演講是練習普通話的好機會,，特別要注意字正腔圓，斷句、斷詞要準確，還要注意整篇講來有抑有揚，要有快有慢,，有張有弛,。我們想要好好寫一篇演講稿,，可是卻無從下手嗎,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的演講稿模板范文，我們一起來了解一下吧,。

食堂的演講稿篇一

大家好!

我代表深圳市盛美達餐飲管理有限公司,。首先感謝各位領導、各位評委給我這次食堂承包競標演講的機會,，也感謝大家對我的信任和支持,。我的演講主要包括三個方面的內容：一是我對食堂工作的認識，二是我參加競聘的優(yōu)勢,，三是我對做好食堂工作的思路和打算,。

首先我就談談自己對食堂工作的認識。常言道：“民以食為天”,，從古至今,，人們一直都把飲食看做“天”，也就是天大的事情,，真可謂責任重大,。所以，如果成為徽州師范學校食堂的承包人,，也就意味著要擔負起做好全校一萬多名師生員工的飲食服務這個天大的責任,，決不能有絲毫的馬虎。

接下來,，我就談談我公司競聘這項工作的優(yōu)勢,。我認為我有多個方面的優(yōu)勢，使我司完全可以勝任這項工作,。我司目前承包了三十多家企業(yè)的集體食堂,，并深受好評，所以我們熟悉食堂工作的各項流程,，積累了豐富的餐飲管理經驗,，對食堂工作的重要性也有著深刻而清醒的認識。

最后我再談談如果由我司承包xxxx公司食堂,，我們將怎么做,，也就是對做好食堂工作的一些思路和打算,。

食堂工作雖說“眾口難調”,，但我將盡自己最大的努力調好“眾口”。大家都知道,，一個民族沒有創(chuàng)新,，她就不能進步;一個單位沒有創(chuàng)新，她就不能前進。具體到我們食堂來說,，首先要想辦法滿足不同員工,、不同群體的不同需求，因為不同地區(qū)的師生有著不同的口味及習慣,，即使是不同的時間段,，人們對飲食的內容和環(huán)境也有不同的需求。所以,，我司將從加強食堂的“硬,、軟件”兩方面入手，切實搞好食堂經營管理和服務工作,。硬件方面,，我打算自己投資進行全面改造，如新建餐飲包廂,，添置空調,、網絡電視等設施，改善師生們的就餐環(huán)境;同時大力提升軟件服務水平,，如經常性地征求和聽取員工對食堂工作的意見與建議,，注意督促檢查食堂的伙食質量、飲食衛(wèi)生,、食堂工作人員的服務態(tài)度,、服務質量等，充分尊重并滿足大家的飲食口味與需求,。同時,，適時推出各種便利措施，不斷鉆研,、創(chuàng)新菜肴烹飪技術,，努力提高菜肴質量，并豐富一日三餐的飲食種類,，以最實惠的價格享受到最優(yōu)質的服務,。這里我還要特別強調飲食安全，餐飲服務工作中,，沒有安全,，一切等于零，所以我將實實在在地把好蔬菜食品質量的采購關,、驗收關,、烹飪關和儲存關，切實抓好飲食衛(wèi)生,，絕不發(fā)生食物中毒事故,。

各位領導,，各位評委!雖然我不善于言辭，但我的心卻是真誠的!此時此刻,，站在這里的我,，恰如一位在站臺等候上車的旅客，手中的車票已經攢出了汗?jié)n,，但我相信隨著我的演講結束,，沿著在座各位給我開辟的綠色通道，一定能夠搭上今天的幸運快車,。我也衷心地希望大家能給我這樣的機會,，如果競聘成功，絕不辜負大家對我的厚望!

再次謝謝大家!

食堂的演講稿篇二

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各位領導,，各位評委,，大家上午好!

我首先感謝各位領導給我這次競聘的機會,感謝評委在百忙之中抽出時間來給我講評，感謝大家對我的信任和支持,。根據要求,，今天我的演講就包括兩個部分：

工作認識：

常言道：“民以食為天”，為全校兩萬多名師生員工撐起一片天的重任就落到了我們飲食服務中心工作人員的肩上了,，可謂責任重大,。而作為一名食堂主任助理，身上的擔子也不輕,，他的工作,，就我個人看來主要包括以下幾方面：

一、協(xié)助食堂主任切實搞好食堂飲食衛(wèi)生,，健全制度,，加強檢查。嚴格防止食物中毒事故發(fā)生,。

二,、協(xié)助食堂主任督促檢查食堂的伙食質量、飲食衛(wèi)生,、服務態(tài)度等工作,，并有書面考核記錄。

三,、協(xié)助食堂主任掌握本食堂的糧食用量,，節(jié)約用糧，妥善安全保管,，杜絕浪費現(xiàn)象,。

四、督促各班組長進行成本核算,，并掌握盈虧情況,，了解主副食品、調味品等供應情況,。

五,、協(xié)助食堂主任合理安排食堂的勞動力，做到按需設崗,、按勞分配,、公正合理，建立食堂工作秩序,。開足窗口,，減少排隊現(xiàn)象。

七,、參加學生伙管會活動,。經常聽取教職工、學生對食堂工作的意見建議,，并采取措施加以改迸,。

八、完成食堂主任交付的其他工作,。

工作思路：

在此,，我只能簡要地介紹了一下我的初步想法和打算，當然,，我還不能提出一個完整的食堂主任助理的工作方略,，但已經明確了今后努力的方向，希望能以工作實績相報,，盡早的從一名學生轉化為一名工作人員,，不辜負各位的厚望。

第一,、擺正位置,，當好助手。我會尊重食堂主任的領導,，尊重飲食中心及后勤集團的各位領導,，不越權，不越位;積極思考,，結合自己做學生時的想法及工作后的實際經歷,，向主任及中心領導建言獻策;團結食堂的所有員工，協(xié)助主任做好管理工作,，在原則制度和人性化管理找到一個良好的結合點,，努力營造一個融洽的工作氛圍,，構建一個和諧的工作環(huán)境，共同做好食堂工作,。

第二,、加強學習，提高素質,。

學習主要分以下幾個方面：

1.學習業(yè)務知識,，提升業(yè)務能力。作為一名食堂主任助理,，必須熟悉食堂各項工作的流程,，包括原材料引進，安全衛(wèi)生的檢查,，紅白案食品的制作過程等等,。雖然不能樣樣精通，但對各項的基本流程一定要清楚,，從大局上能夠整體把握,。從基層做起，從最基本的做起,。

2.學習主任及各位領導的管理經驗,。盡管做學生時曾學習過管理理論，盡管做學生干部時也積累了些經驗,，但這些相對于食堂主任助理實際工作的需要是遠遠不夠的,。各位領導特別是主任們長期從事飲食管理積累的豐富經驗是我學習的最好教材，可以讓我少走彎路,。

3.學習食堂師傅們的優(yōu)秀品質,，特別是他們吃苦耐勞、樂于奉獻的精神,。雖然做為從農村出來的孩子,，自幼就具備了吃苦的精神，雖然在此之前也了解到做食堂工作很苦很累,，也做好了思想準備,，但是實踐才是檢驗真理的唯一標準，唯有通過實際工作,，才能把自己鍛煉成為一名合格的主任助理,。

第三、與時俱進,，開拓創(chuàng)新,。

一個民族沒有創(chuàng)新，她就不能進步;一個單位沒有創(chuàng)新，她就不能前進,。具體到我們食堂來說,，首先要加大宣傳力度，通過網絡,、學生組織等渠道增加同學們對我們的了解,，以進一步取得他們的理解;其次要想辦法滿足不同同學的不同需求，如不同地區(qū)不同民族的學生有不同的口味及習慣,，不同的時間段同學們對飲食的內容和環(huán)境也有不同的需求,，尤其是周末或節(jié)假日的時候,，校門口的大排擋和歌廳都人滿為患,，而我們食堂里面卻常常冷冷清清，這一點我記得雷總在一次座談會上曾提出來過,。我想這些都是我們需要認真思考并亟待解決的問題,。

各位領導，各位評委,，今天,，站在這里的我，恰如在站臺等候上車的旅客,，手中的車票已經攢出了汗?jié)n,，但我相信沿著在座各位開辟的綠色通道，自己一定能夠搭上今天的幸運快車,。

謝謝!

