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餐飲行業(yè)消防安全制度 餐飲消防管理規(guī)定篇一

1.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)顯示火警信號(hào)或接到火情報(bào)告后,，應(yīng)立即通知餐廳部門領(lǐng)導(dǎo)前往火警現(xiàn)場(chǎng)觀察,。

2.火情確認(rèn)后，向消防部門報(bào)警,，向公司領(lǐng)導(dǎo)及安全主任報(bào)告,。

3.通過廣播,、警鈴疏散用戶。

4.做好火警記錄,。

1.切斷火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)電源,，關(guān)閉空調(diào)機(jī)組。

2.在保安隊(duì)長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)火場(chǎng)滅火,。

3.在主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)警戒,。

4.維護(hù)火場(chǎng)秩序,，保障通道暢通并協(xié)助消防隊(duì)，并給予一切便利,。

5.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)群眾的疏散,、疏導(dǎo)工作，保障器材供應(yīng),，協(xié)助消防隊(duì)工作,。

6.照顧火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)老、幼,、病,、殘、孕人員,，撫慰受災(zāi)家屬,。

8.撲滅火災(zāi)后，分析著火原因,，懲罰當(dāng)事人,，教育群眾。

1.因電器,、電器故障短路引起著火，應(yīng)迅速切斷電源,，用1211滅火器或其他阻燃材料進(jìn)行撲救,。

2.汽油、柴油等著火,，用1211滅火器進(jìn)行撲救,。

3.液化石油氣等燃?xì)庵穑酶煞蹨缁鹌鬟M(jìn)行撲救,。

1.1211滅火器應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射,。

2.使用水槍時(shí)，要利用掩蔽物體,，盡量接近火源,，充分發(fā)揮水槍的作用,，提高滅火效果。

妥善組織群眾撤離危險(xiǎn)地帶,。

1.對(duì)管線,、開關(guān)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修,。用火部位要有專人負(fù)責(zé),，做到有火有人，人走火滅,，人走關(guān)閥,。

2.使用易燃、易爆液體物品,，應(yīng)用多少領(lǐng)多少,。工作后有少量剩余時(shí)要加封存放，數(shù)量較多應(yīng)及時(shí)入庫(kù)或存放在安全地方,，有專人負(fù)責(zé),。

3.使用的氣體鋼瓶要符合有關(guān)部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)。沒有合格證的鋼瓶,，嚴(yán)禁使用,。

4.使用液化氣罐時(shí)，氣罐與爐具必須達(dá)到安全距離,。氣罐與爐具的連接管應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn),，距離較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)用鐵管連接,，要經(jīng)常檢查,，發(fā)現(xiàn)損壞，及時(shí)更換,。每個(gè)氣罐要有專人負(fù)責(zé),。

5.因違章、違規(guī)管理,、使用造成后果的部門,、個(gè)人，要視情節(jié)給予行政和經(jīng)濟(jì)上的處理,。肅查處,。

一旦遇有火險(xiǎn)，各部門必須全力投入,、沉著迎戰(zhàn),、分工協(xié)調(diào)，迅速排除險(xiǎn)情，切實(shí)保護(hù)生命財(cái)產(chǎn)安全,。

對(duì)于工作失職,、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險(xiǎn)救災(zāi)工作的，餐廳將按照國(guó)家《消防法》及有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處,。

餐飲行業(yè)消防安全制度 餐飲消防管理規(guī)定篇二

1,、每年以創(chuàng)辦消防知識(shí)宣傳欄、開展知識(shí)競(jìng)賽等多種形式,，提高全體員工的消防安全意識(shí),。

2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度,，做到依法治火,。

3、各部門應(yīng)針對(duì)崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn),。

4,、對(duì)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。

5,、對(duì)新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn),，經(jīng)考試合格后方可上崗。

6,、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn),。

7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),，經(jīng)考試合格,，持證上崗。

1,、落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制,，落實(shí)巡查檢查制度。

2,、消防工作歸口管理職能部門每日對(duì)公司進(jìn)行防火巡查,。每月對(duì)單位進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。

3,、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患,，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定,，要求有關(guān)人員在記錄上簽名,。

