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食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇一

1,、食堂要由專職管理人員負(fù)責(zé)食堂物資的驗(yàn)收,、出入,、儲(chǔ)存、保管等日常工作,，認(rèn)真做好出入庫(kù)登記,。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗、變質(zhì),、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全的食品,。

2、食堂物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則,，并按物資類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置,。

3、食堂管理人員每周對(duì)食堂內(nèi)的物資進(jìn)行檢查,，對(duì)地面,、貨架、門(mén)窗,、墻壁進(jìn)行全面清潔,。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損,、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理,。

4,、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類整理,，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）,、離地（大于２０厘米）,，整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間,。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）,，按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

5,、食堂內(nèi)所有的貨架,、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽,，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格,，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量,、日期及發(fā)貨的數(shù)量,、日期。

6,、嚴(yán)格控制食堂內(nèi)的溫度,，隨時(shí)對(duì)食堂內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查,，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變,。

7,、食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆,、易污染的物品及原材料,。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。

8,、采購(gòu)食品時(shí)必須向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等資料備案存檔,。

9,、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容,。

10、運(yùn)輸包裝,、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求,，運(yùn)輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物,、污物混運(yùn),，防止交叉污染食品。

11,、食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖,，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管,。添加劑的使用須由專門(mén)制作加工人員操作,，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案,。

12,、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求,，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì),，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

13,、食品冷藏,、冷凍應(yīng)做到原料,、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放,，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,。

14、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí),，應(yīng)做到植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除,。

15、用于冷藏,、冷凍食品的冰箱（柜）,，應(yīng)定期除霜、清潔和維修,，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生,。

二、食品加工烹調(diào)制作管理制度

1,、操作人員更衣,、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工,，防止二次污染,。

2、加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量,，嚴(yán)禁加工不合格原料,。

3、待加工原料進(jìn)行清洗后,，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工,，防止交叉污染,。

4、加工植物類原料,，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來(lái)定,。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚恚粚?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中,，瀝干水分,，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

5,、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì),，按用途進(jìn)行原料加工,，加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工,，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì),。

6、活禽類加工應(yīng)放血完全,、褪毛干凈,、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無(wú)血,、無(wú)毛,，魚(yú)類清洗后無(wú)鱗、鰓,、內(nèi)臟,，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工,，防止污染,。

7、配備有蓋的污物桶,、臊水桶,，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶,、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔,，定期進(jìn)行消毒殺菌。

8,、,、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查,，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料,。

9、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過(guò)消毒的用具,、餐具中,。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放,，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品,，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。

11,、工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶,、炊具,、工具,、用具、灶上,、灶下,、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈,。

食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇二

為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理,，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障全校師生身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度,。

一,、學(xué)校校長(zhǎng)是本校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員（事務(wù)長(zhǎng)）是食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人,，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)直接,、全面的責(zé)任；學(xué)?？倓?wù)主任食品衛(wèi)生安全的第二責(zé)任人,，學(xué)校分管后勤的校長(zhǎng)是第三責(zé)任人。

二,、學(xué)校校長(zhǎng)要監(jiān)督總務(wù)處,、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓(xùn),。食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī),、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等,。

三,、食堂管理員應(yīng)制訂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制,，制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間,、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn),，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。校長(zhǎng)要定期檢查落實(shí)情況,，并提出整改意見(jiàn),。

四,、食堂管理員應(yīng)確定食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負(fù)責(zé)人,。

五,、庫(kù)房管理負(fù)責(zé)人：胡文輝，同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí),；庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁,、地面均在10厘米以上,，以利于空氣流通及搬運(yùn)。

六,、原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人：胡迎春,，原料采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān)，不得向沒(méi)有與學(xué)校簽訂,，《食品原材料定點(diǎn)供應(yīng)協(xié)議書(shū)》和《食品原材料供應(yīng)質(zhì)量安全承諾書(shū)》的供應(yīng)商采購(gòu)食品,，不得采購(gòu)《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù),，并做好采購(gòu)記錄,，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位,、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的,，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等,。

七,、廚房負(fù)責(zé)人：彭升陽(yáng)，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得進(jìn)行烹調(diào)加工，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng),；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,，其加工時(shí)食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴(yán)禁生熟交叉,，生熟容器要標(biāo)識(shí),，剩余食品要冷藏。

八,、洗消間負(fù)責(zé)人：劉利燕,，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。

九、食品衛(wèi)生管理員：邱有志,，監(jiān)督管理食堂各個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生,，對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn),，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并如實(shí)提供有關(guān)情況,。

