為了保障事情或工作順利,、圓滿進(jìn)行,，就不得不需要事先制定方案,，方案是在案前得出的方法計劃,。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇一

消費(fèi)者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期間,，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的15種商品中的任意一件,。

1、單張小票不累計,。

2,、前場聯(lián)營、團(tuán)購,、煙草不參加此活動

贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品,。要求商品售價在3元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在8個商品以上,。

廣場氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅,、門前廣場刀旗,、免費(fèi)購物班車車身貼;

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報;

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,、活動現(xiàn)場的氣氛營造,、店內(nèi)海報、廣播稿,。

活動執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,、策劃、操作及跟進(jìn),。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,、到位。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位,。

門店店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,、負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

門店店辦：負(fù)責(zé)活動方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào),，負(fù)責(zé)對整個活動進(jìn)行統(tǒng)計,、分析、總結(jié),。

門店客服部：負(fù)責(zé)活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動,。活動廣播,、咨詢,、解釋。

門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳,，活動氣氛布置,。

廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語的小氣球，并在店門口大量派發(fā),。增加節(jié)日氣氛,，吸引孩子進(jìn)入。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇二

為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節(jié),，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節(jié)日,，給家長們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會，江南餐飲集團(tuán)為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐,、精彩紛呈的文藝晚會,、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球,，六一期間童真蕩漾,，讓孩子們在歡樂的天地,、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食,，通過本次活動的開展,，提高江南在太原和山西的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來江南各部消費(fèi),，讓家長和小朋友們來江南分享美食,、體驗快樂。

5月28日——6月1日

歡樂童年 精彩無限——江南藝術(shù)兒童節(jié)

屆時,，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜,、一份快樂、一份難忘的記憶,、一個一生都難以忘懷的xx年兒童節(jié),。

(一)大酒店“歡樂童年 精彩無限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會節(jié)目設(shè)計：

凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報名參加),，獲獎小朋友均有禮品贈送,。

1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌,，一部,、三部、大酒店同時進(jìn)行,，各部根據(jù)情況確定小朋友報名數(shù)量,。

2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供,，只在大酒店晚會中間參差進(jìn)行，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實,。

3,、兒童書畫比賽：凡是提前來店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現(xiàn)場所有來賓是裁判,，取前六名在大酒店合影留念,，并頒發(fā)獎品

4、趣味謎語竟猜：共設(shè)謎語100條一部,、二部,、大酒店同時進(jìn)行，大酒店晚會隨機(jī)進(jìn)行安排,，由主持人負(fù)責(zé),。

5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部,、二部,、大酒店同時進(jìn)行,。

(六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意)

迎六一,，笑嘻嘻 媽媽疼愛小寶貝

來江南,，齊相聚 合家歡樂過六一

吃大餐，玩游戲 寶貝都要愛媽咪

猜謎語,，得獎品 江南給你表情意

唱兒歌,，跳跳舞 照張合影甜蜜蜜

東走走，西逛逛 玩的開心都?xì)g喜

斟滿茶,，端來菜 服務(wù)都是俏阿姨

只要寶貝能高興 阿姨累點(diǎn)沒問題

六一江南來聚會,，吃的玩的數(shù)第一！

(二)聯(lián)動促銷：

活動一,、5月28日——6月1日期間,，凡在江南一、二,、三部定大酒店兒童樂套餐者,，均可獲贈大酒店“歡樂童年 精彩無限” 主題兒童文藝晚會免費(fèi)門票一張；

活動二,、5月28日——6月1日活動期間,，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費(fèi)獲贈氣球一個,。

(三)大酒店晚會現(xiàn)場裝飾：

1,、舞臺設(shè)計：“歡樂童年 精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾,，突出童真,、競技的氛圍。

2,、宴會廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置,。

3、其他點(diǎn)綴：在宴會廳內(nèi)各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫,，作為展覽,。

1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲,，如(小燕子)(讀書郎)(歌聲與微笑)(好爸爸,，壞爸爸)(紅星歌)(快樂節(jié)日)(兩個小星星)(讓我們蕩起雙漿)(山里的孩子)(少年先鋒隊)(生日快樂)(世上只有媽媽好)(蛙哈哈)(我愛北京天安門)(我們多么幸福)(每當(dāng)我走過老師的窗前)(雪絨花)(外婆橋)(找饃饃)(小兔乖乖)，共計20首兒童歌曲,，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放,，又可以讓小朋友們學(xué)著演唱；

