時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲,，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)計(jì)劃吧,。那關(guān)于計(jì)劃格式是怎樣的呢,？而個(gè)人計(jì)劃又該怎么寫(xiě)呢,？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一
公司名稱(chēng)
xx餐飲管理(青海)有限公司
經(jīng)營(yíng)范圍
茶、點(diǎn)心,、咖啡,、水果
服務(wù)宗旨
時(shí)尚、優(yōu)質(zhì),、舒適,、健康，讓顧客滿意的服務(wù)
人員及組織結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)1名 西點(diǎn)師1名 茶,、咖啡,、水果調(diào)制師2名 服務(wù)領(lǐng)班1名 服務(wù)員3名
人員能力分析
店長(zhǎng)：能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情,，為客瘋狂,，為人誠(chéng)實(shí)守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)
西點(diǎn)師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū),，從事該工作一年以上
咖啡師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū)
服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn),、溝通能力較好
人員分工
店長(zhǎng)：1、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作; 2,、對(duì)本店的行政,、人事、營(yíng)運(yùn),、采購(gòu)監(jiān)管,、企劃執(zhí)行、成本控制,、人員流失,、員工滿意、顧客滿意度,、收銀負(fù)全責(zé); 3,、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門(mén)店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品,、滿意的服務(wù),，為客瘋狂; 5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系; 6,、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門(mén)的公共關(guān)系; 7,、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度
西點(diǎn)師：1,、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作;2,、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新;3,、負(fù)責(zé)食材的盤(pán)點(diǎn)與采購(gòu)量
咖啡師：1、負(fù)責(zé)本店的咖啡,、水果的制作;2,、負(fù)責(zé)咖啡、水果的研發(fā)更新;3負(fù)責(zé)食材的盤(pán)點(diǎn)與采購(gòu)量
服務(wù)領(lǐng)班：1,、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,，完成上級(jí)交代任務(wù);2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤,，工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表,，個(gè)人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展
服務(wù)員：1,、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐;2,、協(xié)助采購(gòu)食材;3、店內(nèi)的清潔工作
產(chǎn)品介紹
產(chǎn)品種類(lèi)
茶：綠茶,、祁門(mén)紅茶,、、銀針白毫,、大毛峰,、洞頂烏龍茶、武夷巖茶,、鐵觀音,、碧 螺春、普洱茶,、花茶(茉莉,、玫瑰、菊花,、檸檬,、迷迭、蜜桃,、藍(lán)莓、香榭,、薄荷,、薰衣草)、保健茶
咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國(guó)寶藍(lán)山王 特色咖啡：極品藍(lán)山 日本炭燒咖啡,、卡布奇洛,、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵,、美式摩卡咖啡,、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧
西點(diǎn)：各類(lèi)面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻
水果：各類(lèi)水果,，但以純水果為主題。
產(chǎn)品特色
適合中高級(jí)人群消費(fèi),，滿足多種人群口味,、現(xiàn)場(chǎng)制作、健康
收費(fèi)設(shè)定
茶：綠茶12 祁門(mén)紅茶24 大毛峰 20 46西湖龍井46竹葉青26鐵觀音28 極品特觀音66 168,、碧螺春28,、普洱茶36 68、花茶(茉莉,、玫瑰,、菊花、檸檬,、迷迭,、蜜桃、藍(lán)莓,、香榭,、薄荷、薰衣草)15保健茶58 苦丁茶26 武夷大紅袍66 158洞頂烏龍茶40
咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國(guó)寶藍(lán)山王68 158,、特色咖啡：極品藍(lán)山58 108,、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40,、拿鐵跳舞咖啡38,、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25,、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66
曼特寧 32 56,。
西點(diǎn)：各類(lèi)面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻
水果：大盤(pán) 38 小盤(pán) 28
可行性分析
1)、休閑茶餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，且市場(chǎng)品種和品牌眾多,，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn),，使休閑茶餐廳市場(chǎng)被切碎細(xì)分,，瓜分著消費(fèi)者的錢(qián)袋，蜂擁擠占著市場(chǎng),。
2),、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類(lèi),。全國(guó)有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù),，各地品牌眾多。在撫順市場(chǎng),，有知名茶餐廳10余家,。
3),、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳,、營(yíng)銷(xiāo)水平,、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳,。高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢(shì)是室內(nèi)環(huán)境幽雅,，消費(fèi)者現(xiàn)階段對(duì)茶餐廳選擇上的心理。但是,，中低檔茶餐廳前景良好,，潛在巨大的消費(fèi)客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式,。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年,。我國(guó)消費(fèi)者對(duì)茶餐廳的認(rèn)識(shí)有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇,，同時(shí)還是對(duì)一種本土文化的追求,。
4)、我國(guó)茶餐廳的市場(chǎng)份額有大幅度提高,。從各業(yè)態(tài)來(lái)看,，20xx年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，休閑類(lèi)餐飲企業(yè)以銷(xiāo)售額比上一年增長(zhǎng),，居各業(yè)態(tài)增幅之首; 20xx年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中,，從營(yíng)業(yè)額和增長(zhǎng)速度來(lái)看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛,，其營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百?gòu)?qiáng)中其他經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),，增幅超過(guò)了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來(lái)越多的市場(chǎng)份額,，部分非茶餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群,。
客戶(hù)描述
服務(wù)對(duì)象主要是中高級(jí)消費(fèi)者與商業(yè)街白領(lǐng)級(jí)人群，其消費(fèi)觀念是時(shí)尚,、優(yōu)雅,、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念,。
市場(chǎng)分析
目前我們想把該店開(kāi)在沈陽(yáng)的商業(yè)街或辦公樓聚集的地方,。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20xx年的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)各式茶餐廳,、茶藝館、茶樓,、茶坊,、茶社超過(guò)6萬(wàn)家以上,，產(chǎn)值約100多個(gè)億。我國(guó)的茶樓(含茶餐廳)主要集中在像北京,、上海,、杭州、廣州,、成都等大中型城市,，而且每年以20%的速度增長(zhǎng)。
茶餐廳隸屬于餐飲行業(yè),，無(wú)論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員,，因受制于市場(chǎng)環(huán)境，變化和變動(dòng)較大,，每年都有一大批新的茶餐廳出現(xiàn),，但與此同時(shí)，又有許多茶餐廳停業(yè)或歇業(yè),。上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)現(xiàn)有1700多家協(xié)會(huì)會(huì)員,，包括部分茶餐廳和茶樓。
競(jìng)爭(zhēng)分析
競(jìng)爭(zhēng)者分析
現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者
第一集團(tuán)軍：避風(fēng)塘茶樓,、仙蹤林茶樓,、星巴克，他們是領(lǐng)先品牌,，品牌知名度高,，企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，廣告投入大,。
第二集團(tuán)軍：肯德基,、德克士、麥當(dāng)勞,、好食多,，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強(qiáng)勢(shì)品牌,，消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好,，有思維定式。
潛在競(jìng)爭(zhēng)者
近這幾年,， 茶餐廳這個(gè)行業(yè)在國(guó)內(nèi)開(kāi)始發(fā)展 ,，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好,，不斷地有人加入此行業(yè),。形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。
茶餐廳競(jìng)爭(zhēng)的形式分析
環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：隨著大街小巷茶餐廳的增多，顧客的消費(fèi)就有了非常大的選擇余地,，在這種情況下,，茶餐廳競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營(yíng)環(huán)境“臟”,、“亂”,、“差”，那么即使有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),，也很難引來(lái)顧客,，相反，創(chuàng)建潔凈,、明亮,、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會(huì)使消費(fèi)者感到心情愉悅,，從而使回頭率大增;
服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)：經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，各家茶餐廳的經(jīng)營(yíng)環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，價(jià)格戰(zhàn)和各種促銷(xiāo)活動(dòng)也是此起彼伏,，此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域,，茶餐廳屬于服務(wù)性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,，直接影響到茶餐廳的生意,，服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)衍生出了多種多樣的服務(wù)形式，如外賣(mài)服務(wù),、明星服務(wù)等形式;
地段競(jìng)爭(zhēng)：茶餐廳的消費(fèi)群體客戶(hù)涵蓋社會(huì)各界,，經(jīng)常光顧的消費(fèi)群體主要集中于年輕人，因此,，不同的茶餐廳選擇的地段環(huán)境就成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn),，一般而言，選擇成熟的商圈和寫(xiě)字樓是保證良好業(yè)績(jī)的前提;
產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)：茶餐廳供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn),，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新,，設(shè)計(jì)產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣;
效率競(jìng)爭(zhēng)：效率競(jìng)爭(zhēng)主要指特定的時(shí)間和特定的對(duì)象,，茶餐廳很大一部分消費(fèi)群體是寫(xiě)字樓的高級(jí)白領(lǐng),，從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度，每逢午飯時(shí)段,，尤其面對(duì)顧客眾多的時(shí)候,，效率是留住顧客的最佳手段。
swot分析
優(yōu)勢(shì)： 地處商業(yè)街或食街,，人流密集,、商機(jī)無(wú)限，得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境,，高性?xún)r(jià)比的食品,，有利于銷(xiāo)售切入;經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架，高星級(jí)酒店服務(wù)模式,，環(huán)境舒適。
