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餐廳廚房管理制度表篇一

1、安排專人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置,、收運(yùn),、臺賬管理工作；

2,、建立廚房廢棄物管理臺帳記錄,，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清,；

3,、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施,；

4,、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識,，整潔完好,，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落,；

5,、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理,；

6,、不得用未經(jīng)無害化處理的.餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；

7,、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生,、收運(yùn)、處置臺賬,，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類,、數(shù)量、去向,、用途等情況,，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門報告；

8,、發(fā)現(xiàn)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的,，應(yīng)第一時間向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或環(huán)保部門舉報,；

9,、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé),。

餐廳廚房管理制度表篇二

為加強(qiáng)食堂“餐廚廢棄物的售理”,，規(guī)范餐廚廢棄物的處置,，杜絕食品安全隱患，保障人員身體健康,。特制定餐廚廢棄物處置管理制度,。

一、食堂售理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī),，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé),，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處冒管理規(guī)定。

二,、食堂必需按要求采購十格的食用油脂,，嚴(yán)禁采購使用“地溝油”和非正規(guī)來源的`食用油。

三,、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害處理,，嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接插入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施,。

四,、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理,。食品原料粗加工時產(chǎn)生的垃圾（菜葉,、根須、動物內(nèi)臟,、毛皮等垃圾物）按生活垃圾入桶加蓋,，運(yùn)往生活垃圾集中箱內(nèi)，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置,；泔水類垃圾（食物殘渣,、飯、菜,、湯水,、鍋底等），按規(guī)定倒入專用的泔水桶,，回收蚧養(yǎng)殖場和養(yǎng)豬專業(yè)戶,；廢棄油脂類垃圾（廢棄的廚房煎油炸油、燒烤動物時產(chǎn)生的廢油等）禁止倒直接傾倒入下水溝,，應(yīng)使用專有用容2s存放,，定點回收處置。

五,、泔水類垃圾要求按要求與回收方簽訂回收協(xié)議書,，注明泔水類垃圾回收僅限養(yǎng)殖使用，不得另作他用,，并索取回收方的資質(zhì)證明材料（營業(yè)執(zhí)照,、養(yǎng)豬專業(yè)戶無執(zhí)照的由所在村委出具養(yǎng)殖證明）,。

六、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個人用于廢油加工,，應(yīng)回收給取得合法資格的油脂加工企業(yè),，并與回收方簽訂回收協(xié)議，注明廢棄油脂回收處理的用途,，并索取回收方的營業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料,。

七、餐廚廢棄物處置要建立完整臺賬,，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類,、數(shù)量、去向,、用途等情況,，定期報告校總務(wù)科,，并接受監(jiān)督檢查,。

八、后勤處加強(qiáng)對倉堂食用油索證索票制度和倉堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂,，責(zé)令立即改正，并給予處罰,。

餐廳廚房管理制度表篇三

為規(guī)范學(xué)校食堂餐廚廢棄物的管理,，杜絕食品安全隱患，保障師生身體健康,，特制定餐廚垃圾管理制度,。

一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律規(guī)定,，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé),，嚴(yán)格執(zhí)行幫廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二,、食堂必須按要求采購合格的食用油脂,，嚴(yán)禁采購散裝食用油和非正規(guī)來源的食用油。

三,、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理,，嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道，倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施,。

四,、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工時產(chǎn)生的`垃圾按生活垃圾入桶加蓋,，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)送處置。潲水類垃圾,，按規(guī)定倒入專用的潲水桶,，按相關(guān)規(guī)定回收、登記,。

五,、學(xué)校要與潲水類垃圾回收方簽訂回收協(xié)議，確保潲水類垃圾不流入“地溝油”加工坊,。

六,、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個人用于廢油加工。

七,、餐廚廢棄物處置要安排專人建立臺賬,。

八、學(xué)校要加強(qiáng)對食堂食用油索證索票和食堂餐廚垃圾廢棄物處置工作的檢查督促,，對不按規(guī)定處置餐廚垃圾的食堂工作人員,，責(zé)令其立即改正，并給予處罰,。

餐廳廚房管理制度表篇四

1,、每季度結(jié)束前10日內(nèi)向渝中區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門申報下一季度餐廚垃圾的種類、數(shù)量等基本情況,，并取得回執(zhí),；

2、自行設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集專用容器,，保持收集容器完好,、密閉、整潔,；產(chǎn)生廢棄食用油脂的,，還應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施,；

3,、在餐廚垃圾產(chǎn)生后24小時內(nèi)將其交給收運(yùn)單位運(yùn)輸；

4,、不得將餐廚垃圾交由未經(jīng)政府通過招標(biāo)等方式確定的本行政區(qū)域內(nèi)的餐廚垃圾收運(yùn)單位或者個人收運(yùn),、處理。

5,、每日（含法定節(jié)假日）至少到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運(yùn)一次餐廚垃圾,；

6、在收集當(dāng)日內(nèi)將餐廚垃圾清運(yùn)至餐廚垃圾處理單位處理；

7,、未經(jīng)批準(zhǔn),，不得停業(yè)、歇業(yè),；確需停業(yè),、歇業(yè)的'，應(yīng)當(dāng)提前15日向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告并征得其同意,；

8,、實行密閉化運(yùn)輸，不得滴漏,、撒落,；

9、每月10日前將上月收運(yùn)的餐廚垃圾的來源,、數(shù)量,、處理去向等情況向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案，并取得回執(zhí),。

餐廳廚房管理制度表篇五

1,、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中,，做到日產(chǎn)日清,。

2、廢棄食用油脂必須按《中華人民共和國食品安全法》等法律,、法規(guī)進(jìn)行管理,。

3、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi),，專人負(fù)責(zé)管理,。

4、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的'廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,，不得銷售給其他單位和個人,。

5、餐廚廢棄物產(chǎn)生,、收運(yùn),、處置單位要建立臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類,、處置時間,、數(shù)量、收購單位,、用途,、聯(lián)系人、電話、地址,、收貨人簽字等情況,，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>

6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽,，不得隨意傾倒,、排放廢棄食用油脂。

7,、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施,。

餐廳廚房管理制度表篇六

為加強(qiáng)我校食堂餐廚廢棄物的管理,，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患,，防止“地溝油”,、“問題油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，保障廣大師生及人民群眾的食品安全,，特別制定餐廚廢棄物處置管理制度,。