2,、門廳裝飾：一部,、三部,、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍,。

3,、媒體宣傳：山西省交通臺、太原交通臺,、山西日報(經(jīng)濟(jì)時訊),、生活晨報。

4,、視覺宣傳：5月28日(提前三天)各店開始宣傳,，主要以條幅、易拉寶,、彩頁菜單,、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣,，以達(dá)到最佳的效,。

本次活動套餐設(shè)計以營養(yǎng)為主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進(jìn)行,，套餐分設(shè)六款,， 共計46套。

“歡樂童年”營養(yǎng)套餐288元(a三人用),，15套計4320元,；

“金色年華”營養(yǎng)套餐388元(b四人用)，16套計6208元,；

“望子成龍”營養(yǎng)套餐488元(c四人用),，15套計7320元；

本次活動預(yù)計收益為：17848元,。

為配合大酒店六一節(jié)晚會的成功舉辦,，各部可以向店內(nèi)顧客宣傳介紹晚會內(nèi)容。

序 號 部 門 任 務(wù)(套) 負(fù) 責(zé) 人

1 大 酒 店 31 溫燦均

2 一 部 5 劉保華

3 二 部 5 吳德偉

4 三 部 5 郭 強(qiáng)

5 合 計 46

序號 項目明細(xì) 數(shù)量 單價 費(fèi)用

負(fù)責(zé)人 需求支持

1 裝飾氣球 6000個 0．15 900元 徐鼎明 企劃部

2 背景音樂 12張 10 120元 徐鼎明 外 援

3 橫 幅 4條 50元 200元 徐鼎明 企劃部

4 恭祝水牌 5塊 15元 75元 徐鼎明 企劃部

5 背景展板 1塊 200元 200元 徐鼎明 企劃部

6 兒童玩具 100件 20元 xx元 郭 瑋 采購部

7 宴會桌卡 50個 1元 50元 李 皓

8 裝飾拉花 60條 1元 60元 郭 瑋 采購部

9 套餐菜單 100張 2元 200元 李 皓

10 晚會門票 50張 3元 150元 李 皓

11 投 票 箱 3個 15元 45元 張彩菊

12 獎 品 50個 80元 400元 徐鼎明 采購部

13 合 計 / / 4400元 / /

1,、拉動江南的家庭消費(fèi)，提高散臺和包房的營業(yè)額,。

2,、在眾多酒店中進(jìn)行差異化營銷，首家推出健康益智菜品,，營銷概念超前引領(lǐng)潮流,。

3、活動具有吸引孩子的賣點(diǎn),，以此帶動家長來江南消費(fèi),，提高在同行業(yè)中的競爭力,。

4、活動具有連續(xù)性和持久的影響力,，可在暑假和寒假繼續(xù)推廣并擴(kuò)大規(guī)模,，形成江南獨(dú)具特色的促銷品牌。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇三

1,、活動目的

通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析,，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度,、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導(dǎo)致活動主題及細(xì)節(jié)上的差異,。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,，而對于中高檔定位的西餐廳,，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動主題的包裝及提前宣傳,，營造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍,，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好,、更多,、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。

2,、觀點(diǎn)提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關(guān)鍵,，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場地選擇在什么地方,，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少,，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。

策略導(dǎo)入

1）,、西餐廳目標(biāo)受眾群分析

考慮三個問題,，誰會去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談,、聚會的理想之地,，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞,。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活,、有一定主張和品味,、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受,。

根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景,，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;

他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,，也注重環(huán)境、氛圍,、文化等附加值因素;

他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?

2）,、如何吸引他們?

因為節(jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔,、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求,，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。

3）,、營銷活動差異化亮點(diǎn)

針對20-40歲的單身顧客,，舉辦單身派對。以“完美邂逅,，擴(kuò)大交友圈,、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨(dú)特的環(huán)境氛圍,、活動創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,，帶動餐廳銷售。

針對20-40歲的情侶,，舉辦情侶派對,。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi),。

4）,、傳播規(guī)劃

活動宣傳海報的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓,、商場,、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。

當(dāng)天廣告活動造勢宣傳,。

活動期間消費(fèi)代金券紛發(fā),。

5）、西餐廳的盈利在哪里?

