為了確保我們的努力取得實效,，時常需要預(yù)先制定方案，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細(xì)過程。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？下面是可圈可點小編給大家分享的一些有關(guān)于餐飲淡季促銷活動方案范文10篇的內(nèi)容,，希望能對大家有所幫助。

餐飲促銷活動方案 篇1

一、前言

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,，是北京名食,，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮,。然而,，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二,、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店,、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）,、擁有自己的特色,；

（2）、全面的（質(zhì)量）管理,；

（3）,、足夠的市場運營資金；

（4）,、創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差）,，加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

三,、營銷策劃

餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤,；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力,；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動,。借此機(jī)會，應(yīng)以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動的重點進(jìn)行。

1,、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度,；提升“東方”形象,，增強(qiáng)競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力,；提高員工服務(wù)意識服務(wù)意識,、工作積極性,；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額,，增加利潤,；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2,、活動時間：7月1日——15日,，共計15天。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等。

4,、顧客滿意,、員工滿意、管理提高,、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

（一）SP方案

1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個專門的版面,，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點菜點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜；200元以上,，加贈2道涼菜,；500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費,。

（二）內(nèi)部營銷方案營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段,。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”！）

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。

（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元；二等獎2名,，獎金100元,；三等獎5名，獎金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

3、成本成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推薦特色餐飲的同時,，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等（對餐飲不明，僅供參考）,。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出！??！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

五,、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢,，讓消費者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

餐飲促銷活動方案 篇2

一、促銷主題：

品味端午傳統(tǒng)佳節(jié),，體驗多彩品質(zhì)生活

二,、促銷背景：

一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)即將來臨，人們在此時會用"吃粽子，賽龍舟"等方式來懷念愛國詩人屈原

三,、促銷目的：

利用端午節(jié)來營造節(jié)日氣氛,，吸引顧客到來;促進(jìn)銷量，減少庫存;提升品牌形象;使廠家,、消費者,、超市達(dá)到共贏;打擊競爭對手。

四,、促銷產(chǎn)品：

粽子和與包粽子相關(guān)的產(chǎn)品(如糯米、腌制的咸肉,、紅棗,、紅豆、花生等);熟食;酒水飲料;夏天家庭常用的生活用品(如驅(qū)蚊劑,、涼席,、風(fēng)扇等);一些家電(如空調(diào)、冰箱等),。

五,、促銷對象：

全體消費者

六、促銷時間：

月22到6月24三天

七,、促銷內(nèi)容：

1,、憑小票免費領(lǐng)艾草

活動時間：6月22到6月23號早上8點到11點

活動地點：蘇果超市門口

活動內(nèi)容：23號早上在蘇果超市門口，消費者可以憑小票(不限價格)免費領(lǐng)取艾草,，每張小票限領(lǐng)兩根艾草

2,、射粽比賽

活動內(nèi)容：6月22號到6月24下午4點到7點，在蘇果超市門前,，顧客凡一次性購物滿100元可憑小票參加射粽比賽

活動方式：憑小票每人可獲得5枚飛鏢,，在活動指定地點(商場大門口有場地門店)，參加射粽子活動,，射中的是標(biāo)識為"豆沙"即獲得該種粽子一個;射中的為 "肉粽",即獲得該種粽子一個;

3,、現(xiàn)場促銷

活動方式：免費品嘗、購物滿多少送多少,、特價商品,、打折、優(yōu)惠?、?Pi;笙售等,。

(1)像粽子一些熟食類的產(chǎn)品可以采用免費品嘗的方式促銷

(2)像家庭用的一些生活用品可以采用特價、優(yōu)惠環(huán)絞

(3)像酒水飲料類的可以采用捆綁銷售

(4)像家電一些大型的商品可以采用滿多少送多少,、特價,、打折等方式。

八、相關(guān)宣傳：

1,、在促銷前,，發(fā)放促銷單

2、在超市外張貼門店海報

3,、在超市中,，采用pop,廣播宣傳

4、各種人員相關(guān)宣傳

餐飲促銷活動方案 篇3

魚躍龍門,、大展宏圖,、金榜題名……這樣響亮的高考營養(yǎng)套餐的名稱。為了餐廳的經(jīng)營,，高考結(jié)束后的“謝師宴”“升學(xué)宴”也是必不可少的,，很多餐廳也為了吻合市場的需求，極力研發(fā)出新的菜譜,，在很多飯店等都推出了相應(yīng)的套餐,。高考前，學(xué)生們在精神高度緊張的狀態(tài)下去學(xué)習(xí),，高考過后,，不可少的就是讓自己足夠的放松，餐廳應(yīng)該抓住這樣的一個客戶心理,，在餐廳供應(yīng)必要的餐點之余,，還可提供一些可供考生玩游戲的器具，這樣才會更好地促進(jìn)餐廳的經(jīng)營,。為餐飲淡季帶來了小秋收,，很多酒店餐廳都以各種不同的方式來搶攻潛力無窮的“謝師宴”市場。做好“謝師宴”營銷應(yīng)該是一個很好的商機(jī),。

