時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展，寫一份計(jì)劃,，為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧！那么我們該如何寫一篇較為完美的計(jì)劃呢,？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一

1,、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營：狗,，羊，雞,，鴨,，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮,，鹵肉,，鹵菜等等。

2,、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3,、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名,，服務(wù)員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4,、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位,，剩下6萬元向銀行貸款,。

1、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競爭對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本,。

2、本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。

1,、客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%,；附近的酒店,，賓館；娛樂場所,；商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,。

2,、競爭對(duì)手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對(duì)手，其中有門面的2家,，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時(shí)間。前面2家餐店,，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉,；服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。

1,、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位,。

2,、考慮到時(shí)間及人員方面不夠；本店暫時(shí)的經(jīng)營時(shí)間以晚上為主,。

3,、開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng)；送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客,；本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。

4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)市場的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌,；推出主打火鍋”,。

5、經(jīng)營時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右,。

6,、對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù),、價(jià)格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。

1,、本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師）,，多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20—30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試,。

2）經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

2,、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3）考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

1,、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉,，服務(wù)至上”的銷售策略,，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2、推出會(huì)員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)（）萬元

桌椅（）套

營業(yè)面積（）平方米

冷凍柜（）臺(tái)

灶件若干

2）每日流動(dòng)資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

3）對(duì)于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè),，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低,。

八、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害,，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改,，出借衛(wèi)生許可證,。

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工,，包裝,，貯存登廠房式場所。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更衣,、盥洗，采興,，照明,，通風(fēng)，防腐,，防塵,，防蠅，防鼠,，洗滌,，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物,，不潔物。（五）餐具,，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌，消毒,，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設(shè)備的條件必須安全,，無害,，保持清潔，防止食品污染,。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn),，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服,；銷售直接入口食品時(shí),，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（十）使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無害,。

（一）腐敗變質(zhì),，油脂酸敗，霉變,，生蟲,，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的,。

（二）含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體有害的,。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn),。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。

（七）摻假，摻雜,，偽造,，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

菜單

……

自助火鍋店地址：xxxxx

聯(lián)系電話：xxxx

快餐店的營業(yè)時(shí)間：下午16：00至晚上2：00左右,。

快餐店提供品種：雞,，鴨；狗,；羊,；魚；牛肉等等火鍋,。副營：海鮮,；鹵肉；鹵菜等等,。

火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二

一,、市場分析：

近年，飲食行業(yè)正處于高速發(fā)展時(shí)期,，每年以10%以上的速度遞增,。蝦是常見的水產(chǎn)品，更是深受人們喜愛的海鮮,?；鶉r又叫做泥蝦,、虎蝦、麻蝦等,，肉質(zhì)非常松軟,，易于消化，營養(yǎng)價(jià)值豐富,，深受各個(gè)地區(qū)人們的喜歡,。隨著人們生活水平的提高,，吃蝦非常的普遍,，由此可見基圍蝦市場還是很好的。而xxx火鍋餐飲店正是一個(gè)追求時(shí)尚品味,、營養(yǎng)健康,、差異營銷、引領(lǐng)消費(fèi)的連鎖品牌,。其以健康口味的核心主張,，消除了各個(gè)人群對(duì)傳統(tǒng)火鍋的消費(fèi)顧慮，極大的填補(bǔ)了市場空白,。xxx火鍋餐飲揮傳統(tǒng)香辣蝦的特點(diǎn),，更融合東北地區(qū)的韓朝風(fēng)味，創(chuàng)造出更加美味的xxx火鍋餐飲店,，其味道香而不膩,，辣而不嗆，風(fēng)靡大江南北,。

同時(shí),，因xxx火鍋餐飲引進(jìn)國內(nèi)外特色口味、結(jié)合地方特色,，從而形成一個(gè)新的行業(yè)模式,，充分滿足不同人群的市場需求，在國內(nèi)受到了廣大市民的喜愛和推崇,，更獲得廣大創(chuàng)業(yè)者的青睞,！

現(xiàn)如今大家都熱衷追求個(gè)性化，要知道適合自己的才是最好的,，就像創(chuàng)業(yè)餐飲業(yè),，針對(duì)不同的投資群體，有不同的投資項(xiàng)目,、不同的優(yōu)勢,。近幾年川菜大熱，不受地域和年齡的限制,，有廣大的市場群體的支持,，在餐飲行業(yè)里,，具有穩(wěn)定的發(fā)展前景，在風(fēng)味特色上更適合中國人的口味需求,。

xxx火鍋餐飲店注重營養(yǎng)搭配,，以當(dāng)歸、八角,、黨參,、冬蟲夏草、良姜,、沙參,、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料,，既有川菜的熱辣口味,，同時(shí)又能調(diào)理身體機(jī)能，起到溫養(yǎng)調(diào)理的作用,。而且菜品價(jià)格適中,，品種多樣，不僅將傳統(tǒng)的特色小吃做的精美,，而且能夠根據(jù)市場不斷創(chuàng)新提升,，以適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化又挑剔的口味需求，讓人們百吃不膩,。

