為加強(qiáng)對(duì)突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理的組織領(lǐng)導(dǎo),，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處理措施，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的處理能力,，有效預(yù)防,、及時(shí)緩解、控制和消除食品安全事件的危害,，下面是可圈可點(diǎn)小編給大家分享的一些有關(guān)于食品安全工作方案和食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案的內(nèi)容,，希望能對(duì)大家有所幫助。

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇1

為加強(qiáng)對(duì)突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理的組織領(lǐng)導(dǎo),，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處理措施,，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的處理能力，有效預(yù)防,、及時(shí)緩解,、控制和消除食品安全事件的危害，保障人民群眾身體健康和人身安全,、特制定《xxxx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局重大食品安全事故應(yīng)急工作預(yù)案》,。

一、組織機(jī)構(gòu)

（一）成立重大食品安全事故應(yīng)急指揮部（以下簡(jiǎn)稱“應(yīng)急指揮部”）,，由局長(zhǎng)任總指揮,，主管副局長(zhǎng)任副總指揮，稽查隊(duì)、質(zhì)量股,、辦公室為應(yīng)急指揮部成員單位,。應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在局辦公室，樊清利任辦公室主任,。成員由局辦公室,、稽查隊(duì)、質(zhì)量科負(fù)責(zé)人組成,。應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作,，履行下列職責(zé)：

1、研究制訂對(duì)相關(guān)食品安全事故應(yīng)急處理措施,。

2,、指揮、協(xié)調(diào),、檢查督導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作,，組織調(diào)動(dòng)本局的有關(guān)技術(shù)力量和相關(guān)資源，確保全局各項(xiàng)應(yīng)急處理措施落實(shí)到位,。

3,、協(xié)調(diào)相關(guān)職能部門，建立必要的應(yīng)急協(xié)調(diào)通報(bào)聯(lián)系機(jī)制,。

4,、收集、整理,、分析和上報(bào)有關(guān)情報(bào)信息和事態(tài)變化情況,，為縣政府決策提供處置意見和建議。

5,、向全局傳達(dá),、部署上級(jí)機(jī)關(guān)相關(guān)的各項(xiàng)命令。

（二）成立食品安全事故應(yīng)急指揮部和應(yīng)急工作分隊(duì),，局長(zhǎng)任指揮和應(yīng)急分隊(duì)隊(duì)長(zhǎng),，并履行下列職責(zé)：

1,、按照市局要求在轄區(qū)內(nèi)組織落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處理方案,。

2、調(diào)動(dòng)有關(guān)力量和資源,，開展具體的應(yīng)急處置工作,。

3、及時(shí)向市局報(bào)告應(yīng)急工作完成情況,，提出工作建議,。

4、協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)卣约肮病⒐ど?、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門的關(guān)系,。

（三）質(zhì)量股在食品安全事故應(yīng)急處理中應(yīng)履行以下職責(zé)：

1、做好相關(guān)食品的抽檢工作,，保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)真實(shí),、準(zhǔn)確。

2,、協(xié)助局開展食品質(zhì)量事故分析活動(dòng),，為食品安全事故應(yīng)急準(zhǔn)備工作提供技術(shù)支持。

3,、增強(qiáng)食品質(zhì)量問題分析能力,，構(gòu)建應(yīng)對(duì)食品安全事故技術(shù)保障。

（四）應(yīng)急工作分隊(duì)人員：局長(zhǎng)任隊(duì)長(zhǎng),，主管局長(zhǎng)任副隊(duì)長(zhǎng),，成員為稽查隊(duì)，質(zhì)量股全體人員,。

二,、食品安全事故的分析

根據(jù)食品安全事故對(duì)人民群眾的危害范圍，將食品安全事故分為一般事件,、重大事件和特大事件,。

（一）一般事件是指單個(gè)生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)生產(chǎn)加工,、銷售的食品對(duì)身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害,，但不具有即時(shí)致死性的食品安全事故。

（二）重大事件是指部分企業(yè)或區(qū)域性行業(yè)性生產(chǎn)加工,、銷售存在嚴(yán)重質(zhì)量問題,，可能對(duì)或以后對(duì)身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有即時(shí)致死性的食品安全事故,。

