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食品安全管理制度清單篇一

2,、采購(gòu)食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,，訂購(gòu)學(xué)生集體用餐(含學(xué)生飲用奶)須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位,。向固定供貨采購(gòu)食品的，宜簽訂采購(gòu)供貨合同,。

3,、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬(采購(gòu)記錄)。按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保持期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票,。

4、應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種,、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理,、保存代購(gòu)記錄及相關(guān)資料，記錄,、票據(jù)的保存期不得少于2年,。

5、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查,，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì),、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔,、有毒有害,、有異味、超過保質(zhì)期期限的食品及原料,，以及外觀不潔,、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚,、來(lái)源不明,、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品,。

6,、未包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第42、47,、48和66條的規(guī)定,。

食品安全管理制度清單篇二

1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,。2,、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。3,、建立從業(yè)人員健康檔案,，檔案至少保存三年。4,、本單位負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作,。 5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī),，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律,、法規(guī)，做知法守法的模范,。

1,、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn);2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度;3,、檢查食品經(jīng)營(yíng)過程的安全狀況并提出處理意見;4,、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查;6,、建立食品安全管理檔案;7,、配合食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況;8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作

1,、每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查,，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)改進(jìn),，并做好食品安全檢查記錄備查。2,、各崗位負(fù)責(zé)人,、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo),、督促,、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。3,、對(duì)貯存,、銷售的食品進(jìn)行定期檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，及時(shí)清理變質(zhì),、超過保質(zhì)期及其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)下架退市,，停止銷售,，并做好退市記錄。4,、對(duì)發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并做好相關(guān)記錄,，將情況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)食品藥品管理部門,。5、積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項(xiàng)檢查活動(dòng),，如實(shí)提供被檢查食品的票證,、貨源、數(shù)量,、存貨地點(diǎn),、存貨量、銷售量等相關(guān)信息,。6,、發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)采取處置措施,，防止事故擴(kuò)大,，并在2 小時(shí)內(nèi)報(bào)告事故發(fā)生地食品藥品管理部門,。7、 因食品安全管理和經(jīng)營(yíng)的需要,，修改,、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及時(shí)書面報(bào)告食品藥品管理部門。

本單位采購(gòu)食品,，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù),，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,，建立索證檔案,，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來(lái)歷不明的上門送貨行為,，不經(jīng)銷三無(wú)(無(wú)廠名,、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品,，保證所售食品質(zhì)量安全,。向供貨者索取進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí),，向購(gòu)貨者提供銷貨憑證,。按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺(tái)帳,，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式,、銷貨日期等內(nèi)容,。妥善保管書式臺(tái)帳檔案，條件允許情況下,，建立電子臺(tái)帳,，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

1,、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放,，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放,。2,、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。3,、食品應(yīng)分類、分架,、隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏,、冷凍保存。4,、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。5、建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過期、變質(zhì),、霉變,、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì),。6,、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查,，嚴(yán)防食品過期變質(zhì),。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲,、防潮,、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔,，整齊有序,。

六、不合格食品召回及處理制度,。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，盡可能及時(shí)召回已售出的問題食品如實(shí)記錄下柜和召回情況,，并向食品藥品管理部門報(bào)告,。國(guó)家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的不合格食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜,，采取無(wú)害化處理,、就地銷毀等措施，不再退回供貨者,，不改頭換面重新上市;對(duì)群眾反映大,、投訴集中的重要食品，先予下柜,，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售,。

1、本單位加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品的管理,，杜絕過期食品上柜銷售,。臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年，下同),，期滿之日前45天;(二)保質(zhì)期在半年以上不足一年的,，期滿之日前20天;(三)保質(zhì)期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天;(四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的,，期滿之日前10天;(五)保質(zhì)期在16天以上不足30天的,，期滿之日前5天;(六)保質(zhì)期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天,。2,、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，在醒目位置提醒消費(fèi)者注意查看食品生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和有效日期,。建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘢⒃谛涯课恢脴?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜)”,，“請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣,。

3、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售的,，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈(zèng)品的,，要在該臨近保質(zhì)期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式，向消費(fèi)者作出醒目的提示或告知,，并不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。4、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售及廠家配送的涼拌菜,、散裝熟肉制品,、糕點(diǎn)(無(wú)餡料的熱加工產(chǎn)品除外)等易腐敗變質(zhì)的食品,，做到當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售;當(dāng)天未售出的不再進(jìn)行銷售,。5,、現(xiàn)場(chǎng)制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫(kù)日期和保質(zhì)期限,，出庫(kù)銷售應(yīng)先進(jìn)先出,。倉(cāng)庫(kù)區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽，防止和正常食品混淆,，防止員工誤將過期食品上架銷售,。6,、建立營(yíng)業(yè)場(chǎng)所臨近保質(zhì)期食品定時(shí)、定人,、包片的日常清查制度,。定期檢查庫(kù)存和待銷售食品,，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí),，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛?/p>

1,、為應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,，及時(shí)消除食品安全事故隱患,。2,、發(fā)生食品安全事故時(shí),，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料,、工具,、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施,，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向食品藥品管理部門報(bào)告,，防止事故擴(kuò)大。3,、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作,，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào),、緩報(bào),、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定,，努力提高售后服務(wù)水平,，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合食品藥品管理部門,、消保委處理消費(fèi)者投訴,，本著公平合理的原則,，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延,。

散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要,，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié),、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施,。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料,、餐具,。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

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食品安全管理制度清單篇三

根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律,、法規(guī),、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作,，制定如下制度：

1,、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立,、健全質(zhì)量管理體系,，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施,。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,，每年組織一次全員身體檢查。

2,、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任,；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全,、無(wú)害,、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案,，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生,；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告,。

3,、購(gòu)銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品,；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告,。

1,、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,，且每年進(jìn)行健康檢查,，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn),。

2、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）,，活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

3,、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,，做到個(gè)人儀表整潔,。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗,，保持清潔,。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食,、吸煙,，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi),。

1,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器,，及時(shí)清除垃圾,，搞好防塵、防蠅,、防鼠工作,，確保環(huán)境整潔。

2,、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置,。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員,。

3,、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域,，食品與非食品分開存放,；不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品,。保證食品外觀清潔,，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損,、鼠咬,、受潮、生霉,、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理,。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則,，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū),。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件,。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋,。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱,、配料表,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、保存條件,、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,，做到“一貨一牌,、貨牌對(duì)應(yīng)”,。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù),，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝,。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩,、手套和帽子,，使用專用工具取貨。

5,、生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架,、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施,，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備,。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間,，設(shè)更衣及洗手,、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭,。配備有效的空氣消毒設(shè)施,、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋,。

1,、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì),。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度,。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱,、數(shù)量、產(chǎn)地,、進(jìn)貨日期,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、包裝情況等,，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放,，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù),。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本,。

2,、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變,、生蟲,。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）,。搞好防塵,、防蠅、防鼠,、防潮工作,，定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒,、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所,。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架,，離墻30厘米以上,，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出,、生熟分開的原則分類貯存,，并有明顯標(biāo)識(shí)。

1,、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥,，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作,。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施,，定期消毒。

2,、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害,，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行,。除蟲滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí),，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施,。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,，使用后應(yīng)將所有設(shè)備,、工具及容器徹底清洗。

1,、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理,，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度,，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī),，并組織培訓(xùn)考核,，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。

2,、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備,。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

食品安全管理制度清單篇四

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律,、法規(guī)和上級(jí)部門各項(xiàng)安全生產(chǎn)的要求，合理配置資源,，完成安全工作目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)責(zé)任制的安全考核指標(biāo),。

2、建立健全安全管理機(jī)構(gòu)和安全管理體系的有效運(yùn)行,，定期組織召開安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議,，及時(shí)解決安全生產(chǎn)中的重大問題。

3,、建立健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制,，定期檢查和考核落實(shí)情況。

4,、組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度,、操作規(guī)程。

5,、督促,、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患,。

6,、落實(shí)安全技術(shù)措施，保證安全生產(chǎn)投入,。

7,、組織制定或?qū)彾ū締挝恢卮笫鹿蕬?yīng)急救援預(yù)案，并組織實(shí)施,。

8,、協(xié)調(diào)組織事故的調(diào)查處理。

9,、及時(shí),、如實(shí)向上級(jí)報(bào)告安全事故,。

10,、負(fù)責(zé)本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危險(xiǎn)源辯識(shí)及評(píng)價(jià),，并制定控制措施。

11,、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)提交安全生產(chǎn)責(zé)任制述職報(bào)告,，匯報(bào)分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)情況和建議，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它安全工作,。

1,、安全生產(chǎn)投入是保障安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃過程中,，必須把安全生產(chǎn)投入列入計(jì)劃,，并按經(jīng)營(yíng)規(guī)模和狀況逐漸實(shí)施列支。

