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單位食堂管理制度免費(fèi)篇一

一,、餐廳必須保持清潔,、衛(wèi)生，做到地面無(wú)垃圾,、油污,，墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng),，桌子,、板凳無(wú)油污、灰塵等,。

二,、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生,。

三,、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證員工在進(jìn)餐時(shí),，餐廳干凈衛(wèi)生,。

四,、完善滅蠅、滅鼠,、滅蟑螂,、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作,。

五,、引導(dǎo)員工文明就餐，進(jìn)餐時(shí)不爭(zhēng)搶擁擠,，不大聲喧嘩,，不要面對(duì)員工或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,，防止飛沫唾液傳播疾病,。

六、餐廳要安排管理人員或值周負(fù)責(zé)人值班,，維護(hù)餐廳正常秩序,，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰,，不亂丟雜物和紙屑,，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七,、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇二

為強(qiáng)化職工餐廳管理,，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實(shí)際情況制定職工餐廳管理制度如下：

1,、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包,，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核,。

2,、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水,、電到位,。并按規(guī)定按時(shí)收取電費(fèi)。未經(jīng)公司允許,，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施,。

3、公司辦公室有權(quán)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格,、成本,、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情況進(jìn)行監(jiān)督,、檢查及管理,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)責(zé)令餐廳整改。

4,、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財(cái)務(wù)入賬。

職工餐廳工作人員由承包人決定,，保證廣干部職工正常用餐,。

1、保證飯菜衛(wèi)生,。首先要保證食品供貨來(lái)源,，由辦公室對(duì)餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨,，以保證食品的衛(wèi)生可靠,。所進(jìn)食品如魚、肉,、蛋等和蔬菜要干凈,、新鮮，生熟肉食必須要分開存放,，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物,。

2、職工用餐后,，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)對(duì)碗筷進(jìn)行消毒和清洗,，再次使用不得出現(xiàn)油污。

3,、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法,，保證按時(shí)開飯，做到飯熟水開,，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營(yíng),，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應(yīng)隨時(shí)為職工服務(wù),。

3,、每天飯菜要多樣，堅(jiān)持頓頓有飯菜譜,。早餐要有稀飯,、玉米粥，各種小菜。間隔,，配備豆汁,、老豆以及各種小吃，如油條,、花卷,、餅類等午、晚餐要主食花樣不少于三種,，菜類要有高,、中、低檔的品種,，要有湯類,，并配有檔次的炒菜。

4,、堅(jiān)持為員工服務(wù)的宗旨,，飯菜價(jià)格制定合理，公司來(lái)客招待要飯菜價(jià)格明確,，每月向公司對(duì)本食堂的經(jīng)營(yíng)管等情況進(jìn)行一次書面匯報(bào),。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量,、口味,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,，由辦公室負(fù)責(zé)督促實(shí)行,。

6、做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換,、洗工作服,，工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽，手指應(yīng)無(wú)煙熏色和污漬,，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹,，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢,，并持有健康證,，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。

7,、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,。包括工作室、廚房、餐廳單間與廳,、衛(wèi)生間,、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生,，不留任何死角,。

8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生,。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅(jiān)持打掃,，如有垃圾要及時(shí)清理，因職工用餐人多,，頻繁,，更要不定時(shí)的及時(shí)清掃，若衛(wèi)生檢查不合格,，將按規(guī)定予以處罰。

9,、節(jié)約用電,，節(jié)約用水，計(jì)劃采購(gòu),，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)爛,、劣質(zhì)食物，防止食物中毒,。

10,、加強(qiáng)自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情，禮貌待人,。外來(lái)客人接待做到熱情禮貌,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,，體現(xiàn)公司形象,。

11、重視安全,。餐廳工作人員要增強(qiáng)安全防范意識(shí),，時(shí)時(shí)處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān),、設(shè)備,，督促檢查防盜。

12,、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時(shí)及時(shí)簽字,，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

12,、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定",，不得違或隨意更改。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇三

單位食堂衛(wèi)生工作是單位安全工作的一件大事,，關(guān)系到單位全體員工的健康與生命安全,，關(guān)系到單位建設(shè)項(xiàng)目秩序穩(wěn)定。為了保證員工的食品衛(wèi)生安全,，特制定單位食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,。

