總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標(biāo)更加明確,，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,。相信許多人會(huì)覺得總結(jié)很難寫？以下是小編精心整理的總結(jié)范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

疫情酒店工作總結(jié)篇一

一,、15年我部完成了以下工作

1.規(guī)范各分部,、各崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量

自規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)執(zhí)行以來(lái),，我部人員在對(duì)客交流上有了顯著提高,。但到了后期，很多員工對(duì)此有所松懈,，對(duì)自身要求不嚴(yán),，有回來(lái)原來(lái)的跡象，這也是較遺憾的地方,，但好東西貴在堅(jiān)持，貴在溫故而知新,，我部將對(duì)此加大督導(dǎo),、檢查方面的力度。2.為確保客房出售質(zhì)量,，嚴(yán)格執(zhí)行《三級(jí)查房制度》

酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房,，從事客房工作，首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售,，它包括房間衛(wèi)生,、設(shè)施設(shè)備、物品配備等,，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率,，我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”，即員工自查,、領(lǐng)班普查,、主管抽查，做到層層把關(guān),，力爭(zhēng)將疏漏降到最低,。

3.執(zhí)行首問(wèn)責(zé)任制

實(shí)施首問(wèn)責(zé)任制要求處在一線崗位如房務(wù)中心所掌握的信息量大，員工處理事情的靈活應(yīng)變能力,，對(duì)客服務(wù)需求的解決能力,。要求各崗位廣泛搜集資料，加強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)習(xí),，擴(kuò)大自已的知識(shí)面,，以便更好的為客人提供服務(wù)。

4.開展技術(shù)大練兵,，培養(yǎng)技術(shù)能手,，切實(shí)提高客房人員的實(shí)操水平

為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，管家部利用淡季,，對(duì)樓層員工開展技術(shù)大練兵活動(dòng),，對(duì)員工打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行考核和評(píng)定。從中發(fā)現(xiàn)員工的操作非常不規(guī)范,、不科學(xué),，針對(duì)存在的問(wèn)題，領(lǐng)班級(jí)以上人員專門召開會(huì)議,，對(duì)存在的問(wèn)題加以分析,，對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn),，糾正員工的不良操作習(xí)慣,。

5.開源節(jié)流,，降本增效,，從點(diǎn)滴做起

客房是酒店的主要?jiǎng)?chuàng)收部門,，同時(shí)也是酒店成本費(fèi)用最高的一個(gè)部門,，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)的思想，部門全體員工本著從自我做起,，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,，同時(shí)在員工技能考核中,，節(jié)能也做為考核項(xiàng)目,，目的是加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)，主要表現(xiàn)在：

①要求員工回收客用一次性低值易耗品,，如牙膏可做為清潔劑使用，牙刷,、梳子回收后可賣給廢品收購(gòu)站,。

②每日要求清理退客房間時(shí)采用關(guān)燈操作的要求，查退房后拔掉取電牌;房間空調(diào)均在客人預(yù)抵前開啟等等節(jié)電措施,，日復(fù)一日的執(zhí)行下來(lái),，為酒店節(jié)約了一筆不少的電費(fèi),。③為了做好物品的成本控制,，管針對(duì)酒店給部門下發(fā)的預(yù)算指標(biāo)，對(duì)各分部門的物品領(lǐng)用進(jìn)行了合理劃分,，各分部門每月申領(lǐng)的物品均有定額,，且領(lǐng)貨不得超出定額的85%,，如確因工作需要需超出的,，必由經(jīng)理批示后方可領(lǐng)取,，且客用品領(lǐng)用責(zé)任到人,。

6.堅(jiān)持做好部門評(píng)優(yōu)工作,，努力為員工營(yíng)造一個(gè)良好的工作氛圍

部門以《優(yōu)秀員工評(píng)選方案》為指導(dǎo),，堅(jiān)持每月評(píng)選優(yōu)秀員工,，激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)他們的主動(dòng)性,、自覺性,，從而形成鼓勵(lì)先進(jìn),，鞭策后進(jìn)的良性競(jìng)爭(zhēng)局面,，避免干好干壞一個(gè)樣,。

7.建立工程維修檔案，跟蹤客房維修狀況

房務(wù)中心建立了工程維修檔案,，對(duì)一些專項(xiàng)維修項(xiàng)目進(jìn)行記錄，便于及時(shí)跟蹤,、了解客房維修狀況,，從而更有力的保障了待出售客房的設(shè)施設(shè)備完好性,，同時(shí)更能了解一間客房的設(shè)施設(shè)備在一段時(shí)間內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)狀況,。8.確保查退房及時(shí),、準(zhǔn)確

保證查房及時(shí)性、準(zhǔn)確率高一直是我部的一大難點(diǎn),，如果做得不好,，不僅給客人留下不好的印象,，而且會(huì)給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的損失。我們通過(guò)不斷摸索,，根據(jù)酒店入住客人的特點(diǎn),，在沒(méi)有確切退房時(shí)間的情況下，我們會(huì)主動(dòng)找有關(guān)負(fù)責(zé)人或向總機(jī)打聽有無(wú)叫醒時(shí)間,，了解客人的叫醒時(shí)間后來(lái)推算客人的退房時(shí)間,，提前做好人員安排;，據(jù)統(tǒng)計(jì),，今年查退房及時(shí),、準(zhǔn)確性較去年有了明顯提高。但有些退房上的問(wèn)題,，還未能與前收達(dá)成共識(shí),，但本著維護(hù)酒店利益為原則我們還將繼續(xù)努力,。