劣勢(shì)： 新開(kāi)業(yè),，缺乏市場(chǎng)知名度,，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;
機(jī)會(huì)：在市中心之商業(yè)街或繁華區(qū)，市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨(dú)厚,，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店,、新員工經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻;周邊雖商家林立,，但軟體環(huán)境不同,，競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆;
威脅：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。
目標(biāo)市場(chǎng)
中高級(jí)消費(fèi)者,，追求時(shí)尚、高品質(zhì)生活的年輕人,。
營(yíng)銷(xiāo)策略
1),、價(jià)格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,，進(jìn)行市場(chǎng)推廣,，以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng)，制造熱賣(mài)場(chǎng),，引起目標(biāo)客戶(hù)群的廣泛關(guān)注,，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度,。在客源穩(wěn)定之后,，則進(jìn)行必要的篩選。
2),、銷(xiāo)售策略：通過(guò)報(bào)紙,、電視臺(tái)等傳媒對(duì)外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客,，亦可擴(kuò)大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所舉辦一些活動(dòng),，以利休閑客開(kāi)發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远龋M(jìn)而培植市場(chǎng);茶餐廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化t恤,，文化t恤派發(fā)員工,，讓員工成為一道流動(dòng)風(fēng)景，使信息不徑而走,，家喻戶(hù)曉;確保服務(wù)品質(zhì),，實(shí)施全員營(yíng)銷(xiāo)和推廣會(huì)員政策，培植忠誠(chéng)客戶(hù),。
合理的進(jìn)行銷(xiāo)售分工,，并對(duì)基層員工進(jìn)行必要的銷(xiāo)售訓(xùn)練，以及在銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行檢查督導(dǎo)確保全員銷(xiāo)售成效;檢討營(yíng)業(yè)期間所建制度,，完善餐廳內(nèi)部管理,，以及員工進(jìn)行全方位立體培訓(xùn)，確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味,，樹(shù)立口碑;明確餐廳銷(xiāo)售目標(biāo),，將指標(biāo)進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門(mén)，建立長(zhǎng)效的銷(xiāo)售激勵(lì)機(jī)制,。
推廣策略
廣告宣傳:發(fā)傳單,，條幅
搞促銷(xiāo)活動(dòng):
產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處，引起消費(fèi)者的興趣,。
網(wǎng)絡(luò)宣傳:
創(chuàng)新機(jī)制
技術(shù)創(chuàng)新
購(gòu)買(mǎi)先進(jìn)的設(shè)備,，比如全自動(dòng)的咖啡機(jī)，多功能的烘焙,、烤等設(shè)備
產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新
根據(jù)消費(fèi)者的不同品味設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn),、水果拼盤(pán)、茶,、咖啡;其次還可以根據(jù)社會(huì)的不同熱點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)西點(diǎn),、水果拼盤(pán)、茶,、咖啡;再可以根據(jù)不同節(jié)日進(jìn)行設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn),、水果拼盤(pán),、茶、咖啡,。
經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新
①休閑茶餐廳的經(jīng)營(yíng)模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營(yíng)模式,，顧客可以進(jìn)行對(duì)食物的打包、定制,，價(jià)格定在15—50元每份較合適,。茶可準(zhǔn)備十來(lái)種。除了龍井,、鐵觀音等名品外,，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶;果茶如檸檬茶,、蘋(píng)果茶等在這里也應(yīng)備齊,。
②休閑茶餐廳的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約,，要用明亮潔凈的店堂來(lái)吸引顧客。,。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志,，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志(絕對(duì)不能用過(guò)期刊物),。與快餐店相比,，中國(guó)人更會(huì)喜歡休閑茶餐廳這種環(huán)境,，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù),。在裝修上要講究舒適,，簡(jiǎn)潔,，明朗,，情調(diào)休閑;隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快,，相應(yīng)的工作壓力也越來(lái)越大，上街購(gòu)物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式,。都市人吃的樂(lè)趣已不再是簡(jiǎn)單的色,、香,、味，如果開(kāi)一種以特色取勝的休閑茶餐廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客,。休閑茶餐廳所以受歡迎主要是能隨意組合,。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境,，讓人以休閑玩樂(lè)和解決溫飽為一體，盡情地放松自己,。其次是價(jià)格適中,，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn)，三,、五個(gè)朋友,，人均50元左右;普通消費(fèi)者可以接受。另外,，吃休閑茶點(diǎn)時(shí)間較長(zhǎng),，人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個(gè)寬松的空間，能得到較長(zhǎng)時(shí)間的休息,，常常一坐就是兩小時(shí),，甚至半天。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展,，休閑茶餐廳正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流,。(建議：餐廳把用為斷隔的玻璃，全部貼上玻璃紙,。)
③餐廳全部使用一次性餐具,，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐,。員工統(tǒng)一著裝,，切忌不要當(dāng)顧客面去整理衣服及鞋襪，也不要一直站在就餐的顧客身邊,，但一定要隨傳隨到,。
④茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所,而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生,。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流,，大學(xué)生有時(shí)間也稍微有些財(cái)力去消費(fèi)。但是價(jià)格的是最為關(guān)鍵的,，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)實(shí)力源至于其父母,。服務(wù)也很重要，尤其到了冬天,，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶,，要讓人有賓至如歸的感覺(jué)，從而留住回頭客,。
⑤財(cái)務(wù)分析
營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：38,000
電腦,、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品,、大堂及戶(hù)外用品
廚房設(shè)備用品:35,000
爐具設(shè)備,、加熱保溫設(shè)備,、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備,、火鍋設(shè)備,、煮鍋、蒸鍋,、煎炒鍋,、 勺具、刀 ,、廚房不銹鋼器皿 ,、食物儲(chǔ)存容器、 面包烘焙設(shè)備,、 廚房雜件
餐飲設(shè)備用品:12,200
飲水機(jī),、飲料機(jī)、 陶瓷器皿,、塑料器皿,、榨汁機(jī)、咖啡機(jī),、咖啡壺、咖啡爐,、 玻璃器皿,、 餐飲不銹鋼器皿
清潔衛(wèi)生用品:1,800
拖把、掃帚,、刷子,、清潔工具、清潔護(hù)具,、清潔劑
洗滌設(shè)備用品:4,800
洗碗機(jī),、餐具消毒柜、洗滌筐,、洗滌劑
餐椅餐桌柜架:14,200
基于環(huán)境營(yíng)造需要,，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問(wèn)題
其他設(shè)備用品:4,000
裝潢裝飾：50,000
場(chǎng)地租金：8,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)
物料儲(chǔ)備：7,000按照3天的儲(chǔ)備周期
總計(jì)175000
員工工資與人數(shù)預(yù)算
西點(diǎn)師傅 1名 1名3000元 =3000元
茶水師傅 1名 1名2500元 = 2500元
咖啡師傅 1名 1名2500元 = 2500元
領(lǐng)班 1名 1名1700元 = 1700元
服務(wù)員 3名 1名1400元 = 4200元
一個(gè)月工資預(yù)算金額 = 13900元
贏利前景:
如果每天營(yíng)業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個(gè)月約為13900元,一天全部工資約465元,電水費(fèi)一個(gè)月約為1200元,一天的電水費(fèi)約為40元,這樣的營(yíng)業(yè)額只能算保本經(jīng)營(yíng).如果每天營(yíng)業(yè)約為3500元以上算,利潤(rùn)額約為1150元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)505元,那樣自己還有645元利潤(rùn)收入,一天645乘于30天算,一個(gè)月就有19350元的利潤(rùn)額,一天12個(gè)月就有232200元的利潤(rùn)額.其中還可以拿一點(diǎn)做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)費(fèi).那么我們9個(gè)多月就可以回本了,。
風(fēng)險(xiǎn)
外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國(guó)加入wto,，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊,。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額,。
內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
(1) 在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。
(2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù),。
(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。
原料資源風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的原料主要以咖啡,、水果、茶葉為主,，尤其本餐廳是以?xún)?yōu)質(zhì)為主的茶餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到高品質(zhì),、天然,、無(wú)污染的食品。
對(duì)策
應(yīng)對(duì)措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品,。
嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。
項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn),。
進(jìn)入市場(chǎng)后,，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品,。
與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)中高級(jí)消費(fèi)者,，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略,，在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場(chǎng)分額;樹(shù)立優(yōu)質(zhì)、舒適,、時(shí)尚的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽(yù)度,。
中期(1~2年)
長(zhǎng)期(3年以上)
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二
一,、發(fā)展前景
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。民以食為天,，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。
雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此,，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。
二、店面布局
本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為八十平米米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種繁多,，口味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn),，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
餐具：干凈,，整潔,。
背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。
三,、發(fā)展戰(zhàn)略
1,、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
