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員工食堂安全工作匯報 食堂安全工作匯報美篇篇一
四,、實施定點采購制，杜絕安全隱患,。
食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購,，平時肉類等堅持在質量第一,，價格第二的原則下，由資質齊全的菜籃子配送單位提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由后勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關,。從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載，后勤管理處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務,、為師生服務的思想,，切實關心食堂工作人員的.
生活
，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。四,、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量,，建立更可行的規(guī)章制度,，使更多的學生家長加入到學校食堂管理工作中來，從而做好家長,、社會的宣傳教育,，平時要加強對后勤管理處的監(jiān)督、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題。
食堂安全工作匯報 [篇2]
響水縣運河中學建校于1959年,，是鹽城市19所老完中之一,。目前，學校共有28個教學班,，在校生1100余人,，校園占地面積120畝。學?，F(xiàn)有三幢教學樓,、一幢具有現(xiàn)代化設施的實驗樓，一幢能容納1500余名學生同時就餐的鹽城市a級食堂。學校還藏有圖書10000余冊,，有300米的標準跑道和相應的體育設施等,。安全衛(wèi)生工作是學校的生命線，關系到我校教育教學工作的正常開展,，關系著學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。學校的安全衛(wèi)生工作千頭萬緒，涉及到學校管理的各個方面,，其中最重要是食堂的安全衛(wèi)生,，這關系著全體師生的身體健康和生命安全。為了營造安全,、穩(wěn)定,、文明、健康,、和諧的育人環(huán)境,，根據(jù)上級文件精神，結合我校實際,，從今年起食堂實行學校管理,、集中就餐、零利潤銷售的管理模式,。自開學近兩個月來,，學校領導高度重視，建立健全了安全衛(wèi)生管理監(jiān)控網(wǎng)絡,，實行全天候管理,，全方位監(jiān)控，保證了學校安全衛(wèi)生工作有序,、高效,、高質的開展，多年來無一例安全衛(wèi)生事故發(fā)生,，取得了令人欣慰的
成績
,。下面就我校食堂食品安全工作總結如下：一、強化組織領導,，提高食堂管理水平
為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實,，學校高度重視，成立了以王生國校長為組長,，張衛(wèi)東,、沈玉球為副組長，總務處主任,、政教處主任等中層干部為成員的食品安全工作領導小組,，班主任、學生家長代表、教師代表,、學生代表組成伙管會,。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作責任書，責任到人,，分片包干,。同時將學校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建
立健全食堂及集體用餐管理制度,，建立突發(fā)事故應急處理予案和報告制度,，對食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度。
二,、強化安全教育,，提高自我防護意識
學校經(jīng)常性地利用黑板報、專題講座,、安全教育等多種形式,，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育,，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動,，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣,，增強食品安全意識,，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施,，維護學生的飲食安全和身體健康。
三,、加大硬件投入,，改善食堂加工機用餐環(huán)境
新學期伊始，學校加大了對學生食堂的投入,，先后硬件設施投入近15萬元,，添置了冰柜、學生餐具存放柜,、保潔柜,、食品留樣柜、和面機,、切菜機等設施,，，統(tǒng)一配備了學生飯碗,、菜碗以及學生飯碗存放柜,，改建了學生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學生用餐環(huán)境,，保證了食品從加工到蒸煮,，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整潔，杜絕衛(wèi)生安全隱患,。
四,、細化過程管理，確保食品安全衛(wèi)生
（一）嚴格食品采購關,，從源頭上杜絕衛(wèi)生安全隱患
學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據(jù)制度以及責任追究制度,，并落實到位，確保學校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯,。米,、面、油,、鹽統(tǒng)一管理供應,。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質,、過期,、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳,，實行提供人,、購買人、接收人簽字制度,，做到查有實據(jù),。
（二）、嚴把食品加工關,，從過程中控制食品安全
1,、實行食品清洗3次制，素菜,、肉類食品,、米等才粗加工后清洗2遍，在
細加工后再清洗1-2遍,，確保食品在入鍋燒煮前的安全衛(wèi)生,；
2、注重菜肴原料搭配,，保證營養(yǎng)均衡,；
在菜譜制定時，注重菜肴原料搭配原則,，避免食品搭配禁忌,。
3,、燒菜為主，炒菜為輔,。
有的食品用作炒菜時不易熟透,，易產(chǎn)生毒素，學校在制定菜譜時主要以燒菜為主,，配以炒菜,，避免在食品加工過程中產(chǎn)生安全隱患；
4,、所有食品均實行24小時留樣,；
（三）、細化用餐管理,，規(guī)范就餐秩序
1,、排隊就餐，集中洗手
學生在放學時由每桌值日生現(xiàn)行到食堂領取本組碗筷,，其余學生到教學樓門前按
班級
排隊后前往食堂門前的洗刷池進行集中洗手,，洗手后仍排隊進入食堂用餐。2,、分組就坐,，同時就餐
學生進入食堂就坐后，由桌長統(tǒng)一分飯,、專人盛湯,，在飯、湯等全部準備到位后學生方可吃飯,，有效控制了早到先吃,，先到搶吃的現(xiàn)象。
3,、輪流洗刷,，集中存放
由于洗刷池的容量有限，無法同時容納住堂生一起洗刷,，學校實行按桌排定值日生，輪流洗刷飯碗,。飯碗洗刷后集中存放到班級碗柜中,，當天消毒。
（四）,、嚴把消毒關,，做到餐具清潔衛(wèi)生；
餐具,、用具的消毒是食堂安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié),，學校食堂實行用具和餐具消毒制,，對碗筷、刀具,、菜盤等每天均進行84消毒,，每周還集中到消毒柜消毒。對于學生的餐桌,、食品加工臺等實行周84消毒,。
五：存在的不足
1、學生的伙食花樣還有待進一步改善,；
2,、增加粥及面食的供應次數(shù)；
3,、學生餐具洗刷池面積不大,，水流量不足，不能完全滿足學生餐前洗手,、餐后洗刷的需求,；
4、學生排隊就餐秩序,、用餐時喧鬧等方面還需進一步規(guī)范
總之,，經(jīng)過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高,，今后,，我們將進一步強化認識，認真貫徹省,、市,、縣教育局有關文件精神，按《食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》,、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理,，進一步把學校安全教育工作抓緊,、抓好、抓落實,，優(yōu)化學校育人環(huán)境,、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
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