二,、xxx火鍋餐飲店，超高回報(bào)

“xxx火鍋餐飲店”在傳統(tǒng)川渝火鍋基礎(chǔ)上,，通過不斷技術(shù)革新改良而成的,，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達(dá)到“香濃味美,、健康營養(yǎng)”的同時(shí),，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用口味。

三,、降低門檻,，化解風(fēng)險(xiǎn)

“xxx火鍋餐飲店”由于香辣蝦創(chuàng)業(yè)事業(yè)起步較晚，20xx年在全國推行超低價(jià)位香辣蝦火鍋創(chuàng)業(yè)業(yè)務(wù),，只要?jiǎng)?chuàng)業(yè)店使用公司品牌,，就可得到最好的香辣蝦創(chuàng)業(yè)支持服務(wù)。

四,、誘人產(chǎn)品，品質(zhì)統(tǒng)一

公司根據(jù)創(chuàng)業(yè)者及市場需求,，將多種火鍋品種從銷售結(jié)構(gòu)上進(jìn)行整合,，開發(fā)了香辣蝦全新的吃法,，填補(bǔ)了香辣蝦火鍋市場空白，以適應(yīng)從商業(yè)中心到社區(qū)的生存發(fā)展空間,。

（1）進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)：所進(jìn)的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦,，不能有掉頭的或頭部發(fā)黑的。蝦的大小以中蝦為準(zhǔn),，每個(gè)重約13-23克,，13-15克的不能超過10%。

（2）加工標(biāo)準(zhǔn)：挑出有臭味的或者蝦頭掉了,、發(fā)黑的蝦,。用剪刀剪去蝦須,，順著蝦背中間有肉的地方開一刀,，從頭的一半到蝦尾1厘米的地方，刀深至蝦的1/2,。

（3）裝鍋標(biāo)準(zhǔn)：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝,；3斤用34厘米的火鍋裝,；4斤以上用36厘米的火鍋裝外加配料。

（4）保存標(biāo)準(zhǔn)：殺好的蝦要放在保鮮柜里保存,，每筐里不要堆得太多，且上面不能放任何東西,；如果是進(jìn)的鮮蝦必須迅速清理干凈,，進(jìn)保鮮冰箱；存放時(shí)間不得超過8小時(shí),。

統(tǒng)一配方,，讓香辣蝦創(chuàng)業(yè)店在保持品質(zhì)統(tǒng)一的同時(shí)，最大程度降低了營運(yùn)成本,，提高單店在市場經(jīng)營中的核心競爭力,。

五、成功模式,，商機(jī)共享

“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),，可以隨時(shí)為客戶進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)。幫助香辣蝦創(chuàng)業(yè)連鎖店憑借卓越產(chǎn)品,、優(yōu)質(zhì)服務(wù),、獨(dú)特賣點(diǎn),、大眾定位進(jìn)行市場營銷，使“xx香辣蝦品牌創(chuàng)業(yè)店生意越越火”,。

六,、xxx火鍋餐飲店創(chuàng)業(yè)支持：

1、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術(shù)的教授,。

2,、創(chuàng)業(yè)店人員可免費(fèi)到總部進(jìn)行培訓(xùn)、學(xué)習(xí),、深造,，切身體會(huì)總部的營業(yè)氛圍（總部免費(fèi)提供一日兩餐。

3,、總部安排市場人員配合創(chuàng)業(yè)商尋找店址,；（店址由創(chuàng)業(yè)商最終確定。

4,、總部安排裝修設(shè)計(jì)指導(dǎo)人員對(duì)店面進(jìn)行實(shí)地裝修指導(dǎo),。

5、總部安排專業(yè)人員到創(chuàng)業(yè)商所選店面指導(dǎo)布置店內(nèi)水電,、下水,、排煙等。

6,、總部直接安排主廚駐店指導(dǎo),、操作，協(xié)助開業(yè)前籌備工作,。

7,、總部安排前廳培訓(xùn)經(jīng)理，協(xié)助特許創(chuàng)業(yè)店的前期人員招聘,、培訓(xùn),，開業(yè)前的籌備及正式營業(yè)后的營運(yùn)管理。