食堂的演講稿篇三

各位領導,，我代表大興中學全體師生熱烈歡迎鎮(zhèn)內的各位領導，同仁蒞臨我校參觀指導我校學生食堂和學生公寓的工作,。

現(xiàn)在先讓我?guī)ьI大家參觀一下我校的食堂,。

（往食堂的路上里走）。

我們食堂的現(xiàn)有條件不好,，但因管理工作做到了精細化管理,，在06、07,、08年度獲得了縣教育局和衛(wèi)生局的肯定與嘉獎,，多次獲得“先進后勤單位”、“十佳食堂”的榮譽稱號,。

領導們請看,，這個雨棚是學校重新做的。在08年的雪災中原有的已經壓壞了,，學校在經費緊張的情況下,，花了大力氣重新鋪的，為學生創(chuàng)造了良好的就餐環(huán)境,。

（鍋爐房前）,。

請領導們再往前面看,，這是我們的燃煤鍋爐房。學校非常重視鍋爐的運行安全,，除了聘請有經驗的鍋爐工外,，每年還請專業(yè)人員對它進行檢測和維護。鍋爐房每天早晚對全校師生免費供應熱水,。學生打水時都有值日領導在維持秩序,，以免學生被熱水燙傷。除此之外鍋爐房還對早餐制作和做飯輸送蒸汽,。

（進入食堂途中）,。

對于學生吃的問題，學校最注重的是食品的衛(wèi)生與安全,，這關乎學生的身體健康和學校的聲譽,。為此學校制定了《食堂工作制度》《管理員工作細則》《食品安全與衛(wèi)生制度》《早餐管理制度》《中、晚餐管理制度》等一系列制度,；按時組織工友參加防疫部門的各項體檢,；把好采購關；嚴控食品加工關,；及時徹底做好清潔衛(wèi)生和消毒工作,。

（進入食堂早餐制作間）。

這是我們的早餐制作間,。我的左手這邊是兩套蒸箱,，用于制作包子和饅頭。這里面的蒸汽是由剛才看的鍋爐房輸送的,。請領導們往這邊看,，這是我們的蒸飯車，有管道輸送蒸汽,，純鋼制作的,，做飯和撣面條十分安全、清潔,、方便,。這兩樣設備，都是使用后立即清洗的,。特別是蒸箱,，工友們先用干凈的抹布清理面粉殘留，再用清水沖洗,，保持它的清潔衛(wèi)生,。請領導們再順著我的右手看，這是一個用鋁皮包成的案板，在上面做早餐和切菜比木質案板清潔多了,，使用完后馬上清洗,，不會產生氣味。到天晴的時候，還把它搬出去曬曬太陽，除去鋁皮下面的霉氣,。

（進入中晚餐制作間）。

請領導們跟我往里走,。這是我們食堂的中晚餐制作間。這邊有幾樣制作機械。這是和面機和壓面機。這是去皮機,，這是切菜機。有了這些機械工具,，工友的勞動強度減小了,，提高了工作效率,。在向學生供應中晚餐時,，學校要求工友穿著好工作服，熱情為學生服務,。在供應結束后,，要求工友及時徹底做好清潔衛(wèi)生工作。

（進入食堂貯存室）,。

現(xiàn)在請領導們隨我去食堂的貯存室看看,。學校食堂物資的采購實行集體采購制，每周由后勤領導,、管理員,、班主任各一名上縣集體采購，領導負總責,，管理員把質量關,，班主任負責核查價格，以此增加采購的透明度和物資的衛(wèi)生和安全度,。物資采購回來后,，由兩個管理員共同入庫，及時做好報表,。食堂物資的貯存學校實行雙人負責,，兩把鎖開門，由兩個管理員各持一把鎖,，共鎖貯存室,。領取物資時，需兩個管理員和一個工友在場，當面稱取所需的物資,，及時簽字,，做好填寫物資供應量表。貯存室定期由后勤組織做好物質清點,，做好防鼠防潮防蚊蠅滋生等工作,。

（出食堂貯存室）我校的食堂因條件的限制，當然不能與有些兄弟學校的相比,，但我們能挖潛力來創(chuàng)造條件，實行精細化管理,，讓學生吃的飽,，吃的好，讓家長放心,。這是我們最大的心愿,。

食堂就為各位領導介紹到這里。

（去學生公寓）,。

下面就讓我?guī)Ц魑辉倏纯次覀兊膶W生公寓吧,！為了便于學生的安全管理，我們把所有的門換成了防盜門,，一二兩層加了防護網,。為了男女生混住互不干擾，學校在三樓歇腳臺處安裝了鐵門,。為了便于保持清潔,，做了衛(wèi)生墻，還在每個樓層都設置了多個垃圾桶,。

（公寓樓下）我們的學生公寓是四層七間,，中間是寬敞的樓梯，為了便于學生上下,，采用了木質扶手,。安裝防護網的一二兩層是準備給男生住的；三四兩層是女生住的,。為了隔熱和防滲漏,，學校又在樓頂蓋了彩瓦。公寓每兩層配一個管理員,，對住宿生進行統(tǒng)一管理,。

（走到男生寢室）這一二兩層是我們的男生寢室。他們現(xiàn)在還沒有入住,，但過幾天,，男生也要搬到公寓里入住,。

（往女生寢室去）。

請大家隨我上三樓,。這個樓層是七八年級的女生住的,，東邊是七年級，西邊是八年級,。請大家隨便參觀,。

我們每間寢室住16個人，雖顯得有點緊,，但學生們卻安排的井井有條,。

每一個寢室都張貼了寢室生活注意事項，清潔值日表,。寢室早中晚各打掃一次,，一次安排兩個人，星期五統(tǒng)一大掃除,，均安排三個人,，這都由寢室長負責。寢室里物品的擺放顯得恰當,、整齊,。地面干凈整潔。盥洗間和衛(wèi)生間里沒有什么異味,，這都得益于學校和寢室管理員的嚴格管理,。

對于學生的內務整理,，清潔打掃和保持情況,，就寢紀律，我們每天都安排管理員,、學生會和團委會的干部檢查,，并把檢查的結果在每天的小結時全校通報，實行評分值,，納入“文明寢室”和“先進班級”的管理評比中,。

請大家再隨我上四樓，這是九年級女生住的,，格局,、布置與三樓是一樣的。九年級的學生下晚自習的時間比較遲,，此時自來水早已停了,，為了解決學生的用水問題，學校在樓頂安裝了三個大號的儲水罐,，方便了學生的洗漱,。

（出學生公寓）,。

今天非常感謝各位領導對我校學生食堂和學生公寓工作的指導，同時祝各位領導今天的行程愉快而又充實,！

食堂的演講稿篇四

首先,，表個態(tài)：在后勤領導的直接領導下，盡心盡力把食堂服務工作做好,，確保食品安全,、衛(wèi)生、健康,，并盡可能滿足大家的口味要求,，同時也希望大家能多提出寶貴意見和合理建議。

第二,，理解,。我們盡力做好工作的同時，畢竟眾口難調,，在菜品品種,、口味等不周到的地方，還望大家能多理解我們的工作難度,。

第三,，支持：首先感謝大家在過去一年里對食堂工作的支持和幫助，同時也希望大家在以后的工作中能一如既往的幫助和支持食堂工作,，為此,，我們提出以下幾點小要求，希望大家能給予配合：

1,、開餐前,，希望大家不要提早到門口聚集等候。

2,、開餐時,，從進餐口排隊依次刷卡進入食堂，不要擁擠,。

3,、一律憑卡、餐票進入,，因特殊原因憑押金簽字的用餐人員,，務必在3日之內刷卡予以清理，否則押金作購餐票處理,。（此前一直未清理的用餐人員,，希望盡快在早中餐時間段前往食堂刷卡處處理。）,。

