工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識(shí),，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng),。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢,？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇一

從x月十五日到x月十五日在外實(shí)習(xí)半年，經(jīng)歷了不同的人和事,，開始學(xué)會(huì)了執(zhí)行命令和擔(dān)責(zé)任,，這半年我是以一個(gè)完全不同于以往任何一個(gè)的角色去經(jīng)歷著，學(xué)習(xí)著,，體會(huì)著,。

我清晰的記得從學(xué)校送我們的大巴車?yán)镒叱鰰r(shí)我是以一種怎樣的雀躍又復(fù)雜的心情看著眼前的實(shí)習(xí)地點(diǎn)---寧波開元名都大酒店。那是尚是夏日,，首先寧波給我的感覺就是”清爽”,，這種感覺一直持續(xù)了半年，也許以后當(dāng)別人再次和我提起寧波的時(shí)候,，我就會(huì)第一時(shí)間覺得那是個(gè)干凈的透徹的城市,，不管是白天的云卷云舒還是夜晚的被燈火遮掩的有些黯淡了的滿天繁星，它們都以一種再尋常不過的存在深深的烙印在我的腦海,。我想說不管這段時(shí)間我曾經(jīng)經(jīng)歷的又給了我以怎樣的注釋,，但這些時(shí)間里，在這個(gè)陌生的城市和二十幾位同學(xué)在一起,，我們認(rèn)識(shí)了更多的人,，學(xué)習(xí)著怎樣的在自己的崗位上創(chuàng)造自己的價(jià)值,，同時(shí)更是學(xué)會(huì)了如何與人相處，學(xué)會(huì)生存,，在生存中成長,。

感謝這次機(jī)會(huì)讓我認(rèn)識(shí)了更多的以前在同一個(gè)學(xué)校、年級(jí),、卻無緣相識(shí)的同學(xué),，這次實(shí)習(xí)中我們?cè)诠ぷ魃匣ハ嗵狳c(diǎn)，在生活中相互幫助,，在異地一起從初來時(shí)的懵懵懂懂,，到分派到具體崗位后的跟隨師父實(shí)操，以及后來大家實(shí)習(xí)結(jié)束之后微微的悵惘和對(duì)未來充滿的希冀,。這段時(shí)間生活充斥著的再也不是以往在校時(shí)的話題,，而是工作，這是我們第一次真正的背負(fù)起了一個(gè)作為成年人的責(zé)任,。生活自然與以往再不一樣,，我們也從單純的一直生活在家庭和學(xué)校的學(xué)生，慢慢的明白了所謂的社會(huì)和生存,。

剛剛到酒店我們進(jìn)行了為時(shí)七天的理論培訓(xùn),，包括一些企業(yè)文化，酒店的布局以及相關(guān)的信息,，職工工作紀(jì)律等等,，然后就是分配部門，我是被分配到了西餐廳,，我來西餐廳的目的很明確---練習(xí)口語,。恰巧剛分到西餐廳的時(shí)候酒店正在承包一項(xiàng)”國際象棋比賽”的接待工作，這段時(shí)間來西餐廳用餐的外賓很多,，記得第一次向外賓詢問”would you like black tea or coffee ,？”時(shí)甚是緊張，生怕自己的發(fā)音不夠標(biāo)準(zhǔn),，他們聽不懂,，但當(dāng)他們講”coffee/black tea，thank you”時(shí)很是高興,，那時(shí)我覺得一切都挺新鮮,，我一向喜歡和自己較真，只要是我接手的事都要求自己盡量做到自己滿意,，這也是最后我的實(shí)習(xí)生涯結(jié)束時(shí)為何我的領(lǐng)班和經(jīng)理講我是一個(gè)極認(rèn)真的人,，只要是認(rèn)為應(yīng)該做好的，都會(huì)去做到。

剛開始兩個(gè)月左右是我們接觸并慢慢適應(yīng)這種生活,，工作的過程,，從熟悉身邊的人，到認(rèn)識(shí)這個(gè)對(duì)我們很多人來說都是完全陌生的城市,，接觸到更多的以前不曾見過的事,，慢慢的掌握并熟練操作自己的工作流程，這段時(shí)間于我來說是一段不可多得的寧靜歲月,，也許身體上是達(dá)到了以往都不曾經(jīng)歷過的,，但心理上我在告訴自己這是一趟旅行，歲月靜好,。

剛來寧波的這兩個(gè)月,，因許是夏天，風(fēng)總是很大的,，有的時(shí)候人窩寢室里,，仍是聽到外面嗚嗚的風(fēng)聲，寧波的夏雨總是來的很蹊蹺,，前一刻還是艷陽高照,，下一刻也許就會(huì)嘩嘩的一瀉而下，我記得有一次下雨的時(shí)候我打開窗子,，看到順著墻壁而下的雨水,，一時(shí)就愣住了，當(dāng)時(shí)腦子里就只有一個(gè)詞---蔚為壯觀?，F(xiàn)在想起在那里認(rèn)識(shí)的人和在那里也許當(dāng)時(shí)覺得只是平時(shí)最為常見的事物都在腦里留下了深刻的印象,，這半年告訴了我應(yīng)該把眼睛睜大一些，看一下別人的生活,，品一下不一樣的風(fēng)景。

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇二

在剛過去的三個(gè)月的時(shí)間我參加了學(xué)校組織安排的到市__大酒店的頂崗實(shí)習(xí),。本次頂崗實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，這次酒店頂崗實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。這次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要在__大酒店的餐飲部,、客房部和前廳部門，具體情況如下：

一,、餐飲部

在正式進(jìn)入餐飲部實(shí)習(xí)之前的培訓(xùn)中,，通過酒店的王總經(jīng)理給我們介紹__大酒店的發(fā)展歷程和實(shí)際酒店經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候，傳達(dá)了一個(gè)很明確的信息給我們,，那就是酒店的一切都以細(xì)節(jié)為重的,。也就是因?yàn)榕赞k事比較細(xì)心溫和的緣故，在我正式進(jìn)入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負(fù)責(zé)給餐廳和包間傳菜,，活動(dòng)范圍基本在廚房,，而女生則被安排進(jìn)包間，對(duì)客人進(jìn)行面對(duì)面服務(wù),。

