shí)向客人后退1-2個(gè)半步，點(diǎn)頭示意后轉(zhuǎn)身離開(kāi)。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

4、傾聽(tīng) 表情要專注,、誠(chéng)懇,、耐心，務(wù)求弄清客人所要表達(dá)的意思,，必要時(shí)作記錄,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

5,、回答 內(nèi)容要準(zhǔn)確，不能說(shuō)：“不知道”等否定或似是而非的語(yǔ)句,，應(yīng)盡自己所知回答或?qū)⒖腿私榻B到其它部門,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

1,、坐姿 挺胸，腰背直,，曲腿成90度,，男員工雙膝間隙一拳，女員工雙膝并攏,。兩腳尖間距15cm（45度）腳跟并攏,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

2,、站姿 在任何時(shí)候都要站直，雙臂自然下垂,，女性兩手右壓左輕握于身前,；男性兩手呈半握狀垂于身體兩側(cè)，兩腿并攏,，兩腳間距15cm（45度）,，腳跟并攏。手不插兜,、不倚靠墻壁或其它物體,，不趴在服務(wù)臺(tái)上，腿不打彎,，不前后叉腿,、單腿打點(diǎn),。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

3,、行走 按規(guī)定步幅、步速行走,，行走時(shí)要低抬腿,，輕落步，不拖腿,，不出大聲響,，姿勢(shì)平穩(wěn)，不晃膀,、扭腰,，不以任何借口奔跑、跳躍（火警等緊急情況例外）,；不與他人拉手,、搭肩、摟膀并行,，三人以上要分散行走,，走員工通道。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育,。

4、行禮 按規(guī)定姿勢(shì)恰當(dāng)行禮,。 違反此規(guī)定者立即整改,，并批評(píng)教育。

5,、握手 按規(guī)定姿勢(shì)握手,。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

6,、打接電話 打接工作電話要簡(jiǎn)明扼要，不談與工作無(wú)關(guān)的事,，一般不超過(guò)1-2分鐘,。電話鈴響三遍內(nèi)必須接起，接電話先問(wèn)你好并報(bào)部門,，詢問(wèn)客人姓名和事由,，聽(tīng)完后對(duì)重要事項(xiàng)要重復(fù)一遍，必要時(shí)做好記錄,，最后報(bào)自己的姓名（職務(wù)）,，以示負(fù)責(zé),。 違反此規(guī)定者立即整改，并批評(píng)教育,。

1、考勤 按時(shí)上下班,，不遲到,，不早退，不曠工,。 違者批評(píng)教育,，嚴(yán)重者開(kāi)除出店。

2,、服務(wù)人員紀(jì)律性 無(wú)扎堆聊天,、擅離崗位或干與工作無(wú)關(guān)的事情等現(xiàn)象。 違反此規(guī)定者批評(píng)教育,。

五,、清潔衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)

1、外環(huán)境 完好,、整齊,，干凈無(wú)垃圾。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育,。

2、外環(huán)境花木,、藝術(shù)品 無(wú)枯枝敗葉,，修剪效果好，無(wú)灰塵,、無(wú)異味,、無(wú)昆蟲(chóng)。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育,。

3、地面 平整,、干凈,，無(wú)污跡、無(wú)異味,，光亮,。 違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育,。

4,、門窗 無(wú)灰塵,。 違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育,。

5,、墻面 無(wú)灰塵、無(wú)水跡,、無(wú)蛛網(wǎng),。 違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育,。

6,、電話 定期消毒，無(wú)污跡,，無(wú)灰塵,。 違反此規(guī)定立即整改，并批評(píng)教育,。

7,、空調(diào)排風(fēng)口 無(wú)灰塵，無(wú)污跡,。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育。

8,、客用品 無(wú)灰塵,，無(wú)污跡。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育,。

9、地毯 干凈無(wú)污跡,。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育。

10,、設(shè)施設(shè)備 定期維修保養(yǎng),，完好、有效,、安全,，無(wú)灰塵，無(wú)污跡,。 違反此規(guī)定立即整改,，并批評(píng)教育。

11、背景音樂(lè) 音質(zhì)好,，音量柔和適度,。 違反此規(guī)定立即整改。

12,、電視節(jié)目質(zhì)量 圖像清晰,，音質(zhì)好。 違反此規(guī)定立即整改,。

13,、音響質(zhì)量效果 音質(zhì)好，調(diào)節(jié)有效 違反此規(guī)定立即整改,。

14、店內(nèi)溫度 符合標(biāo)準(zhǔn),。 違反此規(guī)定立即整改,。

15、食品衛(wèi)生 符合衛(wèi)生法和相關(guān)規(guī)定 違反此規(guī)定立即整改,，并對(duì)當(dāng)事人批評(píng)教育,。

1、微笑 面帶微笑,，能夠微笑接待每一位來(lái)店客人,，微笑自然、得體,。 不微笑立即整改,，并批評(píng)教育。

2,、耐心 對(duì)客人每一次咨詢都能認(rèn)真對(duì)待,，詳細(xì)解釋，直至客人明白,。 對(duì)客人不耐心立即整改,，并批評(píng)教育。

