每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。
汪曾祺談吃好句篇一
“粗菜細(xì)作”是汪曾祺對生活的耐心，也是古代文人賢達(dá)的態(tài)度,。
“葷菜素油炒,，素菜葷油炒”兩相得宜，是因材施教,、因人而異的工作方法,。
“有味者使之出,，無味者使之入”，直接將“中庸”之道融入菜譜之中,。
也可以說,，情緒要給與疏導(dǎo)，又要給予團(tuán)隊正能量的影響,。汪曾祺的做菜方法,，投射到人的身上，就像大禹治水的疏導(dǎo),，就像孔子的因材施教,，出其本味而不過，就是中庸之道,。
同樣的道理,，讀起來不比一本正經(jīng)的“領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)”有趣多了?
“人之初，鼻涕拖,，油炒飯,，拌蘿菠”。人生下來就與吃打交道,，有什么地方蘊藏的道理比吃還多呢?
汪曾祺給臺灣陳恰鎮(zhèn)做菜,，做的事小紅水蘿卜，他說：“要做客人沒有吃過的,，才覺新鮮,。”這一新鮮,，讓汪曾祺會做菜的名聲傳到海峽那邊,。抓重點，說不同,，但凡以這樣的思路,，做什么事不會事半功倍呢?
“做菜要有想象力，愛捉摸,，如蘇東坡所說,，‘忽出新意’;要多實踐，學(xué)做一樣菜總得失敗幾次,，方能得其要領(lǐng),。”做什么事不是如此呢?
“一個人的口味要寬一點,，雜一點,，‘南甜北咸東辣西酸’，都去嘗嘗。對食物如此,，對文化也應(yīng)該這樣,。”汪曾祺的吃,，除了吃出廣博,，還要寬容，因為“有些東西自己盡可不吃,，但不要反對旁人吃,。”
在學(xué)校編校報時,，一天,，我們一位教新聞寫作的老師，通過同學(xué)輾轉(zhuǎn)要到我的電話,，打通電話第一句就是：“薛同學(xué),，我覺得你編得報紙格調(diào)不高啊。作為黨報黨刊怎么能談吃呢?”原來,，一個桂林的同學(xué)寫關(guān)于桂林米粉的小品,，當(dāng)時我還對這篇文章十分稱贊，把對家鄉(xiāng)的深情濃濃地熬成一碗湯,，從米粉的色香味到舌尖感覺,，惟妙惟肖,。
當(dāng)然,，我得先承認(rèn)，我格調(diào)不高,，因為我在讀了李漁的《閑情偶寄》后,，還寫了一篇《閑話敘幽情》，內(nèi)容無非吃喝玩樂,，侃侃“別人家”的生活,。歐陽老師是特別嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的學(xué)者，有一番君子之風(fēng),，說話時總是推一推厚厚的眼鏡,，很有耐心。但如果不太能觸類旁通,、舉一反三,，思維上大概總有些局限。但不知歐陽老師看央視播放“舌尖上的中國”時是什么評價?
文化里最能傳播情感的就是吃,。吃一頓餃子想象一頓團(tuán)員,，吃一碗手搟面想想媽媽，文化根植在人的生命中，人通過味覺感覺來時時刻刻感受著家的味道,、根的感覺,。為什么不能說吃?只要留心，生活里的哪一個細(xì)節(jié)沒有深刻道理?
我喜歡吃一種蘿卜和青豆做的咸菜,，去雜味,，只有最初的咸，只要咸淡合宜,，味道足夠了,。《尚書·說命下》：“若作和羹,，爾惟鹽梅,。”對味道不貪婪,，我甚至有些唯心主義地堅信,，吃的境界應(yīng)該是“將白開水喝出糖的味道”。
工作隔行如隔山,，但是大道相通,。老子說，治大國如烹小鮮,。烹小鮮更講技巧,。不管小魚小菜，微小的食材,，結(jié)合材料特點,，還得或焯或炒或煎，調(diào)和其味,，又得加鹽加油,，掌握火候。做事治國都是多種因素的精密調(diào)和,。
愛吃,，多半愛生活;會吃，則很能享受生活,。在汪曾祺眼里,，吃是和寫字、畫畫寫在一起的,。無關(guān)乎在食豆飲水齋中,，下筆給豆類畫像，從綠豆,、黃豆,、扁豆到蕓豆,、紅小豆，各盡其味,。以這種精致而平和的心態(tài)去生活,、去工作，怎么會枯燥無聊或者厭倦呢?