2,、對(duì)于安全生產(chǎn)投入要做到單獨(dú)建帳,，合理列支使用，防止挪作它用,。

3,、員工要強(qiáng)制執(zhí)行意外傷害保險(xiǎn)，當(dāng)事故發(fā)生時(shí)并做好理賠工作,。

4,、安全投入列支范圍應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，要確?；颈Ｗo(hù)措施的落實(shí),。

5、安全生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān),，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律,。

1、網(wǎng)吧安全實(shí)行安全檢查職責(zé),，定期對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全檢查,，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)發(fā)出整改通知單，并做好安全檢查記錄,。

2,、檢查中，對(duì)安全工作要進(jìn)行定量分析和評(píng)估,，并通報(bào)安全檢查結(jié)果,。

3、檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患,，視情況采取限期整改或停業(yè)整改,。整改后必須復(fù)查,。

4、對(duì)使用設(shè)備進(jìn)行檢查時(shí),，應(yīng)采取先停機(jī),，后檢查的方法，在檢查中注意安全,，防止事故的發(fā)生,。

5、安全生產(chǎn)檢查過程中使用數(shù)語(yǔ)要簡(jiǎn)潔,，指點(diǎn)事故隱患要準(zhǔn)確,，糾正隱患要到位。做到檢查定點(diǎn),、定時(shí),、定人、定位,。

6,、安全檢查人員要對(duì)安全負(fù)責(zé)，防止走過場(chǎng),，出現(xiàn)不廉潔行為,。

7、檢查材料要及時(shí)存檔,，作為年終考核依據(jù),。

1、消防器材和消防設(shè)施是撲救各類火災(zāi)的先決條件和戰(zhàn)斗武器,，要求全體員工都要愛護(hù)消防器材,、消防設(shè)施和安全標(biāo)志。

2,、非火災(zāi)情況下,，任何部門和個(gè)人都不準(zhǔn)使用、試用和玩耍消防器材,、消防設(shè)施和安全標(biāo)示,。特殊情況確需使用時(shí)，需經(jīng)消防管理部門許可,。

3,、嚴(yán)禁占用消防通道，堵塞安全出口;嚴(yán)禁圈占,、堵塞消火栓,、滅火器等消防器材和消防設(shè)施，保證通道出口暢通，消防器材處于隨時(shí)可用狀態(tài),。

4,、嚴(yán)禁擅自挪用、拆除,、停用消防設(shè)施和器材,，對(duì)破壞消防設(shè)施、器材和標(biāo)示的行為予以嚴(yán)肅處理,，造成嚴(yán)重后果的送交xx部門處理,，并號(hào)召全體員工檢舉破壞消防器材,、設(shè)施和標(biāo)示的行為,。

5、按有關(guān)規(guī)范配備消防器材和消防設(shè)施,。

6,、由專職人員對(duì)消防器材和消防設(shè)施的使用情況進(jìn)行日常巡檢，按照消防器材和消防設(shè)施的性能要求,，每日,、每月或每年進(jìn)行一次檢查，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的消防器材和消防設(shè)施及時(shí)更換或維修,。

消防安全疏散設(shè)施包括疏散通道,、安全出口、疏散樓梯,、防火門,、防火卷簾門、疏散指示,、應(yīng)急照明燈具等設(shè)施,。應(yīng)按照有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)數(shù)量的消防安全疏散設(shè)施，并建檔管理,。

1,、每日對(duì)安全疏散設(shè)施進(jìn)行巡查,，發(fā)現(xiàn)有以下問題之一的,，應(yīng)立即整改,。

(1)、占用疏散通道,。

(2)、堵塞安全出口,。

(3),、鎖閉疏散門。

(4),、在疏散樓梯上堆放物品,。

(5)、破壞,、覆蓋,、挪用疏散指示標(biāo)示,、應(yīng)急照明燈具。

2,、每月對(duì)疏散指示和應(yīng)急照明燈具的性能進(jìn)行檢測(cè),，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)更換或維修,。

3、每月對(duì)防火卷簾門和防火門的開啟情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)開啟不靈活、閉門器損壞等故障及時(shí)維修。

4,、每月進(jìn)行一次電源切換試驗(yàn),，以檢測(cè)疏散指示和應(yīng)急照明的完好率,，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,。

每日應(yīng)對(duì)滅火器進(jìn)行檢查,，確保其始終處于完好狀態(tài)

1、外觀檢查

(一),、檢查滅火器鉛封是否完好,。滅火器已經(jīng)開啟后即使噴出不多，也必須按規(guī)定要求在充裝,。充裝后應(yīng)作密封試驗(yàn)并牢固鉛封

(二),、檢查壓力表指針是否在綠色區(qū)域，如指針在紅色區(qū)域,，應(yīng)查明原因,，檢修后重新灌裝

(三)、檢查可見部位防腐層的完好程度,，輕度脫落的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)好,，明顯腐蝕的應(yīng)送消防專業(yè)維修部門進(jìn)行耐壓試驗(yàn)，合格者再進(jìn)行防腐處理

(四),、檢查滅火器可見零件是否完整;有無(wú)變形,、松動(dòng)、銹蝕(如壓桿)和損壞,，裝配是否合理

(五),、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應(yīng)及時(shí)疏通

2,、定期檢查

(一),、每半年應(yīng)對(duì)滅火器的重量和壓力進(jìn)行一次徹底檢查，并應(yīng)及時(shí)充填

(二),、對(duì)干粉滅火器每年檢查一次出粉管,、進(jìn)氣管、噴管,、噴嘴和噴槍等部分有無(wú)干粉堵塞,，出粉管防潮堵,、膜是否破裂。筒體內(nèi)干粉是否結(jié)塊,。

(三),、滅火器應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)，一般5年一次,?；瘜W(xué)泡沫滅火器充裝滅火劑兩年后，每年一次,。加壓試驗(yàn)合格方可繼續(xù)使用,，并標(biāo)注檢查日期

(四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設(shè)計(jì)要求,，滅火器的保護(hù)措施是否正常

1,、公共娛樂場(chǎng)所的法是安全消防負(fù)責(zé)人，對(duì)本單位安全消防工作負(fù)責(zé),。

2,、安全門口不得設(shè)置門檻、臺(tái)階,，疏散門應(yīng)向外開啟,，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門,、吊門和側(cè)拉門,，門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)等疏散的遮擋物,。

3,、公共娛樂場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)，必須確保安全出口和疏散通道暢通無(wú)阻,，嚴(yán)禁將安全門出口上鎖,、堵塞。

4,、公共娛樂場(chǎng)所內(nèi)的電器設(shè)備，必須由具有電工資格的人員負(fù)責(zé)安裝和檢查修理,，用電量不得超過額定負(fù)荷,，不得擅自私拉臨時(shí)線。

5,、公共娛樂場(chǎng)所嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品,。

6、嚴(yán)禁在公共娛樂場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行設(shè)備檢修,、電氣焊,、油漆粉刷等施工作業(yè),。

7、演出,、放映場(chǎng)所及觀眾廳禁止吸煙和明火照明,。

8、公共娛樂場(chǎng)所應(yīng)制定用火用電管理制度,，制定緊急安全疏散方案,，在營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)當(dāng)指定專人進(jìn)行安全巡視檢查。

9,、公共娛樂場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)建立全員防火安全責(zé)任制度,，全體員工都應(yīng)熟知必要的消防安全知識(shí)。會(huì)報(bào)火警,、會(huì)使用滅火器,、會(huì)組織人員疏散，新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓(xùn),。

10,、公共娛樂場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)按規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材，設(shè)置報(bào)警電話,，消防設(shè)施,，設(shè)備必須完好有效。

1,、為職工采購(gòu)食品使用的車輛,、容器要清潔衛(wèi)生，作到生熟分開,，防塵,、防蠅、防雨,、防曬,。

2、貯存食品要隔墻,、離地,注意做到通風(fēng),、防潮、防蟲,、防鼠,。內(nèi)必須設(shè)置合格的密封熟食間，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備,。主副食品,、原料、半成品要分開存放,。

3,、盛放醬油,、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放,，清潔衛(wèi)生,。

4、禁止用鋁制品,、非食用性塑料制品盛放熟菜,。

5、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服,、發(fā)帽,，做到“三白”(白衣、白帽,、白口罩)并保持清潔整齊,，做到文明操作，不赤背,，不光腳,，禁止隨地吐痰。

6,、炊管人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生,，要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡,、勤換衣,、勤剪指甲)。

7,、餐廳設(shè)有洗碗池,、殘?jiān)昂拖词衷O(shè)備。

8,、食堂炊管人員(包括合同工,、臨時(shí)工)必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并取得健康合格證和培訓(xùn)證。

9,、網(wǎng)吧營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)供應(yīng)開水,，飲水器具衛(wèi)生。夏季要確保施工現(xiàn)場(chǎng)的涼開水或清涼飲料供應(yīng),，暑伏天可增加綠豆湯,，防止中暑脫水現(xiàn)象發(fā)生。

1,、職工宿舍要有衛(wèi)生管理制度，實(shí)行室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，規(guī)定一周內(nèi)每天衛(wèi)生值日名單并張貼上墻,，作到天天有人打掃,，保持室內(nèi)窗明地凈，通風(fēng)良好,。