4,、打餐時,，做到文明用餐，不要在餐盤內挑選,，盡可能加快速度以照顧后面的.用餐人員,；吃多少打多少，不要造成浪費,。

5,、自助餐的特權是，胃多大便可吃多少,，但決不允許外帶,。

6、希望各位均能自覺參與到“文明餐桌行動”中的更多小細節(jié)中來,，并服從食堂工作人員的正當管理,。

食堂的演講稿篇五

尊敬的各位評委：

大家好！首先很感謝學校給我xx公司這次參加競標的機會,，我們感到十分榮幸,。

我xx公司是依托老茂餛飩館和濟寧老茂食品廠成立的專業(yè)餐飲公司，注冊資金100萬元,。老茂餛飩館始創(chuàng)于一九九七年五月,，現(xiàn)已是一家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產銷售為一體的獨資企業(yè),。在“創(chuàng)造特色口味,、樹立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指導下，傳承中華名吃,，領先快餐消費,，品質服務卓越，企業(yè)迅速發(fā)展,。xx年,，成立濟寧老茂食品廠，并成為濟寧地區(qū)第一家通過國家qs質量安全認證的正規(guī)廠家,。xx年，開始向全國招商加盟,，老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增,，老茂餛飩創(chuàng)業(yè)連鎖店先后在濟寧市區(qū)及周邊縣市發(fā)展起來，慕名而來者口碑相傳?，F(xiàn)結合實際,，將我公司擬定的經營方略做一個簡單的介紹。

首先,，明確一個宗旨,，即全心全意為廣大師生服務,。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟寧市學校食堂管理暫行規(guī)定》,，加強管理,，為師生提供營養(yǎng)、安全的餐飲服務,，保障師生員工身體健康,。

其次，建立健全食堂經營制度,?！安灰砸?guī)矩，不成方圓”,。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開一份健全完整行之有效的制度,。采取公司化經營模式，實行目標管理責任制,，統(tǒng)籌管理,，垂直管理，橫向協(xié)調,，找準自己的市場定位,。我們服務的對象是廣大學生消費群體，所以事事都要站在學生的立場上考慮,，立足實際,，定制合適的目標以及管理方案。

第三,，秉承“安全第一”信念,，嚴格把好把好食品安全關。教育涉及千家萬戶的切身利益,，學生在家都是“小皇帝”,，這就就決定了學校食堂的性質的特殊性和食堂工作重要性?！皩⑷诵谋茸孕摹?，我們對待學生將像自己的孩子一樣盡心盡意。我們一定會把好原材料的采購,、貯存,、加工和銷售等關鍵環(huán)節(jié)。將聘請持有資格證,、健康證并且負責任的廚師和餐廳工作人員,。根據季節(jié)的變化制作出菜品齊全的飯菜供學生們選擇。嚴格要求進貨渠道的可靠性,。價格,、品質貨比三家,，到正規(guī)的市場購買安全合格的食品材料。堅決不到無證經營的店面采購蔬菜肉類,，更不能貪圖便宜購買有問題的原材料,。要有計劃的烹飪飯菜，不存放剩飯剩菜,，保證學生每天都能吃到新鮮的飯菜,，嚴格管理廚房內部人員，監(jiān)督廚師做好每一頓飯菜,。

最后,，嚴格把好食堂衛(wèi)生關。在學校食堂中,，保持食堂的衛(wèi)生整潔顯得尤為重要,。建立食堂及設施清潔制度，聘請專職保潔員,。安排專人進行餐具的清洗和定時消毒,，保證使用過的餐具再次循環(huán)使用的時候干凈衛(wèi)生，無雜質痕跡,，無油膩感,。食堂的整體衛(wèi)生安排專人每天進行多次打掃，不留死角,，特別是廚房內部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象,。保證每天三次就餐前物品的整齊清潔。我們定期為廚師進行身體檢查,，特別是在季節(jié)性傳染疾病多發(fā)期間,，加大對廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學生飯菜的人員身體健康,，無疾病隱患,。

如果這次競標成功，我公司將在學校的領導下竭誠服務于學校,，和學校保持高度一致,，服從學校領導。立足于服務學生服務學校,，寧肯少掙錢,、不掙錢，也要讓我們的學生吃好,，飯菜營養(yǎng)搭配合理，讓每個學生吃好每一頓飯,，感受到學校像家庭般的溫暖,。我們將積極配合,、主動接受、隨時迎接學校及上級部門的檢查,，歡迎老師學生們的監(jiān)督指正,！

謝謝大家！

食堂的演講稿篇六

安全和我們每個人的生活息息相關,，那么你想知道食堂安全方面演講發(fā)言要說些什么嗎?下面就由本站小編為你帶來食堂安全方面,。

演講稿。

希望你喜歡,。

各位領導,、各位老師：大家好?

近期，普定一中發(fā)生的食物中毒事件,，給我們這座的每位敲響了警鐘,。夏季更是各種食品問題高發(fā)期。為了確保食堂食品的安全,，確保師生的人身生命安全,，經過兩年來對幼兒園的食堂管理，不斷摸索學習,，發(fā)現(xiàn)了食堂管理五句話對食堂管理很有用,，在五句話是：一個到位、兩證齊全,、三項制度,、把好四關、五點要求,。

一個到位：就是管理工作到位,。

幼兒園食堂工作人園要明確職責，按照簽訂的安全,。

責任書,。

嚴格履行安全責任確保食堂、食品安全,。幼兒園負責人要定期巡查出現(xiàn)問題要及時上報,、及時處理。

兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和餐飲服務許可證,。

1,、凡從業(yè)人員一律要有健康證，根據食品藥品監(jiān)督局要求,，定期對從業(yè)人員體檢,，證明材料妥善保存。

2、幼兒園必須辦理餐飲服務許可證,。

三項制度：一是幼兒園食堂,、食品要成立安全領導小組。定期召開安全會議,，學習上級有關文件精神,，指導食堂管理工作。二是切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作,。夏季蚊蟲,、老鼠活動猖獗，要做好防范工作,。廚房餐具,、菜案及涮洗池要及時消毒。廚房衛(wèi)生要及時打掃,，包括廚具,、灶臺、地面,、墻壁,、門窗等都要清潔，做到不留死角,。三是加強食堂設施,、設備安全管理。廚房就是陣地,，就是崗位,，要堅守工作崗位。廚房沒人時要上鎖,，防止投毒事件的發(fā)生,。

把好四關：包括購買關、儲存關,、烹飪關,、發(fā)放關。

1,、購買關：要購買新鮮蔬菜,、肉食、合格的米面,、油及作料,，

并索要食品合格證。

2,、儲存關：所有食品均要分類上架儲存;肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存;所有食品都要留樣48小時以上,。

3、烹飪關：廚房灶臺、菜案要保持干凈;所有葷素菜系,、米飯,、面點要煮熟,，湯類要燒開;嚴禁做涼菜,。

4、發(fā)放關：餐具要潔凈,，不能露天存放,，要及時消毒;要選擇安全的運輸工具運送幼兒菜飯，飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋,，做到途中不出現(xiàn)任何安全問題;發(fā)放飯食時,，教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,，確保師生就餐安全,。

五點要求：

一是合理安排師生膳食。根據幼兒的膳食要求,，合理搭配午餐,。每周均要有菜譜，每天要及時公布,，告知老師,、學生及家長。

二是嚴把師生就餐質量關,。食堂食品要進行成本核算,，在食堂正常運行的情況下，保證師生吃飽,、吃好,。

三是加強采購管理。食品采購要及時將購買物品全部入庫,。加強食堂資金管理,，及時建立賬冊，要定期或不定期抽查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改。

四是加強食堂剩菜,、飯管理,。每天剩菜、剩飯等要及時清理掉,，不得留給師生第二天食用,。

五是要本著節(jié)儉辦食堂的原則，所有食品等原材料不得浪費，要妥善保管,。

以上是我本人對幼兒園食堂管理的一些看法,，以大家共勉。謝謝!