一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī),，設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定,。

二,、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放,，集中處理,。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施,。

三,、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理,。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉,、根須、動物內(nèi)臟,、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理,，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站,，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置,；泔水類垃圾（食物殘渣、飯、菜,、湯水,、鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶,，回收給養(yǎng)殖戶,。不得銷售給其他單位和個人。

四,、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書,，建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間,、種類,、數(shù)量、收購單位,、用途,、聯(lián)系人姓名、電話,、地址,、收貨人簽字等，并長期保存,。注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用,，不得另作他用。

五,、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé),，建立完整處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類,、數(shù)量,、去向、用途等情況,，定期報告后勤處,，并接受監(jiān)督檢查。

六,、后勤處加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的'食堂，責(zé)令立即改正,，并給予相關(guān)人員一定的處罰,。

餐廳廚房管理制度表篇七

第一中學(xué)餐廚廢棄物處置管理制度

一、餐廚廢棄物應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,。

二,、不得回收加工餐廚廢棄物中的廢棄食用油脂,。

三、餐廚廢棄物應(yīng)有專門標(biāo)有'餐廚廢棄物或廢棄油脂'字樣的密閉容器存放,集中處理,。

四,、餐廚廢棄物應(yīng)交有收運(yùn)許可資質(zhì)的'單位收運(yùn)并簽訂收運(yùn)合同,做到日產(chǎn)日清,不得銷售給其他單位和個人。

五,、應(yīng)對每天(次)餐廚廢棄物的收運(yùn)情況做好記錄,。

六、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂,。

餐廳廚房管理制度表篇八

為規(guī)范餐飲服務(wù)餐廚廢棄物處置工作,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一,、設(shè)廢棄物專用容器,與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)志,。

二、餐廚廢棄物分類放置在有蓋的容器中,做到日產(chǎn)日清,防止污染食品,、食品接觸面,、水源及地面,防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯?清除后的容器應(yīng)及時清洗,必要時進(jìn)行消毒,。

三,、廢棄食用油脂必須按《食品安全法》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理,。

四,、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi),專人負(fù)責(zé)管理。

五,、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的.單位,不得銷售給其他單位和個人,。

六、餐廚廢棄物產(chǎn)生,、收運(yùn),、處置單位要建立臺賬,詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的處置時間、數(shù)量,、處理方式,、收購單位、聯(lián)系人,、電話,、收貨人簽字等情況,并長期保存?zhèn)洳椤?/p>

七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽,不得隨意傾倒,、排放廢棄食用油脂,。

八、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施,。

餐廳廚房管理制度表篇九

《餐飲企業(yè)餐廚廢棄物管理制度》

一,、廚房廢棄物的處置應(yīng)交給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廚房廢棄物收運(yùn),、處置單位或個人，并簽訂處置協(xié)議,。

二,、安排專人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置、收運(yùn),、臺賬管理工作,。

三、將餐廚廢棄物分類放置,，做到日產(chǎn)日清,。

四、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施內(nèi),。

五、餐廚廢棄物的容器應(yīng)當(dāng)密閉,，整潔完好,，并有明顯標(biāo)識。

六,、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)禽獸,。

七、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生,、收運(yùn),、處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類,、數(shù)量,、去向、用途的情況,，并定期向食品藥品監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告,。

八、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的`,，應(yīng)第一時間向食品藥品監(jiān)督管理部門或環(huán)保部門舉報,。

九、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)適時檢測單位餐廚廢棄物的處置管理,、并對處置行為負(fù)責(zé),。

餐廳廚房管理制度表篇十

銅仁市餐廚廢棄物管理辦法（試行）

第一章

總則

第一條

為加強(qiáng)餐廚廢棄物管理，保證食品安全,，保障公眾身體健康和生命安全,，維護(hù)城市市容和環(huán)境衛(wèi)生，促進(jìn)資源循環(huán)利用,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《城市生活垃圾管理辦法》,、《中華人民共和國固體廢棄物污染環(huán)境防治法》、《貴州省食品安全條例》和《貴州省城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》,，結(jié)合本市實際,，制定本辦法。

第二條

本市行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的產(chǎn)生,、收集,、運(yùn)輸、處置及其相關(guān)監(jiān)督管理活動,，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法,。

第三條

市城市管理部門負(fù)責(zé)全市餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸,、處置的監(jiān)督管理和組織協(xié)調(diào)工作,。

區(qū)（縣）城市管理部門按照職責(zé)權(quán)限負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸,、處置的監(jiān)督管理和組織協(xié)調(diào)工作,。

發(fā)改、規(guī)劃,、國土,、住建、環(huán)保,、衛(wèi)生和計生,、食品藥品監(jiān)管,、農(nóng)業(yè),、旅游、教育,、交通,、公安及其交通管理、財政等行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé),，做好餐廚廢棄物監(jiān)督管理相關(guān)工作,。

第四條

餐廚廢棄物治理應(yīng)當(dāng)遵循減量化、資源化,、無害化的原則,。

第五條

鼓勵單位和個人對違反本辦法規(guī)定的行為進(jìn)行舉報、投訴,，對單位和個人的舉報,、投訴，相關(guān)行政主管部門應(yīng)當(dāng)受理和及時調(diào)查處理,，并將處理結(jié)果告知舉報,、投訴人,。

第二章

設(shè)施規(guī)劃建設(shè)

第六條

市城市管理部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門依據(jù)本市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃、城市總體規(guī)劃,、土地利用規(guī)劃,，編制包含餐廚廢棄物管理內(nèi)容的環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃，統(tǒng)籌安排餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置設(shè)施的用地、布局,、規(guī)模,。

任何單位和個人不得擅自占用餐廚廢棄物處置設(shè)施用地或者改變其用途。餐廚廢棄物收集,、處置設(shè)施建設(shè),，應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃。

第七條

餐廚廢棄物收集,、處置設(shè)施工程建設(shè)的勘察,、設(shè)計、施工,、監(jiān)理和運(yùn)輸設(shè)置裝置,，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),。

第八條

餐廚廢棄物收集,、處置設(shè)施工程應(yīng)當(dāng)依法辦理相關(guān)建設(shè)審批手續(xù)。工程竣工后,，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)依法組織竣工驗收,，依法向所在地住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政主管部門辦理竣工驗收備案手續(xù)后，將驗收備案情況報送所在地城市管理部門,。未經(jīng)驗收或者驗收不合格的,，不得交付使用。