（三）特大事件是指生產(chǎn)加工,、銷售的食品具有毒性，能致人死亡或已致人死亡的食品安全事故,。

三,、食品安全事故的監(jiān)測(cè)

（一）對(duì)我縣食品生產(chǎn)加工、銷售企業(yè)實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查,，掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量狀況,。

（二）縣局不定期巡查轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工、銷售企業(yè),，檢查企業(yè)是否存在違規(guī)使用非食用原料,、超量或超范圍使用食品添加劑,、銷售假冒偽劣食品等違法行為，摸清轄區(qū)內(nèi)食品安全狀況,。

（三）通過群眾和消費(fèi)者舉報(bào)制售假冒偽劣食品行為,。

（四）根據(jù)上級(jí)部門或同級(jí)部門的食品安全信息通報(bào)，獲取安全信息,。

（五）設(shè)立投訴電話,，發(fā)動(dòng)群眾監(jiān)督食品安全。

（六）關(guān)注有關(guān)媒體關(guān)于食品安全信息報(bào)道,，拓寬食品安全信息來源,。

四、食品安全事故的應(yīng)急處理

（一）一般事件三級(jí)狀態(tài)

1,、立即對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)銷售企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查,，發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全事故的食品應(yīng)立即扣押或封存，并進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),，依法查處,。質(zhì)量股保證執(zhí)法檢驗(yàn)隨抽隨送，及時(shí)獲取檢驗(yàn)報(bào)告,。

2,、對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)流通的存在嚴(yán)重食品安全事故的食品，要求生產(chǎn)者提供經(jīng)銷商名單,，責(zé)令生產(chǎn)者立即追回,，對(duì)已售出的存在嚴(yán)重食品安全事故的食品，責(zé)令經(jīng)銷者追回,，并跟蹤處理不合格食品,。

3、對(duì)存在嚴(yán)重食品安全事故的食品予以曝光,。

4,、根據(jù)實(shí)際視情安排對(duì)同類食品的監(jiān)督抽查和生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查，監(jiān)控食品質(zhì)量狀況,。

5,、應(yīng)急指揮部辦公室各成員的手機(jī)24小時(shí)開機(jī)，保證聯(lián)絡(luò)暢通,，隨時(shí)履行相關(guān)監(jiān)督檢查檢驗(yàn)職責(zé),。

6、局屬各有關(guān)股應(yīng)及時(shí)將應(yīng)急處理措施和工作情況報(bào)告局應(yīng)急處理小組辦公室,。

（二）重大事件二級(jí)狀態(tài)

在三級(jí)狀態(tài)的基礎(chǔ)上,，做好如下工作：

1,、進(jìn)一步加大與相關(guān)食品有關(guān)的質(zhì)量監(jiān)督工作,。

2,、組織區(qū)域或行業(yè)的質(zhì)量專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊制售存在嚴(yán)重食品安全事故食品的不法行為,。發(fā)現(xiàn)食品存在嚴(yán)重食品安全事故的,，責(zé)令生產(chǎn)者、銷售者強(qiáng)制回收,，并跟蹤回收及處理情況,。

3、向消費(fèi)者發(fā)布食品安全消費(fèi)警示,、消費(fèi)提示,。

4、局屬各有關(guān)單位按要求及時(shí)將應(yīng)急處理情況報(bào)告應(yīng)急處理小組辦公室,。

5,、稽查隊(duì)、質(zhì)量股建立24小時(shí)值班制度,，安排領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員進(jìn)行值班,，對(duì)相關(guān)食品及時(shí)查處及時(shí)檢驗(yàn)。

（三）特大事件一級(jí)狀態(tài)

在二級(jí)狀態(tài)的基礎(chǔ)上,，做好如下工作：

1,、責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)立即停產(chǎn)。

2,、對(duì)涉嫌有毒食品,，必須責(zé)令生產(chǎn)者全部追回銷毀，并報(bào)告市政府,、組織各方力量全力以赴追回全部有毒食品,。對(duì)受害者要取得衛(wèi)生部門配合，及時(shí)進(jìn)行救治,。

3,、對(duì)相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)行拉網(wǎng)式大清查，發(fā)現(xiàn)涉嫌有嚴(yán)重質(zhì)量問題的食品應(yīng)立即封存,，抽樣檢驗(yàn),，依法查處。