原來以為做一個(gè)傳菜員工作要求還是比較簡單的,，但事實(shí)上也并不是這樣，不容易,，要求還是很多的,。首先最起碼一點(diǎn)就是要對(duì)酒店餐廳的各個(gè)包間的信息――如價(jià)格、人數(shù)和具體在哪個(gè)位置等很熟悉,，這樣才能把客人點(diǎn)的菜準(zhǔn)確無誤地送到客人所在包間,，這才是給客人滿意的服務(wù)。

其次,，還要對(duì)廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解,，包括菜肴的種類、價(jià)格和用料等等,，有時(shí)候甚至烹飪方法也要了解,。因?yàn)榭腿怂c(diǎn)的菜肴都似乎包間服務(wù)員記錄的，難免有自己不清的時(shí)候,，這時(shí)候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯(cuò)誤的菜肴引起客人不滿,。

第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔,，因?yàn)樵诰频曛须S時(shí)都有可能遇見客人,，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始,，這就體現(xiàn)了細(xì)節(jié)決定成敗了,。這一點(diǎn)在__大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下,。在餐飲部,，這種很細(xì)節(jié)的事情都會(huì)讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的,。在還沒有客人來用餐之前,，隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員，有時(shí)候一個(gè)部門的主管也在之內(nèi),。這一點(diǎn)上看,，一個(gè)基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣,，很多管理措施將難以得到有效實(shí)行,。

在__大酒店的實(shí)習(xí)中我了解到,，現(xiàn)在的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過,，而且干過很多年,，有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗(yàn)，因此對(duì)基層的服務(wù)員,、傳菜員的工作,，可以說是了如指掌，另外一點(diǎn)就是這樣成長起來的管理者會(huì)更容易處理好與基層服務(wù)員之間的關(guān)系,，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機(jī)會(huì)是有的,，主管和經(jīng)理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率,，為實(shí)現(xiàn)酒店的即定目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ),。在實(shí)習(xí)期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話,，一般都會(huì)很普通員工待在一起,。

盡管這次__大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問題,。首要一點(diǎn)是基層員工素質(zhì)普遍不高,。管理者的素質(zhì)無可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌,，一旦回到和其他員工在一起就變成另外一個(gè)素質(zhì)低下的人了,。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟,，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口,，走道是每次傳菜必經(jīng)之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈,，因?yàn)橥ǔ７?wù)員打掃包間衛(wèi)生時(shí)一塊抹布要連擦好幾個(gè)包間里的餐具才會(huì)換一下的,。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時(shí)候這些問題都是細(xì)節(jié),，但是作為一個(gè)四酒店,，就應(yīng)該重視起來，而不能把這些問題簡單處理,，因?yàn)樽罱K利潤還是來自于消費(fèi)酒店提供的服務(wù)的客人,。

二,、前廳部

實(shí)習(xí)的最后一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的,。首先是經(jīng)理和她下屬的三個(gè)主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設(shè)四個(gè)部門,，分別是蹤跡和行李接待,、總臺(tái)、商務(wù)中心。蹤跡控制的是各樓層各房間電話的內(nèi)外轉(zhuǎn)接,，同時(shí)又是酒店內(nèi)部的___,，為客人提供各方面的咨詢服務(wù);行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運(yùn)服務(wù)，在這里行李要注意的有很多,，比如上電梯,，上電梯時(shí)要手護(hù)著電梯讓客人先上，下電梯時(shí)自己出來用手護(hù)住電梯再做出“請(qǐng)”的姿勢(shì)讓客人下電梯,，往往看似平常的事也要認(rèn)真對(duì)待,。總臺(tái)是客人入住酒店時(shí)辦理入住手續(xù)和離開酒店時(shí)辦理退房手續(xù)的地方,，同時(shí)總臺(tái)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)也和公安機(jī)關(guān)連接,，擁有先進(jìn)的電子設(shè)備，一旦入住酒店的客人身份有異常,，酒店和公安機(jī)關(guān)都會(huì)及時(shí)了解情況從而及早采取行動(dòng),。酒店的商務(wù)中心為客人提供的主要服務(wù)是商務(wù)方面的如打印、復(fù)印,、傳真和翻譯等,，另外備有碎紙機(jī)，為客人商務(wù)行動(dòng)保密,。經(jīng)理還通過一個(gè)對(duì)于客人來說很尷尬的問題讓我們來了解前廳部員工的應(yīng)急能力,。

三、總結(jié)

通過這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西,，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能,，并且加以熟練了。

酒店實(shí)習(xí)感受心得總結(jié)（篇5）

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇三

**年7月8號(hào)我們迎來了09大專旅游的實(shí)習(xí),。我們15個(gè)人懷著激動(dòng)的心情來到*酒店實(shí)習(xí)6個(gè)月,。

*酒店坐落于風(fēng)景秀麗的海濱城市*市，是投資集團(tuán)興建,，由知名酒店管理公司“國際”全權(quán)管理的一家四星級(jí)涉外旅游飯店,。

酒店建筑面積近4萬平方米，其設(shè)計(jì)現(xiàn)代,、簡約,，將城市文化與海洋元素進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，形成了獨(dú)具風(fēng)韻的酒店格調(diào),。

酒店擁有總統(tǒng)套房,、豪華商務(wù)套房,、商務(wù)單標(biāo)間、無障礙客房等各類高檔客房230余間,。設(shè)有大,、中、小型宴會(huì)廳30余間,，以及風(fēng)格濃郁的西餐廳,，整個(gè)餐飲區(qū)域可同時(shí)容納約1000人就餐;擁有各類會(huì)議室、多功能廳6個(gè),，能夠滿足不同的會(huì)議及活動(dòng)的需求,。

為滿足賓客的多層次需求，酒店還設(shè)有商場,、商務(wù)中心,、票務(wù)中心、ktv包廂,、桑拿按摩保健中心,、棋牌室等服務(wù)和娛樂設(shè)施。