二,、工作上的不足之處及體會(huì)

1.“請(qǐng)即打掃”牌缺失，造成客人要求打掃無(wú)法及時(shí)告之服務(wù)員;客人洗手時(shí)，戒指和飾物沒(méi)有專門存放的地方,，易造成丟失。

2.員工的受訓(xùn)面狹窄,，只局限于分部門和部門,，希望能得到更專業(yè),、水平更高的酒店人才來(lái)培訓(xùn),。

制卡系統(tǒng)老化,，使接待員的工作效率降低，頻繁造成服務(wù)員上門開房間的現(xiàn)象。

4.衛(wèi)生防疫不得力,、不投入,、不專業(yè)，導(dǎo)致“四害”防治工作不如人意,。

5.外圍植物養(yǎng)護(hù)不到位,，室內(nèi)生擺擺放不協(xié)調(diào),，品種單調(diào),。

三,、在下一年度計(jì)劃完成的主要工作：

1.繼續(xù)部門節(jié)能降耗工作的進(jìn)行,，從環(huán)保、經(jīng)濟(jì)角度考慮,，尋求工程部門的配合將客房用水進(jìn)行調(diào)節(jié);建議更換酒店部分的客用物品,，采用更環(huán)保,、性價(jià)比高的客用物品,，增強(qiáng)物資和能耗的管控,，合理利用每一份物資,，杜絕浪費(fèi)和買而無(wú)用的現(xiàn)象,。

2.為提高商務(wù)客房的檔次，及時(shí)對(duì)酒店房間的現(xiàn)狀進(jìn)行改造和裝修,，酒店計(jì)劃對(duì)樓層客房裝修一番,，部門將密切關(guān)注裝修的動(dòng)態(tài),，及時(shí)主動(dòng)的支持各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的進(jìn)行和安排,，并需及時(shí)對(duì)部門人力的合理利用做出準(zhǔn)確的調(diào)整。

3.組織實(shí)行部門技能大賽,，加強(qiáng)員工技能操作素養(yǎng)。

4.配合相關(guān)部門做好員工制服的更換工作,。根據(jù)計(jì)劃,，明年預(yù)備將相關(guān)部門的員工制服進(jìn)行調(diào)整及更換,。

5.設(shè)施設(shè)備維保計(jì)劃及時(shí)安排落實(shí)到位。按照工作計(jì)劃,，大型的維保計(jì)劃在淡季時(shí)節(jié)落實(shí)，小規(guī)模,、小范圍的設(shè)備保養(yǎng)如大堂地面的保養(yǎng),、客房不銹鋼制品拋光、馬桶水箱清潔,、熱水壺除垢等,。

6.配合人力資源部對(duì)部門相關(guān)崗位缺失人員進(jìn)行招聘工作。

疫情酒店工作總結(jié)篇二

1,、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來(lái)“內(nèi)外雙修”、“兩手抓,，兩手都不硬”的分散管理模式,，握起拳頭來(lái)，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng),。20xx年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入17xxxx元,，比去年內(nèi)餐全年15xxxx元的營(yíng)業(yè)收入超額2xxxx元。

2,、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo),，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法,，力求降低成本,、節(jié)約費(fèi)用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù),、員工工資普遍增加的情況下,，成本率及虧損額度均比20xx年下降。

3,、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù),，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí),，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中,，就有起是由賓館員工推薦和介紹的,，占了全部紅白宴席的%,實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益,、餐廳得利的三贏目標(biāo),。

4、找準(zhǔn)定位,，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪,，把婚宴、會(huì)議,、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向,，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售,。在會(huì)議,、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作,，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損,，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1,、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn),。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用,，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì),、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面,，在人員少,、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。

2,、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換,，并且在力量弱,、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作,，保證菜肴的品質(zhì)要求,。保持一定的菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要,。

3,、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn),。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu),、驗(yàn)收,、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。

4,、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高管理意識(shí),、管理水平，學(xué)以致用,、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。

2,、南門燈箱的修飾和安裝,。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣,。

3,、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布,，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。

4,、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂,，并裝點(diǎn)了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍,，提高了包廂利用率,。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從賓館安排,，多次配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱,、粉刷油漆、種花除草,、清運(yùn)垃圾等活動(dòng),，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)賓館,，服務(wù)員工。

20xx年的“東博會(huì)”對(duì)我賓館,、我餐廳既是一次機(jī)遇,，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù),，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少,、技術(shù)力量弱的不利因素,，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神,，順利,、圓滿地完成了接待任務(wù)。

1,、管理方法落后,，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到,，重點(diǎn)沒(méi)管好,。

2、散客銷售力度不足,。

3,、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。

4,、包廂電器設(shè)備老化,、破損嚴(yán)重。

5,、正式員工年齡偏大,，缺乏一線服務(wù)人員。

6,、服務(wù)員的規(guī)范化,、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持,。

1,、繼續(xù)完善廚房的裝修,，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。

2,、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度,，加強(qiáng)和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點(diǎn),，完善團(tuán)客接待需求,。