4,、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時(shí)通知受檢部門,，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患,，應(yīng)及時(shí)整改,。

5,、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的，根據(jù)獎(jiǎng)懲制度給予處罰,。

1,、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通,，嚴(yán)禁占用疏散通道,，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2,、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施,。

3、應(yīng)保持防火門,、消防安全疏散指示標(biāo)志,、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng),、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài),，并定期組織檢查、測(cè)試,、維護(hù)和保養(yǎng),。

4、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖,。

5,、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋,。

1,、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有序,、準(zhǔn)確迅速,。

2、做好消防值班記錄和交接班記錄,，處理消防報(bào)警電話,。

3、按時(shí)交接班,，做好值班記錄,、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù),。無交接班手續(xù),，值班人員不得擅自離崗。

4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí),，應(yīng)及時(shí)報(bào)告,，并通知有關(guān)部門及時(shí)修復(fù)。

5,、非工作所需,，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室,。

6,、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺,、看書報(bào)等,，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。

7,、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí),，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報(bào)告部門主管,。

1,、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負(fù)責(zé)，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況,，保持設(shè)施整潔,、衛(wèi)生、完好,。

2,、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測(cè)由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行情況,。查看運(yùn)行記錄,，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)安排維修,，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài),。

3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測(cè)試：

(1)煙,、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測(cè)試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施,，保安部參加，每個(gè)煙,、溫感探頭至少每年輪測(cè)一次,。

(2)消防水泵、噴淋水泵,、水幕水泵每月試開泵一次,，檢查其是否完整好用,。

(3)正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測(cè)一次,。

(4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測(cè)試每季度一次,。

(5)其它消防設(shè)備的測(cè)試,，根據(jù)不同情況決定測(cè)試時(shí)間。

4,、消防器材管理：

(1)每年在冬防,、夏防期間定期兩次對(duì)滅火器進(jìn)行普查換藥。

(2)派專人管理,，定期巡查消防器材,，保證處于完好狀態(tài)。

(3)對(duì)消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查,，發(fā)現(xiàn)丟失,、損壞應(yīng)立即補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

(4)各部門的消防器材由本部門管理,，并指定專人負(fù)責(zé),。

1、各部門對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除,。

2,、在防火安全檢查中，應(yīng)對(duì)所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記,，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改,，同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。

3,、在火災(zāi)隱患未消除前,，各部門應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防安全,，對(duì)確無能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案,，及時(shí)向單位消防安全責(zé)任人報(bào)告，并由單位上級(jí)主管部門或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告,。

4,、對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函,，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu),。

1、用電安全管理：

(1)嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線,，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電,。

(2)電氣線路,、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。

(3)各部門下班后,，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉,。

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器,。

2,、用火安全管理：

(1)嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度，確需動(dòng)火作業(yè)時(shí),，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請(qǐng)“動(dòng)火許可證”,。

(2)動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)清除動(dòng)火點(diǎn)附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)物品或作適當(dāng)?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類,、數(shù)量的滅火器材隨時(shí)備用,，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還，若有動(dòng)用應(yīng)如實(shí)報(bào)告,。

(3)如在作業(yè)點(diǎn)就地動(dòng)火施工,，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(jí)(含)以上主管人員申請(qǐng)，申請(qǐng)部門需派人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查,。離地面2米以上的高架動(dòng)火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的火花,。

(4)未辦理“動(dòng)火許可證”擅自動(dòng)火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分,，嚴(yán)重的予以開除,。

1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫(kù)房,，配備必要的消防器材設(shè)施,，倉(cāng)管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。

2,、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類,、分項(xiàng)儲(chǔ)存?；瘜W(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品,，應(yīng)分庫(kù)存放。

3,、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn),，出入庫(kù)應(yīng)進(jìn)行登記。

4,、庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類,、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米,，垛與垛之間不小于一米,，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米,，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米,，主要通道的寬度不小于二米,。

5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行,，倉(cāng)庫(kù)工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位,，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

6,、易燃易爆場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

1,、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火技能訓(xùn)練,，各項(xiàng)技術(shù)考核應(yīng)達(dá)到規(guī)定的指標(biāo)。