*酒店酒店將秉承“誠信,、廉潔,、效益”的企業(yè)文化，創(chuàng)新企業(yè)理念,，以“國際水準(zhǔn),，中國特色”的管理優(yōu)勢(shì)打造酒店顯著的競爭實(shí)力和贏利能力。*人將會(huì)以飽滿的熱情,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù),、優(yōu)雅的環(huán)境、現(xiàn)代化的設(shè)施設(shè)備,，做好每一次服務(wù),。

從酒店的理論培訓(xùn)到服務(wù)技能培訓(xùn)使我對(duì)酒店的什么都不懂到對(duì)酒店有一定的了解。我被分到了餐飲部,。在服務(wù)技能培訓(xùn)過程中,，每天都訓(xùn)練托盤、餐桌服務(wù),。托盤中由一瓶啤酒慢慢的加到三瓶啤酒,，由靜托到爬樓梯。從五樓爬到一樓,，從一樓在爬到五樓,，每天來來回回好幾次。第二天在床上爬不起來,，一動(dòng)渾身疼手都腫著還得堅(jiān)持,。因?yàn)槿肆Y源部經(jīng)理李力峰經(jīng)理曾說過“我們大家是一個(gè)團(tuán)體，缺一個(gè)人我們都不是一個(gè)完整的團(tuán)體”

在酒店中我們學(xué)習(xí)了在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí),，這只是一個(gè)開始,，在以后的道路中我會(huì)更努力的學(xué)習(xí)。

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇四

也許有人會(huì)對(duì)這樣的事實(shí)百思不得其解,。其實(shí),，我們知道，管理者的大部分業(yè)績不是自己親手創(chuàng)造的,，而是通過和別人的合作(包括下屬,、同事、客戶等)創(chuàng)造的,，甚至可以說是“借他人之力”創(chuàng)造的,。明白了這一點(diǎn)，以上所提到的事實(shí)也就不難理解了,。一段時(shí)間以來,，筆者認(rèn)真留意了一些在管理崗位上工作得非常出色的管理者并分析和總結(jié)出了他們所共有的十大思想和行為特征。現(xiàn)整理之,，愿與大家分享,，同時(shí)也期望能給我們廣大管理者帶來些許啟示。

(1)處事冷靜,，但不優(yōu)柔寡斷出色管理者都具有處事冷靜的特點(diǎn),，他們善于考慮事情的多個(gè)方面或問題涉及的各利害關(guān)系方，不易沖動(dòng)行事,。優(yōu)秀管理者雖然處事冷靜,，但并不優(yōu)柔寡斷，他們往往會(huì)在周密思考后果斷作出決定或清晰地闡明自己的觀點(diǎn),。具有這種特征的管理者往往能使事情或問題得到比較妥當(dāng)?shù)奶幚?，同時(shí)又有利于形成良好的人際關(guān)系。

(2)做事認(rèn)真,，但不事事求“完美”出色管理者深知經(jīng)商和科研不一樣,。科研側(cè)重追求的是嚴(yán)謹(jǐn),、精益求精;經(jīng)商側(cè)重追求的是效益,、投入產(chǎn)出比。出色管理者做事非常認(rèn)真仔細(xì),，但他們同時(shí)也非常懂得什么事情需要追求“完美”(盡善盡美),，什么事情“差不多就行”(達(dá)到基本標(biāo)準(zhǔn))。具有這種特征的管理者往往能把事情“做對(duì)”,，并且能比一般人更容易創(chuàng)造出價(jià)值,。

(3)關(guān)注細(xì)節(jié),，但不拘泥于小節(jié)出色管理者善于關(guān)注事情的細(xì)節(jié)，善于留意觀察身邊的人和事,。他們善于抓住問題的要害,，善于將問題“扼殺”在萌芽狀態(tài)。出色管理者雖然善于關(guān)注細(xì)節(jié),，但他們不會(huì)過分拘泥于小節(jié),，不會(huì)在意別人的一點(diǎn)小過錯(cuò)或小過失。具有這種特征的管理者往往能大幅度減少“問題”的發(fā)生,，日常管理工作也會(huì)井然有序,。

(4)協(xié)商安排工作，絕少發(fā)號(hào)施令管理者不是發(fā)號(hào)施令的“監(jiān)工”,。一個(gè)能讓下屬主動(dòng)“追隨”的管理者,，依賴的是他(她)的個(gè)人魅力和領(lǐng)導(dǎo)力，而不是他(她)手中的“權(quán)利”,。出色的管理者絕少對(duì)下屬發(fā)號(hào)施令,，他們往往采用和下屬商量的方式布置和安排工作。具有這種特征的管理者往往能讓下屬真正“心甘情愿”地完成好被安排的任務(wù),，這樣的管理者也往往能營造出和諧團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)氛圍,。

(5)關(guān)愛下屬，懂得惜才愛才出色管理者善于尊重和關(guān)愛下屬,，他們往往視同事如“兄弟”,，懂得怎樣去珍惜和愛護(hù)與自己朝夕相處、共同拼搏的“戰(zhàn)友”,。具有這樣特征的管理者往往會(huì)讓下屬有一種“如家”的感覺,，無形中也讓大家更積極、更主動(dòng),、更無怨無悔地付出,。

(6)對(duì)人寬容，甘于忍讓出色管理者胸懷寬廣,，對(duì)人寬容,、甘于忍讓，他們善于將心比心,，善于考慮別人的難處和利益,，善于“挖起荊棘并種下玫瑰”。具有這種特征的管理者往往易于形成良好的人際關(guān)系,，并往往能在需要時(shí),，得到別人最真誠的支持和幫助。

(7)嚴(yán)以律己，以行動(dòng)服人出色管理者不會(huì)讓自己獨(dú)立于各種規(guī)章制度之外,，他們往往身體力行,、為人表率，用自己的實(shí)際行動(dòng)來影響和帶動(dòng)身邊的人,。具有這種特征的管理者往往“其身正,，不令而行”。