4,、立即向社會(huì)公布有毒食品的相關(guān)情況,，動(dòng)員社會(huì)輿論進(jìn)行廣泛宣傳，防止有毒食品擴(kuò)散,，避免消費(fèi)者誤用,。

5、在特大事件處理期間,，應(yīng)當(dāng)每天向縣政府報(bào)告有毒食品清查和進(jìn)展情況,。

6,、稽查隊(duì)24小時(shí)專人值班，有關(guān)情況隨時(shí)報(bào)告,，對(duì)大案要案可按照“急事急辦,，特事特辦”的原則直接上報(bào)，保證人員隨時(shí)到位,，信息及時(shí)流通,。

五、應(yīng)急救援工作程序

1,、質(zhì)量股發(fā)現(xiàn)食品安全項(xiàng)目不合格的,，應(yīng)立即報(bào)告局應(yīng)急指揮部辦公室，由應(yīng)急指揮部辦公室轉(zhuǎn)交稽查隊(duì)依法查處,；我局在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品涉嫌嚴(yán)重安全事故,，在依法查處的同時(shí)立即上報(bào)當(dāng)?shù)卣褪芯謶?yīng)急指揮部辦公室。

2,、總指揮召集應(yīng)急指揮部辦公室成員,，布置任務(wù)，提出要求,。

3,、應(yīng)急指揮部辦公室根據(jù)總指揮的要求，調(diào)集稽查隊(duì),、質(zhì)量股工作人員進(jìn)行應(yīng)急工作分隊(duì)集結(jié),。

4、應(yīng)急工作分隊(duì)進(jìn)入預(yù)定地區(qū)后,，應(yīng)服從統(tǒng)一指揮,，迅速使用執(zhí)法力量和技術(shù)力量，開展技術(shù)監(jiān)督執(zhí)法工作,。執(zhí)法人員要積極配合質(zhì)檢人員，迅速做好調(diào)查,、抽樣和檢驗(yàn)工作,。

5、質(zhì)檢技術(shù)人員抽取樣品,，應(yīng)同時(shí)抽取三份,，一份用于檢驗(yàn)，一份備份封存,，一份留存受檢人,。質(zhì)檢技術(shù)人員應(yīng)本著特事特辦的原則，并將檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí),，準(zhǔn)確上報(bào)應(yīng)急指揮部,。

6,、堅(jiān)決查扣嫌疑食品，防止違法嫌疑人轉(zhuǎn)移嫌疑食品和逃逸,。追查已售食品及生產(chǎn)源，做到“五不放過”,，即：案情沒有搞清的不放過,；假冒偽劣食品的源頭和流向沒有查清的不放過；制假售假食品責(zé)任者沒有依法處理的不放過,；該移送司法機(jī)關(guān)沒有移送的不放過,；支持或參與制假售假食品的機(jī)關(guān)工作人員沒有受到追究的不放過。

六,、應(yīng)急救援工作要求

1,、確保應(yīng)急救援過程中的人員、車輛,、物質(zhì)（設(shè)備,、設(shè)施）保障，不得以任何理由延遲應(yīng)急救援工作,。

2,、應(yīng)急分隊(duì)晝夜集結(jié)不得超過40分鐘，夜間集結(jié)不超過60分鐘,，確保統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一行動(dòng)。

3,、應(yīng)急指揮部各成員單位,、要服從應(yīng)急指揮部的安排，在情況需要的時(shí)候主動(dòng)求得公安,、安全監(jiān)察,、工商、衛(wèi)生等部門的協(xié)作和支持,。

4,、做好應(yīng)急狀態(tài)下的群眾質(zhì)量投訴接待工作。多為群眾舉報(bào)的案件要認(rèn)真做好調(diào)查,、取樣,、檢測(cè)和查處，維護(hù)好人民群眾的切身利益,。

5,、做好食品質(zhì)量安全宣傳工作，穩(wěn)定群眾情緒,，加強(qiáng)人民群眾的食品質(zhì)量自我保護(hù)意識(shí),。

6,、食品安全事故應(yīng)急處理信息由應(yīng)急指揮部辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理，集中發(fā)布,，任何單位和個(gè)人不得擅自公布尚未公開的應(yīng)刀處理信息,。