一、單位食堂食品衛(wèi)生安全由**負(fù)責(zé),。每天作好進(jìn)出庫(kù)登記,，精制飯菜存放不得超過(guò)2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,，并作好飯菜試嘗記錄,。

二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄,，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱,，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由xxx,、xxx負(fù)責(zé),。

三、各隊(duì)負(fù)責(zé)本隊(duì)員工的食品衛(wèi)生安全,。隊(duì)上準(zhǔn)備肥皂,，要求員工飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四,、一旦發(fā)生食物中毒,，立即報(bào)告單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，再由單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)地、市勞動(dòng)局和市疾控中心,，并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院,，進(jìn)行搶救。

五,、粗加工區(qū),，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo),，每間確立固定的`員工,，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確,，責(zé)任到人,，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六,、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具,、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔,。

七,、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力,，不按要求操作，造食物中毒事故,，單位將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任,。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇四

總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度：

1,、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲,、勤理發(fā),、不要隨地吐痰。

2,、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。

3,、工作時(shí)要穿工作服,，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

4,、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒。

5,、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好,。

6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣、品種多樣化,。

7,、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì),、按量供給,。

8、每天清理,，每月三次大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

9,、廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管,，再由行政部門指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財(cái)務(wù)出納處銷帳

10,、廚房所購(gòu)回之食品,，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、重量,。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理,。

11,、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

12,、餐具必須妥善保管,，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

13,、餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任,。

1,、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,，其餐廳開放時(shí)間如下：早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

2,、員工打飯打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理,。不準(zhǔn)插隊(duì),，不準(zhǔn)備,、一人打多份,。

3、就餐時(shí)要有良好的姿態(tài),，不得揮動(dòng)筷,、匙、叉妨礙鄰桌,。

4,、就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗,、筷,、匙不得故作撞擊聲。

5,、果核骨制,，余飯剩菜，不可隨手棄置,。用餐完畢須各自整理桌面,，倒置指定桶類。

6,、力行儉省節(jié)約,，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯,。

7、餐廳內(nèi)禁止吸煙,。

8,、凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐,，但必須在上午10：00,，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐,。

9,、各部門如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房,，以便廚房準(zhǔn)備工作,，逾時(shí)報(bào)餐,，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作,。

10,、每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐,。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇五

為加強(qiáng)林業(yè)局食堂的規(guī)范化管理,，提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量，為全體干部職工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境,，特制定本制度,。

（一）食堂管理員

1、遵守財(cái)務(wù)制度,，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬,，月末遞交財(cái)務(wù)作為成本核算的依據(jù)，按規(guī)定程序結(jié)算報(bào)賬,。

2,、負(fù)責(zé)食堂所需主副食原料及每日菜品的采購(gòu)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，盡量做到品種多樣化,，精打細(xì)算，合理安排用餐量,。

3,、督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生，做到廚房,、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔,，保證飲食安全。

4,、經(jīng)常對(duì)食堂電氣設(shè)備,、水電設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時(shí)相應(yīng)采取措施,。

5,、管理好食堂炊具、餐具,、桌椅,、電器等固定資產(chǎn)，按需及時(shí)添置有關(guān)設(shè)備,，確保食堂工作的順利運(yùn)作,。

6、對(duì)統(tǒng)一購(gòu)入的商品物資物品進(jìn)行清點(diǎn)驗(yàn)收和入庫(kù)保管,，有需要時(shí)按規(guī)定憑單發(fā)放,。

（二）食堂工作人員

1,、廚師：負(fù)責(zé)每日購(gòu)入菜品的驗(yàn)收，按時(shí)準(zhǔn)備一日三餐,，注重飲食的葷素搭配,。確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費(fèi),。負(fù)責(zé)廚房炊事設(shè)備的安全使用,，杜絕意外事故發(fā)生。

2,、副手：負(fù)責(zé)廚房,、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔,。做好菜品洗切,、調(diào)料備用等等烹飪前期工作。做好廚灶具,、餐具的清洗和消毒,，每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈，椅凳擺放整齊,。

（三）辦公室負(fù)責(zé)人

1,、監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量,、執(zhí)行管理制度等情況,，定期征求干部職工意見，針對(duì)出現(xiàn)的問題制定改進(jìn)措施,。