2,、宿舍內(nèi)各類物品應(yīng)堆放整齊，不到處亂放,，做到整齊美觀,。

3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生,，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放,，并及時(shí)清理。

4,、生活廢水應(yīng)有污水池,，二樓以上也要有水源及水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)污水,、無(wú)污物,，廢水不得亂倒亂流。

5,、冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全,、有效，建立驗(yàn)收合格證制度,，經(jīng)驗(yàn)收合格發(fā)證后,，方準(zhǔn)使用。

6,、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具,。

依據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規(guī)定制定我單位個(gè)人防護(hù)用品(勞動(dòng)防護(hù)用品)使用制度,。

1,、按工種統(tǒng)一填寫領(lǐng)發(fā)單到庫(kù)房領(lǐng)取防護(hù)用品;

2、在工作時(shí),，工作人員必須正確使用個(gè)人防護(hù)用品;

3,、下班后，完好保存?zhèn)€防護(hù)用品;

4,、如發(fā)現(xiàn)在工作中不使用或不正確使用個(gè)人防護(hù)用品,，第一次給予警告，再次發(fā)現(xiàn)罰款100元;

5,、將破損或使用過期的個(gè)人防護(hù)用品交庫(kù)房,。

1、在安全生產(chǎn)中因責(zé)任事故而造成經(jīng)濟(jì)損失或造成人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機(jī)關(guān)處理,。

2,、因違反操作規(guī)程而造成經(jīng)濟(jì)損失或人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機(jī)關(guān)處理,。

3,、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人因?qū)Π踩回?fù)責(zé)，造成事故隱患的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)負(fù)責(zé)人扣發(fā)200元工資,。

4,、在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)隨便吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元,。

5,、破壞環(huán)境衛(wèi)生，隨地吐痰,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元,。

6、私來(lái)亂接電源,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元,。

7、由于工作不負(fù)責(zé)任損壞或浪費(fèi)原材料,，依據(jù)原價(jià)格進(jìn)行補(bǔ)償,。

8、在安全檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患一處,，適情況罰款50—500元,。

9、安全資料不完善,，罰款50—100元,。

10、保安人員不負(fù)責(zé)任,，擅離職守罰款100元,。

11、偷盜經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物資,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款500元,，情節(jié)嚴(yán)重的交司法機(jī)關(guān)處理。

12,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所起用明火不請(qǐng)示,，造成損失的交司法機(jī)關(guān)處理。

13,、因集體食堂就餐事物中毒,，適情節(jié)給予醫(yī)療費(fèi)賠償或交司法機(jī)關(guān)處理。

14、網(wǎng)民違反憲法和法律,，構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)解決,。

15、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所打架斗毆的,，開除現(xiàn)場(chǎng)，構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)處理,。

16,、從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)程的,，由單位給予批評(píng)教育,，依照有關(guān)規(guī)章制度給予處分;造成重大事故，構(gòu)成犯罪的,，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任;

17,、主要負(fù)責(zé)人在網(wǎng)吧發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故時(shí)，不立即組織搶救或者在事故調(diào)查處理期間擅離職守或者逃逸的,，依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任,。

1,、網(wǎng)吧必須依法組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn);

2、新員工上崗前進(jìn)行三級(jí)安全教育,，脫崗轉(zhuǎn)崗員工上崗前進(jìn)行專項(xiàng)安全教育;

3,、教育培訓(xùn)要有記錄;

4、特種作業(yè)人員必須取得特種作業(yè)操作資格證書方可上崗,。

5,、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人每年安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間不得少于30學(xué)時(shí)。

6,、網(wǎng)吧專職安全員和安全管理人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)間不得少于40學(xué)時(shí),。

7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí),。

8,、特種作業(yè)人員每年培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。

9,、企業(yè)全體職工安全培訓(xùn)時(shí)間不得少與15學(xué)時(shí),。

10、 待崗,、換崗,、重新上崗人員培訓(xùn)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。

11、網(wǎng)吧全體人員每年統(tǒng)一安全考核不少于兩次,。

12,、對(duì)于培訓(xùn)考核不合格人員，一是繼續(xù)培訓(xùn),，二是離開工作崗位,。

1、特種作業(yè)人員必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn),，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè);

2,、各種特種作業(yè)操作資格證書,，依照規(guī)定，定期進(jìn)行年檢

3,、上崗必須持證止崗,。

1、每年初由總經(jīng)理組織召開安全工作例會(huì),，布置全年安全生產(chǎn)工作計(jì)劃,。

2,、每季度由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織召開安全問題例會(huì),，總結(jié)這個(gè)季度的安全狀況。

3,、每月對(duì)全體員工的安全問題進(jìn)行檢查,，組由安委會(huì)成員組織召開例會(huì)，將存在問題通報(bào)給相關(guān)部門,，限期整改,。

4、辦公室將每次召開的安全會(huì)議進(jìn)行存檔,，記錄齊全,。

1、網(wǎng)吧在經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故,，必須按照國(guó)家和本省有關(guān)規(guī)定辦理,。任何部門和個(gè)人不得瞞報(bào),、謊報(bào),、拖延報(bào)告或者阻礙他人報(bào)告生產(chǎn)安全事故,。當(dāng)事故發(fā)生時(shí)2小時(shí)之內(nèi)必須報(bào)告給本公司主要負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)接到報(bào)告后，及時(shí)組織有關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行應(yīng)急救援,，同時(shí)必須報(bào)告給行政主管部門和有關(guān)部門,。

2、發(fā)生事故啟動(dòng)救援預(yù)案,，首先進(jìn)行傷亡人員的搶救,，并保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。需要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品的,，應(yīng)當(dāng)作出書面記錄，并妥善保管有關(guān)物證,。

3、建立工傷事故檔案,，并填寫登記表按月向主管部門上報(bào),。

4、在安全生產(chǎn)事故處理過程中,，法人必須堅(jiān)守崗位,，不得擅離職守，有事推脫,，在事故未處理之前,，應(yīng)積極協(xié)調(diào)配合調(diào)查組工作，弄清事故的真象,。

5,、善后處理工作。在善后處理過程中在依法解決問題的同時(shí),，必須從人性化的角度,，積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂。

6,、恢復(fù)生產(chǎn),。事故處理完畢后，網(wǎng)吧應(yīng)積極組織恢復(fù)經(jīng)營(yíng)工作,。開業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報(bào)主管部門進(jìn)行復(fù)查,，復(fù)查合格后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

1,、網(wǎng)吧按規(guī)定交納安全生產(chǎn)保障金;為防止突然事故的發(fā)生,，網(wǎng)吧自身應(yīng)建立累計(jì)儲(chǔ)備安全生產(chǎn)保障金,。

3、當(dāng)事故發(fā)生時(shí),，企業(yè)財(cái)會(huì)人員應(yīng)積極申報(bào)領(lǐng)取本企業(yè)上交的安全生產(chǎn)保障金,。

4、在事故處理過程中,，當(dāng)保障金不足時(shí),，應(yīng)動(dòng)用企業(yè)儲(chǔ)備金。

5,、保障金在使用過程中,，應(yīng)符合國(guó)家理賠的有關(guān)規(guī)定。一般情況下,，按規(guī)定理賠,。

6、任何人不得隨意動(dòng)用保障金,，符合規(guī)定動(dòng)用時(shí),，經(jīng)主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可動(dòng)用。

7,、建立責(zé)任保障金體制,，網(wǎng)吧法人是安全生產(chǎn)保障金賠付的第一負(fù)責(zé)人，當(dāng)事故發(fā)生屬于責(zé)任事故時(shí),，應(yīng)付理賠責(zé)任,。因違章操作出現(xiàn)事故，對(duì)當(dāng)事人適情況承擔(dān)理賠責(zé)任,。

8,、依法進(jìn)行保障金理賠制度,，防止矛盾激化,。

1,、認(rèn)真學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和政策,，傳達(dá)貫徹上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)會(huì)議精神,，組織起草年度安全生產(chǎn)計(jì)劃，并組織實(shí)施,。

2,、貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)強(qiáng)制指標(biāo)，組織檢查網(wǎng)吧安全生產(chǎn)工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,。

3、搞好安全教育培訓(xùn)工作,，經(jīng)常分析安全生產(chǎn)形勢(shì),，不斷提出改進(jìn)意見,。

4、確保使用的電路,、電器設(shè)備,、防護(hù)用品、用具,，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，禁止三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

5,、堅(jiān)持網(wǎng)管人員持證上崗的原則,，對(duì)于違反原則的行為堅(jiān)決禁止。

6,、組織實(shí)施安全生產(chǎn)大檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。

7,、積極配合總經(jīng)理抓好安全工作,。組織協(xié)調(diào)安全調(diào)查和檢查。

1,、組織落實(shí)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級(jí)各項(xiàng)安全生產(chǎn)要求,，協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)級(jí)織開展安全生產(chǎn)工作,。