①,、活動期間的消費(fèi)代金券形式,，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量,，更保證其周期性的高銷售量,。

②、以主題活動提高來店銷售量,。

第三部分活動規(guī)劃

主題詮釋：西餐廳、情人節(jié),、有品位的男男女女,，這似乎是三個天生就聯(lián)系緊密的角色,，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷,，也需要能從心理,、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。

此次活動的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往,、人文的向往,、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動背景,、時間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,，具備順口、文化,、利于傳播的特點(diǎn),。

3、活動定位及調(diào)性

調(diào)性：格調(diào)文化時尚廣泛

定位：一次影響力最廣,、吸引人群最多,、參與門檻最低、最具話題性文化性,，針對20-40歲中高端消費(fèi)群體的營銷活動,。

4、活動形式

消費(fèi)達(dá)xx金額,，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期,。

夜晚主題活動→引爆全場，制造新聞話題,，擴(kuò)大知名度,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇四

改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段,、數(shù)量型發(fā)展階段,、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設(shè)階段,，初步形成了投資主體多元化,、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化,、市場需求大眾化,、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。20xx年,，受金融危機(jī)影響,，我國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線,，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū),，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn),、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展,，更多趨向于本色化經(jīng)營，而且更加注重飲食本身的健康,、營養(yǎng)和搭配,。

中國的餐飲市場經(jīng)過二十多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入了一個新的階段,，市場競爭的形勢也發(fā)生了一些新的變化,。中國加入世貿(mào)組織后，形勢還會進(jìn)一步變化,。把握這種變化趨勢,，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的,。中國從改革開放初期相比,，全國餐飲市場競爭的態(tài)勢出現(xiàn)四大變化：

一） 從競爭內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價格競爭,、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,、發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌

的競爭、文化品味的競爭,。在改革初期,，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)、打品牌,、服務(wù),、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化,，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求,、又要滿足心理需求，因此,，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌,，提高企業(yè)的文化品味,。這是一種更高水平的競爭。當(dāng)然,，在市場經(jīng)濟(jì)條件下,，價格的競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,、永遠(yuǎn)是重要的競爭手段，但競爭的手段是多元的,，競爭的重點(diǎn)是變化的,，一個高明的經(jīng)營者，不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競爭手段,，還要善于隨時根據(jù)市場情況的變化而調(diào)整競爭策略,，運(yùn)用新的更高層次的競爭手段。

二） 從競爭規(guī)?？?，重點(diǎn)由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭,、發(fā)展到多業(yè)態(tài),、連鎖化、集團(tuán)化,、

大規(guī)模的競爭,。隨著餐飲市場的擴(kuò)大，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點(diǎn)小館,，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓,、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館、快餐店,、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街,、購物、餐飲結(jié)合的超市食府,，休閑,、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場,、異國風(fēng)情的專營店,、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài),。與此同時,，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化,，連鎖化,，大賣場發(fā)展。據(jù)20xx年統(tǒng)計，營業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè),，差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司,，尤以連鎖店的比重最大，其營業(yè)額占到100強(qiáng)的85.6%,。在許多城市,，不少千座以上的大店拔地而起。這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復(fù)雜性與激烈程度,。

三） 從競爭地域看,，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展、由小城市向大中城市發(fā)展,、由東部沿

海向中西部地區(qū)發(fā)展,；也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸,?？v觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè)，一個共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地擴(kuò)張,、立足和占據(jù)外地市場,、甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今,，地域的概念已經(jīng)淡化,，餐飲企業(yè)競爭的'市場半徑大大延長。

四） 從競爭對象看,，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主,，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競爭為主，

進(jìn)而發(fā)展到國有企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇,。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè),，個體、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來,，餐飲市場也比較早地向外資開放,。目前全國的餐飲企業(yè)，98%以上屬于非國有性質(zhì),。20xx營業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè),，國有獨(dú)資企業(yè)僅15家，其營業(yè)額只占8.7%,。今后,，國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會進(jìn)一步減少，

非國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)占的比重必將進(jìn)一步擴(kuò)大,。進(jìn)入我國的外資餐飲企業(yè)現(xiàn)在雖不算多,，但其營業(yè)額很大,，在中國餐飲市場上，百勝（中國）投資有限公司（肯德基）的營業(yè)額傲居榜首,，達(dá)到54.9億元,，占前100名企業(yè)營業(yè)額的20.3%。中國加入世貿(mào)組織后,，外資特別是一些國際品牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國餐飲市場,，競爭也將進(jìn)一步激化。

隨著餐飲市場的競爭升級,，餐飲業(yè)對這個為產(chǎn)品和服務(wù)找顧客的“定位理論”,，給予了越來越多的關(guān)注，因此有必要對這個理論的部分關(guān)鍵環(huán)節(jié)在餐飲業(yè)中的解釋進(jìn)行一些探討,。

