在日常的學習、工作,、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧。相信許多人會覺得范文很難寫,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

羊肉的烹飪方式篇一

羊肉的烹飪方法有很多,，較為常見的就有燉、燜,、涮,、爆、烤,。而且每種烹飪法都具有其獨特的風味和特點,，營養(yǎng)成分也不盡相同。下面是小編給大家?guī)淼难蛉獾呐腼兗记珊吞厣?，希望能幫到大?

1,、燉、燜,、蒸：原湯原汁,。

這能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補效果最佳,。燉時,，營養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時,，營養(yǎng)成分基本還在肉里,，適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨,、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯,，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中,，加入蔥,、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,，風味更好,。

2、涮：膻味小,。

很多人不喜歡羊肉的膻味,，涮著吃就可以減少膻味。此外,，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,，夏天泡一兩個小時,，也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是,，麻辣湯底涮羊肉,，吃了易上火?？赏瑫r吃些銀耳,、梨等生津潤燥的食物,，或喝點菊花茶去火,。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,，并且涮至熟透,。

3、爆炒：能發(fā)汗,。

以蔥爆羊肉為代表,，選用鮮嫩的后腿肉或里脊，切成薄片,，配上新鮮蔥白,，浸漬后用旺火急炒,。有益氣補虛,、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒,。

4、烤,、炸：油大,。

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串,、燒羊肉等,。這兩種做法油分很大,，而且烹飪溫度過高，營養(yǎng)損失也最嚴重,。百姓自己在家烤羊肉時,，可用孜然、香葉,、鹽腌一小時后上鍋蒸,，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分,。

最佳拍檔：蘿卜,。羊肉性溫，吃時最好配些涼性,、平性的蔬菜,，如蘿卜,、絲瓜、冬瓜,、菠菜,、白菜、金針菇,、蘑菇等,。但要說到羊肉的“絕配”,，非蘿卜莫屬,。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質(zhì),。另一方面,，蘿卜性寒涼，能潤燥清火,、去油膩,、有助消化。

凍得發(fā)白,，不新鮮,。張亮及新疆畜牧科學院畜牧所助理研究員郝耿介紹，市面上的羊肉,，分凍,、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮,，呈鮮紅色,。有時羊肉剛才冰柜中取出，顏色發(fā)白,，但放一會兒又變紅,，也是質(zhì)量好的。脂肪部分應(yīng)潔白細膩,，如果變黃,，說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑,，說明沒打水,。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，切成厚片能立起來,，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”,。

小貼士：羊肉被醫(yī)學家稱為“血肉有情之品”，是進補的好食材,。羊肉性屬溫熱,，可以補虛勞,、祛寒冷、溫補氣血,，尤其適合在秋冬季食用,。

扒羊肉條

材料

羊肉300克 大蔥1根 香蔥1棵 生姜1小塊 大料適量 淀粉適量 注：可酌情配料 香油1大匙 醬油1大匙 料酒1小匙 味精0.5小匙

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干凈,，放入開水鍋中煮熟,，然后取出晾涼;大蔥和香蔥洗凈切段，姜洗凈切片;

2.將羊肉上的皮剝?nèi)?，橫著肉紋切成肉條,，整齊地擺放在碗里;

3.往鍋里放3 小匙香油，燒熱,，加入大料,、大蔥、姜片爆香,，再加入料酒,、醬油及煮肉的原湯;湯汁燒開后，倒入盛肉條的碗中,，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘,，然后夾去大料、大蔥和姜片;

4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(nèi)(不要把肉條弄散),，用大火燒開,，加入醬油、

注意

肉色金黃,，味美香濃,。翻勺時要注意，不要將肉條弄散,。

羊肉手扒飯

菜譜簡介

一直喜歡是有味道的米飯,，菜飯、豆瓣飯,、海鮮飯,、牛肉飯、香腸奶酪飯,，今天午餐,，我為家人做了一道我自己獨創(chuàng)的羊肉扒飯。

主料：大米2杯子,，羊骨2大塊(腿骨),，洋蔥半個，蘿卜半個,。

配料：鹽少許,，生抽適量,，糖適量，水淀粉適量,。

做法

1,、將羊骨在沸水焯一下，直接將洋蔥蘿卜一起加清水放進瓦鐺,，高火煲3小時,。

2、洋蔥和蘿卜不要切碎,，整個放進去煲,。

3、將煲好的`羊骨湯,，加少許鹽,，直接煮米飯,。

4,、將煲好的蘿卜切成片，洋蔥切小塊,。

5,、另外起火，將洋蔥和羊骨湯倒入鍋里,，加適量生抽和糖,，燒開，再倒入適量的水淀粉勾芡,。

6,、將米飯盛在盤子里，放上切好的蘿卜和羊骨,，勾芡的羊骨汁澆在上面即可,。

大蔥扒羊肉

材料

羊肋條肉，大蔥,，姜,，青菜，鹽,，料酒,，醬油，味精,，雞精,，胡椒粉

做法

1.羊肋條肉洗去血污，放清水中加蔥,、料酒煮至斷生后撈出,，切大片;大蔥切段;請采摘洗干凈,。

2.鍋內(nèi)放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個,，先將炸好的大蔥排在鍋墊上,，然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