汪曾祺談吃好句篇二
有一個時期附近小山下柏樹林里飛來很多硬殼昆蟲,，黑色,，形狀略似金龜子，老魯說這叫豆殼蟲,，是可以吃的,，好吃!他捉了一些，撕去硬翅,，在鍋里干爆了,，撒了一點花椒鹽，就起酒來,。在他的示范下,，我們也爆了一盤，閉著眼睛嘗了嘗,，果然好吃,。有點像鹽爆蝦，而且有一股柏樹葉的清香,，——這種昆蟲只吃柏樹葉,，別的樹葉不吃。于是我們有了就酒的酒菜和下飯的葷菜,。這玩意多得很,，一會兒的工夫就能捉一大瓶。
北京烤肉是在“炙子”上烤的,?！爸俗印笔且桓桓F條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈材,，松木或果木。羊肉切成薄片,，由堂倌在大碗里拌好佐料——醬油,，香油，料酒,，大量的香菜,，加一點水，交給顧客,，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤,?！爸俗印钡蔫F條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來,，不但整個“炙子”受火均勻,，而且使烤著的肉帶柴木清香;上面的湯鹵肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香,。
杭州知味觀有一道名菜：炸響鈴,。豆腐皮，瘦肉剁成細(xì)餡,，加蔥花細(xì)姜末,，入鹽，把肉餡包在豆腐皮內(nèi),，成一卷,，用刀剁成寸許長的小段，下油鍋炸得餡熟皮酥,，即可撈出,。油溫不可太高，太高豆皮易煳,。這菜嚼起來發(fā)脆響,，形略似鈴，故名響鈴,。做法其實并不復(fù)雜,。肉剁極碎，成泥狀(最好用刀背剁),，平攤在豆腐皮上,，折疊起來，如小錢包大,，入油炸,，亦佳。不入油炸,，而以醬油冬菇湯煮,，豆皮層中有汁，甚美,。
四川的豆花是很妙的東西,，我和幾個作家到四川旅游，在樂山吃飯,。幾位作家都去了大館子,，我和林斤瀾鉆進(jìn)一家只有穿草鞋的鄉(xiāng)下人光顧的小店，一人要了一碗豆花,。豆花只是一碗白湯,，啥都沒有,。豆花用筷子夾出來，蘸“味碟”里的作料吃,。味碟里主要是豆瓣,。我和斤瀾各吃了一碗熱騰騰的白米飯，很美,。豆花湯里或加切碎的青菜,，則為“菜豆花”。北京的豆花莊的豆花乃以雞湯煨成,，過于講究,，不如鄉(xiāng)壩頭的豆花存其本味。
昆明過去火腿很多,，哪一家飯鋪里都能吃到火腿,。昆明人愛吃肘棒的部位，橫切成圓片,，外裹一層薄皮,，里面一圈肥肉，當(dāng)中是瘦肉,，叫做“金錢片腿”,。正義路有一家火腿莊，專賣火腿,，除了整只的,、零切的火腿，還可以買到火腿腳爪,，火腿油,。火腿油燉豆腐很好吃,。護(hù)國路原來有一家本地館子,，叫“東月樓”，有一道名菜“鍋貼烏魚”,，乃以烏魚片兩片,，中夾火腿一片，在平底鐺上烙熟,，味道之鮮美,，難以形容。
乳腐肉是蘇州松鶴樓的名菜,，制法未詳。我所做乳腐肉乃以意為之,。豬肋肉一塊,，煮至六七成熟,，撈出，俟冷,，切大片,，每片須帶肉皮，肥瘦肉,，用煮肉原湯入鍋,，紅乳腐碾爛，加冰糖,、黃酒,，小火燜。乳腐肉嫩如豆腐,，顏色紅亮,，下飯最宜。湯汁可蘸銀絲卷,。
茄子酢是茄子切細(xì)絲,，風(fēng)干，封缸,，發(fā)酵而成,。我很懷疑這屬于古代的菹?！拜稀?，郭沫若以為可能是泡菜?！墩f文解字》“菹”字下注云：“酢菜也”,。我覺得可能就是茄子酢一類的東西。中國以酢為名的小菜別處也有,，湖南有“酢辣子”,。古書里凡從酉的字都跟酒有點關(guān)系。茄子酢和酢辣子都是經(jīng)過酒化了的,，吃起來帶酒香,。