2、本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟,，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法),，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤加冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。
3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5,、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出。
6,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，于是可根據(jù)pdca循環(huán)(即戴明環(huán))，進(jìn)行分析,，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀1名,，管理員一名,，廚師5名，服務(wù)生15名,，另可招學(xué)生做兼職員,。可以送飯等,。
五,、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥,、等,，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。
由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
六,、財(cái)務(wù)狀況分析
1,、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等,。
2,、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，固定資本,，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。
3,、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%,，自己積蓄20%,。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%,，毛利潤(rùn)500元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
七,、資金來(lái)源
首先我們會(huì)拿著自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)這個(gè)可行方案向我們所在的大學(xué)申請(qǐng),，讓他們看我們的方案和能夠支持一筆可觀的費(fèi)用，然后可以找我們的父母求得相關(guān)的一些幫助,，最后,，我們想到的是找相關(guān)的銀行貸款，支付我們所剩下的費(fèi)用,。
八,、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避
1、外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國(guó)加入wto,，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)，成與敗是很難說(shuō)的,，但是,，不管是成功還是失敗，我們都要進(jìn)自己最大的努力去創(chuàng)造它,，相信我們是不會(huì)輕易讓它敗下去的,。
3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè),。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù),。
(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。
4,、原料資源風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然,、無(wú)污染的綠色食品,。
5、應(yīng)對(duì)措施
(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品,。
(2)嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
(3)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn),。
(4)進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
(5)與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給,。
6、保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi),。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值,，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員,、顧客利益受損所引起的法律訴訟,，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施,，如提供適當(dāng)指導(dǎo),，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等,。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé),。
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三
當(dāng)你選定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與確定創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī)之后，而在資金,、人脈,、市場(chǎng)等各方面的條件都已準(zhǔn)備妥當(dāng)或已經(jīng)累積了相當(dāng)實(shí)力，這時(shí)候,，就必須提出一份完整的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是整個(gè)創(chuàng)業(yè)過(guò)程的靈魂，在這份白紙黑字的計(jì)劃書(shū)中,，主要詳細(xì)記載了一切創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容,，包括創(chuàng)業(yè)的種類(lèi)、資金規(guī)劃,、階段目標(biāo),、財(cái)務(wù)預(yù)估、行銷(xiāo)策略,、可能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,、內(nèi)部管理規(guī)劃┅┅等，在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中,，這些都是不可或缺的元素,。
在某些時(shí)候，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)除了能讓創(chuàng)業(yè)者清楚明白自己的創(chuàng)業(yè)內(nèi)容,，堅(jiān)定創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)外,，還可以兼具說(shuō)服他人的功用，例如,，創(chuàng)業(yè)者可以借著創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)去說(shuō)服他人合資,、入股，甚至可以募得一筆創(chuàng)業(yè)基金,。
包括創(chuàng)辦事業(yè)的名稱(chēng),、事業(yè)組織型態(tài)、創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目或主要產(chǎn)品名稱(chēng)等,，這是創(chuàng)業(yè)最基本的內(nèi)容,。
資金即指創(chuàng)業(yè)的基金來(lái)源，應(yīng)包括個(gè)人與他人出資金額比例,、銀行貸款┅等,，這會(huì)影響整個(gè)事業(yè)的股份與紅利分配多寡,。另外，整個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的資金總額的分配比例,，也應(yīng)該清清楚楚的記載,，如果你是希望以創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)來(lái)申請(qǐng)貸款，應(yīng)同時(shí)說(shuō)明貸款的具體用途,。
階段目標(biāo)：階段目標(biāo)是指創(chuàng)業(yè)后的短期目標(biāo),、中期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)，主要是讓創(chuàng)業(yè)者明了自己事業(yè)發(fā)展的可能性與各個(gè)階段的目標(biāo),。
詳述預(yù)估的收入與預(yù)估的支出,，甚至應(yīng)該列述事業(yè)成立后前三年或前五年內(nèi)，每一年預(yù)估的營(yíng)業(yè)收入與支出費(fèi)用的明細(xì)表,，這些預(yù)估數(shù)字的主要目的,，是讓創(chuàng)業(yè)者確實(shí)計(jì)算利潤(rùn)，并明了何時(shí)能達(dá)到收支平衡,。
行銷(xiāo)策略包括,，了解服務(wù)市場(chǎng)或產(chǎn)品市場(chǎng)在哪里?銷(xiāo)售方式及競(jìng)爭(zhēng)條件在哪里?主要目的是找出目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
這一項(xiàng)目指的是在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中,，創(chuàng)業(yè)者可能遭受的挫折,，例如：景氣變動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太強(qiáng),、客源流失┅等等,，這些風(fēng)險(xiǎn)對(duì)創(chuàng)業(yè)者而言，甚至?xí)?dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗,，因此,，可能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中不可缺少的一項(xiàng)。
包括創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī),、股東名冊(cè),、預(yù)定員工人數(shù),、企業(yè)組織,、管理制度以及未來(lái)展望┅等等。
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)就有如一部功能超強(qiáng)的電腦,，它可以幫助創(chuàng)業(yè)者記錄許多創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容,、創(chuàng)業(yè)的構(gòu)想，能幫創(chuàng)業(yè)者規(guī)劃成功的藍(lán)圖,，而整個(gè)營(yíng)運(yùn)計(jì)劃如果詳實(shí)清楚,，對(duì)創(chuàng)業(yè)者或參與創(chuàng)業(yè)的伙伴而言,，也許能更達(dá)成共識(shí),、集中力量,，這無(wú)異是幫助了創(chuàng)業(yè)者向成功邁進(jìn)。
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四
從企業(yè)成長(zhǎng)經(jīng)歷,、產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng),、營(yíng)銷(xiāo),、管理團(tuán)隊(duì)、股權(quán)結(jié)構(gòu),、組織人事,、財(cái)務(wù)、運(yùn)營(yíng)到融資方案,。只有內(nèi)容詳實(shí),、數(shù)據(jù)豐富,、體系完整、裝訂精致的商業(yè)計(jì)劃書(shū)才能吸引投資商，讓他們看懂您的項(xiàng)目商業(yè)運(yùn)作計(jì)劃,，才能使您的融資需求成為現(xiàn)實(shí)，商業(yè)計(jì)劃書(shū)的質(zhì)量對(duì)創(chuàng)業(yè)者的項(xiàng)目融資至關(guān)重要,。
融資項(xiàng)目要獲得投資商的青睞,，良好的融資策劃和財(cái)務(wù)包裝,，是融資過(guò)程中必不可少的環(huán)節(jié)，其中最重要的是應(yīng)做好符合國(guó)際慣例的高質(zhì)量的商業(yè)計(jì)劃書(shū),。目前中國(guó)企業(yè)在國(guó)際上融資成功率不高,，不是項(xiàng)目本身不好也不是項(xiàng)目投資回報(bào)不高,，而是項(xiàng)目方創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)編寫(xiě)的草率與策劃能力讓投資商感到失望。
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的起草與創(chuàng)業(yè)本身一樣是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,，不但要對(duì)行業(yè),、市場(chǎng)進(jìn)行充分的研究，而且還要有很好的文字功底,。對(duì)于一個(gè)發(fā)展中的企業(yè),，專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)既是尋找投資的必備材料，也是企業(yè)對(duì)自身的現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略全面思索和重新定位的過(guò)程,。
(一)關(guān)注產(chǎn)品
(二)敢于競(jìng)爭(zhēng)
(三)了解市場(chǎng)
(四)表明行動(dòng)的方針
(五)展示你的管理隊(duì)伍
(六)出色的計(jì)劃摘要
一般來(lái)說(shuō),，在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中應(yīng)該包括創(chuàng)業(yè)的種類(lèi)、資金規(guī)劃及基金來(lái)源,、資金總額的分配比例,、階段目標(biāo)、財(cái)務(wù)預(yù)估,、行銷(xiāo)策略,、可能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī),、股東名冊(cè),、預(yù)定員工人數(shù)、具體內(nèi)容一般包括以下十一個(gè)方面：
(一)封面
封面的設(shè)計(jì)要有審美觀和藝術(shù)性,，一個(gè)好的封面會(huì)使閱讀者產(chǎn)生最初的好感,，形成良好的第一印象。
(二)計(jì)劃摘要
它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的精華,。
計(jì)劃摘要涵蓋了計(jì)劃的要點(diǎn),，以求一目了然，以便讀者能在最短的時(shí)間內(nèi)評(píng)審計(jì)劃并作出判斷,。
計(jì)劃摘要一般包括以下內(nèi)容：
公司介紹;
管理者及其組織;
主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍;
市場(chǎng)概貌;
營(yíng)銷(xiāo)策略;
銷(xiāo)售計(jì)劃;
生產(chǎn)管理計(jì)劃;
財(cái)務(wù)計(jì)劃;
資金需求狀況等,。
摘要要盡量簡(jiǎn)明、生動(dòng),。特別要說(shuō)明自身企業(yè)的不同之處
(三)企業(yè)介紹
這部分的目的不是描述整個(gè)計(jì)劃,，也不是提供另外一個(gè)概要，而是對(duì)你的公司作出介紹,，因而重點(diǎn)是你的公司理念和如何制定公司的戰(zhàn)略目標(biāo),。
(四)行業(yè)分析
在行業(yè)分析中，應(yīng)該正確評(píng)價(jià)所選行業(yè)的基本特點(diǎn),、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容。
關(guān)于行業(yè)分析的典型問(wèn)題：
(1)該行業(yè)發(fā)展程度如何?現(xiàn)在的發(fā)展動(dòng)態(tài)如何?