8,、主原料由總部統(tǒng)一配送（原料費(fèi)用另計(jì)）,，以保證創(chuàng)業(yè)店的口味與總部一致。

9,、提供基圍蝦的,。

10、開業(yè)前的宣傳廣告策劃及活動(dòng)策劃,。

11,、總部提供創(chuàng)業(yè)店管理資料。

12,、開業(yè)后總部督察人員不定期上門指導(dǎo),、檢查,，協(xié)助創(chuàng)業(yè)商解決各類經(jīng)營中所遇到的疑難問題，針對(duì)各層級(jí)管理干部不同的工作內(nèi)容,，開設(shè)相應(yīng)的持續(xù)教育程,，使創(chuàng)業(yè)商與總部各項(xiàng)指標(biāo)同步。

13,、創(chuàng)業(yè)商免費(fèi)學(xué)習(xí)總部后期研發(fā)的新產(chǎn)品,。

14、免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)商在本地購買不到的原料及物品的信息,。

15,、創(chuàng)業(yè)店開業(yè)后期的營銷設(shè)計(jì)策劃、指導(dǎo),、深造,。

16、全國各地創(chuàng)業(yè)店在總部都有明確的區(qū)域保護(hù)機(jī)制,，給創(chuàng)業(yè)店強(qiáng)有力的利潤證,。

17、創(chuàng)業(yè)商可免費(fèi)享受到全國廣告媒體每年00萬廣告投入帶的巨大客流保證,。

18,、加強(qiáng)與創(chuàng)業(yè)商之間的專業(yè)交流,，總部定期舉辦創(chuàng)業(yè)商大會(huì),。

19、總部每年將對(duì)優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)店給予現(xiàn)金或者獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì),。

20,、在某地區(qū)有好的位置資時(shí)將優(yōu)先提供給周邊創(chuàng)業(yè)商。

七,、xxx火鍋餐飲店創(chuàng)業(yè)流程：

1,、信息資訊：初步了解好xx香辣蝦火鍋品牌，與公司取得直接聯(lián)系,，使雙方相互基本了解,。

2、現(xiàn)場考察,；

3,、資格審查：公司通過各種方式特許創(chuàng)業(yè)商進(jìn)行資格審查，以最終確定創(chuàng)業(yè)結(jié)果,。

4,、選址裝修：創(chuàng)業(yè)商根據(jù)公司的基本要求選擇合適的店址，也可邀請(qǐng)專業(yè)人員一同選址,，在確定店址后根據(jù)公司要求按照xx香辣蝦特許創(chuàng)業(yè)店統(tǒng)一的風(fēng)格裝修或請(qǐng)公司專業(yè)人員指導(dǎo)裝修,。

5,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)：通過特許創(chuàng)業(yè)商申請(qǐng)，公司委派專人前往,，對(duì)創(chuàng)業(yè)店人員進(jìn)行經(jīng)營管理培訓(xùn),，營銷模式培訓(xùn)，服務(wù)技能培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)等,，創(chuàng)業(yè)商也可直接派人到公司總部參加學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

6、開業(yè)籌備：公司指導(dǎo)特許創(chuàng)業(yè)店開業(yè)各項(xiàng)籌備,，其中包括人員、證照,、物料,、用具等事務(wù)。

7,、授權(quán)證書：在上述工作正常開展下,，公司頒發(fā)給創(chuàng)業(yè)商特許創(chuàng)業(yè)證書。

火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三

近年,，飲食行業(yè)正處于高速發(fā)展時(shí)期,，每年以10%以上的速度遞增。蝦是常見的水產(chǎn)品,，更是深受人們喜愛的海鮮,。基圍蝦又叫做泥蝦,、虎蝦,、麻蝦等，肉質(zhì)非常松軟,，易于消化,，營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受各個(gè)地區(qū)人們的喜歡,。隨著人們生活水平的提高,，吃蝦非常的普遍，由此可見基圍蝦市場還是很好的,。而xxx火鍋餐飲店正是一個(gè)追求時(shí)尚品味,、營養(yǎng)健康、差異營銷,、引領(lǐng)消費(fèi)的連鎖品牌,。其以健康口味的核心主張，消除了各個(gè)人群對(duì)傳統(tǒng)火鍋的消費(fèi)顧慮，極大的填補(bǔ)了市場空白,。xxx火鍋餐飲揮傳統(tǒng)香辣蝦的特點(diǎn),，更融合東北地區(qū)的韓朝風(fēng)味，創(chuàng)造出更加美味的xxx火鍋餐飲店,，其味道香而不膩,，辣而不嗆，風(fēng)靡大江南北,。

同時(shí),，因xxx火鍋餐飲引進(jìn)國內(nèi)外特色口味、結(jié)合地方特色,，從而形成一個(gè)新的行業(yè)模式,，充分滿足不同人群的市場需求,，在國內(nèi)受到了廣大市民的`喜愛和推崇,，更獲得廣大創(chuàng)業(yè)者的青睞,！

