當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過頭來對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,，肯定成績(jī),，找出問題，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作,，并把這些用文字表述出來，就叫做總結(jié),。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢？下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助。

酒店年度工作總結(jié)篇一

各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同仁：

大家好,！

保安員是酒店對(duì)外最直接的窗口和門面，因此,，部門業(yè)務(wù)培訓(xùn),，12年度，全員軍訓(xùn)：鍛造營(yíng)軍訓(xùn)2次,、茶樓員工1次,、實(shí)習(xí)生新員工1次；消防安全是酒店安全工作的重中之重,，因此在12年度,，部門消防培訓(xùn)30次，平均每月2,。5次,，敘家宴消防培訓(xùn)1次，疏散演練1次,，鍛造營(yíng)消防培訓(xùn)2次,，酒店全員消防演練2次，有力的保障了酒店的消防安全工作,；治安方面：12年度抓獲盜竊汽車案件1次,，偷盜電瓶車1次，已移交城中派出所處理,；根據(jù)上級(jí)主管部門要求,，劃分酒店停車位160個(gè)，酒店運(yùn)營(yíng)中難免會(huì)出現(xiàn)人手不足現(xiàn)象,，12年我部協(xié)助餐廳跑菜432人次,，有效的提供一線運(yùn)營(yíng)部門人力支援，圓滿完成各項(xiàng)接待任務(wù),。

回顧這一年來本部所取得的工作成績(jī)是不可抹滅的,，但同時(shí)也暴露出了本部還存在著的不足之處，安全防范意識(shí)還有待加強(qiáng)，防范措施需要得到更進(jìn)一步的提高,，沒有達(dá)到群防群治的水平,，個(gè)別的保安員服務(wù)意識(shí)還比較淡薄,；不能夠很好的體現(xiàn)我們酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在接下來的一年中,，我部將再接再厲,，在做好本職工作的前提下，努力完成好每一件上級(jí)交辦的工作任務(wù),，為嘉恒瀾庭大酒店的輝煌貢獻(xiàn)自己的一份力量,。

酒店年度工作總結(jié)篇二

x年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，碩果累累的一年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下,，順利的接待好了大大小小的各類宴席，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展,，俗話說“經(jīng)一事,，長(zhǎng)一志”，是的,，就是這樣讓我們成長(zhǎng)懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo),，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo),。經(jīng)理,、主管在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的一種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì),，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高。

x年工作總結(jié)

環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題,，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連,，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟,，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟,，爛,，差問題，制定了每天值班日志,，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些好轉(zhuǎn),。

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命,，為防止菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，時(shí)刻與廚部保持緊密聯(lián)系,，一旦發(fā)現(xiàn)問題立刻與廚部溝通和分析原因找出問題,，并找出解決問題的方法。

在上菜方面,，堅(jiān)持按點(diǎn)上菜原則,，不新鮮不上，有異物不上,，變質(zhì)變味不上,，器皿破損不上，數(shù)量,、分量不足者不上,，點(diǎn)菜單上沒有的菜不上等。雖然取得了一些成績(jī),，但也存在一些不足：

1,、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具,，用具的流失比較大,。

2、在紀(jì)律方面,，自身約束力不強(qiáng),，沒有做到應(yīng)有的表帥;對(duì)員:工過于寬仁，處罰力度不足,。

3,、在上菜速度上還有待進(jìn)一步提高。

4,、在員工傳菜培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善,，員工傳菜能力相差太大。

5,、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞,，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有低下,服務(wù)意識(shí)時(shí)有淡薄。

上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗(yàn),，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練,，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念,，全方位加大管理力度,，按照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn),，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,克服存在問題,，使傳菜部的工作再上一個(gè)新的臺(tái)階,。

1、過年期間酒店生意興隆,，可以說是高峰期,。這相對(duì)而言給部門上下人員

都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒,、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度,，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去,。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己,，為什么做事的時(shí)候找一堆理由,，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合,、遵守規(guī)則,，相互理解這樣才能順利。

做事,，我想大家都知道做,，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下,，我們是不是做好了,，做到位了，哪里不足須要改正,。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好,。

2、經(jīng)我調(diào)查,，傳菜部還存在三個(gè)主要問題：1,、工資低。2,、累,。3、學(xué)不到什么東西,。針對(duì)這一問題,，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想,，做什么事要三思而后行,。

3、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不達(dá)標(biāo),。

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則,，小事親為,，大事共為。

2,、對(duì)下屬公正,、公開。

3,、由于下屬個(gè)人性格差異采取以人為本等多方面的管理模式,。

20xx年工作的具體要求：

一、傳菜部工作要注意的問題

1,、首先上菜時(shí)看清前臺(tái)菜單上的菜名是否與我傳菜部單據(jù)上的菜名相符,、是否有這道菜，注意菜的配料是否正確,、上菜時(shí)盤子旁邊是否干凈,。

2、 傳菜時(shí)要注意保持平衡,，不可以左搖右晃,，避免湯汁外溢及破壞菜品造型。

3,、 切記不可將菜品的其他配菜及配料落下,。

4、 傳菜途中遇到拐角時(shí)要緊靠右手前行以免發(fā)生碰撞,。

5,、 遇到客人時(shí)要有禮貌的避讓及問好。

6,、 傳菜遇到前面有客人但又要超越時(shí)一定要先提示客人(打擾一下),，不可從客人縫隙中穿過。

7,、 注意避讓老人及跑動(dòng)的小孩,。

8、 注意路面情況(油跡與水跡)避免自己滑到,，并且通知附近的工作人員及時(shí)清理,。

9、檢查衛(wèi)生狀況

10,、檢查工作用具是否夠用及時(shí)清理

11,、地面衛(wèi)生,，燈光的使用情況。

12,、傳菜部的作用： 主要承接前廳與廚房,，客人用餐的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，起到傳菜,，傳遞信息的用途,，是酒店不可缺少的環(huán)節(jié)。

二：傳菜部的工作要求：

1,、認(rèn)真完成上級(jí)分配的任務(wù),。

2、保證準(zhǔn)時(shí),、準(zhǔn)位上菜,。

3、熟悉酒店的菜系,、特色等,。

4、檢查菜品的質(zhì)量,，搞好本區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。

5,、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通,、傳遞工作。

6,、要確定客人離開才可以進(jìn)入房間,。

7、注意輕拿輕放,避免將餐具損壞,。

8,、不要將大量的湯汁撒到桌面及餐椅上。

9,、客人的遺留物品不可私拿,。

10、不要吃客人剩下的食物與酒水,。

11,、盡職盡責(zé)為顧客服務(wù)，不斷提高自己的素質(zhì)水平,。

12,、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通、傳遞工作,。

13 ,、盡職盡責(zé)為顧客服務(wù),，不斷提高自己的素質(zhì)水平。

三：崗位職責(zé)