7、狀態(tài)等級(jí)的確定和解除由應(yīng)急指揮部決定,，縣局辦公室通知,，各有關(guān)股要各司其職，協(xié)同作戰(zhàn),，做好后勤保障工作。

七,、責(zé)任追究

有下列情形之一的,，對(duì)主要負(fù)責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事責(zé)任,。

（一）未依照要求履行報(bào)告職責(zé)，對(duì)食品安全事故隱瞞,、緩報(bào),、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào),、謊報(bào)的,。

（二）食品安全事故發(fā)生后，各有關(guān)股拒不服從局統(tǒng)一指揮,，貽誤采取應(yīng)急控制措施時(shí)機(jī)或者違背應(yīng)急預(yù)案要求拒絕對(duì)人員,、物資的統(tǒng)一調(diào)配的。

（三）食品安全事故發(fā)生后,，各有關(guān)股拒不履行應(yīng)急處理職責(zé)的,。

（四）工作人員在食品安全事故應(yīng)急處理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守,、徇私舞弊的,。

八、本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施,。

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇2

為保障我鄉(xiāng)人民群眾生命安全,，確保食品衛(wèi)生和無重、特大安全事故發(fā)生,，按照科學(xué)發(fā)展觀要求,，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，制定20xx年食品安全工作預(yù)案：

一、食品安全工作的方針和原則

食品安全工作堅(jiān)持以預(yù)防為主,，確保廣大人民群眾生命安全,，保障社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)持續(xù)有效地發(fā)展。

二,、領(lǐng)導(dǎo)組及機(jī)構(gòu)

我鄉(xiāng)成立由鄉(xiāng)長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組

三,、建立健全食品安全制度

根據(jù)食品安全的需要，建立健全食品安全工作月報(bào)制,，群體聚餐申報(bào)和派員指導(dǎo)制,，信息和監(jiān)管人員管理制，責(zé)任追究制等有關(guān)制度,，做到有依可查,，有度可循,。

四,、成立食品安全搶救突擊隊(duì)

針對(duì)突發(fā)性食品安全事故，鄉(xiāng)成立搶救突擊隊(duì),，組成人員由食安辦,、鄉(xiāng)衛(wèi)生院、學(xué)校負(fù)責(zé)人,、派出所和鄉(xiāng)撲火應(yīng)急分隊(duì)人員,，用以在我鄉(xiāng)突發(fā)食品安全時(shí)對(duì)人員的搶救、運(yùn)輸,、協(xié)調(diào)等工作,，確保事幫發(fā)生后工作有條不紊。

五,、我鄉(xiāng)食品安全工作的主要防御措施

1,、學(xué)校及周邊環(huán)境：主要是對(duì)學(xué)校伙食團(tuán)從業(yè)人員資格審定,，衛(wèi)生條件,，食品來源等采取嚴(yán)格檢查；對(duì)周邊從事小食及零售攤點(diǎn)進(jìn)行清理,；對(duì)學(xué)生用餐習(xí)慣及衛(wèi)生進(jìn)行教育,。由學(xué)校信息員定期不定期監(jiān)督，確保學(xué)校食品安全工作,。

2,、商店及攤點(diǎn)：主要針對(duì)各商店所出售的有關(guān)食品進(jìn)貨渠道、食品認(rèn)證程序,、生產(chǎn)日期,、有效期、廠商等進(jìn)行嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入我鄉(xiāng)市場(chǎng),。對(duì)小攤小販衛(wèi)生條件和食品安狀況進(jìn)行查處,，有違反食品安全的行為堅(jiān)決查處。

3,、農(nóng)村群體性聚餐：嚴(yán)格建立完善群體性聚餐申報(bào)制度,，切實(shí)抓好群體性聚餐監(jiān)控管理，重點(diǎn)是對(duì)農(nóng)村群體性聚餐督促,，指導(dǎo)食品衛(wèi)生,，同時(shí)查處是否有霉、爛,、過期,、有害食品，確保人民群眾生命安全,。

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇3

為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生人身安全和健康事故,，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,，最大限度地減輕事故造成的損失,，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定,，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展,，特制訂本方案。

一,、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：

1)領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策,、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng),，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù),。重大問題及時(shí)向教育局請(qǐng)示報(bào)告。

