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食品安全公開(kāi)承諾活動(dòng)篇一

一,、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采用有效措施,，防止食物中毒事故的發(fā)生,。

二、從原料到成品實(shí)行四不：

對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn),，保管員不予驗(yàn)收,，廚師不；加工制作,，服務(wù)員不出售,。

三、食品,、物品存放實(shí)行四隔離,，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離,，食品與雜物,、藥物隔離，食物與天然水隔離,。

四,、熱食品要做到三防：

防塵、防蠅,、防污染,。

五、餐具,、用具實(shí)行一洗,、二刷、三沖,、四消毒,，出售食品用具化,。

六、環(huán)境采用定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定辦法,，劃片分工,，鈕負(fù)責(zé)，并做到：

1,、食廳每天掃三次,，每星期大洗一次，桌面三餐抹,。

2,、食堂周?chē)h(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無(wú)垃圾,。

3,、廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無(wú)煙塵,，無(wú)蜘蛛網(wǎng),，無(wú)臭味。

4,、水溝暢通,，洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔,。

5、定期用藥噴殺蒼蠅,、滅鼠,。

七、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必須做到：

勤洗手,，勤剪手指甲,，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥,，勤換工作服,。開(kāi)餐前后要洗手，不用手抓食物,，不用廢舊盒,、袋饈食品出售，不隨地吐痰,，操作時(shí)不吸煙,，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽,，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所,。

八,、飲具衛(wèi)生：

每餐工作前要檢查飯桶、菜盆,、碗碟,、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈,，做到物歸原處,。和面機(jī)、菜柜,、餅柜,、冷藏機(jī)等無(wú)霉?fàn)€臭味。

九,、魚(yú),、肉、菜加工必須做到：

三鳥(niǎo)保證無(wú)毛,、無(wú)臭味,，魚(yú)腸肚除洗干凈，菜先洗后切,，保證無(wú)沙,、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)爛黃葉,、無(wú)雜物,，加工好的魚(yú)肉菜放在臺(tái)架上，不放在地上,。

十,、接受學(xué)院衛(wèi)生部門(mén)及國(guó)家衛(wèi)生防疫部門(mén)的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次,，持健康合格證書(shū)上崗,，平時(shí)發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應(yīng)予辭退,。

十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例,，特作以下規(guī)定：

1、成立衛(wèi)生檢查組,，成員由中心正副主任,、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成,。

2,、檢查組每月對(duì)各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比,，做到平時(shí)檢查、周末抽查,、月終評(píng)比相結(jié)合,，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分,。

3,、評(píng)分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條,，每條占10分,，九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì)，不滿七十分者懲罰,。

4,、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰：獲集體獎(jiǎng)?wù)撸?jiǎng)200元,，獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)?，?jiǎng)20元，集體被罰者,，罰款200元,，個(gè)人被罰者，罰款20元,。

食品安全公開(kāi)承諾活動(dòng)篇二

1,、市場(chǎng)配備專兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關(guān)法律法規(guī)和菜市場(chǎng)管理制度,，負(fù)責(zé)本菜市場(chǎng)的食品安全監(jiān)管,，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理,。

2,、市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營(yíng)者簽訂食品質(zhì)量安全保證書(shū)（協(xié)議），訂立食品安全保證及對(duì)不合格食品的退市,、追溯、召回,、退貨等條款,，明確經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任。

3,、市場(chǎng)應(yīng)審查經(jīng)營(yíng)者的工商,、稅務(wù)、食品流通許可等證照,，查驗(yàn)重要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證,、供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,，查驗(yàn)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品,、禽類及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測(cè)合格方可銷售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)證明,。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤?/p>

4、市場(chǎng)應(yīng)督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票制度,，建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳,，記錄進(jìn)貨渠道。設(shè)置規(guī)范的農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜,，建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案,。

