方案是從目的,、要求,、方式、方法,、進度等都部署具體,、周密，并有很強可操作性的計劃,。方案對于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案。下面是小編幫大家整理的方案范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

食堂策劃方案 食堂策劃方案篇一

1.餐廳,、廚房及相應配套場地的提供,；

2.廚房設備、等固定資產(chǎn)投資,；

3.餐廳的管理與支持,；

4.衛(wèi)生、服務,、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查,；

1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款,、服從并全力配合企業(yè)方管理,；2.優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴格驗收；

2.多項的供餐服務,，各種類菜式的`營養(yǎng)搭配,、烹調(diào)與分餐；4.準時,、保質(zhì),、保量的開餐；

3.廚務人員的人力安排及薪資,、福利等的管理,；6.隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；7.按月支付甲方水電費,。

4．在滿足甲方要求的前提下,，可對外經(jīng)營。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯,。

1.早餐：各種粥類,、豆?jié){,、牛奶等；面食類饅頭,、花卷,、包子等特色咸菜或小菜；

2.中餐,、晚餐

a.大葷魚,、肉；（適當進行調(diào)節(jié)）

b.小葷：肉炒或蛋炒,；

c.素菜：青菜素炒,、涼拌菜；

d.湯,；

e.特色拌菜,；

3.特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。

食堂策劃方案 食堂策劃方案篇二

組織協(xié)會成員開展義務勞動,，可以體現(xiàn)為大家服務的宗旨,。為更好的進行本次活動，特組織開展食堂義務勞動活動,。

服務他人,，自我服務。

為提升協(xié)會的影響力,，發(fā)動同學的服務意識,，體現(xiàn)食堂良好的衛(wèi)生風貌。特組織本協(xié)會進行義務大掃除 ,。

11月19號~30號的某一天

怡鄉(xiāng)客美食街(學校餐廳二樓)

1.提前安排勞動人員

2.準備拖把，抹布,，水盆,，等一系列勞動工具。

1.當天勞動開始前先集合所有參加人員,，清點人數(shù)帶上各自的勞動工具,，由工作人員給大家分配勞動的范圍。

2.認真完成各自的任務,，不放過任何死角,，爭取讓老板和大家滿意。

3.總結(jié)經(jīng)驗教訓以便今后開展類似活動,。

4.做好宣傳工作,，使廣大同學了解食堂為我們提供的方便。提高食堂在同學中的影響力,。

1.所有與人員當日下午3:00在餐廳門口集合

2.依照打掃安排表分組并指定專人負責

3.各組領取打掃工具前往各自工作地點

4.分工明確,，有序開展打掃工作

5.打掃完由專人檢查,，登記完方可離開

:00所有參加人員在餐廳門口集合

7.安排人員寫出工作心理

8.集體拍照留念后解散

1.參加此活動的人員必須勞動積極不怕吃苦、不怕累,、有甘為奉獻的精神

2.按時參加此項活動,，每項認為都做到位

3.按照被打掃者的意愿打掃不得隨意變動其資料

4.活動期間，相互合作,，不要有公平分工的心理,，相互團結(jié)，共同搞好此項活動

5.每個負責人要負責其責任,，認真安排好組織和檢查工作

6.大家相互尊重,，積極配合負責人的工作

7.勞動中注意安全，量力而行,，盡力而為

8.全體參加勞動人員勞動中帶上口罩

9.監(jiān)督人員認真做好檢查工作

1.上下樓梯靠右行,，不得擁簇，不推人

2.不得在走廊內(nèi)打鬧,，不得撞擊玻璃或攀爬走廊護欄,，以免發(fā)生墜樓事故

3.打掃衛(wèi)生時注意安全，不要碰電源插座

1.遇有突發(fā)性觸電事故立即切斷電源（包括總電源）

2.遇有發(fā)生安全傷害事故,，傷情嚴重者立即送往校醫(yī)務室診治

3.分析事故愿意,，及時上報處理

食堂策劃方案 食堂策劃方案篇三

公司以構(gòu)建職工“滿意食堂、貼心食堂”為目標,，在辦好,、管好職工食堂上下功夫。為讓職工吃上放心飯,、舒心飯,，職工食堂認真實施以“內(nèi)部管理標準化、衛(wèi)生管理規(guī)范化,、伙食安排集約化,、服務措施人本化”為主要內(nèi)容的“食堂四化管理”。每周一至周五中午為職工開設午餐,，以職工的身體健康需要為本;力求達到科學配餐,，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量;堅持預防為主,，確保職工飲食衛(wèi)生安全,。