3、加強(qiáng)管理,，掌握好的管理辦法,，管理制度化，科學(xué)化,。

**賓館餐飲部

20xx*年*月*日

疫情酒店工作總結(jié)篇三

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2,、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題,。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊、無(wú)傾斜,。

7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無(wú)誤。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在,。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4,、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。

5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù),。

1、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率,。

疫情酒店工作總結(jié)篇四

回顧在過(guò)去的一年里,，工作每天都是忙忙碌碌，但在忙忙碌碌的工作中,，有大事也有小事,，有得也有失。

先說(shuō)說(shuō)我本人得到了什么吧,，在這一年里深深的讓我感觸到一個(gè)人的人品重要性,，踏踏實(shí)實(shí)工作，實(shí)實(shí)在在做人的道理,。讓我從中得到和看到很多開心的事和人,，我想用我的踏實(shí)和實(shí)在去帶動(dòng)和影響身邊更多的人和事。

再說(shuō)說(shuō)工作方面,，在這一年之中,，在精明的領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，我們是一步一個(gè)腳印走下來(lái),，從不規(guī)范到規(guī)范,，從衛(wèi)生區(qū)域不明確到責(zé)任分明到個(gè)人，從人員定崗,、定位,、定時(shí)的工作,，再?gòu)奈覀冊(cè)镜谋粍?dòng)服務(wù)到目前的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)提高，從我們餐具的亂堆亂放到目前的規(guī)范五常管理,，再?gòu)倪@一年中大小案例事件的發(fā)生,，讓我們更清楚的認(rèn)識(shí)到凡事都不可以“掉以輕心”，事無(wú)大小,，都要以“無(wú)當(dāng)有”的眼光和態(tài)度去看待問(wèn)題的嚴(yán)重性和重要性,。

但在這一年之中，工作還是有很多不足和不到位之處,，希望在新的20xx年里能把不足之處填補(bǔ)到足,，把各項(xiàng)工作都能更完善的操作和實(shí)施下去，使我們的工作開展更加順利,，從中不斷有更好的工作創(chuàng)新收獲,。

比如人員的穩(wěn)定性不夠，只有穩(wěn)定的人員才能有穩(wěn)定的發(fā)展,，才能給公司企業(yè)創(chuàng)造好效益,，員工才是酒店財(cái)富的來(lái)源，在這方面我們可能缺少太多認(rèn)識(shí),，對(duì)員工的關(guān)心不夠,，沒(méi)有關(guān)心到實(shí)處。也許是公司的觀點(diǎn)和理念,，做為中層管理和基層管理人員,，我們沒(méi)有傳達(dá)到位或是傳達(dá)的不正確，如宿舍環(huán)境衛(wèi)生,、安全方面,、作息時(shí)間、工作壓力和負(fù)擔(dān),、工資福利的吸引力,、價(jià)值體現(xiàn)不明顯 、個(gè)人平臺(tái)展現(xiàn)機(jī)會(huì)等,，在這方面我們還需努力,。

酒店日耗品的節(jié)約成本應(yīng)再降低，應(yīng)定區(qū),、定人,、定時(shí)、定量管理和領(lǐng)取,，只有控制能源不浪費(fèi),，才能更好的提高利潤(rùn)創(chuàng)收。

作為“五常管理”,，目前操作的還不是很完善,，有很多不到之處,，如餐具推洗方面不規(guī)范、不到位,，布草領(lǐng)取程序方式不妥,，酒水寄存及管理不完善，出菜肴速度慢需調(diào)整,；《員工守則》細(xì)則不夠明細(xì)和明確,；離職程序太過(guò)復(fù)雜化，有些復(fù)雜和亂,；員工晉級(jí)方面要以簡(jiǎn)單化和明了化,，更好地接受。

最后說(shuō)道,，目前,，公司已獲得“國(guó)家四葉級(jí)綠色飯店”的榮譽(yù)稱號(hào)，作為“四葉級(jí)”稱號(hào)象征著原生態(tài),、無(wú)污染,，注重健康飲食標(biāo)志，面對(duì)全社會(huì)人而服務(wù),，作為公司一員,，我感到自豪和驕傲,。

企業(yè)在發(fā)展,，人也要不停地學(xué)習(xí)，需要進(jìn)步,，在發(fā)展中逐步完善自我,，在20xx年的基礎(chǔ)上逐步完善，更好服務(wù)于賓客,，要與時(shí)俱進(jìn),，與公司同進(jìn)步共發(fā)展，為企業(yè)創(chuàng)造大的發(fā)展,，更好的成績(jī),！

疫情酒店工作總結(jié)篇五

光陰似箭，日月如梭,，不知不覺中緊張而忙碌的20xx已悄然謝幕,，回首這過(guò)去的一年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)及帶領(lǐng)下,，公司上下團(tuán)結(jié)一心,，拼搏進(jìn)取，緊緊圍繞20xx年度工作的指導(dǎo)思想和奮斗目標(biāo),，認(rèn)真落實(shí)“目標(biāo)責(zé)任制”,，各項(xiàng)工作均取得了可喜成績(jī),。