5、市場(chǎng)應(yīng)配備食品快速檢測(cè)設(shè)備,，每天對(duì)市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)的食品或農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)展快速檢測(cè),，并記錄檢測(cè)結(jié)果，對(duì)檢測(cè)不合格的應(yīng)當(dāng)督促經(jīng)營(yíng)者立即停止銷售,，并采取相應(yīng)的管理措施,。

6、市場(chǎng)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)經(jīng)營(yíng)者的食品安全情況進(jìn)行檢查,，如實(shí)記錄檢查情況,。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營(yíng)要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止,、督促整改,；需要重新辦理許可手續(xù)的'，督促經(jīng)營(yíng)者依法辦理,。對(duì)未取得檢疫檢驗(yàn)合格證明,、檢測(cè)不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場(chǎng)銷售,。

食品安全公開(kāi)承諾活動(dòng)篇三

第一條根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度,，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn),。

第二條加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員,、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員,，均應(yīng)遵守本制度。

第三條培訓(xùn)目的：(一)加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn),，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí),，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能,。

(二)通過(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任,。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。(三)積極開(kāi)展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn),。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全,。

第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門(mén)規(guī)章,。

第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔,，任何人無(wú)正當(dāng)理由,，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃,。

第六條培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué),，每月組織一次集中學(xué)習(xí)。每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

食品安全公開(kāi)承諾活動(dòng)篇四

本單位按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,，履行食品安全第一職責(zé)人義務(wù),，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理制度,，確保食品經(jīng)營(yíng)安全,。

本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù),，查驗(yàn)供貨者的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案,，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨,，不理解來(lái)歷不明的上門(mén)送貨行為，不經(jīng)銷三無(wú)（無(wú)廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期）的食品和過(guò)期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全,。本單位采購(gòu)食品,，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí),，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者帶給“一票通”銷貨憑證,。要按工商部門(mén)要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)（銷）貨臺(tái)帳,，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供（購(gòu)）貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)（銷）貨日期等資料,。妥善保管書(shū)式臺(tái)帳檔案，條件允許狀況下,，建立電子臺(tái)帳,，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

1,、從業(yè)人員務(wù)必有健康證明方可上崗,，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí),，應(yīng)立即離開(kāi)原崗位,。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗,。

2,、從業(yè)人員務(wù)必持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲,、不染指甲油,、不戴金銀首飾，勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡、勤理發(fā),、勤洗衣服,、勤洗被褥、勤換工作衣帽,。

3,、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前務(wù)必清凈、消毒雙手,，穿戴整潔的工作服,、工作帽、工作鞋,，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣,，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),。

4,、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

1,、本單位負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員務(wù)必理解食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作,。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導(dǎo)下,，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全,、衛(wèi)生知識(shí),、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn),。

3,、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則（暫行）》等,，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律,、法規(guī)，做知法守法的模范,。

4,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,。

本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知狀況，并向工商部門(mén)報(bào)告,。對(duì)過(guò)期,、變質(zhì)的食品和國(guó)家監(jiān)管部門(mén)通報(bào)要求下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜,，采取無(wú)害化處理,、就地銷毀等措施，不再退回供貨者,，不改頭換面重新上市,；對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品,，先予下柜,，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平,，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,。用心配合工商部門(mén)、消保委處理消費(fèi)者投訴,，本著公平合理的原則，用心主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議,，不無(wú)理拒絕和故意拖延,。

在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi),、監(jiān)管等信息,，必要時(shí)透過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布,，并建立食品安全信息公示檔案,，理解有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。

1,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做到清潔,、整齊，不準(zhǔn)亂堆,、亂放雜物,，不得亂扔、亂倒垃圾,，不準(zhǔn)隨地免費(fèi)學(xué)習(xí)網(wǎng)吐痰,；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每一天一清掃，每月一大掃,，持續(xù)地面,、天花板的清潔，不積塵,、不積水,。

2、商品陳列有序,，分類分架,、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放,。

3,、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查,，嚴(yán)防食品過(guò)期變質(zhì),。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲(chóng)、防潮,、通風(fēng)等措施,，確保存放的儲(chǔ)物持續(xù)干燥清潔，整齊有序,。

