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學(xué)校食堂管理承諾書 食堂管理服務(wù)承諾書篇一

一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二,、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員,，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,。

制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué),、有序的處置,；并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。

三,、飲食原料及貨物購進(jìn),，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。

采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。

嚴(yán)禁使用散裝食用油,。

肉類必須經(jīng)過檢疫。

進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名,。

禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。

各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房,。

學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗。

六,、食堂的設(shè)備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。

餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七、保證所出售的食品安全。

完善食品留樣制,，不采購過期,、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料,；四季豆類,、野生菌類、出芽馬鈴薯,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。

禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,。

定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí),，并留有記錄。

建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞,。

凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。

凡造成后果的,，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔,，一份張貼餐廳醒目處,。

承諾人：xxx

20xx年xx月x日

學(xué)校食堂管理承諾書 食堂管理服務(wù)承諾書篇二

學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。

加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡幕静呗?。

為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制,，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本承諾書,。

1,、注意食堂人員的身體狀況,，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位,。

2,、大力宣傳預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念,。

督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí),，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。

3,、健全食品衛(wèi)生管理制度,、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施,。

4,、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施,、設(shè)備,，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理,，防止交叉污染,。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無灰塵、無污染,、無油污,，水溝要干凈、暢通,、無異味,。

6、加強(qiáng)食物監(jiān)督,，經(jīng)常性地檢查食物情況,，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購買變壞,、污染的食物,，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)。

7,、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。

水池,、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈,。

8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,，工作時(shí)穿戴工作衣,、工作帽，不戴首飾,。

要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā),、勤換衣。

9,、督促炊事人員注意用電,、煤氣的安全，對(duì)用電,、用氣結(jié)束時(shí),，要馬上關(guān)閉。

食堂門窗及時(shí)關(guān)好,，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗,。

10、按食品衛(wèi)生制度,，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷,、蔬菜水池分開,，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11,、按不同的季節(jié)消殺四害,，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅,、蟑的消殺季,，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂,。

12,、嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13,、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

1,、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,，給予一定的處理,。

2、發(fā)生飲食事故,，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究,，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理,。

學(xué)校（蓋章）食堂負(fù)責(zé)人（簽字）主管領(lǐng)導(dǎo)：（簽字）

承諾人：xxx

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