一,、目標(biāo)市場分析

恩師，與學(xué)子共度一千多個日夜,，給予學(xué)子終身受用的啟迪,，賦予學(xué)子體諒與寬容，教育學(xué)子們樹立分秒皆準(zhǔn)的觀念,。近年來“謝師宴”非常紅火,。根據(jù)調(diào)查：謝師宴已經(jīng)成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴,，“謝師宴”“火”有N個理由：

理由1（學(xué)子）：別的同學(xué)都在飯店辦宴席,，我不能不辦，否則很沒面子,。

理由2（家長）：別的家長都為孩子辦了謝師宴,，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。

理由3（家長）：謝師宴要宴請親朋好友,，參加別人謝師宴隨了錢,，為了撈回點也得辦。

理由4（社會）：孩子考上學(xué)是大喜事,，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛,，也可聯(lián)絡(luò)感情。

理由5（商家）：生意火了,，收入漲了,，能聚集人氣、喜慶氣,，又能增加營業(yè)額和酒店知名度,，為啥不辦。

二,、定價策略

1、謝師宴菜單制定,，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來,，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長們的好感,。

2,、針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法,。

3,、謝師宴（下面有說明）的價格要分為高、中,、低等檔次,，合理拉大消費層。

4,、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動（但要針對酒店的純利潤來制定）,。

三、營銷策略

1,、制作專門謝師宴套餐,，可以根據(jù)實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”xxx元一桌、“金榜題名宴”xxx一桌,、“狀元及第宴”xxx元一桌三個檔次,，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍,。

2,、狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元（文,、理科各１名）,，匯聚酒店共暢未來；贈送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念,；金榜題名宴（請領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系,，制作邀請函）。

3,、商家互動,，款贈厚禮。酒店聯(lián)合其它商家,、學(xué)?；蚬?yīng)商，采用“一對一”的形式,，簽訂互惠條款,，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式,，營銷,、財務(wù)及公司積極主動參與。

4,、桌桌有禮品,，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子,，不論消費金額多少,，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價值xxx元每瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌,；消費五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等,。

5、免費提供停車場地,，優(yōu)先預(yù)定,，免費照相、免費博士帽等,。

6,、飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話,、地址,、網(wǎng)址）。

四,、廣告策略

1,、酒店的大門口放置一些戶外廣告（訖牌,，條幅，噴繪）,。

2,、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合,。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘,，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時,，天堂鳥酒店隆重推出謝師宴（十年寒窗宴,、金榜題名宴、狀元及第宴）,，表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情,。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動,。

4,、在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合,。

5、也可采用傳單廣告,，印制活動宣傳單10000份,，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖,。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種,，推廣的重點社區(qū)或?qū)W校。

五,、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全,；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）,；在大廳里放一些品位高的音樂,；服務(wù)語言技巧；上菜的速度必須要快,；大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方。

餐飲促銷活動方案 篇4

端午節(jié),，又稱端陽節(jié),、午日節(jié),、五月節(jié)、五日節(jié),、艾節(jié),、端五、重午,、午日,、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日,，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草,、艾葉,，薰蒼術(shù)、白芷,，喝雄黃酒,。，是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一,。而且是小長假,，很多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以,，直接影響就是加速了酒店的生意,，精明的商家們當(dāng)然也不會放過這樣的一個絕佳的機(jī)會，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動出場,，吸引了消費者,，也為商家們提高了效益。

一,、 推廣形式

1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由x總負(fù)責(zé))

(1) 綠茶咸肉粽：清咽利喉,，益氣養(yǎng)顏。

(2) 豆沙堿水粽：清涼解暑,，消食健胃,。

(3) 薏米靈菇粽：清熱解毒，散風(fēng)通竅,。

2. xx酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴,，以強(qiáng)身健體功效明顯作為賣點向食客進(jìn)行促銷餐飲。

3. xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽,、祛病除疾保健康"的活動,。

二、 店內(nèi)裝飾,、氣氛

1. xx酒家在門口設(shè)一展示臺,，將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷,、售賣。

2. 用香包,、艾草對酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾,，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點。