現(xiàn)如今大家都熱衷追求個(gè)性化,，要知道適合自己的才是最好的，就像創(chuàng)業(yè)餐飲業(yè),，針對(duì)不同的投資群體,，有不同的投資項(xiàng)目、不同的優(yōu)勢,。近幾年川菜大熱,，不受地域和年齡的限制，有廣大的市場群體的支持，在餐飲行業(yè)里,，具有穩(wěn)定的發(fā)展前景，在風(fēng)味特色上更適合中國人的口味需求。

xxx火鍋餐飲店注重營養(yǎng)搭配,，以當(dāng)歸、八角、黨參,、冬蟲夏草、良姜,、沙參,、花椒,、白芷等48種中草藥熬制的醬料，既有川菜的熱辣口味，同時(shí)又能調(diào)理身體機(jī)能，起到溫養(yǎng)調(diào)理的作用。而且菜品價(jià)格適中，品種多樣,，不僅將傳統(tǒng)的特色小吃做的精美，而且能夠根據(jù)市場不斷創(chuàng)新提升,，以適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化又挑剔的口味需求,，讓人們百吃不膩。

“xxx火鍋餐飲店”在傳統(tǒng)川渝火鍋基礎(chǔ)上,，通過不斷技術(shù)革新改良而成的,，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達(dá)到“香濃味美,、健康營養(yǎng)”的同時(shí),，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用口味。

“xxx火鍋餐飲店”由于香辣蝦創(chuàng)業(yè)事業(yè)起步較晚,，20xx年在全國推行超低價(jià)位香辣蝦火鍋創(chuàng)業(yè)業(yè)務(wù),，只要?jiǎng)?chuàng)業(yè)店使用公司品牌，就可得到最好的香辣蝦創(chuàng)業(yè)支持服務(wù),。

公司根據(jù)創(chuàng)業(yè)者及市場需求,，將多種火鍋品種從銷售結(jié)構(gòu)上進(jìn)行整合，開發(fā)了香辣蝦全新的吃法,，填補(bǔ)了香辣蝦火鍋市場空白,，以適應(yīng)從商業(yè)中心到社區(qū)的生存發(fā)展空間。

（1）進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)：所進(jìn)的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦,，不能有掉頭的或頭部發(fā)黑的,。蝦的大小以中蝦為準(zhǔn)，每個(gè)重約13—23克,，13—15克的不能超過10%,。

（2）加工標(biāo)準(zhǔn)：挑出有臭味的或者蝦頭掉了、發(fā)黑的蝦,。用剪刀剪去蝦須,，順著蝦背中間有肉的地方開一刀，從頭的一半到蝦尾1厘米的地方,，刀深至蝦的1/2,。

（3）裝鍋標(biāo)準(zhǔn)：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝；3斤用34厘米的火鍋裝；4斤以上用36厘米的火鍋裝外加配料,。

（4）保存標(biāo)準(zhǔn)：殺好的蝦要放在保鮮柜里保存,，每筐里不要堆得太多，且上面不能放任何東西,；如果是進(jìn)的鮮蝦必須迅速清理干凈,，進(jìn)保鮮冰箱；存放時(shí)間不得超過8小時(shí),。

統(tǒng)一配方,，讓香辣蝦創(chuàng)業(yè)店在保持品質(zhì)統(tǒng)一的同時(shí)，最大程度降低了營運(yùn)成本,，提高單店在市場經(jīng)營中的核心競爭力。

“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),，可以隨時(shí)為客戶進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo),。幫助香辣蝦創(chuàng)業(yè)連鎖店憑借卓越產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù),、獨(dú)特賣點(diǎn),、大眾定位進(jìn)行市場營銷，使"xx香辣蝦品牌創(chuàng)業(yè)店生意越越火",。

1,、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術(shù)的教授。

2,、創(chuàng)業(yè)店人員可免費(fèi)到總部進(jìn)行培訓(xùn),、學(xué)習(xí)、深造,，切身體會(huì)總部的營業(yè)氛圍（總部免費(fèi)提供一日兩餐,。

3、總部安排市場人員配合創(chuàng)業(yè)商尋找店址,；（店址由創(chuàng)業(yè)商最終確定,。

4、總部安排裝修設(shè)計(jì)指導(dǎo)人員對(duì)店面進(jìn)行實(shí)地裝修指導(dǎo),。

5,、總部安排專業(yè)人員到創(chuàng)業(yè)商所選店面指導(dǎo)布置店內(nèi)水電、下水,、排煙等,。

6、總部直接安排主廚駐店指導(dǎo),、操作,，協(xié)助開業(yè)前籌備工作。

7、總部安排前廳培訓(xùn)經(jīng)理,，協(xié)助特許創(chuàng)業(yè)店的前期人員招聘,、培訓(xùn)，開業(yè)前的籌備及正式營業(yè)后的營運(yùn)管理,。

