報告，漢語詞語，公文的一種格式，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。那么什么樣的報告才是有效的呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀報告范文,，希望大家能夠喜歡!

學校食堂安全檢查總結報告篇一

一,、成立領導機構,，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長,，老師專管,，實行分工負責，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組長：李彩英

副組長：徐裕林

成員：黃育張格蘭李慧珍

二,、自查情況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生500余人，教職工20余人,。學校本著勤儉節(jié)約,，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1,、應采購新鮮,、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗,、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品,。

2、食品的防蠅、防鼠,、防塵,、防腐設施應正常使用。

3,、生熟食品分開存放,，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4,、加工前，菜必須洗凈,，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生、安全,。

5,、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食。

b,、個人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗,。

2,、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā),，勤洗,、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除,，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈,，墻壁,、門窗、天花板無污痕,、無涂畫,、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物,，水溝通暢，無臭味,，無衛(wèi)生死角,。

2、鍋灶,、水池,、炊具、臺板,、砧板,、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔,。

3、食堂周圍水槽,、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃,。

4,、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒,。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求,。

6,、發(fā)現(xiàn)采購,、銷售病、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任,。

7,、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8,、司務長應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品,，盡量降低成本，減少支出,。每餐盡可能多的,，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜,。

9,、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理,。

(二)就餐制度

1,、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充,，確保足額供應,。

(三)食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物,，必須經(jīng)驗收后方可使用,。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志,，是否過保質(zhì)期,，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,，必須過稱,，以件計的，是否符合數(shù)量標準,。

2,、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的,，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴禁不合格食物進入食堂,。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,，在驗收過程中,，驗收人員必須嚴格認真。

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H,，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學化,。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價,。

(四)安全管理制度：

1,、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火,、防盜,、防毒工作，門窗無人時要上鎖,。食堂晚上實行值班制,。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,，不準在廚房賣小食及點心,。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂,，更不準進入操作間,、原料間,。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施,。

4,、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單,。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名,。保管好食堂物資(含餐具,、廚具、各種成品,、半成品及原材料),。

5、上班時要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜,、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故,。下班要關好水、電閘,、油氣總閥門及門,、窗等，做好防范工作,。

6,、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故,。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭,、亂拉電線、電源,。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書,，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負,，設備受損個人賠償。

7,、食堂內(nèi)不準會客,，更不準陌生人及非工作人員隨意進出,。

8、積極做好預防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報,，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品,，以便查清事故原因,，追究責任。

9,、每餐都及時留有樣品,。嚴謹銷售剩飯剩菜。

10,、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,，全天保持整潔。

(五)違犯學校規(guī)章制度的情況,，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬,，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理,，屬司務長管理責任的,，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機關處理,。

(六)學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜,、衛(wèi)生,、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評,、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

(七)嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購,、支出明細賬,，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬,。

三,、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解,。

2,、學生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小，在家是小皇帝,，小公主,，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品的價格較高,，難以滿足每個人的口味。

四,、整改措施：

1,、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻,、責任到人、落實到位,。定期召開食堂工作人員的會議,，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識,、提高管理水平,。

2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。

3、重視宣傳教育,，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經(jīng)常利用晨會、班會,、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲,、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防,。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣,。

五、克服不足,，再上臺階

對照檢查標準,，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足,，今后，學校將以這次檢查為契機,，進一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善，使學校食堂食品安全工作,，乃至學校整體工作再上新的臺階,。

學校食堂安全檢查總結報告篇二

衛(wèi)生局于20__年11月6日對我園食堂進行全方面的檢查，針對我園的現(xiàn)狀,，提出了相應的整改條例,，同時，在檢查人員的指導中,，讓我園分管人員,，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內(nèi)容,，為了孩子和職工的健康我園現(xiàn)結合實況制定了整改方案,。

一、首先召開了領導,、主管,、炊事員、采購人員的會議

通報了檢查結果,，并作了深刻的自檢,，又一次明確了各崗責任,，強調(diào)工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實,，指定具體落實后的實施流程,，所有工作人員要按指定的要求執(zhí)行，形成常規(guī)工作,。

二,、各崗按各自的工作內(nèi)容進行馬上整改、落實,、上報園長,，再由園長馬上落實今后工作的具體實施和考核細則，并統(tǒng)一執(zhí)行,。

1,、餐飲衛(wèi)生許可證到期，我們馬上到衛(wèi)生局辦理,，園長督辦,。

2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時,，留量不低于100克,，并根據(jù)每餐在留樣容器上標注留樣的日期,、時間,、餐名，用保鮮膜封閉,，保證食品的原樣,。