(8)為人正直,，表里如一出色管理者為人正直、表里如一,。他們往往對(duì)人一視同仁,、處事公平公正。沒有暗箱操作;也不會(huì)當(dāng)面“抹蜜餞”,，背后“捅刀子”,。具有這種特征的管理者往往使人有“安全感”并能得到別人充分的信任。

(9)謙虛謹(jǐn)慎,，善于學(xué)習(xí)出色管理者不會(huì)把自己已有的知識(shí)和技能作為管理的資本,。他們往往謙虛謹(jǐn)慎，樂于向自己的上司,、同事和下屬等學(xué)習(xí),。具有這種特征的管理者往往具有比較強(qiáng)的能力并且能夠使自己的能力得到持續(xù)的提高。

(10)不滿足于現(xiàn)狀,，但不脫離現(xiàn)實(shí)出色管理者不滿足于當(dāng)前的業(yè)績,，他們都有比較高遠(yuǎn)的目標(biāo)和追求。他們不滿足于現(xiàn)狀,，但決不會(huì)脫離現(xiàn)實(shí),，他們總是一步一個(gè)腳印為更高更遠(yuǎn)的目標(biāo)而奮斗。他們非常清楚自己的將來會(huì)是怎樣,，而怎樣才是他們想象中的將來,。具有這樣特征的管理者往往具有充沛的工作激情并有持之以恒的工作動(dòng)力。成為一名出色的管理者,，應(yīng)該是我們廣大管理者追求的目標(biāo)之一,。以上總結(jié)的出色管理者的十大思想和行為特征，期望能成為我們不斷接近“出色管理者”的一面鏡子,。

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇五

去年五月份曾在xxxx名都xx上水城,，實(shí)習(xí)了一段時(shí)間，從一個(gè)什么也不懂的笨小丫頭,，到最后能一個(gè)人看桌了,。中間負(fù)出了無數(shù)的艱辛，雖然工作苦點(diǎn)累點(diǎn),，沒有正常的時(shí)間點(diǎn)下班,，可每當(dāng)看見客人對(duì)自己說：小姑娘今天服務(wù)不錯(cuò)的時(shí)候,，覺得一切都值了?？腿说囊痪湓捇蛘呤穷I(lǐng)導(dǎo)的一句表揚(yáng),，都會(huì)成為工作的動(dòng)力，也是我們緩解疲勞的最好方式,。

在酒店里學(xué)的東西很多,，比如說：餐桌上的禮儀，還有如何和客人打交道,，還有就是作為一個(gè)酒店的服務(wù)員如何面對(duì)客人的不同要求,，特別是我們干中餐的，接觸這方面的知識(shí)要比其它的部門相對(duì)而言要多,，當(dāng)我們?nèi)タ醋赖臅r(shí)候看著客人一個(gè)個(gè)入座,，說的一些客套話和敬酒方面的話時(shí)，都會(huì)讓我們學(xué)會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)比較重要的人與人之間的交往,，就是所謂的為人處事,。從初到酒店跟著師傅一步步的學(xué)習(xí)，剛開始覺得一切都是那么的簡單,，可每當(dāng)自己實(shí)踐的時(shí)候,，都是那么的難，給客人倒個(gè)茶水手都會(huì)抖,。從剛開始只能用托盤拿三四瓶啤酒,，到最后能拖著九瓶啤酒從一樓跑到二樓。每次下班腳都疼得不敢走,，而身邊的同學(xué)又是那么的不堅(jiān)定，誰的心里都會(huì)動(dòng)搖,，看的她們哭自己心里也不好受,，還得安慰她們，又有誰知道自己內(nèi)心的酸楚呢,，都是十七八的孩子,，都是第一次接觸這么現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)，都有個(gè)想家的時(shí)候,。

記得經(jīng)理總會(huì)說這么一句話：客人有權(quán)選擇我們,，可我們沒權(quán)選擇客人。只有把服務(wù)做到最好,，讓客人高興,，讓客人能夠記得我們。

在酒店工作的這一段時(shí)間，也讓我知道了要想在酒店工作的好,，我們必須做到的是：工作認(rèn)真,，一絲不茍，還要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，然后素質(zhì)要好,，要勤奮、有條理,，頭腦清醒,，然后要能干深受領(lǐng)導(dǎo)及客人的喜愛。如果能做到以上幾點(diǎn),，我想你就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,。人生存與社會(huì)上，也不能過于表現(xiàn)自己,，只要自己問心無愧就行了,。

經(jīng)過了四個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，讓我對(duì)酒店有了一定的了解,，知道了禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，然后要做到口到,、眼到,、身到，客人的一個(gè)眼神就知道他需要什么,，用我們的微笑感染客人,，讓我們更好的立足于社會(huì)之中!

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇六

作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間,，回顧這段時(shí)日,，這是我人生中彌足寶貴的經(jīng)受，也給我留下了不同尋常的回憶,?；叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺,，學(xué)到了很多在課堂和書本上都無法學(xué)到的學(xué)問,。實(shí)習(xí)過程單位賜予了我足夠的寬容、支持和幫忙,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下,，透過自身的不懈努力，各方面均取得了必需的進(jìn)步,。

我被安排到了酒店前臺(tái)實(shí)習(xí),。酒店的前臺(tái)工作班次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作,，并一周一休,。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng),。其中一人為專職收銀,，另外兩人根據(jù)實(shí)際工作量狀況安排剩余工作。這樣的支配比較寬松,，既能夠在工作量大的狀況下安排為一人收銀,，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,，而且還能夠緩解收銀的壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯(cuò),。最重要的是,，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得閱歷,，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時(shí)候又能夠更多的汲取閱歷，快速成長,。

或許,，在旁人看來，前臺(tái)的工作很簡潔,，事實(shí)上,，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個(gè)月里,，我發(fā)覺要做好一項(xiàng)工作,，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無論工作是繁重還是悠閑,，要用專心的看法去完成我們的每一份工作,，而不是去埋怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候,，要想盡一切方法去彌補(bǔ)你的過失,，而不是躲避。此刻酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說,，入住的客人多，自己的工資也高,，這算是鼓舞大家埋頭苦干,，加班加點(diǎn)也情愿堅(jiān)持的動(dòng)力所在,。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候,，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)備,，還給我勸慰和鼓舞，這讓我非常感動(dòng),。感謝一位年長的同事告知我,，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一,、勤快,，二、忍耐,，三,、不恥下問，我會(huì)一向在心的,。