(2)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步在該行業(yè)扮演著一個(gè)怎樣的角色?
(3)該行業(yè)的總銷(xiāo)售額有多少?總收入為多少?發(fā)展趨勢(shì)怎樣?
(4)價(jià)格趨向如何?
(5)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)該行業(yè)的影響程度如何?政府是如何影響該行業(yè)的?
(6)是什么因素決定著它的發(fā)展?
(7)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是什么?你將采取什么樣的戰(zhàn)略?
(8)進(jìn)入該行業(yè)的障礙是什么?你將如何克服?該行業(yè)典型的回報(bào)率有多少?
(五)產(chǎn)品(服務(wù))介紹
產(chǎn)品介紹應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品的概念,、性能及特性;主要產(chǎn)品介紹;產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)過(guò)程;發(fā)展新產(chǎn)品的計(jì)劃和成本分析;產(chǎn)品的市場(chǎng)前景預(yù)測(cè);產(chǎn)品的品牌和專(zhuān)利等,。
在產(chǎn)品(服務(wù))介紹部分,，企業(yè)家要對(duì)產(chǎn)品(服務(wù))做出詳細(xì)的說(shuō)明，說(shuō)明要準(zhǔn)確,，也要通俗易懂,，使不是專(zhuān)業(yè)人員的投資者也能明白。一般地,，產(chǎn)品介紹都要附上產(chǎn)品原型,、照片或其他介紹。
(六)人員及組織結(jié)構(gòu)
在企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)中,，存在著人力資源管理,、技術(shù)管理、財(cái)務(wù)管理,、作業(yè)管理,、產(chǎn)品管理等等。而人力資源管理是其中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié),。
因?yàn)樯鐣?huì)發(fā)展到今天,，人已經(jīng)成為最寶貴的資源，這是由人的主動(dòng)性和創(chuàng)造性決定的,。企業(yè)要管理好這種資源,，更是要遵循科學(xué)的原則和方法。
在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中,，必須要對(duì)主要管理人員加以闡明,，介紹他們所具有的能力，他們?cè)诒酒髽I(yè)中的職務(wù)和責(zé)任,，他們過(guò)去的詳細(xì)經(jīng)歷及背景,。此外，在這部分創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中,，還應(yīng)對(duì)公司結(jié)構(gòu)做一簡(jiǎn)要介紹,，包括：公司的組織機(jī)構(gòu)圖;各部門(mén)的功能與責(zé)任;各部門(mén)的負(fù)責(zé)人及主要成員;公司的報(bào)酬體系;公司的股東名單，包括認(rèn)股權(quán),、比例和特權(quán);公司的董事會(huì)成員;各位董事的背景資料,。
經(jīng)驗(yàn)和過(guò)去的成功比學(xué)位更有說(shuō)服力。如果你準(zhǔn)備把一個(gè)特別重要的位置留給一個(gè)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人,，你一定要給出充分的理由,。
(七)市場(chǎng)預(yù)測(cè)
應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1、需求進(jìn)行預(yù)測(cè);
2,、市場(chǎng)預(yù)測(cè)市場(chǎng)現(xiàn)狀綜述;
3,、競(jìng)爭(zhēng)廠商概覽;
4、目標(biāo)顧客和目標(biāo)市場(chǎng);
5,、本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)地位等,。
(八)營(yíng)銷(xiāo)策略
對(duì)市場(chǎng)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)失敗的最主要原因之一,。
在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中，營(yíng)銷(xiāo)策略應(yīng)包括以下內(nèi)容：
(1)市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇;
(2)營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理;
(3)促銷(xiāo)計(jì)劃和廣告策略;
(4)價(jià)格決策,。
(九)制造計(jì)劃
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中的生產(chǎn)制造計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1,、產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀;
2、新產(chǎn)品投產(chǎn)計(jì)劃;
3,、技術(shù)提升和設(shè)備更新的要求;
4,、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃。
(十)財(cái)務(wù)規(guī)劃
財(cái)務(wù)規(guī)劃一般要包括以下內(nèi)容：
其中重點(diǎn)是現(xiàn)金流量表,、資產(chǎn)負(fù)債表以及損益表的制備,。
流動(dòng)資金是企業(yè)的[1]?生命線，因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴(kuò)張時(shí),，對(duì)流動(dòng)資金需要預(yù)先有周詳?shù)挠?jì)劃和進(jìn)行過(guò)程中的嚴(yán)格控制;
損益表反映的是企業(yè)的盈利狀況,，它是企業(yè)在一段時(shí)間運(yùn)作后的經(jīng)營(yíng)結(jié)果;資產(chǎn)負(fù)債表則反映在某一時(shí)刻的企業(yè)狀況，投資者可以用資產(chǎn)負(fù)債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標(biāo)來(lái)衡量企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況以及可能的投資回報(bào)率,。
（十一)風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理
(1)你的公司在市場(chǎng),、競(jìng)爭(zhēng)和技術(shù)方面都有哪些基本的風(fēng)險(xiǎn)?
(2)你準(zhǔn)備怎樣應(yīng)付這些風(fēng)險(xiǎn)?
(3)就你看來(lái)，你的公司還有一些什么樣的附加機(jī)會(huì)?
(4)在你的資本基礎(chǔ)上如何進(jìn)行擴(kuò)展?
(5)在最好和最壞情形下,，你的五年計(jì)劃表現(xiàn)如何?