什么是市場定位

所有的產(chǎn)品和服務(wù)，都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群,，尋找那些能使它們生存并發(fā)展下去的市場,。物化到餐飲經(jīng)營的實際工作中，就是經(jīng)過各種調(diào)查,、論證,、實驗、分析后,，設(shè)定一個顧客群體,，把從產(chǎn)品、服務(wù)中提煉出來的諸如美味,、營養(yǎng),、綠色、健康,、享受,、創(chuàng)新等一系列概念轉(zhuǎn)化為信息，通過各種戰(zhàn)略的,、戰(zhàn)術(shù)的傳播與溝通手段,，傳達(dá)給這些顧客，引導(dǎo),，或者說是誘導(dǎo),、鼓勵他們，將這些產(chǎn)品和服務(wù)的位置確定在頭腦里,，進(jìn)入思想意識中,，認(rèn)可它、接受它,。如果找到了這個顧客群體,，而且還用恰當(dāng)?shù)姆绞将@得了他們的支持,，就說明市場定位成功，反之則是失敗,。

誰來定位

定位理論強(qiáng)調(diào)在市場經(jīng)營中,，只有一種真正有力的定位，那就是消費(fèi)者定位,。消費(fèi)者通過自己的分析判斷,，考察體驗，最終決定是否接受和支持經(jīng)營者為產(chǎn)品或服務(wù)的定位,。顯然,，決策權(quán)實際上還是掌握在消費(fèi)者手中。

由于餐飲產(chǎn)品本身具有一定的特殊性,，在定位時,，就更加不能把經(jīng)營者放在被關(guān)注的核心地位，而應(yīng)在保證企業(yè)盈利的前提下,，主要站在顧客的位置上,，盡量以他們的視角和思維去審視、感悟市場,，充分考慮他們的感受,，才能科學(xué)地找到定位點(diǎn)。而僅憑著企業(yè)現(xiàn)有的資源,，再加上經(jīng)營者的經(jīng)驗和想像力,，推算出來的市場定位，往往是一相情愿的產(chǎn)物,。 為誰定位

不管是以品質(zhì)還是以品位定位,，也不管是以服務(wù)還是以成本定位，總而言之,，定位策略一旦出臺,，企業(yè)都希望會對預(yù)測中的一種或幾種類型的消費(fèi)者產(chǎn)生吸引力，企業(yè)之所以努力精確市場定位,，就是為了爭取這部分人,，也就是確定所有企業(yè)的資源都是有限的，只能盡量優(yōu)化使用,，因此也就決定了經(jīng)營中必須選擇適當(dāng)?shù)南M(fèi)群體,，有針對性地為他們制定餐飲產(chǎn)品的內(nèi)容、檔次,、價格,、服務(wù)。否則就會看到這兩種情形看到偶爾出現(xiàn)的非目標(biāo)顧客不滿意,，因為這個市場策略從根本上就不適合于他,，也就很難將其變成目標(biāo)顧客,；而經(jīng)常光顧的目標(biāo)顧客群則會由于這種無選擇經(jīng)營，感到整體消費(fèi)環(huán)境被破壞了,，應(yīng)該得到的東西難以到位,，從而大大降低了滿足感，時間一長就會影響客源的數(shù)量和質(zhì)量,，顯然得不償失,。 企業(yè)必須明確自己的目標(biāo)公眾，不能為所有的人服務(wù),。

均衡定位

定位理論重視經(jīng)營者關(guān)心的問題,，也關(guān)注消費(fèi)者認(rèn)為重要的問題，并將二者聯(lián)系起來考慮,。作為潛在消費(fèi)者,，在未進(jìn)入可能的購買狀態(tài)之前，都會依據(jù)從各種渠道獲取的信息,，為企業(yè)描畫出一個以自己的認(rèn)識為坐標(biāo)系的期望形象,，這其中包括了他個人的利益、需求和愿望,。而定位主要就是反映企業(yè)為顧客創(chuàng)造價值的方式，可見二者并不矛盾,。

那么,，當(dāng)消費(fèi)者得到了自己認(rèn)為應(yīng)該得到的東西時，就會覺得企業(yè)的現(xiàn)實形象與自己頭腦中的期望相吻合,，也就自然地證明了企業(yè)經(jīng)營定位的正確性,。企業(yè)經(jīng)營的目標(biāo)、消費(fèi)者的需求,、產(chǎn)品的表現(xiàn),，三者如達(dá)到和諧均衡，就是市場經(jīng)營定位的完美狀態(tài),。

