在日常的學(xué)習(xí)、工作,、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧,。相信許多人會覺得范文很難寫,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。
羊肉的烹飪方式篇一
羊肉的烹飪方法有很多,，較為常見的就有燉,、燜、涮,、爆,、烤。而且每種烹飪法都具有其獨特的風(fēng)味和特點,，營養(yǎng)成分也不盡相同,。下面是小編給大家?guī)淼难蛉獾呐腼兗记珊吞厣Ｍ軒偷酱蠹?
1,、燉,、燜,、蒸：原湯原汁。
這能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,，滋補效果最佳,。燉時，營養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜,、蒸時,，營養(yǎng)成分基本還在肉里，適合嗜肉族,。燉湯時先用一些羊腿骨,、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨,，再將洗過的羊肉放入鍋中,，加入蔥、姜小火燉制,。如果用砂鍋燉,，風(fēng)味更好。
2,、涮：膻味小,。
很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味,。此外,，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時,，也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出,。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉,，吃了易上火,。可同時吃些銀耳,、梨等生津潤燥的食物,，或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,，并且涮至熟透。
3,、爆炒：能發(fā)汗,。
以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的后腿肉或里脊,，切成薄片,，配上新鮮蔥白,，浸漬后用旺火急炒。有益氣補虛,、溫中暖下的作用,，還能發(fā)汗解毒。
4,、烤,、炸：油大。
烤,、炸羊肉的代表菜有羊肉串,、燒羊肉等。這兩種做法油分很大,，而且烹飪溫度過高,，營養(yǎng)損失也最嚴(yán)重。百姓自己在家烤羊肉時,，可用孜然,、香葉、鹽腌一小時后上鍋蒸,，再放在180℃左右的烤箱中烤,，這樣能減少油分。
最佳拍檔：蘿卜,。羊肉性溫,，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜,，如蘿卜、絲瓜,、冬瓜,、菠菜、白菜,、金針菇,、蘑菇等。但要說到羊肉的“絕配”,，非蘿卜莫屬,。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質(zhì),。另一方面,，蘿卜性寒涼，能潤燥清火,、去油膩,、有助消化,。
凍得發(fā)白，不新鮮,。張亮及新疆畜牧科學(xué)院畜牧所助理研究員郝耿介紹,，市面上的羊肉，分凍,、鮮兩種,。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色,。有時羊肉剛才冰柜中取出,，顏色發(fā)白，但放一會兒又變紅,，也是質(zhì)量好的,。脂肪部分應(yīng)潔白細膩，如果變黃,，說明凍得時間長,。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水,。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性,，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”,。
小貼士：羊肉被醫(yī)學(xué)家稱為“血肉有情之品”,，是進補的好食材。羊肉性屬溫?zé)?，可以補虛勞,、祛寒冷、溫補氣血,，尤其適合在秋冬季食用,。
扒羊肉條
材料
羊肉300克 大蔥1根 香蔥1棵 生姜1小塊 大料適量 淀粉適量 注：可酌情配料 香油1大匙 醬油1大匙 料酒1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干凈,，放入開水鍋中煮熟,，然后取出晾涼;大蔥和香蔥洗凈切段，姜洗凈切片;
2.將羊肉上的皮剝?nèi)?，橫著肉紋切成肉條,，整齊地擺放在碗里;
3.往鍋里放3 小匙香油，燒熱,，加入大料,、大蔥、姜片爆香,，再加入料酒,、醬油及煮肉的原湯;湯汁燒開后,，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘,，然后夾去大料,、大蔥和姜片;
4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(nèi)(不要把肉條弄散)，用大火燒開,，加入醬油,、
注意
肉色金黃，味美香濃,。翻勺時要注意,，不要將肉條弄散。
羊肉手扒飯
菜譜簡介
一直喜歡是有味道的米飯,，菜飯,、豆瓣飯、海鮮飯,、牛肉飯,、香腸奶酪飯，今天午餐,，我為家人做了一道我自己獨創(chuàng)的羊肉扒飯,。
主料：大米2杯子，羊骨2大塊(腿骨),，洋蔥半個,，蘿卜半個。
配料：鹽少許,，生抽適量,，糖適量，水淀粉適量,。
做法
1,、將羊骨在沸水焯一下，直接將洋蔥蘿卜一起加清水放進瓦鐺,，高火煲3小時。
2,、洋蔥和蘿卜不要切碎,，整個放進去煲。