已經(jīng)建成的餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置設(shè)施，由城市管理部門會同有關(guān)部門對其進(jìn)行無害化評定,，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后,，方能使用。

第九條

鼓勵單位和個人投資建設(shè)餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置設(shè)施。

第十條

餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置設(shè)施的產(chǎn)權(quán)所有人和管理使用人應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對設(shè)施的管理,、養(yǎng)護(hù)、維修和更新,，保證其正常使用,。

第三章

餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集,、運(yùn)輸和處置管理

第十一條

餐廚廢棄物實行分類投放和專業(yè)收集,、運(yùn)輸、集中處置,。逐步實行餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸、處置一體化運(yùn)營,。不具備一體化運(yùn)營條件的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府所在地和村寨的餐廚廢棄物,，應(yīng)當(dāng)按照本辦法第四條的規(guī)定進(jìn)行處理。

第十二條

餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置依法實行特許經(jīng)營，通過招標(biāo),、拍賣等方式確定特許經(jīng)營者,，由城市管理部門與中標(biāo)人簽訂特許經(jīng)營合同，并依法辦理其他相關(guān)審批手續(xù),。

餐廚廢棄物特許經(jīng)營服務(wù)者,，由城市管理部門將其列入餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸,、處置企業(yè)目錄,，向社會公布。

第十三條

餐廚廢棄物特許經(jīng)營合同期限滿,，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定和程序重新確定特許經(jīng)營者,。同等條件下,，原特許經(jīng)營者可以優(yōu)先取得特許經(jīng)營權(quán),。

第十四條

已營運(yùn)的餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)自本辦法實施之日起15日內(nèi)，新設(shè)立的餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)自餐廚廢棄物首次產(chǎn)生之日起10日內(nèi),，與依法取得特許經(jīng)營權(quán)的餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸、處置服務(wù)經(jīng)營者簽訂協(xié)議,，并報送所在地城市管理部門備案,。

餐廚廢棄物產(chǎn)生單位經(jīng)營場所發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)及時告知餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置服務(wù)經(jīng)營者,，并報告所在地城市管理部門。

第十五條

餐廚廢棄物產(chǎn)生單位,，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚廢棄物收集容器,、油水分離器或者隔油池等設(shè)施并保持密閉，保持其周邊環(huán)境干凈,、整潔,；

（二）將餐廚廢棄物與非餐廚廢棄物分類單獨(dú)存放，不得隨意傾倒,、堆放,；

（三）在餐廚廢棄物產(chǎn)生后24小時內(nèi)，交由與其簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置服務(wù)經(jīng)營者收集、運(yùn)輸,、處置,，不得交由未依法取得特許經(jīng)營權(quán)的單位或者個人收集、運(yùn)輸,、處置,；

（四）不得將餐廚廢棄物排入雨水及污水管道、河道,、湖泊,、水庫、溝渠和廁所,；

（五）法律,、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他行為,。

第十六條

鼓勵通過凈菜上市,、改進(jìn)食品加工工藝、文明用餐等方式,，減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生,。

第十七條

從事餐廚廢棄物經(jīng)營性收集、運(yùn)輸服務(wù)的企業(yè),，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）從事餐廚廢棄物經(jīng)營性收集的企業(yè),，注冊資本不少于人民幣100萬元，從事餐廚廢棄物經(jīng)營性運(yùn)輸服務(wù)的企業(yè),，注冊資本不少于人民幣300萬元,；

（二）餐廚廢棄物收集應(yīng)當(dāng)采用全密閉專用收集容器，并具有分類收集功能；

（三）餐廚廢棄物運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)采用全密閉自動卸載車輛,，具有防臭味擴(kuò)散,、防遺撒、防滲瀝液滴漏功能,，安裝行駛及裝卸記錄儀,；

（四）具有健全的技術(shù)、質(zhì)量,、安全和監(jiān)測管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行,；

（五）依法取得道路運(yùn)輸經(jīng)營許可證、車輛行駛證,；

（六）具有固定的辦公場所及機(jī)械,、設(shè)備和車輛停放場所；

（七）法律,、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他條件。

第十八條

從事餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者,，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）將餐廚廢棄物與其他城市生活垃圾分類收集、運(yùn)輸,；

（二）保持收集,、運(yùn)輸餐廚廢棄物的車輛等設(shè)施完好、整潔,，噴涂統(tǒng)一規(guī)定的標(biāo)識標(biāo)志,；

（三）按照環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，在規(guī)定時間內(nèi)收集,、運(yùn)輸,，每天到餐廚廢棄物產(chǎn)生的地點清運(yùn)餐廚廢棄物不少于一次；

（四）收集餐廚廢棄物后及時復(fù)位餐廚廢棄物收集設(shè)施,，清理作業(yè)場地,，保證收集設(shè)施周邊環(huán)境干凈整潔；

（五）收集餐廚廢棄物的當(dāng)日將其運(yùn)到依法取得餐廚廢棄物經(jīng)營處置許可手續(xù)的場所,，運(yùn)輸中不得隨意傾倒,、拋撒或者堆放，轉(zhuǎn)運(yùn)期間不得裸露存放,；

（六）每月10日前將上月收集,、運(yùn)輸餐廚廢棄物的來源、數(shù)量,、處理去向等情況報送所在地城市管理部門，并取得回執(zhí)；

（七）法律,、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他行為。

第十九條

將餐廚廢棄物運(yùn)往本市行政區(qū)域外處置的,，餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)提交下列材料報送所在地城市管理部門備案：

（一）處置單位營業(yè)執(zhí)照和處置許可文件；

（二）處置單位生產(chǎn)的產(chǎn)品符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)行無害化處理的證明材料,；

（三）處置單位所在地城市管理部門同意接收處置的證明,。

未按照前款規(guī)定備案的，不得將餐廚廢棄物運(yùn)往本市行政區(qū)域外處置,。

第二十條

從事餐廚廢棄物經(jīng)營性處置服務(wù)的企業(yè),，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）具備企業(yè)法人資格，規(guī)模小于100噸/日的,，注冊資金不少于人民幣500萬元,；規(guī)模大于100噸/日的，注冊資金不少于人民幣5000萬元,；