3,、周到 對(duì)客人的各種需求能超前掌握,，能滿足客人的各種合理要求。 不能滿足客人的合理需求立即整改,，并批評(píng)教育,。

4、效率 對(duì)客人的各項(xiàng)合理要求,、各項(xiàng)服務(wù)均能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)予以完成,，并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 做不到者進(jìn)行培訓(xùn),，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),。

5,、技能 精通業(yè)務(wù)知識(shí)，實(shí)際操作動(dòng)作嫻熟,。 達(dá)不到者進(jìn)行培訓(xùn),，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

1,、商品擺放水平 商品展示性強(qiáng),，突出重點(diǎn)，美觀豐富,。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育。

2,、服務(wù)技巧 推銷展示技巧性強(qiáng),，商品包裝好，結(jié)賬無(wú)差錯(cuò),。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)培訓(xùn),。

1、接待,、問(wèn)詢,、預(yù)訂 能迅速、準(zhǔn)確提供當(dāng)天銷售情況,。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育。

2,、打字服務(wù) 每分鐘打字85個(gè),。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)培訓(xùn)。

3,、電話服務(wù) 接話快,，業(yè)務(wù)熟，轉(zhuǎn)接電話無(wú)差錯(cuò),。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)培訓(xùn),。

4、工作程序 按本部門工作程序操作,，無(wú)差錯(cuò),。 達(dá)不到該標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)培訓(xùn)。

1,、工作程序 各服務(wù)工作程序標(biāo)準(zhǔn),。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育。

2,、空氣清潔程度 清新無(wú)異味,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

3,、菜點(diǎn)美觀程度 色、形,、器俱佳,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

4,、會(huì)議服務(wù) 態(tài)度好、效率高,、規(guī)范,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

1、車輛停放 必須按規(guī)定停放在院內(nèi)指定位置,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育。

2,、來(lái)店安全檢查 認(rèn)真檢查況并做好記錄,，記錄準(zhǔn)確，無(wú)漏項(xiàng),。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育。

3,、值班工作 認(rèn)真值勤,，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)匯報(bào)。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改,，并批評(píng)教育,。

1、設(shè)施設(shè)備的檢修 對(duì)酒吧的設(shè)施設(shè)備要定期檢修,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要主動(dòng)維修,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

2,、設(shè)施設(shè)備報(bào)修的維修 接到報(bào)修通知后，十分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)情況采取有效的維修措施,，半小時(shí)內(nèi)將故障處理完畢（特殊情況除外）,。 達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)立即整改，并批評(píng)教育,。

1,、交賬單、交班審核表,、營(yíng)業(yè)收入報(bào)表 數(shù)量及金額相符,。 不相符立即整改，并批評(píng)教育,。

2,、發(fā)票、原始賬單 發(fā)票記賬聯(lián)要附在原始賬單后一并上交夜審,，發(fā)票金額與原始賬單金額相符,。 不相符立即整改，并批評(píng)教育,。

3,、折扣單 嚴(yán)格按規(guī)定填寫折扣單據(jù)，字跡清晰,，填寫規(guī)范,。 不相符立即整改，并批評(píng)教育,。

4,、客損、客用的錄入 不得多錄和少錄,。 不相符立即整改,，并批評(píng)教育。

5,、沖賬 按規(guī)定進(jìn)行沖賬,，無(wú)多沖或少?zèng)_現(xiàn)象。 不相符立即整改,，并批評(píng)教育,。

6、轉(zhuǎn)賬單 按規(guī)定填寫轉(zhuǎn)賬單,，無(wú)差錯(cuò),。 不相符立即整改，并批評(píng)教育,。

7,、酒水單 按規(guī)定錄入微機(jī),，無(wú)多錄和少錄。 不相符立即整改,，并批評(píng)教育,。

8、發(fā)票 認(rèn)真填寫,，字跡工整,，各項(xiàng)填寫齊全。 不相符立即整改,，并批評(píng)教育,。

快捷酒店管理制度篇八

1. 上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,。

2. 服務(wù)態(tài)度要好,，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì)靈活推銷,。(雙多單少,，多推銷雙人房。)

3. 對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé),，工作態(tài)度要認(rèn)真,。

4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。

5. 節(jié)假日不能休息,，不能在前臺(tái)吃東西,，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩,、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌(玩手機(jī)),。不能在前臺(tái)上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰,。

1. 做好接待,、訂房的工作。

2. 每天交接班要認(rèn)真,，交接好前臺(tái)的賬務(wù),、

3. 銷售了酒水要開(kāi)好單據(jù)、簽上開(kāi)單人的姓(名)及日期,。煙,、撲克、火機(jī)的單要夾好,，每天交接班要兌好,。(每星期盤點(diǎn)一次)

4. 退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡,?？腿嘶貋?lái)拿務(wù)必要簽名

5. 上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈,、做日結(jié),、

6. 續(xù)住房續(xù)住無(wú)交押金的要通知客房部互相配合,。

7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。

8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好,、確認(rèn)后才給客人,。

9. 借到房間的充電器、排插,、房卡、查房要確認(rèn)是否還在房間,，沒(méi)有的要賠償該物品的費(fèi)用,。

10. 半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi),、(盡量說(shuō)服客人不要轉(zhuǎn)房)

11. 開(kāi)房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的,，要客人拿卡才可以完成,。(可以先刷好消費(fèi),，在押200左右現(xiàn)金作押金,。)

12. 電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費(fèi)(20元),。

13.退房后,，每張房卡都要消除。

14. 要保持前臺(tái)的清潔,，即使再忙,、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔,。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好!