1,、傳菜部人員的管理,。

2、傳菜部人員的協(xié)調(diào),。

3,、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制。

認(rèn)真做事,，才可以把事做成,，用心做事，才可以把事做好,。作為新的一年,，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管過去如何,，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在,。20__年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存,，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距,，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn),，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天,，原地踏步，就意味著后退,，后退就意味著被淘汰,，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí),，加深個(gè)人內(nèi)涵,，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間,，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才;并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏,，努力工作，將餐飲工作更上層樓,，有理想就應(yīng)該去追求,，這樣才不會(huì)失去人生的意義。

最后祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,，更希望我們酒店在新的一年里生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)。

酒店年度工作總結(jié)篇三

20xx年酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)收入共計(jì)xx萬元,，發(fā)生成本費(fèi)用xx萬元,，盈利xx萬元,，實(shí)現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)?？头坎繉?shí)現(xiàn)收入xx萬元,，月均收入xx萬元。其中：客房收入xx萬元,，占客房收入的xx%;客房部20xx年初有客房xx間,，5月份對(duì)酒店客房進(jìn)行改造增加為xx間，10月份投入使用,，本年共出租入住房xx次,，出租率為xx%。餐飲部實(shí)現(xiàn)收入xx萬元,，月平均收入xx萬元,。其中：主餐收入xx萬元，占餐飲總收入的xx%;婚宴收入(1月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))xx萬元,，占餐飲總收入的xx%;散客收入(1月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))xx萬元,，占餐飲總收入的xx%;協(xié)議單位(1月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))xx萬元，占餐飲總收入的xx%,。

(一)外聘經(jīng)理人,，理清經(jīng)營(yíng)思路。酒店3月份聘請(qǐng)xx賓館專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)入駐,，在經(jīng)營(yíng)方法和理念上對(duì)酒店上下做相應(yīng)調(diào)整,，成為酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn)。

(二)引進(jìn)本地從業(yè)人員,，拓寬酒店影響力。通過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗(yàn),，使酒店對(duì)外工作得到有力提升,。

(三)內(nèi)部人員整合，實(shí)現(xiàn)人盡其能,。通過營(yíng)銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任,，有效提升營(yíng)銷工作力度;工程部專人負(fù)責(zé)，確保工程問題得到及時(shí)解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識(shí)管理人員擔(dān)任,，提升客房服務(wù)質(zhì)量,、統(tǒng)一服務(wù)流程。

(四)順利完成三星級(jí)酒店市級(jí)評(píng)定工作,。20xx年酒店圍繞評(píng)三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn),、物品購置、制度完善等多項(xiàng)工作,，在全體員工的辛勤工作下,，使酒店基本達(dá)到三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評(píng)定專家的認(rèn)可,。

(一)提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先,，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席,，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次,，大量購置客房客用物品,，滿足賓客需求，實(shí)現(xiàn)人性化服務(wù),。

(二)提升服務(wù),。培養(yǎng)員工開口意識(shí)，做到“來有問聲,，走有送聲”合理采納賓客意見,，針對(duì)性解決問題，使xx服務(wù)成為對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)的著力點(diǎn),。

(三)優(yōu)化采購方式,，降低成本。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進(jìn)行對(duì)比并購買,，通過較低價(jià)格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品,。

(四)提高員工待遇，增加員工福利,。20xx年人均工資較前一年增加xx元左右;采用獎(jiǎng)金,、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福利,，關(guān)心員工生活,。

(五)開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題,，本年度酒店組織開展酒店意識(shí)培訓(xùn),、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實(shí)操培訓(xùn)等,，采取上大課,、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能,。

(一)經(jīng)營(yíng)方面

客源市場(chǎng)不科學(xué),，大型接待所占比例較低;服務(wù)管理不達(dá)標(biāo)，服務(wù)意識(shí)不濃厚;各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)未收到預(yù)期效果,。

(二)管理方面

團(tuán)隊(duì)缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員能力有待提高,，管理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位。

(三)員工隊(duì)伍建設(shè)

人員流動(dòng)性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊(duì)伍文化建設(shè)缺失,。

(一)狠抓管理,。中層人員執(zhí)行力決定酒店運(yùn)轉(zhuǎn)能力,，20xx年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí),，從思想上斷絕工作惰性,，強(qiáng)化執(zhí)行力度。

(二)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收,。20xx年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營(yíng)銷工作上推陳出新,，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu);營(yíng)銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實(shí)際情況提出銷售方法,，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)新突破,。

(三)提高服務(wù)。以三星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù),，對(duì)員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一,，同時(shí)加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議，在人性化服務(wù)上狠下功夫,。

(四)深化培訓(xùn),。由行政部牽頭，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對(duì)各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn);通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念,，明確崗位職責(zé)。

(五)開源節(jié)流,。挖掘收入新增方式,，合理利用后院場(chǎng)地規(guī)范停車費(fèi)收取;基于目前酒店各項(xiàng)開支較大的情況，繼續(xù)推進(jìn)節(jié)能減排工作,，強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),。

(六)提高待遇。落實(shí)酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對(duì)固定勞動(dòng)合同并購買保險(xiǎn)事宜;在酒店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的同時(shí)在員工伙食,、節(jié)日福利發(fā)放,、舉辦各類文藝活動(dòng)等方面有所提升。

成績(jī)是對(duì)過去的肯定,，新的挑戰(zhàn)已然來臨,，我們滿懷著收獲的喜悅,，迎來了充滿希望,、催人奮進(jìn)的20xx年。風(fēng)正濟(jì)時(shí),，正當(dāng)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航;任重道遠(yuǎn),，仍需激流勇進(jìn)。讓我們統(tǒng)一思想,，堅(jiān)定信心,，團(tuán)結(jié)奮斗,，再接再厲，以更加昂揚(yáng)的斗志,、更加扎實(shí)的作風(fēng),，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功,、再創(chuàng)輝煌!