（二）選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃,、土地利用規(guī)劃，并依法取得相應(yīng)許可手續(xù),；

（三）配備餐廚廢棄物貯存,、處置的相應(yīng)設(shè)施、設(shè)備,，設(shè)施,、設(shè)備及其所采用的技術(shù)符合國家、省,、市有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,，安裝在線監(jiān)測系統(tǒng)并與城市管理部門聯(lián)網(wǎng)；

（四）具有符合國家規(guī)定的.技術(shù)人員;

（五）具有可行的餐廚廢棄物廢水,、廢氣,、廢渣處理技術(shù)方案和達(dá)標(biāo)排放方案；

（六）具有健全的工藝運(yùn)行,、設(shè)備管理,、環(huán)境監(jiān)測與保護(hù)、財務(wù)管理,、安全生產(chǎn),、計量統(tǒng)計等管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行；

（七）法律,、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他條件。

采用新技術(shù)、新設(shè)備的,，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定組織技術(shù)論證,。

第二十一條

從事餐廚廢棄物處置服務(wù)的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）按照規(guī)定的時間和要求接收餐廚廢棄物,，每日對接收,、處置的餐廚廢棄物進(jìn)行計量，并于每月10日前將上月接收,、處置的餐廚廢棄物統(tǒng)計情況報送所在地城市管理部門,；

（二）嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)處置餐廚廢棄物；

（三）按照規(guī)定處理處置過程中產(chǎn)生的污水,、廢氣,、廢渣、粉塵等,，防止二次污染,；

（四）保持餐廚廢棄物處置場（站）環(huán)境整潔；

（五）按照要求進(jìn)行環(huán)境影響監(jiān)測,，對餐廚廢棄物處置設(shè)施的性能和環(huán)境保護(hù)指標(biāo)進(jìn)行檢測,、評價，并向所在地城市管理部門報告檢測,、評價結(jié)果,；

（六）法律、法規(guī),、規(guī)章規(guī)定的其他行為,。

第二十二條

禁止下列行為：

（一）以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品；

（二）將廢棄食用油脂直接或者經(jīng)加工后作為食用油脂銷售,；

（三）使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽,；

（四）餐飲服務(wù)經(jīng)營者購買、使用以餐廚廢棄物為原料加工的食品油,；

（五）法律,、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止行為,。

第二十三條

餐廚廢棄物產(chǎn)生,、收集、運(yùn)輸,、處置實行聯(lián)單制度和每日收集,、運(yùn)輸、處置,、利用餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)產(chǎn)品去向臺賬制度,。

第二十四條

餐廚廢棄物的收集,、運(yùn)輸、處置服務(wù)企業(yè)未經(jīng)批準(zhǔn),，不得擅自停業(yè),、歇業(yè),。確需停業(yè),、歇業(yè)的，應(yīng)當(dāng)在停業(yè)前6個月,、歇業(yè)前3個月內(nèi),，依法書面報送市城市管理部門和環(huán)境保護(hù)行政主管部門核準(zhǔn)，并采取措施防止污染環(huán)境,。

申請餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸、處置服務(wù)停業(yè),、歇業(yè)的,，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：

（一）書面申請；

（二）設(shè)施權(quán)屬關(guān)系證明材料,；

（三）喪失使用功能或者其使用功能被其他設(shè)施替代的證明材料,；

（四）防止環(huán)境污染的方案；

（五）擬停業(yè),、歇業(yè)設(shè)施的現(xiàn)狀圖或者拆除,、維修方案；

（六）擬新建設(shè)施設(shè)計圖,；

（七）因?qū)嵤┏鞘幸?guī)劃需要停業(yè),、歇業(yè)或者拆除的，還應(yīng)當(dāng)提供城鄉(xiāng)規(guī)劃,、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政主管部門的相關(guān)批準(zhǔn)文件,；

（八）因國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)范發(fā)生變化需升級改造、維修的,，還應(yīng)當(dāng)提供相應(yīng)依據(jù)及相關(guān)批準(zhǔn)文件,。

第二十五條

城市管理部門應(yīng)當(dāng)委托具有計量認(rèn)證資格的機(jī)構(gòu)，定期對餐廚廢棄物處置場（站）的處置數(shù)量,、質(zhì)量和環(huán)境影響進(jìn)行監(jiān)測,。

第四章

監(jiān)督管理職責(zé)

第二十六條

市、區(qū)（縣）兩級人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食用油和食品市場監(jiān)督管理制度和體系,，防止以餐廚廢棄物作為原料生產(chǎn)加工的產(chǎn)品進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié),。

第二十七條

發(fā)改、規(guī)劃,、國土,、住建等行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé),，對餐廚廢棄物收集、處置建設(shè)工程嚴(yán)格依法核準(zhǔn),、審批或者受理備案,，確保餐廚廢棄物收集、處置設(shè)施依法建成并交付使用,。

第二十八條

城市管理部門應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：

（一）對餐廚廢棄物產(chǎn)生單位和收集,、運(yùn)輸、處置服務(wù)經(jīng)營者執(zhí)行本辦法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，及時通報餐廚廢棄物處理情況,；

（二）會同有關(guān)部門制定餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸,、處置應(yīng)急預(yù)案,，建立應(yīng)急處理系統(tǒng)，確保緊急或者特殊情況下能正常收集,、運(yùn)輸,、處置餐廚廢棄物；

（三）將餐廚廢棄物產(chǎn)生單位的餐廚廢棄物排放行為和餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置經(jīng)營者的經(jīng)營行為納入企業(yè)信用管理。

第二十九條

環(huán)保行政主管部門負(fù)責(zé)餐廚廢棄物產(chǎn)生,、收集,、運(yùn)輸、貯存,、處置,、利用等活動的環(huán)境污染防治工作。

第三十條

食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助做好餐廚廢棄物綜合處置的相關(guān)協(xié)調(diào)工作,，依法查處利用餐廚廢棄物生產(chǎn)經(jīng)營食品的違法行為,。

第三十一條

衛(wèi)生和計生行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食用油安全的風(fēng)險監(jiān)測。

第三十二條

農(nóng)業(yè)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對以餐廚廢棄物為原料飼養(yǎng)畜禽的監(jiān)督管理,，加強(qiáng)對生豬定點屠宰企業(yè)屠宰過程中產(chǎn)生的不可食用牲畜殘渣油脂的監(jiān)督管理,，依法查處使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，和屠宰過程中產(chǎn)生的不可食用牲畜殘渣油脂未進(jìn)行無害化處理的行為,。