2、負(fù)責(zé)組織hse管理體系的建立和“兩書一表”的推廣工作,。

3,、開展各項(xiàng)安全活動(dòng)，做好安全基礎(chǔ)資料匯總,，整理工作,。

4、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)組織安全生產(chǎn)綜合檢查,，建立事故隱患登記臺(tái)帳并對(duì)治理情況進(jìn)行監(jiān)督,。

5、建立違章處罰臺(tái)帳,。

6,、參加本網(wǎng)吧事故調(diào)查處理、統(tǒng)計(jì),、報(bào)告工作,。

7、協(xié)助本單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)所屬單位,、部門,、人員進(jìn)行安全考核,。

8、負(fù)責(zé)對(duì)動(dòng)用明火,、的審核,，并組織現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)。

9,、制訂本單位消防工作計(jì)劃及消防安全宣傳教育,，普及消防知識(shí)并組織實(shí)施。

10,、負(fù)責(zé)本部門所屬管轄業(yè)務(wù)的危險(xiǎn)源辯識(shí)及評(píng)價(jià),，并制訂控制措施。

11,、協(xié)助有關(guān)部門組織對(duì)員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn),，對(duì)新員工三級(jí)安全教育和轉(zhuǎn)崗員工的安全教育，監(jiān)督檢查特種作業(yè)人員培訓(xùn),，持證上崗情況;監(jiān)督員工勞動(dòng)保護(hù)用品使用情況,。

12、負(fù)責(zé)組織每月一次安全活動(dòng),，記錄完整,。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它安全生產(chǎn)工作,。

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行管理規(guī)定。

2,、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，嚴(yán)禁脫崗、睡崗,、串崗,、酒后上崗和擅自替崗。

3,、嚴(yán)禁在值班室及門前附近聚眾閑談,、飲酒、打麻將,、打撲克等,。

4、值勤人員必須著裝整齊,，佩帶袖標(biāo),、胸牌，文明值勤,。

5,、按時(shí)交接班,，認(rèn)真填寫記錄，字跡清楚,、內(nèi)容詳實(shí),。

6、值勤人員要認(rèn)真負(fù)責(zé),，對(duì)進(jìn),、出本單位的車輛、人員進(jìn)行檢查登記,，對(duì)可疑車輛和人員進(jìn)行嚴(yán)格盤查,，詳細(xì)登記，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告單位領(lǐng)導(dǎo)或公安,、安全保衛(wèi)部門,。

7、搞好門前三包管理,，維護(hù)好門前的秩序,，保持室內(nèi)外整潔。

8,、熟練掌握消防滅火知識(shí)和本單位應(yīng)急預(yù)案,，負(fù)責(zé)本崗位消防器材、滅火器進(jìn)行保養(yǎng),、檢查,，及時(shí)填寫滅火器的檢查卡。

9,、認(rèn)真執(zhí)行hse作業(yè)指導(dǎo)書，熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn),、環(huán)境危害因素識(shí)別和防范措施,。

10、對(duì)違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮,、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行,。

11、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作,。

1,、必須通過專門培訓(xùn)和參加當(dāng)?shù)匕踩O(jiān)察機(jī)構(gòu)組織的考核，獲取“特種作業(yè)操作證書”,，并保證按期復(fù)審,。

2、熟悉電氣設(shè)備的性能,，了解電氣運(yùn)行方式,，掌握電氣安全操作規(guī)程,，嚴(yán)格遵守有關(guān)安全

法規(guī)，電工作業(yè)有關(guān)規(guī)章制度,，不得違章作業(yè),。

3、對(duì)管轄區(qū)內(nèi)的電氣設(shè)備和線路的安全負(fù)責(zé),。認(rèn)真做好巡回檢查和消除隱患工作,，及時(shí)、準(zhǔn)確,、完整,、清楚地填寫值班記錄、交接班記錄,、設(shè)備運(yùn)行記錄,。

4、在電氣設(shè)備和線路上工作,，嚴(yán)格執(zhí)行停電,、驗(yàn)電和封掛接地線等安全技術(shù)措施。

5,、所使用絕緣工具必須經(jīng)檢驗(yàn)合格,，并粘貼檢驗(yàn)合格標(biāo)簽。

6,、停,、送電操作必須嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)度令，操作中嚴(yán)格遵守停,、送電操作程序,，嚴(yán)格執(zhí)行“兩票三制”制度。

7,、電工作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)未經(jīng)允許其他人員不得入內(nèi),，對(duì)非電氣人員從事電氣工作應(yīng)立即制止，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告,。

8,、熟練掌握消防滅火知識(shí)和本單位應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)對(duì)本崗位消防器材,、滅火器材進(jìn)行保養(yǎng),、檢查，及時(shí)填寫滅火器檢查卡,。

9,、認(rèn)真執(zhí)行hse作業(yè)指導(dǎo)書，熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境危害因素識(shí)別和防范措施,。

10,、按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品。

11,、對(duì)違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮,、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行。

12,、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作,。

食品安全管理制度清單篇五

根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》關(guān)于餐飲企業(yè)的規(guī)定,，以及國(guó)家制定的其他相關(guān)法規(guī),、規(guī)章制定本制度。

一,、公用餐具使用前必須洗凈,、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐具不得使用,。

二、洗刷餐具必須有專用水池,，不得與清洗蔬菜,、肉類、魚類等其他水池混用,，洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒合未消毒餐具應(yīng)分開存放,，并在餐飲具存放處有明顯標(biāo)記。

四,、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘?jiān)?、油污和其他污染物,。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎(chǔ)和準(zhǔn)備,，凡需要消毒的物品必須首先進(jìn)行洗刷,，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性,。公用餐具一定要洗刷徹底,。

五、為保證有較好的洗刷效果,，應(yīng)使用流動(dòng)水,。最好使用熱水進(jìn)行洗刷，應(yīng)對(duì)物品反復(fù)沖洗或反復(fù)洗刷,，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品,，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品,，必須加入洗滌劑,，并與無(wú)油污的物品分開進(jìn)行，刷洗后的物品應(yīng)保持干燥,。

六,、在現(xiàn)有條件的情況下，使用物理消毒方法：

(一)消毒柜消毒：嚴(yán)格按照消毒柜操作要求進(jìn)行消毒處理,。

(二)煮沸消毒：消毒時(shí)把物品全部浸泡在水里,，煮沸后保持10分鐘以上。

(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內(nèi),，使溫度上升到100度作用10分鐘以上,。蒸箱外面應(yīng)有溫度顯示，蒸箱密封要好,，否則要在蒸箱上來(lái)氣后,，蒸汽消毒30分鐘以上。

一,、所有物品應(yīng)按不同種類,、分架、隔墻,、離地分別存放,，每天定期進(jìn)行打掃，保持整潔,，要求離地面375px,，離墻250px擺放整齊。

二,、食品庫(kù)房要明亮通風(fēng),，早開窗、晚關(guān)窗,，定期檢查,、翻曬、防止霉變事故。

三,、米面,、食用油、食品,、調(diào)料等物質(zhì)入庫(kù)要逐件進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收,，對(duì)過期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫(kù)。

四,、對(duì)入庫(kù)后的食品,，做到先進(jìn)先出、盡量縮短存放的時(shí)間,，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì),、超過保值期的食品，采取措施及時(shí)處理,。處理前必須與正常食品分開存放,，并有明顯標(biāo)記，以防繼續(xù)使用,。

五,、注意各庫(kù)房清潔衛(wèi)生，每周小掃除,，每月大掃除,，保持庫(kù)房?jī)?nèi)、冰箱內(nèi)無(wú)腥臭味,。

六,、冰箱、冰柜每?jī)芍鼙仨毣?、徹底清理一次,，冰箱、冰柜?nèi)存放的食品,，嚴(yán)格做到生熟分開,、肉類于水產(chǎn)品分開、成品與半成品分開存放,。冰箱,、冰柜內(nèi)的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙,，盛裝食品的容器不能堆放,。

七、做好防蠅,、防鼠工作，采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅,、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件,。禁止存放有毒有害物品機(jī)個(gè)人生活物品。

一,、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生,，加工涼拌菜要做到“五專”：

(1)專人：固定專人加工涼拌菜;(2)專室：專為加工涼拌菜用的加工間,，不得加工其他食品,，不得存放無(wú)關(guān)的物品。(3)專用工具：加工涼拌菜用得刀,、盆,、盤、抹布,、墩等工具,，嚴(yán)禁于其它部位的工具混用：(4)專用消毒設(shè)備：加工涼拌菜前進(jìn)行紫外線消毒，時(shí)間不少于30分鐘,，人不要在里面,。(5)專用冷藏設(shè)備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。

二,、上崗人員保持個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂,，流動(dòng)水洗手消毒后方可上崗操作,。

三、進(jìn)入涼拌菜間蔬菜,，必須在涼拌菜間摘洗干凈,，在進(jìn)入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據(jù)食用時(shí)間越短越好,。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放,，以防盤地污染下面的食品。