4,、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門(mén)的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離,。根據(jù)所銷售食品的需要,，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備,、設(shè)施,；在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等資料；直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,、清潔的包裝材料,、餐具；散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀,。

1,、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)狀況,，及時(shí)消除食品安全事故隱患,；

2、發(fā)生食品安全事故時(shí),，應(yīng)當(dāng)立即予以處置,。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具,、設(shè)備等,，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告,，防止事故擴(kuò)大,。

3、用心配合食品安全事故調(diào)查處理工作,，不得對(duì)食品安全事故隱瞞,、謊報(bào)、緩報(bào),、不得毀滅有關(guān)證據(jù),。

食品安全公開(kāi)承諾活動(dòng)篇五

一,、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度，取得《餐飲服務(wù)許可證》后,，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng),，按照許可證范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》;

二,、單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人,，是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任,。單位要配備專(兼)職食品安全管理人員;

三,、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案,，取得健康合格證后方可參加工作;

四、從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任,，并建立培訓(xùn)檔案;

五,、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孽生條件;

六,、食品操作人員在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用;

七,、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,，加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏,，冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃-10℃之間,，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在-20℃--1℃之間。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放;

八,、制作涼菜應(yīng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)，專室制作,，工具專用,、消毒專用和涼菜專用的要求;

九、按照要求清洗消毒餐飲具,，并貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具,。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具;

十、發(fā)生食品安全事故,，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者或可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告,，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。

食品安全公開(kāi)承諾活動(dòng)篇六

1,、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組,，定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；

2,、把好食品采購(gòu),、進(jìn)貨關(guān)，個(gè)性是對(duì)油,、米,、肉、菜等大宗,，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn),，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒,、有害或無(wú)證不合格的食品,，確保所購(gòu)食品衛(wèi)生安全；

3,、規(guī)范食品加工操作流程,。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開(kāi),、生熟隔離,、洗消嚴(yán)格；

4,、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮,，無(wú)須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊,，先進(jìn)先用,、用前應(yīng)檢查有無(wú)變質(zhì)變味；

5,、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物,，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；

6,、規(guī)范食品運(yùn)送渠道,。做好的食品,，透過(guò)專用電梯密閉容器運(yùn)送。

7,、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄,，有匯報(bào)，查出問(wèn)題,，立即解決,，并追究職責(zé)人的職責(zé)。

食品安全公開(kāi)承諾活動(dòng)篇七

一,、認(rèn)真學(xué)習(xí)并落實(shí)《食品安全法》落實(shí)崗位責(zé)任制,。

二、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育,，使其了解食品安全的法律法規(guī)及規(guī)范,，標(biāo)準(zhǔn)和各崗位加工和操作流程。

三,、從業(yè)人員必須持有健康證明,。

四、采購(gòu)人員應(yīng)認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān),，把好原料索證關(guān)，不得采購(gòu)不符合食品安全的食品,。

五,、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放，按時(shí)清掃消毒,，保持庫(kù)房干燥,，發(fā)現(xiàn)過(guò)期和霉?fàn)€變質(zhì)等食品應(yīng)及時(shí)清理。

六,、食品加工要充分熟透,，刀、砧板,，抹面盆用后要清洗消毒,，保持容器灶臺(tái)清潔衛(wèi)生。

七,、粗加工應(yīng)將所有原料進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，未經(jīng)檢疫食品不得進(jìn)入加工間,，按照擇洗,、切配、解凍加工,，工藝流程操作,，確保食品不受污染,。

八、做好三防工作,，發(fā)現(xiàn)老鼠,、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)立即消失。

九,、管理人員必須每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查,，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)批評(píng)指證,。

十,、食品添加劑必須使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用，不得在食品中亂加添加劑,。

十一,、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂,。

十二,、嚴(yán)禁向?qū)W生銷售酒類商品。

食品安全公開(kāi)承諾活動(dòng)篇八

為預(yù)防食品安全事故發(fā)生,，保障公眾餐飲安全,，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示,，積極預(yù)防和控制食品安全事件。