酒店年度工作總結(jié)篇四

1.分租餐飲部,，摒棄多年來“內(nèi)外兼修”“兩手都不硬”的分散管理模式，緊握拳頭專心發(fā)展餐飲業(yè)務(wù),。20xx年全年?duì)I業(yè)收入170萬元,，較去年全年?duì)I業(yè)收入150萬元增加20萬元。

2.確定合理的業(yè)務(wù)目標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo),，以減少損失,。餐飲部的管理緊緊圍繞目標(biāo)、任務(wù),、指標(biāo)的落實(shí),，力求降本節(jié)支。20xx年餐飲部超額完成年度任務(wù),，員工工資普遍上漲,，成本率和損失金額較20xx年有所下降。

3.配合酒店分配的管理層銷售任務(wù),，積極協(xié)調(diào)餐飲部員工的銷售意識(shí),，擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)出口。20xx年餐廳接待的紅白宴中,，有部分是酒店員工推薦介紹的,，占所有紅白宴的%，實(shí)現(xiàn)了讓客人滿意,、讓員工受益,、讓餐廳受益的雙贏目標(biāo)。

4.找準(zhǔn)位置,，避免與酒店外餐廳激烈的分散競(jìng)爭(zhēng),，以婚宴、會(huì)議,、培訓(xùn)等集團(tuán)客戶為主攻方向,，配置一名負(fù)責(zé)外展的助理經(jīng)理，增加集團(tuán)客戶的銷售額,。在會(huì)議和同學(xué)聚會(huì)數(shù)量較去年減少的情況下,，做好了培訓(xùn)課程的挖掘和接收，很大程度上彌補(bǔ)了前者帶來的缺陷，為超額完成業(yè)務(wù)任務(wù)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

1.嚴(yán)格把握服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn),。重點(diǎn)培養(yǎng)服務(wù)員的儀態(tài)和肢體語言，提高應(yīng)對(duì)和處理客人推餐和投訴的能力,，讓每個(gè)服務(wù)員都能在人員少,、工作重的情況下，做到獨(dú)立自主,，保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮,。

2.努力保持廚師技術(shù)水平穩(wěn)定，提高創(chuàng)新能力,。年初根據(jù)技術(shù)情況,，互派廚師，在實(shí)力較弱,、菜品數(shù)量較多時(shí),，合理分配分工，加強(qiáng)相互配合,，保證菜品質(zhì)量要求,。保持一定的菜品新鮮率，滿足顧客在一定時(shí)間內(nèi)的需求,。

3.加強(qiáng)對(duì)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn),，總結(jié)工作《酒店餐飲工作總結(jié)》。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門對(duì)餐館食品的采購,、驗(yàn)收,、清洗、加工等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督培訓(xùn),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作,，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)肅性。

4.加強(qiáng)管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分階段分批參加本行業(yè)各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高管理意識(shí)和管理水平,，學(xué)以致用,。

1.廚房布局的調(diào)整與裝飾。嚴(yán)格按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求,，合理規(guī)劃廚房布局,，徹底改變了幾十年的黑廚房,，改善了工作環(huán)境和衛(wèi)生質(zhì)量，為成功接待“東博會(huì)”提供了前提條件,。

2.南門燈箱裝飾安裝,。它為偏遠(yuǎn)安靜的用餐環(huán)境增添了一點(diǎn)歡樂和人氣。

3.新增一批配套婚宴,、傳統(tǒng)宴席的餐具,、餐巾紙、喜慶龍鳳臺(tái)布,，為完成各類婚宴奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),，為今年婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。

4.整修了宴會(huì)廳和幾個(gè)包廂,，布置了字畫布置,，增加了餐廳的文化氛圍和用餐氛圍，提高了包廂的利用率,。

text-indent: 2em; text-align: left;"餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念,，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱,、粉刷油漆、種花除草,、清運(yùn)垃圾等活動(dòng),，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)賓館,，服務(wù)員工。

“東博會(huì)”對(duì)我賓館,、我餐廳既是一次機(jī)遇,，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù),，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少,、技術(shù)力量弱的不利因素,，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神,，順利,、圓滿地完成了接待任務(wù)。

1,、管理方法落后,，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到,，重點(diǎn)沒管好,。

2,、散客銷售力度不足。

3,、菜肴創(chuàng)新能力欠缺,。

4、包廂電器設(shè)備老化,、破損嚴(yán)重,。

5、正式員工年齡偏大,，缺乏一線服務(wù)人員,。

6、服務(wù)員的規(guī)范化,、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持,。

1、繼續(xù)完善廚房的裝修,，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理,。

2、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度,，加強(qiáng)和銷售部門的通力配合,，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，完善團(tuán)客接待需求,。

3,、加強(qiáng)管理，掌握好的管理辦法,，管理制度化,，科學(xué)化。

酒店年度工作總結(jié)篇五

20xx 年就快結(jié)束,，回首2021年的工作,，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛,，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵,，時(shí)光過得飛快，不知不覺中,，充滿希望的2021年就伴隨著新年伊始即將臨近,。可以說,，2022年是公司推進(jìn)行業(yè)改革,、項(xiàng)目啟動(dòng)、拓展市場(chǎng),、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就本年度工作情況總結(jié)如下：

經(jīng)過這樣緊張有序的一年,，我感覺自己工作技能上了一個(gè)新臺(tái)階，做每一項(xiàng)工作都有了明確的計(jì)劃和步驟,，行動(dòng)有了方向,，工作有了目標(biāo)，心中真正有了底,！基本做到了忙而不亂，緊而不散,，條理清楚,，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時(shí)只顧埋頭苦干,，不知總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)象,。就這樣，我從無限繁忙中走進(jìn)這一年,，又從無限輕松中走出這一年,，還有，在工作的同時(shí),，我還明白了為人處事的道理，也明白了,，一個(gè)良好的心態(tài),、一份對(duì)工作的熱誠(chéng)及其相形之下的責(zé)任心是如何重要，2021年對(duì)于公司來說經(jīng)歷了很多,，其中我身在的奇墅湖度假村項(xiàng)目?jī)?nèi)：

梓路寺的成功開光為廣大信徒解開了它神秘的面紗,、奇墅仙境中坤國(guó)際大酒店的開業(yè)終結(jié)了五年來工程的精心鑄就，接下來的夢(mèng)尋徽州水上舞臺(tái)和度假會(huì)所以及別墅區(qū)的開業(yè),，我相信奇墅湖度假村項(xiàng)目的明天將更加美好,，也堅(jiān)定了我在工作崗位上努力奮斗的信心。