2,、要結(jié)合對(duì)消防設(shè)施,、設(shè)備、器材維護(hù)檢查,，有計(jì)劃地對(duì)每個(gè)義務(wù)消防員進(jìn)行輪訓(xùn),，使每個(gè)人都具有實(shí)際操作技能。

3,、按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練,，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案。

4,、每年舉行一次防火,、滅火知識(shí)考核，考核優(yōu)秀給予表彰,。

5,、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高防火滅火自救能力,。

1,、制定符合本單位實(shí)際情況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

2,、組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,。

3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)精心開會(huì)部署,，明確分工,。

4、應(yīng)按制定的預(yù)案,，至少每半年進(jìn)行一次演練,。

5,、演練結(jié)束后應(yīng)召開講評(píng)會(huì)，認(rèn)真總結(jié)預(yù)案演練的情況,，發(fā)現(xiàn)不足之處應(yīng)及時(shí)修改和完善預(yù)案,。

1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝,、使用電器設(shè)備,，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓(xùn)，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作,。各類設(shè)備均需具備法律,、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認(rèn)后方可投入使用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定期進(jìn)行檢查(至少每月一次),。

2,、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查,、檢測(cè),，每季度至少檢查一次、每年至少檢測(cè)一次并記錄,。

3,、電器設(shè)備負(fù)荷應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭牢固,，絕緣良好,，保險(xiǎn)裝置合格、正常并具備良好的接地,，接地電阻應(yīng)嚴(yán)格按照電氣施工要求測(cè)試,。

4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕,，特殊情況下,，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應(yīng)定期檢修,，隨時(shí)排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患,。

5、未經(jīng)批準(zhǔn),，嚴(yán)禁擅自加長(zhǎng)電線,。各部門應(yīng)積極配合安全小組、維修部人員檢查加長(zhǎng)電線是否僅供緊急使用,、外殼是否完好,、是否有維修部人員檢測(cè)后投入使用。

6,、電器設(shè)備,、開關(guān)箱線路附近按照本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃區(qū)域,，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患,。

7,、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗(yàn)正式通電的設(shè)備,，安裝,、維修人員離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)切斷電源。

8,、除已采取防范措施的部門外,，工作場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。

9,、使用明火的部門應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全規(guī)定和操作流程,，做到用火不離人、人離火滅,。

10,、場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙并張貼禁煙標(biāo)識(shí),，每一位員工均有義務(wù)提醒其他人員共同遵守公共場(chǎng)所禁煙的規(guī)定,。

1、對(duì)消防安全工作作出成績(jī)的,，予以通報(bào)表?yè)P(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2、對(duì)造成消防安全事故的責(zé)任人,，將依據(jù)所造成后果的嚴(yán)重性予以不同的處理,，除已達(dá)到依照國(guó)家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責(zé)任的事故責(zé)任人將依法移送國(guó)家有關(guān)部門處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定,，對(duì)下列行為予以處罰：

(1)有下列情形之一的,，視損失情況與認(rèn)識(shí)態(tài)度除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：

a,、使用易燃危險(xiǎn)品未嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行或保管不當(dāng)而造成火警,、火災(zāi)，損失不大的;

b,、在禁煙場(chǎng)所吸煙或處置煙頭不當(dāng)而引起火警,、火災(zāi)，損失不大的;

c,、未及時(shí)清理區(qū)域內(nèi)易燃物品,，而造成火災(zāi)隱患的;

d、未經(jīng)批準(zhǔn),，違規(guī)使用加長(zhǎng)電線,、用電未使用安全保險(xiǎn)裝置的或擅自增加小負(fù)荷電器的;

e,、謊報(bào)火警;

f、未經(jīng)批準(zhǔn),，玩弄消防設(shè)施,、器材，未造成不良后果的;

g,、對(duì)安全小組提出的消防隱患未予以及時(shí)整改而無法說明原因的部門管理人員;

h,、阻塞消防通道、遮擋安全指示標(biāo)志等未造成嚴(yán)重后果的,。

(2)有下列情形之一的,，視情節(jié)輕重和認(rèn)識(shí)態(tài)度，除責(zé)令賠償全部或部分損失外,，予以通報(bào)批評(píng)：