價格定位

價格競爭永遠(yuǎn)是市場經(jīng)濟(jì)條件下,，餐飲行業(yè)的主要競爭形式之一。當(dāng)產(chǎn)品,、服務(wù)具有可比性時,，價格定位是否合理，往往會對餐飲市場份額產(chǎn)生決定性的作用,。

要想使自己能在價格定位上占有較大優(yōu)勢,，就必須在經(jīng)營上獲得相對的成本優(yōu)勢；而降低成本的方法除了規(guī)模經(jīng)營,、環(huán)節(jié)控制之外,，現(xiàn)代餐飲管理強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵是建立健康的成本結(jié)構(gòu),，并不斷探索一些特殊的環(huán)節(jié)成本管理，力爭使他人難以模仿,，形成自己獨(dú)特的成本控制體系與模式,，從而降低餐飲業(yè)管理的同質(zhì)化程度。

價格定位,，既要看自己所處的餐飲市場的成長空間,，又要看其價值空間的大小，還要對同等條件的餐飲企業(yè)分布及競爭能力有一個客觀的評價,，同時考慮本地整體市場消費(fèi)狀況和變化趨勢等因素對餐飲產(chǎn)品價格的影響,。相對餐飲業(yè)其他方面而言，經(jīng)營者應(yīng)更加科學(xué),、理性的對待價格定位,，因為這是決定企業(yè)能否具有生存空間和發(fā)展空間的核心問題。改變定位

餐飲經(jīng)營改變市場定位一般有兩種,，一種是“啟動”定位,，就是完全放棄原來的市場定位，放棄已有的顧客群體,，徹底改變經(jīng)營策略,，為企業(yè)重新找一個新的定位點(diǎn)；另一種就是“過渡”定位,，既在已有的風(fēng)格基礎(chǔ)上,，盡量保住原有顧客，對原來的經(jīng)營策略進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,，逐漸向新的定位靠攏,，并在一定時限內(nèi)完成。

在實踐中,，哪一種改變都能找出成功與失敗的案例,，所以說，改變市場定位本身不能成為經(jīng)濟(jì)效益上升或下滑的理由,，關(guān)鍵是新的定位是否如前面所說的那樣,，達(dá)到了既使企 業(yè)盈利，又讓你最有價值的那部分顧客能夠滿意,，這樣一個平衡狀態(tài),。因為無論如何改變，只有使企業(yè)與顧客得到的利益都比原來的定位更多了,，才能說明改變定位方案是合理的,。 綜上所述，餐飲市場定位的成功與否,，最終只能歸結(jié)為在一定的市場背景條件下,，企業(yè)與顧客兩者之間,，對市場定位的諸要素是不是具有較大的共識。經(jīng)營者清楚地知道自己在銷售什么,，包括知道銷售的產(chǎn)品和服務(wù)中哪些是要滿足顧客的物質(zhì)需求,；哪些是為了滿足其精神需求，哪些用于解決消費(fèi)者生活中的實際問題,；哪些則是要在他們的潛意識里種下企業(yè)所要宣傳的概念,，并且還較為深入地了解可能接受這些的大體是哪些人；一般分布在什么階層,；支付能力如何,；目前能分流這些客源的對手情況等等。企業(yè)至少以這些為基礎(chǔ),，才能把經(jīng)營者心目中理想的市場定位,，移植到目標(biāo)公眾的頭腦中去，從而獲得成功的市場定位,。

一）充分開發(fā)和利用具有競爭優(yōu)勢的潛在資源

確定自己的專業(yè)經(jīng)營領(lǐng)域和經(jīng)營特點(diǎn),，并集中企業(yè)的資源在此領(lǐng)域內(nèi)奮力開拓，保持領(lǐng)先和特色,。按照企業(yè)資源觀的分析,，有價值且稀有的資源和能力可以成為競爭優(yōu)勢的來源，我國的餐飲企業(yè)應(yīng)該集中精力開發(fā)這種具有競爭優(yōu)勢的潛在資源,，它可以是餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品和技術(shù)或技能,，也可以是企業(yè)在長期運(yùn)作中形成的具有企業(yè)特色的品牌、營銷方式和組織形式等能力,。