15. 中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn),，不要太早催客人退房!熟客2點(diǎn)過(guò)來(lái)退也沒(méi)事(靈活處理)中午2點(diǎn)左右客人還沒(méi)下來(lái)交代說(shuō)續(xù)住或房間電話沒(méi)人接的，叫客房部上房間看下,。

16.客人退房一定要收取壓金單,，沒(méi)有壓金單不能退錢(開(kāi)房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可)。

17.中午1點(diǎn)催房,，不用太早,，熟客2點(diǎn)鐘退房也可,，如果到時(shí)間催房沒(méi)人聽(tīng)電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。

18.公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查(頭像,、行政區(qū)域,、房號(hào)等)。

19.房卡每天都要消掉(團(tuán)體消卡),。

20.夜班在早上7:30要寫好房態(tài),。

21.不可擅自動(dòng)用前臺(tái)的同財(cái)物或公物私用。

22.為客人開(kāi)好房后,，告訴客人有需要請(qǐng)打前臺(tái)電話:8888轉(zhuǎn)0,。

23.開(kāi)房時(shí)不要直接問(wèn)客人要什么房，主動(dòng)推銷電腦房,，豪華房,。

24.打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真，與客人核對(duì)好地址,、姓名,、金額、消費(fèi)名稱(餐費(fèi)還是房費(fèi)),。

25.零晨5點(diǎn)以后開(kāi)的房不算當(dāng)天的,，輸壓金即可，不用輸房費(fèi),。

快捷酒店管理制度篇九

酒店經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn),，廢舊物資不斷增多，其收入也隨之增加,，為加強(qiáng)管理,，堵塞漏洞，取得廢品的最大價(jià)值,，現(xiàn)重新規(guī)范有關(guān)廢品回收及分成制度,。

1、由財(cái)務(wù)部倉(cāng)庫(kù)設(shè)立廢品庫(kù),，各部門廢舊物資應(yīng)集中退庫(kù),，各退庫(kù)部門應(yīng)有具體操作此事的管理及經(jīng)辦人員,，并且長(zhǎng)期與庫(kù)房聯(lián)系,。各部門不可積壓廢品，每周退庫(kù)應(yīng)把各部門廢品全部退庫(kù),。不可私自處理廢品,，否則視為作弊。具體退庫(kù)時(shí)間暫訂為每周星期五下午,。

2,、廢品退庫(kù)后,，財(cái)務(wù)部收貨人員開(kāi)具入庫(kù)單并簽字，此單還應(yīng)由退庫(kù)部門主管以上人員簽字確認(rèn),，方可作為分成依據(jù),。

3、所回收廢品由倉(cāng)庫(kù)集中處理,，回收款項(xiàng)應(yīng)及時(shí)上交計(jì)財(cái)部總出納,，并不定期上報(bào)“廢品報(bào)價(jià)單”(隨行情變動(dòng))。

4,、關(guān)于部門分成：凡屬酒店額外回收的廢品(見(jiàn)附表1-14項(xiàng))收入,，其款項(xiàng)按酒店55%，退庫(kù)部門40%,，財(cái)務(wù)部倉(cāng)庫(kù)5%進(jìn)行分成,。

5、各部門分成款項(xiàng)三個(gè)月結(jié)算一次,，由倉(cāng)庫(kù)制表,，計(jì)財(cái)部審核，按規(guī)定手續(xù)領(lǐng)取,。

快捷酒店管理制度篇十

1,、樓層人員服從領(lǐng)班、主管的布草調(diào)整及整頓工作,。

2,、樓層布草責(zé)任到人，各自對(duì)自己的樓層負(fù)責(zé),，要有責(zé)任心,。

3、樓層布草的數(shù)量按照樓層配備數(shù)為準(zhǔn),，不涂改數(shù)據(jù),、撕毀配備表，如發(fā)現(xiàn)處50—100元的經(jīng)濟(jì)處罰,。

4,、布草二次污染按照《客房布草賠償價(jià)格表》的價(jià)格執(zhí)行賠償。

5,、如有樓層布草需報(bào)損的情況要及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班,、主管，有領(lǐng)班,、主管做出處理,，必要時(shí)通知經(jīng)理，不及時(shí)上報(bào)者處20元的處罰,。

6,、樓層布草如有短缺,，原因不明時(shí)，找到責(zé)任人,，有責(zé)任人承擔(dān)布草短缺的責(zé)任,，若找不到責(zé)任人有本日樓層人員承擔(dān)所有短缺責(zé)任。

7,、夜值人員在為客提供服務(wù)時(shí),，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用,，加到房間的布草要做記錄,，否則按短缺處理(布草賠償價(jià)賠償)。

8,、嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草,，不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。