如果你的估計(jì)不那么準(zhǔn)確,，應(yīng)該估計(jì)出你的誤差范圍到底有多大。如果可能的話,，對(duì)你的關(guān)鍵性參數(shù)做最好和最壞的設(shè)定,。
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五
隨著生活水平的逐漸提高，人們對(duì)結(jié)婚的要求也越來(lái)越高,，應(yīng)運(yùn)而生的各類(lèi)婚慶企業(yè)越來(lái)越多,！
一、購(gòu)婚紗10000元+購(gòu)小的喜慶用品（禮炮,、彩帶,、紅包、拉花,、）+適當(dāng)購(gòu)置鮮花（扎花車(chē),、手捧花、頭花,、胸花）+門(mén)面+工商注冊(cè)=開(kāi)業(yè)
二,、前期：司儀、攝像,、樂(lè)隊(duì),、車(chē)隊(duì)、化妝、光碟刻錄這些業(yè)務(wù)你手里要有一部分資源,，采取掛靠,、提成的辦法,。當(dāng)然你有這方面的特長(zhǎng)最好,。
如今，各種奇異的婚典形式頻繁地見(jiàn)于各類(lèi)媒體,，同時(shí)也被越來(lái)越多的年輕人所接受和認(rèn)可,。喜結(jié)良緣無(wú)疑是人生的一大喜事，但操辦婚典卻令人頭痛,。要把喜事辦得隆重?zé)狒[而又體面省錢(qián),，自然少不了要東奔西跑，因而在許多新人及家人眼中,，籌辦婚禮是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力而又不得不為之事,。如何少花錢(qián)也能讓婚禮出新出彩，便成為籌辦者最大的愿望?，F(xiàn)在有越來(lái)越多的人將婚禮慶典交給婚慶企業(yè)打理,。
據(jù)國(guó)家宏觀調(diào)查的資料表明，農(nóng)村每對(duì)新人結(jié)婚費(fèi)用在2—10萬(wàn)元,，城市大約在8—25萬(wàn)元,。其中光婚禮消費(fèi)就占全部費(fèi)用的1/5—1/6。從最初結(jié)婚時(shí)簡(jiǎn)單地照一張二人合影,、親朋好友吃頓婚宴,，到現(xiàn)在照成套的婚紗攝影、參加專(zhuān)業(yè)婚慶企業(yè)組織的慶典,，可見(jiàn)國(guó)人婚慶觀念已有了很大變化,。而且?guī)缀醢霐?shù)以上的新人將吉日選擇在“五、一”,、“十,、一”、元旦,、春節(jié)期間,，這必然形成結(jié)婚高峰期。結(jié)婚人數(shù)的增多,，促使了婚慶生意的日益火爆,。x年國(guó)慶前夕，北京,、上海等地婚慶企業(yè)的訂單爆滿,，以致難以招架。如果你能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，定會(huì)分得婚慶服務(wù)的一塊蛋糕,。
婚慶的業(yè)務(wù)范圍主要集中在婚禮當(dāng)天的服務(wù)上,，包括婚禮的擇日、婚禮主持,、攝影攝像,、婚紗化妝、場(chǎng)地布置,、婚車(chē)租賃,、鮮花樂(lè)隊(duì)、婚宴組織等,。
開(kāi)家婚慶服務(wù)企業(yè)規(guī)?？纱罂尚。庖婚g50平方米左右的門(mén)面房,，安裝一部辦公電話,，一兩個(gè)助手，幾張辦公桌,，有10萬(wàn)元的流動(dòng)資金即可開(kāi)業(yè),。
婚慶服務(wù)內(nèi)容不同，收費(fèi)也不同,。以收費(fèi)最少的鮮花,、化妝為例：花店里的胸花、頭花價(jià)格為100多元,，而婚慶企業(yè)僅頭花一項(xiàng)就報(bào)價(jià)100多元,；一般的美容院，盤(pán)頭化妝收費(fèi)200元左右,，而婚慶企業(yè)最低報(bào)價(jià)為300元,，足以見(jiàn)得收益之高。
1,、由于婚慶的文化與風(fēng)俗具有濃厚的地方特色,，因此，經(jīng)營(yíng)婚慶要賺錢(qián),，地方特色不能少,，要在個(gè)性化和地方特色方面下功夫。
2,、每次組織慶典,，都送給新人有特殊意義的小禮物，能很好的樹(shù)立企業(yè)良好形象,。
在婚慶企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)中應(yīng)該做好詳細(xì)的利潤(rùn)分析,。如今，各種奇異的婚典形式頻繁地見(jiàn)于各類(lèi)媒體，同時(shí)也被越來(lái)越多的年輕人所接受和認(rèn)可,、喜結(jié)良緣無(wú)疑是人生的一大喜事,，但操辦婚典卻令人頭痛、要把喜事辦得隆重?zé)狒[而又體面省錢(qián),，自然少不了要東奔西跑,，因而在許多新人及家人眼中，籌辦婚禮是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力而又不得不為之事,、如何少花錢(qián)也能讓婚禮出新出彩,，便成為籌辦者最大的愿望,、現(xiàn)在有越來(lái)越多的人將婚禮慶典交給婚慶企業(yè)打理,、
在婚慶企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)中應(yīng)該觀察預(yù)測(cè)市場(chǎng)前景。據(jù)國(guó)家宏觀調(diào)查的資料表明,，農(nóng)村每對(duì)新人結(jié)婚費(fèi)用在2—10萬(wàn)元,，城市大約在8—25萬(wàn)元、其中光婚禮消費(fèi)就占全部費(fèi)用的1/5—1/6,、從最初結(jié)婚時(shí)簡(jiǎn)單地照一張二人合影,、親朋好友吃頓婚宴，到現(xiàn)在照成套的婚紗攝影,、參加專(zhuān)業(yè)婚慶企業(yè)組織的慶典,，可見(jiàn)國(guó)人婚慶觀念已有了很大變化、而且?guī)缀醢霐?shù)以上的新人將吉日選擇在“五,、一”,、“十、一”,、元旦,、春節(jié)期間，這必然形成結(jié)婚高峰期,、結(jié)婚人數(shù)的增多,，促使了婚慶生意的日益火爆。特別是每年國(guó)慶前夕,，北京,、上海等地婚慶企業(yè)的訂單爆滿，以致難以招架,、如果你能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，定會(huì)分得婚慶服務(wù)的一塊蛋糕。
在婚慶企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)中應(yīng)該詳細(xì)描述投資條件,，婚慶的業(yè)務(wù)范圍主要集中在婚禮當(dāng)天的服務(wù)上,，包括婚禮的擇日、婚禮主持、攝影攝像,、婚紗化妝,、場(chǎng)地布置、婚車(chē)租賃,、鮮花樂(lè)隊(duì),、婚宴組織等。
開(kāi)家婚慶服務(wù)企業(yè)規(guī)?？纱罂尚?，租一間50平方米左右的門(mén)面房，安裝一部辦公電話,，一兩個(gè)助手,，幾張辦公桌，有10萬(wàn)元的流動(dòng)資金即可開(kāi)業(yè),、
婚慶企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)中還要詳細(xì)分析婚慶企業(yè)的效益,。婚慶服務(wù)內(nèi)容不同,，收費(fèi)也不同,。以收費(fèi)最少的鮮花、化妝為例：花店里的胸花,、頭花價(jià)格為100多元,，而婚慶企業(yè)僅頭花一項(xiàng)就報(bào)價(jià)100多元；一般的美容院,，盤(pán)頭化妝收費(fèi)200元左右,，而婚慶企業(yè)最低報(bào)價(jià)為300元，足以見(jiàn)得收益之高,。
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它,，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),，雖然可能資金有限,，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。
項(xiàng)目目的
――自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng),。
項(xiàng)目名稱(chēng)：自食其樂(lè)西餐廳
性質(zhì)：此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì),、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí),，吸引商家投資,，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
建設(shè)地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)
市場(chǎng)：學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了,，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生，現(xiàn)時(shí)有師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
宗旨：服務(wù)大眾,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味,。
2、西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(lèi)(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉,、米粉等)。
3,、美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。
4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等,。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>
注冊(cè)資金：――十萬(wàn)幣,。
方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸款5萬(wàn)元,。
組織理念：舉才而任能,，走創(chuàng)新和專(zhuān)業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性,、戰(zhàn)略性管理,，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),，人性化管理。
結(jié)論：“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀,，好聽(tīng)?！白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”，“香”,，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”。
(一),、店長(zhǎng)
趙耀,男,漢
職責(zé)
1,、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2,、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。
(二) ,、行政人事
部門(mén)職責(zé)
2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行和需求策劃,。
3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4,、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。
5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。
6,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。
7,、跟蹤項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本,。
8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。
9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三),、廚師
對(duì)廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來(lái)吸引顧客,。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。
(四),、服務(wù)員
部門(mén)職責(zé)
以禮待客，遵守制度,，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染,，沒(méi)有油膩的感覺(jué),，給顧客留下深刻的印象。招的工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五) ,、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部
部門(mén)職責(zé)
1,、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃。
2,、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集,，整理，交流及保密
3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和宣傳。
4,、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比,，提供應(yīng)對(duì)方案。
5,、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,。
項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情,、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū),。有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審,。
(一) 、項(xiàng)目申請(qǐng)
1,、向工商管理局有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂(lè)西餐廳”
1,、創(chuàng)辦組織
簡(jiǎn)單介紹一下所要?jiǎng)?chuàng)辦組織的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、投入資金量,、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)人數(shù),、聯(lián)系方式等基本信息。
2,、項(xiàng)目
(1)詳細(xì)闡述你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，并該項(xiàng)目的市場(chǎng)成長(zhǎng)性如何
(2)描述你的創(chuàng)業(yè)要素，具體如下：
客戶(hù)——你面對(duì)的`客戶(hù)有哪些,，或者說(shuō)針對(duì)的市場(chǎng)細(xì)分客戶(hù)群體
營(yíng)銷(xiāo)——你準(zhǔn)備采用什么方式或渠道讓客戶(hù)了解并購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品/服務(wù)
資金——主要啟動(dòng)資金來(lái)源于哪里,，準(zhǔn)備怎么分配使用這些資金
場(chǎng)地——你的辦公場(chǎng)地在哪里，地段條件如何,，場(chǎng)地內(nèi)怎么布置裝修的
團(tuán)隊(duì)——?jiǎng)?chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)目前各成員的背景信息(簡(jiǎn)歷)及分工負(fù)責(zé)哪些工作
3,、盈利模式(這部分內(nèi)容比較重要，請(qǐng)重點(diǎn)描述需帶有數(shù)據(jù))
(1)你的項(xiàng)目通過(guò)什么方式獲取盈利,，如有經(jīng)營(yíng)歷史數(shù)據(jù)則寫(xiě)上
(2)仔細(xì)你的盈利發(fā)展趨勢(shì),，具體說(shuō)明你在短期如何產(chǎn)生現(xiàn)金流，以及未來(lái)準(zhǔn)備在哪些方面進(jìn)行投入以獲取長(zhǎng)期收益
4,、競(jìng)爭(zhēng)
(1)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)自于哪里,，他們經(jīng)營(yíng)模式是怎樣
(2)闡述你的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
(3)闡述你的競(jìng)爭(zhēng)策略或者合作策略
(4)你的服務(wù)或產(chǎn)品采用什么方式定價(jià)，為什么
5,、風(fēng)險(xiǎn)
(1)你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于哪里
(2)你打算采用什么方式來(lái)規(guī)避或降低這些風(fēng)險(xiǎn)
6,、貸款使用情況以及具體還款計(jì)劃
(1)你成功申請(qǐng)到貸款后怎樣使用
(2)貸款期限到期后如何還款闡述一下具體的還款計(jì)劃
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七
一、項(xiàng)目名稱(chēng)
綠色特色餐飲(____食府)
二,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“____”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資,，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司,。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰,。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度,。
三,、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀
1、品牌餐廳：____,、____等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2,、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館,、家園國(guó)際酒店,、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3,、民俗,、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳,。綜上所述,，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路,。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，____、____等,，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題,。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。
四、市場(chǎng)調(diào)研
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等),、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同,、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé),。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件,，必須是交通便利,、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面,。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米,，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
五,、餐飲特色
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有,，人有我優(yōu),，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,，以奇特鮮原料為典故,，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保,、滋補(bǔ)養(yǎng)生,、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏,、強(qiáng)身,、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收,。
六,、目標(biāo)市場(chǎng)的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他,。
七,、市場(chǎng)策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化,、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法,。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行,。
八、餐廳設(shè)計(jì)
1,、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳,。
2,、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備,，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔。
3,、餐椅,、落臺(tái)、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志,。
4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃,。地面使用目的板,，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備)
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離),。最好配有舞臺(tái),。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度),。
6,、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開(kāi),。
7、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個(gè)左右,。內(nèi)含涼菜房、小吃房,、洗碗間、庫(kù)房,、打荷房,。廚房不得少于300平方米,。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā)),、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè)),、辦公室、雜物間,、更衣室,、配電房、音控室等,。
9,、包房名：使用十七道老城門(mén)命名或____老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府,、李府,、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前),。
10,、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
11,、門(mén)旁或前廳設(shè)有“______序或賦”,。
12、嘉賓留座牌全部用木刻,。
13,、包房過(guò)道掛有____食文化的畫(huà)框(____民謠、兒歌),，大廳掛有本店特色菜的出處典故,。
14、廁所掛____言子或____歇后語(yǔ)的漫畫(huà),。
15,、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”,。
九、投資費(fèi)用預(yù)算(按20_平方米)
1,、裝修：130萬(wàn)2,、廚房設(shè)備：30萬(wàn)3、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中央空調(diào)),、衛(wèi)生間,、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)4,、餐廳用具：30萬(wàn)5,、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)6,、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))另加房租50萬(wàn)共計(jì)400萬(wàn)
十,、人員配置