2)醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生人身安全和健康事故時(shí),，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援,，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,，做好秩序維護(hù)等工作。

2,、機(jī)構(gòu)職責(zé)：

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生人身安全和健康事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展,。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序,。定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié),、研討，形成評(píng)估和反饋意見,，并負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評(píng)價(jià),。

二、日常工作開展：

1,、完善制度,。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對(duì)本園食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善,。

2,、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn),，結(jié)合我園其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查,，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到學(xué)校,。

3,、落實(shí)職責(zé),。園長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人,，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé),。

4、加強(qiáng)教育,。加強(qiáng)對(duì)父母,、幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，豐富衛(wèi)生知識(shí),，增強(qiáng)衛(wèi)生認(rèn)識(shí),，提高自覺性和責(zé)任感。

5,、添置設(shè)備,。學(xué)校要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備,。

三,、事故應(yīng)急處理。

1,、報(bào)告制度,。食品衛(wèi)生人身安全和健康事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)向組長(zhǎng)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況,，下同),，應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案,。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度,。

2、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生人身安全和健康事故,，由園長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,，立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案,，按照預(yù)備方案，各就各位,，組織救援行動(dòng),。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,，排查發(fā)病人員,，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏,。

3,、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援,，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,，做好秩序維護(hù)等工作。

4,、聯(lián)系父母,。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生父母取得聯(lián)系,，如實(shí)說明發(fā)病情況,，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生父母思想安撫,，防止過激行為發(fā)生,。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答父母提出的問題,，力所能及地為父母做好服務(wù)工作,。

5,、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生人身安全和健康事故后,，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品,、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因,。

6,、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,，辦公室具體安排,，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工,，落實(shí)職責(zé),，聽從指揮，確保到位,。

7,、公開信息。保障廣大師生和父母在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，及時(shí),、準(zhǔn)確做好公開信息，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),，不瞞報(bào),、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,，避免不必要的誤解,。

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇4

為了應(yīng)對(duì)公司突發(fā)性重大食品安全事故,，根據(jù)國(guó)務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食物中毒事故處理辦法》有關(guān)精神,，制定本預(yù)案。

一,、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立食品安全事件應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，由李紅英為組長(zhǎng)，李小龍,、梁軍任副組長(zhǎng),。組員：各部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)應(yīng)急處理突發(fā)性食品安全事件,。

二,、應(yīng)急準(zhǔn)備

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病控制機(jī)構(gòu)建立密切聯(lián)系，定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn),。

三,、疫情報(bào)告

1、有下列情況之一者,，各食品服務(wù)實(shí)體負(fù)責(zé)人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告情況。

（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的；

（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的,；

2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時(shí)內(nèi)向行政部門報(bào)告,。

3,、各食品服務(wù)實(shí)體和個(gè)人對(duì)突發(fā)事件不許瞞報(bào)、謊報(bào),、緩報(bào)或授意他人隱瞞,、緩報(bào)、謊報(bào),。

4,、接到報(bào)告的同時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職,，展開對(duì)報(bào)告事件的調(diào)查核實(shí)，并配合公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作,。

四,、應(yīng)急處理

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動(dòng)應(yīng)急處理工作,，組織專家對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行綜合評(píng)估,，初步判斷突發(fā)事件的類型，提出啟動(dòng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的建議,，并對(duì)突發(fā)事件的技術(shù)調(diào)查,、取證、處置,、控制的具體措施,，分頭落實(shí)到位。

2,、應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后,，根據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求，嚴(yán)格服從公司突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一指揮,，全部到達(dá)規(guī)定崗位并采取有關(guān)的控制措施,。

3、根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理需要,，進(jìn)行人員疏散或隔離,。同時(shí),，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識(shí),，及時(shí)對(duì)易感人群和其他易受損害的人群采取應(yīng)急接種,、預(yù)防性投藥和群體性防護(hù)。

4,、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查,、采樣、技術(shù)分析和檢驗(yàn),，不得以任何理由拒絕,。

五、法律責(zé)任

參照《突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》執(zhí)行,。

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇5

一,、目的

為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,，必須切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理,，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行,，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：

二、成立安全應(yīng)急情況工作小組

三,、安全措施

1,、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項(xiàng)管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》,、《崗位責(zé)任制度》,、《獎(jiǎng)懲制度》等。