在眾多資源中，核心技術(shù)和核心產(chǎn)品是首要的,、能使企業(yè)保持領(lǐng)先地位的資源,。因為餐飲企業(yè)的核心競爭力首先是以核心產(chǎn)品這個載體體現(xiàn)出來的；其次,，產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新和延伸也能夠增強(qiáng)競爭優(yōu)勢,。創(chuàng)新是一種無形資源，包括創(chuàng)意,、科研能力和創(chuàng)新能力,。創(chuàng)新可以對進(jìn)行模仿的企業(yè)形成壁壘，使得他們的模仿成本增加,，同時,，技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新也會吸引更多的顧客，開拓新的市場,。提出新穎的消費(fèi)理念更是讓企業(yè)引導(dǎo)一種消費(fèi)潮流,，走在行業(yè)和市場的前端,，企業(yè)的競爭力也從而大大提升。20xx年8月,，肯德基在中國16個城市開展了“新快餐”運(yùn)動,，強(qiáng)調(diào)要為中國消費(fèi)者提供更加健康營養(yǎng)的快餐食品?？系禄阎袊慕?jīng)驗歸納,、反思和升華，給大家提出了一個重大的和共同關(guān)心的課題,，也是對“傳統(tǒng)洋快餐”的一場新的

革命,，不僅在中國，甚至在全球都將具有深遠(yuǎn)的影響和意義,。

充分利用企業(yè)的品牌和文化,。品牌和文化是企業(yè)的無形資源，是企業(yè)保持競爭優(yōu)勢的源泉,。品牌作為無形資源,，不僅是稀缺的能產(chǎn)生價值的資源，也是難以模仿的資源,。它是根植于消費(fèi)者心中的概念,，是有生命的形象烙印。

從某種角度來說,，企業(yè)的品牌彌補(bǔ)了中餐無法批量生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化困難這一劣勢,，因為顧客可能更看重的是企業(yè)的價值所在和消費(fèi)體驗。就中國十大餐飲連鎖著名品牌——“江蘇大娘水餃有限公司”來看,，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化上是個典范,，但是即便是制作餃子的工序的標(biāo)準(zhǔn)化再細(xì)致，也還是會存在質(zhì)量控制無法量化的問題,，比如,，面的軟硬和勁道程度，煲的湯濃度等,。盡管如此,，“大娘水餃”目前仍是中國國內(nèi)直營連鎖店最多、跨地域最廣的中式快餐連鎖企業(yè),。

另外,，文化在餐飲業(yè)中也有特殊的利用價值。對于餐飲行業(yè),，特別是中,、高檔的餐廳來說，如今消費(fèi)者的需求已從以前單純追求“產(chǎn)品本身”轉(zhuǎn)向追求“全方位需求”了。在全方位需求中,，文化是附加值最高的部分,。例如，全聚德前門店的烤鴨技術(shù)還是承襲百年前的模式,，使用傳統(tǒng)烤鴨爐,，用果木烤制，烤鴨師傅手持烤桿,，在熱氣撲面的明火前操作,。這樣的制作過程是烤鴨文化的核心、是歷史,，其意義是為了保持“產(chǎn)品的全面性”,，如果將“傳統(tǒng)制作工藝”這塊文化特色刪去，雖然“最終產(chǎn)品”并未有太多變化,，但卻會喪失全聚德產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,。

企業(yè)可以圍繞自身的品牌和文化特點(diǎn)制定出相應(yīng)的策略以吸引顧客。比如,，設(shè)計出與企業(yè)經(jīng)營特色相匹配的飲食氛圍,，盡可能使光顧的客人能成為忠實的顧客，成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員,?？傊鳛榻?jīng)營管理者,，應(yīng)努力創(chuàng)造和諧的內(nèi)部動作機(jī)制,，這樣，才能在市場競爭中立于不敗之地,。

二）提升連鎖擴(kuò)張的經(jīng)營能力

經(jīng)過幾十年的發(fā)展,，連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，并顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。近年來,，在中國涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè),。在國家統(tǒng)計局和中國飯店協(xié)會公布的中國餐飲“20xx年度中國餐飲百強(qiáng)”中，實行連鎖經(jīng)營的企業(yè)有79家,，營業(yè)額占百強(qiáng)的85.6%,。可見,，連鎖經(jīng)營對餐飲業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展起著戰(zhàn)略性的作用,。

連鎖經(jīng)營的核心是實行統(tǒng)一經(jīng)營，統(tǒng)一管理。其競爭優(yōu)勢表現(xiàn)在改變傳統(tǒng)單店進(jìn)貨的特點(diǎn),，壓低價格,，降低原材料的采購成本，降低各項費(fèi)用,，有利于實現(xiàn)餐飲管理的規(guī)范化,；連鎖店在統(tǒng)一的經(jīng)營管理模式下，加速資金周轉(zhuǎn),，實現(xiàn)菜品的統(tǒng)一配送,，外加對烹飪技藝和對顧客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和操作程序規(guī)范化，從而實現(xiàn)餐飲管理的競爭優(yōu)勢,；低成本的運(yùn)營讓顧客得到更多的實惠,，在顧客中樹立良好的形象，提高顧客對企業(yè)的忠誠度,；通過規(guī)模經(jīng)濟(jì),、資源的優(yōu)化配置提高企業(yè)在市場中的競爭能力。