8,、主原料由總部統(tǒng)一配送（原料費(fèi)用另計(jì)），以保證創(chuàng)業(yè)店的口味與總部一致,。

9,、提供基圍蝦的。

10,、開業(yè)前的宣傳廣告策劃及活動(dòng)策劃,。

11、總部提供創(chuàng)業(yè)店管理資料,。

12,、開業(yè)后總部督察人員不定期上門指導(dǎo)、檢查,，協(xié)助創(chuàng)業(yè)商解決各類經(jīng)營中所遇到的疑難問題,，針對(duì)各層級(jí)管理干部不同的工作內(nèi)容，開設(shè)相應(yīng)的持續(xù)教育程,，使創(chuàng)業(yè)商與總部各項(xiàng)指標(biāo)同步,。

13、創(chuàng)業(yè)商免費(fèi)學(xué)習(xí)總部后期研發(fā)的新產(chǎn)品,。

14,、免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)商在本地購買不到的原料及物品的信息。

15,、創(chuàng)業(yè)店開業(yè)后期的營銷設(shè)計(jì)策劃,、指導(dǎo)、深造,。

16,、全國各地創(chuàng)業(yè)店在總部都有明確的區(qū)域保護(hù)機(jī)制，給創(chuàng)業(yè)店強(qiáng)有力的利潤證,。

17,、創(chuàng)業(yè)商可免費(fèi)享受到全國廣告媒體每年00萬廣告投入帶的巨大客流保證。

18,、加強(qiáng)與創(chuàng)業(yè)商之間的專業(yè)交流,，總部定期舉辦創(chuàng)業(yè)商大會(huì)。

19,、總部每年將對(duì)優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)店給予現(xiàn)金或者獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì),。

20、在某地區(qū)有好的位置資時(shí)將優(yōu)先提供給周邊創(chuàng)業(yè)商。

1,、信息資訊：初步了解好xx香辣蝦火鍋品牌,，與公司取得直接聯(lián)系，使雙方相互基本了解,。

2,、現(xiàn)場考察；

3,、資格審查：公司通過各種方式特許創(chuàng)業(yè)商進(jìn)行資格審查,，以最終確定創(chuàng)業(yè)結(jié)果。

4,、選址裝修：創(chuàng)業(yè)商根據(jù)公司的基本要求選擇合適的店址,，也可邀請(qǐng)專業(yè)人員一同選址，在確定店址后根據(jù)公司要求按照xx香辣蝦特許創(chuàng)業(yè)店統(tǒng)一的風(fēng)格裝修或請(qǐng)公司專業(yè)人員指導(dǎo)裝修,。

5,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)：通過特許創(chuàng)業(yè)商申請(qǐng)，公司委派專人前往,，對(duì)創(chuàng)業(yè)店人員進(jìn)行經(jīng)營管理培訓(xùn)，營銷模式培訓(xùn),，服務(wù)技能培訓(xùn),，技術(shù)培訓(xùn)等，創(chuàng)業(yè)商也可直接派人到公司總部參加學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

6,、開業(yè)籌備：公司指導(dǎo)特許創(chuàng)業(yè)店開業(yè)各項(xiàng)籌備，其中包括人員,、證照,、物料、用具等事務(wù),。

7,、授權(quán)證書：在上述工作正常開展下，公司頒發(fā)給創(chuàng)業(yè)商特許創(chuàng)業(yè)證書,。

火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營：狗,，羊， 軍訓(xùn)心得體會(huì),，雞,，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮,，鹵肉,，鹵菜等等。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名,，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右,，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款,。

1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競爭對(duì)手也不少,，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本,。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%,；附近的酒店，賓館,；娛樂場所,；商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,。

2.競爭對(duì)手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對(duì)手,，其中有門面的2家，其它2家為地?cái)偸降拇笈艙?。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時(shí)間,。前面2家餐店，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉,；服務(wù)至上”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1.火鍋店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位。

2.考慮到時(shí)間及人員方面不夠,；本店暫時(shí)的經(jīng)營時(shí)間以晚上為主,。

3.開業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng)；送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客；本店將實(shí)施打折優(yōu)惠,。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)市場的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌,；推出主打火鍋”,。

5.經(jīng)營時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。

6.對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù),、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭取獲得更多的客源,。

1.本店開業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試,。

2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法,。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉,，服務(wù)至上”的'銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,， 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)( )萬元

桌椅( )套

營業(yè)面積( )平方米

冷凍柜( )臺(tái)

灶件若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算,，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低。

火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五

如果您的項(xiàng)目正處在創(chuàng)始階段,，您一定渴望得到資金支持,，由于缺乏創(chuàng)業(yè)資金，您的好產(chǎn)品,、好項(xiàng)目有可能錯(cuò)過市場機(jī)會(huì),。