2,、負(fù)責(zé)各種內(nèi)部派餐申請(qǐng)的核實(shí)和確認(rèn)，嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，及時(shí)下達(dá)派餐意見,。

3、負(fù)責(zé)公務(wù)接待申報(bào)事項(xiàng)的簽批,，監(jiān)督公務(wù)接待管理制度的有效執(zhí)行,。

（四）財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人

1、復(fù)核食堂每月收支金額,，審核報(bào)賬單據(jù)，核定局機(jī)關(guān)干部職工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補(bǔ)貼費(fèi)用,。

2,、根據(jù)實(shí)際需要提出接待物品采購(gòu)計(jì)劃，計(jì)劃內(nèi)容包括需購(gòu)商品名稱,、數(shù)量,、單價(jià),、金額、供貨商等,，報(bào)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織采購(gòu),。

3、做好接待物品出入庫(kù)登記,，統(tǒng)計(jì)結(jié)存數(shù)量,，定期會(huì)同食堂管理員、辦公室負(fù)責(zé)人對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行盤點(diǎn)核對(duì),。

4,、定期進(jìn)行成本核算，嚴(yán)格控制支出,，為食堂管理的規(guī)范化提出合理性建議,。

（一）內(nèi)部用餐

1、單位干部職工（含臨聘人員）在食堂就餐,，每月交納伙食費(fèi)100元/人,，單位每月以150元/人作為福利予以補(bǔ)貼。職工子女在食堂就餐的,，若為高中以下（含高中）學(xué)生,，每月交納伙食費(fèi)100元/人。其他情況同視為職工家屬,，每月交納伙食費(fèi)200元/人,。單位不予補(bǔ)貼子女及家屬伙食費(fèi)。

2,、食堂在法定,、傳統(tǒng)節(jié)日或遇其他特殊事項(xiàng)，如歡迎新進(jìn),、歡送退休等集體會(huì)餐,，由辦公室通知食堂管理員適當(dāng)安排加菜以豐富干部職工伙食，標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)每人每餐5元,。加餐費(fèi)用單獨(dú)記賬,、匯總，及時(shí)報(bào)賬,。

3,、集中人員加班、召開系統(tǒng)一般性會(huì)議等內(nèi)部用餐一律在食堂安排,，由召集部門填寫《內(nèi)部用餐申請(qǐng)單》,，為期一天以內(nèi)的由辦公室負(fù)責(zé)人直接簽批，一天以上的需報(bào)經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后交由食堂管理員具體安排。

4,、工作餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每天每人不超過(guò)10元,，不安排煙酒。會(huì)議餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每人每天不超過(guò)15元,，中午不安排煙酒,。若只安排中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超過(guò)8元,。

5,、食堂管理員要對(duì)工作餐費(fèi)和會(huì)議餐費(fèi)分別單獨(dú)記賬，結(jié)束后憑支出單據(jù)及用餐申請(qǐng)單向財(cái)務(wù)結(jié)算報(bào)賬,。

（二）對(duì)外接待

①單位來(lái)客接待原則上在食堂安排,，實(shí)行提前報(bào)餐制，由接待經(jīng)辦人填寫《外來(lái)用餐申請(qǐng)單》,，報(bào)辦公室負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可并經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后交食堂管理員具體安排,。

②報(bào)餐必須在上午10：30、下午16：30以前與食堂管理員銜接,，提前通知食堂準(zhǔn)備,。由于接待經(jīng)辦人未按規(guī)定提前報(bào)餐而造成的誤餐，食堂概不負(fù)責(zé),。因此產(chǎn)生的一切外出接待費(fèi)用,，由接待經(jīng)辦人自行支付。

③食堂管理員要對(duì)接待餐費(fèi)單獨(dú)記賬,，憑支出原始單據(jù)及《外來(lái)用餐申請(qǐng)單》向財(cái)務(wù)結(jié)算報(bào)賬,。

④接待標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行《獨(dú)山縣林業(yè)局公務(wù)接待管理制度》。

（三）物資管理

1,、每天的采購(gòu)工作實(shí)行倆人采購(gòu)制,，由局機(jī)關(guān)各部門按月輪流安排一名工作人員與食堂管理員共同負(fù)責(zé)。