1、廚房：50人
2,、樓面(含后勤)：70人
總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)
大堂經(jīng)理：協(xié)助
總經(jīng)理,，負(fù)責(zé)樓面的管理工作
銷(xiāo)售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷(xiāo)售工作
主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作
部長(zhǎng)：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營(yíng)養(yǎng)
點(diǎn)菜員：專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜,、營(yíng)養(yǎng)配菜,、推薦菜
營(yíng)銷(xiāo)員：負(fù)責(zé)酒樓的銷(xiāo)售導(dǎo)引回訪工作
服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作
迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座
傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席
泊車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人
車(chē)輛庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作
收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作
吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作
潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作
采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作
美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作
維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)
辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印,、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作
稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀,、吧臺(tái),、庫(kù)房的帳目核查工作
質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門(mén)各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表,、質(zhì)量監(jiān)察等工作
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作
十一,、盈虧預(yù)測(cè)
1、如果按每人均40元,，每日500人次,，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算,，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn),，收回投資期為：3年2,、如果按每人均40元，每日700人次,。月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算,，每月可盈利16萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年3,、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),，費(fèi)用控制在30萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn),，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元,，每日1000人次,，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算,，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn),，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,，降低費(fèi)用,，企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額,。
十二,、裝修
1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)
2,、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍
3,、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案
4,、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))
十三,、員工招募
1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作
2,、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)
3,、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)
十四、廣告策劃
1,、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告
2,、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告
3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)霈F(xiàn)布幅廣告
4,、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案
十五,、供貨商入場(chǎng)
1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位
2,、提前1個(gè)月定下供貨商名單
十六,、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù),、城管,、派出所等),，開(kāi)業(yè)前必須完善
十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度
1,、企業(yè)理念
2,、財(cái)務(wù)管理制度
3、員工守則
4,、廚房管理制度
5,、采購(gòu)管理制度
6、樓面管理制度
7,、宿舍管理制度
8,、員工獎(jiǎng)懲制度
9、各部門(mén)人員職責(zé)
10,、公司會(huì)員管理手冊(cè)
11,、員工績(jī)效考核管理法
當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的,，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,，強(qiáng)勁的管理班子,，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念,、服務(wù),、環(huán)境、菜品,、上進(jìn)行創(chuàng)新,。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳,，逐步形成品牌,，連鎖全國(guó)。(以上為免費(fèi)策劃部分,，欲投資此項(xiàng)目,，請(qǐng)向餐飲咨詢(xún)管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法)。
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八
宗旨：服務(wù)專(zhuān)業(yè)化,、服務(wù)規(guī)范化,、服務(wù)多樣化。創(chuàng)造完美電腦租賃服務(wù),。
目標(biāo)：將公司發(fā)展成為廈漳泉三地電腦租賃的主導(dǎo)企業(yè),，將公司品牌發(fā)展成為市場(chǎng)著名品牌，并走向整個(gè)福建市場(chǎng),。
公司名稱(chēng)：廈門(mén)新思索計(jì)算機(jī)租賃有限公司
是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想,。我們將采取以人為本,，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展,，尊重個(gè)人價(jià)值,，各職能部門(mén)相互協(xié)調(diào)合作，求得公司的整體發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果,。
投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍,，并歡迎一切有志于謀求本公司發(fā)展的人才加入本公司,。
管理團(tuán)隊(duì)主要由我們創(chuàng)業(yè)小組人員組成。他們都是具有本科學(xué)歷的大學(xué)生,，具有相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，將為公司制定切實(shí)可行的決策，執(zhí)行最有效率的任務(wù),。在我們獲得風(fēng)險(xiǎn)投資后,，投資家自然也成為我們的公司管理成員，我們還將邀請(qǐng)具有各專(zhuān)業(yè)技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)的人員加入,，并擔(dān)任重要職務(wù)。
：大專(zhuān)以上學(xué)歷,，具有強(qiáng)烈的求知欲和進(jìn)取心,。
有較強(qiáng)的人際親和力，熱情而且沉穩(wěn),。
信守承諾;注重規(guī)范;遵循公司宗旨理念,。
租用商品房做為辦公地點(diǎn)，根據(jù)交通情況選擇倉(cāng)庫(kù)地點(diǎn),。(根據(jù)具體情況另行考慮,，本計(jì)劃暫時(shí)不考慮)
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)05-07
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)11-18
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)11-19
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)11-25
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12-11
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12-11
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)10-29
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇九
1.酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng),。
2.特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍，以及新穎的菜品,，再加上價(jià)格的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳,。
1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等
2,、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂(lè)家三聯(lián)家電科技城一帶等
3,、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)
4、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)
5,、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米
和順?lè)患亦l(xiāng)味歡樂(lè)餐廳等
1,、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍,，用綠色，黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色,。
2,、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔,。
3、餐椅,、落臺(tái),、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志,。
4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備),。
5,、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái),。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫(kù)房,、打荷房,。廚房不得少于250平方米。
8,、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水),、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè)),、辦公室、雜物間,、更衣室,、配電房、音控室等,。
9,、.菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
1,、裝修：130萬(wàn)
2,、廚房設(shè)備：30萬(wàn)
3、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中央空調(diào)),、衛(wèi)生間、辦公室,、收銀臺(tái)：80萬(wàn)
4,、餐廳用具：30萬(wàn)
5、前期廣告費(fèi),、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)
6,、流動(dòng)資金：50萬(wàn)
總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))
1、廚房：50人
2、樓面(含后勤)：70人
總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負(fù)責(zé)樓面的管理工作
小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作
服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜,、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)
迎賓：迎接客人的到來(lái),、引領(lǐng)客人入座
傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席
泊車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人車(chē)輛
收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作
潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作
采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作
1、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),，費(fèi)用控制在18萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn),，收回投資期為：3年
2、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),，費(fèi)用控制在24萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn),，收回投資期為：2年
3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),，費(fèi)用控制在30萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利20萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn),，收回投資期為：1年半
1、提前兩各月開(kāi)始招聘工作
2,、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)
3,、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)
規(guī)章制度
提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度
1、企業(yè)理念
2,、財(cái)務(wù)制度
3,、員工守則
4、廚房管理制度
5,、員工獎(jiǎng)懲制度
6,、各部門(mén)人員職責(zé)
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十
茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
這里給大家推薦的是一篇茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，希望能給大家?guī)?lái)幫助,。 即便因各種情況導(dǎo)致茶餐廳面臨結(jié)業(yè)或轉(zhuǎn)手的情況,，接手方的*作余地也非常大，只需簡(jiǎn)單改變店內(nèi)布局,，便能將茶餐廳更新為茶樓,、私房菜館等,。 通觀整個(gè)中小投資市場(chǎng)，幾乎沒(méi)有比茶餐廳更有伸縮*的創(chuàng)業(yè)模式,。 市場(chǎng)前景
茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所,，中餐包括:粥、粉,、面,、飯、點(diǎn)心,、小食,、燉品、燒烤,、鹵菜,、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理,、日本料理,、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人,、情侶,、商務(wù)人士、大學(xué)生等,。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng),，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高,、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)*餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。 投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)
1,、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開(kāi)社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元,、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,，30%作為備用資金,，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,，其中店面租金,，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào),、音響),，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品,、水果,，2萬(wàn)元。
2,、收益評(píng)估,。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十一
餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè),，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè),，它歷史悠久，并且永不落幕,。中國(guó)有句古話“民以食為天”,，“生意做邊，不如賣(mài)飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充足,。首先,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多,，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好,，更加著重了就餐的環(huán)境,，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間,。
一,、_主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢(shì)
1、裝修優(yōu)勢(shì)
餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格,，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊,，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心,。
2,、人員服裝優(yōu)勢(shì)
本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾。
廚師服飾：囚衣,、xxx服,。
服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著軍服,。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑,。
3,、菜品優(yōu)勢(shì)
餐廳菜品以陜,、湘菜為主,，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性,。講究營(yíng)養(yǎng)配餐,，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤(pán)及菜品的器具,，讓顧客感覺(jué)到，新穎獨(dú)特,，高、大,、上,。
4、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
驚喜私人訂制,，是我們店中最重要的特色之一,，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念,，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑,，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話,，一個(gè)主要內(nèi)容,，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意,，給驚喜,，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜,。
店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹(例如：xxx牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等),，讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒,。
5,、地理優(yōu)勢(shì)
本餐廳坐落在和平門(mén)外建西街華潤(rùn)萬(wàn)家旁邊，共560平方,。人流量大。
周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū),、事業(yè)單位,，大學(xué),，毗鄰和平門(mén)和李家村萬(wàn)達(dá)商圈,，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大,，交通方便,。
二,、經(jīng)營(yíng)思路
主題餐廳+清吧酒吧
(一)經(jīng)營(yíng)理念
您進(jìn)門(mén)您就是爺,，我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您。我們會(huì)把健康送給您!