我們向您提供的融資方式，適用于任何創(chuàng)新項(xiàng)目,，在這里,，您無需擔(dān)心那些復(fù)雜的融資程序，只要您的項(xiàng)目是科技含量較高的創(chuàng)新產(chǎn)品,，便可以簡單而快捷地完成所有融資文件，很快讓您找到適合的投資者,。

我們?yōu)槟才诺娜谫Y步驟按下列三個(gè)階段進(jìn)行,。

一、為了讓更多的投資人了解您的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，您首先應(yīng)將您的項(xiàng)目計(jì)劃最基本的信息傳遞給我們,，請(qǐng)您填寫一份項(xiàng)目融資申報(bào)表，我們龐大的投資聯(lián)盟以及行業(yè)專家將對(duì)您的項(xiàng)目進(jìn)行初步篩選,，認(rèn)定您的項(xiàng)目基本具備融資條件,，我們將及時(shí)和您聯(lián)絡(luò),，您便可以進(jìn)入融資的第二階段。

二,、當(dāng)投資人對(duì)您的項(xiàng)目產(chǎn)生興趣時(shí),，您應(yīng)向投資人提供一份簡明、生動(dòng)的項(xiàng)目《摘要》,，以便投資者能在最短的時(shí)間內(nèi)評(píng)審您的項(xiàng)目,，并做出判斷。向投資人遞交項(xiàng)目摘要,，是融資活動(dòng)非常重要的一步,，它是濃縮整個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃的精華，是推銷您計(jì)劃的封面,。為了促使您的項(xiàng)目能夠順利通過投資人的評(píng)審,，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了編制《摘要》的參考資料：

1.您應(yīng)首先參考我們編制的摘要范本;

2.您可以參照我們?yōu)槟峁┑木幹普０暹M(jìn)行;

3.如果您對(duì)編制融資文件不太熟悉，可以委托我們代您編制,。

三,、投資者通過評(píng)價(jià)您遞交的項(xiàng)目摘要，如對(duì)您的項(xiàng)目產(chǎn)生濃厚興趣,，并渴望研究您的商業(yè)計(jì)劃書時(shí),，您的融資已進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)刻，您必須準(zhǔn)備好一份足以令投資人激動(dòng)的商業(yè)計(jì)劃書,。要使投資者相信,，您的項(xiàng)目是非常出色的、不可多得的,，他們很愿意投資或加盟您的企業(yè),。

在投資人評(píng)估您的項(xiàng)目時(shí)，您商業(yè)計(jì)劃書中的各個(gè)方面都會(huì)對(duì)籌資的成功與否有影響,。

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火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六

火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加,，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注,。進(jìn)行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無疑具有十分廣闊的市場前景。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景：

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨(dú)特性等,。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,；基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,；措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類收費(fèi),、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

1,、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素,。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化,。

2,、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,，對(duì)品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè),、收入等外,，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型,、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等,，才能取得實(shí)效,。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客,、新客等,，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān),。

1、按檔次分：高,、中,、低檔，或豪華店,、風(fēng)味店,、大眾店、自助店等,；

2,、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋,、小火鍋,、滋補(bǔ)火鍋等；

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己的經(jīng)營品種。

價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后,，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋,、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客,?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象,、打開局面,，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。

2,、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高,，效益也高。以高質(zhì)量火鍋,、高檔次的環(huán)境,、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險(xiǎn)大,、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大,。

3,、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷為主,。

1、獨(dú)立經(jīng)營：

因此,，要采取獨(dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸,、比較充足的資金等,。

2,、合伙經(jīng)營：

此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù),、設(shè)備,、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種問題,，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識(shí)的前提下,，解決開店遇到的如資金,、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，團(tuán)結(jié)互助，形成合力,；可以互相制約,，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制,；與市場聯(lián)系緊密,，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營品種,，把握市場動(dòng)態(tài),，緊跟消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。

因此,，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識(shí),，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤分配等,。

3,、特許經(jīng)營：

特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式,，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯,。

一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊,；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu),；管理規(guī)范化；清理凈化市場,；開展連鎖配送等,。

實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場的需求定位,；其二是由點(diǎn)到面,，全面開花；其三是抓好人力資源,。

火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

1,、產(chǎn)品( product)

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) ,， 價(jià)格( price) ,， 地點(diǎn)( place) ， 促銷( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品,、價(jià)格、地點(diǎn),、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素,， 也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動(dòng)的主要手段， 對(duì)它們的具體運(yùn)用,， 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略,，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文;對(duì)它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn),。

4,、促銷( promotion)

公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階,。

一、公司概述

在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

二,、環(huán)境分析

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng)，商業(yè)計(jì)劃書模板,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響。

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來說,，是完全可以接受的。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋,、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場,，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口、回味香醇幽長,、有開胃健脾,、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本，商業(yè)計(jì)劃書,。