回首剛剛走過(guò)的20xx，公司依照“管理科學(xué)化,、業(yè)務(wù)一體化,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化”的總體要求，以科學(xué)助管理,，以創(chuàng)新增效益,，以服務(wù)促發(fā)展，堅(jiān)持全面,、協(xié)調(diào),、可持續(xù)發(fā)展，不斷尋找各種新的增長(zhǎng)點(diǎn),，取得了不俗的業(yè)績(jī),， 20xx年全年承辦各類會(huì)議n次，接待與會(huì)人員約n人次,，形成利潤(rùn)近n萬(wàn)（具體接待情況見附表一）,，圓滿完成了各項(xiàng)預(yù)期指標(biāo)，在業(yè)務(wù)一體化的道路上又邁出了堅(jiān)實(shí)的一步,，現(xiàn)將20xx年度公司所取得的主要成績(jī)總結(jié)如下：

（一）細(xì)化管理,，以人為本，建立科學(xué)合理的目標(biāo)管理體制

1,、在成本控制,、質(zhì)量監(jiān)察、人員考核等多個(gè)方面著力推行精細(xì)化管理,。 在加強(qiáng)成本控制方面,，公司推行了詢價(jià)機(jī)制，從各部門抽調(diào)人員,，成立質(zhì)量監(jiān)察小組,，定期到市場(chǎng)詢價(jià)，對(duì)商品的價(jià)格,、品質(zhì)等進(jìn)行綜合考量,，真正做到貨比三家，確保各部門購(gòu)置商品的高性價(jià)比,。

在強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)察力度方面,，公司成立質(zhì)量監(jiān)察部，對(duì)各部門工作實(shí)施監(jiān)督考察,，初步建立了基礎(chǔ)監(jiān)督機(jī)制和監(jiān)督措施,，基本做到了“凡事有人負(fù)責(zé)，凡事有人監(jiān)督” 的管理要求,。

在規(guī)范人員管理方面,，公司根據(jù)各部門業(yè)務(wù)特點(diǎn)有針對(duì)性的擬定了不同的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn),，極大程度的激發(fā)了員工的工作積極性，提升了員工的工作效率,。

2,、推行“求實(shí)創(chuàng)新、穩(wěn)步發(fā)展,、以人為本,、文化兼容”的企業(yè)精神

企業(yè)要發(fā)展壯大，充滿向心力,，必須形成自己特色鮮明的企業(yè)文化,，公司依托有利環(huán)境，將城市文化與企業(yè)文化有機(jī)結(jié)合,，將自由開放,、蓬勃向上、積極創(chuàng)新的城市文化融入到企業(yè)文化中,，形成了“求實(shí)創(chuàng)新,、穩(wěn)步發(fā)展、以人為本,、文化兼容”的企業(yè)精神,。并創(chuàng)辦了《xx公司內(nèi)刊》作為展示企業(yè)形象，彰顯員工風(fēng)采,，增強(qiáng)學(xué)習(xí)交流,，傳承企業(yè)文化的重要平臺(tái)，極大的提升了企業(yè)凝聚力,。

人才是企業(yè)生存之本,，企業(yè)要發(fā)展，首要的任務(wù)就是建立一套科學(xué)化,、人性化的人才管理體系。在過(guò)去一年的積極探索中,，公司逐步確立了“以人為本”的管理理念,，在公司內(nèi)部推行“尊重人、了解人,、關(guān)心人,、引導(dǎo)人、凝聚人,、激勵(lì)人,、提高人”的人性化管理原則，在工作上,，根據(jù)每位員工的具體情況,，為其提供發(fā)展空間,，通過(guò)競(jìng)賽、評(píng)比等手段加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，培養(yǎng)員工學(xué)習(xí)主動(dòng)性,，使每位員工都能夠與公司共同成長(zhǎng),、進(jìn)步、飛躍,；在生活中，主動(dòng)聆聽員工的心聲,，舉辦員工文化節(jié)等集體活動(dòng),，豐富員工的業(yè)余生活,，使員工感受到家庭般的溫暖，逐步培養(yǎng)員工建立主人翁意識(shí),，并使其形成與公司榮辱與共的高尚情懷。

3,、以創(chuàng)收增效為目的,，遵循風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的原則,，建立科學(xué)合理的目標(biāo)管理體系。

公司根據(jù)企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)狀況,，秉承科學(xué)合理的原則，以月為考核時(shí)限,，以部門為單位,，根據(jù)各部門工作性質(zhì),，擬定任務(wù)目標(biāo)，使公司的業(yè)績(jī)與員工的收入掛鉤,，初步建立了科學(xué)合理的目標(biāo)管理體系，實(shí)現(xiàn)公司與員工風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，有效的激發(fā)了員工的工作積極性,。

（二）拓展業(yè)務(wù),，強(qiáng)化營(yíng)銷,，著力推進(jìn)業(yè)務(wù)一體化進(jìn)程

20xx年公司積極轉(zhuǎn)變工作思路，結(jié)合自身的實(shí)際情況,，進(jìn)行體制創(chuàng)新，成立市場(chǎng)開發(fā)部,，極大的提升了宣傳和營(yíng)銷力度，使企業(yè)跳出狹隘封閉的 “小接

待”圈子,，將目標(biāo)瞄準(zhǔn)外延市場(chǎng),，與xx,、xx等省內(nèi)多家機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，其中更是有不少合作單位已將我中心定為培訓(xùn)基地,，在鞏固老客戶的同時(shí),，還挖掘了不少新客戶,，在拓展業(yè)務(wù)范圍方面取得了顯著的成效。

（三）加強(qiáng)學(xué)習(xí),，量化考核，打造高素質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)