這些日子我的確學(xué)到了不少東西,，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人,，如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有劇烈的服務(wù)意識(shí),。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),，讓我們對(duì)有了新的領(lǐng)悟和熟識(shí),，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)受過，才會(huì)明白這個(gè)是如此的復(fù)雜,，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純,。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間,，我發(fā)覺自己的想法和觀點(diǎn)是如此的稚嫩,，但是之后我就漸漸放開了。剛開頭上班時(shí),，不適應(yīng)長時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的轉(zhuǎn)變,，一天下來，手腳僵硬酸痛,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息,，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來了,，也更深地體會(huì)到了生存的不易,。以前在家的時(shí)候,，衣食無憂，根本就沒有仔細(xì)思索過這些東西是怎樣得來,，此刻當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候,，才發(fā)覺得來不易。在高校里,，我們只是一張白紙,，透過實(shí)習(xí)我們體會(huì)了和人生。在學(xué)?；蚣依锘蛟S有老師或家長安排說這天做些什么,，明天做些什么，但在那里,，不必需有人會(huì)告知你這些,，你務(wù)必自覺地去做，而且要盡自已的努力做到,，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià),。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍,，究竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所,，每一個(gè)同學(xué)都在為取得更高的成果而努力。而那里是工作的場所,，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的酬勞和晉升而努力,，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭,，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的潛力,。在前臺(tái)這個(gè)崗位,，我慢慢能夠感受到上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累閱歷和學(xué)習(xí)處世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過程中最珍貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程,，我不僅僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注意的東西,。

透過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了許多很好的同事和伴侶,，他們讓我更深刻地了解了,，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)融入,。實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了，熟悉到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)方案做了一次提前策劃,。透過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)覺了自己與的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇七

為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，覺得從中獲益非淺,，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí),。

之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí),，及各部門的工作職責(zé)，對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生,，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來.對(duì)此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.

餐飲部分有燕鮑翅,、雅間區(qū),、宴會(huì)廳、早餐部,、火鍋廳,、毋米粥、吧臺(tái),、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次,。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。

從擺臺(tái),、折口布,、傳菜,、上菜,、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),，一開始覺得自己做得很差勁,，站也站不住，做事總有些毛手毛腳,。慢慢地,，工作就上手了，越做越順了,，但覺得應(yīng)該還能做的更好,。全體員工對(duì)我們都很熱情,，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容,，注意事項(xiàng),，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖,。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指點(diǎn),，使理論與實(shí)際相結(jié)合,，經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),，各位主管也都有問必答,傾囊相授,。

對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到,、及時(shí),，要了解客人的需求，對(duì)?？鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù),，知其喜好，盡力給予滿足,，做到提前一步的服務(wù),，讓客人有賓至如歸的感覺。

半個(gè)月的時(shí)間過去了,，在這半個(gè)月的時(shí)間里,，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對(duì)酒店有了深厚的感情,，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼,。在浩海酒店這個(gè)大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識(shí),，體驗(yàn)了生活，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來越好,，也祝愿美林谷的明天會(huì)更好,。

酒店實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)3

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇八

酒店實(shí)習(xí)是鍛煉自己的社會(huì)活動(dòng)能力和工作能力的重要過程，下面是本站小編精心整理的酒店

實(shí)習(xí)總結(jié)

去年五月份曾在*名都上水城,，實(shí)習(xí)了一段時(shí)間，從一個(gè)什么也不懂的笨小丫頭,，到最后能一個(gè)人看桌了,。中間負(fù)出了無數(shù)的艱辛，雖然工作苦點(diǎn)累點(diǎn),，沒有正常的時(shí)間點(diǎn)下班,，可每當(dāng)看見客人對(duì)自己說：“小姑娘今天服務(wù)不錯(cuò)的時(shí)候”，覺得一切都值了,?？腿说囊痪湓捇蛘呤穷I(lǐng)導(dǎo)的一句表揚(yáng)，都會(huì)成為工作的動(dòng)力,，也是我們緩解疲勞的最好方式,。

在酒店里學(xué)的東西很多，比如說：餐桌上的禮儀,，還有如何和客人打交道,，還有就是作為一個(gè)酒店的服務(wù)員如何面對(duì)客人的不同要求，特別是我們干中餐的,，接觸這方面的知識(shí)要比其它的部門相對(duì)而言要多,，當(dāng)我們?nèi)タ醋赖臅r(shí)候看著客人一個(gè)個(gè)入座，說的一些客套話和敬酒方面的話時(shí),，都會(huì)讓我們學(xué)會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)比較重要的人與人之間的交往,，就是所謂的為人處事。從初到酒店跟著師傅一步步的學(xué)習(xí),，剛開始覺得一切都是那么的簡單,，可每當(dāng)自己實(shí)踐的時(shí)候，都是那么的難,，給客人倒個(gè)茶水手都會(huì)抖,。從剛開始只能用托盤拿三四瓶啤酒，到最后能拖著九瓶啤酒從一樓跑到二樓,。每次下班腳都疼得不敢走,，而身邊的同學(xué)又是那么的不堅(jiān)定，誰的心里都會(huì)動(dòng)搖,，看的她們哭自己心里也不好受,，還得安慰她們，又有誰知道自己內(nèi)心的酸楚呢,，都是十七八的孩子，都是第一次接觸這么現(xiàn)實(shí)體驗(yàn),，都有個(gè)想家的時(shí)候,。

記得經(jīng)理總會(huì)說這么一句話：“客人有權(quán)選擇我們,，可我們沒權(quán)選擇客人?！敝挥邪逊?wù)做到最好,，讓客人高興，讓客人能夠記得我們,。

在酒店工作的這一段時(shí)間,，也讓我知道了要想在酒店工作的好，我們必須做到的是：工作認(rèn)真,，一絲不茍,，還要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，然后素質(zhì)要好,，要勤奮,、有條理，頭腦清醒,，然后要能干深受領(lǐng)導(dǎo)及客人的喜愛,。如果能做到以上幾點(diǎn)，我想你就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,。人生存與社會(huì)上,，也不能過于表現(xiàn)自己，只要自己問心無愧就行了,。

經(jīng)過了四個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，讓我對(duì)酒店有了一定的了解，知道了禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，然后要做到“口到,、眼到、身到”,，客人的一個(gè)眼神就知道他需要什么,，用我們的微笑感染客人，讓我們更好的立足于社會(huì)之中!