9,、布草應(yīng)整齊疊放在布草架上或工作車上,，臟布草應(yīng)放進(jìn)布草車?yán)锊灰S地亂放防止二次污染。

10,、發(fā)生布草丟失要及時(shí)上報(bào),，不得隱瞞。

1,、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

2,、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔,、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任,。

3,、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,，餐飲部膳食部管事,、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員,。

4,、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):

(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí),。

(3)身體,、心理健康,，須持<健康證>上崗,。

5,、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)<_______________>。

6,、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整,、光亮、無(wú)異味,、無(wú)損壞,、無(wú)抹痕，擺放整齊有序,。

7,、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查,、部門檢查,、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查,、專項(xiàng)檢查,、暗查、暗訪的方式進(jìn)行,。對(duì)檢查出的問(wèn)題,，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

1,、物品,、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮,、無(wú)異味,、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,，擺放整齊有序,，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮,、浮灰,、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,，每處給予_________—_________元的處罰,。

(2)積灰、污漬,、油漬,、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,，每處給予_________—_________元的處罰,。

(3)污垢、有異物,、裂痕,、損壞、擺放不整齊,、錯(cuò)位,、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,，每處給予_________-_________元的處罰,。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分,。

3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰,。

快捷酒店管理制度篇十一

一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出,、物以類聚,、賬實(shí)相符、物料按規(guī)定存放等,。

二,、倉(cāng)庫(kù)流程分為：收貨流程、發(fā)放流程,、庫(kù)存品管理等,。

三、倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的物料保管,、驗(yàn)收,、入庫(kù)、出庫(kù)等工作,。

（2）提出倉(cāng)庫(kù)管理意見(jiàn)及物資采購(gòu)計(jì)劃,，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。

（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司倉(cāng)庫(kù)保管制度及其細(xì)則規(guī)定,，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn),。

（4）入庫(kù)要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù)；出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨,。

（5）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)的治安,、防盜、消防工作,，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào),，對(duì)意外事件及時(shí)處置,。

（6）合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序,，按物料種類、規(guī)格,、等級(jí)分區(qū)堆碼,，不得混堆和亂堆，保持庫(kù)區(qū)的整潔,。

（7）負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件,，防止鼠害、蟲(chóng)咬等,，

（8）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物料盤點(diǎn)清倉(cāng),，做到帳、物,、卡三相符,，協(xié)助成本會(huì)計(jì)做好盤點(diǎn)、盤虧的處理及調(diào)帳工作,。

（9）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理中的出入庫(kù)單,、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊(cè)的收集,、整理和錄入工作,，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的資料。

（10）以公司利益為重,，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn),，不得監(jiān)守自盜。

（11）完成采購(gòu)部及財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù),。

快捷酒店管理制度篇十二

1,、公司員工必須按規(guī)定辦理住宿，自覺(jué)遵守宿舍管理制度,；服從公司行政人員管理和安排,。

2、公司宿舍僅限本公司員工住宿,，不準(zhǔn)留宿無(wú)關(guān)外來(lái)人員,；

3、所有人員住進(jìn)和遷出，均需向行政部申請(qǐng),，并在行政部辦理鑰匙,、用具交接手續(xù)。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍后方可結(jié)算薪資,。

4,、室內(nèi)設(shè)施用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價(jià)賠償,。

5,、宿舍擺放的物品以及個(gè)人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線,，打鐵釘,、貼畫等。

6,、個(gè)人棉被起床后須疊齊,，保持床鋪整潔干凈，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物,。

7,、禁止將易燃、易爆等危險(xiǎn)物品帶入寢室內(nèi),。

8,、各宿舍每周輪流值日，由所住人員自行安排負(fù)責(zé)輪流值班打掃衛(wèi)生,，嚴(yán)禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾,。

9、使用衛(wèi)生間,，便入池并及時(shí)沖水洗,，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi),。

10,、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,、打架及其他不良行為,。

11、嚴(yán)禁在室友睡覺(jué)后在宿舍內(nèi)聊天,，打游戲,，打電話，影響他人休息,。

12,、夜晚不能開(kāi)燈睡覺(jué),，杜絕長(zhǎng)明燈長(zhǎng)流水；燈,、風(fēng)扇,、空調(diào)、水龍頭等人走關(guān)閉并維護(hù)好公共財(cái)物,。

13,、宿舍夜間23點(diǎn)前關(guān)燈就寢，23點(diǎn)前未歸寢人員當(dāng)天禁止回宿舍住宿,。

14,、集體宿舍是公共場(chǎng)所，禁止存放貴重物品,，手機(jī),、現(xiàn)金等物品請(qǐng)隨身攜帶,。

15,、嚴(yán)禁偷用偷盜他人財(cái)物，被發(fā)現(xiàn)者將送至公安機(jī)關(guān)處理,。

1.保持宿舍的清潔,，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng),；

2.窗臺(tái),、窗戶框、玻璃干凈,，無(wú)灰塵,，無(wú)雜物堆放的現(xiàn)象，定期清掃房間,；

3.墻壁上除了公司統(tǒng)一發(fā)放的東西外,，不得隨意張貼其它墻報(bào)，做到無(wú)破損,、無(wú)灰塵,；

4.桌面上要時(shí)常保持清潔，干凈,，物品擺放整齊有序,，床鋪必須干凈平整無(wú)異味，床單,、枕頭,、被子、毛毯等都要放置整齊,；

5.鞋子必須分類擺放整齊,，除了晚上睡覺(jué)休息時(shí)可將拖鞋放于床邊以外,，其它時(shí)間不得隨意將鞋子放于床邊，更不能放在過(guò)道上,。