食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇三

一、采購(gòu)制度

1,、主食大米,、面粉、食油的采購(gòu)必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查,，嚴(yán)格把握購(gòu)物渠道,，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性,。

2,、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購(gòu)置應(yīng)有專人質(zhì)檢,，做到幾查,、幾看，對(duì)過(guò)期,、發(fā)霉,、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù),，對(duì)所采購(gòu)的食品要從外觀,、質(zhì)量、包裝,、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),，并與對(duì)方簽訂責(zé)任書(shū)，拒無(wú)qs標(biāo)志食品于校外,。

3,、季節(jié)（時(shí)菜）菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位,，責(zé)任人的信譽(yù)檔案,，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入，從源頭控制,，確保質(zhì)量,，防止中毒事件發(fā)生。

4,、采購(gòu)數(shù)量要適量,，主食不得超過(guò)十天；副食不超過(guò)三天,；時(shí)菜不超過(guò)二天,，做到進(jìn)庫(kù)放心，出庫(kù)放心,。

二,、保管制度

1、保管有專人,，庫(kù)房位置應(yīng)安全,、通風(fēng)、干燥,。

2,、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分,，并做到不混放,，地面、墻面保持干凈,。

3,、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,，并做好滅鼠,、蠅、蟑螂等的消毒工作,，對(duì)非保管人員不得隨意入庫(kù)房,，以防帶毒、下毒,，保障食品衛(wèi)生安全,。

4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù),，對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要登記,，并對(duì)從業(yè)人員的使用過(guò)程實(shí)行監(jiān)管，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí),。

5,、做好防火防盜，建立每日,、每周,、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改、上報(bào),、消除隱患,。

三、衛(wèi)生制度

1,、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗,。

2、每個(gè)工作臺(tái),、崗每天必須干凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé),。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,，用84消毒液消毒,，清洗干凈，要存放在消毒柜里,，擦抹要衛(wèi)生,；也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4,、對(duì)患有病者（流感等）傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,，治療痊愈方可上崗。

5,、嚴(yán)禁工作時(shí)談話,，嘻鬧，以防疾病傳染,。

6,、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制，并與衛(wèi)生,、公安部門(mén)密切配合,，并制定和落實(shí)有效的防范措施，做好記錄,，確保學(xué)校師生安全,。

食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇四

一、加強(qiáng)“安全第一”的意識(shí),，重視食堂衛(wèi)生安全管理工作,，將學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作列入學(xué)校工作計(jì)劃，由校長(zhǎng)或副校長(zhǎng)主管食堂衛(wèi)生安全工作,。

二,、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人,，落實(shí)到位,。

三,、依法辦事，執(zhí)證上崗,，必須有衛(wèi)生許可證,、從業(yè)人員健康許可證、培訓(xùn)證三證齊全,。

四,、加強(qiáng)安全防范意識(shí)，杜絕隱患,，有防蠅、防霉變措施,。食品操作間有專人負(fù)責(zé),，嚴(yán)防閑雜人員隨便入內(nèi)，非工作時(shí)間,，食堂關(guān)門(mén)上鎖,。

五、食堂食品,、食油必須是通過(guò)正規(guī),，采購(gòu)的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期,、色澤,、氣味，防止使用變質(zhì)油,。

六,、保持餐具清潔衛(wèi)生，配備消毒,，定期消毒,。

七、生食物與熟食物,，清潔與不清潔食物必須分放,，食品儲(chǔ)藏間不得與雜物混放。

八,、嚴(yán)格掌握食品有效期,，保鮮期，定期清理儲(chǔ)存食物,，嚴(yán)防食物過(guò)期,、霉變、鼠咬蟲(chóng)蛀,。

九,、食品工作人員必須統(tǒng)一著裝,，不得留長(zhǎng)發(fā)和長(zhǎng)指甲。

十,、學(xué)校必須定期每月自查食堂衛(wèi)生安全工作,，并將自查結(jié)果由主管領(lǐng)導(dǎo)簽名后存檔。

食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇五

1,、超市持有有效衛(wèi)生許可證,，并按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,，負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作,。超市若出售變質(zhì)，過(guò)期食品,，發(fā)生學(xué)生食物中毒,，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。

2,、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度,，并有具體措施保證落實(shí)。

3,、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),，不采購(gòu)、不銷售,、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品,。隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整,。及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。

4、上崗前進(jìn)行健康檢查,，取得健康合格,、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

5,、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,，操作時(shí)帶口罩,、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指,、手鐲,、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲,、染指甲,，工作服應(yīng)蓋住外衣,，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位,。