在這一年的工作中接觸到了許多新事物,、產(chǎn)生了許多新問題,，也學(xué)習(xí)到了許多新知識(shí)、新經(jīng)驗(yàn),，使自己在思想認(rèn)識(shí)和工作能力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善,。在日常的工作中，我時(shí)刻要求自己從實(shí)際出發(fā),，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高,。

總的來看,，還存在不足的地方,，還存在一些亟待我們解決的問題，主要表現(xiàn)在對(duì)新的東西學(xué)習(xí)不夠,，工作上往往憑經(jīng)驗(yàn)辦事,，憑以往的工作套路處理問題，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠,。

在今后的工作中要不斷創(chuàng)新,，及時(shí)與周圍的同事進(jìn)行溝通，聽取身邊同事和領(lǐng)導(dǎo)的意見并把它實(shí)施在工作中,，接下來的工作我會(huì)繼續(xù)努力,，多向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)自己在工作中的思想和感受，及時(shí)糾正和彌補(bǔ)自身的不足和缺陷,。我們的工作要團(tuán)結(jié)才有力量,，要合作才會(huì)成功，才能把我們的工作推向前進(jìn),！我相信：在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，京黟公司的未來如同浩瀚雄鷹，展翅高飛,。

酒店年度工作總結(jié)篇六

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您們好,！

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的.到來，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利,?；仡?0xx年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層主管晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的廚師長(zhǎng),。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：

十一風(fēng)味餐廳9月1號(hào)試營(yíng)業(yè),，3號(hào)正式營(yíng)業(yè),。

我們風(fēng)味餐廳有一個(gè)檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營(yíng)窗口，兩個(gè)是績(jī)效窗口（米線和鐵板）,。營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理，效果很好,。另有一個(gè)飲料窗口,，成本占75%以上,，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，9月下旬,、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營(yíng)業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，起到了很好的效果。1檔廚師調(diào)往4檔,。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師,，能力馬上提高。營(yíng)業(yè)額有了200——300元的提升,。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔,，把5檔的廚師調(diào)到1檔,，營(yíng)業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500——20xx元,。4檔調(diào)整后，營(yíng)業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。

為了解決配菜員工不足的問題,，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展,，我店在對(duì)現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作,，營(yíng)業(yè)額基本穩(wěn)定。

小時(shí)工代替普通工種,，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品,，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作,，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化,。

調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，起到了良好的效果,。

由于剛做團(tuán)餐廚師長(zhǎng)，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí),，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議,，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展,！

20xx年工作計(jì)劃

1,、展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則,，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事,，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階,。

2多關(guān)心員工生活，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

3,、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進(jìn),、收、驗(yàn)貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念,。做好每個(gè)檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。如果公司能實(shí)行績(jī)效工資制更好,。

以上是我在新的一年里的工作計(jì)劃,，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事多多提出寶貴的意見,，謝謝大家！

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

進(jìn)行*技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請(qǐng)進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和*素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度,。

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)警鐘長(zhǎng)鳴。

酒店年度工作總結(jié)篇七

一,、 營(yíng)銷部主要完成工作

a,、由于會(huì)議室的桌椅大部分已經(jīng)破順，加之原有的桌椅數(shù)量也無法滿足大型會(huì)議的需求,，為改變現(xiàn)狀添置了80把新的會(huì)議椅,、10條會(huì)議桌、18塊新臺(tái)布,。

b,、電器方面添置了一組無線話筒、一個(gè)投影儀,、兩個(gè)無線路由器

2,、 客戶的開發(fā)與維護(hù)

a、 客戶開發(fā)：2016年?duì)I銷部新開發(fā)個(gè)人和商務(wù)公司協(xié)議客戶30個(gè),，與13個(gè)協(xié)議到期客戶續(xù)簽了協(xié)議,。重新簽訂了3家單位的資信協(xié)議。新簽訂5家網(wǎng)絡(luò)訂房公司藝龍網(wǎng),、移動(dòng)12580,、電信118114中國(guó)航信、億客棧等(網(wǎng)絡(luò)訂房這一塊,，主要的客源還是來自三大巨頭即攜程,、藝龍、同程,。2016年1至10月份,，酒店通過訂房網(wǎng)預(yù)訂入住的各類房間總數(shù)為249間)。

b,、 客戶的維護(hù)：首先將原有的客戶資料進(jìn)行分類存檔,，對(duì)處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶一一進(jìn)行電話拜訪。通過拜訪了解到顧客不來消費(fèi)的原因大概有以下幾個(gè)方面的原因一是由于公司辦公地點(diǎn)搬遷于是就近選擇合作的酒店,、二是公司更換了負(fù)責(zé)外聯(lián)的負(fù)責(zé)人,、三是主觀覺得酒店設(shè)施設(shè)備過于陳舊而放棄合作、四是只為某一次合作的優(yōu)惠價(jià)格而臨時(shí)簽訂協(xié)議,，之后并無繼續(xù)合作的機(jī)會(huì),。

其次我們將積分兌房的面延伸到棋類牌類，使得長(zhǎng)期在棋類牌類消費(fèi)的賓客也能通過積分兌換的方式獲得實(shí)惠。截止11月30日,，客房棋類牌類發(fā)放積分卡240張,，積分兌換的客房為129間。給賓客辦理積分卡在吸引回頭客,，穩(wěn)定客源方面取得一定的效果,。

第三個(gè)方面就是在符合條件的賓客中，選取部分忠實(shí)客戶發(fā)展成金卡客戶,。2016年共計(jì)發(fā)放金卡17張(工行王俊,、陳艾云、北科公司陳洪偉等)

一直以來,，酒店與旅行社幾乎不存在合作,，今年?duì)I銷部在這一方面可謂取得重大突破。四月份開始酒店陸續(xù)開始與中青旅,、景湘國(guó)旅,、湘西國(guó)旅合作。截止11月30日,，酒店共接待旅行社用房383.5間(旅行社一直實(shí)行的16免1,，全陪半價(jià)，所以旅行社實(shí)際使用酒店客房400間左右),，共計(jì)為酒店客房帶來的收入為57929元(平均房?jī)r(jià)約為145元/間)

除旅行社外,，2016年?duì)I銷部與普通商務(wù)公司間的合作也取得了一定的成績(jī)。四月份起,，陸續(xù)接待了諸如陽光人壽,、采煤技術(shù)研討、蕭氏宗親會(huì),、教育,、舍得酒業(yè)等先后19批次的團(tuán)隊(duì),，共計(jì)使用酒店客房1034間,。實(shí)現(xiàn)房費(fèi)收入206655元(平均房?jī)r(jià)為199元/間)