3. 制作精美的宣傳單張和海報進(jìn)行派發(fā)和張貼,，以擴(kuò)大影響力,，引導(dǎo)賓客消費。

三,、 廣告宣傳

1. 宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,，16日前完成)。

2. 報紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé),，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告),。

3. 海報制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面,，16日前完成),。

四、 促銷分工

1. 宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé),，其它部門配合,。

2. 散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負(fù)責(zé)。

3. ?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店營銷部負(fù)責(zé)

4. 促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。

餐飲促銷活動方案 篇5

1,、奇數(shù)訂價法

針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價,，并以此進(jìn)行促銷，同樣會引導(dǎo),、刺激顧客消費。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法,。

有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,，35%的價格以5結(jié)尾,，6%的價格以0結(jié)尾。

餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2,、3、4,、6,、7這幾個數(shù)字,。在經(jīng)濟(jì)等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn),。

2、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買,、消費,。因此在消費達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠,，另外,，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣快樂時光，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法,。

對大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行推銷。但是,，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量,、相反，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低,。所以折扣考慮以下因素：

(1)價格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;

(2)是否處于經(jīng)營的低谷時間;

(3)是否非價格折扣不可,，能否采取其他措施提高銷售額;

(4)價格折扣后能否保本，能否盈利,。

餐飲促銷活動方案 篇6

一活動主題：“慶七天樂,，優(yōu)惠、美味等你來”

二活動時間：10月01日~10月07日

三,，活動目的（提升客單價,，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

四，主題活動內(nèi)容（消費者在10月01日~10月07日期間,，只要消費滿66元,，即可加一元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計,。贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個商品以上

五， 介紹活動,，活動日期及商品活動,。

六，氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報。

七,，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,，策劃，操作與跟進(jìn),。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1,。菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇

2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3,。觀賞：在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌

4,。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5,。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費的產(chǎn)品,，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補(bǔ)充,；

2,、開發(fā)適合當(dāng)季消費的品種，制造賣點,。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,；

3、推出適合當(dāng)季消費的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價銷售,，以點帶面，讓顧客覺得實惠,，從而帶動人氣的上升,；

4、抓住當(dāng)季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁,、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜,，進(jìn)而增加菜品的獨特性,。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的.菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點,、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向顧客作及時介紹，或當(dāng)顧客詢問時能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受顧客點菜時應(yīng)主動向顧客提供多種建議,，促使顧客消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在顧客點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點,，用描述性的語言加以具體化,，使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達(dá)到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋,，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給顧客以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些顧客會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會使顧客覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些顧客求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點,，供顧客挑選，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其高質(zhì)量、價格合理,，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)顧客想點菜，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意,，等等,。

利用顧客之間矛盾法：餐的二位顧客，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位顧客的意見,，贊同他的觀點,，使另一位顧客改變觀點．達(dá)到使顧客購買的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青。

其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,，同時引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客 反感,，避而遠(yuǎn)之。

在顧客就餐時,，服務(wù)員要注意觀察顧客有什么需要,，要主動上前服務(wù)。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，顧客因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會,、團(tuán)體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意，看到顧客杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲促銷活動方案 篇7

一,、人員推銷

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員,。這包括餐廳經(jīng)理、廚師,、服務(wù)人員以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。

1,、廚師

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,，也會吸引來一批客人。對重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對原料及烹制過程做簡短介紹。

2,、服務(wù)人員

鼓勵登門的顧客最大限度地消費,，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費,。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎？”,，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”,?？梢姡?wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧,，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句,。

（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲,。“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力,。

（3）建議式推銷要掌握好時機(jī),，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果,。

3,、顧客

“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,，勝過餐廳任何人的一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話,。

富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正,，那么你將會發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會一天一天地減少。”

可見,，在推銷過程中,，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補(bǔ)救機(jī)會,，即提供免費服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,，使他們再度光臨,，并樂于向別人推薦你的餐館。

4,、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口,，問候每一位客人,，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,。”

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了,。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費。

不要輕視經(jīng)理的名片,。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合，對遇見的每個人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片。這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的,。

二,、氣氛

對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響,。

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響,、餐廳擺臺,、餐廳民族特色、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目,、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員（年齡,、性別,、外表、服飾）,、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生,，其他客人，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜（燈光、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性,。

在設(shè)計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路,，提高創(chuàng)造力。

1,、異國情調(diào)的設(shè)計

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布置,，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗,、國花和民歌渲染氣氛,，其家具、設(shè)備也有一定的異國特色,，推銷該國的菜肴或酒水,。在辦異國食品節(jié)時也適用此法,。