我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間,。
(二)經(jīng)營(yíng)策略
在內(nèi)部：
1、保證經(jīng)營(yíng)理念,、內(nèi)部管理,、店面形象、員工形象、服務(wù)水平,、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。
2、定期研發(fā)并推出新菜品,，提高顧客的新鮮感,。
3、不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)惠日,、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng),，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
4,、不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng),，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成,。
在外部：
1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì)，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等,。
(三)采購(gòu)戰(zhàn)略
1,、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送,，達(dá)到規(guī)模效應(yīng),，從而對(duì)于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì),，同時(shí)及時(shí)可減低成本,，掌握市場(chǎng)信息,，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。
2,、采購(gòu)使用專(zhuān)人負(fù)責(zé)制,，管理清晰，責(zé)任明確,。
3,、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商,，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨。
4,、采購(gòu)成本控制方面,，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本,。
5,、合理確定采購(gòu)總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,，建立完善的庫(kù)存機(jī)制,，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。
(四)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
在行業(yè)介紹,、餐廳介紹,、菜品特色、主題風(fēng)格等方面,，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力,，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。
(五)營(yíng)銷(xiāo)策略
1、品牌策略：將醒目,、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí),、特色菜品與溫馨,、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌,。
2,、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群(20—40歲)及小型公司的聚會(huì) 。
3、價(jià)格策略：人人都想吃,，人人都能吃,，人人吃得起(人均消費(fèi)50元左右)。
4,、促銷(xiāo)策略：使用不同的折扣策略(如,，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略)，使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣,，定期推出一款主打菜品吸引回頭客,，使用客戶(hù)管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷(xiāo)計(jì)劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷(xiāo)打折,，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等,。
三、投資明細(xì)與回報(bào)
(一)投資明細(xì)
總投資110萬(wàn)
1,、本餐廳總面積560平方米，月租100元/月,。交6壓1,、合計(jì)39、2萬(wàn)
2,、裝修預(yù)計(jì)25萬(wàn)
3,、廚房設(shè)備5—6萬(wàn)
4、店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬(wàn)
5,、雜費(fèi)1萬(wàn)
6,、人員工資(月)，廚房采用包廚3萬(wàn),，服務(wù)員2,、5萬(wàn)(10人)(預(yù)留3個(gè)月，合計(jì)16,、5萬(wàn))
7,、店內(nèi)原材料采購(gòu)及預(yù)留流動(dòng)資金3萬(wàn)
8宣傳費(fèi)用：媒體，印刷品10萬(wàn)
(二)投資回報(bào)
本餐廳總面積560平方米,，就餐盈利面積約300—350平方米,。
牢籠包間：2人間(3個(gè))4—6人間(10個(gè))10人間(1個(gè))
散 臺(tái)：8個(gè)(4—5人坐)
同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上
每天番臺(tái)率保守估計(jì)1、5,。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌,，人數(shù)150人上。
150(人)_50(元)_30(天)=22,、5萬(wàn)/月=270萬(wàn)/年
毛利潤(rùn)55%,，純利潤(rùn)控制到30%以上。
年收益率80%以上，力爭(zhēng)做到年收益超過(guò)100%,。
酒吧利潤(rùn)暫不預(yù)估,，酒吧酒水300%利潤(rùn)，小吃,、水果拼盤(pán)200%利潤(rùn),。
四、合作方式
1 入 股 形 式： 每股1,、5萬(wàn)元,，按股份分紅。
2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn),，周期為1年,，到期返還全部本金，年合計(jì)紅利48%
五,、風(fēng)險(xiǎn)控制
為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用,，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：
1,、建立自身良好的信譽(yù),，創(chuàng)造良好的借貸條件，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系,，為餐廳的資金提供保證;
2,、做好人員的培訓(xùn)，關(guān)心員工發(fā)展,，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員,，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;
3、聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員,，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài),，撲捉行業(yè)信息，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);
4,、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子,，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;
5,、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品,，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng)新中不斷完善,，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;
6,、樹(shù)立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng),，不打價(jià)格戰(zhàn),，做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌,，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗裕纬瑟?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化,，從而區(qū)別于其他餐廳;
8,、 對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作,，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ),，避免失誤;
9、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后,，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險(xiǎn)，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn),。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義,，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng),，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì),，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)!