1、 在把握市場(chǎng)動(dòng)向,，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化方面的能力有所欠缺

營(yíng)銷部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門,，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好形象的一個(gè)重要窗口,。它對(duì)經(jīng)營(yíng)決策,，制定營(yíng)銷方案起到參謀和助手的作用。然而由于不善于撲捉市場(chǎng)動(dòng)向,，加之獲取信息的渠道單一或者是對(duì)市場(chǎng)信息的關(guān)注度不夠,，所以在應(yīng)對(duì)整個(gè)旅游市場(chǎng)的變化方面顯得比較生澀 。最突出的例子是失去2016年長(zhǎng)沙政府采購會(huì)議定點(diǎn)單位的資格。主要就是由于沒有關(guān)注到相關(guān)信息的發(fā)布而直接錯(cuò)失投標(biāo)的機(jī)會(huì),。在此,，我們要作深刻的檢討。另一個(gè)方面的不足表現(xiàn)在無法根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng),、季節(jié)的變化制定出相應(yīng)的營(yíng)銷策略,。

營(yíng)銷部在日常的工作中，除了會(huì)議接待的過程中有較少的與顧客面對(duì)面交流的時(shí)間,，其它幾乎沒有機(jī)會(huì)與賓客交流,。或者說存在這樣的機(jī)會(huì)我們?cè)跓o意間就放過了,。我們無法知道顧客需要什么,，無法獲得賓客在酒店消費(fèi)的直觀感受，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達(dá)的對(duì)象,。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸,，溫馨如家的消費(fèi)體驗(yàn)。這一方面恰恰被我們?cè)谌粘９ぷ髦泻雎缘袅恕?/p>

2016年?duì)I銷部雖然在旅行社團(tuán)隊(duì)與會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待量上相較以往有了長(zhǎng)足的進(jìn)步,，但總體而言力度不夠,，還應(yīng)該有較大的上升空間，旅行團(tuán)的房費(fèi)收入占全年房費(fèi)收入的比例還不到1%,，會(huì)議團(tuán)隊(duì)與旅行團(tuán)共同的房費(fèi)收入占酒店房費(fèi)收入的比例也不到3.5%,，全年開發(fā)新協(xié)議客戶的數(shù)量更是屈指可數(shù)。在長(zhǎng)沙酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的情況下,，原有的目標(biāo)消費(fèi)群體幾乎被瓜分殆盡,，這種情況下就要求我們要不遺余力開發(fā)新的客戶，尋找新興的消費(fèi)市場(chǎng),。很顯然,，營(yíng)銷部在這方面投入的精力是不夠的。

酒店年度工作總結(jié)篇八

一,、營(yíng)銷部成立以來完成的各項(xiàng)工作指標(biāo)

1,、營(yíng)銷部人員的組建與編制，辦公軟件的配備與采購,。

2,、酒店宣傳材料，價(jià)格體系,，各種協(xié)議的擬定,。

3、銷售部管理制度,、規(guī)章制度,，工作流程,，崗位職責(zé)的擬定。

4,、對(duì)原有客戶資料的建檔存放及掛賬單位的統(tǒng)計(jì)與分析,，對(duì)應(yīng)收款的統(tǒng)計(jì)與催收。

5,、對(duì)酒店產(chǎn)品知識(shí)的分類與統(tǒng)計(jì),，使酒店產(chǎn)品數(shù)據(jù)化，清楚化,。

6,、對(duì)營(yíng)銷部固定資產(chǎn)的建立與統(tǒng)計(jì)。

酒店的推廣工作

1,、組織酒店圖文信息,，制定酒店推廣計(jì)劃，提高酒店知名度,。

2,、通過網(wǎng)絡(luò)搜索、__4電話導(dǎo)航,、藝龍,、各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、旅游公司,，各企事業(yè)單位,，渠道客戶等；對(duì)酒店進(jìn)行全方位的大力推廣宣傳,，提升酒店的知名度和客戶資源,。

3、酒店的推廣在預(yù)期的時(shí)間內(nèi)已達(dá)到預(yù)期的效果,，通過各網(wǎng)絡(luò)的搜索查詢已能查到酒店的詳細(xì)信息和供應(yīng)產(chǎn)品,，使客戶能在第一時(shí)間了解青島神劍樓酒店的具體情況和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及地理位置。

4,、對(duì)酒店的餐飲,、客房、會(huì)議資源已開通網(wǎng)絡(luò)在線預(yù)訂和咨詢服務(wù),；客戶可通過網(wǎng)絡(luò),、電話直接預(yù)訂酒店供應(yīng)的各種產(chǎn)品。

二,、營(yíng)銷部十月成立至今工作完成情況

1、在供求相符情況下,，開發(fā)網(wǎng)絡(luò)推廣客戶8家,，免費(fèi)推廣4家,，利益推廣4家。

2,、電話拜訪和上門拜訪客戶百余家,，簽訂有效協(xié)議單位20余家，會(huì)議公司6家,、旅行社百余家,。

4、營(yíng)銷部至今接待大中小型會(huì)議宴會(huì)30余場(chǎng),，會(huì)議接待無一投訴,，達(dá)到了客戶的滿意要求，客戶的相互相互介紹,、宣傳給酒店帶了有形無形的重大利益,，大大提高了酒店的信譽(yù)度和知名度。

三,、營(yíng)銷部工作不足之處

1,、營(yíng)銷工作的進(jìn)展未跟上上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的步伐和思路，需要加強(qiáng)領(lǐng)悟和學(xué)習(xí),。

2,、在酒店為特殊體制的情況下，對(duì)酒店的宣傳與推廣力度還不夠,。

3,、開發(fā)客戶數(shù)量及維護(hù)客戶關(guān)系網(wǎng)做的不夠。

4,、營(yíng)銷人員的專業(yè)知識(shí),，業(yè)務(wù)能力，個(gè)人素養(yǎng),，綜合實(shí)力,，責(zé)任意識(shí)，承擔(dān)意識(shí)需加強(qiáng)引導(dǎo)培訓(xùn),。

20__年?duì)I銷部工作計(jì)劃

為更好的提升酒店效益指標(biāo),，業(yè)務(wù)指標(biāo)、服務(wù)指標(biāo)等各項(xiàng)指標(biāo),，未來一年我有以下工作計(jì)劃：