2、寵物餐廳

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳,，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動物的叫聲：鳥,、狗、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請進(jìn)”，或用英文招呼客人,。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,，如各類狗、貓,、昆蟲的圖片等,，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人,。

3,、運動餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場,，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計,、背肌力測定器,、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等,，來吸引愛好運動的顧客,。

4、未來世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時光隧道般的氣氛中,。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段,。

5,、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過的東西（服飾,、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲,，并附有簡介,，以吸引客人，尤其追星族人,。

6,、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個個小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個主題,。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國式服裝,。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更,。不光改變菜單,，整個視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的,。

7,、餐飲形象設(shè)計

對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響,。

餐飲促銷活動方案 篇8

端午節(jié)是我國民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日，現(xiàn)更成為國家法定節(jié)假日,，一般都會將周末積累著一起放幾天假,，也可以歸類為節(jié)日經(jīng)濟(jì)的范疇。餐廳作為服務(wù)大眾的行業(yè),，在顧客朋友傾家而出,，享受節(jié)日樂趣，也會舉家外聚的這樣日子里,，餐廳的端午節(jié)營銷,，也要遵循節(jié)日營銷的原則：

第一，要捕捉人們的節(jié)日消費心理,，寓動于樂,，寓樂于銷，制造熱點,，最終實現(xiàn)節(jié)日營銷,。

第二，方案的主題必須成為人們口口相傳的話題,，具備口碑效應(yīng),。

第三，要充分嫁接節(jié)日文化氛圍,，開展針對性的文化營銷,。

端午節(jié)營銷不僅僅是一次營銷，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午節(jié)的文化價值,，而不單純挖掘其假日價值,。不能將端午節(jié)當(dāng)做一種簡單的延續(xù)和繼承，而是要通過各種與節(jié)日相關(guān)的,、讓顧客朋友積極參與的活動,，與消費者之間形成互動，這才是餐廳營銷的目的,。

那么,，如何制定一份規(guī)范的營銷方案呢？

類別：節(jié)日促銷

背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念,，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動,，通過本次活動對賣場內(nèi)的氣氛進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，同時通過一些活動來提高賣場客流量并增進(jìn)銷售額,。

目標(biāo)：

活動時間：20xx年6月13日 至20xx年6 月23日

費用支出： 單店費用4400元,，十店費用合計44000元

策劃部門：xx市場營銷部

總部市場營銷部意見及建議：

主題：粽情過端午，香飄五月五

方案一,、端陽商品龍舟（展銷）會

活動時間：6月3日至6月11日

活動內(nèi)容：在活動期間制作大型的龍船陳列形式推出粽子,、皮蛋、以及將綠豆,、紅豆,、糯米、玉米,、珍珠米,、紅棗等散裝食品組合在一起進(jìn)行展銷,，以端午節(jié)的概念對這些食品進(jìn)行促銷,。

各店可以自己店面的情況，在活動區(qū)域設(shè)置相應(yīng)宣傳板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)知識,，主要有端午節(jié)的由來與典故,、端午節(jié)各地的習(xí)俗、端午節(jié)的詩詞曲以及相關(guān)的一些圖片等等,。

方案二,、端午特賣場，批量更優(yōu)惠

活動時間：第一期：6月3號至6月6號（4天）

第二期：6月7號至6月11號（5天）

活動內(nèi)容：由廠家提供活動的贊助支持,，活動形式為商品分為兩種價格,，零售單價和批量單價。以廳裝啤酒為例,，3.5元/廳,，批量價（6廳以上）3.2元/廳。

建議商品為包裝牛奶,、啤酒,、水果（蘋果/香蕉）,、汽水、棒棒冰,、雞蛋,、粽子。

兩期必須進(jìn)行商品更換,，第二期可以加入粽子商品做為活動的商品,。

注意事項：所選擇的商品為顧客在這個時段內(nèi)消費數(shù)量預(yù)計比較大的商品。

費用預(yù)算：0元/店

方案三,、香飄五月五,，歡樂新一佳

活動時間：6月10日至6月11日

活動內(nèi)容：凡在活動期間一次性購物滿38元，可以參加一次猜重量的游戲,?；顒訙?zhǔn)備三組重量不同的粽子，顧客任意選擇一組粽子,，并猜測其重量,，如果猜測的重量與實際重量相差在50克及50克以內(nèi)，獲獎勵5個粽子,；相差在150克及150克以內(nèi),，獎勵3個粽子；相差在150克以外,，獎勵一個粽子,。顧客當(dāng)日小票限當(dāng)日使用，隔日無效,，小票不累積使用,。每店每天準(zhǔn)備200斤用于活動的促銷粽子。