第三十三條

旅游,、教育行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)，加強(qiáng)對旅游景區(qū)（點）賓館,、飯店,、餐館等經(jīng)營者和學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，督促所產(chǎn)生的餐廚廢棄物按照本辦法規(guī)定收集,、運(yùn)輸,、處置,。

第三十四條

交通行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐廚廢棄物道路運(yùn)輸經(jīng)營活動的監(jiān)督管理，由道路運(yùn)輸管理機(jī)構(gòu)依法查處有關(guān)違法行為,。

第三十五條

公安機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)配合相關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督檢查,，公安交通管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐廚廢棄物運(yùn)輸車輛的道路交通安全管理，依法查處相關(guān)違法行為,。

第三十六條

發(fā)改部門應(yīng)當(dāng)在合理配置資源和保證社會公共利益的前提下,，根據(jù)其運(yùn)營成本和行業(yè)平均成本，兼顧特許經(jīng)營者合理利潤,，確定餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置服務(wù)的價格或者收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。

第三十七條

財政部門應(yīng)當(dāng)將餐廚廢棄物管理所需經(jīng)費(fèi)列入本級財政預(yù)算，保證對納入城市公用事業(yè)管理的餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置設(shè)施建設(shè)與運(yùn)行正常進(jìn)行。餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置費(fèi)用在城市生活垃圾處理費(fèi)中列支，不足部分按分級負(fù)擔(dān)的原則由市,、區(qū)（縣）兩級財政部門予以適當(dāng)補(bǔ)助,。

第三十八條

城市管理部門和其他有關(guān)行政主管部門實施監(jiān)督檢查時，有權(quán)依法采取下列措施：

（一）查閱,、復(fù)制有關(guān)文件和資料;

（二）要求被檢查的單位和個人就有關(guān)問題作出說明;

（三）進(jìn)入現(xiàn)場開展檢查;

（四）責(zé)令有關(guān)單位和個人改正違法行為,。

有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)支持、配合,、接受監(jiān)督檢查,，不得妨礙、阻撓監(jiān)督檢查人員依法執(zhí)行公務(wù),。

第三十九條

餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)發(fā)揮行業(yè)自律作用,，按照規(guī)定參與制定有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為,。

第四十條

餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸、處置服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定餐廚廢棄物污染突發(fā)事件防范應(yīng)急預(yù)案,，并報送所在地城市管理部門備案,。

第五章

罰

則

第四十一條

違反本辦法第十條、第十二條規(guī)定,，有下列行為之一的,，由城市管理部門責(zé)令立即改正,，并按照《貴州省市政公用事業(yè)特許經(jīng)營管理條例》第三十六條的相關(guān)規(guī)定予以處罰：

（一）餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸,、處置設(shè)施的產(chǎn)權(quán)所有權(quán)人或者管理使用人不履行設(shè)施養(yǎng)護(hù),、維修或者更新義務(wù)不能保證其正常使用的；

（二）未依法取得餐廚廢棄物特許經(jīng)營權(quán)或者超出特許經(jīng)營合同約定范圍從事餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸,、處置活動的。

第四十二條

餐廚廢棄物產(chǎn)生單位違反本辦法第十五條規(guī)定情形之一的,，根據(jù)《城市生活垃圾管理辦法》（中華人民共和國建設(shè)部令第157號）第四十二條規(guī)定,，由城市管理部門責(zé)令限期整改，逾期不整改的,，對經(jīng)營性單位處5000元以上1萬元以下罰款,，對非經(jīng)營性單位處1000元以下罰款。個人有以上行為的,，處以200元以下的罰款,。

第四十三條

從事餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者違反本辦法第十八條第（一）項至第（四）項及第（六）項,，根據(jù)《城市生活垃圾管理辦法》（中華人民共和國建設(shè)部令第157號）第四十五條規(guī)定,，由市、區(qū)（縣）城市管理部門責(zé)令限期改正,，并處以5000元以上3萬元以下的罰款,。

違反本辦法第十八條第（五）項規(guī)定，運(yùn)輸過程中隨意傾倒,、拋灑或者堆放餐廚廢棄物的,，由城市管理部門按照《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》第七十四條的規(guī)定，處5000元以上5萬元以下的罰款,。

第四十四條

違反本辦法第二十一條,、第二十四條規(guī)定，有下列行為之一的,，由城市管理部門按照《城市生活垃圾管理辦法》第四十六條,、第四十七條的規(guī)定予以處罰：

（一）未按照規(guī)定的時間和要求接收餐廚廢棄物，或者未對每日接收,、處置的餐廚廢棄物進(jìn)行計量,，或者未定期將統(tǒng)計情況報送所在地城市管理部門的；

（二）未嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)處置餐廚廢棄物的,；

（三）未按照規(guī)定處理處置過程中產(chǎn)生的污水,、廢氣、廢渣,、粉塵的,；

（四）未保持餐廚廢棄物處置場（站）環(huán)境整潔的,；

（五）未按照要求進(jìn)行環(huán)境影響監(jiān)測，或者未對餐廚廢棄物處置設(shè)施的性能和環(huán)境保護(hù)指標(biāo)進(jìn)行檢測,、評價,，或者未向所在地城市管理部門報告檢測、評價結(jié)果的,；

（六）餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸、處置服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)批準(zhǔn)擅自停業(yè)或者歇業(yè)的,。

第四十五條

違反本辦法第二十二條第（一）項,、第（四）項規(guī)定，以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品,，或者餐飲服務(wù)經(jīng)營者購買,、使用以餐廚廢棄物為原料加工的食品油的，由食品藥品監(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第八十五條,、第八十六條的規(guī)定予以處罰,。

違反本辦法第二十二條第（二）項規(guī)定，將廢棄食用油脂直接或者經(jīng)加工后作為食用油脂銷售的,，由食品藥品監(jiān)管部門按照《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定予以處罰。

違反本辦法第二十二條第（三）項規(guī)定,，使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的,，由農(nóng)業(yè)行政主管部門按照《飼料和飼料添加劑管理條例》的相關(guān)規(guī)定予以處罰。