四,、每天所剩涼拌菜要冷藏保存,，冷藏保存時(shí)間不得超過1天。

五,、涼拌菜間內(nèi)的刀,、盆、盤,、抹布,、墩等工具每日進(jìn)行清洗消毒,。

六、嚴(yán)禁在涼拌菜間內(nèi)加工肉,、禽,、水產(chǎn)品、蛋等動(dòng)物性食品,。

一,、面點(diǎn)操作間及周邊環(huán)境要做到干凈、整潔,、無(wú)泥污,、無(wú)垃圾、雜物堆積,，所有機(jī)誡設(shè)備要擺放整齊,。

二、操作間每次加工后,，必須徹底擦洗,，經(jīng)常保持地面無(wú)泥水、無(wú)垃圾,、無(wú)油污,。門窗、玻璃,、塑料門簾干凈明亮,，房屋四壁整潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

三,、做好消滅蚊、蠅,、老鼠等工作,，做到饅頭房操作間、庫(kù)房?jī)?nèi)蒼蠅密度不超標(biāo),，無(wú)老鼠;

四,、面點(diǎn)房操作間等工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙，垃圾要即產(chǎn)即清,，不得存留,，并倒入指定地點(diǎn)，

五,、饅頭機(jī),、和面機(jī)、饅頭蒸箱,、饅頭盤及推車等設(shè)備要保持干凈,，表面無(wú)灰塵,、油跡;

六、面點(diǎn)房衛(wèi)生區(qū)域要定人,、定物,、定時(shí)、定量,，責(zé)任到人，分工明確,。鍋爐的爐渣要及時(shí)清理,。

七、面食制作制度

1,、確保原料衛(wèi)生,，常用原料有面粉、糖,、食用油,、雞蛋、蔬菜,、肉類等,，這些原料必須新鮮無(wú)蟲、無(wú)異物,、無(wú)霉變,、無(wú)酸敗。陷類容易變質(zhì),，應(yīng)隨用隨加工,。

2、蒸饅頭所用面粉,，不準(zhǔn)使用增效劑,、增白劑，保持原色原味,。

3,、饅頭、花卷,、包子,、等大小一致，形狀標(biāo)準(zhǔn)不黃不酸,，不夾生,、皮薄松軟，富有彈性,。

4,、和面機(jī),、饅頭機(jī)、壓面機(jī),、面案板,、盛面盆、饅頭盤,、饅頭推車,、饅頭蒸箱等炊具設(shè)備，每次用過后都要擦拭或洗刷干凈,。

5,、盛裝饅頭、水餃等面點(diǎn)的器具,、保溫及運(yùn)輸工具要經(jīng)常洗刷消毒,，保持清潔衛(wèi)生。在運(yùn)輸過程中防止被污染,。

1,、必須持有秦市防疫站體檢合格的健康證，方可從事食品加工工作,。

2,、必須再到四勤：即勤理發(fā)、勤洗澡,、勤剪指甲,、勤換工作服。

3,、上班必須穿工作服,、戴工作帽、嚴(yán)禁穿拖鞋上班,。

4,、上班前，便后必須洗手,，去廁所必須脫掉工作服,，不準(zhǔn)在炊具、容器中洗手,、臉;不準(zhǔn)用屜布,、棉被套等擦手。

5,、上班操作,，賣飯時(shí)不準(zhǔn)抽煙、隨地吐痰,、擰鼻涕,、不面對(duì)食品炊具咳嗽,、打噴嚏，不準(zhǔn)戴耳環(huán),、戒指等飾物,。

1、房屋玻璃要明亮,，門窗要干凈,。

2、操作間要做到干凈,、整潔,、無(wú)污染、無(wú)垃圾,、雜物堆積有用物品要存放整齊。

3,、每餐后操作間要沖洗地面,、鍋臺(tái)、下水池,，隨時(shí)保持干凈,，明地溝每周徹底清淤一次。

4,、做好消滅蚊,、蠅、老鼠工作,，做到蒼蠅密度不超標(biāo),，廚房?jī)?nèi)無(wú)老鼠。

5,、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,，垃圾要即產(chǎn)即清，不存留,，并倒入指定地點(diǎn),，案板鍋臺(tái)要及時(shí)清理干凈。

6,、炊具要經(jīng)常保持干凈,，切肉機(jī)用后必須用清水沖洗干凈，調(diào)料缸,、原料盆,、油缸等要清潔，表面無(wú)灰塵,、油跡,。

7,、各廚房衛(wèi)生要定人、定物,、定時(shí),、定量、責(zé)任到人,，分工明確,。

1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度：(1)采購(gòu)員不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料;(2)保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;(3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;(4)服務(wù)人員不賣腐爛變質(zhì)的食品;

2,、成品食品存放實(shí)行四隔離：(1)生熟隔離;(2)成品與半成品隔離;(3)食品與雜物隔離;(4)食品與天然冰隔離,。

3、用(食)具實(shí)行四過關(guān)：(1)洗;(2)刷;(3)沖;(4)消毒(蒸汽或開水),。

4,、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：(1)定人;(2)定物;(3)定時(shí)間;(4)定質(zhì)量、劃片分工,、包干分干,。

5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：(1)勤洗手,、剪指甲;(2)勤洗澡和理發(fā);(3)勤洗衣服,、被褥;(4)勤洗換工作服。

1,、采購(gòu)員要采買新鮮,、干凈符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保原材料無(wú)毒無(wú)害,，新鮮完好,，尤其是所采購(gòu)的油類、肉類,、面粉,、調(diào)料、飲料等,，必須去正規(guī)廠家或企業(yè),，做到采購(gòu)渠道清楚，按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,、食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及健康證等證件,。

2,、食品保管員對(duì)入庫(kù)原料要逐件檢查，不收過期或變質(zhì)的東西。庫(kù)房做到“四五”：無(wú)蒼蠅,、無(wú)老鼠,、無(wú)蟑螂、無(wú)其他有害昆蟲,。

3,、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈操作時(shí),，要認(rèn)真仔細(xì),，做到菜內(nèi)無(wú)草棍、無(wú)爛葉,、無(wú)蟲類,、無(wú)雜物;蔬菜加工必須嚴(yán)格遵守一摘、二洗,、三去爛,、四切的程序進(jìn)行。消殘去爛,、去毒芽干凈,，黃瓜、土豆,、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切,，土豆,、豆角等要燒透、煮熟,。

4,、肉類食品要洗凈、燒透,、煮爛,、蒸熟，決不加工腐爛變質(zhì)及不潔凈原料,。

5,、決不出售變質(zhì)原料制作的和變質(zhì)的食物。

6,、半成品菜要日產(chǎn)日清,，一般不過夜，存放必須放入冰箱,、冰柜,。

7、做涼拌菜要嚴(yán)格消毒，不做以干蘑為原料的菜,，慎做豆角菜,。

8、食品存放要生與熟隔離,、成品與半成品隔離,、食物與藥物、雜物隔離,、食品與天然冰隔離,，并存放整潔，離地存放,。

9,、菜刀、板,、筐,、盤、勺,、盆等炊具及其他售飯用具,，每餐后必須洗刷干凈，要做到“四過關(guān)”：一洗,、二刷,、三沖、四清毒,。并定點(diǎn)存放專人管理,。

10、冰箱,、冰柜等要定期消毒處理,，沒兩周必須化霜徹底清理一次。

11,、不得制作和出售下列食品：

(1)腐敗變質(zhì),、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其他感官性異常可能對(duì)人體有害的;

(2)含有毒,、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的;

(3)含有致病性寄生蟲或者微生物毒素，含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的;

(4)經(jīng)檢驗(yàn)不合格的肉類及其他食品;

(5)病死,、毒死或死因不明的禽獸水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;

(6)容器,、售飯用具污穢不潔造成污染的;

(7)摻假,、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的;

(8)非食品原料加工的;

(9)超過保存期限的;

(10)奶類,、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的,。

一、把好原材料質(zhì)量關(guān),，原材料制作前必須認(rèn)真查看,，魚、肉,、禽,、蛋調(diào)料等，確保無(wú)異常變化,，無(wú)腐敗變質(zhì),。各種蔬菜干貨確保不腐爛，無(wú)雜物,。

二,、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈,。操作時(shí),，要認(rèn)真仔細(xì)，做到菜內(nèi)無(wú)草棍,、無(wú)爛葉,、無(wú)蟲類、無(wú)雜物;蔬菜加工必須嚴(yán)格遵守一摘,、二去爛,、三洗、四切的程序進(jìn)行,。黃瓜,、土豆,、蘿卜等用刷子刷干凈,，必須先洗后切。土豆一定消殘去爛,、去毒芽干凈,。并盡量縮短粗加工于烹調(diào)間的時(shí)間，以減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失,。

三,、刀工精細(xì)，絲,、片,、條、塊、丁大小,，粗細(xì),，厚薄均勻一致，無(wú)連刀,，符合烹調(diào)要求,。

四、各種蔬菜粗加工后,，及時(shí)清理垃圾雜物,。菜刀、案板,、筐,、盆等炊具每餐后必須洗刷干凈，并定點(diǎn)存放,，擺放整齊,。切肉機(jī)、土豆削皮機(jī)每次用過后,，必須用清水沖洗干凈,。