一,、宣傳與推廣

1、在酒店各項(xiàng)指標(biāo)不斷更新不斷創(chuàng)新不斷提升的情況下,，我們將時(shí)刻更新新的推廣信息及新的推廣內(nèi)容,，使得每一位客戶能夠隨時(shí)了解酒店在不斷創(chuàng)新不斷提升的信息，讓客戶始終覺得酒店有探索之處,，增強(qiáng)客戶消費(fèi)潛力,。

2,、在酒店特殊體質(zhì)范圍內(nèi)，擴(kuò)大對(duì)酒店整體的宣傳與推廣,；我們將繼續(xù)利用網(wǎng)絡(luò)信息產(chǎn)業(yè),，電話通訊產(chǎn)業(yè)、渠道客戶資源,、企事業(yè)公司資源等各種營(yíng)銷方式,，將酒店各項(xiàng)產(chǎn)品信息傳遞到每一個(gè)推廣平臺(tái)和每一家企業(yè)公司，力爭(zhēng)做到每位客戶都知曉青島神劍樓酒店的詳細(xì)情況,。

3,、旅游市場(chǎng)的推廣；來年我們將選擇適合我們酒店的旅游公司進(jìn)行合作,，將酒店的詳細(xì)產(chǎn)品資料和新的報(bào)價(jià)體系大批量的傳遞給全國(guó)各地的旅游公司,，提高酒店在旅游市場(chǎng)的份額和知名度，提高酒店的入住率,。

二,、開發(fā)側(cè)重市場(chǎng)

因酒店的特殊情況和局限性，我們將針對(duì)銷售市場(chǎng)進(jìn)行保底側(cè)重開發(fā)方式,；將旅游公司作為酒店的墊底資源客戶,；側(cè)重開發(fā)會(huì)議市場(chǎng)，婚宴市場(chǎng),，協(xié)議散客市場(chǎng),、網(wǎng)絡(luò)客戶資源，各項(xiàng)餐飲市場(chǎng),，控制好酒店的相關(guān)客戶架構(gòu),，使客戶資源高端化，商務(wù)化,、穩(wěn)定化,，建立長(zhǎng)久固定的客戶消費(fèi)群體。

三,、加強(qiáng)銷售引導(dǎo)消費(fèi)

1,、通過宣傳來引導(dǎo)消費(fèi)者入店消費(fèi)。

2,、通過加強(qiáng)服務(wù)來加強(qiáng)消費(fèi)者消費(fèi),。

3、通過消費(fèi)者感觀來提高消費(fèi)者消費(fèi),。

四,、組建精良的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)

一個(gè)合格的營(yíng)銷人員具備著豐富的綜合實(shí)力，具備著高素質(zhì),，高水準(zhǔn),，高效率的綜合素質(zhì),！

1,、建立完整的銷售管理制度和銷售工作流程,。

2、提高營(yíng)銷人員的專業(yè)知識(shí),，業(yè)務(wù)技能,，個(gè)人素養(yǎng)及嚴(yán)以律己的工作責(zé)任心和敬業(yè)的職業(yè)操守。

3,、鍛煉每一位營(yíng)銷人員勇于承擔(dān)責(zé)任,，不推卸責(zé)任，勇往直前,，樂于奉獻(xiàn)的精神,，不因小事斤斤計(jì)較，不因工作勾心斗角的良好工作心態(tài),。

4,、提高每一位營(yíng)銷人員的綜合形象，嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度,；勤于思考,，善于溝通。

5,、營(yíng)銷人員要嚴(yán)格要求儀容儀表,、禮貌禮儀，禮貌用語,，禮貌待客的工作態(tài)度,。

6、每一位營(yíng)銷人員必須做到熟知酒店產(chǎn)品知識(shí),，熟悉酒店周邊環(huán)境和共享資源,，做到客戶所問所答，能夠熟練回答客戶提出的每一個(gè)關(guān)于酒店業(yè)務(wù)方面的問題,。

7,、加強(qiáng)營(yíng)銷人員的考核制度和培訓(xùn)力度；提高營(yíng)銷人員的工作作風(fēng),。

8,、對(duì)工作敷衍者不認(rèn)可、對(duì)無責(zé)任心者不認(rèn)可,、對(duì)得過且過者不認(rèn)可,、對(duì)作風(fēng)不正者不認(rèn)可、對(duì)違背原則者不認(rèn)可,、對(duì)無道德底線者不認(rèn)可,、對(duì)損人利己者不認(rèn)可,、對(duì)無事生非者不認(rèn)可。

9,、鍛煉營(yíng)銷人員積極樂觀的工作心態(tài),。貫徹正確科學(xué)的營(yíng)銷理念。

五,、提高市場(chǎng)營(yíng)銷理念

以市場(chǎng)為導(dǎo)向,，樹立市場(chǎng)理念就是要求營(yíng)銷人員了解市場(chǎng)、面向市場(chǎng)和開發(fā)市場(chǎng),，了解市場(chǎng)是了解青島同行業(yè)的管理水平和服務(wù)水平,、了解竟?fàn)帉?duì)手的情況、了解市場(chǎng)的需求,。面向市場(chǎng),，是密切注意市場(chǎng)發(fā)展、變化的動(dòng)向,，盡可能做到酒店產(chǎn)品的銷售與市場(chǎng)的需求相適應(yīng),，以取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。開發(fā)市場(chǎng)要努力發(fā)掘新的市場(chǎng)需求層次和需求領(lǐng)域,，引導(dǎo)消費(fèi),。

六、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的警覺性

服務(wù)行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的,。酒店作為服務(wù)行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng),，實(shí)質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、出品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),，技能水平的競(jìng)爭(zhēng),、信息的競(jìng)爭(zhēng)、管理水平的競(jìng)爭(zhēng)和人才的競(jìng)爭(zhēng),。同行酒店的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致市場(chǎng)占有率等方面的差異,，并由此產(chǎn)生不同的經(jīng)濟(jì)效益。

七,、效益最大化

酒店作為盈利性企業(yè),，在其經(jīng)營(yíng)管理過程中，必須重視經(jīng)濟(jì)效益,。酒店的營(yíng)銷人員在制定和實(shí)施酒店的銷售目標(biāo)時(shí),，必須立足于酒店的經(jīng)濟(jì)利益，并把經(jīng)濟(jì)效益與經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行比較,，只有科學(xué)正確的銷售目標(biāo)和方法才是可行的,。但是，效益的含義并非單一指經(jīng)濟(jì)效益，酒店的營(yíng)銷管理人員除了要考慮酒店的經(jīng)濟(jì)效益外同時(shí)想到酒店的社會(huì)效益,，應(yīng)該以滿足消費(fèi)對(duì)象日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活和文化生活的需求,。