2,、每日所購(gòu)物品按品種,、數(shù)量、單價(jià)逐一記賬,，月末結(jié)算報(bào)賬,，做到日清月結(jié)。次月上旬公布上月收支明細(xì),，接受廣大干部職工的監(jiān)督,。

3、食堂灶具,、餐具,、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財(cái)務(wù)造冊(cè)登記,，并定期進(jìn)行清查盤點(diǎn)，除正常損耗外,，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

4,、食堂用具,、設(shè)備等需購(gòu)置和報(bào)廢時(shí)，由食堂管理員提出購(gòu)置計(jì)劃,，報(bào)財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人簽字并經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，按相關(guān)規(guī)定程序和財(cái)務(wù)制度辦理。

5,、任何人不得以任何理由拿走廚房物品,、食堂餐具等供私人使用。特殊情況確需帶出使用的,，須經(jīng)食堂管理員同意,，事后及時(shí)歸還。丟失,、損壞的,，照價(jià)賠償。

6,、購(gòu)入的商品物資須填制《物品驗(yàn)收入庫(kù)單》,，食堂管理員、辦公室及財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人同時(shí)對(duì)實(shí)物進(jìn)行清點(diǎn)驗(yàn)收后入庫(kù)保管,，三人在入庫(kù)單上簽字確認(rèn),，由財(cái)務(wù)收作采購(gòu)報(bào)賬附件。

7,、商品物資的使用須由領(lǐng)用人填寫《物品領(lǐng)用申請(qǐng)單》,，經(jīng)財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人簽批后交食堂管理員憑單發(fā)放，并收回申領(lǐng)單保存至月末庫(kù)存盤點(diǎn)時(shí)作為清查核對(duì)依據(jù),。

8,、若有領(lǐng)出未用的物品，領(lǐng)用人須于次日上班退還食堂管理員重新入庫(kù)保管,，并在此前所填物品申領(lǐng)單“備注”欄處說(shuō)明退還物品名稱,、數(shù)量等，由食堂管理員和退還人簽字確認(rèn),。

9,、月末由食堂管理員、辦公室及財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人三方一同對(duì)庫(kù)存實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)清查,、核對(duì)帳目,，發(fā)現(xiàn)誤差及時(shí)查明原因,。

（四）報(bào)賬程序

1、月末由食堂管理員按職工,、學(xué)生,、家屬不同人員性質(zhì)分別統(tǒng)計(jì)當(dāng)月就餐人數(shù)，連同個(gè)人交納伙食費(fèi)名單,、收支清單等相關(guān)原始單據(jù),，由辦公室負(fù)責(zé)人初審簽字后再交財(cái)務(wù)審核。

2,、收支單據(jù)由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人審核確認(rèn),，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后，出納方可結(jié)算支付食堂費(fèi)用,。

3,、食堂管理員對(duì)食堂收支賬目要按常規(guī)用餐、接待用餐,、會(huì)議用餐等不同情況分開記賬,。

（五）其他

1、嚴(yán)格按時(shí)間就餐,，食堂開放時(shí)間為早餐7：30～8：00,，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30（春冬）,、18：00～19：00（夏秋）,。

2、如因工作原因需提前或推遲就餐的,，需提前30分鐘通知食堂管理員,，否則發(fā)生誤餐等現(xiàn)象食堂概不負(fù)責(zé)。

3,、文明用餐,，就餐人中不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲,。

4,、講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰,、亂丟亂倒垃圾,。厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少,，不夠可以再添,，盡量避免剩菜剩飯。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇六

目的：

嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律,，做好個(gè)人衛(wèi)生,，培養(yǎng)良好的生活情操,，提高員工的精神面貌，積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象,。

范圍：

適用于集團(tuán)屬下食堂的員工,。

職責(zé)：

所有員工必須要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用,，督促員工執(zhí)行守則,。

內(nèi)容：

1、遵守國(guó)家法律,，不違法亂紀(jì)

2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定,，服從上級(jí)工作安排,，一切行動(dòng)聽指揮

3、準(zhǔn)時(shí)上下班,，有事提前請(qǐng)假

4,、熱愛本職工作，認(rèn)真,、積極完成任務(wù)