6.整個(gè)室內(nèi)環(huán)境應(yīng)該保持干凈,，注意室內(nèi)的通風(fēng)換氣，空氣新鮮,，無(wú)異味,，無(wú)堆放臟衣物的現(xiàn)象，衣物擺放整齊,，及時(shí)清洗,。

此制度自頒發(fā)日起開(kāi)始實(shí)行。

xx年x月x日

快捷酒店管理制度篇十三

1,、為了規(guī)范“xxx”酒樓的財(cái)務(wù)行為,，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，特制定本制度,。

2,、本制度適用于“xxx”餐飲連鎖有限公司。

3,、酒樓的財(cái)務(wù)行為,，應(yīng)遵守國(guó)家的法律法規(guī)和本制度，并接受董事會(huì)的檢查和監(jiān)督,。

4,、酒樓應(yīng)當(dāng)建立健全財(cái)務(wù)核算體系，完善內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制,，提高經(jīng)濟(jì)效益,，做好財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作。

5,、酒樓財(cái)務(wù)部門應(yīng)當(dāng)履行財(cái)務(wù)管理的職責(zé),，做好財(cái)務(wù)計(jì)劃、 控制,、監(jiān)督,、預(yù)算、分析和考核工作,。

1,、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)行政上歸屬酒樓總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2,、嚴(yán)格按《財(cái)務(wù)管理制度》和《會(huì)計(jì)制度》要求組織和實(shí)施日常會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)管理,，積極參與酒樓經(jīng)營(yíng)管理工作。

3,、按照國(guó)家稅法規(guī)定按期報(bào)稅,，誠(chéng)信納稅,，協(xié)調(diào)好企稅關(guān)系。

4,、加強(qiáng)酒樓財(cái)物管理,，定期和不定期組織對(duì)本店的實(shí)物及貨幣資金進(jìn)行盤點(diǎn)清查，保證賬實(shí)相符,。

5,、堅(jiān)持原則，嚴(yán)格按規(guī)定開(kāi)支酒樓費(fèi)用,，認(rèn)真審核原始單據(jù),，把好費(fèi)用報(bào)銷關(guān)，有權(quán)對(duì)不真實(shí),、不合法的票據(jù)不予報(bào)銷,；對(duì)于員工辭職或調(diào)動(dòng)，須見(jiàn)員工離職表中庫(kù)管員的簽字,。

6,、加強(qiáng)成本管理，嚴(yán)格控制采購(gòu)成本和生產(chǎn)加工成本,，有權(quán)對(duì)高于定價(jià)或不符合規(guī)定的物資拒付貨款,。

7,、按規(guī)定認(rèn)真編制和及時(shí)向股東各方報(bào)送會(huì)計(jì)報(bào)表,，并進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，做到數(shù)據(jù)真實(shí),、計(jì)算準(zhǔn)確,、內(nèi)容完整、賬表相符,、說(shuō)明清楚,、分析得當(dāng)、口徑一致,。

8,、按規(guī)定整理、裝訂,、妥善保管會(huì)計(jì)資料,，負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)會(huì)資料和文件進(jìn)行歸檔管理，不得外借和泄露公司商業(yè)秘密.

9,、有權(quán)對(duì)酒樓所有人員違反財(cái)經(jīng)制度的行為進(jìn)行制止,；有權(quán)對(duì)給酒樓造成損失人員應(yīng)承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任提出處理意見(jiàn)。

10,、每月至少協(xié)助總經(jīng)理召開(kāi)一次經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì),，有義務(wù)向總經(jīng)理提供相關(guān)資料和數(shù)據(jù),，但財(cái)務(wù)資料不能提出財(cái)務(wù)室。

11,、妥善保管和按規(guī)定使用酒樓財(cái)務(wù)專用章,。

12、接受股東及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢,、調(diào)查,、審計(jì)、考評(píng)等,。

1,、嚴(yán)格遵守《財(cái)務(wù)管理制度》，按規(guī)定辦理現(xiàn)金收付和保管庫(kù)存現(xiàn)金,。

（1）按時(shí)到吧臺(tái)收取營(yíng)業(yè)款,，次日上午足額存入開(kāi)戶銀行，不得坐支現(xiàn)金,。

（2）不得私自挪用公款,，不得用白條抵庫(kù)，做到日清月結(jié),，賬實(shí)相符,。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長(zhǎng)余或短缺，應(yīng)立即查找原因,，及時(shí)告財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)進(jìn)行處理,，不得擅自用盤點(diǎn)的長(zhǎng)款抵補(bǔ)以前的短款。