3、粗加工間的蔬菜存放處,，要在離地面和墻面上制作隔離板,，保證蔬菜不著地、不靠墻,，且將蔬菜按類有序存放,，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風,，以防蔬菜的變質(zhì),。

4、所有采購的食品類全部都要在驗貨后上臺賬,，要求按上級表格內(nèi)容逐項填全,，并將采購的發(fā)票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬,。

食品安全是教育機構重中之重的安全工作,，我園將在上級部門的督察和自己的.工作反思與實施中大力改進,，使食堂工作正規(guī)化、合理化,、安全化,。

學校食堂安全檢查總結報告篇三

20__年12月10日，運城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查,，分別檢查食品安全管理制度,、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況,。在檢查過程中,，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范,，而食品原材料采購的索證,、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位,。為此,，運城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局立即向我校公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

對于食堂工作人員持證上崗,、采購索證,、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

(一)自查情況如下：

1,、在購買食品原材料時,，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票,。

2,、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面,。

3,、工作人員應領取證件后方可上崗工作。

4,、留樣應有專柜留樣,。

5、清洗池不夠無標志沒有區(qū)別使用,。

(二)整改情況如下：

學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,，認真學習，并召開工作會議,，排查問題所在,，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人,，把好食品操作各個關口(食品采購關,、食品存貯關、食品操作關,、食品安全關等),，確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,，我校食堂針對食品采購關,、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下：

1、食品采購：

(1)進入學校食堂的食品,，一定做到知根知源,，一物一證。

(2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品,，一定要問清來源,，記清購買的時間及賣主是誰。

(3)沒有索證,、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂,。

2、食品儲存：

(1)學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放,。

(2)庫房安排在通風透氣性良好的地方,。

(3)庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，立即當廢棄物處理。

(4)做好食品留樣工作并做好記錄工作,。

(5)做好餐具消毒工作,，做到每餐后消毒,，認真做好消毒記錄工作,。

(6)做好廚房廢物處理工作，并做好登記,。

(7)保證廚房油煙機工作正常,，定期清洗并保持正常使用。

(8)已增設清洗池,，并注明標示,，區(qū)別使用。

3,、常規(guī)工作：

(1)不斷完善食品安全管理制度,。

(2)把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關,。責任到人,，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底,。

(3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,，隨時保持食堂干凈整潔。

(4)熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范,。

學校食堂安全檢查總結報告篇四

__年9月貴單位組織人員對我校食堂進行了食品安全衛(wèi)生工作檢查,，并提出相應的要求和希望，在此,，由衷地感謝你們對我校工作的關心和支持,。

在虛心聽取你們的意見后，學校領導和食堂管理人員十分重視,，專門召開了食堂管理工作會議,，針對我校食堂存在問題并參照其他學校食堂存在的問題，進行了全面分析和認真整改：

一,、進一步強化校長為第一責任人的校長負責制度,，強化學校食品衛(wèi)生管理，進一步明確專人負責學校食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督,，建立建全監(jiān)督管理與定期檢查制度,，加大檢查力度，完善設施設備,。

二,、進一步健全食品、食品原料,、食品添加劑和相關產(chǎn)品的采購查驗和索票索證制度,，完善供貨商檔案，實行定點采購,，簽訂購銷合同,，建立健全各類臺賬。

三,、組織人員對原有貨物進行徹底排查,，清理“三無”及過期產(chǎn)品，對不合格產(chǎn)品堅決銷毀,，對檢驗檢疫不嚴格或者手續(xù)不全的產(chǎn)品進行清退,。如將原采購的食用豬油退貨，改用合格的產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油,。

四,、加大資金的投入，改善倉儲設施，加裝倉庫排風扇,，并計劃在最近時間內(nèi)改裝地樓,。同時要求倉管員加強倉庫管理，合理擺放,，定期盤查,，確保貨物質(zhì)量。

五,、改善消毒設施,，加強消毒管理，增設餐具保潔柜,，進一步加強場所,、炊具、餐具的清洗消毒管理工作,，安排人員對保潔消毒工作進行全程監(jiān)管,。

六、加強添加劑使用管理,，不使用非食用物質(zhì)加工食物,。

七、進一步規(guī)范餐廚廢棄油脂的處理,，與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》,，安排值班人員對潲水處理情況進行登記，并隨時跟蹤考察,。

八,、對于其它做得較好的工作，如環(huán)境衛(wèi)生,、食品安全預警,、食品留樣、含毒測試,、消毒及記錄,、健康管理、衛(wèi)生許可等,，我們一并予以完善和加強,。

再次感謝上級對我們的關心和支持,，歡迎上級相關部門隨時對我校食品安全工作進行監(jiān)督指導!