第四十六條

違反本辦法規(guī)定的其他行為,，法律,、法規(guī)、規(guī)章另有行政處罰規(guī)定的,，從其規(guī)定,。

以上行政執(zhí)法部門處罰的收入按照《行政事業(yè)性收費(fèi)和罰沒收入實行“收支兩條線”管理的若干規(guī)定》全額上繳財政金庫。

違反本辦法規(guī)定,，構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任。

第四十七條

城市管理部門和其他有關(guān)部門及其工作人員有下列行為之一,，尚不構(gòu)成犯罪的,，由具有管理權(quán)限的部門責(zé)令改正，對其主管人員和直接責(zé)任人員按照有關(guān)規(guī)定給予行政處分：

（一）違反規(guī)定的職權(quán)和程序,，核發(fā)餐廚廢棄物收集,、運(yùn)輸、處置服務(wù)特許經(jīng)營許可證的,；

（二）未依法履行相應(yīng)監(jiān)督管理職責(zé)的,；

（三）發(fā)現(xiàn)違法行為或者接到違法行為舉報,、投訴，未依法查處的,；

（四）有其他濫用職權(quán),、玩忽職守、徇私舞弊行為的,。

第六章

附則

第四十八條

本辦法中下列用語的含義是：

（一）“餐廚廢棄物”,，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務(wù),、集體供餐等活動中產(chǎn)生的食物殘余物和廢棄食用油脂等廢棄物,；

（二）“廢棄食用油脂”，是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物,；

（三）“聯(lián)單制度”,，是指餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集,、運(yùn)輸,、處置過程中填寫五聯(lián)單專用單據(jù)，分別由產(chǎn)生,、收集,、運(yùn)輸、處置單位和城市管理部門各執(zhí)一聯(lián)的制度,；

（四）“臺賬制度”,，是指餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集,、運(yùn)輸,、處置單位每天應(yīng)當(dāng)真實、完整和詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類,、數(shù)量,、去向、用途等方面信息的制度,。

第四十九條

本辦法自2014年7月16日起施行,。

餐廳廚房管理制度表篇十一

為加強(qiáng)我園食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置,，杜絕食品安全隱患,，保障廣大師幼的食品安全，特制定新城幼兒園餐廚廢棄物處置管理制度,。

一,、食堂人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園餐廚廢棄物處置管理規(guī)定,。

二,、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道,、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施,。

三、餐廚廢棄物實行分類管理,，分別處理,。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須,、動物內(nèi)臟,、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子,，運(yùn)往垃圾站,，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置；泔水類垃圾（食物殘渣,、飯,、菜、湯水,、鍋底,、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，專人回收,。

四,、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用,，不得另作他用。

五,、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé),，建立完整處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類,、數(shù)量,、去向、用途等情況,，定期報告,，并接受監(jiān)督檢查。

六,、總務(wù)處加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的`檢查監(jiān)督,，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰,。

餐廳廚房管理制度表篇十二

一,、餐廚廢棄物的收集、處理工作要設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,。

二,、食品處理區(qū)設(shè)存放帶蓋密閉的廢棄物或垃圾的容器,裝廢棄物或垃圾的容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)示,應(yīng)標(biāo)有“餐廚廢棄物”或“垃圾”的'字樣。

三,、餐廚廢棄物及時放入專用容器內(nèi),不得泄漏和外溢,。

四、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域,、倒入公共廁所和公共場所等場地,。

五、食品粗加工產(chǎn)生的廢棄物實行裝袋存放,集中放入指定垃圾圍或垃圾收運(yùn)處,做到不泄漏,、撒落,

六,、餐廚加工、食用產(chǎn)生的廢棄物(油脂,、潲水油或地溝油)處置要建立臺帳,詳細(xì)記錄種類,、數(shù)量、去向,、用途等情況,并定期向食品藥品監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告,。

七、餐廚廢棄物處置管理如有另行規(guī)定的按新規(guī)定實施,。

餐廳廚房管理制度表篇十三

為加強(qiáng)食堂餐廚廢棄物的管理,，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患,，保障廣大員工的'食品安全,，特別制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。

一,、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī),，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定,。

二,、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道,、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施,。

三、餐廚廢棄物實行分類管理,，分別處理,。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉,、根須、動物內(nèi)臟,、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理,，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往垃圾站,，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置,；泔水類垃圾（食物殘渣、飯,、菜,、湯水,、鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,。

四,、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書,，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用,，不得另作他用。

五,、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé),，建立完整處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類,、數(shù)量,、去向、用途等情況,，定期報告管理處,，并接受監(jiān)督檢查。

六,、加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正,，并給予相關(guān)人員一定的處罰,。

餐廳廚房管理制度表篇十四

第一條 為了加強(qiáng)餐廚廢棄物管理,保障食品安全,維護(hù)城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生,促進(jìn)資源循環(huán)利用,根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī),結(jié)合本省實際,制定本辦法,。

第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集運(yùn)輸,、處置及其監(jiān)督管理活動,適用本辦法,。

本辦法所稱餐廚廢棄物,是指從事餐飲服務(wù)、集體供餐,、食品生產(chǎn)加工等活動的單位和個人(以下簡稱餐廚廢棄物產(chǎn)生單位),在生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的食物殘余,、食品加工廢料和廢棄食用油脂等廢棄物。

第三條 餐廚廢棄物管理應(yīng)當(dāng)遵循減量化、資源化,、無害化的原則,。

在城市、縣城和有條件的鎮(zhèn)(鄉(xiāng)),、農(nóng)村社區(qū)實行餐廚廢棄物分類投放,、專業(yè)收集運(yùn)輸、統(tǒng)一處置制度,。

第四條 省住房城鄉(xiāng)建設(shè)主管部門負(fù)責(zé)全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作,。

設(shè)區(qū)的市、縣(市,、區(qū))環(huán)境衛(wèi)生主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作,。

經(jīng)濟(jì)和信息化、財政,、公安,、環(huán)境保護(hù)、商務(wù),、城管執(zhí)法,、工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,、食品藥品監(jiān)管,、價格、旅游等有關(guān)部門,按照各自職責(zé),做好餐廚廢棄物管理相關(guān)工作,。

第五條 設(shè)區(qū)的市,、縣(市、區(qū))人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全餐廚廢棄物管理工作協(xié)調(diào)機(jī)制,將餐廚廢棄物管理納入政府和部門工作目標(biāo)責(zé)任制考核,。

