人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

酒店實(shí)習(xí)周記篇一

（一）實(shí)習(xí)單位的介紹：

1．實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店（miratonhotel）,。

東莞美怡登酒店（miratonhotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、購物和休閑,、娛樂集一體的中心地段,，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，距常平火車站,、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程,，是按國際四星級標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店，與此同時(shí),，酒店已加入國際“金鑰匙”組織,。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致,、時(shí)尚的客房,，豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會(huì)，親切專業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級配置,，和豐盛的多國餐飲美食。

2．實(shí)習(xí)的部門：中餐廳,。

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳,、可容納180人的多功能宴會(huì)廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴,?？梢蕴峁┚筒汀⒀鐣?huì)等多種服務(wù),，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號,，同時(shí)也是國家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員。

（二）實(shí)習(xí)的內(nèi)容,。

1．熟悉菜式知識,。

由于自己以前沒有實(shí)際接觸過粵菜，對粵式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識和粵菜知識,。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕,、蝦餃、燒賣,、河粉等,；比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦,、火鳳凰,、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我對那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識,。

2．熟悉海鮮知識,。

出生于北方的我，本身就是個(gè)“汗鴨子”,，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長就教我認(rèn)識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦,、蘇眉,、東星斑、桂花魚等的做法,，又如哪些魚清蒸好吃,，那些刺身好吃等，通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我都對它們有了一定的解了,。

3．中餐的服務(wù)程序。

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟,、煙灰缸、毛巾,，上水果,，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束,。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過,，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過實(shí)習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4．酒水知識。

在酒店里,，有很多的酒水,，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深,，自從來酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識，有紅酒,、洋酒,、白酒等等，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧、七喜等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識,。

5．醬料的搭配。

豬醬和砂糖,，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,，這些都是我們在服務(wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6．珍貴菜肴。

以前從來不了解那些燕窩,、魚翅,、鮑魚,、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西,。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品,，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識,，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo),，或去書店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。

7．服務(wù)細(xì)節(jié),。

如從客人右邊斟酒,；有醬料的，先上醬料,，后上菜,，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意,；上菜時(shí),，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名,；上雞魚等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請示客人,，上齊菜品后,，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯,，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯,；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說成是飲料,；公更分更應(yīng)朝上放,。

8．.開市以及收檔工作。

在酒店一天開始營業(yè)的時(shí)候,，首先就是做好開檔工作,，做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障，由于開檔工作的復(fù)雜性,，就必須有大家的親密配合才能得以完成,。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的,，如有入家h,，打開水的,；有盤點(diǎn)家h的；有入臺布的,；有備茶膽入茶葉的,，有看臺頂崗的；有疊毛巾,、備飯,、打冰的。同樣,，在收檔的時(shí)候，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲,，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟,；掃地,、抹轉(zhuǎn)盤；擺臺等工作,。

9．布草的盤點(diǎn)及清洗,。

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布,、餐巾,、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn),，之后送布草房,，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過一段時(shí)間,，在這里，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來盤點(diǎn)布草,，送布草，收布草,，在此過程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。

（三）實(shí)習(xí)的收獲,。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識,。我想,，作為一個(gè)管理者，如果對基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1．對意志力的鍛煉。

我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢?，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長的機(jī)會(huì),。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中,，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富,。

2．服務(wù)技能增強(qiáng)。

在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中,，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人,。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。

3．對飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識,。

通與協(xié)作,，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部,、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識,，對以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí),，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識,，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的.設(shè)計(jì),，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識,。

（四）實(shí)習(xí)的體會(huì),。

1．從學(xué)生變成了社會(huì)人,。

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語言，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色,，不同年齡,、不同國家、不同習(xí)俗的人了,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),，或是客人，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作,。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2．微笑服務(wù)是一把金鑰匙。

記得有一次,，客人問我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說：“先生,，這是給您的毛根粥”,！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說,；“算了，毛根粥就毛根粥吧,！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3．員工是企業(yè)文化的宣傳者。

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度,。通過我對我們酒店那些?？偷挠^察，我覺得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心,，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客,。

4．機(jī)械式管理，缺乏彈性,。

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒有獎(jiǎng)金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來說,，其實(shí)你沒有遲到，也沒有早退,，照樣上班了,，而且每個(gè)部門都有登記，但就是因?yàn)闆]有打卡還是要扣你的錢,，這無疑對員工來說是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5．管理層人員素質(zhì)不高,。

在酒店里，經(jīng)?？梢月牭筋I(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高,，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞墝ψ约簢?yán)厲的呵斥，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受,，只是站在自己的立場上考慮問題，從而傷害了員工的自尊,。

6．培訓(xùn)機(jī)制不完善,。

在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭,，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么,，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn),，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子,，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來,，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失,。

總之,，在實(shí)習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己,，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí)。在此期間,，曾被評為優(yōu)秀員工一次,。通過這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí)，我受益匪淺,，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn),，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信，通過不斷的修正自己,，完善自己,，在以后的工作中,我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng),。

酒店實(shí)習(xí)周記篇二

對大學(xué)生而言，實(shí)習(xí)不僅可以加深對本專業(yè)的了解,、還可以為職場過渡做準(zhǔn)備以及增加就業(yè)競爭優(yōu)勢,，下面是本站小編為大家?guī)淼木频旯芾韺?shí)習(xí)報(bào)告范文，歡迎大家閱讀,，更多精彩范文請關(guān)注本站,。