a,、擅自使用易燃、易爆物品的';

b,、擅自挪用消防設(shè)施,、器材的位置或改為它用的;

c、違反安全管理和操作規(guī)程,、擅離職守從而導(dǎo)致火警,、火災(zāi)損失輕微的;

d、強(qiáng)迫其他員工違規(guī)操作的管理人員;

e,、發(fā)現(xiàn)火警,，未及時(shí)依照緊急情況處理程序處理的;

f、對(duì)安全小組的檢查未予以配合,、拒絕整改的管理人員,。

(3)對(duì)任何事故隱瞞事實(shí)，不處理,、不追究的或提供虛假信息的,，予以解聘。

(4)對(duì)違反消防安全管理導(dǎo)致事故發(fā)生(損失輕微的),，但能主動(dòng)坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門處理事故,、挽回?fù)p失的肇事者或責(zé)任人可視情況予以減輕或免予處罰。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案

酒店(賓館)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí),，立即組成火場(chǎng)指揮處,，下設(shè)四個(gè)組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動(dòng)組,、疏散引導(dǎo)組,、安全防護(hù)救護(hù)組。各組職責(zé)：

通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊(duì)報(bào)警，同時(shí)通知其它各組人員到位,，到主要路口迎接消防車的到來,。滅火行動(dòng)組：利用酒店(賓館)現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。

疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織疏散人員離開火場(chǎng),，搶救受災(zāi)物質(zhì),。負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的警戒，及時(shí)疏散無關(guān)人員和車輛,，保障消防車直接迅速進(jìn)入火場(chǎng)撲救,，維護(hù)火場(chǎng)滅火、疏散物資的良好秩序,。

安全防護(hù)救護(hù)組：做好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)安全防護(hù)工作,，如有人員傷亡，及時(shí)撥打“120”搶救傷員,。

餐飲行業(yè)消防安全制度 餐飲消防管理規(guī)定篇三

a）一級(jí)檢查由班組織實(shí)施：

⑴每個(gè)員工每天對(duì)本崗位,、本地段進(jìn)行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素,，上報(bào)本身不能解決的不安全因素,；

⑵每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，及時(shí)報(bào)告,，否則發(fā)生事故則由本崗位當(dāng)班人員負(fù)責(zé),；

⑶每個(gè)員工每天應(yīng)將班組各人檢查的結(jié)果向領(lǐng)班匯報(bào)；

⑷每個(gè)員工接班時(shí)提前進(jìn)入崗位,，并向上一班了解安全情況,，檢查內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)收并簽名,，發(fā)現(xiàn)的問題,，由接班領(lǐng)班負(fù)責(zé)處理，較大的問題以書面報(bào)告本部領(lǐng)導(dǎo)處理,，不得忽視或拖延,。

⑸保安員每日應(yīng)進(jìn)行防火巡查；營(yíng)業(yè)期間的防火巡查至少每小時(shí)一次,，餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)餐飲場(chǎng)所員工還應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查,，消除遺留火種。

b）二級(jí)檢查由部門領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施：

⑴部門領(lǐng)導(dǎo)每周組織主管和領(lǐng)班對(duì)本部管轄地段,、設(shè)備物資（特別是易燃易爆物品）進(jìn)行一次檢查,；

⑵檢查班組一級(jí)對(duì)防火安全工作的執(zhí)行落實(shí)情況；

⑶組織處理本部門的火險(xiǎn)隱患及整改,，向員工進(jìn)行教育及表?yè)P(yáng)或批評(píng),；

⑷負(fù)責(zé)將一周的消防安全情況書面報(bào)告保安部、總經(jīng)辦。

c）三級(jí)檢查由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施：

⑴每月及節(jié)假日來臨前由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)委托保安部主持對(duì)火鍋店進(jìn)行一次全面的防火檢查,，并對(duì)各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查,；

