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食堂員工的責(zé)任書(shū)篇一

1,、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組,，明確一名副校長(zhǎng)專(zhuān)管此項(xiàng)工作。

2,、建立健全食堂安全工作管理制度,，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書(shū),。

3,、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工,、學(xué)生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄,。

4,、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制，采購(gòu)臺(tái)賬健全,，記錄完整,，嚴(yán)禁過(guò)期或不合格原料進(jìn)入食堂。

5,、食堂有防蠅防鼠設(shè)施,，操作間、餐廳干凈,、整潔,，地面無(wú)污物、污水,，炊具干凈,、無(wú)污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒,。

6,、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達(dá)到“四勤”,、“四不”要求,，即：勤洗手、剪指甲,，勤理發(fā),、洗澡，勤洗衣被,，勤換工作衣帽,。工作時(shí)不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油,，不戴戒指,，不吸煙。

7,、操作間面案,、菜案、肉案分開(kāi),，生,、熟操作工具分開(kāi)，沒(méi)有與工作無(wú)關(guān)的生活物品,。

8,、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”,，即：定人、定時(shí)間,、定物,、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔,。

9,、形成校（園）長(zhǎng)到學(xué)生食堂用餐制度，校（園）長(zhǎng)和主管食堂安全工作的副校（園）長(zhǎng)每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次,，并有記錄,。

10、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí),。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：______

責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：______

______年______月______日

食堂員工的責(zé)任書(shū)篇二

乙方：xxxxxxxxx食堂從業(yè)人員xxx

一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),，合法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，定期參加體檢,。

二.食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)新鮮、無(wú)毒,、無(wú)公害的物品,。

三.所賣(mài)飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中,。態(tài)度謙和,，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體,。

四.所出售的食品要保證煮熟煮透,，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實(shí)行留樣制,。

五.要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間,、工作間，食品生熟分離,，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作,。

六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間,。

七.隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查,，對(duì)所指出的問(wèn)題及時(shí)整改;若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問(wèn)題整改不及時(shí)或不整改，學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)予以強(qiáng)制執(zhí)行,。

八.若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件,，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任,，學(xué)校概不負(fù)責(zé),。

九.此責(zé)任書(shū)一式二份,，自簽字之日起生效。

甲方簽字(簽章)：xxxxxxxxx

乙方簽字：xxxxxxxxx

食堂員工的責(zé)任書(shū)篇三

學(xué)校飲食直接關(guān)系到師生的健康和安全,，受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)的關(guān)注,。為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理，確保師生員工身體健康,，特簽定食堂衛(wèi)生安全管理責(zé)任書(shū)。

1,、食堂承包人要嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度,，守法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求,，為師生提供安全,、衛(wèi)生的食品。

2,、承包人要聘請(qǐng)身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂服務(wù)工作,。上崗前必須先向?qū)W校出示《健康證》。從業(yè)人員要具有良好思想品德,，無(wú)任何違法違紀(jì)行為,，具有一定的教育能力。有良好的`個(gè)人習(xí)慣,。食堂承包人員要負(fù)責(zé)向食堂職工進(jìn)行從業(yè)培訓(xùn),，使他們具有高度的責(zé)任感和服務(wù)意識(shí)，認(rèn)真做好自己的本職工作,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。從業(yè)人員上崗時(shí)要穿工作服，戴工作帽,，做到衛(wèi)生整潔,。

3、食堂承包人要負(fù)責(zé)安排工作人員打掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生,，隨時(shí)保持清潔,，為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。安排專(zhuān)人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生打掃工作和消毒工作,，隨時(shí)保持衛(wèi)生,、整潔。消毒要做好登記,。食堂內(nèi)炊具,、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等）,，存放要規(guī)范,，洗潔要徹底,。餐具一洗二刷三沖四消毒。

4,、食堂承包人員要按照學(xué)校規(guī)定按時(shí)為師生提供衛(wèi)生的食品,，遵守就餐時(shí)間安排。食堂銷(xiāo)售食品統(tǒng)一刷卡,，禁止現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi),。

5、食堂承包人要負(fù)責(zé)食堂日常管理,，做好食堂安全,、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。米,、面,、油、肉,、干雜統(tǒng)一實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度,，購(gòu)買(mǎi)時(shí)索取相關(guān)手續(xù)，進(jìn)貨時(shí)通知后勤管理人員及時(shí)登記,。不得采購(gòu)腐爛變質(zhì),、無(wú)商標(biāo),、無(wú)包裝,、無(wú)生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。進(jìn)貨手續(xù)不齊或在非指定地點(diǎn)進(jìn)貨的全部沒(méi)收,，同時(shí)取消經(jīng)營(yíng)資格,。

6,、嚴(yán)格實(shí)行保管制度，專(zhuān)人保管,，做好貨物進(jìn)出登記,。室內(nèi)衛(wèi)生保持無(wú)灰塵、無(wú)垃圾,、無(wú)污水,、無(wú)老鼠；要清潔,、干燥,、通風(fēng)，食品要分類(lèi)存放,，并要有容器加蓋,。定期盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)過(guò)期霉變,、生蟲(chóng)要及時(shí)銷(xiāo)毀,。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù),，非食堂保管人員禁止進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒,；做好防火,、防竊、防投毒工作,，確保安全,，杜絕中毒事件發(fā)生。