20xx年公司通過(guò)加強(qiáng)知識(shí)培訓(xùn),，開展業(yè)務(wù)比拼,，實(shí)施量化考核等手段,，大幅度的提升了一線員工的服務(wù)水平，圓滿完成了全年接待任務(wù),，獲得了客人的一致好評(píng),。

隨著公司接待業(yè)務(wù)的逐步拓展，企業(yè)與社會(huì)各界的接觸合作日益頻繁,，作為本市的對(duì)外服務(wù)窗口,，公司代表著城市的形象，因此提升自身服務(wù)質(zhì)量就顯得尤為重要,，所以公司各部門為滿足不同崗位的需求，根據(jù)自身特點(diǎn)開展員工培訓(xùn),，例如：餐廳在加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上興起了全員學(xué)習(xí)英語(yǔ)的熱潮，在一定程度上提高了員工的綜合素質(zhì),。

與此同時(shí),，公司在各部門實(shí)行量化考核及技能競(jìng)賽,，營(yíng)造了良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，讓員工在比,、趕、幫的過(guò)程中得到提升,，在考察和比拼中鞭策員工，使其更加積極主動(dòng)的規(guī)范自己的工作行為,，自我審視工作表現(xiàn),，關(guān)注自身的服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)效率,，盡可能的減少或避免工作失誤，有效提高了員工的服務(wù)水平及工作效率,，為打造一支服務(wù)意識(shí)良好，服務(wù)技能扎實(shí),，服務(wù)經(jīng)驗(yàn)豐富的高素質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

20xx年對(duì)于xx公司的發(fā)展來(lái)說(shuō)是意義非凡的一年,，在這一年中公司在經(jīng)營(yíng)管理、業(yè)務(wù)擴(kuò)展,、服務(wù)提升等方面都得到了不同程度的提升，但是隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，公司要想健康穩(wěn)步發(fā)展,，取得更加驕人的成績(jī)，必須增強(qiáng)緊迫感,、責(zé)任感和危機(jī)意識(shí),，時(shí)刻保持清醒的頭腦,，充分客觀的認(rèn)識(shí)的自身的不足，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，通過(guò)對(duì)公司發(fā)展現(xiàn)狀的分析，總結(jié)出制約公司發(fā)展的問(wèn)題,，

并積極提出解決方案。

1,、餐飲中心一線人員流動(dòng)性大,，人員儲(chǔ)備不足

原本餐飲行業(yè)人員流動(dòng)性大的問(wèn)題就是所有餐飲個(gè)體的通病,，又由于工作地點(diǎn)地處郊區(qū)、工作強(qiáng)度較大,、與同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者相比薪酬也處于劣勢(shì)，所以這個(gè)問(wèn)題在餐飲中心就顯得更加突出,，為解決這一問(wèn)題,，公司一方面應(yīng)酌情適度提高員工福利待遇,，另一方面培育獨(dú)特的員工成長(zhǎng)土壤，為員工提供個(gè)人發(fā)展空間,，滿足員工的學(xué)習(xí)要求，以人性化的管理留住人才,。

2,、進(jìn)一步開拓業(yè)務(wù),，豐富會(huì)務(wù)接待一體化結(jié)構(gòu)內(nèi)涵

除已有的業(yè)務(wù)內(nèi)容外,，應(yīng)積極開發(fā)與會(huì)務(wù)接待相關(guān)的周邊項(xiàng)目,，進(jìn)一步擴(kuò)充會(huì)務(wù)接待的服務(wù)內(nèi)涵，逐步推進(jìn)會(huì)務(wù)接待產(chǎn)業(yè)一體化進(jìn)程,，不斷豐富完善會(huì)務(wù)接待產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。

3,、著力弘揚(yáng)“求實(shí)創(chuàng)新、穩(wěn)步發(fā)展,、以人為本,、文化兼容”的企業(yè)精神 企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的精神之所在,，是一個(gè)企業(yè)的靈魂，是無(wú)形的向心力,，凝聚力，一個(gè)企業(yè)要想生存并在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗,，就必須有自己特有的企業(yè)文化,，公司經(jīng)過(guò)兩年多的探索與發(fā)展逐漸形成了“求實(shí)創(chuàng)新,、穩(wěn)步發(fā)展、以人為本,、文化兼容”的企業(yè)精神，但是要讓精神深深植入每位員工的思想中,，需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程,，因此必須通過(guò)各種手段,，運(yùn)用不同的媒介，潛移默化的將公司的企業(yè)精神融入到員工的頭腦中,，引導(dǎo)其建立積極地人生觀、價(jià)值觀,，使其建立共同奮斗目標(biāo),，并為之一起努力。

20xx公司上下將借著20xx年的良好發(fā)展勢(shì)頭,，乘勝追擊,，求實(shí)創(chuàng)新,，積極探索，敢于嘗試,，擬定適合公司發(fā)展的工作目標(biāo)：