學校食堂安全檢查總結5

根據(jù)市教育局開學工作檢查情況通報,，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學生高度負責的態(tài)度,，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報告如下：

一、成立領導機構,，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。學校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領導小組,，實行分工負責，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工,、后勤人員會議,，學習上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二,、加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識,。

學校通過課堂教育,、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度,，告誡學生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識,。利用校園廣播、黑板報,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。

同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

三、健全衛(wèi)生,、食品管理制度,，簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學食品衛(wèi)生安全工作責任狀》，落實衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人,，做到了層層分管，人人有責,。

四,、把好四個關，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：

(1),、把好采購,、加工關：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作;加工做到燒熟煮透,，特別是及時做好食品留樣工作,，做到了：

1、學校食堂為師生提供的每餐,、每樣食品都必需由專人負責留樣,。

2、學校每餐,、每樣食品必須按要求超過100g,，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁,。

3,、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi),，以免被污染,。

4、等留樣食品冷卻后,，用保鮮膜密封好(或加蓋),，并在外面標明留樣時間、品名,、留樣人,。

5、食品留樣在密封好,、貼好標簽后,，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

6,、用于留樣的容器必須滿足消毒,、無菌要求,。

7,、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間,、食品名稱、留樣人,，便于日后備查,。

8、留樣食品必須保留48小時,，時間超過后方可倒掉,。

9、留樣冰箱為專用設備,，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品,。保證從原料(成品)的采購、簽證,、驗收,、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴格按章操作,，消除衛(wèi)生安全隱患,，杜絕一切事故發(fā)生。

(2),、把好“消毒”關,。本學期將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換，幼兒園5個班均配了新的消毒柜,，每天按時對所有的餐具,、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒,。

(3),、把好“個人衛(wèi)生”關。三月份學校組織對從業(yè)人員進行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓,，工作人員進入食堂必須穿工作服,。

(4)、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間,。

五,、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師,，每班有督餐教師,。

與此同時，學校還舉一反三,，強化學校安全工作管理,，努力打造平安和諧校園,，主要作法：

1、維修更換監(jiān)控設施,，保證校園重點部位全天候電子監(jiān)控,。

2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀,、值周教師責任狀,、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關工作制度,，實行班主任包班,、任課教師包課堂、值周教師包周,、路隊護送教師包隊的責任包保體系,，做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學生的安全,。

3,、加強了對家長租用的接送學生車輛的管理，查驗相關證照和車輛保險手續(xù),，組織司機召開了安全教育會,，簽訂了安全責任書。

我們深知學校教育無小事,，安全責任大于天,，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感,、對人民高度的責任感,，切切實實抓好學校安全工作，確保師生平安,，社會穩(wěn)定,。

學校食堂安全檢查總結報告篇五

一、整改范圍

全縣中小學校,、幼兒園和其他有關教育機構,。

二、整改時間及步驟

__年5月22日-__年8月20日,。共分三個階段進行,。

(一)自查階段(__年5月22日-5月28日)

1、查學校是否有周密完善的食堂管理制度,，校長是否做到了親自抓,，是否嚴把食品進貨關、管理關,，是否扎實做好食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生管理和教育工作,，是否建立了食品衛(wèi)生的相關臺帳,，是否經(jīng)常性對學生進行食品安全教育。

2,、查學校食堂建筑,、設備是否符合標準，食品是否按規(guī)定留樣,，原材料進貨手續(xù)是否齊全,，儲藏的食品是否有過期,、霉變和腐爛現(xiàn)象,。

3、查學校食堂是否有有效的衛(wèi)生許可證,、從業(yè)人員是否有有效的健康證,，是否按期參加年檢。

4,、查學校小賣部是否存在違規(guī)經(jīng)營飲料和食品現(xiàn)象,。

自查要做到認真細致，不漏項,，不留死角,，不留隱患，并如實寫出自查報告,。各學校自查報告由鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)中心學校統(tǒng)一收交后于5月28日前報縣教體局體衛(wèi)藝股,。

(二)整改階段(__年5月29日-8月10日)

各學校要嚴格按照《__縣學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》的標準和要求，重點抓好建章立制,，改善食堂設施條件,，強化從業(yè)人員管理，健全相關臺帳,，進一步加強食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管,。各學校整改報告由鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)中心學校統(tǒng)一收交后于8月10日前報縣教體局體衛(wèi)藝股。

(三)驗收階段(__年8月11日-8月20日)