3.鍋內(nèi)蔥油下生姜炒出香味,，入羊肉湯,，放入排好的羊肉、料酒,、鹽,、胡椒粉、醬油,、雞精,，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調(diào)好口味,，取出鍋墊,，將羊肉扣在盤中。鍋內(nèi)余汁勾芡后澆在羊肉上,。用炒好的青菜圍邊,。

紅扒千層羊肉

材料

用料主料：去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜,、西芹,、魚蓉調(diào)料：牛骨湯、鹽,、老抽,、麻油、香油

做法

1,、南瓜刻成扇形,，釀入魚蓉，蒸制成熟,。

2,、羊肉煮熟，改刀碼入碗中,，內(nèi)放煨制入味的酸菜,，蒸好。

3,、將蒸好的羊肉,、酸菜翻入盤中，“玉扇”、西芹圍在盤邊,。原汁勾芡,，淋入香油即成。

小訣竅

制作關(guān)鍵,，要掌握好羊肉蒸制的時間,。

羊天性耐寒，在我國主要產(chǎn)于較寒冷的高原地區(qū),，如：青海,、西藏、內(nèi)蒙古地區(qū),，其中又以內(nèi)蒙古地區(qū)羊的品種為最佳,。內(nèi)蒙古地區(qū)晝夜溫差較大;水草茂盛，特別適合羊的生長,。

這里的人們多是游牧民族,，生活不穩(wěn)定，但個個體態(tài)強悍,，在零下30多度的嚴寒里仍能策馬揚鞭,，放牧牛羊，其身體的強壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食結(jié)構(gòu)是分不開的,。

同樣,，在我國南方地區(qū),，羊肉也將會有廣大的市場,，只是南方羊少，人們對羊肉的特點不了解,，對羊肉獨有的膻味一開始不能適應(yīng),，且當?shù)氐哪滤沽值娜藬?shù)比北方少，食用羊肉的人不是很多,，如單論氣候與地理條件,，在南方食用羊肉更應(yīng)該有必要性。

我國南方屬亞熱帶氣候,，尤其是長江,、殊江流域一年四季多雨少風、潮濕,，到了冬季更是陰冷難耐,，受地區(qū)格局的影響，冬季居民又沒有取暖設(shè)備,，人在屋里從心里感覺到往外冷,，使人在很長一段時間不能適應(yīng)，特別是一些北方去的人更是不適應(yīng),。

在這種氣候下,，時間久了人容易患上風濕病,、脊椎病、中樞神經(jīng)等疾病,，危害人的身體健康,，影響人的壽命，所以在南方廣大地區(qū),，不論是冬季,、夏季，人們適時的多吃羊肉可以去濕氣,、避寒冷,、暖心胃，是有百利無一害的,。

吃羊肉可防癌

據(jù)報紙刊登,，日前，瑞士科學家發(fā)現(xiàn)在牛和羊的體內(nèi)存在著一種抗癌物質(zhì),，這種被稱為cla的脂肪酸對治療癌癥有明顯效果,。

瑞士一家動物研究所的科學家們經(jīng)過多年研究，發(fā)現(xiàn)了cla的獨特性質(zhì),。通過對老鼠和人體細胞所作的試驗,，科學家們發(fā)現(xiàn)，在cla的作用下,，癌細胞生長得到抑制并逐漸減少,，這種作用對于治療皮膚癌、結(jié)腸癌以及乳腺癌有著明顯的效果,。

專家們指出,，cla物質(zhì)主要存在于肉類和奶制品中，反芻動物如牛和羊體內(nèi)cla的含量大大高于豬和雞的含量,。試驗還證明,，在草原上放羊的動物體內(nèi)cla含量更高。

合理搭配防上火

羊肉性溫熱,，常吃容易上火,。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,，能起到清涼,、解毒、去火的作用,。

涼性蔬菜一般有冬瓜,、絲瓜、菠菜、白菜,、金針菇,、蘑菇、茭白,、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐,，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火,、除煩,、止渴的作用;

而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,，可消積滯,、化痰熱的作用。另外,，羊肉反半夏,、菖蒲，不宜同用,。

總結(jié)：通過小編上文的介紹,，你知道羊肉的幾種吃法了嗎?你知道羊肉怎么做最好吃了嗎?羊肉的做法有很多，大家不妨嘗試一下,，味道一定不會讓你失望的,。