（3）負(fù)責(zé)督促本店人員的費(fèi)用報(bào)銷和借款歸還,，以完結(jié)財(cái)務(wù)還款手續(xù),。

（4）負(fù)責(zé)對(duì)吧臺(tái)備用金進(jìn)行盤點(diǎn)檢查。

（5）接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)定期及不定期現(xiàn)金盤點(diǎn)檢查,，并填制現(xiàn)金盤點(diǎn)表,。

（6）編制現(xiàn)金及銀行存款日?qǐng)?bào)表，于次日上午12時(shí)前上報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核確認(rèn),。

2,、按規(guī)定準(zhǔn)確、及時(shí)地辦理銀行結(jié)算業(yè)務(wù),。

3,、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬。

（1）設(shè)置現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,，根據(jù)審核無(wú)誤的收付款憑證,，逐筆逐日及時(shí)進(jìn)行登記；賬目必須日清月結(jié),，賬實(shí)相符,。

（2）月終與會(huì)計(jì)現(xiàn)金總賬和銀行存款總賬核對(duì),，做到賬賬相符.

（3）每月及時(shí)與銀行對(duì)賬單相互核對(duì)，并必須經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核,，雙方簽字蓋章后與當(dāng)月憑證裝訂成冊(cè),。若有差異應(yīng)及時(shí)查明原因，屬于記賬差錯(cuò)的應(yīng)及時(shí)更正,；屬于未達(dá)賬項(xiàng)造成的,，應(yīng)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4,、保管有關(guān)印章,、空白支票；妥善保管現(xiàn)金及轉(zhuǎn)賬支票,，并按銀行規(guī)定正確填寫支票,，不得簽發(fā)空白及遠(yuǎn)期支票；使用時(shí)應(yīng)填制《支票領(lǐng)用存登記表》,，接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)月終對(duì)空白支票的盤點(diǎn)檢查,。

（1）妥善保管發(fā)票，設(shè)置發(fā)票領(lǐng)用登記薄,，登記吧臺(tái)所領(lǐng)用發(fā)票數(shù),，由領(lǐng)用人（收銀員）簽字。

（2）月終對(duì)吧臺(tái)剩余發(fā)票進(jìn)行盤點(diǎn),，并接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)對(duì)發(fā)票盤點(diǎn)檢查,。

（3）對(duì)于收銀員計(jì)算錯(cuò)誤、發(fā)票使用不規(guī)范和虛報(bào)發(fā)票使用數(shù)等違紀(jì)行為,，應(yīng)及時(shí)向財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告,。

（4）必須妥善保管銀行印鑒，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用,。

5、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢,、檢查,、考評(píng)等。

6,、按時(shí)完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)交辦的其它事宜,。

快捷酒店管理制度篇十四

1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織;2餐廳衛(wèi)生管理制度;3冷菜間衛(wèi)生管理制度;4初加工間衛(wèi)生管理制度;5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度;6食品初加工衛(wèi)生管理制度;7食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度;8食品銷售衛(wèi)生管理制度;9食品采購(gòu)驗(yàn)收制度;10衛(wèi)生除害管理制度;11衛(wèi)生檢查制度;12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度;13檔案管理制度;廢棄油脂管理制度,。

①單位負(fù)責(zé)人;

②衛(wèi)生管理人員;

③相關(guān)部門的經(jīng)理;

④衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)至少由3人組成,。

①餐桌椅整潔，地面清潔,，玻璃光亮,，有公共痰盂和洗手設(shè)施,。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次,，達(dá)到無(wú)蠅,、無(wú)蜘蛛。

③不銷售變質(zhì),、生蟲(chóng)食品,。

④小餐具用后洗凈、消毒,、保潔,。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前,、便后洗手消毒,。

⑥點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具,。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈,，涂指甲,。

①做到專間、專人,、專用工具,、案板、容器,、抹布,、衡器。

②室內(nèi)做到無(wú)蠅,，并配有流水洗手,、消毒、腳踏式污物容器,、紫外線殺菌燈,、冷藏等設(shè)施。

③刀板,、容器,、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘,，進(jìn)行空氣消毒,。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作,、勤銷,，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售,，過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷售,，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,，不得在涼菜(熟食)間存放,。

①有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用,。

②清洗池做到葷,、素分開(kāi);上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器,。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽,、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施,。

④加工肉類、水產(chǎn)品,、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志,。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全,，運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

①不選用、不切配,、不烹調(diào),、不出售腐敗、變質(zhì),、有毒有害的食品;

②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透,，防止外熟內(nèi)生;

③隔夜,、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng);

⑤刀、砧板,、盆,、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量,，制作時(shí)使用色素,、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

⑦工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋,，做好工具、容器,、灶上灶下,、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽,，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須,，不吸煙,，不隨地吐痰等;

⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清,。

①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

②擇洗,、切配,、解凍、加工工藝流程必須合理,，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,，確保食品不受污染。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒,。

④加工用工具、容器,、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,，保持清潔，直接接觸食品的加工用具,、容器必須消毒,。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

⑥加工所防塵,、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

①食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

②食品應(yīng)分類,，分架，隔墻隔地存放,，各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏,、冷凍保存;