二,、制作涼菜,、燒鹵熟肉、生食海產(chǎn)品,、西式糕點(diǎn),、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險(xiǎn)食品，必須有相應(yīng)許可類別,、備注項(xiàng)目,，并應(yīng)嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動(dòng),。

三,、在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得加工或者使用,。食品原料應(yīng)保證來(lái)源合法安全,，禁止加工經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

四,、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程避免生熟交叉,、混放。避免生食品與熟食品接觸,，成品,、半成品、原料應(yīng)分開(kāi)加工,、存放;員工要經(jīng)常洗手,，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽,、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng),、鼠類等動(dòng)物接觸食品,。

五、凡是接觸直接入口食品的物品,，應(yīng)進(jìn)行有效的清洗,、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對(duì)其表皮進(jìn)行清洗消毒,，或剝?nèi)スず笫秤?。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應(yīng)先清洗,、消毒外殼。

六,、熟制食物應(yīng)燒熟煮透,，尤其是肉、奶,、蛋及其制品以及海產(chǎn)品,，外購(gòu)熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃,。 貯存熟食品,，要及時(shí)熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用,。

七,、禁止使用河豚魚(yú)、毒蘑菇,、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽,。

八、豆?jié){,、四季豆等生食有毒食物,，應(yīng)按要求煮熟燜透，謹(jǐn)慎提供貝類,、海螺類以及深海魚(yú)的內(nèi)臟,，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆,、瘦肉精等中毒,。

九、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣(mài)間,，加強(qiáng)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn),，提高員工職業(yè)道德素質(zhì)。

十,、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí),，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，同時(shí)于2小時(shí)內(nèi)上報(bào)主管部門(mén),，停止生產(chǎn)銷售可疑食品,，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場(chǎng),，積極配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理,。

食品安全公開(kāi)承諾活動(dòng)篇九

1.保證食品在生產(chǎn)過(guò)程中符合衛(wèi)生和安全要求。

2.采購(gòu)食品及其原料,，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,。

3.不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑、食品容器,、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑,、消毒劑。

4.發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時(shí),，應(yīng)及時(shí)向所在地的衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告,。

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員工作期間若患上痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病,，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負(fù)責(zé)人反映,，及時(shí)診治,，在治療過(guò)程中不得參加接觸直接人口食品的工作。

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員工作期間若患上痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病,，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負(fù)責(zé)人反映,，及時(shí)診治,，在治療過(guò)程中不得參加接觸直接人口食品的工作。

7.采購(gòu)和使用新鮮,、良好的原料保證食品安全,。

8.杜絕采購(gòu)感官性狀異常的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的不得加工或使用,。

9.各種食品原料在使用前必須洗凈,，并且要求蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗;禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理,。

10.食堂不供應(yīng)小水產(chǎn)和改刀菜。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí),，當(dāng)天加工當(dāng)天食用,，管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒,。

11.食品必須能按照從粗加工,、烹飪、保存到設(shè)備洗滌區(qū)等傳送點(diǎn)有次序地傳送,。

12.熟食間應(yīng)有紫外線燈,，每天消毒30分鐘。

13.加工食品的設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài),，并經(jīng)常保潔和消毒,。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的,、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

14.保持環(huán)境整潔，消除老鼠,、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)對(duì)食品污染,。

15.向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證并妥善保存以備查驗(yàn),。

16.采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行感官檢查:包裝是否完善，標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全,，如是否有生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期。

17.采購(gòu)食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生,，避免不必要的損失,。

18.如受到污染收貨方應(yīng)拒絕接收送來(lái)的食品

19.嚴(yán)格做到生食品和熟食品分開(kāi)保藏，避免交叉污染

20.保持冰箱內(nèi)的整潔,，經(jīng)常擦洗外表

21.密封間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,，非密封間工作人員不得擅自進(jìn)入，并有明顯標(biāo)志,。

22.保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離,。

23.設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物,、不潔物。