7,、食堂承包人員要嚴(yán)把加工程序,，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品符合衛(wèi)生要求,。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開(kāi)存放,，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,，防止交叉污染。操作間保持無(wú)蚊,、蠅,，配有兩刀、兩板,、雙盤(pán),，堅(jiān)持生、熟分開(kāi),，紅,、白案分開(kāi)，防止交叉污染,。

8,、物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購(gòu)、不驗(yàn)收,、不加工,、不出售。

9,、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生,、生熟分開(kāi)、定期清洗,。

10,、堅(jiān)持留樣制度，做好登記,。

11,、本責(zé)任書(shū)原件一式兩份,，學(xué)校安全保衛(wèi)辦公室、總務(wù)處各保留一份,。其它相關(guān)人員持復(fù)印件,。

12、本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效,，至下一年度簽訂之日起廢止,。

總務(wù)處：

（主任簽字）

（副主任簽字）

（食堂承包人簽字）：

____年____月____日

食堂員工的責(zé)任書(shū)篇四

貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益,，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作,，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀,。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全,，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患,。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,，確保生產(chǎn)生活安全,。

三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂,。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理：xxxxxxxxx防蟲(chóng)防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì),；食品保管專(zhuān)人專(zhuān)房,；食品用具按時(shí)消毒；水池及時(shí)加蓋,；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂,，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

四,、按時(shí)上班,，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒,、打牌,、帶小孩、織毛衣,。未經(jīng)許可,，不準(zhǔn)擅自留人就餐。

五、加強(qiáng)食品采購(gòu)登記：xxxxxxxxx采購(gòu)入庫(kù)時(shí),，要登記貨物的名稱(chēng),、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、出廠日期,、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件,，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名,。

六,、采購(gòu)的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫(kù)房的菜,、物每天清查一次,，變質(zhì)、霉?fàn)€的及時(shí)處理,。

七,、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無(wú)”：xxxxxxxxx無(wú)鼠,、無(wú)蟑螂、無(wú)蒼蠅,，地面,、墻壁、灶臺(tái),、門(mén)窗,、排氣扇無(wú)灰塵、無(wú)油漬,。

八,、檢查驗(yàn)收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰,。如發(fā)生重大事故,，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。

校長(zhǎng)：xxxxxxxxx食堂工作人員：xxxxxxxxx

食堂員工的責(zé)任書(shū)篇五

1,、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組,，明確一名副校長(zhǎng)專(zhuān)管此項(xiàng)工作。

2,、建立健全食堂安全工作管理制度,，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書(shū),。

3,、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組,，每天檢查食堂各方面安全情況,，并有記錄。

4,、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制,，采購(gòu)臺(tái)賬健全，記錄完整,，嚴(yán)禁過(guò)期或不合格原料進(jìn)入食堂,。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施,，操作間,、餐廳干凈、整潔,，地面無(wú)污物,、污水，炊具干凈,、無(wú)污垢,，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6,、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證,，達(dá)到“四勤”、“四不”要求,，即：xxxxxxxxx勤洗手,、剪指甲，勤理發(fā),、洗澡,，勤洗衣被，勤換工作衣帽,。工作時(shí)不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油，不戴戒指,，不吸煙,。

7、操作間面案,、菜案,、肉案分開(kāi)，生、熟操作工具分開(kāi),，沒(méi)有與工作無(wú)關(guān)的生活物品,。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”,，即：xxxxxxxxx定人,、定時(shí)間、定物,、定質(zhì)量,，做到環(huán)境整潔。

9,、形成校（園）長(zhǎng)到學(xué)生食堂用餐制度,，校（園）長(zhǎng)和主管食堂安全工作的副校（園）長(zhǎng)每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次,，并有記錄,。

10、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí),。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：xxxxxxxxx

分管負(fù)責(zé)人：xxxxxxxxx

責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：xxxxxxxxx

食堂員工的責(zé)任書(shū)篇六

乙方：

一,、食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù)，合法經(jīng)營(yíng),，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，定期參加體檢。

二,、食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)新鮮,、無(wú)毒、無(wú)公害的物品,。

三,、所賣(mài)飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中,。態(tài)度謙和,，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體,。

四,、所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實(shí)行留樣制,。

五、要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間,、工作間,，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作,。

六,、保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間,。

七,、隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查，對(duì)所指出的問(wèn)題及時(shí)整改,；若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問(wèn)題整改不及時(shí)或不整改,，學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)予以強(qiáng)制執(zhí)行。

八,、若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件,，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任,，學(xué)校概不負(fù)責(zé),。

九、此責(zé)任書(shū)一式二份,，自簽之日起生效,。

甲方簽（簽章）：_____________________

乙方簽：_______________________

___________年_______月________日