③建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過(guò)期、變質(zhì),、霉變,、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④食品成品,、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放,，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),，定期清掃,，保持干燥和整潔;

⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名,、廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,，嚴(yán)禁購(gòu)銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

②銷售食品必須無(wú)毒無(wú)害,，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng),、摻假,、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅,、防塵設(shè)施,，并正當(dāng)使用,。使用工具售貨及無(wú)毒,、清潔的的運(yùn)裝材料,，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品。貨款,、工具分開(kāi)存放,，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(zhǎng)指甲,、長(zhǎng)頭發(fā),、長(zhǎng)胡須，不戴戒指,，不涂指甲油,，操作時(shí)不吸煙;

⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆,、亂放食品及其他雜物,。

①采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香,、味,、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì),、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;

②采購(gòu)肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;

③采購(gòu)酒類,、罐頭、飲料,、乳制品,、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí);

④采購(gòu)定型包裝食品,，商標(biāo)上應(yīng)有品名,、廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝,、混運(yùn),。

⑥食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存,，不合格者退回,。

①操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑,、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

②發(fā)現(xiàn)老鼠,、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅;

③發(fā)現(xiàn)鼠洞,、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵,。

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄;

⑥檢查食品加工、儲(chǔ)存,、銷售,、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具,，冷藏,、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

①?gòu)臉I(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);

②發(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離;

③未取得體檢,、培訓(xùn)合格證明不得上崗;

④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,，以備檢查,。

①有專人負(fù)責(zé)、專人保管;

②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;

③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料,、衛(wèi)生機(jī)構(gòu),、各項(xiàng)制度、各種記錄,、個(gè)人健康,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料,、餐具消毒自檢記錄,、檢驗(yàn)報(bào)告等。

①食品添加劑必須使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用,。

②采購(gòu)食品添加劑要有記錄并存檔,。

③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量,。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志,。

⑤不得在食品中亂加添加劑。

⑥實(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制,。

①.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明,。

②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證,。

③.面食間清洗水池葷,、素分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志,。

④.面食間案板必須葷,、素分開(kāi)使用,，并有標(biāo)志。

⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱,。

⑥.室內(nèi)做到放蠅,、防塵、防鼠,。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指,、手鏈、涂指甲等,。

⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度,。

①.進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒,。

②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加,。

③.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

④.專用裱花工具要定時(shí)清潔消毒,，防止污染,。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,，定時(shí)洗手消毒,，保持個(gè)人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等,。

⑥.放蠅,、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備,。

⑦.要定時(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生,。

①.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間,。

②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)(架),。

③.盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志,。

④.銷售熟食要用專用器具,，嚴(yán)禁用手抓。

⑤.不售變質(zhì),、變味食品,。

⑥.售飯菜窗口要能夠開(kāi)合,，嚴(yán)禁開(kāi)放式。

⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,，定時(shí)開(kāi)燈消毒,。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

①.場(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場(chǎng)所(間),。

②.所用畜禽肉類必須經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢疫合格方可使用,。

③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用,。

④.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施,。

⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理,。

⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé),，專用工具，防止生熟交叉污染,。

⑦.放蠅,、防塵、防鼠,、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備,。

⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

①.專人負(fù)責(zé)。

②.洗消間大小必須與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng),。

③.設(shè)有洗,、刷、沖三個(gè)水池,，并有標(biāo)志,。

④.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒,。

⑤.有密閉的餐具保潔柜,，數(shù)量要充足。

⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具,，藥物消毒要有固定場(chǎng)所(間),，要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒,、沖洗,、保潔,。

①.餐飲用食品采購(gòu)必須索證。

②.需索證食品種類：米,、面,、油、畜禽肉類,、定型包裝罐頭類食品,、蔬菜食品、蕈類,、食品添加劑,、酒類、飲料,、乳制品等,。

③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證明的復(fù)印件，采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明,。

④.要建立食品索證登記檔案，以備查,。

⑤.索證要有專人負(fù)責(zé)管理,。

①.廢棄油脂必須按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。

②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,。

③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,，集中處理。

④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位,，不得銷售給其他單位和個(gè)人,。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間,、種類,、數(shù)量、收購(gòu)單位,、用途,、聯(lián)系人姓名、電話,、地址,、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存,。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂,。

快捷酒店管理制度篇十五

考勤制度

1、員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按各部門排班,，按時(shí)上下班,。

2,、凡超過(guò)上班時(shí)間15分鐘的，視為遲到,。下班提前15分鐘擅離職守的,，視為早退。特殊情況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可,。

3,、遲到、早退半小時(shí)以下按照員工手冊(cè)口頭警告處理,，半小時(shí)以上按照員工手冊(cè)書面警告脫崗處理,。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊(cè)嚴(yán)重警告曠工一天處理。

4,、曠工：

①曠工范圍：未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，無(wú)故不上班的;遲到早退超過(guò)兩小時(shí)者;超假未歸而又無(wú)合理證明者;病假未開(kāi)具證明者;請(qǐng)假經(jīng)查與請(qǐng)假理由不符者;補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者。

②曠工處罰標(biāo)準(zhǔn)：曠工3小時(shí)按半天計(jì)算,，扣50元;曠工7小時(shí)按一天計(jì)算,，扣100元，曠工2天,，扣200元;曠工3天,，除名。