這次中小學食堂建設與管理培訓會在我校召開,，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵,，我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習,，不斷加強和改進食堂建設和管理工作,，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

民以食為天,，食以安為先,。飲食衛(wèi)生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行,。近年來,，我校采勸抓建設，健全制度,，完善設施;抓管理,，嚴格把關，規(guī)范程序;抓隊伍,，注重培訓,，加強教育，提高員工素質;抓機制,，強化領導,，強化監(jiān)督”等辦法措施切實保障了飲食衛(wèi)生安全，基本上做到了學生滿意,、家長放心,。下面，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報,，不妥之處,，請領導和同聲們批評指正。

一,、學校食堂建設情況：

武邑鎮(zhèn)一中食堂于---年新建,，食堂總建筑面積---平方米，分為餐廳,、操作間,、主副食庫房、職工更-衣間及宿舍,、售飯間,、售飯廳等,，其中餐廳面積-平米，其它區(qū)域共計---平米?，F(xiàn)有就餐學生---人,，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規(guī)定標準。學?，F(xiàn)有食堂從業(yè)人員---人,，管理人員---人。

二,、學校食堂建設和管理的幾點做法：

1,、加大投入，規(guī)范建設,，從硬件上確保學校飲食衛(wèi)生安全。

學校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質條件為基礎,，沒有合格的設施和合格的灶具,，學校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來,，我校在經費十分緊張的情況下,，先后投入資金---萬元用于學校食堂建設，添置了----等食堂設施設備,，;餐廳內張貼了有利于培養(yǎng)學生的衛(wèi)生,、文明禮儀、節(jié)約,、循序等意識的標語和警示牌,，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達到c級食堂標準,。

2,、健全機制，明確職責,，從制度上確保學校飲食衛(wèi)生安全,。

做好學校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責任制,，做到責任到人,，責任到底。所謂責任到人,，就是事事有人管,，關關有人把，環(huán)環(huán)有人抓;所謂責任到底,，就是每個人各負其責,，負責到底,，出了問題，追責到底,。

一是健全機構,。學校成立了由校長任組長，主管副校長任副組長,，膳食處,、總務處等相關處室人員為成員的學校食堂工作領導小組，明確了各成員在學校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責,，建立了例會制度,，定期召開會議，聽取學校食堂工作專題匯報,，了解食堂運轉情況,，研究和制定對策，解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題,。

二是明確職責,。為使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責任制,，明確提出了“專人負責,，健全制度，經常監(jiān)督,，及時整改,，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求，全面實施“責,、育,、查、會,、報,、獎、懲”的“七字”管理制度,，要求各成員,、各處室做到“三個到位”，即：考慮布置到位,、指導督促到位,、檢查落實到位。

每學年開始,，學校和相關責任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標責任書”,，同時完善了考核機制，形成了事事有人管,，關關有人把,，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局,，實現(xiàn)了責任到人，責任到底,。同時,，積極配合衛(wèi)生、防疫,、食品藥品監(jiān)督等有關部門,，加強對學校食堂管理工作的監(jiān)督和指導，對于存在的問題和不足,，及時制訂詳細可行的整改計劃,，盡快整改，達到要求,。

3,、完善制度，精細管理,，從程序上確保學校飲食衛(wèi)生安全,。

學校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實,。為此，我校一方面加強宣傳教育,，建設食堂文化,，強化師生食品衛(wèi)生意識，培養(yǎng)師生文明就餐習慣,。另一方面制定了細致的學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,，通過強化督導檢查，促進管理精細化,。

一是加強宣傳教育,，強化師生食品衛(wèi)生意識。

學校組織廣大師生認真學習貫徹《學校衛(wèi)生工作條例》,、《食品衛(wèi)生法》,、《學校食物中毒事故責任追究暫行規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī),，堅持用法律法規(guī)指導工作,，用。

規(guī)章制度,。

規(guī)范操作,。為提高學校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進行業(yè)務知識和衛(wèi)生知識的培訓,，同時,，積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關知識的宣傳,，舉辦各類食品衛(wèi)生講座，召開有關飲食衛(wèi)生安全的主題班會,，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識,，提高廣大師生的自我保護能力。

二是建設食堂文化,，構建文明,、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

構建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，有利于養(yǎng)成學生文明就餐,、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐,、有序就餐的習慣,，對于保證學校飲食衛(wèi)生安全有著積極的促進作用。為此,，我們把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設,。一是通過建立學生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等,，培養(yǎng)學生文明就餐的習慣;二是通過張貼,、懸掛鼓勵性、警示性標語警句,，營造濃郁的文化氛圍,，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜一粥一飯,，尊重勞動,，遵守秩序，勤儉節(jié)約,。

環(huán)境改善了,，學生原來就餐時擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,，學生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了,。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐,，吃盡喝干,，自覺洗碗”的文明就餐景象。學校食堂已經成了教育學生的重要陣地,。

三是實施精細化管理,，把好食品衛(wèi)生安全每一道關口。

根據有關學校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律,、法規(guī)要求,，我們制定了《采購員職責》,、《食堂原料、輔料采購制度》,、《食堂監(jiān)管員職責》,、《食堂衛(wèi)生個人衛(wèi)生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》,、《食堂管理監(jiān)督辦法》,、《食品加工、銷售,、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》,、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、《武邑鎮(zhèn)一中學校食堂量化管理辦法》,、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生安全管理細則》,，《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類人員。

崗位職責,。

和各種規(guī)章制度,，涵蓋了食品采購、貯存,、入出庫驗收,、清洗、消毒,、保潔,、加工制作等各個環(huán)節(jié)，強化了用人關,、核算關、衛(wèi)生安全關,、采購關,、加工關、儲藏關,、消毒關,、留樣關、監(jiān)督考核關等安全環(huán)節(jié),，并建立健全各類管理檔案,。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結,、月報制度,，真正強化了學校食堂常規(guī)管理，使學校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入了規(guī)范化的軌道,。

四是加強監(jiān)督檢查,，促進學校食堂管理行為規(guī)范化,。

首先，我校建立了對學校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導檢查制度,，每月對食堂飯菜質量,、衛(wèi)生及從業(yè)人員服務等各項工作進行一次全面考核;每學期召開一次學校食堂管理專題工作會，總結學校食堂飲食衛(wèi)生安全工作情況,，通報考核結果,，并將考核結果作為對管理人員和從業(yè)人員的考核依據。其次,，認真聽取師生意見,，不斷改進伙食衛(wèi)生質量。我校建立了學校食堂民-主管理委員會,，成員由教師代表和各班生活委員組成,，每月開展一次對學校食堂工作的民-主評議，征求廣大師生對食堂各項工作的意見,，并及時梳理,，制訂整改方案。通過檢查,、考核,、評議，及時規(guī)范了學校食堂的管理行為,，確保了學校食品衛(wèi)生安全,。

三、學校食堂工作下一步建設的兩點想法,。

一是進一步加強硬件設施建設,，明年購置切肉機、洗碗機,、消毒機等,，規(guī)范統(tǒng)一學生餐具，方便師生就餐,。

二是進一步豐富食堂文化,，通過配備廣播、電視設備,，增加學生獲取信息渠道,，同時，在餐廳西頭建一座舞臺,，作為學校開展大型文體活動場所,。

各位領導、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善,、不科學的地方,。我相信在上級領導的支持下，我校的伙食管理會越來越科學,，越來越規(guī)范,，我們的工作會更上一層樓。謝謝大家,。

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食堂的演講稿篇七

大家好!

我叫xxx,，20xx年參加工作,，現(xiàn)在硫化一車間修理班工作。來我們公司之前曾在飯店工作有三年之久,，對飯店,、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的飯店從業(yè)經驗,。在此感謝公司領導為我們提供這個平臺,，創(chuàng)造這次機會，我計劃承包我們公司的職工食堂,，為公司做好食堂管理工作,。

下面我圍繞職工食堂的工作，結合我自身的一些經驗,，從以下幾個方面談談我承包食堂之后的工作思路和打算：

干凈,、整潔的做飯環(huán)境是做出干凈、衛(wèi)生,、可口飯菜的前提,，我承包后：

1、從做飯環(huán)境上入手,，把所需要的米,、面、油,、肉、蛋,、蔬菜等實行定位放置,、專人管理。

2,、要求炊事員,、服務員同一著裝，而且要搞好自己的個人衛(wèi)生、衣帽弄整潔,、弄利索,，不能留長指甲。

3,、工作臺,、工具架、面粉機,、饅頭機,、蒸籠、案板等要經常打掃,，保持清潔干凈;每次使用前都要重新進行清理,、檢查，以免雜物混入其中,，并做好防蠅,、防鼠、防塵等工作,。

4,、加工結束后及時清理加工場所，做到面板清潔,、地面無污物,、殘渣;堅持每天一小掃，每周一大掃,，有臟隨時掃,。保持地面無油漬、無水跡,、無衛(wèi)生死角,、無雜物。