設(shè)區(qū)的市,、縣(市、區(qū))人民政府應(yīng)當(dāng)將餐廚廢棄物監(jiān)督管理經(jīng)費(fèi)納入本級財政預(yù)算,并對餐廚廢棄物的收集運(yùn)輸,、處置提供資金保障,。

第六條 各級人民政府及環(huán)境衛(wèi)生等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)餐廚廢棄物管理法規(guī)及相關(guān)知識宣傳教育,引導(dǎo)社會公眾文明消費(fèi),發(fā)揮社會和輿論的監(jiān)督作用。

鼓勵通過節(jié)約用餐,、凈菜上市,、改進(jìn)食品加工工藝等方式,減少產(chǎn)生餐廚廢棄物。

鼓勵和支持餐廚廢棄物收集運(yùn)輸,、處置等先進(jìn)技術(shù),、工藝、設(shè)備的研究,、推廣和應(yīng)用,。

第七條 餐飲行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)發(fā)揮行業(yè)自律作用,制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范餐飲企業(yè)餐廚廢棄物管理,。

應(yīng)當(dāng)將餐廚廢棄物管理納入餐飲企業(yè)等級評定條件。

第八條 環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)編制并組織實施環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃,。環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃應(yīng)當(dāng)包含餐廚廢棄物治理的內(nèi)容,統(tǒng)籌安排餐廚廢棄物收集運(yùn)輸和處置設(shè)施的布局,、建設(shè)用地、規(guī)模,。

依據(jù)環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃預(yù)留的餐廚廢棄物收集運(yùn)輸和處置設(shè)施建設(shè)用地,任何單位和個人不得擅自占用或者改變用途,。

第九條 環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃,按照國家和省規(guī)定的時限組織建設(shè)餐廚廢棄物收集運(yùn)輸體系和處置設(shè)施。

鼓勵支持社會資本參與餐廚廢棄物收集運(yùn)輸體系和處置設(shè)施的建設(shè)和運(yùn)營,。

第十條 環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)通過招標(biāo)等公開競爭方式,從取得餐廚廢棄物收集運(yùn)輸,、處置經(jīng)營許可證的`單位中確定收集運(yùn)輸、處置企業(yè),并與其簽訂經(jīng)營協(xié)議,明確經(jīng)營范圍和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容,。

未簽訂經(jīng)營協(xié)議的單位和個人不得從事餐廚廢棄物收集運(yùn)輸,、處置活動。

餐廚廢棄物產(chǎn)生單位不得將餐廚廢棄物交由未簽訂經(jīng)營協(xié)議的單位和個人收集運(yùn)輸,、處置,。

第十一條 環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)制定餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集運(yùn)輸,、處置聯(lián)單制度,建立餐廚廢棄物計量,、監(jiān)測和駐廠監(jiān)督員制度,對餐廚廢棄物收集運(yùn)輸、處置設(shè)施運(yùn)行管理情況進(jìn)行實時監(jiān)督和定期考核評價,并向社會公布,。

第十二條 餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)與餐廚廢棄物收集運(yùn)輸企業(yè)依法簽訂收集運(yùn)輸協(xié)議,約定餐廚廢棄物的數(shù)量,、收集時間、收集地點等內(nèi)容,。

具備條件的餐廚廢棄物產(chǎn)生單位可以根據(jù)環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃安裝分散式餐廚廢棄物處理設(shè)備,對餐廚廢棄物進(jìn)行無害化,、資源化處理;分離出的廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)交由餐廚廢棄物收集運(yùn)輸企業(yè)收集運(yùn)輸。

第十三條 餐廚廢棄物收集運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)為餐廚廢棄物產(chǎn)生單位無償提供標(biāo)識統(tǒng)一,、數(shù)量充足的專用收集容器,。

餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)收集容器的管理,保持收集容器的完好和整潔。

第十四條 餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)按照國家城市生活垃圾管理的有關(guān)規(guī)定繳納餐廚廢棄物處理費(fèi),。

價格主管部門會同有關(guān)部門根據(jù)餐廚廢棄物收集運(yùn)輸和處置成本,、國民經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展要求及社會承受能力,制定和調(diào)整餐廚廢棄物處理費(fèi)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

按照規(guī)定繳納的餐廚廢棄物處理費(fèi)應(yīng)當(dāng)專項用于餐廚廢棄物收集運(yùn)輸,、處置,不得挪作他用,。

餐廚廢棄物產(chǎn)生單位單獨(dú)收集的廢棄食用油脂,由餐廚廢棄物收集運(yùn)輸企業(yè)按照廢棄食用油脂品質(zhì)和實際價值有償收購。

第十五條 餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

(一)將餐廚廢棄物放入專用收集容器,防止玻璃,、廢紙,、塑料及其他生活垃圾混入餐廚廢棄物;

(二)按照規(guī)定建設(shè)隔油池或者安裝油水分離器等設(shè)施;

(三)執(zhí)行餐廚廢棄物產(chǎn)生臺賬和產(chǎn)生、收集運(yùn)輸,、處置聯(lián)單制度;

(四)定期向環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告餐廚廢棄物的產(chǎn)生數(shù)量和去向;

(五)不得將餐廚廢棄物與其他垃圾混倒或者排入排水管道,、河道、公共廁所,、公共場所等處,。

第十六條 餐廚廢棄物收集運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

(一)按照環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和收集運(yùn)輸協(xié)議,在約定的時間內(nèi)收集運(yùn)輸餐廚廢棄物;

(二)將餐廚廢棄物運(yùn)輸?shù)街付ǖ奶幹脠鏊?