五、必須做到,，肉類,、生熟制品與水產(chǎn)品要嚴(yán)格分開。成品與半成品,、生熟容器不得混用。菜板專用,，菜池專用,，水產(chǎn)品、肉類池專用,，不準(zhǔn)合用一池,，防止交叉污染。

一,、索證制度：

采購(gòu)的油類,、肉類、面粉,、調(diào)料,、飲料等，必須去正規(guī)廠家或企業(yè),，做到采購(gòu)渠道清楚,，按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及健康證等證件,。并認(rèn)真查看索要證件的有效實(shí)限和年檢情況。采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí),，必須以索要獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的疫檢合格證明,。

二、采購(gòu)制度：

(一)為確保食品的飲食安全,，把好食品采購(gòu)關(guān),，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生。酒店必須選派懂業(yè)務(wù),、責(zé)任心強(qiáng)的同志作采購(gòu)工作,。

(二)采購(gòu)員要采買新鮮、干凈符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，確保原材料無(wú)毒無(wú)害,，新鮮完好。

(三)嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污濁不潔,、混有異物或感官性狀異常、含有有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物污染,，感官性狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的食品。

(四)嚴(yán)禁采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。

(五)嚴(yán)禁采購(gòu)超過保質(zhì)期限或不符合標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

(六)必須熟悉本單位所用的各種食品和原材料的品種及相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)。了解各種原材料可能存在的衛(wèi)生問題,。

食品安全管理制度清單篇六

按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,，確保食品經(jīng)營(yíng)安全,。

食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,。小食雜店進(jìn)貨時(shí)收取符合規(guī)定的“一票通”票據(jù)做為進(jìn)貨憑證。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱,、地址,、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證,。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度,，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,，并保存相關(guān)憑證,食品批發(fā)者采取電子化手段對(duì)進(jìn)銷情況進(jìn)行記錄,，實(shí)現(xiàn)可追溯。記錄保存期限為該食品保質(zhì)期滿后半年,，無(wú)保質(zhì)期食品保存兩年,。

經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。定期對(duì)在售食品進(jìn)行檢查,，對(duì)過期,、變質(zhì)食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜,，采取無(wú)害化處理,、就地銷毀等措施，不再退回供貨者,，不改頭換面重新上市;對(duì)群眾反映大,、投訴集中的重要食品，先予下柜,，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售,。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)因自身原因所導(dǎo)致的不安全食品,，應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回。食品經(jīng)營(yíng)者召回不安全食品應(yīng)當(dāng)告知供貨商,。供貨商應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知生產(chǎn)者,。食品經(jīng)營(yíng)者在召回通知或者公告中應(yīng)當(dāng)特別注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)不安全問題。食品集中交易市場(chǎng)的開辦者,、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者,、食品展銷會(huì)的舉辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)不安全食品的,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取有效措施確保相關(guān)經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不安全食品,。

嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平,，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,。積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則,，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議,，不得無(wú)理拒絕和故意拖延。

在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”,，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi),、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過廣播,、電視媒體等途徑公布,，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢,。

1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域,，距離糞坑,、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站),、旱廁等污染源25米以上,。

2.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間分開，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做到清潔,、整齊,，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物,，不得亂扔果殼,、紙屑，不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)亂倒垃圾;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天最少清掃一次,，每月一次全面清掃，保持地面,、門窗,、墻壁、天花板的清潔,，不積塵,、不積水、不積蜘蛛網(wǎng),。

3.食品存放整齊有序,，分類分架、離地離墻擺放,，不得與農(nóng)藥,、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。

4.倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出,，由專人定期檢查,，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠,、防蟲,、防塵、防潮,、通風(fēng)等措施,，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序,。

5.散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。銷售區(qū)域嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施,，嚴(yán)禁銷售任何非食品物品,，并且根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié),、洗滌,、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,、清潔的包裝材料,、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

1.直接接觸入口食品的從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢;

2.從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡,、勤理發(fā),、勤洗衣服、勤洗被褥,、勤換工作衣帽;

3.從業(yè)人員人員不留長(zhǎng)指甲,、不染指甲油、不戴金銀首飾;

4.從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈,、消毒雙手,，穿戴整潔的工作服、工作帽,、工作鞋,，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外;

5.從業(yè)人員在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得吸煙及從事其他有礙食品安全的活動(dòng),。

1.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患;

2.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置,，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大,，及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門,、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。不得對(duì)食品安全事故隱瞞,、謊報(bào),、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù),。

食品安全管理制度清單篇七

根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律,、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營(yíng)管理工作制定如下制度：

1,、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù),，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽,；查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品,；查驗(yàn)供貨者的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進(jìn)口食品的,，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明,。

2、對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市,、食雜店懸掛“總經(jīng)銷”,、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查,。

3,、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明,。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,。

1,、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食品生產(chǎn)許可證,、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新,，以保證在有效期內(nèi),。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明,。

2,、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式,，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具的供貨憑證,；經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。

3,、食品索證索票后,，在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查,。

1,、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度。

2,、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度,，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期,、供貨商名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù),。

3,、批發(fā)商銷貨時(shí)按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具供貨憑證,，憑證格式為三聯(lián),，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺(tái)賬)，第二聯(lián)購(gòu)貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)賬）。

4、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜,，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間,、商品類別等不同,，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè),，落實(shí)臺(tái)賬管理,。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫(kù),。5,、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí),，不得偽造,，保存期限不得少于兩年,。

1、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的商場(chǎng),、超市,、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)建立食品質(zhì)量檢測(cè)室（臺(tái)）,，為主開展水產(chǎn),、蔬菜等食品的檢測(cè)工作。

2,、設(shè)置食品質(zhì)量檢測(cè)崗位,，配備兩人以上專（兼）職食品質(zhì)量檢測(cè)人員，購(gòu)置必要的檢測(cè)設(shè)備,，自行開展質(zhì)量檢測(cè),。

3、通過檢測(cè),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題,，經(jīng)檢測(cè)不合格的食品進(jìn)行退市處理,，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié),，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)錄入到廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。

4,、在市場(chǎng),、超市內(nèi)設(shè)立公示牌，對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示,。

1,、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng),，下架單獨(dú)存放,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān),。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規(guī)定立即處理,，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度

2,、對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查,，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品,，主動(dòng)將其退出市場(chǎng),，并做好相關(guān)記錄,。

1、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員,，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴,。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡）,，作出特殊承諾的提供書面憑證,。

2、確定受理后,，對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記,、做好投訴人姓名、住址,、郵政編碼,、聯(lián)系方式、購(gòu)買食品的日期,、品名,、牌號(hào)、規(guī)格,、數(shù)量,、計(jì)量、價(jià)格,、受損害情況,、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章,，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔,。

3、受理消費(fèi)者食品投訴后,，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理,，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚,，結(jié)合投訴人意見,，分清責(zé)任。經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的,，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨,、換貨、賠償?shù)?，及時(shí)給消費(fèi)者解決,；經(jīng)營(yíng)者沒有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚,。

食品安全管理制度清單篇八

為有效控制不合格保健食品的管理,，保證所經(jīng)營(yíng)保健食品的質(zhì)量符合規(guī)定要求,，特制定本制度。

1,、質(zhì)量管理部是負(fù)責(zé)對(duì)不合格保健食品實(shí)行有效控制管理的機(jī)構(gòu),。

2、質(zhì)量不合格保健食品不得采購(gòu),、入庫(kù)和銷售,。

3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū),，掛有紅牌標(biāo)志,，不合格品庫(kù)設(shè)專人、專帳管理,。

4,、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應(yīng)開具停售通知單,，及時(shí)通知倉(cāng)儲(chǔ)部,、業(yè)務(wù)部門立即停止出庫(kù)和銷售，追回售出保健食品,，不合格保健食品及時(shí)移入不合格品區(qū),。發(fā)現(xiàn)假、劣產(chǎn)品,，要報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理局,，不得擅自退貨,。

5,、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗(yàn)判定為不合格保健食品時(shí),，或食品藥品監(jiān)督管理局公告,、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健食品時(shí),，應(yīng)立即停止銷售,，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區(qū),。

6,、在庫(kù)過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報(bào)損審批表》,，經(jīng)保健食品安全管理負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后移入不合格品庫(kù),，銷毀時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)部應(yīng)填寫《銷毀清單》，報(bào)保健食品安全管理負(fù)責(zé)人審核后,，由總經(jīng)理批準(zhǔn),。

7,、銷后退回、配送退回的質(zhì)量可疑保健食品,，驗(yàn)收員及時(shí)報(bào)保健食品安全管理員確認(rèn)不合格后,，移不合格品庫(kù)。