在學校認真排查,、加強整改的`基礎上,，由縣教體局會同衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督,、工商等部門組成督導組,，對學校食堂的設施、設備和衛(wèi)生安全整改情況進行驗收,。對仍存在有食堂安全隱患的學校進行督促,，限期落實整改措施。對限期整改不到位的學校,，要關停學校食堂并追究相關責任人責任,，對存在經(jīng)營食品現(xiàn)象的學校小賣部堅決取締,。

三、整改重點及要求

(一)健全規(guī)章制度

1,、學校制訂和完善食堂衛(wèi)生制度,、食品留樣制度、食品烹飪與加工管理制度,、食品采購制度,、食品貯存間管理制度、從業(yè)人員崗位責任制度,、食堂管理值日制度,、食物中毒防控措施和食物中毒事故報告制度等，并制訂應急處置預案,。

2,、建立嚴格的食堂安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,。

3,、學校對學生每月至少進行2次飲食衛(wèi)生教育。勸阻學生不購買無證(照)商販出售的盒飯及食品,，不食用來歷不明的可疑食物,。

4、以上各項規(guī)章制度,，要于5月28日前制訂,、完善到位。

(二)完善食堂設施

1,、切實改善食堂基礎設施,。食堂遠離污染源，25米以內(nèi)如有垃圾堆放點,、雜草等,，必須于5月30日前清理干凈;如有污水池、廁所等工程量較大的,，于8月10日前整改完畢,。同時，采取有效措施消除老鼠,、蚊蠅和其他有害昆蟲及其孳生地,。

2、學校食堂具備相對獨立的主食和副食原料庫,、食品加工操作間,、更衣間、售飯間、餐廳或大棚,。

3,、學校食堂使用面積，按省定小學(含幼兒園)每生不低于1.5平方米,，中學每生不低于2平方米(學校食堂加工操作間最小使用面積不低于8平方米)的標準進行整改,。如確有困難的，要制定出分步整改的建設規(guī)劃,，并報縣教體局同意,。

4、食堂操作間墻壁應用瓷磚或其它防水,、防潮,、可清洗的材料制成的墻裙，高度不少于1.5米;地面有防水,、防滑,、無毒,、易清洗的材料建造,，有一定的坡度，排水溝應保持通暢,，設有可拆卸的蓋板,，出口應有金屬漏柵;配備有足夠的照明、通風,、排煙和污水排放裝置及加有蓋子的污物桶;防蠅,、防塵、防鼠設施齊全,，門窗裝配嚴密,，有紗窗、紗門等設施,，木門下端加設金屬防鼠板,。

5、餐飲具洗涮池,、蔬菜清洗池,、肉類清洗池，必須用易清洗的無毒材料建成,，標志明顯,，不得混用。

6,、共用餐具使用前必須清洗,、消毒。

7、操作臺使用不銹鋼制作或貼有瓷片;餐具用不銹鋼制品;有配套的籠架;接觸或盛裝原料半成品,、成品的案板,、刀、盤,、盆,、桶、筐,、抹布等工具做到分開使用,，定位存放;案板做到臺面、底部,、邊部清潔,，無霉斑，豎放晾干,。使用固體燃料加工食品的,，應為隔墻燒火爐灶。食堂售飯間不得設置爐灶,，堆放雜物,。

8、用餐場所(餐廳和大棚)必須封閉并配備就餐桌凳,，設置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水或自備水源裝置。

9,、對照上述4,、5、6,、7,、8條款要求，各學校盡快整改,，務必于8月10日前整改完畢,。

(三)加強從業(yè)人員管理

1、從業(yè)人員持健康證上崗,，并按要求著裝,。嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業(yè)。凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等傳染病的，不得上崗,。

2,、學校對食堂從業(yè)人員每月至少組織1次相關知識的學習培訓,，并督促其經(jīng)常學習衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,。

3,、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要做到“四勤”“四不”：即勤洗手剪指甲，勤理發(fā)洗澡,，勤洗衣服被褥,，勤換洗工作衣帽。工作時,，不留長指甲,，不涂指甲油，不戴戒指,，不吸煙,。

4、從業(yè)人員從原料到成品要實行“四不制度”：即對腐敗變質(zhì)的原料采購員不買,，保管員不收,，炊事員不用，服務員不賣,。

5,、從業(yè)人員對食品存放實行“四隔離”：即生與熟，成品與半成品,，食品與雜物,、藥物，食品與天然水隔離,。

6、從業(yè)人員加工食品時必須做到燒熟熟透,，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃。

7,、從業(yè)人員對于制售冷葷涼菜,、食品留樣、食品存放,、剩余食品冷藏和食品加工用水等要嚴格按照《__縣學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》中第14條,、第18條、第19條,、第20條,、第21條的規(guī)定執(zhí)行。