(三)使用噴涂企業(yè)名稱和監(jiān)督電話的密閉式專用車輛收集運(yùn)輸餐廚廢棄物;

(四)執(zhí)行餐廚廢棄物收集運(yùn)輸臺賬和產(chǎn)生,、收集運(yùn)輸,、處置聯(lián)單制度。

第十七條 餐廚廢棄物處置企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

(一)按照要求配備餐廚廢棄物處置設(shè)施,、設(shè)備;

(二)按照經(jīng)營協(xié)議及相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)處置餐廚廢棄物;

(三)處置過程中排放的廢水,、廢氣、廢渣等符合國家和省有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定;

(四)執(zhí)行餐廚廢棄物處置臺賬和產(chǎn)生,、收集運(yùn)輸,、處置聯(lián)單制度;

(五)定期向環(huán)境衛(wèi)生主管部門報送餐廚廢棄物處置最終產(chǎn)品的臺帳。

第十八條 任何單位和個人不得實施下列行為:

(一)以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品;

(二)使用未經(jīng)無害化處置的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽;

(三)利用廢棄食用油脂生產(chǎn)食用油;

(四)其他利用餐廚廢棄物危害食品安全的行為,。

第十九條 環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門制定餐廚廢棄物收集運(yùn)輸,、處置應(yīng)急預(yù)案,組織建立餐廚廢棄物應(yīng)急處理系統(tǒng),確保緊急或者特殊情況下餐廚廢棄物的正常收集運(yùn)輸、處置,。

餐廚廢棄物收集運(yùn)輸,、處置企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)前款規(guī)定的應(yīng)急預(yù)案,制定相應(yīng)的突發(fā)事件和污染防范應(yīng)急方案,并報環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案。

第二十條 環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)建立健全餐廚廢棄物監(jiān)督管理制度,對餐廚廢棄物產(chǎn)生單位,、收集運(yùn)輸,、處置企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

環(huán)境衛(wèi)生主管部門及有關(guān)部門的工作人員進(jìn)行監(jiān)督檢查,應(yīng)當(dāng)出示執(zhí)法證件;被監(jiān)督檢查的單位和人員應(yīng)予合作,不得妨礙和阻撓依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查活動,。

第二十一條 街道辦事處對環(huán)境衛(wèi)生主管部門開展餐廚廢棄物監(jiān)督管理工作,應(yīng)予支持配合,。

居民委員會對本區(qū)域內(nèi)違反餐廚廢棄物管理規(guī)定的行為,應(yīng)予勸阻,并及時向環(huán)境衛(wèi)生等部門報告。

第二十二條 環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)向社會公布餐廚廢棄物收集運(yùn)輸,、處置企業(yè)名單及其經(jīng)營范圍,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

環(huán)境衛(wèi)生主管部門及其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)建立投訴舉報制度,公開投訴舉報電話,、電子信箱等,接受并及時處理對違反餐廚廢棄物管理規(guī)定行為的投訴和舉報,對舉報屬實的給予獎勵,。

第二十三條 違反本辦法規(guī)定的行為,法律、法規(guī),、規(guī)章已有法律責(zé)任規(guī)定的,從其規(guī)定;法律,、法規(guī)、規(guī)章未規(guī)定法律責(zé)任的,依照本辦法執(zhí)行,。

第二十四條 違反本辦法規(guī)定,擅自從事餐廚廢棄物收集運(yùn)輸,、處置活動的,由環(huán)境衛(wèi)生主管部門責(zé)令停止違法行為,沒收違法所得,對單位處1萬元以上3萬元以下罰款,對個人處1000元以上5000元以下罰款。

第二十五條 違反本辦法規(guī)定,餐廚廢棄物產(chǎn)生單位有下列行為之一的,由環(huán)境衛(wèi)生主管部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的,對單位處3000元以上2萬元以下罰款,對個人處1000元以上5000元以下罰款:

(一)將餐廚廢棄物交由未簽訂經(jīng)營協(xié)議的單位或者個人收集運(yùn)輸,、處置;

(二)未與餐廚廢棄物收集運(yùn)輸企業(yè)簽訂收集運(yùn)輸協(xié)議;

(三)未將餐廚廢棄物放入專用收集容器;

(四)未按照要求建設(shè)隔油池或者安裝油水分離器等設(shè)施;

(五)未執(zhí)行餐廚廢棄物產(chǎn)生臺賬和產(chǎn)生,、收集運(yùn)輸,、處置聯(lián)單制度;

(六)未定期向環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告餐廚廢棄物的產(chǎn)生數(shù)量和去向。

第二十六條 違反本辦法規(guī)定,餐廚廢棄物收集運(yùn)輸企業(yè)有下列行為之一的,由環(huán)境衛(wèi)生主管部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的,處5000元以上3萬元以下罰款:

(一)未按照環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)范和收集運(yùn)輸協(xié)議,在約定的時間內(nèi)收集運(yùn)輸餐廚廢棄物;

(二)未將餐廚廢棄物收集運(yùn)輸?shù)街付ǖ奶幹脠鏊?

(三)未使用噴涂企業(yè)名稱和監(jiān)督電話的密閉式專用車輛收集運(yùn)輸餐廚廢棄物;

(四)未執(zhí)行餐廚廢棄物收集運(yùn)輸臺賬和產(chǎn)生,、收集運(yùn)輸、處置聯(lián)單制度;

(五)未按照廢棄食用油脂品質(zhì)和實際價值收購餐廚廢棄物產(chǎn)生單位單獨(dú)收集的廢棄食用油脂,。

第二十七條 違反本辦法規(guī)定,餐廚廢棄物處置企業(yè)有下列行為之一的,由環(huán)境衛(wèi)生主管部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的,處1萬元以上3萬元以下罰款:

(一)未按照經(jīng)營協(xié)議及相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)處置餐廚廢棄物;

(二)未按照要求配備餐廚廢棄物處置設(shè)施,、設(shè)備;

(三)未執(zhí)行餐廚廢棄物處置臺賬和產(chǎn)生、收集運(yùn)輸,、處置聯(lián)單制度;

(四)未定期向環(huán)境衛(wèi)生主管部門報送餐廚廢棄物處置最終產(chǎn)品的臺帳,。

第二十八條 違反本辦法規(guī)定,環(huán)境衛(wèi)生主管部門和有關(guān)部門及其工作人員有下列行為之一的,由其主管部門或者上級機(jī)關(guān)責(zé)令改正,對負(fù)有責(zé)任的主管人員和直接責(zé)任人員依法給予處分;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任:

(一)未按照規(guī)定通過招標(biāo)等方式確定餐廚廢棄物收集運(yùn)輸、處置企業(yè);

(二)不依法履行監(jiān)督管理職責(zé);

(三)擅自將餐廚廢棄物處理費(fèi)挪作他用;

(四)未及時處理對違反餐廚廢棄物管理規(guī)定行為的投訴和舉報;

(五)發(fā)現(xiàn)違反餐廚廢棄物管理規(guī)定行為未依法查處;

(六)其他濫用職權(quán),、玩忽職守,、徇私舞弊的行為。