2,、工作人員必須持身體健康合格證上崗,，每天上班前要清理個(gè)人衛(wèi)生，操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套,，并且穿戴潔白色衣帽,。

3、嚴(yán)格把好采購(gòu),、保管、操作三個(gè)關(guān)口,，采購(gòu)的食物要新鮮,，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購(gòu)買;保管要符合要求，各種食品要分類存放,，生熟食品要分開冷藏,，堅(jiān)決不進(jìn)"三無"產(chǎn)品,。

4、把衛(wèi)生工作列入議事日程,，制定切實(shí)可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo),，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé),，責(zé)任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長(zhǎng)期抓好,、抓落實(shí),。

5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,，48小時(shí)后才能取消,，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生,，而且每餐的留樣要有記載,。

6、操作間做到每日清掃,，每周大清掃,，保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗,、二清,、三消毒(煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜),，存放柜要保持清潔,。

7、隨時(shí)提高警覺,，注意每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān),，非工作人員不得擅自出入工作地，定時(shí)地對(duì)工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng),。

四,、具體處理辦法

1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況,，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng),，同時(shí)馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心。

2,、充分作好調(diào)查,、登記事情的經(jīng)過原因，盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源,，盡快地核實(shí)情況,，要查個(gè)水清落實(shí),。

3、即時(shí)與父母,、家屬聯(lián)系,，主動(dòng)配合父母及有關(guān)單位，爭(zhēng)取早日查出事故原因,，要把危害控制在最小范圍,。

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇6

為了落實(shí)堯都區(qū)教育局學(xué)校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程,，切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處,，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全,，避免食品安全事故的發(fā)生,，我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機(jī)構(gòu)

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

成員：

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

成員：

二,、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度：

（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗,，工作時(shí)佩戴健康證,。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，并掌握結(jié)果,。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況,，發(fā)現(xiàn)未持證,，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。

（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1,、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量）制度。

2,、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）

3,、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天）

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）

5,、按標(biāo)準(zhǔn)要求,，不留死角。

6,、查出問題,，立即解決，并追究責(zé)任人,。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料,。

2,、肉、禽類食品專用清洗池清洗,，專用菜板,，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用,。

3,、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序：

（1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后,，用專用切菜板,、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用,。

（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的，打皮后再次清洗,，然后用專用菜板,，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

4,、粗加工人員必須穿戴整齊,，持有健康證上崗。

5,、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。

（四）幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度：

1、原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí),。

2,、定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證,、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,。采購(gòu)肉類禽食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí),，要檢查食品的色,、香、味、形等感官性狀,。

3,、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常,。

4,、食品采購(gòu)員必須有安全證。

（四）從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí),，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育,。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

（五）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽,，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽,。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書,，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

3,、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名,、購(gòu)入調(diào)料,。

（六）餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>

2,、確認(rèn)餐具已洗凈后,，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

（七）幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：

為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,，保障在校生的身體健康,，特制定以下幼兒園食品中毒方案。

1,、幼兒園食品中毒：

組長(zhǎng)：

組員：

2,、食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng)

當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹瀉等癥狀,，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗,，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng),。

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇7

一,、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報(bào)告制度

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施,。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播,、電視,、報(bào)刊,、黑板報(bào),，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細(xì)菌對(duì)儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂,，應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類,，魚類和奶類等動(dòng)物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運(yùn)輸,，低溫貯藏,，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作,。

（2）控制細(xì)菌的污染,，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,、淀粉,、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強(qiáng)毒品的管理,，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

（2）加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉(cāng)存放，防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品,。

（五）有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此，要加強(qiáng)宣傳,，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物的識(shí)別能力,，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認(rèn)無毒才能食用。

二,、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1,、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒,，應(yīng)立即報(bào)警,，并向總經(jīng)理匯報(bào)；

2,、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3,、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友；

4,、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng),，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物,、容器、飲品及食物,、嘔吐物等）,；

5、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方,，并簽收；

6,、將有關(guān)資料（警車,、救護(hù)車車號(hào)；到達(dá)及離開的時(shí)間,、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案,；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留,，交警方處理；

8,、屬在酒店用餐客人的,，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn),、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排,。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織,、實(shí)施。