1,、為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全,，所用食材全部實行定點采購。

2,、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料,。

3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品,。

4,、采購農貿市場的食品及原料保證新鮮，價格合理,，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,。

在此我向大家保證，我承包后所用的米、面,、油均從正規(guī)渠道購買,，絕不采購摻雜摻假、有毒有害,、不新鮮的食品及原料,，以及無產地、無廠名,、無生產日期和保質期,、標識不清或超過保質期限的食品。

飯菜供應質量：

根據就餐人員的需要和季節(jié)變化,，經常調劑飯菜品種,、花樣、烹調方法要多樣化：有小炒,、單炒,、中鍋菜、大眾菜,，主食不少于兩種以上,，副食三種以上。按食品加工操作規(guī)程來進行操作,，饅頭嚴格杜絕堿大發(fā)黃,、或有酸味的現(xiàn)象發(fā)生;蔬菜類食品原料嚴格落實一擇二洗三切的順序操作，徹底浸泡清洗干凈,，做到無泥沙,、無雜草、無爛葉,。餐具的清洗一定要做到洗,、涮、沖,、消毒,、保潔等環(huán)節(jié)，同時不斷提高烹飪技術,，適合不同口味的需要,，做出的飯菜要達到色、香,、味,、形、俱全,，營養(yǎng)搭配合理，量足質優(yōu)，價格合理,。冬季飯菜保溫,，夏季飯菜爽口。同時在烹飪過程中無論面食還是菜,，解決好用餐時間和一次烹飪數(shù)量這一對矛盾,，控制好烹飪過程中一次面食和飯菜出鍋數(shù)量，既要保證大家不能等的太長,，也要避免一鍋做的多,，后面的職工吃的涼的這個問題。

飯菜品種方面：早餐上增加幾個品種如饅頭,、花卷,、油條、餅子,、米湯,、老豆腐、小菜等,，供職工們選擇;午餐上我再增加幾種面食,、及米飯，同時我通過采納職工在意見薄上建議,，與公司工會積極溝通了解大家意見及時調整飯菜品種,。

如遇職工生病或加班，有特殊要求,，可以提前預約,，我們在條件允許的情況下，盡最大努力滿足職工要求,，調整好時間準備好飯菜聯(lián)系預約的職工,。職工們只有吃好了、吃舒心了,，工作才會舒心,，工作也才能用心，通過生活用餐上的體貼,、關心來弘揚我們的企業(yè)文化,，來增強我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協(xié)力為公司的發(fā)展出力流汗,。

廣大職工同志不但是公司發(fā)展的生產主力軍,，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒有生產主力軍,，公司無法發(fā)展,，同樣沒有廣大職工同志們的用餐,，我們食堂也就無法經營，更不能算是職工食堂啦,，大家愿意來用餐,，無非是飯菜質量能保證、飯菜價格合理,，而且我們的服務能跟的上,，在提升服務質量上，我計劃從幾個方面著手去抓：

1,、要求餐廳服務人員要樹立服務意識,，對職工態(tài)度要熱情、周到,、友好,，不急、不燥,、不煩,，不與職工發(fā)生任何爭吵。

2,、提高服務環(huán)境質量,，給大家提供一個干凈、整潔的用餐環(huán)境,。

3,、接受大家對飯菜質量、價格,、和服務方面的監(jiān)督,。

在食堂公示欄我會把當日的飯菜品種、價格及時公布,，同時設有意見本,，接受大家對飯菜質量、價格,、和服務方面的監(jiān)督,，我管理了食堂后希望大家提意見，我認為大家有意見就提是好事,，沒意見不可能,，大家提意見是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見,，也幫我提改進建議,，對待大家的意見建議，我一定逐條逐條看,，逐條逐條的分析,，而且根據意見情況,，在最短時間內整改。同時歡迎公司領導,、特別是工會領導不定期實地考查,、現(xiàn)場檢查，督促指導我們的工作,。我相信有公司工會領導的監(jiān)督指導、有職工同志們的貼心提議,，我一定能把服務質量做好,。

我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領導,、公司工會的統(tǒng)一管理下,，盡自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好,，保證職工食堂服務于生產,，服務于員工生活，做到安全衛(wèi)生,，營養(yǎng)豐富,，方便快捷，價格合理,。保證職工吃飽,，吃好，吃的放心和滿意,，為公司的正常生產做好后勤保障,。當然如果我不能承包職工食堂，我仍然會在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作,，為公司的發(fā)展盡我一份力,，做出我應有的貢獻。

謝謝大家!

食堂的演講稿篇八

尊敬的各位領導：

你們好,！

首先非常感謝各位領導給我這樣一個機會參加這次競聘,，我自年進入以來就不斷受到優(yōu)秀企業(yè)文化的熏陶，立志扎根于,，全身心的投入到的發(fā)展,。為了更能充分發(fā)揮自身才能，把自己的發(fā)展融入到分廠的發(fā)展中去,，今天我懷著忠誠于,，奉獻于的信念參加庫管員一職的競聘。

我的競聘材料共分為三個部分,，一是個人簡歷及競聘優(yōu)勢,，二是對崗位的認識,，三是工作思路。

一,、個人簡歷及自身優(yōu)勢,。

我叫xxx，現(xiàn)年xx歲,，于20xx年進入工作,。先后在車間工作至今，在工作期間,，我利用業(yè)余時間不斷的學習,，全面提高自身素質，努力做到盡職盡業(yè),，恪盡職守,，做到了干一行愛一行。

我的優(yōu)勢在于：

1,、我為人正直,，愛崗敬業(yè)，高度認同文化,。

2,、具有雷厲風行的工作作風。

3,、誠實守信,，具有坦蕩的胸懷，能夠做到誠實做人,，誠信做事,。

4、工作認真負責,，責任心強,。

5、具有良好的學習精神,，在平時的生活和工作中,，能夠做到從成功中總結經驗，從失敗中吸取教訓,。

在一線的工作經歷使我對產品種類了解比較多,，也深刻的明白庫管員的重要性，這次競聘庫管員一職,，是我深思熟慮的一次選擇,，我認為我能勝任這一職位。

1,、成品庫管理的工作是保存成品的儲存工作,，及時協(xié)調成品的發(fā)放,，對入庫成品進行檢驗、接受,、入庫,、入帳、盤點,。

2,、做好檢查成品的數(shù)量和包裝質量，檢驗和清點送來的成品種類和合格品數(shù)量,，并填寫入庫單,，發(fā)生數(shù)量不足和包裝質量不合格時，通知車間補足或更換,，每種成品存放在固定的.地方，便于清點和發(fā)料,。

3,、庫管員的工作主要是為了能快速穩(wěn)定的發(fā)送貨物，需要合理安排成品擺放,，以便收發(fā)迅速,，提高勞效。

4,、要每天做好盤點工作,，清楚倉庫內成品的種類和數(shù)量，掌握和明了庫存的實際情況,，為發(fā)貨和生產提供參考,。

5、要做好成品出入庫的日報和月結存表,，以供各個車間發(fā)貨使用,。

三、工作思路,。

在工作中我會堅決貫徹萬總提出的“按標準辦事,，用數(shù)據說話，看結果評判”的十五字方針,，貫徹張總提出的“5s管理”的管理理念并落實到實際的管理當中,，協(xié)調好成品的收發(fā)，如果發(fā)現(xiàn)不順暢的地方,，我會及時去找出問題根源,，認真負責的處理好成品的管理工作，具體工作會遵循以下幾點開展：

1,、做好物資保管工作,。

2,、監(jiān)督和檢驗成品數(shù)量、質量,，對于包裝質量查的成品提出拒收,。

3、對庫存物資建立帳本,，出入庫手序完備,，每月盤點，做到帳物相符,，賬賬相符,。

4、妥善保管各種成品,，成品種類,、日期分類清楚，擺放整齊,，防止包裝箱破損,，保持庫內清潔衛(wèi)生。

5,、作好庫房防火,、防爆、防盜等防范措施,，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報,。

6、加強與各車間的聯(lián)系,，清楚消耗庫存情況,。

7、完成領導交辦的其他工作,。

如果此次我能夠競聘成功,，我有決心，有信心做好這項工作,，我將積極學習,，會以高度的敬業(yè)精神和獻身精神，義無反顧的為火腿腸分廠的快速發(fā)展不遺余力,，奮斗不已,。如果競聘失敗，我決不氣餒,，我會在自己的崗位上更加努力的工作,，不斷進步，我將一如既往地忠實于，忠實于分廠,，為分廠的發(fā)展做出自己應有的貢獻,。

謝謝大家！

食堂的演講稿篇九

大家上午(下午)好!