自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十二
摘要
民以食為天，但在高校里,，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨,，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?，F(xiàn)如今,，人們的生活水平在不斷提高,，對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō),，健康營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的,。因此,，在學(xué)校附近辦一個(gè)專(zhuān)以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的目標(biāo)。
我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間,，對(duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解,。另外，資金的籌措,，人員的聘用,，地點(diǎn)的選擇正在進(jìn)行中。
一 項(xiàng)目概況
項(xiàng)目目的：校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病,，在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)一個(gè)價(jià)格適中,，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
項(xiàng)目名稱(chēng)：櫻蘭餐廳
性 質(zhì)：提供早餐,，午餐,，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳,。
建設(shè)地點(diǎn)：合肥大學(xué)城
市場(chǎng)分析：在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
宗 旨：健康營(yíng)養(yǎng),，服務(wù)學(xué)生,，創(chuàng)造有特色的餐廳
經(jīng)營(yíng)范圍：提供早餐，午餐,，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲
1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。
2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等,。
3.全天提供各色餐點(diǎn),，冷飲，熱飲,。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在餐廳的初步發(fā)展階段,，采用優(yōu)惠營(yíng)銷(xiāo)，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生,，并在各個(gè)高校里進(jìn)行宣傳,，不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象，打響品牌,。同時(shí),，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食,。隨著餐廳的固定食客的增加,，建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系,。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)?/p>
注冊(cè)金額：十五萬(wàn)元
融資方式：自己工作所得五萬(wàn)元，家人助資五萬(wàn),，貸款五萬(wàn)
組織理念：特色飲食,，微笑服務(wù)
結(jié) 論：學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營(yíng)會(huì)是其盈利的主要來(lái)源,。以大學(xué)城為其市場(chǎng),，消費(fèi)群集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定,，人流量大,，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱,。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。
二 管理層
(一)餐飲經(jīng)營(yíng)者
***
職責(zé)
1.擁有餐廳的決策權(quán)，對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力,。
2.餐廳員工的薪資和休假的安排
3.熱情待客,，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù),，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督,。
4.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好各種物品的使用情況,。
5.加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作,，提供客人的意見(jiàn)和改進(jìn)食品的質(zhì)量,。
(二)中餐廚師
****
職責(zé)
1.每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量
2.遵守作息時(shí)間,，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,，不擅離職守，不得無(wú)緣無(wú)故罷工,，影響餐廳經(jīng)營(yíng),。
3.遵守安全操作流程，合理使用原材料,，節(jié)約水,、電,、燃?xì)獾认M(fèi)。
4.上班時(shí)穿廚師專(zhuān)用服,，將自身整理干凈,，在工作時(shí)間不抽煙，安全烹飪,。
5.努力創(chuàng)作特色飲食,。
(三)西餐廚師
****
職責(zé)
與中餐廳廚師職責(zé)相同。
(四)服務(wù)生(三人)
*** *** ***
職責(zé)
1. 微笑服務(wù),，禮貌待人,。
2. 餐廳每日營(yíng)業(yè)前，整理好桌椅,，餐廳衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐廳正常營(yíng)業(yè),。
3. 客到時(shí),，及時(shí)安排好客人入座，主動(dòng)介紹本餐廳特色飲食,。
4. 對(duì)客人禮貌,，客人的非私人問(wèn)題有問(wèn)必答，隨時(shí)留意客人情況,，努力將客人服務(wù)周到,。
5. 工作中碰見(jiàn)自己不能解決的問(wèn)題，及時(shí)向餐廳管理者匯報(bào),，請(qǐng)其幫忙解決問(wèn)題,。
6. 客人離開(kāi)后，注意是否有遺留物,，若有,，速交柜臺(tái)，然后,，迅速整理餐桌,，做好下一批客人來(lái)之前的準(zhǔn)備。
7. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,，關(guān)窗,，電源是否切斷，確保安全,。
8. 與員工之間建立良好關(guān)系,，互相幫助，遵守餐廳規(guī)章制度,。
三 研究與開(kāi)發(fā)
(一)項(xiàng)目申請(qǐng)
餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng),，取得經(jīng)營(yíng)許可證,。在銀行進(jìn)行抵押貸款，獲取開(kāi)業(yè)基金,。
(二)餐廳開(kāi)辦前準(zhǔn)備
1.租用場(chǎng)地
2.裝修餐廳,，餐廳風(fēng)格自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
3.聘用中西餐廚師,，簽訂合同,。
4.聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同,。
5.聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員,，談好薪資，工作時(shí)間,，工作內(nèi)容,，簽訂好勞工合同。
6.開(kāi)始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng),。
四 行業(yè)及市場(chǎng)
餐廳是為人們提供生活飲食的地方,，是人們生活所必不可少的。隨著生活的不斷進(jìn)步,，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，填飽肚子不再是人們對(duì)飲食的要求，現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生,，有特色的餐廳,。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來(lái)的，價(jià)格適中,，選擇多樣,，安全衛(wèi)生，微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來(lái)的重要條件,。
(一)此類(lèi)餐廳的形成及發(fā)展前景
世界的不斷融合,，越來(lái)越多的西餐廳在中國(guó)建立起來(lái),，高校的學(xué)生接觸的西方文化,，讓他們對(duì)西方的食物充滿好奇，因此,，像本餐廳中餐為主,，西餐為輔的餐廳有著一定的市場(chǎng)需求,，只要價(jià)格安排合理，味道較好,，餐廳風(fēng)格獨(dú)特,，一定會(huì)有較高盈利。
(二)餐廳所在地(大學(xué)城)消費(fèi)市場(chǎng)分析
合肥大學(xué)城是合肥各所高校集中的地方,，消費(fèi)量大,，中餐廳多，但是專(zhuān)為學(xué)生提供休閑場(chǎng)所的餐廳卻并不多,，因此,，學(xué)生餐廳會(huì)有較大的市場(chǎng)。且由于本餐廳的價(jià)格安排較為適中,，符合大部分學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。
(三)現(xiàn)已創(chuàng)辦的此類(lèi)餐廳概況
1.名稱(chēng)：**餐廳
2.成立時(shí)間:****年**月**日
3.所在位置：合肥大學(xué)城
4.優(yōu)勢(shì)分析：存在時(shí)間長(zhǎng)，有固定客人,，午餐,、晚餐有特色，開(kāi)業(yè)時(shí),，此類(lèi)餐廳并不多,，因此具有較高的人氣，符合人們追求新奇的心理,。且在當(dāng)時(shí),，價(jià)格便宜，風(fēng)味獨(dú)特,，頗受追捧,。
5.主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目介紹:午餐是中餐，晚餐是西餐
6.存在的缺陷：
1.餐廳長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)格未作改變,，且飲食種類(lèi)幾乎沒(méi)有變化,，消費(fèi)者毫無(wú)新鮮感。
2.因?yàn)樯廨^為火爆,，整體價(jià)格有所上調(diào),，受到學(xué)生的不滿。
7.本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)策略
(一)做好宣傳,，開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)
1.前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。
2.針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略。
(二)創(chuàng)造本餐廳特色
1.永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍,，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào),，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的,，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。
2.這是你的餐廳。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí),，熱情,，主動(dòng),，有親和力,。應(yīng)該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪,。
五 營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)在確定經(jīng)營(yíng)方式前,，本餐廳會(huì)對(duì)消費(fèi)群和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)查和分析，根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策略：
1.優(yōu)勢(shì)宣傳：
1.本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。
2.同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥,、等,，并提供免費(fèi)茶水。
3.簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。
4.此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
5.本餐廳的消費(fèi)群目標(biāo)是高校的學(xué)生,，因此,，綠色衛(wèi)生，餐點(diǎn)獨(dú)特,，價(jià)格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢(shì),。
6.本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容請(qǐng)參見(jiàn)附件一。
2.服務(wù)：
本餐廳 所推崇的是微笑服務(wù),，作為餐廳的一員,，不管是餐廳管理者,，還是服務(wù)員,，面對(duì)顧客均需要微笑服務(wù)，真誠(chéng)待人,，對(duì)于具體要求本餐廳在聘請(qǐng)廚師以及服務(wù)員時(shí)已經(jīng)強(qiáng)調(diào),。餐廳規(guī)章制度也有明確要求。
3.品質(zhì)與價(jià)格的雙重保障的競(jìng)爭(zhēng)策略
1,，本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活,，健康享受美食，因此,，對(duì)于原材料的購(gòu)買(mǎi)均要求較高,，符合大學(xué)生的健康飲食。
2.本餐廳的消費(fèi)群是廣大學(xué)生群體,，因此,，在價(jià)格方面會(huì)盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求,。
4.校園廣告
(1)再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動(dòng),，在其活動(dòng)中推廣本餐廳，打響本餐廳的名氣,，吸引顧客的前來(lái),。
(2)等有了一定的顧客群體，就會(huì)采用各種優(yōu)惠方式,，來(lái)留住顧客,，當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的。
(二)經(jīng)營(yíng)模式的建立
1.本餐廳提供免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法),，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。
2.本餐廳推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。
4.餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。
5.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
6.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出。
7.制作顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
六 市場(chǎng)目標(biāo)
(一)市場(chǎng)進(jìn)程及目標(biāo)
半年
慢慢吸引顧客的前來(lái),，努力在半年內(nèi)收回初期的投資,。提升知名度、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,，努力的開(kāi)發(fā)新的飲食產(chǎn)品,，為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本,。
兩年
進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，確定自己的特色品牌飲食,，各類(lèi)活動(dòng)相繼推出,，是固定的顧客人數(shù)進(jìn)一步增加。餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，
五年
在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大餐廳的范圍,，并可以尋找新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展
七 風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
(一)資金方面
為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂,，需要有備留資金,，十五萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。
(二)資源方面
本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無(wú)污染的綠色食品。因此,，要與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系,。
(三)經(jīng)營(yíng)方面
餐廳長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)下來(lái)，顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦,，餐廳風(fēng)格的一成不變感到無(wú)趣,，那么，就要適時(shí)的改變菜色,，運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變,。
(四)管理方面
1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解,，并及時(shí)聘請(qǐng)另一個(gè)廚師,，發(fā)明新的特色菜。
2.同時(shí),，對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員,，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系,，給予較為豐厚的報(bào)酬，適時(shí)聽(tīng)取他們的意見(jiàn),，改善自己的管理方式,。
(五)其他方面
隨著世界的發(fā)展，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。因此,，善于創(chuàng)新,，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長(zhǎng)期生存下去的根本,。
八 財(cái)務(wù)計(jì)劃
1.現(xiàn)金流量表
1.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等
3. 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，固定資本,，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。(大約估計(jì)為70000)
4.剩余40000作為餐廳本金,，預(yù)防各種突發(fā)狀況。
2.預(yù)計(jì)損益表(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入)
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%,，毛利潤(rùn)1000元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