八、合法有效的利用網(wǎng)絡(luò)信息產(chǎn)業(yè)

當(dāng)今時(shí)代是信息時(shí)代,；就要求酒店的營(yíng)銷管理人員具有信息觀念,，重視信息的作用，不斷提高獲取信息,、加工信息處理信息和運(yùn)用信息的能力,。酒店所提供的產(chǎn)品價(jià)值,，不僅隨著勞動(dòng)量增加,，而且隨著信息量的增加而增加?？煽?、及時(shí)的信息可以為酒店帶來更大的利潤(rùn)；而失真,、過時(shí)信息能給酒店帶來巨大的損失,。

九、目標(biāo)任務(wù)

本年度營(yíng)銷部全體員工在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全力以赴完成目標(biāo)任務(wù),，營(yíng)銷部20__年年度總指標(biāo)200萬元，基數(shù)指標(biāo)__0萬元,。

部門計(jì)劃將以上指標(biāo)分為三個(gè)季度完成,，分別為，淡季,、平季,、旺季；再按比例細(xì)分到月度計(jì)劃,，做到正確科學(xué)的分配比例,。

酒店年度工作總結(jié)篇九

格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響,，經(jīng)營(yíng)情況不容樂觀,，制定20xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的，20xx年基本確定俱樂部以中餐,、西餐,、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所,、泳池等配套設(shè)施,，加強(qiáng)營(yíng)銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品,，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針,。

20xx年度俱樂部原計(jì)劃收入為xx萬元，實(shí)際收入為xx萬元,，完成率為xx%,。剔除中餐收入影響，俱樂部計(jì)劃收入為xx元,，實(shí)際收入為xx元,，完成率為xx%。其中西餐計(jì)劃收入為401萬元,，實(shí)際收入為xx萬元,，完成率為108。8%,，客房計(jì)劃收入為1186萬元,，實(shí)際完成1145萬元，完成率為xx%,。

為推動(dòng)住房,，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng)：

1,、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目,，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用,。

2,、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐,，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客,。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳,，細(xì)化服務(wù),，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī),，自5月1日起,，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位,，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目,。

4、俱樂部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo),，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過遠(yuǎn),。下半年中餐情形極不容樂觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè),。意味著俱樂部擺脫中餐束縛,，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待,。

5,、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰,。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃,、有指導(dǎo)、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo),，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度,，通過每月總結(jié)、計(jì)劃,，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí),，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施,。建立每月工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的完成情況,，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng),。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善,，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成,。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成,，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),，酒店管理層自20xx年年初開始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面,，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核,，另一方面每月每季度召開上月/季度會(huì)，針對(duì)制定的，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,，提出需解決的問題,，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù),。

市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān),，俱樂部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定20xx年商務(wù)散客,、長(zhǎng)包房,、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本,。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作,，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉庫管理制度,，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理,。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策,，減少贈(zèng)送,，完善c區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷工作,，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃,，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度,。制定格蘭德會(huì)員卡章程,。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序,，開展游泳池的開業(yè)籌備工作,，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡,、優(yōu)惠卡的銷售,，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌,，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換,，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作,，對(duì)客房浴室滲水維修,，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修,，中西廚地面修補(bǔ),，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗,。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng),。

六月重組中餐人員編制,，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人員，開展端午節(jié),、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng),，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印,。

七月份酒店為節(jié)約成本,，實(shí)行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣,，西餐推出精選下午茶,、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾,，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對(duì)客房的滲水維修,。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換,，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗,，重新訂制客房一次性用品,。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散,、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng),，取得了良好效果,。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行,，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià),，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗,，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間,。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗,，同時(shí)為改善員工住宿,，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車,。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷,，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn),，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果,。

酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量,，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重,。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上,，能者居中,，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理,。

酒店年度工作總結(jié)篇十

在第二季度中，部門****年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,，也是酒店管理實(shí)行酒店六常法管理的第一個(gè)季度,。自六常在我賓館頒布和實(shí)施以來，我們不斷用六常法的標(biāo)準(zhǔn)和要求來提高和完善自己,，我們本著場(chǎng)分類,、常整理、常清潔,、常維護(hù),、常規(guī)范、常教育的六個(gè)方面來展開工作,，并得到了明顯的提高,，以下我們對(duì)這個(gè)季度的工作做以下總結(jié)：

一、 采取措施

(1) 常分類

餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類,，一類是不在用的,，一類是還要用的。

(2) 常整理

我們把不用的'物品全部退回倉庫,，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量,，然后擺放井然有序，各物品都貼有標(biāo)簽,，使任何人一看就能明白,。

(3) 常清潔

我們餐飲部定期對(duì)物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔，做好每天一小掃,，每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈,。

(4) 常維護(hù)

我們定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng),，本著把小事做細(xì)的原則，“不用分類的分類,，不用清潔的清潔,，”不斷完善與改進(jìn)。

(5) 常規(guī)范

就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化,。

(6) 常教育

我們每周定期對(duì)員工進(jìn)行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn),，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。

二,、 取得效果

(1)四樓庫房

實(shí)施六常法管理之后,，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散，無指定標(biāo)簽的現(xiàn)象?，F(xiàn)所有物品擺放整齊,，井然有序，貼有指定標(biāo)簽,，一目了然,，取得了明顯的效果。

(2)酒水庫房

實(shí)施六常法管理之后,，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標(biāo)簽價(jià)格的現(xiàn)象,，現(xiàn)庫房酒水?dāng)[放整齊，井然有序,，所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽,。

(3)后廚房

實(shí)施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊,，各類物品都貼有指定標(biāo)簽,，灶臺(tái)上也十分干凈，而且每個(gè)部位都有指定的清潔物品,，隨時(shí)保持各部位的干凈整潔,，工具的擺放也井然有序，所有工具都貼有指定標(biāo)簽,，需要是在也不需要花費(fèi)時(shí)間去找了。

(4)餐廳與會(huì)議室

實(shí)施六常法管理之后,，餐廳與會(huì)議室的所有物品擺放整齊井然有序,，都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。

此外,，我們還為員工購買統(tǒng)一喝水杯子,，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起，且每個(gè)部位都有指定的負(fù)責(zé)人員,，例：空調(diào),、滅火器,、等都有指定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位人員的職責(zé)都通過書面形式進(jìn)行明確,。

三,、 表現(xiàn)突出

自六常法管理實(shí)施以后，我們各部位都取得了顯著的效果,，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高,，同時(shí)我們也需要繼續(xù)努力與提高。

六常法的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善,，但是我們還存在著一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努力,，我們會(huì)繼續(xù)按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好!