剛到時(shí),，我就被人事部的夏經(jīng)理帶入了公司的宿舍,，并且當(dāng)天就錄了指紋開始上班了，那時(shí)在這里做了一天下來,，每到晚上回去給我的感覺就是一個(gè)字累,，但我想其實(shí)累的不僅只有我一個(gè)人，特別是男孩子,，必須得能吃苦,，所以決定堅(jiān)持下來。一轉(zhuǎn)眼，沒想到在這里都做了近半年,，半年之后,，感覺自己的思想也發(fā)生了很大的變化，從當(dāng)初來初衷只是為了鍛煉下自己學(xué)點(diǎn)做菜的手藝回去做飯父母吃,，到現(xiàn)在通過和各種各樣的人接觸后,，我覺得我可能需要有另外一個(gè)方向了。我所屬的部門是服務(wù)部和傳菜部,，通過老員工的帶領(lǐng)下,，我花了一些天基本熟悉了酒店的各個(gè)環(huán)節(jié)和我應(yīng)履行的工作職責(zé)，并在半年后通過努力成為了酒店的一名優(yōu)秀員工,，我們酒店裝修精致奢華,，以金色為主打色，而且包吃包住,，免費(fèi)提供熱水空調(diào)電視,。因?yàn)橛X得累，當(dāng)時(shí)我進(jìn)來宿舍時(shí),，第一感覺就是準(zhǔn)備走了,，結(jié)果咬一咬牙忍住了，當(dāng)?shù)胶髞硗奚岬娜私o我講他們以前的經(jīng)歷時(shí),，我才知道要學(xué)會(huì)珍惜,，原來外面不容易啊。每天我們是二十幾個(gè)人共用著一個(gè)宿舍,，一個(gè)熱水器,，一個(gè)衛(wèi)生間，所以在這里做事心態(tài)必須要好,。我們酒店是以女性 領(lǐng)導(dǎo)為主,，大多心比較細(xì)，起初時(shí)因?yàn)橛行﹩栴}沒處理到位,，難免會(huì)受批評(píng)而慪氣,，所以做事情時(shí)力求追求完美來面對(duì)她們挑剔的眼光，不嫌苦,，不嫌臟把細(xì)節(jié)做好,，做到位。我們酒店共有6個(gè)部門,，接待部,，服務(wù)部，傳菜部,，安保部,，廚部，工程部，雖然公司環(huán)境幽雅,，生活便利,，但還是有很多問題的,，比如酒店人員普遍素質(zhì)都不高,，由于是私營企業(yè)許多領(lǐng)導(dǎo)都是因?yàn)橛H戚關(guān)系進(jìn)來的，管理不科學(xué),，比較混亂,，而對(duì)于剛出社會(huì)的我們來這不用考慮吃住問題，所以我認(rèn)為這是一個(gè)可以實(shí)習(xí)的好地方,，但不是能夠長期發(fā)展的地方,，因?yàn)檫@里看不到未來。

想一想,，從學(xué)校出來實(shí)習(xí)也有大半年了,，身為電子專業(yè)的我本來是應(yīng)該從事于電子行業(yè)的，后來因?yàn)樘厥庠?，所在公司的資金鏈斷裂從而倒閉,，這也是老師和我們都不愿意看到的事情，而這之后我就開始從事了餐飲行業(yè),，近半年的實(shí)習(xí)結(jié)束了,，回到家時(shí)總喜歡想一些事情，有時(shí)不經(jīng)意間好像對(duì)我自己當(dāng)初的決定有點(diǎn)不解,，但是我從來沒有后悔過,，因?yàn)樵谶@里我體會(huì)了很多，也收獲了很多!

還有記得剛被帶進(jìn)來時(shí)是被叫什么傳菜儲(chǔ)備部長,，我知道說直接點(diǎn)就是個(gè)傳菜員,，只是當(dāng)我進(jìn)來時(shí)被戴上什么儲(chǔ)備部長頭銜之類的，實(shí)習(xí)完后,，我才知道了外面一些公司在招什么儲(chǔ)備經(jīng)理,，儲(chǔ)備管理之類的這些，當(dāng)你進(jìn)去時(shí)依然是一個(gè)員工而已,，不要把自己當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)看,，心里要明白帶上儲(chǔ)備標(biāo)簽的不能決定你能不能成為以后的領(lǐng)導(dǎo)，成為領(lǐng)導(dǎo)的前提還是需要靠個(gè)人的智慧和表現(xiàn)了,。而在這之前,，我也看到我們酒店招了許多大學(xué)生，結(jié)果很多都是不能適應(yīng)酒店環(huán)境,，或者心態(tài)不好覺得看不到希望,，或者是覺得大學(xué)生不適合做這個(gè)行業(yè)，便一走了之了。而我也在通過個(gè)人努力了半年后,，我光榮的成為我們酒店的實(shí)習(xí)部長了,，但是后來我放棄了這個(gè)職位，原因是另有發(fā)展,。之后,，也真的為許多走了的儲(chǔ)備管理感到可惜，現(xiàn)在看待儲(chǔ)備管理的轉(zhuǎn)正,，覺得這還是靠個(gè)人的性格和對(duì)事的態(tài)度和好的心態(tài)以及能很好的融入自己公司的一個(gè)圈子吧!至于酒店的一些阿姨叔叔所說的你們大學(xué)生就是來做管理的,，我覺得和這個(gè)也沒多大關(guān)系。