(四)實行定點采購制度

學校食堂采購員必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營單位采購食品,。在原確定的食品原料采購點采購食品時,，必須嚴格執(zhí)行索證制度，保證食品質(zhì)量。學校要有2名質(zhì)檢員負責驗收,，如有不符合要求的食品堅決退換,，并全面建立食品采購臺帳。臺帳記錄要有生產(chǎn)廠家,、品種,、購進日期、購進數(shù)量等,，以備檢查,。暑假期間，縣教體局將規(guī)范食品原料采購點,，從秋期開始,，全縣統(tǒng)一實行大宗主副食品定點供應。逐步建立起質(zhì)量可靠,、價格適中的主,、副食和蔬菜供應基地。

(五)取締經(jīng)營飲料和食品的學校小賣部

根據(jù)上級文件要求,，非寄宿制學校不得在校園內(nèi)設立小賣部,，寄宿制學校設立的小賣部不準經(jīng)營食品和飲料。各學校要及早做好宣傳教育,，并按要求抓緊整改,，不得因此出現(xiàn)新的不穩(wěn)定因素。

(六)健全機構強化責任

1,、成立學校食堂衛(wèi)生安全工作領導小組,。縣教體局成立由黨委書記,、局長常文錦任組長的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組,，實行局領導包片、股室負責人包鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道),、局機關工作人員包學校的工作責任機制,。中心學校要建立相應機構，并配備包括食品衛(wèi)生在內(nèi)的安全專干,。學校也要成立食品衛(wèi)生安全領導機構,，校長為第一責任人，分管校長為主要責任人,，食堂安全專職管理人員為直接責任人,，同時成立食堂安全監(jiān)督管理委員會，人數(shù)不少于10人,，由教師,、學生,、家長代表組成。每學年對學校食堂督導檢查不少于6次,，且有督導檢查記錄,。

2、加強管理監(jiān)督,。學校要加強對食堂的日常管理和監(jiān)督,，經(jīng)常進行食品、飲用水安全檢查,。學校主要領導檢查學校食堂工作每周不少于2次,，分管領導和食堂專職監(jiān)督管理人員每天檢查1次。中心學校每周督查不少于1次,?？h教體局每月督查不少于2次，每次督查均在10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上,，并有督查記錄,。

3、實行責任追究,。建立學校食堂衛(wèi)生安全責任追究制度,。加強學校食堂衛(wèi)生安全工作管理，將食堂衛(wèi)生安全工作作為重要考核指標,?？h教體局和縣相關部門在檢查中若發(fā)現(xiàn)學校食堂衛(wèi)生安全管理工作落實措施不力，整改不到位等現(xiàn)象,，對單位通報批評,，黃牌警告，對相關責任人,，依據(jù)《__縣學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》之規(guī)定,，嚴肅處理。對工作中出現(xiàn)重大食品衛(wèi)生安全事故觸犯法律的,，依法追究其法律責任。

學校食堂安全檢查總結報告篇六

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為學校工作的重中之重,，抓平時，重細節(jié),。根據(jù)馬龍縣教育局,、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神,，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度,，2___年9月對我校食堂展開了全面,、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：

一,、成立領導機構,，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責任,。學校成立了膳食工作委員會：范禮發(fā)校長為組長，實行分工負責,，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

每學年初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工、后勤人員會議,，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性,。

二、對代炊人員進行培訓,，持證上崗,。

三、健全衛(wèi)生,、食品管理制度,，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,，做到有記錄,。

四、把好四個關,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好采購,、加工關：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

(2)把好“消毒”關,。所有的餐具、用具都高溫消毒,。

(3)把好“個人衛(wèi)生”關,。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服,。

(4)杜絕非工作人員進入灶房操作間,。

五、嚴格搞好營養(yǎng)餐管理,。切實按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收,、交加工等管理工作。

六,、建立校長陪餐制,。

七、建立學校膳食委員會,，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議,，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促,。

八,、整改措施

(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校和食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

(2)加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程。

(3)全面停止使用一次性碗,、筷,，杜絕食源性疾病的發(fā)生,。

(4)學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識,。利用校園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

(5)要求保證廚房地面排水溝暢通,，及時清理積水,。

(6)做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣,。不得為學生提供隔夜,、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放,、要保持清潔,。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品,。

(7)必須建立和完善食品,、原料采買的索票、索證及登記制度,。

八,、存在問題

現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,，較難開展工作,。但是，我們要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。