總之，我堅(jiān)信,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下,，在部門全體干部員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下，第三季度的工作任務(wù)一定能完成,，酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

以上是餐飲部第二季度的工作總結(jié),，望領(lǐng)導(dǎo)給予批評(píng)指正,。

酒店年度工作總結(jié)篇十一

萬業(yè)酒店消防安全工作是酒店綜合治理的重要內(nèi)容,，關(guān)系到酒店財(cái)產(chǎn)安全和賓客及員工的生命安全。對(duì)于這項(xiàng)工作,，我們從來不敢有絲毫懈怠與麻痹大意,。我們?cè)趯?shí)際工作中能堅(jiān)持做到不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)和完善工作方法,，提高安全防范能力,，將事故隱患減少到最低指數(shù)，最大可能的提供安全保障,，確保酒店發(fā)展不受影響,。

只有思想上重視起來，安全行為才有保障,。這是我們多年來的工作經(jīng)驗(yàn)之一,。為此，我們十分重視消防安全工作的宣傳,。去年,，我們主要從三個(gè)方面落實(shí)這項(xiàng)工作。

在心,。其次是組織酒店全體員工觀看消防畫廊,。我們針對(duì)員工接受和理解問題的特點(diǎn),，組織全體員工參觀直觀材料，加深他們的印象,。學(xué)生掌握了基本的消防安全知識(shí)，增強(qiáng)了消防安全意識(shí),。第三是在全體員工之中進(jìn)行了一次系統(tǒng)全面的消防安全檢查,。酒店專門安排保安人員對(duì)每層樓的干粉滅火器進(jìn)行檢查，對(duì)酒店各重要部門,，譬如配電室,、發(fā)電機(jī)房、空調(diào)機(jī)房,、廚房等滅火器材進(jìn)行了全面的檢修,。這次培訓(xùn)既有書面的又有實(shí)際操作，理論與實(shí)踐相結(jié)合,。參加培訓(xùn)人員面廣量大,，培訓(xùn)工作細(xì)致全面，效果顯著,。

只有加強(qiáng)管理,，做到責(zé)任到人，才能真正做到防微杜漸,。這是我們多年來做好消防安全工作的另一條重要經(jīng)驗(yàn),。明崗明責(zé),，檢查評(píng)比，是強(qiáng)化管理力求實(shí)效的重要舉措,。具體說來，我們?cè)谝韵缕邆€(gè)方面加強(qiáng)了規(guī)范管理：

確定重點(diǎn)防火部位,，明確重點(diǎn)防火部位負(fù)責(zé)人,。我們根據(jù)酒店環(huán)境,、崗位變動(dòng)、酒店規(guī)劃等具體情況及時(shí)調(diào)整了重點(diǎn)部位防火責(zé)任人,。

經(jīng)常性地檢查疏散通道和應(yīng)急燈。

加強(qiáng)對(duì)廚房,、鍋爐房的管理,，尤其是對(duì)易燃易爆藥品加強(qiáng)管理,，保證了無一例因患存在,。

加強(qiáng)對(duì)財(cái)產(chǎn)保管室,、客房和餐廳的管理，不定期檢查安全情況,。這兩處是事故易發(fā)地,，我們對(duì)有關(guān)人員加強(qiáng)消防安全教育的同時(shí)加大檢查力度。

加強(qiáng)對(duì)消防器具管理和保養(yǎng),。我們并不因?yàn)檫@些器具平時(shí)閑置無用就放棄管理,，而是注重保養(yǎng)保證隨時(shí)可以應(yīng)急使用，去年,，我們對(duì)所有的消防拴進(jìn)行了整修,，對(duì)所有的滅火器干粉進(jìn)行了更換并添置了30余個(gè)新滅火器，確保了酒店重要部位消防器材的保障,。

加強(qiáng)對(duì)員工宿生用電安全的檢查,。每天檢查，及時(shí)公布,，如有違紀(jì),，立即收繳有關(guān)電器。屢教不改者,，勸其離職,。執(zhí)行情況良好，未有事故發(fā)生,。

加強(qiáng)評(píng)比,，發(fā)放防火安全獎(jiǎng)。我們主要以獎(jiǎng)勵(lì)為主,，每年無火災(zāi)事故,，所有員工獎(jiǎng)100元，每月酒店無火災(zāi)事故,，經(jīng)理等管理人員獎(jiǎng)50元,，但對(duì)在消防安全中制造隱患、瀆職犯錯(cuò)的同志,，我們一方面加強(qiáng)教育,，一方面執(zhí)行相應(yīng)處罰，年終評(píng)優(yōu)一票否決,。

消防安全需要大量設(shè)備,，沒有一定資金投入到頭只能是望災(zāi)興嘆。加大資金投入，舍得花錢買安全,，也是我們的一條經(jīng)驗(yàn),。目的就是為了安全。不舍得花錢保證安全是不明智的,。

我店消防安全工作雖然取得了一些成績(jī),，但還存在一些問題和簿弱環(huán)節(jié)。一是員工樓晚上手機(jī),、mp3,、mp4充電難以杜絕，容易引起用電短路起火,；二是少數(shù)員工法制觀念差,，損壞消防器材現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。今后,，我們將對(duì)存在的問題,，認(rèn)真研究對(duì)策，采取切實(shí)可行的措施,，努力把防火安全工作做好,，鞏固我店多年來無火災(zāi)事故的成果。酒店消防安全工作是一個(gè)艱巨的長(zhǎng)期的任務(wù),，不是一勞永逸的事情,。我們?cè)诩訌?qiáng)日常工作管理和階段情況總結(jié)的同時(shí)，要真正樹立一種防患于未然的安全意識(shí),。只有防治結(jié)合,，才能保證酒店的安全。每個(gè)人都要關(guān)心消防安全,，不能以為看不到就沒事,，事不關(guān)己就沒事。我們相信,，在酒店全體員工的共同努力下,，我們一定能將消防安全工作做得更好，為萬業(yè)酒店發(fā)展做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。