1、強(qiáng)化人力資源管理,，求思求變,，著力解決一線員工流動(dòng)性大,，人員儲(chǔ)備

不足的問(wèn)題。

2,、不斷開拓新的業(yè)務(wù)項(xiàng)目,，推進(jìn)會(huì)務(wù)接待產(chǎn)業(yè)一體化進(jìn)程,。

3、繼續(xù)完善企業(yè)文化內(nèi)涵,，充分發(fā)揮企業(yè)文化的影響力。

而今我們揮別碩果累累的20xx,，迎來(lái)充滿希望的20xx,，相信在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下,，公司上下將審時(shí)度勢(shì)，開拓創(chuàng)新,，以拓展業(yè)務(wù)、升級(jí)服務(wù),、完善管理為手段,，以會(huì)務(wù)接待產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程為目標(biāo),，積極爭(zhēng)取與更多單位達(dá)成業(yè)務(wù)合作,，共同譜寫xx公司健康快速發(fā)展的新篇章。

疫情酒店工作總結(jié)篇六

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您們好,，我是許xx，緊張而忙碌的一年馬上就要結(jié)束了,，回顧我這一年的工作，有許多的收獲和體會(huì),。為了明年部門的工作更上一層樓，總結(jié)一下今年工作中的得失很有必要,，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)。

工作的整體回顧：

一個(gè)企業(yè)贏利是第一目標(biāo),，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障,，一個(gè)部門的.工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來(lái)做文章,。客房部做為一個(gè)服務(wù)性部門,，做好清潔給客人提供一個(gè)清潔、安靜,、舒適,、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作,，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任,。一年來(lái),，經(jīng)過(guò)全體員工及部門管理人員的共同努力,，有經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的部分都完成了山莊領(lǐng)導(dǎo)在去年工作會(huì)議上給我們下達(dá)的任務(wù)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約,，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量,、不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,，盡最大的努力降低成本，我們深知節(jié)省下來(lái)的每一分錢都是集團(tuán)的利潤(rùn),。

xxxx年我完成了以下工作：

1.學(xué)習(xí)、規(guī)范崗位的服務(wù)用語(yǔ),，努力提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。,。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng),，針對(duì)我本人對(duì)各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不熟悉,、不規(guī)范現(xiàn)象，我在同事中,、在負(fù)責(zé)本集團(tuán)客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語(yǔ),，進(jìn)行留精去粗,，而后吸收為已用，做為我對(duì)客人交流的語(yǔ)言指南,。自本人規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)執(zhí)行以來(lái)，我在對(duì)客交流上有了顯著提高,。以致在工作的任何時(shí)期,，好東西貴在堅(jiān)持,，貴在溫故而知新，我將對(duì)此加大學(xué)習(xí)應(yīng)用的力度,。

2.開源節(jié)流,，降本增效,，從點(diǎn)滴做起?？头坎渴枪镜闹饕?jiǎng)?chuàng)收部門，它的本本本費(fèi)也很高,，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)的思想,，我和同事們本著從自我做起，從點(diǎn)滴做起,，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,，主要表現(xiàn)在： ①回收客用一次性低值易耗品,，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對(duì)退客樓層的走道燈關(guān)閉，夜班六點(diǎn)后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來(lái),，能為公司節(jié)約一筆不少的電費(fèi)。

3.為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作,，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常對(duì)我們打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行考核和評(píng)定,。從中發(fā)現(xiàn)我們?cè)诓僮鲿r(shí)有無(wú)不規(guī)范,、不科學(xué)的問(wèn)題,，針對(duì)存在的問(wèn)題，管區(qū)領(lǐng)班級(jí)以上人員專門召開會(huì)議,，對(duì)存在的問(wèn)題加以分析，對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn),，糾正員工的不良操作習(xí)慣。我們也利用淡季不斷實(shí)踐,，認(rèn)真打掃和檢查好每一間房,，通過(guò)考核,，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了,，查房超時(shí)現(xiàn)象少了。

4,、領(lǐng)導(dǎo)采取對(duì)員工集中培訓(xùn),、專項(xiàng)培訓(xùn),、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式，促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高,，服務(wù)理念進(jìn)一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動(dòng),。對(duì)什么是個(gè)性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的認(rèn)識(shí),，整個(gè)集團(tuán)形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍,。從而加深了員工對(duì)前期的崗位培訓(xùn),、部門培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高,。

由于各種原因,，使我的工作中存在一些問(wèn)題：

1.容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到,，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況,，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識(shí),。

2：房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高,。

3：各個(gè)崗位的服務(wù)規(guī)范需要進(jìn)一步加強(qiáng),。

4.設(shè)施設(shè)備維保計(jì)劃未落實(shí)到位。

5.交接班時(shí)由于考慮不周,，認(rèn)為小問(wèn)題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問(wèn)題發(fā)生,，塾不知小事易釀成大錯(cuò)，今后一定嚴(yán)加防范,，以免出錯(cuò),。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2,、細(xì)化服務(wù)措施，提高賓客滿意度,。

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。

4,、規(guī)范管理，促進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展。

5.加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷,，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu),。

6、認(rèn)真做好上門散客的銷售工作,。

7,、做好旺季的合理預(yù)定，最大限度地提高銷售額,。

8.規(guī)范留言服務(wù)，使客人感到我們專業(yè)的管理水平和酒店服務(wù)檔次,。

9、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己。

實(shí)踐證明,，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇酒店余地增多,，要提高酒店“營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力”，首先應(yīng)革新觀念,，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和政策，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品,，使策略求新多變,，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新,，才能使客房入住率在嚴(yán)峻形勢(shì)下繼續(xù)保持較高水平。

在xxxx年即將到來(lái)的日了里,，我們又要揚(yáng)帆起航,，踏上新的征程,，我將以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,，為開創(chuàng)公司新效益而努力奮斗。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓，謝謝!