(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

2、價(jià)格( price)

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠信至尚、偉業(yè)恒績,、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精、誠 ”二字做為公司的經(jīng)營理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo) ”的經(jīng)營宗旨。 “鮮羔樓 ”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對(duì)全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利,。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟,、策劃,、培訓(xùn)、配送,、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到。草原鮮羔樓,，這名字對(duì)普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

五、目標(biāo)

四,、行動(dòng)

(1)開業(yè)之初，在集貿(mào)市場,、商場,、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段,，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn),，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座,，火鍋專欄,，火鍋菜譜。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞,、留影。

三,、4p分析

堅(jiān)持“顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

3,、地點(diǎn)( place)

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競爭對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法,。因此，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。

(5)新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生,、美容,、健身的公益活動(dòng)。

(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”,、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，商業(yè)計(jì)劃書范文,，待肉色一變，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽,，食品商業(yè)計(jì)劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對(duì)此贊不絕口,，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書范文,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

1,、產(chǎn)品( product)

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) ， 價(jià)格( price) ,， 地點(diǎn)( place) ,， 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品,、價(jià)格,、地點(diǎn)、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素,， 也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動(dòng)的主要手段,， 對(duì)它們的具體運(yùn)用， 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略,，餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文;對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。

4,、促銷( promotion)

公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階,。

一,、公司概述

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

二,、環(huán)境分析

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，商業(yè)計(jì)劃書模板，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的,。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢,。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎,、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳,。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場,，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目、潤肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長、有開胃健脾,、除濕祛風(fēng),、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,，商業(yè)計(jì)劃書,。

(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折,。

2、價(jià)格( price)

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠信至尚、偉業(yè)恒績,、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精、誠 ”二字做為公司的經(jīng)營理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標(biāo) ”的經(jīng)營宗旨。 “鮮羔樓 ”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象,，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對(duì)全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的,、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利,。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱號(hào)。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟,、策劃,、培訓(xùn)、配送,、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到。草原鮮羔樓,，這名字對(duì)普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

五、目標(biāo)

四,、行動(dòng)

(1)開業(yè)之初,，在集貿(mào)市場、商場,、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此,，在開業(yè)之初的促銷手段，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn),，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來開展,。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專欄,，火鍋菜譜,。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影。

三,、4p分析

堅(jiān)持“顧客至上,，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

3,、地點(diǎn)( place)

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則,。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競爭對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法,。因此，鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。

(5)新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生,、美容,、健身的公益活動(dòng)。

(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”,、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，商業(yè)計(jì)劃書范文,，待肉色一變，馬上撈入碗中,，撒下細(xì)鹽,，食品商業(yè)計(jì)劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對(duì)此贊不絕口,，企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書范文,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

火鍋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八

投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味,、特點(diǎn),、方式、地點(diǎn),、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額,。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

書

1,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨(dú)特性等。

1,、服務(wù)對(duì)象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生,、民工,、普通工薪階層,，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員,，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的,。

消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少,。

2,、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平,、消費(fèi)結(jié)構(gòu),、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

消費(fèi)方式有個(gè)人,、家庭,、商務(wù)、團(tuán)體等,，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境,、氛圍,、品派、風(fēng)味,、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣,。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的,，小部分是確定的,，因此選址要合理。

隨機(jī)性;顧客數(shù)量多,、差別大,，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整口味,，改進(jìn)創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)做等,，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

a、劃分要求：

3,、具有穩(wěn)定性,，市場劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開拓,，制定長期計(jì)劃,，占領(lǐng)失常。

b,、劃分種類：

1,、地理位置;火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素,。同一個(gè)區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化,。

2,、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種,、檔次,、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群,，對(duì)檔次,、品種要求也不同。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外，還要分析其動(dòng)機(jī),，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形,，還是豪華張揚(yáng)形,，才能取得實(shí)效。

4,、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動(dòng)散客,、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān)。

1,、火鍋市場定位的分析,，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn),，選擇自己經(jīng)營的品種,。

2、價(jià)格的定位,，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

c,、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品,、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

d、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng),，以薄利多銷為主。

1,、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店,。此類火鍋除了有著隨意性,、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性,，感到較大的滿足感,。自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主,，鍋品上以一二個(gè)品種為主,、品位大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi),，服務(wù)上比較靈活,、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn),，講究原料及菜肴的豐富性,、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn),。

2,、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大,。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點(diǎn),、規(guī)模、檔次,、服務(wù)的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn),，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營方式靈活多樣,，服務(wù)對(duì)象面對(duì)大眾消費(fèi)者,、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3,、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化,，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一,、但影響很大的火鍋店,，往往具有一定的代表性，是歷史性,、地域性,、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性,，湯鹵比較固定,，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn),，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合,、參與性強(qiáng),，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn),。