我叫xxx,，20xx年參加工作,，(個人工作經歷)本學期我想參與到學校的食堂經營管理工作中來，我將在司務長的指導下,，在全校各部門領導,、老師、同事的大力支持與幫助下積極學習和開展工作,，努力將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我,、不斷總結經驗,、不斷提高自身素質，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗!

我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門,。本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持服務,、規(guī)范、高效,、一流的原則,，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實,，加強基礎建設,，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作;引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣,，調整心態(tài)，準確定位,，牢固樹立服務意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質量,、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務,，為學校的發(fā)展服務,。(本段可以省去)。

針對目前存在的問題,，在未來的工作中,，我將著力開展以下工作：

1.在員工招聘方面，盡量對身體條件符合食堂要求的貧困學生家長進行優(yōu)先考慮,，這樣既滿足了食堂招聘的需求,，同時也給貧困家庭提供了經濟來源，減少了貧困家庭子女的思想負擔,，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經營模式,。

2.在對員工的培訓方面，堅持職業(yè)道德思想培訓工作,，采取了一帶一,，老帶新、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在傳授技術和管理別人的同時提高自己和團隊的服務水平,，同時各班組直接定期進行經營交流和技術探討。

3.在員工的服務考評方面,，運用科學管理方法,，對員工的思想服務意思、個人衛(wèi)生和儀態(tài)狀況,、崗位績效進行全面考評,。不斷增強服務意識和員工個人的衛(wèi)生標準，做到分工合理,、權職明確,。

1.對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關,。對不符合要求的原料堅決拒收,，確保學校師生吃上新鮮、安全的事物,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確,。過期食材和剩飯剩菜及時進行處理,，設備進行定期檢查。

3,、加強餐桌和地面的清掃力度,，保持良好的衛(wèi)生標準，營造良好的就餐環(huán)境,。

1.在學生就餐窗口問題上,，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來的糧食的浪費問題,，另一方面也有助于緩解插隊現(xiàn)象的產生,。

2.根據季節(jié)性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學和學習工作中去,，夏季到來可以為師生提供免費的涼茶。

3.開展包餃子競賽等聯(lián)誼活動,，一方面培養(yǎng)學生的動手能力,、增強節(jié)約糧食的意識，另一方面可以拉近師生距離,、促進師生交流,。

4.開設蓋澆飯、拉面等窗口,，增加師生的就餐的選擇性,。這樣可以減少挑食帶來的巨大的浪費，也是樹立品牌食堂的有效手段,。

以上就是我對未來工作的展望,，最后表達我最真切地祝愿：希望在全體領導、員工和廣大師生的共同努力下,，某某中學的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌!

謝謝大家!

食堂的演講稿篇十

各位領導,、各位老師：大家好,？ 近期，普定一中發(fā)生的食物中毒事件,，給我們這座的每位敲響了警鐘,。夏季更是各種食品問題高發(fā)期。為了確保食堂食品的安全,，確保師生的人身生命安全,，經過兩年來對幼兒園的食堂管理，不斷摸索學習,，發(fā)現(xiàn)了食堂管理五句話對食堂管理很有用,，在五句話是：一個到位、兩證齊全、三項制度,、把好四關,、五點要求。

一個到位：就是管理工作到位,。

幼兒園食堂工作人園要明確職責,，按照簽訂的安全責任書，嚴格履行安全責任,，確保食堂,、食品安全。幼兒園負責人要定期巡查,，出現(xiàn)問題,，要及時上報、及時處理,。

兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和餐飲服務許可證,。

1、凡從業(yè)人員一律要有健康證,，根據食品藥品監(jiān)督局要求,，定期對從業(yè)人員體檢，證明材料妥善保存,。

2,、幼兒園必須辦理餐飲服務許可證。

三項制度：一是幼兒園食堂,、食品要成立安全領導小組,。定期召 開安全會議，學習上級有關文件精神,，指導食堂管理工作,。二是切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蟲,、老鼠活動猖獗,，要做好防范工作。

廚房餐具,、菜案及涮洗池要及時消毒,。廚房衛(wèi)生要及時打掃，包括廚具,、灶臺,、地面、墻壁,、門窗等都要清潔,，做到不留死角,。三是加強食堂設施、設備安全管理,。廚房就是陣地,，就是崗位，要堅守工作崗位,。廚房沒人時要上鎖,，防止投毒事件的發(fā)生。

把好四關：包括購買關,、儲存關,、烹飪關、發(fā)放關 1,、購買關：要購買新鮮蔬菜,、肉食、合格的米面,、油及作料,，并索要食品合格證。

2,、儲存關：所有食品均要分類上架儲存,；肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存；所有食品都要留樣48小時以上,。

3,、烹飪關：廚房灶臺、菜案要保持干凈,；所有葷素菜系,、米飯、面點要煮熟,，湯類要燒開,；嚴禁做涼菜。

4,、發(fā)放關：餐具要潔凈,，不能露天存放，要及時消毒,；要選擇安全的運輸工具運送幼兒菜飯,，飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋,，做到途中不出現(xiàn)任何安全問題,；發(fā)放飯食時，教師,、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,，確保師生就餐安全,。

五點要求：

一是合理安排師生膳食。根據幼兒的膳食要求,，合理搭配午餐,。每周均要有菜譜，每天要及時公布,，告知老師,、學生及家長。

二是嚴把師生就餐質量關,。食堂食品要進行成本核算,，在食堂正常運行的情況下，保證師生吃飽,、吃好,。

三是加強采購管理。食品采購要及時將購買物品全部入庫,。加強食堂資金管理,，及時建立賬冊，要定期或不定期抽查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改。

四是加強食堂剩菜,、飯管理,。每天剩菜、剩飯等要及時清理掉,，不得留給師生第二天食用,。

五是要本著節(jié)儉辦食堂的原則，所有食品等原材料不得浪費,，要妥善保管,。

以上是我本人對幼兒園食堂管理的一些看法，以大家共勉,。謝謝,！

雞場坡鄉(xiāng)黃土坡幼兒園 馬麗

2017年4月8日

師傅們，老師們：

下午好,，大家忙碌了一中午,，辛苦啦!

俗話說：民以食為天。食堂工作是后勤工作的重中之重,，咱們擔負著好幾百人午餐的安全與營養(yǎng),。所以，食堂管理無小事,，要零失誤,，要“吃著碗里的,，看在鍋里的，想在筐里的”,，要有前瞻性和預見性,。每一位食堂員工，都要不斷學習操作知識,、勤于思考與總結,，不斷進步與提升，做到愛崗位,、愛學生,、愛學校，在學生健康成長上用真心傾全力,。

自本學期開學以來,，食堂的工作得到了絕大多數(shù)學生和老師的一直好評，特別是李局長兩次在不打招呼的情況下來體驗學生餐,，對我們的飯菜充分肯定,，這都得益于大家的團結合作和辛苦付出，我代表學校和師生感謝大家!好評永遠是過去時,，意見永遠是現(xiàn)在時,，改進永遠是進行時，所以我們每天都要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,，每天都要如履薄冰,，從細從嚴做好工作。為此,，今天我們進行集體學習培訓,，一塊收看教育部發(fā)布的《食堂安全管理教學培訓片》，請大家認真學習,。

教學片很好,，希望大家嚴格按要求操作。我提一條工作紀律：如果某位同志不按照教學片的要求做,，還說風涼話,，比如說這樣的話“你們還真按照教學片的要求做呀”，這種極不負責任的工作人員立即辭退,，這是極其危險的思想,。這條紀律是紅線、高壓線,，目的就是要求大家高度重視食堂安全工作,，嚴格規(guī)范操作。下面，請劉主任傳達《食堂獎懲制度(征求意見稿)》,，通報食堂存在的問題。