⑵檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況,。好的表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì),，差的批評(píng)或罰款。

d）檢查的基本內(nèi)容：

⑴用火,、用電有無違章情況,；

⑵消防車通道、安全出口,、疏散通道否暢通,，有無堵塞、鎖閉情況,；

⑶安全疏散指示標(biāo)志,，應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況；

⑷有無違章使用易燃可燃材料裝飾,、裝修情況,；

⑸員工消防知識(shí)掌握情況；

⑺燃油,、燃?xì)獾纫兹家妆ｋU(xiǎn)品的使用是否符合有關(guān)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求,；

⑻防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況,；

⑼廚房,、灶間煙道清洗情況；

⑽消防水源情況,，滅火器材配置及完好情況,，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞,、埋壓,、遮擋、圈占等影響使用情況,；

⑾滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況,。

餐飲行業(yè)消防安全制度 餐飲消防管理規(guī)定篇四

一、餐飲部門負(fù)責(zé)人是消防安全主要責(zé)任人,，負(fù)責(zé)餐飲場(chǎng)所的消防安全工作,。

二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油,、煤油等）點(diǎn)火,。

三、油炸食品時(shí)，除搞好個(gè)人防護(hù)外,，鍋內(nèi)的食油不得倒得過滿,，以防食油溢出，遇明火燃燒,。

四,、廚房的油垢要定期清理，尤其排煙道應(yīng)作為重點(diǎn),。

五,、餐飲場(chǎng)所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯，安裝應(yīng)急照明燈,，應(yīng)急出口應(yīng)有明顯標(biāo)志,，疏散通道暢通。

六,、餐飲場(chǎng)所電氣線路的敷設(shè)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定,，設(shè)備要安裝漏電保護(hù)并不得超負(fù)荷運(yùn)行。

七,、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有閥門,，切斷所有氣源,、火源、電源,，消防負(fù)責(zé)人巡查無誤后方可離開,。

餐飲行業(yè)消防安全制度 餐飲消防管理規(guī)定篇五

餐廳（廚房）是重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大,，為了加強(qiáng)管理,，確保安全，制定本消防安全制度,。

一,、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi),，會(huì)逃生自救。所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》,，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格,，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

二,、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電,、水、煤氣的維修工,，經(jīng)常對(duì)餐廳（廚房）的水,、電,、煤氣管道,、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接,、改拆電線,、煤氣管道和電源、氣源,。

三,、消防器材配備足夠，完好有效,，放在固定的位置,。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道,，保證安全出口,、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目,。

四,、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃,、易爆物品,，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

五,、不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭,、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房,、操作間區(qū)域吸煙,。

六、每次開爐前,，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》,，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門,，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對(duì),，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后,。再按操作規(guī)范使用。

七,、廚房工作人員下班時(shí),，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗,。切斷不用電源,。拔出廚房機(jī)械、電器插頭（雪柜除外）,。全部煤氣閥門,，并做下班安檢記錄。

八,、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火,，每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道,、管道閥門,、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào),。

九,、廚房工程施工需要使用明火,、用電時(shí),，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用,。

十,、每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查,，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查,。

餐飲行業(yè)消防安全制度 餐飲消防管理規(guī)定篇六

第一條廚房是餐廳重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大,，為了加強(qiáng)管理,，確保安全，制定本消防安全制度,。

第二條定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警,，會(huì)撲救初起火災(zāi),，會(huì)逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格,，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作,。

第三條餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水,、煤氣的維修工,，經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電,、煤氣管道,、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接拉,、改拆電線,，煤氣管道和電源、氣源,。

第四條消防器材配備足夠,，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,，占用消防疏散通道,，保證安全出口、疏散通道暢通,、安全警示標(biāo)志醒目,。

第五條進(jìn)入廚咳嗽毖轄攜帶有毒、易燃,、易爆物品,，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

第六條不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭,、火柴棒,，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙,。

第七條每次開爐前,，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門,，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后,，與交班記錄核對(duì)，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用,。

第八條廚房工作人員下班時(shí),，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械,、電器插頭(冰柜除外);關(guān)上全部煤氣閥門,，并做下班安檢記錄,。

第九條廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上,、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道,、管道閥門、爐具開關(guān),、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

第十條廚房工程施工需要使用明火,、用電時(shí),，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全監(jiān)控下使用,。

第十一條每天專人進(jìn)行安全巡查,，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查,。