對于“麥當(dāng)勞”,、“肯德基”的連鎖經(jīng)營模式我們可以借鑒,，但是，如前文所述,，作為包含了文化和人文因素的中國餐飲行業(yè),，應(yīng)該充分利用這一獨(dú)特的文化特色優(yōu)勢，我們可以更多地嘗試在特色方面做文章,，而不是一味地學(xué)“麥當(dāng)勞”,、“肯德基”，用制度化和標(biāo)準(zhǔn)化來發(fā)展連鎖業(yè),。譬如,，各中餐連鎖店可以根據(jù)其所在地區(qū)的文化特色做出相應(yīng)調(diào)整，更加密切地融入甚至引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐奈幕∠蚝痛蟊娍谖?，從而形成各色各樣的連鎖店——統(tǒng)一,，但是仍然各有特色。

一）,、我國傳統(tǒng)餐飲文化的主要特點(diǎn)

1.餐飲觀念：“以味為本,、至味為上”

“以味為本、至味為上”,，即把保持烹飪原料的自然風(fēng)味或經(jīng)過烹飪使食物達(dá)到盡善盡美的境地（至味）,，作為烹飪的根本目的和最高要求。眾所周知,，西方人的飲食更加強(qiáng)調(diào)營養(yǎng),，在他們看來,，進(jìn)食猶如為一臺生物機(jī)器添加燃料，所以特別講究食物的營養(yǎng)成分,，講究蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素等各種無機(jī)元素的含量是否搭配得合適,，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,，有無其他副作用等,，而菜肴的色、香,、味如何則是次一等的要求,。對于這一點(diǎn)我們從肯德基的宣傳手冊中即可了解。我國餐飲文化則完全不同,，它以追求美味為第一要求,。中國人品評菜肴時總是“味”字掛帥，中國人贊美一道好菜時會異口同聲地說：“味道好極了,！”中國人請客時常會自謙地說：“菜燒得不好,，不一定合你的口味?！彼麤Q不會說：“菜的營養(yǎng)價值不高,，卡路里不夠?！?/p>

中國人對飲食美性的最高追求是達(dá)到一種難以言傳的“意境”,，這也只有借助無形的“色、香,、味,、形、器”等“境界”載體,，而單憑營養(yǎng)成分和結(jié)構(gòu)是難以擔(dān)當(dāng)此重任的,。

我國幅員遼闊，復(fù)雜,、多樣的自然環(huán)境提供了多樣的動植物原料品種,。據(jù)西方某植物學(xué)家的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種,，比西方多6倍,。

常言道：“飲食一道如方言，各處不同,。”我國菜肴各地不同，風(fēng)味多樣,。20世紀(jì)五六十年代興起“菜系”之說,，又有了川、魯,、蘇,、粵“四大菜系”；70年代以后,，又先后出現(xiàn)了“五大菜系”,、“八大菜系”、“十大菜系”,、“十二大菜系”等等,。而每個“菜系”下往往還有許多亞系或分支，如粵菜還有廣州菜,、潮州菜,、東江菜、海南菜等亞系,。中國菜系之多真可謂令人目不暇接,、眼花繚亂。

在中餐菜肴制作中,，雖有整魚,、整雞或整羊等，但基本上是以絲,、丁,、片、塊,、條等為主的料物形狀,。上火前，它們是獨(dú)立的個體形式,，但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的構(gòu)想進(jìn)行交合出餐,，裝入盤的是一個色、香,、味,、形俱佳的整體。因此中餐菜肴的制作,，從“個體”到“整體”的轉(zhuǎn)變,，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中“合”的哲學(xué)思想。

在中國,，烹調(diào)是一種藝術(shù),，它以極強(qiáng)烈的趣味性,，甚至還帶有一定的游戲性。烹調(diào)之于中國,，簡直與音樂,、舞蹈、詩歌,、繪畫一樣,，擁有提高人生境界的偉大意義。中國的烹飪不講求精確到秒與克的規(guī)范化,，反而特別強(qiáng)調(diào)隨意性,，在菜肴制作時側(cè)重知覺的感悟，強(qiáng)調(diào)憑經(jīng)驗對結(jié)果進(jìn)行把握,。中國烹飪在刀工,、火候等方面具有特強(qiáng)的技藝性，其中絕大部分技藝為機(jī)械所不能代替,，有的技藝也為科學(xué)所不能解釋,，甚至有些為絕技、絕招,，這些技藝或散布于民間,，或出入于宮廷，爭奇斗艷,、層出不窮,、變化曼妙，令人有無窮無盡的享受,，更是機(jī)械所永遠(yuǎn)無法取代的,。