本食堂主要針對公司職工，所以在菜品經(jīng)營上以大眾菜肴為主,，按300人就餐設計,，具體經(jīng)營項目如下：

1、菜品：以北方菜為主，適當添加特色風味菜肴,，每餐廚房烹制葷菜6款,、素菜4款，保證三天內(nèi)菜品不重復;菜品品種有廚師長制定,，提前一周報主管審核,，毛利潤控制在30%左右;

2、面點：經(jīng)營米飯,、面條,、包子、油條,、餅,、炒飯等;

3、湯類：免費,，一般有西紅柿蛋湯,、土豆絲湯、瓜片湯,、紫菜湯等

經(jīng)營形式：劃卡就餐

設備采購需在開業(yè)前15天開始,，開業(yè)前5天安裝調(diào)試完畢，具體設備如下：

xxxxxxxxxxxxx

以上為必備設備,，價格以當?shù)貎r格依據(jù),，估計10萬左右;

(一)食堂崗位設置配置：

食堂管理員 1人

會計員 1人

保管員 1人

采購員 1人

廚師長 1 人

付廚師 1人

砧板 3人

面點師 1人

付面點師 1人

餐廳領班 1 人

餐廳服務員 3人

洗涮工 2人

保潔員 2人

共計 19人

(二)人員培訓計劃

1、招聘人員：

開業(yè)前20天招聘餐廳主管,，制定具體管理方案;開業(yè)前10天招聘其他工作人員到崗;

2,、員工培訓：

1)新入制培訓：熟悉餐廳運營情況及崗位要求;學習食品衛(wèi)生要求、生產(chǎn)安全要求; 考核合格上崗,。

2)繼續(xù)培訓：定期請人對員工進行業(yè)務培訓;開展技能比賽,，交流學習;

1、采購,。食堂設采購員1名,。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由后勤部指派2人以上一起采購,。采購物品后交食堂管理員或炊事員驗收，憑發(fā)票由主任簽名證實,。

2,、驗收和保管。采購物品經(jīng)食堂管理員或廚師長驗收后方可入庫保管,。

3,、制訂菜單和領用物品。廚師長和保管員負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲,，協(xié)同管理員擬制好次日早餐計劃,，然后領用各項所需材料,。

4、飯菜加工,。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好,。加工后的`飯菜要注意保熱、保潔,。

5,、就餐。就餐期間,，食堂內(nèi)部事務統(tǒng)一由管理員進行協(xié)調(diào),。負責打菜的服務員，固定窗口,，固定事項,。管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施,。

6,、餐后清洗、清理與打掃,。組織分工,，對餐桌、廚具,、餐具進行清洗,，并分類放在固定位置，廚房,、餐廳進行打掃,、沖洗;對剩余飯菜進行適當處理。

食堂策劃方案 食堂策劃方案篇四

1,、貴公司提供廚房,、餐廳、廚具設備,，有條件者并提供廚房員工宿舍;

2,、貴公司免費提供水、電,、燃料費用或根據(jù)廠方實際情況另定,。

3、根據(jù)廠方實際情況制定伙食標準,，其余費用均由我公司承擔（包括員工工資,、福利、保險等）

上海永膳餐飲管理有限公司（021-35903737）是經(jīng)工商注冊的專業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、機關(guān),、學校,、醫(yī)院職工食堂的餐飲的連鎖機構(gòu)企業(yè)。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要,，我們在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎上嫁接現(xiàn)代管理手段,，先后在華東、華南地區(qū)初步形成了以上海,、蘇州為中心的管理輻射網(wǎng)絡,，分別在南京、常州,、鎮(zhèn)江,、嘉興、丹陽,、杭州設有辦事處,，并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同，實現(xiàn)了統(tǒng)一管理,、連鎖經(jīng)營.

"顧客滿意"是我企業(yè)的生命根源,，本著"衛(wèi)生第一、規(guī)范管理,、優(yōu)質(zhì)服務,、科學營養(yǎng)"的宗旨，堅持誠信經(jīng)營理念,，為各企事業(yè)單位員工提供舒適整潔的就餐環(huán)境,、精致可口的菜食點心和熱情周到的優(yōu)質(zhì)服務。

公司下設總經(jīng)辦,、人力資源部,、開發(fā)部、財務部,、廚政部,、培訓中心、配送中心7機構(gòu),。其中大專以上學歷9人,、中等專業(yè)學歷15人；從事餐飲食品行業(yè)十五年以上2人,、八年以上5人,，五年以上6人。平均年齡32歲,，具有學歷較高,、經(jīng)驗豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點,。公司一貫堅持"以人為本"的經(jīng)營思想,，以"凝聚一流人才，創(chuàng)一流企業(yè)"為宗旨,，注重人才培訓及人才儲備工作,，煉就公司高級管理人才，云集各方精英.公司以人力資源優(yōu)勢為先,，樹立品牌形象,，不斷拓寬市場，建立人才信息庫,，并借鑒先進管理經(jīng)驗,，開拓一條順應市場、迎合顧客個性化服務的經(jīng)營之路,。