費用預(yù)算：200x2元x2天=800元/店

注意事項：建議三組粽子的重量分別為700克（1斤4兩）,、900克（1斤8兩）,；1200克（2斤4兩）

方案四、端午“粽”情禮,！

活動時間：6月11日

活動內(nèi)容：活動期間凡在一次性購物滿48元,，可以領(lǐng)取獎品一份，建議選擇三種商品可供顧客選擇（350ml雪碧,、4枚裝皮蛋,、塑料小盆），每種贈品各150份,，單張小票限領(lǐng)一獎,，當(dāng)日小票限當(dāng)日領(lǐng)取，隔日無效，小票不累積使用,。

費用預(yù)算：150份x3種x3元=1350元/店

方案五,、自助包粽大比拼

活動時間：6月11日上午9：00至10：30

活動內(nèi)容：在6月11日端午節(jié)當(dāng)天，顧客可參加自助包粽子活動,，分8名顧客為一組進(jìn)行包粽子比賽,，在十分鐘內(nèi)能完整包好粽子的顧客，可以按每斤1元/500g的價格購買粽子,，每人不超過3斤,。同時最先包好粽子的顧客可以獲得三斤粽子的獎品，其余顧客獎勵2只（限40名參與）

注意事項：包粽子的地方應(yīng)選取寬敞的地點,，由01處的員工負(fù)責(zé)安排,！

費用預(yù)算：250元/店

廣告宣傳計劃及費用：

1）賣場內(nèi)氣氛布置費用：2000元/店x10店=20000元

2）要求店內(nèi)將活動內(nèi)容以噴繪、寫真的形式在店門口醒目位置公告,?；顒蛹?xì)則用POP海報的形式公布，店內(nèi)廣播在活動前一個星期開始循環(huán)播出,。

餐飲促銷活動方案 篇9

時間：

x月xx日——x月x日（xx店）

活動內(nèi)容：

1,、廣告語：“游王府，吃川菜,，送清爽”,。

x月xx日——x月x日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐,，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）,。

2、觸摸“五一”幸運摸獎活動

x月xx日—— x月x日放假期間,，在xxx店用餐者以桌為單位,，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張,；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。

3,、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

xx月xx日——x月x日活動期間,，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價xx元/每只,，特價xx元/每只,。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑xxx元/份（原價xxx元）,、蔥燒赤參 xx元/份（原價xx元）,。

另外，為回報消費者，4月28日— 5月3日活動期間,，xxx店特推出“精品川菜,、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元,、全家福套餐（10人量）880元,。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

x月xx日——x月x日活動期間,，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園,。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境,。

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的,，有很多的婚宴、壽宴,、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間,，親朋好友難得聚會；二是正處于春暖話開時節(jié),，踏春,、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間,！而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的：

自我分析

就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估,。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi),，在特定的烹調(diào)水平上,，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上,，管理者能夠做什么,？這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么？你的烹調(diào)水平能夠做什么,？你的餐廳環(huán)境可以做什么,？你有多少錢可以用？

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,，因此管理者要徹底分析客源市場狀況,，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客,？顧客需要滿足的是什么,？顧客尚未滿足的是什么？

餐飲促銷活動方案 篇10

活動思想：

五一小長假期間,，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機(jī)明顯,，不少婚宴,、壽宴、家庭宴請等,，會選擇在這一時間段舉辦,，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會,；二是小長假期間,，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的流動消費也會給餐飲行業(yè)帶來不小的業(yè)績空間,。

活動名稱：

“偷得浮生半日閑,，五一假日共美餐”。

活動時間：

20xx年x月x日—x月x日,。

活動內(nèi)容：

1,、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”

x月x日—x月x日活動期間,，凡賓客來店用餐滿XX元,，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份（或清涼酸梅汁一杯）。

2,、“精品川菜,，百姓價格”

x月x日—x月x日活動期間，本店特推出“精品川菜,，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐xxx元,、快樂六人套餐xxx元、全家福套餐（10人量）xxx元,。

3,、“經(jīng)典川菜知多少”小問答

席間進(jìn)行川菜知識提問（問題不宜太簡單），顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺,，答對者獲得價值X元精美小禮物一份,，餐館也借此獲得大量客戶手機(jī)號，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo),。

以上就是小編為大家整理有關(guān)于餐飲淡季促銷活動方案范文10篇的相關(guān)內(nèi)容,，如果您想要了解更多信息，可持續(xù)關(guān)注我們,。

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