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餐飲服務食品承諾書 餐飲業(yè)服務承諾書篇一

餐飲服務保證食品安全的規(guī)章制度

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餐飲服務食品安全管理制度

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常用餐飲服務質(zhì)量承諾書

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餐飲服務合同

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食品安全承諾書

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食品安全關系到消費者的身體健康和生命安全,，關系到社會經(jīng)濟的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費者健康權益,，保證餐飲食品安全,，本單位鄭重承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,，承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務安全各項管理制度,。

2,、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動，并按規(guī)定進行食品安全知識培訓,。

3,、依法建立并落實食品（原料）進貨查驗記錄制度，建立食品,、食品原料,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證,、食品合格證明文件,、產(chǎn)品標識和食品及原料質(zhì)量，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容,。嚴把進貨關,，保證本單位食品（原料）購進的可追溯性、真實性,，以防范和控制食品安全風險,。查驗記錄保存期限不少于二年。

本單位保證不采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品,；不采購使用病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動物肉類及其制品；保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性,。

本單位保證不采購使用“地溝油”,、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品,、食品原料、添加劑及食品相關產(chǎn)品,。

4,、保證提供餐飲服務的場所環(huán)境、設備設施,、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求,。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

5,、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用,，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍,、不超劑量濫用食品添加劑,。不使用非食品用具及容器、包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。

6,、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營行為,，提高餐飲服務質(zhì)量和自律意識，同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督,，承擔社會和法律責任,。

承諾單位名稱（蓋章）：???????????????????

法定代表人簽字:?????????????????????? 承諾日期：?????? 年??? 月?? 日

本承諾書一式二份，一份向社會公開承諾,，另一份交食品藥品監(jiān)督管理部門備案,。

[轉載]學校餐飲食品安全承諾書

為保障師生的'飲食安全，營造我校良好的用餐環(huán)境,，構建誠信和諧校園,、社會，本單位特向廣大師生和社會承諾：

一,、場所許可經(jīng)營,。

二,、宣傳培訓到位。

三,、原料采購使用,。

四、采購索取票證,。

1、索證要求：⑴?同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照,、有關許可證復印件,，屬定點采購的，簽訂供貨合同（超市除外）,，并按上述次序裝訂,；⑵?生豬肉、禽肉采購除前款要求外,，另須索取定點屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復印件,；⑶?建立有供貨商供貨品種、索證目錄表,。

2,、索票要求：⑴?購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應的簽字的票據(jù)（發(fā)票、收款收據(jù),、白條等）,，要記載有品名、數(shù)量,；⑵?超市購進須有小票,；⑶?定點采購須有供貨清單（記載有供貨時間、品名,、數(shù)量）,；⑷?票據(jù)整理可按原始或復印件每天裝訂或粘貼在對應驗收臺帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>

3,、臺帳要求：⑴?每天進貨后，憑票據(jù)進行逐一品各種進行登記,、驗收,，簽署驗收人名字；⑵?登記欄目含品種名稱,、供貨單位（具體到供貨商字號或市場攤位名稱）,、數(shù)量、驗收人簽名,。

4,、查驗要求：索證材料、票據(jù),、驗收臺帳登記本應能隨時提供查驗,。

五、食品倉庫管理,。

六,、冰箱（柜）、冷藏柜管理,。

七、加工過程的衛(wèi)生,。

八,、食品銷售過程的衛(wèi)生,。

九、餐具定時消毒,。

十,、人員持證上崗。

承諾單位（簽章）：??????????????????????????????承諾人（簽字）：

[轉載]餐飲服務(學校食堂)食品安全承諾書

一,、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實做到依法經(jīng)營,，誠信經(jīng)營;

二,、切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;

三,、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;

四,、認真執(zhí)行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料,，嚴把購進關,、加工烹飪關、餐具消毒關，并做好日常記錄備查,；

五,、認真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門;

六,、在經(jīng)營過程中,，因違反相關法律法規(guī)及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生,，由我單位承擔全部責任,。

餐飲食品安全承諾書?餐飲食品安全承諾書樣本

一,、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》,，思想上高度重視食品安全工作，管理上強化責任,。

二,、加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)管。定期組織餐飲衛(wèi)生安全知識培訓,，發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的,，立即脫離工作崗位，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽,，頭發(fā)不外露，不留長指甲,，不涂指甲油,，不佩帶飾物，操作前將手洗凈,，操作時保持手部清潔,，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手,。

三、嚴格按照法規(guī)要求操作,，把好食品采購驗收關,，嚴格索證索票，不采購腐-敗變質(zhì)、霉變生蟲,、污穢不潔,、未經(jīng)檢疫等國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；嚴格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程,，食品燒熟煮透,，嚴格按照國家標準使用食品添加劑，嚴防食物中毒,；制作冷葷涼菜做到專人,、專室、專工具,、專消毒,、專冷藏；對餐具進行嚴格消毒,，保證達到光,、潔、澀,、干的消毒效果,，絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。

四,、保持環(huán)境衛(wèi)生,，餐廳衛(wèi)生整潔，為首都營造良好的餐飲衛(wèi)生消費環(huán)境,，切實保障公眾身體健康和生命安全,。

餐飲服務企業(yè)食品安全承諾書

一,、嚴格依照《食品安全法》等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營活動,，自覺承擔餐飲服務單位是食品安全第一責任人的責任，對社會和公眾負責,，誠信經(jīng)營,，保證食品安全，接受社會監(jiān)督承擔社會責任

二,、保證在取得《餐飲服務許可證》的前提下從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,，不超范圍經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。

三,、保證具有與經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存,、餐廳等場地,。

四、保證具有與經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應的消毒,、更-衣、盥洗,、采光,、照明、通風,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、防蟲、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施,。

五、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

六,、配備專職或者兼職的食品安全管理員,，制定保證食品安全的規(guī)章制度,。

七、嚴格按照國家有關規(guī)定采購食品,、食品原料,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品并建立食品索證索票,、進貨驗收及臺帳記錄制度。堅決不采購《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第十四條規(guī)定之食品,。

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