食堂食物中毒事故

1,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位,。

2、安全值班人員：立即撥打電話報(bào)警,，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報(bào)。市急救中心電話：120

3,、現(xiàn)場(chǎng)總指揮：急救車到達(dá)后,，迅速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄,。同時(shí)通知食堂立即停止供應(yīng),。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護(hù)好24小時(shí)留樣食品,、進(jìn)貨記錄及庫房食品,，以備上級(jí)衛(wèi)生防疫部門采集,。

5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時(shí)輪流值班,，以防其它意外事故,。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求,，采取其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門,，由公安部門介入處理,。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同各方妥善處理事后工作,。

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇8

為維護(hù)廣大餐飲消費(fèi)者的生命安全,，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。根據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的意見,，結(jié)合我單位具體情況,，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報(bào)告制度

要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的精神,，以便及時(shí)采取防治措施,。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實(shí)際情況,，充分利用各種形式,，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生,。

（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細(xì)菌對(duì)食品的污染：應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類,，魚類和奶類等動(dòng)物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的'污染。食品須低溫貯藏,，用專用工具售貨,，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

（2）控制細(xì)菌的污染,，控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施,，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì),。

（3）殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí),，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱,。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,、淀粉、食鹽等形狀相似,，因而常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒。因此,，要加強(qiáng)對(duì)有毒物品的管理,。

（2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的.容器，不得用來包裝或盛放食品,。

（五）有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤食用，就會(huì)引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等。因此,，要加強(qiáng)宣傳,，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物的識(shí)別能力，防止誤食,，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用,。

二,、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報(bào)

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知單位負(fù)責(zé)人做好搶救準(zhǔn)備,，同時(shí)報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局,，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。

（二）緊急處理

1,、開展緊急救護(hù)工作,；

2、負(fù)責(zé)車輛調(diào)度,，把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救,；

3,、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查,，處理臨時(shí)緊急任務(wù),。

（三）原因調(diào)查

1、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存,；

2、配合防疫部門對(duì)留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定,；

3,、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,，確定事故原因,，吸取教訓(xùn)。

（四）情況匯報(bào)

根據(jù)事故的大小情況,，及時(shí)報(bào)上級(jí)有關(guān)單位,。

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇9

1、目的

為了有效的預(yù)防食品污染,，有效的應(yīng)對(duì)餐廳突發(fā)污染事件,，保證應(yīng)急事件的反應(yīng)能力，保障所有人員的健康,、生命安全和公司財(cái)產(chǎn),，防止和杜絕食品污染對(duì)人員健康的危害，為了加強(qiáng)餐廳檢驗(yàn)工作的質(zhì)量控制和公司的管理,，特制定本預(yù)案,，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染事件及安全事故時(shí)，能及時(shí),、規(guī)范,、科學(xué)、迅速有效地控制,。

2,、適用范圍

適用于餐廳及周圍用餐環(huán)境。

3,、組織管理機(jī)構(gòu)和人員職責(zé)：

3.1領(lǐng)導(dǎo)小組：成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：楊志勇

副組長(zhǎng)：宋克進(jìn)

各現(xiàn)場(chǎng)主管

組員：張軍義

3.2成員職責(zé)分工

在領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮下,，負(fù)責(zé)落實(shí)，指揮餐廳突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)和調(diào)查處理工作,，采取有效措施控制事件,、調(diào)查原因，減少事故發(fā)生和財(cái)產(chǎn)損失,。

3.2.1組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織本小組的全體成員開展日常督促檢查實(shí)驗(yàn)室污染預(yù)防與應(yīng)急處理的組織建立,、人員培訓(xùn),、技術(shù)和物資等的落實(shí)，指揮實(shí)驗(yàn)室污染突發(fā)事件的現(xiàn)場(chǎng)和調(diào)查處理工作,。

3.2.2副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)防止實(shí)驗(yàn)污染的日常工作,，完善制度、規(guī)范措施,、責(zé)任到人和檢查督促,，按科室統(tǒng)一安排辦好一切防止實(shí)驗(yàn)室污染及安全事故的管理工作。