所以在酒店實(shí)習(xí)的體會(huì)是我覺得可以不需要什么特別的專業(yè)技能,，重要的是能與周圍人和諧相處,，學(xué)會(huì)靈活處理日常生活中各種各樣的雜務(wù)，會(huì)看人,，看眼色做事,。于此，也總結(jié)出了五點(diǎn)：

一：是心態(tài)的問題,，別把自己當(dāng)成大學(xué)生,，現(xiàn)在很多大學(xué)生水平還不如小學(xué)生，千萬別讓自己以大學(xué)生自居,。把心態(tài)擺正了,，才有可能好好的工作，才能把屬于自己的工作做好,。必須踏踏實(shí)實(shí)的做好領(lǐng)導(dǎo)交給自己的每一件事,，更重要的是自己要善于發(fā)現(xiàn)工作，別讓自己工作太被動(dòng),，要主動(dòng)的工作,，這才是正確的工作態(tài)度。

二：做好吃苦的心理準(zhǔn)備,，任何一件事都不容易,。說我們公司不好，可是又有人離職了,，又回到那兒,。所以需要把心態(tài)踏實(shí)下來，認(rèn)真的做好屬于自己的工作,。不能怕吃苦,，該傳菜的時(shí)候就傳菜，該服務(wù)的時(shí)候就服務(wù),，該撤桌的時(shí)候就撤桌,，該擺桌的時(shí)候就擺桌,，，,，,，，,，所有的一切,，我必須去承受。不管要工作多久,，我都必須要堅(jiān)持,，要堅(jiān)守自己的崗位,，盡職盡責(zé),。

三：要有眼鏡框，也就是要有 眼色,，知道自己在什么時(shí)候需要做什么,，讓自己在工作中鍛煉出一顆鷹一樣的眼睛，那么的銳利,。有眼色是成為領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要條件,，有了這一點(diǎn)，才可能進(jìn)步,，才可能得到重用,。

四;與同事相處的法則。同事是一個(gè)復(fù)雜的個(gè)體,，對(duì)同事既不能疏遠(yuǎn),，也不可以靠近，工作時(shí)就相互工作,，生活中能照顧就照顧,。別輕易把同事當(dāng)朋友，這句話是其他部門的經(jīng)理告訴我的,，他說說不定和你看似很好的一個(gè)同事,，就在那一刻把你給出賣了，所以同事相處既要靠近乎,，又要有所防備,，不過我的同事都不用擔(dān)心，感覺都是來公司混混打發(fā)時(shí)間的而已,。

未來展望

未來,，我還是一定會(huì)離開餐飲業(yè)的，因?yàn)檫@個(gè)不能給我創(chuàng)造一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),，而經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑,。所以我想過從事有幾個(gè)方面的行業(yè),，分別是五金配件銷售，快遞業(yè)務(wù)承接,，電影拍攝后期制作,，而這幾個(gè)行業(yè)我也通過從現(xiàn)實(shí)的角度考慮過我究竟可不可以做，或者能不能快速融入,，恰好哥哥姐姐都在做這些,，我也可以多像他們學(xué)習(xí)，然后覺得自己如果可以找一個(gè)大公司然后在里面混個(gè)高層,，有點(diǎn)困難,，也不大切合實(shí)際，或者是這里一個(gè)公司那里一個(gè)公司慢慢的混著,，這個(gè)又屬于漫無目的,，可能不大好。所以我覺得首先給自己設(shè)定一個(gè)清晰的目標(biāo),，這個(gè)目標(biāo)不是指一定得去從事于什么行業(yè),，而是希望在從事一個(gè)行業(yè)時(shí)可以在一定的時(shí)間里有一定的經(jīng)濟(jì)積累，積累完成后,，希望未來可以多方面經(jīng)營就好了,。因?yàn)榭此坪苊篮茫f明很困難,，所以我還需要努力吧!

“一份耕耘,，一分收獲;一份付出，一份回報(bào)”,。

**年七月份我來到了*酒店參加實(shí)訓(xùn),，它位于*市，是剛開業(yè)的一家四星級(jí)酒店,。 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的

崗位職責(zé)

服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。

在這次實(shí)習(xí)中,，培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作,。通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)。這段日子將是我們最美好的回憶!

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇九

3個(gè)月的培訓(xùn)就要結(jié)束了,，回首過去,，有光陰似箭的感覺，在這里我學(xué)到我一生中受益非淺的東西,，做人的道理,，社交知識(shí)及工作經(jīng)驗(yàn)，讓我這個(gè)無知的孩子開始已經(jīng)慢慢長大,。

通過這次培訓(xùn),，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務(wù)人員到來,，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識(shí),，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題。因此,，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如“您,、請(qǐng)、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作,，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級(jí),、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。

四,、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的.積累成為客人的“活字典”、“指南針”,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

五,、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

六、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷,，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識(shí),，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理,，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇十

20xx年xx月xx日我來到了xxxx酒店開始我長達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活,。在這一年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多,，收獲很大,，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書的必要,，實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地開展工作，努力的學(xué)習(xí),，積極的工作,。

實(shí)習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開始的時(shí)候我被分配到總機(jī),，總的來說這方面的工作是最為簡單的，而且工作也沒有壓力,。經(jīng)過了一個(gè)月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了,。但那時(shí)有一個(gè)機(jī)會(huì)出現(xiàn)在我面前，通過自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫助與關(guān)懷,，我成功地在20xx年海南省春光杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺(tái)問詢的亞軍,。比賽回來我換了實(shí)習(xí)崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的工作就是迎賓,，為客人開門,，微笑致意，指引客人,。雖說早禮賓部地收獲不多,，但很高興認(rèn)識(shí)了那個(gè)胖胖可愛的督導(dǎo)。

