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學(xué)校食堂管理制度匯編篇一

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。

三,、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí),、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，合格者并持有效健康證明方可上崗,，且每年進(jìn)行健康檢查,，定期進(jìn)行食品安全和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn),。

四、新上崗和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查,，上崗前進(jìn)行相關(guān)的食品知識(shí),、法律、法規(guī),、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn),。

五,、上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，不能佩帶首飾,、假發(fā),、假睫毛、假指甲,、戒指,、噴灑香水、化妝,、涂抹指甲油;離開工作崗位時(shí),，更換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位;工作服及工作帽應(yīng)經(jīng)常換洗,，保持清潔,、干凈無污垢。

六,、上班時(shí)不能在工作崗位上嚼口香糖,、進(jìn)食、及煙,，私人物品,、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi);不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

七,、必須注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,，常洗澡、換衣,、修剪指甲,、洗發(fā)，做到個(gè)人儀表整潔,。

八,、符合國(guó)家、省級(jí)有關(guān)部門規(guī)定的其他要求,。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇二

學(xué)校食堂實(shí)行自主經(jīng)營(yíng),、工資自負(fù)原則，食堂工作一切為了教學(xué),，全心全意為師生服務(wù),，確保教學(xué)工作正常進(jìn)行。

1,、食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能,，做到飯菜可口，色香味俱佳。

2,、食堂職工要服從司務(wù)長(zhǎng)工作安排,，按時(shí)上下班。必須穿工作服,、佩證上崗,，上班時(shí)間不吸煙，不干私活,。

3,、食堂采購(gòu)員按計(jì)劃采購(gòu)物資，并確保所購(gòu)物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。采購(gòu)必須二人同時(shí)參加,，實(shí)行驗(yàn)收制度。發(fā)票由采購(gòu)員和驗(yàn)收員同時(shí)簽字方可報(bào)銷,。

4,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品堆放整齊，物品不得霉?fàn)€變質(zhì),，無故造成損失的，保管員負(fù)責(zé)賠償,。嚴(yán)格入庫(kù)出庫(kù)手續(xù),，倉(cāng)庫(kù)不得出售食品。

5,、禁止現(xiàn)金購(gòu)買飯菜,，反對(duì)好人主義，阻塞各種漏洞,。

6,、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度：

（1）物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購(gòu),、不驗(yàn)收,、不加工、不出售,。

（2）食品生與熟分開,，成品與半成品分開，食物與什物分開,，生熟飯菜分開,。

（3）餐具一洗二刷三沖四消毒。

（4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵,、無垃圾,、無污水、無老鼠。

（5）炊事員做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤理發(fā)、勤洗衣服,。

7,、非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒,，防火,、防竊確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生,。

8,、建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見,，及時(shí)改正工作中存在的問題,。總務(wù)處管理員每周一次深入食堂了解的情況,，聽取食堂職工意見,，幫助解決具體工作事項(xiàng)。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇三

一,、每餐由食堂管理人員對(duì)當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品試嘗,，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無異常反應(yīng)方能向師生供應(yīng),。

二,、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣,。

三,、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中,。

四,、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi),，以免被污染,。

五、留樣食品冷卻后,，必須用保鮮膜密封好（或蓋上）,，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名,、餐次,、留樣人。

六、食品留樣必須立即密封好,，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),。

七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期,、食品名稱,，便于檢查。

八,、留樣食品必須保留48小時(shí),，時(shí)間到滿后方可倒掉。

九,、留樣冰箱為專用設(shè)備,，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇四

甲方： （簡(jiǎn)稱甲方）

乙方： （簡(jiǎn)稱乙方）

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及相關(guān)法律規(guī)定：甲,、乙雙方就食堂經(jīng)營(yíng)事宜經(jīng)共同協(xié)商,，達(dá)成如下協(xié)議：

1、甲方為乙方免費(fèi)提供廚房,、餐廳,，負(fù)責(zé)水電，并為乙方廚房員工解決住宿,。

2,、承包日期： 自 年 月 日至 年 月 日。

雙方權(quán)利和義務(wù)

甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1,、甲方按照承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營(yíng)。履行合同,，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作,。

2、甲方應(yīng)對(duì)乙方的進(jìn)菜,、配菜,、營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督,，并且有權(quán)要求乙方及時(shí)整改不良之處,。

3、甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序,，并加強(qiáng)對(duì)員工的教育,。

乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1、乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)禁提供腐爛,、變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

2,、未經(jīng)允許,，乙方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規(guī)章處罰,。

3,、乙方必須保持形象、做好餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生,，餐具必須消毒,，甲方可隨時(shí)檢查，并可要求乙方整改,。

4,、廚房及餐廳的殘?jiān)屠毜乖诩追街付ǖ牡胤剑坏脕y倒,。

5,、乙方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝,、餐廳范圍內(nèi)外衛(wèi)生,，保持用餐良好環(huán)境。

6,、乙方必須每個(gè)周末提供下個(gè)星期的菜譜供甲方參考,。

7、乙方現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須持有健康證,，并且在工作期間穿戴統(tǒng)一服裝,。

8、乙方必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，正當(dāng)使用廚房的各項(xiàng)設(shè)施,。

9、食堂工作人員工資福利均由乙方負(fù)責(zé),。

10,、督促?gòu)N房員工遵守甲方公司的規(guī)章制度、廚房紀(jì)律及廠規(guī)廠紀(jì),，未經(jīng)許可不得輕易進(jìn)入廠方各區(qū),。

中、晚餐費(fèi)共計(jì)200元/月,。每餐標(biāo)準(zhǔn)為 1 葷 2 素,，湯、米飯自助,。

1,、乙方計(jì)算每月餐費(fèi)的憑證(由甲方發(fā)放給員工餐卡,、并以餐卡作為就餐依據(jù)和結(jié)帳依據(jù))。

2,、乙方墊付伙食費(fèi) 個(gè)月,，甲、乙雙方每月 日為結(jié)帳日甲方收到乙方的票據(jù)后在5天內(nèi)一次性結(jié)清乙方的所有有關(guān)款項(xiàng)（現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票支付乙方）,。

1,、如乙方提供不潔食物造成甲方人員中毒，經(jīng)相關(guān)部門鑒定,，由乙方負(fù)責(zé)并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果,。

2、如乙方因違反合同約定,，甲方有權(quán)要求乙方及時(shí)整改,，如乙方仍不能達(dá)到其要求，甲方有權(quán)終止合同,。

3,、如乙方要終止合同提前30天書面通知甲方，如未按規(guī)定終止合同的,，應(yīng)承擔(dān)3000元違約責(zé)任,。

本合同末盡事宜，雙方應(yīng)協(xié)商解決,，協(xié)商不成時(shí),，可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ涸V訟解決。本合同自雙蓋章簽字后生效,。合同一式兩份,，甲、乙雙方各執(zhí)一份,。

甲方(蓋章) 乙方(蓋章)

代表： 代表：

學(xué)校食堂管理制度匯編篇五

1,、自覺維護(hù)餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊(duì),，做到不插隊(duì)，不擁擠,，不爭(zhēng)先恐后,。

2、尊重職工勞動(dòng),，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)經(jīng)過組織或值班教師和學(xué)生干部解決,，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭(zhēng)吵。

3,、按時(shí)用膳,，無特殊情景不得提前或推遲,。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂,。

4,、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯,、剩菜必須倒入泔水桶,，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌,。

5,、愛護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上,。不隨便玩弄賣飯卡機(jī),，飯卡丟失應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處,。

6,、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心,。

制度從發(fā)布之日起執(zhí)行,，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇六

1,、原料到成品實(shí)行“四不”制度：

（1）采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料,。

（2）保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。

（3）加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料,。

（4）服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的商品,。

2、成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”：

（1）生與熟隔離,。

（2）成品與半成品隔離,。

（3）食品與雜物、藥物隔離,。

（4）食品與天然冰隔離,。

3、用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”：

一洗,、二刷,、三沖、四消毒,。

4,、環(huán)境衛(wèi)生：

定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量,。劃片分工，包干負(fù)責(zé),。

5,、個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲,；勤洗澡,、理發(fā)；勤洗衣服,、被褥,；勤換工作服。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇七