6,、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所,。

7、個(gè)人的衣物,、藥品,、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。

8,、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（gb7718）要求,，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)，不得模糊或脫落,，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標(biāo)識(shí),，標(biāo)出品名,、產(chǎn)地、廠名,、生產(chǎn)日期,、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格,、配方或主要成分,、保質(zhì)期限、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定,。產(chǎn)品標(biāo)簽,、說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

9,、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋,，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售,，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù),。

10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱,、配料表,、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、保存條件,、食用方法等。標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致,，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11,、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求,，離墻、離地面,。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔,，做到食品無(wú)灰塵，無(wú)污染,，保證學(xué)生吃上放心食品,。

12、應(yīng)按規(guī)定條件存放,。展示,、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下,，并有明確的溫度顯示,。

13、超市售貨員在出售食用品時(shí)積極配合學(xué)校教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境,，不亂扔包裝袋,、瓶、紙等垃圾,，負(fù)責(zé)超市周圍的衛(wèi)生清潔,。

食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇六

一、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

1,、經(jīng)營(yíng)企業(yè)全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈,、整潔。

2,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒,、有害物品。

3,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰,、亂丟果皮、雜物等,。

4,、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi),。

5,、個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,，辦公臺(tái)不得擺放與辦公無(wú)關(guān)的物品。

6,、不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐,，如需用餐需在本企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。

7,、注意個(gè)人衛(wèi)生,，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域,。

8,、滅蚊燈,、老鼠夾,、殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài),，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告管理人員,，管理人員應(yīng)立即采取措施加以解決。

二,、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

1,、所有入庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)分區(qū),、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間,，出入庫(kù)帳目應(yīng)與貨位卡相符,。

2、應(yīng)根據(jù)保健食品的性能及要求,，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫(kù)、陰涼庫(kù)或冷藏庫(kù),，并保證保健食品的質(zhì)量,。

3、應(yīng)合理使用倉(cāng)容,，堆碼整齊,、牢固，無(wú)倒置現(xiàn)象,。庫(kù)存保健食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放,，先進(jìn)先出，不同批號(hào)保健食品不得混垛,。

4,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔,、通風(fēng),，地面清潔，無(wú)積水,，門(mén)窗玻璃潔凈完好,，墻壁天花板無(wú)霉斑,、無(wú)脫落，防蟲(chóng),、防鼠,、防塵、防潮,、防霉,、防火設(shè)施配置齊全、措施得當(dāng),。

5,、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅,、防鼠,、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，每月進(jìn)行一次消毒,、殺菌,，并作好記錄。

6,、非倉(cāng)庫(kù)員工不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù),。進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)要換倉(cāng)庫(kù)專用鞋預(yù)防灰塵。

7,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得吸煙,、喝酒、進(jìn)食,，不得存放與保健食品存放無(wú)關(guān)的私人私物,，不得存放易燃、易爆和有毒物品,。

食品安全衛(wèi)生管理制度總則篇七

一,、食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害,、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、香,、味等感觀性狀,。

二、專供學(xué)生用的食品必須符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

三,、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

1、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂等有害物和有害昆蟲(chóng)，與有毒,，有害物保持規(guī)定的距離,。

2、要有相應(yīng)的消毒,、更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風(fēng)、防腐,、防毒,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放存放垃圾廢棄物的設(shè)施。

3,、食品不得接觸有害物,、不潔物。

4,、食品貯存的不同設(shè)施必須安全,、無(wú)毒、無(wú)害,、保持清潔,，防止食品污染。

5,、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或使用無(wú)毒，清潔的包裝材料,。

6,、食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售食品時(shí),，必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽；銷售直接入口的食品時(shí),，必須使用售貨工具,。

7、用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

8,、使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害,。

四,、禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：

1、腐爛變質(zhì),、霉變,、生蟲(chóng)、污穢不潔,、混有異味或者其他感官性狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。

2,、含有有毒,、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染的食品。

3,、含有致病性寄生蟲(chóng),、微生物和微生物毒素超標(biāo)的食物。

4,、未經(jīng)衛(wèi)生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品,。

5、病死,、毒死或死因不明的動(dòng)物,，水產(chǎn)品及其制品。

6,、包裝不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

7,、摻假摻雜,、偽造、影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的,。

8,、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的,。

9,、超過(guò)保質(zhì)期限的。

10,、有關(guān)部門(mén)禁止銷售的,。

11,、屬于“三無(wú)”產(chǎn)品的。