疫情酒店工作總結(jié)篇七

酒店各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事：大家好！

剛才聽了以上各位部門經(jīng)理講述了酒店自成立至今的酸甜苦辣,、累累碩果,，我被深深的感動(dòng),。但是，現(xiàn)在大家可以環(huán)視一下四周,，你是否已經(jīng)看到有個(gè)別部門來(lái)參會(huì)的80%員工已經(jīng)離開會(huì)場(chǎng)，他們的工作真的是非?！胺泵Α?！這就是我們的團(tuán)隊(duì)精神和執(zhí)行力,！現(xiàn)在還要煩勞大家提起精神認(rèn)真聽一下我代表我們部門所作的述職。

成本管控的總體目標(biāo)是為企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)服務(wù),，在酒店管理的競(jìng)爭(zhēng)性經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，是追求成本水平的絕對(duì)降低,，而在存在差異化的實(shí)際情況下,，則是在保證實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品,、服務(wù)等方面差異化的前提下，對(duì)運(yùn)營(yíng)全生命周期成本進(jìn)行管控,，實(shí)現(xiàn)成本的持續(xù)性降低,。

長(zhǎng)期積累、反復(fù)實(shí)踐的工作

一般認(rèn)為降低成本主要體現(xiàn)在采購(gòu),、薪酬,、經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié),，可是通過(guò)管理方式優(yōu)化帶來(lái)的成本變化更大，尤其對(duì)于象我們這樣具有一定規(guī)模的企業(yè),。實(shí)際上顯性成本很好控制，采購(gòu)壓價(jià),、薪酬降低、經(jīng)營(yíng)加班即可,?？膳碌氖悄切┪覀兛床坏降牡胤嚼速M(fèi)最嚴(yán)重——找出并消除隱藏在流程中的成本才是企業(yè)的生命,。這其中一定是在管理上出了問(wèn)題。管控成本的方法需要長(zhǎng)期的積淀,，而且需要長(zhǎng)期的反復(fù)實(shí)踐，才能真正成為我們的競(jìng)爭(zhēng)力,。根據(jù)酒店實(shí)際情況,，合理的控制成本管控應(yīng)當(dāng)從管理模式,、組織架構(gòu)、管理手段,、預(yù)算機(jī)制等幾個(gè)方面考慮。從源頭抓起,，理清人脈,、整體架構(gòu)，以崗定人,、規(guī)范程序,、認(rèn)真分析,、合理預(yù)算,、監(jiān)督落實(shí),。

1、充分做好市場(chǎng)信息的搜集與分析

運(yùn)籌于帷幄之中,，決勝于千里之外,。作為酒店采購(gòu)人員,，應(yīng)該把酒店采購(gòu)市場(chǎng)信息的搜集作為每天一項(xiàng)重要的必修課。我們會(huì)選拔責(zé)任心強(qiáng),、能吃苦、勤懇誠(chéng)實(shí)的優(yōu)秀員工充實(shí)到采購(gòu)隊(duì)伍中來(lái),，通過(guò)進(jìn)行綜合培訓(xùn)、專業(yè)化訓(xùn)練,，富有成效的把采購(gòu)工作做細(xì),、做實(shí),。

2、認(rèn)真做好整體成本的控制

成本作為單項(xiàng)科目存在時(shí),，它的額度越低，企業(yè)收益越高,。但是企業(yè)成本,、項(xiàng)目成本，以至專項(xiàng)成本,，往往都是多個(gè)單項(xiàng)成本科目的總和,。當(dāng)單項(xiàng)成本達(dá)到最低，單向成本科目的總和卻未必也是最低,。所以，在進(jìn)行采購(gòu)時(shí)必須有總體成本考慮的遠(yuǎn)見,，必須對(duì)整個(gè)采購(gòu)流程中所涉及的關(guān)鍵成本環(huán)節(jié)和其他相關(guān)的長(zhǎng)期潛在成本進(jìn)行評(píng)估。

對(duì)于酒店采購(gòu)的整體成本控制我們從三個(gè)方面去抓：

質(zhì)量控制采購(gòu)的產(chǎn)品質(zhì)量始終要擺在第一位,，這是關(guān)系到我們酒店的聲譽(yù),。尤其是食物、飲料,、煙酒等貨品要注意它的衛(wèi)生以及保鮮,。在管理上可分三級(jí)管理,，即：使用部門,、采購(gòu)部、收貨部,。若品質(zhì)達(dá)不到要求，使用部門可要求更換數(shù)量控制盲目加大采購(gòu)貨品的數(shù)量無(wú)疑也是一種浪費(fèi),。使用部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求做出合理訂貨數(shù)量的計(jì)劃,?？煞謨杉?jí)管理，即：使用部門與主管領(lǐng)導(dǎo),。

價(jià)格控制價(jià)格與質(zhì)量,、付款方式等緊密聯(lián)系,，應(yīng)本著“品質(zhì)優(yōu)先、價(jià)格合理”的原則進(jìn)行價(jià)格控制,。采取三級(jí)管理,，即：使用部門,、采購(gòu)部門,、財(cái)務(wù)部門。