不管最終商定何種承包合作方式,，本公司將運用在餐飲服務上的先進管理經(jīng)驗、管理制度,、專業(yè)的管理和技術(shù)人才,，確實為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂，全心全意投入生產(chǎn)工作和開拓創(chuàng)新,。

食堂策劃方案 食堂策劃方案篇五

xx有限公司領導,，為了對貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌姽芾恚M一步改善員工就餐的實際情況,，本人結(jié)合對貴廠的`實際情況及貴企業(yè)的實際要求,，特擬定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營方案,。

1.餐廳,、廚房及相應配套場地的提供；2.廚房設備,、等固定資產(chǎn)投資,；3.餐廳的管理與支持；

4.衛(wèi)生,、服務,、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；

1.嚴格履行承包合約,、遵守各項條款,、服從并全力配合企業(yè)方管理；2.優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴格驗收,；

3.多項的供餐服務,，各種類菜式的營養(yǎng)搭配,、烹調(diào)與分餐；4.準時,、保質(zhì),、保量的開餐；

5.廚務人員的人力安排及薪資,、福利等的管理,；6.隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；7.按月支付甲方水電費,。

8．在滿足甲方要求的前提下,，可對外經(jīng)營。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯,。

1．早餐：各種粥類,、豆?jié){、牛奶等,；面食類饅頭,、花卷、包子等

特色咸菜或小菜

2．中餐,、晚餐

1.大葷魚,、肉；（適當進行調(diào)節(jié)）

2.小葷：肉炒或蛋炒,；

3.素菜：青菜素炒,、涼拌菜；

4.湯,；

5.特色拌菜,；

3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。

食堂策劃方案 食堂策劃方案篇六

貫徹落實海教勤〔20xx〕03號《關(guān)于加強學校食堂管理的意見》,、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》,、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,，減輕學生家長負擔,，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康,，制止侵占學生餐費的違紀行為,。

1、規(guī)范學校食堂賬務管理,，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范,。

2,、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關(guān),，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費,。

3、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

4,、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好,，遵守紀律,，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活,，力爭食堂滿意度達95%以上,。

1、強化學校食堂校(園)長負責制,，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度,，做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2、加強食堂用工管理,，規(guī)范用工行為,。各校控制使用合同工,，適當使用鐘點工,，簽訂好合同，報教辦核批,。同時加強食堂員工的`業(yè)務培訓和政治學習,，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

3、加強食堂物品采購管理,。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同，招標定點采購,，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,，選點采購，對產(chǎn)品價格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關(guān),。嚴堵違紀漏洞。

4,、加強食堂收費管理,。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為,，合理收取學生伙食費,，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5,、加強食堂財務手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,，購進食品,、物資的驗收、領用,、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開。

6,、加強食堂會計核算管理,。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍,，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留,，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,，按周平衡,，按月結(jié)算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7,、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證,、填制好記帳憑證,、登記好各類帳冊、編制好財務報表,，保管員要驗收好,、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳,，

8,、加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表,、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量,、價格進行監(jiān)督,，對食堂帳目進行審查。

9,、實行學生伙食賬的公示制,、報告制和-理財制。每月十日前,，向全校師生公示上月的伙食收支狀況,，并將帳冊、單據(jù),、公示表和財務報表送財務中心審核,。學期結(jié)束，組織-理財,，結(jié)算好學生伙食費,，向教師、學生和社會公示,、若有結(jié)余,，立即退給學生。

10,、加強食堂工作的檢查和督查,。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,，教辦將定期不定期組織檢查,、抽查，對檢查,、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴格實行責任追究制,。

二月份：

⑴、召開總務主任會議,，布置開學食堂工作,。

⑵、加強食堂用工管理,，規(guī)范,、核批各校食堂用工。

⑶,、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購,，簽訂合同，招標定點采購,。

⑷,、組織各校統(tǒng)一收費，及時開據(jù)繳入財政專戶,。

⑸,、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查。

⑹,、督促各校組織對食堂人員進行體檢,。

三月份：

⑴、檢查各校食堂收費情況,。

⑵,、檢查各校二月份財務收支和公示情況。

四月份：

⑴,、配合縣教育局,、縣衛(wèi)生局、縣防疫站,、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查,。