中國飲食推崇“群享”方式，實行合餐制,。廚師將菜品準(zhǔn)備好后并不事先分盤,，而是將其端到餐桌上，供圍坐在桌旁的進(jìn)餐人根據(jù)自身的喜好各自選取菜品及菜量,，餐桌上的任何一

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇五

企劃20xx年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造**市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心,，建立、完善,、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制,，加強(qiáng)團(tuán)隊文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項年度工作目標(biāo)提供企劃思路,，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展,。

1、在20xx年,，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳,，要在推廣手段上做到創(chuàng)新,、高效，逐漸占領(lǐng)**餐飲第一品牌,，推進(jìn)**餐飲餐飲的品牌以外,，推動并穩(wěn)固**餐飲十年知名度的**餐飲品牌。

2,、20xx年企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場宣傳；

3,、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具,，保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強(qiáng)的**餐飲特色,，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,，協(xié)助各店店總逐步完成20xx年年度銷售任務(wù)；

1,、 國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦,、春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié),、婦女節(jié)、母親節(jié),、勞動節(jié),、兒童節(jié)、端午節(jié),、謝師宴,、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等,，做綜合性促銷,，如元宵節(jié)，推出猜燈謎,、有獎?wù)髀?lián)活動等,。（實際建議根據(jù)**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動）。

2,、 11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位,，如運(yùn)用led電子屏,、條幅、短信,、dm,、,、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段,。

3,、 例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新,，新品上市等需求加以運(yùn)作,。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等,。

4,、 競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù),、特價、買贈為主,。

5,、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況,，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對后期做評估,，具體計劃提前一個月做出。

6,、結(jié)合“**餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動,，不斷吸引招募新會員。

1,、 宣傳包括主題宣傳活動（如春節(jié)拜年,、3〃15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會,、等）和例行性宣傳（不間段的媒體廣告宣傳,。如廣告、淡季的形象廣告）,。

2,、 公益活動。包括主題公益活動（如重陽節(jié),、植樹等）和例行性公益活動（如助學(xué),、扶貧、幫困等），一年至少1次大型公益活動,，費(fèi)用1萬元左右,。

3、 加強(qiáng)與媒體合作,，開展各種形式的活動和合作,。

1、針對**餐飲各個分店,、形成一個店內(nèi)廣告位招租,。（主要針對商家聯(lián)盟） 每季度內(nèi)部dm報刊，進(jìn)行廣告招商,。

1,、 規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

2,、 增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3,、 節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹,。

4、 每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識,。（如用車常識,、車輛維護(hù)常識、季節(jié)性飲

食食譜及禁忌,、消防常識,、菜譜等）

此方案由良將品牌設(shè)計負(fù)責(zé)。

**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃案

1,、“三八婦女節(jié)”

一,、活動時間：3月8日

二、活動內(nèi)容：

(1)3月8日,，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈送一壺美容養(yǎng)顏飲料,。（核桃花生汁、玉米汁）

(2)3月8日,，當(dāng)天生日的女性顧客,，憑有效身份證，在**餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物,。（精美小禮品）

(3)3月8日,，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體，消費(fèi)滿500元以上,，可享受8折優(yōu)惠,。

(4)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客,，可吃多少送多少哦,！

(5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.（小禮品類）

(6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折,，并免費(fèi)贈送精品水果盤一份。

(7)3月8日出生的女性,，可憑證件享受全單8折的驚爆特價,。

**餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜

——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日,，凡來**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客,，皆贈送特制——xxxx一份。（“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴）

注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動,，所贈送的xxxxx是以每桌為單位,，而非以人數(shù)為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦,！

聯(lián)盟合作商家贊助：

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短信宣傳：**餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食,、做魅力女人”主題活動,，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂,、spa,、紅酒驚喜不斷哦。電話：**

2,、消費(fèi)者權(quán)益日 3月15日

目的：提升**餐飲餐飲品牌良好口碑,。在**本地的3.15正面報道新聞。

宣傳方式：請職能部門與媒體聚餐,，軟文報道,，聯(lián)絡(luò)感情，正面宣傳 宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,服務(wù)操作衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報道,、以及**晚報報道及口碑提升,。