5,、持證上崗，規(guī)范操作,。

1,、有健康證才能上班，定期檢查身體

2,、有病或受傷上報(bào)主管,，不帶病上班

3、穿戴整齊,，不留長(zhǎng)發(fā),，勤剪指甲，男士不留胡須,，女士不戴首飾

4,、不隨地吐痰，亂扔垃圾,，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣

5,、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔,。

1,、熱愛集團(tuán)、熱愛集體,，維護(hù)集團(tuán),，食堂的利益

2,、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不參與“黃,、賭,、毒”活動(dòng)

3、遵守宿舍規(guī)定,，不帶客人留宿

4,、尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事,，有矛盾上報(bào)組織解決,。

1、勤儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi)

2,、品行端正，售賣公平,，不偷吃,、偷拿、偷占食堂物品

3,、拾金不昧,，保持高尚情操

4、誠(chéng)信服務(wù),，禮貌待客,，不說(shuō)服務(wù)忌語(yǔ)

5、遵守服務(wù)規(guī)范,，維護(hù)集體利益,，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密,。

1,、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具,、廚具不得盛裝熟食物

2,、要保持工作場(chǎng)所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生

3,、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠,、防蚊、防蟑工作

4,、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違者,，每次每項(xiàng)罰款5元,，可多項(xiàng)累計(jì),。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇七

第一條、為了完善食堂管理,，為公司員工和來(lái)客營(yíng)造一個(gè)溫馨,、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本制度,。

第二條、辦公室對(duì)食堂工作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理,、財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算,、飯票的發(fā)售，供應(yīng)科協(xié)助特殊需要及宗食材的采購(gòu),。

第三條,、食堂工作人員對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況,、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。

第四條,、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐，并為公司來(lái)客提供餐飲服務(wù),。

第五條,、食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約,、適宜,，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì),、浪費(fèi),，不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。

第六條,、食堂飯菜式樣品種要變化多樣,，保證飯菜質(zhì)量，味道可口,。

第七條,、烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透,。食物不油膩，食鹽,、味精等盡量降低使用量,。

第八條,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具,，做到擺放整齊有序,，無(wú)油膩、無(wú)灰塵,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物,。

第九條,、餐廳要清潔、衛(wèi)生,、通風(fēng),，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊蠅工作,，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度,，做到無(wú)蒼蠅、飛蟲叮咬,。

第十條,、桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊,，經(jīng)常清洗地面每天清掃一次,，每周掃除一次，保持清潔,，玻璃門窗,、地面干凈，無(wú)煙蒂,、垃圾,。

第十一條、餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留,，不清潔的餐具不得使用洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好或貯存在餐具專用柜中備用。

第十二條,、員工要按就餐時(shí)間就餐,，超過(guò)飯時(shí)食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。 第十三條,、在保障員工正常就餐的情況下,，員工食堂搭伙或應(yīng)酬來(lái)客，需提前申請(qǐng)，食堂應(yīng)酌情安排,，按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費(fèi)用,，即時(shí)結(jié)清，概不賒欠,。

第十四條,、公司提供招待的來(lái)客，屬于哪一部門的來(lái)客,，由哪個(gè)部門主管申請(qǐng),、作賠、簽單,。部門不明確的來(lái)客,，由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請(qǐng)、并簽單,。多個(gè)部門來(lái)客拼桌招待的,，由客人占多數(shù)的部門主管申請(qǐng)，合伙作賠,、協(xié)商簽單,。

第十五條、因加班等特殊需要,，給員工加菜用餐,，由部門主管或辦公室申請(qǐng)報(bào)批并簽單公司重要活動(dòng)或節(jié)日飲晏，由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令安排就餐,，并負(fù)責(zé)簽單,。

第十六條,、公司招待或員工加餐,，食堂要按申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)提供菜品、酒水,，餐后當(dāng)即由申請(qǐng)人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn),。超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的招待費(fèi)用，公司不給報(bào)銷,。

第十七條,、公司平時(shí)不安排招待的客戶，來(lái)公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐,，由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜,、酒水費(fèi)用，公司不負(fù)責(zé)報(bào)銷,。確需免費(fèi)的客戶由供銷科,、其他人員由辦公室發(fā)就餐票，食堂憑票供應(yīng),，月末結(jié)算,。

第十八條,、本制度由董事長(zhǎng)簽發(fā)后，自20xx年3月1日起施行,。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇八

為了更好地規(guī)范飯?zhí)?，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,，特制定如下守則,。