師傅們：劉主任的意見,，我完全同意,，請大家認真遵守，積極配合,。下面,，我再講幾點意見。

一,、菜品科學搭配

劉主任,、周老師和孫師傅要根據咱們現(xiàn)有的條件，開動腦筋,，科學制定出食譜,，葷素搭配好，盡量做到每周不重樣,，讓學生吃得好,，吃得香，吃得飽,，長得壯,。這是師生滿意不滿意的最重要的原因。

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二、衛(wèi)生全面達標

衛(wèi)生包括環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生和炊具餐具衛(wèi)生,。環(huán)境衛(wèi)生要實行“四定”，即：定人,、定物,、定時間、定質量,。個人衛(wèi)生要“四勤”,，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥,、勤換工作服。炊具餐具衛(wèi)生要嚴格執(zhí)行“一二三四”,，即：一洗,、二刷、三沖,、四消毒,。我建議：衛(wèi)生工作可以像包產到戶一樣,，包干到人，一包到底,，實行三定：誰的職責誰去履行——定崗位;誰的責任誰擔負——定責任;誰有成績誰得獎——定績效,。落實“誰干誰清潔，隨干隨清潔”,，食堂的地面,、墻面、房頂,、玻璃,、灶臺、灶臺下,、操作臺,、和面機、冰箱,、切菜墩,、抹布等都要有專人負責，每一個時間段都要確保最佳清潔,，每天都有檢查記錄,，每周進行公布，實行精細化管理,。

三,、操作嚴格規(guī)范

1、設備安全?，F(xiàn)在我們的設備已經運行了三年半,，到了出毛病的時候了，請大家操作時加倍小心,，防止出現(xiàn)機器傷人,。

2、用電安全,。電是老虎,，大家在工作時手經常是濕的，千萬不要觸碰開關,、插座等,，觸電輕則傷人重則要命呀。

3,、消防安全,。劉主任和孫師傅要定期邀請?zhí)烊粴夤緛頇z查報警器，每天下班前要在檢查一下總開關，確保完全關閉,。

4,、地面清理。操作間地面上常有油漬,，請大家按照教學片的要求進行清理,，特別是下水道。

5,、垃圾上蓋。垃圾要入桶上蓋,，我不多說了,。

6、炊具擺放,。會后,，請劉主任制作菜墩架，按教學片的要求擺放好,。

7,、著裝要求。剛才劉主任做了要求,，我不再重復,。

8、私人物品,。已經給大家買了儲物箱,，不要再隨手亂放了。

9,、菜品驗收,。大家在操作時，嚴格把握質量關,，發(fā)現(xiàn)爛菜,，或者不新鮮，請及時報告劉主任,，學校約談供貨商,，扣他們的錢。

10,、滅鼠滅蠅,。擋鼠板要放好，不要圖方便,，早晨卸下來,，一天不按上，還有門窗要關好。

11,、服務態(tài)度：服務工作干好難,，很難做到沒意見。請大家虛心接受,，辯證的認識,。對學生要有耐心，不許說臟話,，雖然大家不是老師,，但大家在學校里工作就要以“為人師表”的標準要求自己，要給學生樹立好的榜樣,。如果受了委屈可以找我談談,。

12、同事關系：管理人員要做到管理不耍威風,、不發(fā)脾氣,、不擺架子。同事之間要互相諒解,，在一起工作,，哪有筷子碰不著碗的時候。

為人不要做手電筒,，光照別人不照自己,。一個人本事的大小，不是看他有多大的脾氣,，而是看他有多大的肚量,。你做了件我不同意的事，我咬咬牙憋了,，咽到肚子里,，這是忍讓。你做了件我不同意的事,，我覺得你這么做必然有自己的原因,，站對方立場想想，這是包容,。忍讓終會碰到導火索,，包容能使大家走更遠。希望男同志胸懷更寬廣一些,，希望女同志把嘴管嚴一些,，這樣就能避免很多不愉快。

四,、工作目標要求

很簡單,，就是摳細節(jié),、重實效、零事故,。食堂管理要注重細節(jié)和實效,，管理人員要勤轉、勤聽,、勤看,、勤說、勤勸,，工作人員要抓住細節(jié)不放,，徹底消除安全隱患。我們要杜絕做表面文章,，沒有實效的管理就等于沒有管理,，要取得實實在在的管理效果，這樣才能達到零事故的`目標,。

謝謝,，拜托,。

這次中小學食堂建設與管理培訓會在我校召開,，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會,，虛心向兄弟學校學習,，不斷加強和改進食堂建設和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平,。

民以食為天,，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全,，而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行,。近年來，我校采勸抓建設,，健全制度,，完善設施;抓管理，嚴格把關,，規(guī)范程序;抓隊伍,，注重培訓，加強教育,，提高員工素質;抓機制,，強化領導，強化監(jiān)督”等辦法措施切實保障了飲食衛(wèi)生安全,，基本上做到了學生滿意,、家長放心,。下面，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報,，不妥之處,，請領導和同聲們批評指正。

一,、學校食堂建設情況：

武邑鎮(zhèn)一中食堂于---年新建,，食堂總建筑面積---平方米，分為餐廳,、操作間,、主副食庫房、職工更-衣間及宿舍,、售飯間,、售飯廳等，其中餐廳面積—平米,，其它區(qū)域共計---平米?，F(xiàn)有就餐學生---人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規(guī)定標準,。學?，F(xiàn)有食堂從業(yè)人員---人，管理人員---人,。

二,、學校食堂建設和管理的幾點做法：

1、加大投入,，規(guī)范建設,，從硬件上確保學校飲食衛(wèi)生安全。

學校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質條件為基礎,，沒有合格的設施和合格的灶具,，學校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來,，我校在經費十分緊張的情況下,，先后投入資金---萬元用于學校食堂建設，添置了----等食堂設施設備,，;餐廳內張貼了有利于培養(yǎng)學生的衛(wèi)生,、文明禮儀、節(jié)約,、循序等意識的標語和警示牌,，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達到c級食堂標準,。

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2、健全機制,，明確職責,，從制度上確保學校飲食衛(wèi)生安全。

做好學校食品衛(wèi)生安全工作,，必須健全責任制,，做到責任到人，責任到底,。所謂責任到人,，就是事事有人管，關關有人把,，環(huán)環(huán)有人抓;所謂責任到底,，就是每個人各負其責，負責到底,，出了問題,，追責到底。

一是健全機構,。學校成立了由校長任組長,，主管副校長任副組長，膳食處,、總務處等相關處室人員為成員的學校食堂工作領導小組,，明確了各成員在學校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責,，建立了例會制度,，定期召開會議，聽取學校食堂工作專題匯報,，了解食堂運轉情況,，研究和制定對策，解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題,。

二是明確職責,。為使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責任制,，明確提出了“專人負責,，健全制度，經常監(jiān)督,，及時整改,，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求，全面實施“責,、育,、查,、會、報,、獎,、懲”的“七字”管理制度，要求各成員,、各處室做到“三個到位”,，即：考慮布置到位、指導督促到位,、檢查落實到位,。

每學年開始，學校和相關責任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標責任書”,，同時完善了考核機制,，形成了事事有人管，關關有人把,，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局,，實現(xiàn)了責任到人，責任到底,。同時,，積極配合衛(wèi)生、防疫,、食品藥品監(jiān)督等有關部門,，加強對學校食堂管理工作的監(jiān)督和指導，對于存在的問題和不足,，及時制訂詳細可行的整改計劃,，盡快整改，達到要求,。

3,、完善制度，精細管理,，從程序上確保學校飲食衛(wèi)生安全,。

學校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實,。為此,，我校一方面加強宣傳教育，建設食堂文化,，強化師生食品衛(wèi)生意識,，培養(yǎng)師生文明就餐習慣。另一方面制定了細致的學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,，通過強化督導檢查,，促進管理精細化,。

一是加強宣傳教育，強化師生食品衛(wèi)生意識,。

學校組織廣大師生認真學習貫徹《學校衛(wèi)生工作條例》,、《食品衛(wèi)生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規(guī)定》,、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī),，堅持用法律法規(guī)指導工作，用規(guī)章制度規(guī)范操作,。為提高學校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質,，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進行業(yè)務知識和衛(wèi)生知識的培訓，同時,，積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關知識的宣傳,，舉辦各類食品衛(wèi)生講座，召開有關飲食衛(wèi)生安全的主題班會,，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識,，提高廣大師生的自我保護能力。