3.2.3組員加強(qiáng)預(yù)防工作,，每個(gè)人都要認(rèn)真負(fù)責(zé)執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)制度,，特別是實(shí)驗(yàn)室安全管理制度、各種有毒有害易污染實(shí)驗(yàn)室和其周圍環(huán)境的物品及廢物的管理制度等的執(zhí)行,；對(duì)安全隱患及時(shí)排除,，對(duì)不能排除的應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門及時(shí)排除，對(duì)可能突發(fā)的實(shí)驗(yàn)室污染事件而存在的安全隱患應(yīng)采取快速有效的控制措施,，并及時(shí)向?qū)嶒?yàn)室污染預(yù)防及應(yīng)急處置專業(yè)小組報(bào)告,；同時(shí)期采取有效的防范措施。

3.2.4發(fā)生突發(fā)事件后,應(yīng)立即按實(shí)驗(yàn)室污染突發(fā)事件處理的技術(shù)規(guī)范,，采取有效措施控制事件,、調(diào)查原因，減少人員傷亡的國(guó)家財(cái)產(chǎn)損失,。

4,、應(yīng)急處理程序

4.1放射性污染應(yīng)急處置措施

4.1.1發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)放射事故的工作人員，必須盡快逐級(jí)向科主任,、預(yù)防科,、公安機(jī)關(guān)報(bào)告，最遲不超出2小時(shí),。

4.1.2當(dāng)工作人員發(fā)生照射事故后，應(yīng)立即進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢查,，同時(shí)對(duì)危險(xiǎn)源采取安全處理措施,。

4.1.3發(fā)生放射性同位素丟失、被盜,，立即向公安機(jī)關(guān)報(bào)告,，并積極配合對(duì)放射事故的調(diào)查，做好善后工作,。

4.2化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

4.2.1一般化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

4.2.1.1如果實(shí)驗(yàn)室發(fā)生有毒,、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上，立即用自來水沖洗,，再根據(jù)毒物的性質(zhì)采取相應(yīng)的有效處理措施,。

4.2.1.2如果實(shí)驗(yàn)室發(fā)生有毒,、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺(tái)面或地面，先用抹布或拖布擦拭,，然后用清水沖洗或時(shí)用中和試劑進(jìn)行中和后用清水沖洗,。

4.2.1.3如果實(shí)驗(yàn)室發(fā)生有毒氣體泄漏，應(yīng)立啟動(dòng)排氣裝置將有毒氣體排出,，同時(shí)開門窗使新鮮空氣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室,。如果發(fā)生吸入毒氣，造成中毒應(yīng)立即搶救,，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新鮮空氣,。

4.2.1.4經(jīng)口中毒者，要立即刺激催吐,，反復(fù)洗胃,，洗胃時(shí)要注意吸附、微酸和微堿中和,、水溶性和脂溶性以及保護(hù)胃黏膜的原則,。

4.3嚴(yán)重化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

食品安全工作應(yīng)急預(yù)案 篇10

為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生,，維護(hù)消費(fèi)者的利益,，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全管理辦法》,、《食品安全實(shí)施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律,、法規(guī)，結(jié)合本餐館實(shí)際,，特制本預(yù)案,。

一、組織形式：

本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人,，同時(shí)配備了食品安全專職管理人員,，食品采購(gòu)人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員,、廢棄油脂管理人員的組織機(jī)構(gòu),，職責(zé)分工明確，根據(jù)各自職責(zé),，實(shí)行食品安全追究制度,。

二、工作原則：

由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一布置,、統(tǒng)一調(diào)配，對(duì)食品安全達(dá)到快速反應(yīng)，分工協(xié)作,，及時(shí)有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理,，實(shí)行專人負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)，專人報(bào)告制度,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告本餐館負(fù)責(zé)人,，同時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告記錄,，積極配合上級(jí)有關(guān)部門對(duì)事件的調(diào)查處理工作,。

三、工作措施：

定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī),，餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場(chǎng)查看餐館內(nèi)的各項(xiàng)食品安全情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,，將食品安全事件控制到最低限度。

四,、控制制度：

發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患,，立即控制現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門的同時(shí),，做好消費(fèi)者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作,，使消費(fèi)者解除心理負(fù)擔(dān)、棄除心影,，配合事故的調(diào)查處置工作,。

以上就是小編為大家整理有關(guān)于食品安全工作方案和食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案的相關(guān)內(nèi)容，如果您想要了解更多信息,，可持續(xù)關(guān)注我們,。

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