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食堂管理承諾書(shū)篇一

《學(xué)校食堂管理承諾書(shū)》要求先鋒完小學(xué)生食堂及其工作人員首先要牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識(shí),，切實(shí)采取安全防范措施，排除一切不安全因素。

《學(xué)校食堂管理承諾書(shū)》在操作層面提出了六條基本要求,。

第一,、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常,，簽訂各環(huán)節(jié)購(gòu)銷(xiāo)合同手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染,。

第二,、飯、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。飯菜每餐都要留樣,，每類(lèi)250克，48個(gè)小時(shí)留樣食品冷卻后,，必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,，存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄：留樣時(shí)期,、食品名稱(chēng),，便于檢查。

第三,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，持證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

第四,、維護(hù)食堂供餐期間的秩序，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

第五、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗保溫桶后上鎖,，保證用水衛(wèi)生,。

第六,、認(rèn)真記錄餐具消毒表，定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃前堂,、后堂的環(huán)境，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作。

《學(xué)校食堂管理承諾書(shū)》也對(duì)學(xué)校提出要求：一是要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。二是學(xué)校安全值班人員對(duì)食堂要進(jìn)行夜間巡查，與食堂值班人員一道做

好防范工作,。三是學(xué)校通過(guò)監(jiān)控設(shè)施加強(qiáng)管理,，嚴(yán)防發(fā)生火災(zāi)、投毒,、盜竊及安全事故的發(fā)生,。

《學(xué)校食堂管理承諾書(shū)》自20xx年3月1日起正式生效。

苴力中心校校長(zhǎng)簽字（蓋章）：

先鋒完全小校長(zhǎng)簽字（蓋章）：

20xx年3月1日

食堂管理承諾書(shū)篇二

為規(guī)范我校愛(ài)心午餐食堂管理,，強(qiáng)化工作職責(zé),，保障師生安全，創(chuàng)建平安學(xué)校,，構(gòu)建和諧校園,，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀,，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂,。

一、職責(zé)

1,、樹(shù)立安全衛(wèi)生意識(shí),，掌握安全和衛(wèi)生知識(shí)，自覺(jué)搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

2,、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，fu敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,，不下鍋。

3,、葷素食品分開(kāi)清洗,，做到認(rèn)真細(xì)致，清洗干凈,，用后炊具,、餐具、容器、地面,、水池,、加工臺(tái)、工具等清掃和洗刷干凈,。

4,、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物,，注意食品,、食物的搭配。隔頓,、隔夜及外購(gòu)熟食回鍋后再供應(yīng)師生,。

5、炒菜,、燒煮食品勤翻動(dòng),，勤洗刷炒鍋。

6,、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,，做好保溫及防蠅工作。

7,、剩飯,、剩菜要妥善保管，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏,，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯,、剩菜。

8,、正確使用食堂機(jī)械用具,，依規(guī)操作，注意安全,，下班時(shí)“水,、電、氣,、油”開(kāi)關(guān)全部關(guān)好,。

二、獎(jiǎng)懲

1,、因工作不負(fù)責(zé),，食堂存在飲食安全隱患的，要及時(shí)整改,，整改不到位,、不落實(shí)的,，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同。

2,、因工作不負(fù)責(zé),，人為原因造成飲食安全問(wèn)題，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任,。

3、工作認(rèn)真,，表現(xiàn)優(yōu)秀,，成績(jī)突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎(jiǎng)勵(lì),。

后勤處簽名：

承諾人簽字：

20xx年3月1日

食堂管理承諾書(shū)篇三

為進(jìn)一步加強(qiáng)邵陽(yáng)縣學(xué)校食堂食品安全管理,，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任,，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書(shū),。

學(xué)校職責(zé)：

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理,。

2、建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人,。

3、設(shè)立專(zhuān)職食品安全管理人員,，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

4,、學(xué)校開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

5,、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營(yíng),。

6、學(xué)校食堂采購(gòu)食品,，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,，采購(gòu)有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規(guī)定進(jìn)行索證索票,，認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)帳,，并按要求做好食品留樣工作。

7,、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

8,、及時(shí)整改食品藥品監(jiān)管部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn),，并整改到位。

9,、做好食品安全的教育宣傳工作,，提高師生食品安全意識(shí)。

10,、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場(chǎng),，采取有效控制措施，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大,。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)：

1,、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核,、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

2,、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評(píng)定等級(jí)實(shí)施監(jiān)管,，全年監(jiān)管頻率不少于2次；繼續(xù)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示,、量化分級(jí)管理,。

3、及時(shí)向教育主管部門(mén)通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的未達(dá)到食品安全要求的學(xué)校食堂情況,、檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,、行政處罰情況及學(xué)校食堂評(píng)級(jí)情況。

4,、對(duì)不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn),，并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況，對(duì)嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰,。

5,、對(duì)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識(shí)培訓(xùn),。

6,、接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后,，應(yīng)及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，采取有效控制措施,，防止事故事態(tài)擴(kuò)大,，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告。學(xué)校,、食品藥品監(jiān)管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為,，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責(zé)任主體,、有關(guān)責(zé)任人員,，將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

本責(zé)任書(shū)一式二份,，學(xué)校,、食品藥品監(jiān)管部門(mén)各執(zhí)一份。

縣食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）

學(xué)校法定代表人簽字：（蓋章）

二oxx年xx月xx日