第一條為加強(qiáng)銷售食品的安全管理,，防止食品在運(yùn)輸及儲(chǔ)存中發(fā)生質(zhì)量變化,，特制定本制度。

第二條與食品直接接觸的內(nèi)包裝材料,，其材質(zhì)必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸,、強(qiáng)度等也必須符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),。

第三條經(jīng)驗(yàn)收合格的'食品必須存放專用食品庫(kù)，食品庫(kù)四周不應(yīng)有污染源,，以確保食品儲(chǔ)存無污染,。

第四條食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求，不宜直接堆放于地面,，應(yīng)在底層加入擱板,。

第五條食品應(yīng)按批號(hào)分別堆碼，并有明確的標(biāo)識(shí)注明,，食品出倉(cāng)應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則,，保證食品的合理周轉(zhuǎn)。

第六條食品倉(cāng)庫(kù)要有防鼠設(shè)施,，有效防止鼠害,。

第七條食品運(yùn)輸應(yīng)按照運(yùn)輸要求進(jìn)行，運(yùn)輸工具必須清潔無污染,，保持貨物安全,，符合食品運(yùn)輸要求，不得與其他有毒污染物同車運(yùn)輸,。

第八條運(yùn)輸車輛必須符合運(yùn)輸衛(wèi)生要求，運(yùn)輸質(zhì)量要求等,，并有運(yùn)輸合同,。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇八

一,、從業(yè)人員上崗前須參加健康檢查、持有健康證后方可上崗,，健康證時(shí)效為一年,。

二、從業(yè)人員（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢,。

三,、從業(yè)人員（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢,、代查,；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。

四,、健康證到期再行體檢的員工,，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁入加工間,、禁止與原材料接觸,，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘,，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作,；待聘人員體檢不合格的，不予聘用,。

五,、從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管,，其復(fù)印件交食堂,、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱,。

六,、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理,，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作,。

七、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員,、各部門負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健康,、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào),。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇九

1,、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,、工作帽,，頭發(fā)不得外漏,，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油,，佩戴飾物,。專間人員需要佩帶口罩。

2,、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)該清洗,，操作時(shí)應(yīng)該保持清潔。接觸直接入口食物時(shí),，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒,。

3、直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時(shí)應(yīng)洗手：1.處理食物前;2.上廁所后;3.處理生食物后;4處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;5.咳嗽,、打噴嚏或擤鼻子后;6.處理動(dòng)物或廢物后;7.觸摸耳朵,、鼻子、頭發(fā),、口腔或身體其他部位后;8.從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項(xiàng),、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

4,、非接觸直接入口食品的操作人員,，在有以下情形時(shí)應(yīng)洗手：1.開始工作前;2.上廁所后;3.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;4.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5.處理動(dòng)物或廢物后;6.從事任何(其他)可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后,。

5,、專間操作人員在進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒,，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手,。不得穿戴專間工作衣帽從事于專間操作無關(guān)的工作。

6,、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū),。

7、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙,、飲食或從事其他可能污染食品的行為,。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇十

1．全體工作人員必須加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高政治思想覺悟和技術(shù)水平,，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)報(bào)務(wù),，做到熱情、周到,、文明,，飯菜味美價(jià)廉，讓人滿意。

2．加強(qiáng)計(jì)劃與核算,，周周有菜譜,，天天有核算。健全伙食帳冊(cè),，每月清一次清倉(cāng)盤點(diǎn)，頌個(gè)墻,。

3．采購(gòu)食品和原料力求新鮮,、便宜，不采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)的食品和原料,。管理員堅(jiān)持驗(yàn)收、過數(shù)手續(xù),，接月結(jié)清進(jìn),、銷、存賬目,，并做好防塵工作,。

4．堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧,、節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)煤,，精打細(xì)算,，降低飯菜質(zhì)量。