二是建設食堂文化,，構建文明,、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

構建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐,、節(jié)約用餐,、有序就餐的習慣，對于保證學校飲食衛(wèi)生安全有著積極的促進作用,。為此,，我們把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設,。一是通過建立學生食堂衛(wèi)生值周制,、文明就餐考核制等，培養(yǎng)學生文明就餐的習慣;二是通過張貼,、懸掛鼓勵性,、警示性標語警句,，營造濃郁的文化氛圍,，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜一粥一飯,，尊重勞動,，遵守秩序,，勤儉節(jié)約。

環(huán)境改善了,，學生原來就餐時擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了,。取而代之的是“排隊打飯,，安靜就餐,，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象,。學校食堂已經成了教育學生的重要陣地。

三是實施精細化管理,，把好食品衛(wèi)生安全每一道關口,。

根據有關學校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律,、法規(guī)要求,，我們制定了《采購員職責》、《食堂原料,、輔料采購制度》,、《食堂監(jiān)管員職責》,、《食堂衛(wèi)生個人衛(wèi)生“四勤七不”》,、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》,、《食品加工,、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》,、《餐具消毒衛(wèi)生制度》,、《武邑鎮(zhèn)一中學校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生安全管理細則》,，《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類人員崗位職責和各種規(guī)章制度,，涵蓋了食品采購、貯存,、入出庫驗收,、清洗、消毒、保潔,、加工制作等各個環(huán)節(jié),，強化了用人關、核算關,、衛(wèi)生安全關,、采購關、加工關,、儲藏關,、消毒關、留樣關,、監(jiān)督考核關等安全環(huán)節(jié),，并建立健全各類管理檔案。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢,、周結,、月報制度，真正強化了學校食堂常規(guī)管理,，使學校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入了規(guī)范化的軌道,。

四是加強監(jiān)督檢查，促進學校食堂管理行為規(guī)范化,。

首先,，我校建立了對學校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導檢查制度，每月對食堂飯菜質量,、衛(wèi)生及從業(yè)人員服務等各項工作進行一次全面考核;每學期召開一次學校食堂管理專題工作會,，總結學校食堂飲食衛(wèi)生安全工作情況，通報考核結果,，并將考核結果作為對管理人員和從業(yè)人員的考核依據,。其次，認真聽取師生意見,，不斷改進伙食衛(wèi)生質量,。我校建立了學校食堂民主管理委員會，成員由教師代表和各班生活委員組成,，每月開展一次對學校食堂工作的民主評議,，征求廣大師生對食堂各項工作的意見，并及時梳理,，制訂整改方案,。通過檢查、考核,、評議，及時規(guī)范了學校食堂的管理行為，確保了學校食品衛(wèi)生安全,。

三,、學校食堂工作下一步建設的兩點想法

一是進一步加強硬件設施建設，明年購置切肉機,、洗碗機,、消毒機等，規(guī)范統(tǒng)一學生餐具,，方便師生就餐,。

二是進一步豐富食堂文化，通過配備廣播,、電視設備,，增加學生獲取信息渠道，同時,，在餐廳西頭建一座舞臺,，作為學校開展大型文體活動場所。

各位領導,、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟,，還有很多不完善、不科學的地方,。我相信在上級領導的支持下,，我校的伙食管理會越來越科學，越來越規(guī)范,，我們的工作會更上一層樓,。謝謝大家。

食堂的演講稿篇十一

大家上午好,！我首先感謝各位領導給我這次競聘的機會,，感謝評委在百忙之中抽出時間來給我講評，感謝大家對我的信任和支持,。根據要求,，今天我的演講就包括兩個部分：工作認識：常言道：“民以食為天”，為全校兩萬多名師生員工撐起一片天的重任就落到了我們飲食服務中心工作人員的肩上了,，可謂責任重大,。而作為一名食堂主任助理，身上的擔子也不輕,，他的工作,，就我個人看來主要包括以下幾方面：

一、協(xié)助食堂主任切實搞好食堂飲食衛(wèi)生,，健全制度,，加強檢查。嚴格防止食物中毒事故發(fā)生。

二,、協(xié)助食堂主任督促檢查食堂的伙食質量,、飲食衛(wèi)生、服務態(tài)度等工作,，并有書面考核記錄,。

三、協(xié)助食堂主任掌握本食堂的糧食用量,，節(jié)約用糧,，妥善安全保管，杜絕浪費現(xiàn)象,。

四,、督促各班組長進行成本核算，并掌握盈虧情況,，了解主副食品,、調味品等供應情況。

五,、協(xié)助食堂主任合理安排食堂的勞動力,，做到按需設崗、按勞分配,、公正合理,，建立食堂工作秩序。開足窗口,，減少排隊現(xiàn)象,。

六、參加學生伙管會活動,。經常聽取教職工,、學生對食堂工作的意見建議，并采取措施加以改迸,。

七,、完成食堂主任交付的其他工作。

工作思路：

在此,，我只能簡要地介紹了一下我的初步想法和打算,，當然，我還不能提出一個完整的食堂主任助理的工作方略,，但已經明確了今后努力的方向,，希望能以工作實績相報，盡早的從一名學生轉化為一名工作人員,，不辜負各位的厚望,。

第一,、擺正位置，當好助手,。我會尊重食堂主任的領導,，尊重飲食中心及后勤集團的各位領導,，不越權,，不越位；積極思考,，結合自己做學生時的想法及工作后的實際經歷,，向主任及中心領導建言獻策；團結食堂的所有員工,，協(xié)助主任做好管理工作,，在原則制度和人性化管理找到一個良好的結合點，努力營造一個融洽的工作氛圍,，構建一個和諧的工作環(huán)境,，共同做好食堂工作。

第二,、加強學習,，提高素質。學習主要分以下幾個方面：

1,、學習業(yè)務知識,，提升業(yè)務能力。作為一名食堂主任助理,，必須熟悉食堂各項工作的流程,，包括原材料引進，安全衛(wèi)生的檢查,，紅白案食品的制作過程等等,。雖然不能樣樣精通，但對各項的基本流程一定要清楚,，從大局上能夠整體把握,。從基層做起，從最基本的做起,。

2,、學習主任及各位領導的管理經驗。盡管做學生時曾學習過管理理論,，盡管做學生干部時也積累了些經驗,，但這些相對于食堂主任助理實際工作的需要是遠遠不夠的。各位領導特別是主任們長期從事飲食管理積累的豐富經驗是我學習的最好教材,，可以讓我少走彎路,。

3,、學習食堂師傅們的優(yōu)秀品質，特別是他們吃苦耐勞,、樂于奉獻的精神,。雖然做為從農村出來的孩子，自幼就具備了吃苦的精神,，雖然在此之前也了解到做食堂工作很苦很累,，也做好了思想準備，但是實踐才是檢驗真理的唯一標準,，唯有通過實際工作,，才能把自己鍛煉成為一名合格的主任助理。

第三,、與時俱進,，開拓創(chuàng)新。一個民族沒有創(chuàng)新,，她就不能進步,；一個單位沒有創(chuàng)新，她就不能前進,。具體到我們食堂來說,，首先要加大宣傳力度，通過網絡,、學生組織等渠道增加同學們對我們的了解,，以進一步取得他們的理解；其次要想辦法滿足不同同學的不同需求,，如不同地區(qū)不同民族的學生有不同的口味及習慣,，不同的時間段同學們對飲食的內容和環(huán)境也有不同的需求，尤其是周末或節(jié)假日的時候,，校門口的大排擋和歌廳都人滿為患,，而我們食堂里面卻常常冷冷清清，這一點我記得雷總在一次座談會上曾提出來過,。我想這些都是我們需要認真思考并亟待解決的問題,。

各位領導，各位評委,，今天,，站在這里的我，恰如在站臺等候上車的旅客,，手中的車票已經攢出了汗?jié)n,，但我相信沿著在座各位開辟的綠色通道，自己一定能夠搭上今天的幸運快車,。謝謝,！