4,、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備,，環(huán)境優(yōu)美,，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外,，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高,，高質(zhì)量的火鍋,、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)烹飪和服務(wù)人員,，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本,、服務(wù)水平,、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一,，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出,，管理到位、制度完善等特點(diǎn),。

1,、合伙經(jīng)營

此類火鍋是有幾個(gè)人分別出資,、或分別出技術(shù)、設(shè)備,、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營,。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決,，其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識(shí)的前提下,，解決開店遇到的如資金、技術(shù),、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團(tuán)結(jié)互助,，形成合力,，可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處,，建立監(jiān)督機(jī)制,，與市場聯(lián)系緊密，信息較多,，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營品種,，把握市場動(dòng)態(tài)，緊緊跟消費(fèi)需求,。其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失,。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識(shí),，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等,。

2,、獨(dú)立經(jīng)營

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營品種,，一般規(guī)模較小,、費(fèi)用較少，利潤不高,，資金來源以獨(dú)資,、入股,、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位,，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對(duì)經(jīng)營品種,、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要;能保持自身的火鍋特色,，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品;員工關(guān)系比較密切,，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性,。其不足之處為：由于規(guī)模較小,，經(jīng)營品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,，在市場競爭中經(jīng)不起風(fēng)浪,，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆Ｒ虼艘扇—?dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店,，必須要有獨(dú)特的火鍋品種,、較好的口碑、比較充足的資金等,。

3,、特許經(jīng)營

特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式,，其優(yōu)點(diǎn)和效果十分明顯,。一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時(shí)。具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟,，對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊,，成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu);管理規(guī)范化，清理凈化市場,，開展連鎖配送等,。實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場的需求定位;其二是由點(diǎn)到面,，全面開花,，其三是抓好人力資源。

1,、火鍋店選址的區(qū)域因素

在選址之前,，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提,，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響,、市場競爭狀況,、規(guī)劃位置特點(diǎn),、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2,、火鍋店選址的原則

第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,，如餐飲一條街,，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營結(jié)合,，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測贏利,，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇,。

3、火鍋店的選址與布局

1,、名稱與設(shè)計(jì)原則

2,、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律

一是字體講究整體效果好，好認(rèn)好讀好記,，二是發(fā)音響亮有韻味,，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結(jié)合,。

3,、名稱設(shè)計(jì)基本要求

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā),，以建筑風(fēng)格,、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,，以吸引顧客,。總體來說裝修風(fēng)格各不相同,，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào),，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑,，五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

1,、火鍋店人員的構(gòu)成

b,、廚務(wù)人員：包括火鍋師長,、崗位火鍋師、墩子,、小吃,、冷菜、荷活,、雜工等

c,、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員,、保潔員,、安保員等

2、火鍋店人員的管理;

a,、明確管理幅度,，確定管理層次

b、實(shí)行專業(yè)分工,，以火鍋經(jīng)營為中心

c,、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合

d,、要符合精簡,、有效、統(tǒng)一,、協(xié)調(diào)的要求

e,、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率。

火鍋供應(yīng)的管理,，主要是火鍋原料和湯鹵的管理,，而原料管理包括原料的采購、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、發(fā)放等工作。

1,、采購業(yè)務(wù)管理：

a,、采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

品種對(duì)路,，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種,，以確保火鍋的試銷對(duì)路,。

b,、質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)，

c,、價(jià)格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn),，不同的市場和貨源渠道價(jià)格是不一樣的,，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價(jià)格也是不同的,，因此，采購人員應(yīng)該及時(shí)了解市場行情,，降低采購成本,，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本。

d,、數(shù)量適當(dāng),，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則,，作到暢銷多進(jìn),、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn),。

e,、貨到及時(shí)，火鍋品種具有一定的隨機(jī)性,，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測,，因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進(jìn)行,，原料的采購要隨要隨到,，及時(shí)供給。

2,、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理;

c,、指導(dǎo)原材料的購銷，要在儲(chǔ)存過程中,，隨時(shí)了解原料的消耗情況,，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)的提出采購意見或建議，以補(bǔ)充更新原料,，并及時(shí)處理庫存的滯留原料,。

d、控制存貨的短缺殘損,，其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生,。

e、日常保管和養(yǎng)護(hù),，應(yīng)當(dāng)作好原料分區(qū)存放,，貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度,、掌握溫度濕度,、加強(qiáng)防保護(hù)養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生,，防治微生物侵入和蟲害,，建立帳卡、定期盤店這五個(gè)方面的工作,。

f,、出庫管理，食品原料出庫管理要切實(shí)做好以下工作;一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫,，二是堅(jiān)持先入庫的先出,、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出,、損壞變質(zhì)餓不出等;"三先一不"的原則,。