5．重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作,。廚房有消毒設(shè)備并對(duì)餐具定期消毒,，有防蠅職責(zé)，炊事員嚴(yán)格執(zhí)行《儀器衛(wèi)生法》和《“五.四”衛(wèi)生制度》,，預(yù)防疾病傳染,，食堂要定時(shí)打掃，做好保潔工作,。

6．提高警惕,，采取安全防范措施，加強(qiáng)值班,，明確責(zé)任,，做好防火、防毒工作,。

7．炊事員按時(shí)上班,，準(zhǔn)時(shí)開飯，就餐人員遵守食堂紀(jì)律，保證就餐秩序,，不喧嘩,，不敲擊，不亂倒剩菜,。

8．食堂工作人員在食堂用膳,，一律不使用飯菜，由管理員統(tǒng)一記賬,；報(bào)價(jià)登記,，如有家屬或客人，必須另外記賬,。

9．學(xué)校來客就餐,，由部門或食堂管理員通知有關(guān)人員按標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備飯菜，要主動(dòng)熱情,。

10．愛護(hù)桌椅,、餐具等公共財(cái)物，損壞公物要賠償,，對(duì)破壞公物者除賠償外,，應(yīng)視情節(jié)輕重進(jìn)行紀(jì)律處分。

11．加強(qiáng)檢查督促和實(shí)行民主管理,?？倓?wù)主任要經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度和飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀(jì)律,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，對(duì)食堂入伙的人員可選代表成伙食管理委員會(huì),，參與預(yù)算,、監(jiān)督的各個(gè)環(huán)節(jié)。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇十一

1,、學(xué)習(xí)并執(zhí)行<食品衛(wèi)生法>和<學(xué)校衛(wèi)生工作條例>的各項(xiàng)規(guī)定,。

2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制,，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職,。

3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),，不買、不食用來歷不明的可疑食物,。

4,、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育,，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗,。

5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu),、貯藏,、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查,，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄,。

6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,，檢查合格方可上崗。

7,、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作衣帽,。

8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃,，定期大掃除,，確保每天整潔、干凈,。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇十二

1,、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工,、銷售場(chǎng)所,，閑人不得入內(nèi)。

2,、倉(cāng)庫(kù)重地指派專人保管和檢查,，未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意，他人不得隨意出入,，出,、入庫(kù)物品必須登記簽字。

3,、每一天檢查食堂內(nèi)水,、電、燃油的使用情景,，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備,，下班前切斷所有水,、電、燃油的供應(yīng),。

4,、廚房、餐廳,、庫(kù)房每一天下班前必須關(guān)好門窗,，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入,。

5,、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校長(zhǎng)室匯報(bào),。同時(shí),，仔細(xì)檢查食品原料、餐具,、工用具是否受到污染,。

6、長(zhǎng)假期間做到有人值班,、巡視,。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇十三

1、加強(qiáng)宣傳和教育,，使全體師生了解食物中毒及

其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn),。

2、課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況,。

3,、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào),，不得瞞報(bào),。

4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品,，保護(hù)現(xiàn)象,，并將中毒師生及時(shí)送往醫(yī)院救治。

5,、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后,，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)縣教委、縣政府及衛(wèi)生行政部門,，必要時(shí)向保險(xiǎn),、公安、工商部門報(bào)告,。

6,、積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故的調(diào)查和處理,。

學(xué)校食堂管理制度匯編篇十四

為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑,。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí),，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：

一．學(xué)校食堂購(gòu)買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買、使用,。

二．采購(gòu)食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì),，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買,，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,，化驗(yàn)單和使用說明書。

并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收,、登記制度,，及時(shí)建立臺(tái)帳。沒有衛(wèi)生許可證編號(hào),、廠名,、廠址、使用范圍,、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。

三．嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管,。食品添加劑應(yīng)由專人保管,，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽,。

四．使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求,。

五．嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí),，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，方可按需領(lǐng)取、使用,，并做好使用登記,。

六．食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。

七．使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍,，不得擅自加大使用量和使用范圍,。

八．禁止使用和保存過期的食品添加劑,，過期的食品添加劑,，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理,。