接下來的九個(gè)月就穩(wěn)定在前臺(tái)實(shí)習(xí),，相對(duì)而言前臺(tái)是一個(gè)很鍛煉人的地方,，你每天要面對(duì)形形色色地客人，解決客人提出的;任何問題,，不管是合理還是不合理的要求,，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝,，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則,。前臺(tái)瑣事較多，是整個(gè)酒店地樞紐部門,，而且還接觸到收銀,。在我剛來前臺(tái)學(xué)習(xí)的時(shí)候小錯(cuò)大錯(cuò)不斷。部門領(lǐng)導(dǎo)給予了我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助,，讓我很快地成長,。但我自身也很努力，不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望,，很快走上正軌,，獨(dú)立工作，并能獨(dú)擋一面,。在這九個(gè)月里我們先后也經(jīng)歷了五一國慶長假,，元旦，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日,。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多,，并順利地度過。就像他們說的經(jīng)歷了這些,，證明我們就真正長大了,，出師了。

工作是累的,，辛苦的,，但也是開心的，幸福的,。工作的繁忙與困難有事后會(huì)讓我們受挫,，退縮。但你面對(duì)了，解決,，那就是成長了,。同時(shí)之間和睦地相處，在這個(gè)大家庭中我們互相扶持,，一起面對(duì)困難,，一起出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了,。天涯海角,，南山，西島,，呀諾達(dá),，蝴蝶谷，檳榔谷,，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語,。

總之，一年多的實(shí)習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過,，一年多的實(shí)習(xí)我也自豪過,，一年多的實(shí)習(xí)我也學(xué)到了書本上沒有的知識(shí)，我也為真正的酒店服務(wù),，一年多的實(shí)習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識(shí),，但一年多的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的事情來指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作,，無論是對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)和對(duì)社會(huì)人的認(rèn)識(shí)都更深了一步,，這種財(cái)富是寶貴的、無價(jià)的!他可以教導(dǎo)我將來走向社會(huì)應(yīng)該怎樣做人,，應(yīng)該做什么樣的人,，做人應(yīng)該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的時(shí)間里讓我們清楚了的目標(biāo),，明確了方向,，贏得了動(dòng)力，找到了不足,，看到了差距,，堅(jiān)定了信心。這才是我們最大的收獲,，最大的財(cái)富,，最好的結(jié)果。

酒店實(shí)習(xí)心得總結(jié)篇十一

一,、實(shí)習(xí)目的

在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看,，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才,，是我學(xué)院對(duì)我們旅游專科班的教學(xué)方向,。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),，為我們聯(lián)系了惠東__度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排,，酒店的需要,，安排我們于20__年_月_日到20__年_月_日到__度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營,，組織管理的過程,，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合,。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神,，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。

二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)實(shí)習(xí)單位概況

1,、惠東__度假酒店簡介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬多平方米的沙灘,，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,，20__年5月全新投入使用,，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋,、套房共260間,，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五沐浴閣,，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔,，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室(可容300人)，是一家集休閑度假,、會(huì)議培訓(xùn),、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店,。

2,、實(shí)習(xí)部門

惠東__度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部,、前廳部,、客房部,、保安部、沙灘綜合娛樂部,。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部,、客房部,、保安部、沙灘綜合娛樂部實(shí)習(xí),。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作,，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí),，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作,。

(二)實(shí)習(xí)工作過程

我實(shí)習(xí)所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí),，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天,，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組,，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí),。

我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū),，旅_業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以,，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的,。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已,。真正由一間客人剛退的臟房,，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里,。在這第一個(gè)旺季的到來之前的幾天,，我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主)，一棟樓的客房大約有18,、20間,。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里,，我們都能很快的完成客房清潔,，而且保證質(zhì)量，并且還面對(duì)面的與客人接觸,，微笑耐心的對(duì)客服務(wù),。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

“五一”時(shí)期過后，緊接著的小周末都是忙碌的,，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨,，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次(早班,、中班,、晚班)上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài),。

后來的兩次輪崗,，客房部先后調(diào)進(jìn)來和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季,，所以調(diào)進(jìn)來的同學(xué)沒有怎么培訓(xùn)就直接上崗了,，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”,，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來一些不便,，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習(xí)生分工合作,，工作還是有質(zhì)量有速度效率的,。

三、各部門見習(xí)

在六個(gè)月的實(shí)習(xí)里,，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人,，這一角色的轉(zhuǎn)換，除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂觀心態(tài)之外,，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng),。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí),。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行,。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然,，在半年的鍛煉中,，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的,。

四,、對(duì)實(shí)習(xí)的意見、建議

(一)對(duì)學(xué)院的建議

1,、實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì)

由于實(shí)習(xí)前,，我們只是知道要去實(shí)習(xí)的大概,，等到去了實(shí)習(xí)單位后，覺得與我們預(yù)期想象中的實(shí)習(xí)大相徑庭,，同學(xué)們的心情不免有些失落,，建議學(xué)院以后的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息。

2,、老師長期駐點(diǎn)陪同

在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候,，酒店的綜合樓工程沒有完成，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生,，這使同學(xué)們的情緒很消極,，而且又沒有老師駐點(diǎn)陪同，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無處可泄,，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的極端行為,，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因?yàn)槔蠋煹呐阃?，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo),。

(二)對(duì)酒店的建議

1、酒店客房的工程問題

在客房部,，客人的投訴最多的不是什么都有任你選們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,，而是酒店的工程問題，建議酒店能及時(shí)解決工程問題,。

2,、酒店的物品配備

在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊,，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無法及時(shí)的完成,，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備。

3,、對(duì)員工的福利

在實(shí)習(xí)期間,，許多老員工都在我們離開之前離職了，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比,，工資太低,，待遇較差，福利不夠好,，建議提高員工福利,，更加關(guān)心下屬。

生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝,，轉(zhuǎn)眼,，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假,，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng),，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉,，我想面對(duì)這個(gè)長達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法,?；蛟S經(jīng)過這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì)有不同的感想和想法了,。

同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了北海香格里拉實(shí)習(xí),，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游,，增長見識(shí),，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了__服裝城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中,，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員,，了解到服務(wù)行業(yè)的種.種規(guī)矩與其中的艱辛,，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè),，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解,，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。