3,、供應(yīng)商的選定

供應(yīng)商的選定至關(guān)重要,。在新的

一年里,，我們會(huì)加大對(duì)所有供貨商的考察力度,，減少一切可控不良環(huán)節(jié),，選擇出具有優(yōu)良品質(zhì)的供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議,。以下條件將是我們進(jìn)行招標(biāo)選擇的條件：

有穩(wěn)固的財(cái)政或資產(chǎn)品質(zhì)統(tǒng)一良好的信譽(yù)度

區(qū)域位置價(jià)格（6）售后服務(wù)

4、采購(gòu)談判,、議價(jià)及采購(gòu)流程

采購(gòu)談判的成功與否，不僅對(duì)酒店在采購(gòu)環(huán)節(jié)樹立競(jìng)爭(zhēng)性的優(yōu)勢(shì)意義重大,，而且直接影響著酒店經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行和成本的有效控制。進(jìn)行采購(gòu)談判,，重點(diǎn)要做好前期的市場(chǎng)分析,，知己知彼,，才能百戰(zhàn)不殆,！

整體把握有關(guān)貨品質(zhì)量,、數(shù)量、交貨期,、交貨方式、付款方式,、售后服務(wù)等等與采購(gòu)的整體成本息息相關(guān)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

疫情酒店工作總結(jié)篇八

在當(dāng)前,，快捷酒店--這種新型消費(fèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在中國(guó)各大中型城市正在不斷的投入運(yùn)營(yíng)，酒店消防安全工作總結(jié),。而隨著快捷酒店發(fā)展規(guī)模的不斷擴(kuò)大，消防安全問(wèn)題另人日益擔(dān)憂,，因?yàn)榭旖菥频昶渥陨硖攸c(diǎn)是：空間有限、空氣對(duì)流差,、溫度上升快,，且煙霧極大,，容易彌漫在整個(gè)空間，使相關(guān)人員難以疏散,，為了防止和減少酒店的安全問(wèn)題,，因此采取必要的有效手段是勢(shì)在必行的。

一,、快捷酒店的火災(zāi)危險(xiǎn)性

1、空間狹小蔓延快

快捷酒店空間相對(duì)狹小,，出口較少，密封性好,，通風(fēng)條件較差,。一旦發(fā)生火災(zāi)，燃燒釋放出的熱量在封閉性強(qiáng)的空間迅速聚積,，使火場(chǎng)溫度急劇上升,，極易引燃周圍物品品和其它物質(zhì),。

2、安全疏散困難多

（1）濃煙使能見度縮短,。當(dāng)濃煙彌漫能見度小于3米時(shí),，很難找到安全出口,，受困人員易驚慌失措，造成疏散困難,。

（2）一氧化碳和有毒煙氣含量高?？旖菥频晟唐反蟛糠质腔w、皮革,、橡膠等可燃,、有毒物品,。燃燒會(huì)產(chǎn)生大量一氧化碳和有毒煙氣，都可使人致命,。

（3）由于多數(shù)快捷酒店是由原舊房改造而來(lái)的，存在疏散通道狹,、部分防火分區(qū)無(wú)直通地面出口，受困人員易產(chǎn)生恐懼心理,，從而引發(fā)混亂情況,，工作總結(jié)《酒店消防安全工作總結(jié)》,。

3、撲救行動(dòng)困難大

（1）快捷酒店由于空間狹小,，出口少,，火災(zāi)一旦發(fā)生,，滅火消防隊(duì)員行動(dòng)不便，疏散人員和物資的方向極易發(fā)生沖突,，撲救難于迅速和有效展開。

（2）快捷酒店一般來(lái)說(shuō)排水功能較差,，因此不能大量用水,。并且大都無(wú)通信保證措施,，使火災(zāi)撲救中的通信設(shè)備無(wú)法發(fā)揮應(yīng)有作用，易使指揮受阻,。

二、快捷酒店的火災(zāi)預(yù)防措施

快捷酒店的火災(zāi)預(yù)防應(yīng)標(biāo)本兼治,，著重把好防火設(shè)計(jì)關(guān)和消防安全管理關(guān)。具體來(lái)說(shuō),，應(yīng)采取以下至關(guān)重要的具體措施滿足其具體防火要求：

1、客房設(shè)置安全要求

快捷酒店客房要按照《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定,，合理確定防火間距?？旖菥频甑膬?nèi)裝修材料應(yīng)全部采用非燃燒材料?？旖菥频甑淖冸姟l(fā)電設(shè)施,，不宜布置在出口?？旖菥频杲ㄖ牧系哪突鸬燃?jí)應(yīng)為一級(jí)，采用的建筑構(gòu)件應(yīng)是耐燃的,。

2,、酒店疏散安全要求

快捷酒店的安全疏散,，關(guān)系到賓客和酒店人員生命安全，因此在防火設(shè)計(jì)時(shí),，必須高度重視，并滿足以下要求：

（1）安全出口的數(shù)量：每個(gè)快捷酒店安全出口數(shù)量不應(yīng)少于兩個(gè)

（2）安全出口之間的距離：安全出口宜按不同方向分散設(shè)置,，當(dāng)受條件限制不得不同方向設(shè)置時(shí)，兩個(gè)出口之間的距離不應(yīng)小于5m,。

（3）安全疏散距離：房間內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至該房間門的距離不應(yīng)大于15m,；房間門至最近安全出口或防火墻上防火門的最大距離不超過(guò)40m,，位于袋形走道或盡端的房間時(shí)應(yīng)為20m。