華山南路與武成路交界處從前有一家館子叫“映時春”，做油淋雞極佳,。大塊雞生炸,，十二寸的大盤，高高地堆了一盤,。蘸花椒鹽吃,。二十幾歲的小伙子，七八個人,，人得三五塊,，頃刻瓷盤見底矣,。如此吃雞，平生一快,。昆明舊有賣雞雜的,，挎腰圓食盒，串街喚賣,。雞肫雞肝皆用篾條穿成一串,，如北京的糖葫蘆。雞腸子盤緊如素雞,，買時旋切片,。耐嚼，極有味,，而價甚廉,，為佐茶下酒妙品。
昆明尚食蒸菜,。正義路原來有一家,。蒸雞、蒸骨,、蒸肉,，都放在直徑不到半尺的小蒸籠中蒸熟。小籠層層相疊,，幾十籠為一摞,，一口大蒸鍋上蒸著好幾摞。蒸菜都酥爛,，蒸雞連骨頭都能嚼碎,。蒸菜有襯底。別處蒸菜襯底多為紅薯,、洋芋,、白蘿卜，昆明蒸菜的襯底卻是皂角仁,。
昆明的牛肉館的特別處是只賣牛肉一樣,，——外帶米飯、酒,，不賣別的菜肴,。牛肉館的牛肉是分門別類地賣的。最常見的是湯片和冷片,。白牛肉切薄片,，澆滾燙的'清湯，為湯片。冷片也是同樣旋切的薄片,，但整齊地碼在盤子里,，蘸甜醬油吃(甜醬油為昆明所特有),。湯片,、冷片皆極酥軟，而不散碎,。
塘鱧魚亦稱土步魚,。《隨園食單》：“杭州以土魚為上品,，而金陵人賤之,，目為虎頭蛇，可發(fā)一笑,?！被㈩^蛇即虎頭鯊。這種魚樣子不好看,，而且有點兇惡,。渾身紫褐色，有細(xì)碎黑斑,，頭大而多骨,，鰭如蝶翅。這種魚在我們那里也是賤魚,，是不能上席的,。蘇州人做塘鱧魚有清炒、椒鹽多法,。我們家鄉(xiāng)通常的吃法是氽湯,，加醋、胡椒,?；㈩^鯊氽湯，魚肉極細(xì)嫩,，松而不散,，湯味極鮮，開胃,。
昂嗤魚的樣子也很怪,，頭扁嘴闊，有點像鲇魚,，無鱗,，皮色黃，有淺黑色的不規(guī)整的大斑。無背鰭,，而背上有一根很硬的尖銳的骨刺,。用手捏起這根骨刺，它就發(fā)出昂嗤昂嗤小小的聲音,。昂嗤魚其實是很好吃的,。昂嗤魚通常也是氽湯?；㈩^鯊是醋湯,，昂嗤魚不加醋，湯白如牛乳,，是所謂“奶湯,。”昂嗤魚也極細(xì)嫩,，鰓邊的兩塊蒜瓣肉有大拇指大,，堪稱至味。
高郵咸蛋的特點是質(zhì)細(xì)而油多,。蛋白柔嫩,，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉,，入口如嚼石灰,。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法,，如袁子才所說,，帶殼切開，是一種,，那是席間待客的辦法,。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃,?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了,。高郵咸蛋的黃是通紅的,。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”,，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐,。
昆明菌子種類甚多，如“雞土從”,，這是菌之王,，但至今我還不知道為什么只在白蟻窩上長“牛肝菌”。“青頭菌”,，菌蓋青綠,，菌絲白色，味較清雅,。味道最為雋永深長,，不可名狀的是干巴菌。這東西中吃不中看,，顏色紫赭,，不成模樣，簡直像一堆牛屎,，里面又夾雜了一些松毛、雜草,?？墒鞘帐案蓛袅怂撼尚吠葼畹男∑忧嗬苯吠?，一箸入口,，酒興頓漲，飯量猛開,。這真是人間至味!
干絲是淮揚名菜,。大方豆腐干，快刀橫披為片,，刀工好的師傅一塊豆腐干能片十六片;再立刀切為細(xì)絲,。這種豆腐干是特制的，極堅致,，切絲不斷,，又綿軟，易吸湯汁,。舊本只有拌干絲,。干絲入開水略煮，撈出后裝高足淺碗,，澆麻油醬醋,。青蒜切寸段，略焯,，五香花生米搓去皮,，同拌，尤妙,。煮干絲的興起也就是五六十年的事,。干絲母雞湯煮，加開陽(大蝦米)，火腿絲,。