一、嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生,，定期去防疫部門體檢,，持有效“健康證”方可上崗，絕對(duì)不允許帶病作業(yè),。

二,、上班時(shí)音要著裝整齊，乾凈,，穿好工衣,，戴好工帽，開飯時(shí)戴好口罩,。

三,、不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,、不得隨地吐痰,、涂指甲油、穿拖鞋,、短褲,。

四、上班時(shí)間不準(zhǔn)抽煙,，聲喧嘩,，要禮貌待人，保持良好的服務(wù)態(tài)度,。

五,、如沒有特殊情況，節(jié)假日照常上班,，若請(qǐng)假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn),，三天以上需廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。

七,、沒有特殊原因,，未經(jīng)許可，不得私自動(dòng)用廚房的財(cái)物和帶出飯?zhí)谩?/p>

八、不得隨意進(jìn)入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉(cāng)庫(kù),，生產(chǎn)儲(chǔ)物基地,，必須嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀(jì),。

九,、團(tuán)結(jié)一致，確實(shí)搞好飯?zhí)霉ぷ?，確保自己的責(zé)任區(qū)乾凈整齊,。

十、虛心接受員工及他人意見,，提高員工飯菜的品質(zhì),。

十一、愛護(hù)廚房設(shè)備和一切用具及物品,，節(jié)約水電,、燃料，不得隨意浪費(fèi)廠方用品及公司財(cái)物,。

十二,、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災(zāi)事故的發(fā)生,。

十三,、維護(hù)公司形象，一切從“四個(gè)”第一為宗旨,，即衛(wèi)生第一,、服務(wù)第一、品質(zhì)第一,、員工第一為原則,，工作盡力。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇九

單位食堂的原料采購(gòu)是保證單位食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為了保證單位員工食品衛(wèi)生安全,，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，特制定伙食團(tuán)原料采購(gòu)索證制度：

一,、伙食團(tuán)采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全司員工的食品衛(wèi)生安全,，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品,。

二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料,。

三,、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。

四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,，價(jià)格合理,，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品,。

五,、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,，有的食品要有qs標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。

六,、食品采購(gòu)回來(lái),，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載,。

七,、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，食堂不得加工,、使用。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇十

單位食堂從業(yè)人員的健康,，直接影響員工的健康,。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度,。

一,、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好,，有健康的身體,，責(zé)任心強(qiáng)。

二,、食堂從業(yè)人員由單位一年一聘,，每年初，單位與伙食團(tuán)從業(yè)人員簽定聘任合同,。

三,、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,，體檢符合要求,，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作,。

四,、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作,。

五,、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

六,、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗,。

七,、每天早上上崗前由單位行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,，不得上崗,。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇十一

為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工,，為職工提供優(yōu)質(zhì),、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì),、安全,、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量,，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈,、舒適、有序的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度,。

早餐：07：508：25

中餐：12：0013：00

晚餐：18：0018：30

1,、rmb135元/天/人，其中早餐15元/人,、中餐和晚餐5元/人,、夜宵2元/人,。

2,、中,、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子,、饅頭,、油條、面包,、豆?jié){,、米粉、面條,、小菜等交換供應(yīng),。

佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2,、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

1,、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2,、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用,。

3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡,。

4,、開餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記,，登記后方能領(lǐng)取食物就餐如就餐職工未出示證件或證件不齊,，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5,、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用,。

6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用按成本價(jià)附加處罰金方式收取,。

7、無(wú)論是否用餐,，公司均不補(bǔ)款或退款,。

1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門口單列排隊(duì),。

2,、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡,。

3,、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4,、登記后返還飯卡,，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐,。

1、公司任何職員不得提前就餐,，違者處以50元/次罰款,。

2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,，違者處以50元/次罰款,。

3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者,，處以50元/次罰款,。

4、服從行政人事部安排,，按序就餐,，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款,。

5,、保持就餐安靜，不得聲喧嘩,，不得在食堂追趕吵鬧,，違者處以20元/次罰款。

6,、未經(jīng)許可,，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款,。

7,、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔不亂吐骨屑,，不亂扔垃圾,，違者處以20元/次罰款。

8,、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。

9,、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰,。

10,、湯、米飯等食品由員工自行取食,，按量盛取,、注意節(jié)約,，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款,。