3,、將煲好的`羊骨湯,，加少許鹽，直接煮米飯,。
4,、將煲好的蘿卜切成片,，洋蔥切小塊。
5,、另外起火,，將洋蔥和羊骨湯倒入鍋里，加適量生抽和糖,，燒開,，再倒入適量的水淀粉勾芡。
6,、將米飯盛在盤子里,，放上切好的蘿卜和羊骨，勾芡的羊骨汁澆在上面即可,。
大蔥扒羊肉
材料
羊肋條肉,，大蔥，姜,，青菜,，鹽，料酒,，醬油,，味精，雞精,，胡椒粉
做法
1.羊肋條肉洗去血污,，放清水中加蔥、料酒煮至斷生后撈出,，切大片;大蔥切段;請采摘洗干凈,。
2.鍋內(nèi)放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個,，先將炸好的大蔥排在鍋墊上,，然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。
3.鍋內(nèi)蔥油下生姜炒出香味,，入羊肉湯,，放入排好的羊肉、料酒,、鹽,、胡椒粉、醬油,、雞精,，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調(diào)好口味，取出鍋墊,，將羊肉扣在盤中,。鍋內(nèi)余汁勾芡后澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊,。
紅扒千層羊肉
材料
用料主料：去骨羊肋250克,、酸菜750克配料：南瓜、西芹,、魚蓉調(diào)料：牛骨湯,、鹽、老抽,、麻油,、香油
做法
1、南瓜刻成扇形,，釀入魚蓉,，蒸制成熟。
2,、羊肉煮熟,，改刀碼入碗中，內(nèi)放煨制入味的酸菜,，蒸好,。
3、將蒸好的羊肉,、酸菜翻入盤中,，“玉扇”、西芹圍在盤邊,。原汁勾芡,，淋入香油即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵,，要掌握好羊肉蒸制的時間,。
羊天性耐寒，在我國主要產(chǎn)于較寒冷的高原地區(qū),，如：青海,、西藏、內(nèi)蒙古地區(qū),，其中又以內(nèi)蒙古地區(qū)羊的品種為最佳,。內(nèi)蒙古地區(qū)晝夜溫差較大;水草茂盛，特別適合羊的生長,。
這里的人們多是游牧民族,，生活不穩(wěn)定，但個個體態(tài)強悍,，在零下30多度的嚴(yán)寒里仍能策馬揚鞭,，放牧牛羊，其身體的強壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食結(jié)構(gòu)是分不開的,。
同樣,，在我國南方地區(qū)，羊肉也將會有廣大的市場,，只是南方羊少,，人們對羊肉的特點不了解，對羊肉獨有的膻味一開始不能適應(yīng),，且當(dāng)?shù)氐哪滤沽值娜藬?shù)比北方少,，食用羊肉的人不是很多，如單論氣候與地理條件,，在南方食用羊肉更應(yīng)該有必要性,。
我國南方屬亞熱帶氣候，尤其是長江,、殊江流域一年四季多雨少風(fēng),、潮濕，到了冬季更是陰冷難耐,，受地區(qū)格局的影響,，冬季居民又沒有取暖設(shè)備，人在屋里從心里感覺到往外冷,，使人在很長一段時間不能適應(yīng),，特別是一些北方去的人更是不適應(yīng)。
在這種氣候下,，時間久了人容易患上風(fēng)濕病,、脊椎病、中樞神經(jīng)等疾病,，危害人的身體健康,，影響人的壽命，所以在南方廣大地區(qū),，不論是冬季,、夏季，人們適時的多吃羊肉可以去濕氣,、避寒冷,、暖心胃，是有百利無一害的,。
吃羊肉可防癌
據(jù)報紙刊登,，日前，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在牛和羊的體內(nèi)存在著一種抗癌物質(zhì)，這種被稱為cla的脂肪酸對治療癌癥有明顯效果,。
瑞士一家動物研究所的科學(xué)家們經(jīng)過多年研究,，發(fā)現(xiàn)了cla的獨特性質(zhì)。通過對老鼠和人體細胞所作的試驗,，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),，在cla的作用下，癌細胞生長得到抑制并逐漸減少,，這種作用對于治療皮膚癌,、結(jié)腸癌以及乳腺癌有著明顯的效果。
專家們指出,，cla物質(zhì)主要存在于肉類和奶制品中,，反芻動物如牛和羊體內(nèi)cla的含量大大高于豬和雞的含量。試驗還證明,，在草原上放羊的動物體內(nèi)cla含量更高,。
合理搭配防上火
羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此,，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼,、解毒,、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜,、絲瓜,、菠菜、白菜,、金針菇,、蘑菇、茭白,、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐,，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火,、除煩,、止渴的作用;
而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,，可消積滯,、化痰熱的作用。另外,，羊肉反半夏,、菖蒲,，不宜同用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹,，你知道羊肉的幾種吃法了嗎?你知道羊肉怎么做最好吃了嗎?羊肉的做法有很多,，大家不妨嘗試一下，味道一定不會讓你失望的,。