8,、不合格保健食品的報(bào)損和銷毀應(yīng)有記錄,，保存二年。

9,、保健食品安全管理人員會(huì)同業(yè)務(wù)部每半年對(duì)不合格保健食品情況進(jìn)行分析,，分清質(zhì)量責(zé)任，以便及時(shí)制定糾正,、預(yù)防措施,，減少經(jīng)濟(jì)損失。

食品安全管理制度清單篇九

1,、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人,，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,，并每年年審一次,。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅,、防鼠,、防塵、清毒,、更衣,、盥洗、污水排放,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

3、食堂,、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽,，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具,。

4,、所提供食品應(yīng)無(wú)毒,、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色,、味、美等感官性狀,。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲,、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常,、可能對(duì)師生健康有害的食品原料,。

5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

6,、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品,、原料與成品交叉污染,，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒,。

7,、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全,、無(wú)害，防止食品污染,。

食品安全管理制度清單篇十

1,、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作，排水溝出口設(shè)置防鼠類入侵的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩,，有效消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅及其他有害昆蟲,。

2、分設(shè)肉類,、水產(chǎn)類,、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志,。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,，不得混放和交叉使用,，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái),、用具和容器與蔬菜分開使用,，并要有明顯標(biāo)志。

3,、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感觀性狀異常的,，不得加工和使用,。

4、蔬菜類食品原料要按“一擇,、二洗,、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈,，做到無(wú)泥沙,、雜草、爛葉,。

5,、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行,。

6,、做到刀不生銹、砧板不霉,，定位存放,，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面,，水池、加工臺(tái),、用具,、容器，切菜機(jī),、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈,，以備再次使用。

7,、及時(shí)清除垃圾,，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8,、不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)淘洗拖布,。

食品安全管理制度清單篇十一

為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人生安全和健康,，特制定一下制度：

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法

權(quán)益,，保障人民群眾的身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,，《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，制定本制度。

第二條 索證索要制度是指為保證食品安全,，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，本單位員工必須向

供貨方索取有關(guān)票證，以保證食品來(lái)源渠道合法,，質(zhì)量安全,。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資

格的合法證明文件,，每年核對(duì)一次,。

第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或者生產(chǎn)加工者索要以下證明食品

符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,，以及證明食品來(lái)源的票證：

1 食品質(zhì)量合格證明,；

2檢驗(yàn)（檢疫）證明；

3銷售票據(jù),；

4有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志,、商標(biāo)及專利等證明；

5強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）,；

6進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書,，報(bào)關(guān)單,、注冊(cè)證；

第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：

1活禽類,，檢疫合格證明,、合法來(lái)源證明；

2牲畜肉類,；動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù),； 3食品及制品,、奶制品,、豆制品、飲料,、酒類：檢驗(yàn)合格證明,，進(jìn)貨票據(jù)。

第六條 對(duì)獲得馳名商標(biāo),、著名商標(biāo)或省級(jí)以上食品安全,、無(wú)公害食品、綠色食

品,、有機(jī)食品,、名牌產(chǎn)品稱呼的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售,，免予索取其他票證,。

第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷

售,，免予索取其他票證,。

第八條 對(duì)索取的票證要建議檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)執(zhí)法部門的監(jiān)督

檢查,。

食品退市制度

1 食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)立即停止銷售，采取下架單獨(dú)存放,，銷毀等措施予以處理,，立即通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,，及時(shí)將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān),。

2食品批發(fā)企業(yè)對(duì)已售出的危害人身健康的食品，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位子公示,，通知購(gòu)貨人員立即停止銷售,，負(fù)責(zé)將該食品召回，并向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)

告,。

3執(zhí)行不合格食品退市制度的食品包括（食品安全法）第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和消費(fèi)反映已經(jīng)造成危害后果的食品,。

食品安全管理制度清單篇十二

1、保健食品安全管理負(fù)責(zé)人會(huì)同質(zhì)管部負(fù)責(zé)公司職工的質(zhì)量教育培訓(xùn)及考核工作,。

2,、員工質(zhì)量教育培訓(xùn)要有年初總體計(jì)劃，計(jì)劃要交保健食品安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后執(zhí)行,。每一次培訓(xùn)還要有具體的培訓(xùn)安排,，根據(jù)公司內(nèi)外部環(huán)境的變化及新的法律、法規(guī)的頒布，公司應(yīng)隨時(shí)調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃,。

3,、公司對(duì)驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)人員要加強(qiáng)培訓(xùn),，且每年的培訓(xùn)按規(guī)定不少于16 學(xué)時(shí),。

4、保健食品安全管理負(fù)責(zé)人要按計(jì)劃組織開展公司的質(zhì)量教育培訓(xùn)工作,，并指導(dǎo)分支機(jī)構(gòu)的質(zhì)量教育培訓(xùn)工作,。

5、保健食品安全培訓(xùn)要采用多種方式進(jìn)行：發(fā)放學(xué)習(xí)材料自學(xué),、集中授課,、外出專業(yè)培訓(xùn)、接受上級(jí)藥監(jiān)部門的培訓(xùn)等,；任何人無(wú)正當(dāng)理由,，均不得缺席公司的培訓(xùn)。

6,、培訓(xùn)內(nèi)容要包括《中國(guó)華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條列和《保健食品管理辦法》等有關(guān)保健食品方面的法律,、法規(guī)，公司各項(xiàng)制度,、職責(zé)等,。

7、新招員工上崗前均需進(jìn)行保健食品安全教育與培訓(xùn),，經(jīng)考核合格者進(jìn)入試用期,，試用期為3 個(gè)月，試用期滿再次考核,， 經(jīng)考核合格者,，經(jīng)總經(jīng)理審批后方可轉(zhuǎn)為本公司正式職工?？己瞬患案裾?，延長(zhǎng)試用期一個(gè)月，考核仍不及格者,，不予錄用,。

8、對(duì)因工作需要調(diào)整工作崗位時(shí),，對(duì)轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)進(jìn)行新崗位質(zhì)量職責(zé)及相關(guān)質(zhì)量管理制度及操作程序的培訓(xùn),。

9、保健食品安全管理人員參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交辦公室驗(yàn)證后,，留復(fù)印件存檔,。

10、員工培訓(xùn)要達(dá)到預(yù)期的效果,，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,、口試,，現(xiàn)場(chǎng)操作等考核方式,，并將考核結(jié)果存檔。保健食品安全管理員負(fù)責(zé)對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行考核和總結(jié),。

11,、培訓(xùn)、教育考核結(jié)果,，應(yīng)作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),，并作為職工晉級(jí)、加薪或獎(jiǎng)懲等工作的參考依據(jù),。

12,、保健食品安全管理負(fù)責(zé)人應(yīng)不斷總結(jié)職工培訓(xùn)教育經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)借鑒外部經(jīng)驗(yàn)不斷提高自身的培訓(xùn)教育管理水平,。

食品安全管理制度清單篇十三

一,、每天早晨商店工作人員上班后，由商店負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查,，檢查內(nèi)容如下：

1,、觀察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài);

2、觀察商店工作人員眼球,、面色是否特別黃(有患肝炎的可能);

3,、觀察商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4,、觀察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;

5,、詢問商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病;

6、觀察商店工作人員有否帶戒指,、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品,，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求,。

二,、落實(shí)專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字,，晨檢表要求真實(shí),、準(zhǔn)確。

三,、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別商店工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病,，按以下方法處理：

1,、商店工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品,，要求在工作前脫下;

2,、指甲過長(zhǎng)，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班,。

3、患有凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4,、商店工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí),，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因,、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗。

食品安全管理制度清單篇十四

一,、鮮菜,、鮮肉、鮮魚,、鮮蛋等主輔食品必須定點(diǎn)采購(gòu),。

二、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。

三,、禁止采購(gòu)下列食品：

1、有毒,、有害,、腐爛變質(zhì)、酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的食品,。

2,、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的各類食品。

3,、超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

4、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品,。

四,、采購(gòu)肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；對(duì)所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,，寫明采購(gòu)食品及其原料名稱,、時(shí)間、地點(diǎn),、數(shù)量、人員,，并對(duì)采購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、保存條件,、和食用方法等。

五,、采購(gòu)食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1,、采購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件,。

2,、采購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證,。

3,、采購(gòu)散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味,、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,，并索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。

4,、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票,、憑證與采購(gòu)食品名稱、商標(biāo),、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致,。

5、不采購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)合格證和購(gòu)物發(fā)票,、購(gòu)物憑證等證明材料的食品及其原料,。

食品安全管理制度清單篇十五

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的從業(yè)人員，必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗,。健康檢查每年至少一次，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)檢查,。健康證明應(yīng)予公示,。

2、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎(甲肝、戊 肝),、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾患的，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

3,、從業(yè)人員應(yīng)每日進(jìn)行晨檢并記錄。有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的,，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明原因并治愈后，方可重新上崗,，調(diào)離,、返崗情況應(yīng)詳細(xì)記錄。

4,、食品從業(yè)人員健康檢查,，應(yīng)當(dāng)建立健康檔案，以備查驗(yàn),。

5,、食品從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行食品安全法律、法規(guī),、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)等培訓(xùn),。