11,、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,，違者處以20元/次罰款,。

12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,，違者處以20元/次罰款,。

13、餐廳座位上,，嚴(yán)禁站人,，違者處以20元/次罰款。

如有違以上規(guī)定者,，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者,，將給予行政處分或除名。

單位食堂管理制度免費(fèi)篇十二

1,、根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況和職工的飲食習(xí)慣,，辦好職工食堂。做到民主管理,，改善服務(wù)態(tài)度,，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本,。

2,、安排值班人員，對(duì)夜班及加班的職工要有熱菜,、飯供應(yīng),。

3、管理人員及工作人員對(duì)各種票證及實(shí)物要嚴(yán)格手續(xù),，妥善保管,，定期清理，按月公布帳目,，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查,。

4、伙食收支單據(jù),，以原始憑證為準(zhǔn),。購(gòu)買的各種食物,，均由保管員驗(yàn)收蓋章（簽字）。

5,、食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生工作規(guī)定,，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即調(diào)離食堂,，未經(jīng)健康檢查不得調(diào)入食堂,。

6、工作時(shí)間衣帽整潔,，經(jīng)常保持室內(nèi),、外環(huán)境衛(wèi)生，清除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它害蟲，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成,，應(yīng)有防蠅,、防塵、防鼠,、洗滌洗手,、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物品的設(shè)備,。

7,、食堂不得采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食,、熟食,、食品和原料要分開存放，防止污染,，各種飲食設(shè)施要擺放有序,，布局合理，及時(shí)清洗,，每周消毒,。

病人餐飲管理制度

病人飲食是治療的一部分，除藥物治療外,，還必須合理的飲食,，以適應(yīng)機(jī)體的需要和營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，增加機(jī)體的抵抗力,，促進(jìn)組織的修復(fù),，從而提高治愈率。

1、病人的飲食種類由醫(yī)生根據(jù)病情決定,。醫(yī)生開寫飲食醫(yī)囑或更改飲食醫(yī)囑后,，護(hù)士應(yīng)按醫(yī)囑填寫飲食通知單，交餐廳訂餐員,。

2,、飯前停止一般治療及檢查，對(duì)臥床病人要給便器,、洗手,、安排臥位、調(diào)節(jié)好餐桌,，室內(nèi)應(yīng)清潔,、整齊,、空氣新鮮,，以增進(jìn)病人食欲。

3,、開飯時(shí)工作人員應(yīng)洗手,，戴口罩，保持衣帽整潔并嚴(yán)格執(zhí)行查對(duì)制度,。

4,、注意冬季的飲食保暖，護(hù)士和配餐員一同將飯菜及時(shí)送到病人床旁,，保證病人吃到熱飯菜,。

5、病人家屬送來(lái)的食物經(jīng)同意后方可食用,。

6,、食具要每餐消毒，傳染病人餐具用后經(jīng)初步單獨(dú)消毒清洗,，再行煮沸消毒,。

7、觀察病人進(jìn)食情況,，注意病人飲食習(xí)慣,，對(duì)食欲不振的病人適當(dāng)鼓勵(lì)進(jìn)食，隨時(shí)征求病人意見,，及時(shí)和營(yíng)養(yǎng)室取得聯(lián)系,。

8、每餐核對(duì),，避免差錯(cuò),，向病人說(shuō)明治療飲食目的，對(duì)禁忌或限制的食品要?jiǎng)褡枋秤谩?/p>

9、凡禁食病人,，應(yīng)告知禁食的原因和時(shí)間,。

8、經(jīng)常變換飯菜花樣,，每周訂食譜,，努力提高烹調(diào)質(zhì)量。

9,、非食堂工作人員,，不得進(jìn)入操作間。

食堂管理員職責(zé)

1,、在后勤主任領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)住院病人及職工的飲食供應(yīng)。不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量,。

2,、根據(jù)食譜和臨床治療需要，按量制備飲食,，保證按時(shí)供應(yīng),。

3、精打細(xì)算,，節(jié)約用糧,、氣、水,、電,、愛護(hù)公物，管好物資,。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生的管理工作,，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手,、戴口罩、帽子,。注意安全,，防止意外，按規(guī)定定期進(jìn)行體檢,。

5,、做好防火、防盜,、防腐,、防毒、滅鼠工作。