請(qǐng)假制度

1,、病假：

①急診請(qǐng)假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理,。上班后補(bǔ)交縣級(jí)醫(yī)院以上單位急診證明，填寫員工請(qǐng)假條,，由部門經(jīng)理簽字后,，交到公司辦公室備查。

②急病請(qǐng)假：當(dāng)班時(shí),，患急病,，可由本部門其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請(qǐng)假手續(xù)。填寫員工請(qǐng)假條,，報(bào)部門經(jīng)理簽字,，交人力資源部備查。

③普通病假：提前一天填寫員工休假請(qǐng)假單,，部門經(jīng)理簽字后交人力資源部備查,。

④未獲批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)的，按曠工處罰,。

2,、病假工資：

①病假當(dāng)日工資按照日工資50%結(jié)算。

②凡全年病假累計(jì)或一次因病假休假超過(guò)一個(gè)月的，公司有權(quán)取消原職位或勸離,，終止勞動(dòng)合同,。

3、事假：酒店員工因私請(qǐng)假批準(zhǔn)程序休息,，公司視為事假,。

①正常事假：?jiǎn)T工有事，須提前一天到人力資源部填寫員工休假請(qǐng)假單,，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字,，報(bào)人力資源部備查。未獲批準(zhǔn),，按曠工處罰,。

②緊急事假：當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。上班后

持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門開(kāi)據(jù)的非公司員工責(zé)任車禍證明等)到人力資源部填寫員工休假請(qǐng)假單,。由部門經(jīng)理簽字后,，交人力資源部備查。此假以公司認(rèn)定證明為準(zhǔn),，未獲批準(zhǔn),，按曠工處罰。

③事假工資：事假一天扣除本人當(dāng)日工資,。

④事假時(shí)間：累計(jì)或一次因事休假超過(guò)15天的,。公司有權(quán)取消其原職位勸離，終止勞動(dòng)合同,。

4、婚假：凡連續(xù)在酒店工作滿一年,，符合國(guó)家規(guī)定結(jié)婚年齡的正式員工,，可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天(含公休及節(jié)假日)。

酒店正式員工結(jié)婚可按國(guó)家規(guī)定,，結(jié)婚享受有婚假三天,。婚假必須在結(jié)婚時(shí)一次享用,，不得分開(kāi)使用,。使用期在領(lǐng)取結(jié)婚證日起半年內(nèi)有效。

婚假請(qǐng)假：酒店正式合同員工申請(qǐng)婚假,，須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請(qǐng)假單,，經(jīng)部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，交人力資源部備案,。

5,、換休、換班：

酒店原則上不準(zhǔn)換休、換班,。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時(shí)間上班,，及事先安排的公休日休息。如需調(diào)換必須經(jīng)部門經(jīng)理簽字,，報(bào)人力資源部備案后方可正式換休,、換班。否則作曠工處理,。

6,、補(bǔ)休：

員工因工停休或加班，酒店將在年度內(nèi),，根據(jù)工作安排給予同等時(shí)間補(bǔ)休,。

酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工,，安排借休的直接部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)借休責(zé)任,。

7、喪假：

酒店正式員工直系親屬(如父母,、子女,、配偶、公婆,、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世,，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請(qǐng)喪假應(yīng)憑有效證明,。此假在辦理喪假時(shí)一次使用,。

8、法定假：酒店員工可享受國(guó)家規(guī)定的十一天有薪假日,。即：

元旦：一天 春節(jié)：三天 清明節(jié)：一天

端午節(jié)：一天 勞動(dòng)節(jié)：一天 中秋節(jié)：一天

國(guó)慶節(jié)：三天

女員工在三月八日“國(guó)際婦女節(jié)”另放假半天,，如遇公休日，則不予以補(bǔ)休,。

五四青年節(jié)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定放假半天,，如遇公休日，則不予以補(bǔ)休,。

9,、年假：所有正式員工在本酒店工作滿一年，當(dāng)年出勤率在98%以上,，次年可享受有薪年假(不含節(jié)假日),，從第二年起每年可遞增一個(gè)工作日，最長(zhǎng)不超過(guò)10個(gè)工作日,。

員工級(jí)/領(lǐng)班級(jí)主管級(jí)/經(jīng)理級(jí)5個(gè)工作日7工作日

10,、產(chǎn)假：酒店正式女員工在達(dá)到生育年齡并符合國(guó)家計(jì)劃晚婚晚育政策規(guī)定,，且在酒店工作滿一年后，方可享受國(guó)家規(guī)定的有薪產(chǎn)假(含公休及節(jié)假日),。具體規(guī)定按國(guó)家政策執(zhí)行,。

11、護(hù)理假：已婚男員工的妻子在生育時(shí),，酒店可給與男員工有薪生育護(hù)理假5天(含節(jié)假日),，但要憑有效的生育證明。

12,、人力資源部有權(quán)對(duì)到崗人員進(jìn)行檢查是否準(zhǔn)確簽字,。特殊人員按照到崗時(shí)間進(jìn)行指紋簽到和簽退。