⑵、檢查各校三月份財務收支和公示情況,。

⑶,、組織對各校食堂滿意度測評。

五月份：

⑴,、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

⑵,、迎接海安縣食堂評估驗收工作,。

⑶,、檢查各校四月份財務收支和公示情況,。

六月份：

⑴、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查

⑵、檢查各校五月份財務收支和公示情況,。

⑶,、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。

七月份：

⑴,、組織各校進行食堂-理財,。

⑵、檢查各校本學期財務收支和伙食費結(jié)算公示情況,。

食堂策劃方案 食堂策劃方案篇七

一,、經(jīng)營理念和經(jīng)營目標

1、經(jīng)營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障,，在食品及就餐過程中安全,、衛(wèi)生、舒適的前提下,，以適當?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務在校方的領導和監(jiān)督下，服務好師生生活,。

2,、經(jīng)營目標(1)切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,，并留有保證供應500人需求的服務空間,；(2)滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求,；(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標,。

二、和諧性管理模式

1,、校方參與食堂管理,，指導食堂經(jīng)營管理工作：

ⅰ監(jiān)督、審批服務品種與價格,；

ⅱ檢查,、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；

ⅲ抽查,、評價服務品種的質(zhì)量,；

ⅳ協(xié)調(diào)學生就餐秩序。

2,、經(jīng)營者實行電腦化管理,，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù),；

3,、與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”(定時定點定期)協(xié)商，共同辦好食堂,。

三,、經(jīng)營估算情況

1、經(jīng)營指標：

餐費年營業(yè)收入650-935萬元(就餐實際天數(shù)每月按26天,，每年按10個月),；材料成本占比65%；燃料成本占比10%(水,、電,、煤、氣),；人工成本占比10%,；經(jīng)營管理費用占比8%；利潤7%(含相應的承包管理費用等),。

2,、資金指標：

相應的設備由校方提供，經(jīng)營者負責10-20萬流動資金投入,。

四,、經(jīng)營管理措施

1、保障食品安全措施,，確保飲食安全：

ⅰ食堂與校方簽定安全責任狀,，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,，提供安全食品,，確保飲食安全；

ⅱ建立經(jīng)營者內(nèi)控體系,，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,，衛(wèi)生安全責任落實到個人；

ⅲ建立食品安全預警制度,，所有制度張貼上墻,，出現(xiàn)問題即時向校方報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施,，力爭把損失降到最低程度,；

ⅳ做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天,、每頓全面消毒,，工作人員均持健康證上崗；

ⅴ蔬菜,、肉類,、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認；

ⅵ在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲,。

2,、保證花色品種，完善保溫保鮮措施,，保證就餐質(zhì)量：

ⅰ提供豐富的面點,、奶制品、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質(zhì)纖維,、粗纖維,、維生素等多種菜品及菜肴，其早,、中,、晚餐以營養(yǎng)學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區(qū)特有的飲食習慣制作,，并在適當?shù)臅r機提供湘,、粵、閩及西式菜品,，其菜譜在每周六公布,；

ⅱ提供晚自習后的學生加餐服務，按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應,；ⅲ選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具,，并提供相應的打包服務；

ⅳ設立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學生會相關(guān)學生干部每周溝通,，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,、品種數(shù)量等進行抽查，并向校方反饋,。

3,、快餐式店面服務：

ⅰ除早餐和夜宵供應外,，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐,；

ⅱ店面布置以整潔統(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務,；

ⅲ為提高食堂的可利用價值,，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，并相應提供相應的休閑食品供應,。

ⅳ提供整潔的餐具及背景音樂服務,；

ⅴ食堂服務人員著統(tǒng)一服裝微笑服務。

4,、成本費用管理：

ⅰ專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映,，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道；

ⅱ建立、健全內(nèi)控制度,，對所有材料成本進行量化管理,，按日反映出材料成本的購進、銷售,、加工,、庫存情況，以及時做出補貨措施,，杜絕人情貨,、人情價，凡進貨物均要復稱,、核價,，做到日計量，月盤存,，對數(shù)量長短及時處理,。

5、廢棄物處理：

ⅰ廢棄物分類集中,，專人定點回收,；

ⅱ下水道維護得當，不產(chǎn)生內(nèi)澇,；

ⅲ油煙回收得力,，不污染周邊空氣。

五,、建立,、健全配套的管理制度：

在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理、食品衛(wèi)生安全,、安全操作規(guī)程,、各環(huán)節(jié)崗位責任制、精神文明建設,、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,，使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊,，均報校方一份,。