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn),。并建立培訓(xùn)檔案，以備查驗(yàn),。

1,、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，加工經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣,、帽;銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒,、清潔的售貨工具,。

2、具有與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的粗加工,、切配,、烹調(diào)、主食制作以及餐用具清洗消毒,、備餐等加工操作的場(chǎng)所和設(shè)施,，以及食品庫(kù)房、更衣室,、清潔工具存放場(chǎng)所等,。

3、食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗,、消毒、洗手,、干手設(shè)施和用品,。粗加工操作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置清洗水池。

4,、食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入,、處理、加工制作,、成品供應(yīng)的順序合理布局,，防止交叉污染。

5,、熟制食品加工必須燒熟煮透,，防止外熟內(nèi)生以及煎炸過度。隔夜,、隔餐及外購(gòu)熟食要徹底加熱后,，才能供應(yīng)。

6,、加工后的成品,、半成品、原料分開存放,。需冷藏的熟制品,，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏,。

7、制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有超保質(zhì)期,、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品,、食品原料及食品添加劑，不得加工使用,。按要求使用食品添加劑,。

1、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,，上下水道通暢,，地面無(wú)積水，廢棄物密閉盛放,，排煙,、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積。

2,、配備冷藏,、保潔、消毒,、三防設(shè)施,，定期檢查和維護(hù)，加強(qiáng)安全操作規(guī)程培訓(xùn),，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

3、紗門,、紗窗或門簾,、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅,、防鼠,、防塵作用。

4,、餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈,、消毒,，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,，保持清潔,。

5、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé),，必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗,、二刷、三沖,、四消毒,、五保潔”的程序進(jìn)行洗滌消毒。餐具,、用具清洗消毒水池必須專用,，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池,，并有明顯標(biāo)識(shí),。

6、消毒要求：餐飲具煮沸,、蒸汽消毒保持100℃,，10分鐘以上;紅外線消毒保持120℃，10分鐘以上,。以上消毒應(yīng)有記錄,，以備查驗(yàn)。

7,、餐具消毒后專柜保存,，與未消毒餐具分開放置，并有明顯標(biāo)志,。

1,、為保證食品來(lái)源可溯，去向可查,，責(zé)任可追，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,，制定本制度,。

2、采購(gòu)食品必須索證：進(jìn)貨時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨方《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》,，以確認(rèn)供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性,。

3、采購(gòu)食品必須索票：購(gòu)進(jìn)的食品按批次向供貨方索要發(fā)票或清單,，并索取《食品質(zhì)量檢測(cè)檢疫報(bào)告》等合格證明,，對(duì)于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的食品拒絕購(gòu)進(jìn)。

4,、采購(gòu)食品必須查驗(yàn)并建立進(jìn)貨臺(tái)賬：如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址,、聯(lián)系方式等內(nèi)容,，保存相關(guān)憑證，并保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí),。記錄和憑證保存期限為產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有保質(zhì)期的,，保存期限為二年。

5,、對(duì)無(wú)合法來(lái)源和經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品,，拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門,。

1、食品貯存場(chǎng)所,、容器,、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,，保持清潔,，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng),、擋鼠板等有效防鼠,、防蟲、防蠅,、防蟑螂設(shè)施,，不得混放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品,。

2,、食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。不同性質(zhì)食品和物品在同一庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,，并有明顯的標(biāo)識(shí),。

3、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架存放,，距離墻壁、地面均在10cm以上,，防止蟲害藏匿且利于空氣流通,。并定期檢查,，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

4,、冷藏,、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)有效溫度計(jì),，定期除霜,、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),，符合相應(yīng)的溫度控制要求,。

5、冷藏,、冷凍貯存應(yīng)做到原料,、半成品、成品嚴(yán)格分開,，植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積,、擠壓存放,。

6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、出產(chǎn)地及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

7、生鮮食品與熟食制品應(yīng)分開存放并有標(biāo)識(shí),，做到符合食品安全所需的溫度,、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染,。

1,、為規(guī)范食品安全管理員管理，根據(jù)《食品安全法》,、《河南省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全員制度試行辦法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度,。

2,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)其經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)范圍配備專兼職食品安全員，參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)和考核,，取得相應(yīng)培訓(xùn)考核合格證書,。

3、組織從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)及健康檢查，建立健全食品安全管理檔案,。

4,、監(jiān)督落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)過程的安全控制制度，組織落實(shí)本單位食品安全自查和不合格食品召回處置制度,，履行食品安全事故報(bào)告義務(wù),，配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。

5,、食品安全管理員每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的食品安全知識(shí)培訓(xùn),。

1、為規(guī)范食品安全檢查管理,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患,，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,，制定本制度,。

2、依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證,，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任,。

3,、建立本單位食品安全管理組織，配備專職或者兼職食品安全員,，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,，責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,。

4,、食品安全員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄,。

5,、食品安全員定期對(duì)單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià),，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的,，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

6,、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查,。

一、設(shè)廢棄物專用容器,，與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)志,。

二、廢棄物分類放置在有蓋的容器中,，做到日產(chǎn)日清,，防止污染食品、食品接觸面,、水源及地面，防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯?，清除后的容器?yīng)及時(shí)清洗,，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

三,、廢棄食用油脂必須按《食品安全法》等法律,、法規(guī)進(jìn)行管理。

四,、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi),，專人負(fù)責(zé)管理。

五,、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位,，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

六,、廢棄物產(chǎn)生,、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬,，詳細(xì)記錄廢棄物的處置時(shí)間、數(shù)量、處理方式,、收購(gòu)單位、聯(lián)系人,、電話、收貨人簽字等情況，并長(zhǎng)期保存?zhèn)洳椤?/p>

七、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的廢棄物喂養(yǎng)畜禽,，不得隨意傾倒,、排放廢棄食用油脂,。

八,、嚴(yán)禁亂倒亂堆廢棄物,，禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

1,、為完善食品安全保障體系,，防止或減輕食品安全突發(fā)事件的社會(huì)危害，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本方案。

2、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組,，負(fù)責(zé)本單位食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作,，落實(shí)食品安全防范措施,。

3,、建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本,，定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,，及時(shí)消除食品安全隱患。

4,、一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，立即把傷病人員送往醫(yī)院進(jìn)行積極救治,，采取措施，防止事件擴(kuò)大。對(duì)可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及原料,、工具、設(shè)備等,，采取封存等控制措施,，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理和衛(wèi)生計(jì)生行政部門報(bào)告,。

5、在食品安全突發(fā)事件處置中,，積極配合政府及相關(guān)部門妥善處理好食品安全突發(fā)事件有關(guān)事宜,。

食品安全管理制度清單篇十六

1食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收義務(wù)，認(rèn)真檢查食品合格證明,，對(duì)儲(chǔ)存,、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，及時(shí)清理變質(zhì),、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2經(jīng)營(yíng)食品的大型超市，商場(chǎng)應(yīng)配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和食品安全專業(yè)管理人員,，定期對(duì)食品進(jìn)行自檢或則送檢,，提高對(duì)銷售食品質(zhì)量的控制能力。

3食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品貨自行分裝食品的,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器外包裝上貨自行分裝食品的最小獨(dú)立銷售單元包裝上清晰標(biāo)明食品名稱,、生產(chǎn)日期、分裝日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

市場(chǎng)開辦者質(zhì)量責(zé)任制度等自律制度

第一條,， 為了規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，加強(qiáng)市場(chǎng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保廣大

消費(fèi)者購(gòu)買放心的食品明確市場(chǎng)內(nèi)各方責(zé)任,，制定本制度,。

第二條， 食品市場(chǎng)開辦者柜臺(tái)出租者展銷會(huì)舉辦者必須對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的資格進(jìn)

行審核,，明確和落實(shí)經(jīng)營(yíng)者的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任.,，定期對(duì)入場(chǎng)經(jīng)

營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件,、內(nèi)部安全管理制度和經(jīng)營(yíng)食品是否符合法定

要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求的食品或者其他違法行為的,，

要及時(shí)制止并報(bào)告所在地工商部門,。

第三條， 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保存場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生,，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家,、地方

或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第四條,， 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者均建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度,，要嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)

任。

第五條,， 市場(chǎng)配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作,。

第六條， 市場(chǎng)管理辦公室對(duì)場(chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量實(shí)施以下監(jiān)督管理：

第七條,，

第八條,，

1建立市場(chǎng)內(nèi)質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作,。 2檢查進(jìn)場(chǎng)銷售食品的相關(guān)憑證,，并分類管理,。 3協(xié)助政府有關(guān)部門維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場(chǎng)秩序的行為,，及時(shí)報(bào)告工商行政管理局部門查處,。 .4建立并指導(dǎo)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳。 5宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定,。 市場(chǎng)管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品,。 市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)雨本市場(chǎng)簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議）訂立食品質(zhì)量保證及不合格食品退市、召回,、退款條款,。單位名稱（蓋章） 法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名