前言。

見習(xí)通向?qū)嶋H工作的一個(gè)人生轉(zhuǎn)折,，對于我來說,，它似乎來得好突然，因?yàn)檫@是我暑假返校后才接到的通知,，回來后的第二天,，我就開始了我的見習(xí)生活。帶著激動(dòng)和憧憬，見習(xí)正式開始了,。當(dāng)然見習(xí)是殘酷的也是收獲成功和希望的,，我們都緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的見習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn),，辛勤勞動(dòng)，爭取不給學(xué)校丟臉,，不給自己抹黑,，用自己的能力證明，我們是一個(gè)優(yōu)秀的人,，不論從工作還是學(xué)習(xí),。

見習(xí)目的。

1.真正的達(dá)到學(xué)習(xí)與見習(xí)相結(jié)合的目標(biāo),，通過見習(xí),，來完善我們在學(xué)習(xí)專業(yè)知識中的不足與欠缺。

2.更加生動(dòng),，形象,，系統(tǒng)的了解熟知有關(guān)飯店的構(gòu)成，服務(wù),，運(yùn)作與管理等,。

3.通過見習(xí)，增加我們的閱歷,，豐富我們的經(jīng)驗(yàn),，增強(qiáng)我們的信心，培養(yǎng)我們吃苦耐勞等精神,，“吃得苦中苦,，方為人上”。

4.見習(xí)中會(huì)遇到好多意想不到的事,，不斷鍛煉中教會(huì)我們?nèi)绾卫潇o解決問題,，如何與人交流等等,。

見習(xí)單位介紹,。

xx集團(tuán)位于xx半島的港口城市------xx市，這里地處xx經(jīng)濟(jì)帶,，東臨xx,、南靠xx、西依xx港,、北與xx隔海相望,，地理位置優(yōu)越，水、陸,、空交通十分便利,。xx集團(tuán)經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展成為以民營股份制經(jīng)濟(jì)為主體,，多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展,，進(jìn)入中國企業(yè)500強(qiáng)行列的國家級大型企業(yè)集團(tuán)。目前,，xx集團(tuán)轄屬三個(gè)園區(qū)(xx工業(yè)園,、南xx海旅游度假區(qū)、xx旅游區(qū)),，十三個(gè)居民生活區(qū),，40余處企業(yè)，xx集團(tuán)以工業(yè)生產(chǎn)為主相關(guān)服務(wù)業(yè)為輔,，集生產(chǎn)經(jīng)營和資本運(yùn)營為一體,，擁有能源、鋁業(yè),、紡織服裝,、建材、葡萄酒,、旅游,、高爾夫、教育,、房地產(chǎn),、金融等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。主要產(chǎn)品：電力,、氧化鋁,、電解鋁、鋁型材,、高精度鋁板帶箔制品,、精紡、呢絨服裝,、塑鋼型材,、塑料管材、散熱器,、葡萄酒,、裝飾板材、家具等,。為滿足公司國際貿(mào)易不斷發(fā)展,，目前,，xx集團(tuán)在澳大利亞、美國,、意大利,、香港等國家和地區(qū)均設(shè)有分公司。而這次我們見習(xí)的單位就是xx集團(tuán)轄屬的xx國際會(huì)議中心,。

xx國際會(huì)議中心由a,、b兩棟樓及xx大劇院構(gòu)成，是xx首家掛牌的五星級酒店,，坐落景色秀麗的xx風(fēng)景區(qū)內(nèi),，依山傍水而建。豪華高雅的五星級設(shè)施配備是商務(wù),、政務(wù)和旅游度假的最佳場所,，竭誠滿足賓客舒適、愉悅的需求,，隨時(shí)為過往來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。xx國際會(huì)議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房,，具有現(xiàn)代風(fēng)格的商務(wù)套房,、豪華套房(北區(qū))、行政套房(北區(qū)六樓),、單人間,、標(biāo)準(zhǔn)間，房內(nèi)設(shè)施齊全,、豪華,、清潔、文雅,，讓您體驗(yàn)安逸的享受,。溫馨怡人的大中小宴會(huì)廳(b1豪華宴會(huì)三個(gè)，b3大宴會(huì)一個(gè)),、中(b1),、西餐廳(三樓)，咖啡廳(一樓),，風(fēng)格各異的高雅包房(b3),，美食佳肴中西兼?zhèn)洌?guī)模宏大,，是商務(wù),、會(huì)議、宴請,、品嘗美食的理想場所,，給您的光臨留下永久的美好回憶。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳(五樓),，寬敞明亮的健身房,、桑那浴(北區(qū)b3)、美容美發(fā),、酒吧等,，先進(jìn)的設(shè)備、溫馨的環(huán)境,，為每位賓客提供一流的服務(wù),。以舉辦個(gè)中大型演出和召開高層次大型會(huì)議為主的xx大劇院總面積2萬平方米，中央大廳高12.5米,，設(shè)有觀眾席1600個(gè),，豪華坐席包廂5個(gè)，現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺系統(tǒng),，全部采用計(jì)算機(jī)控制,，劇院建筑造型風(fēng)格和裝飾效果堪稱一流，各項(xiàng)設(shè)施達(dá)到國內(nèi)演出場所先進(jìn)水平,。走過昨天,，創(chuàng)造今天，迎接明天,，xx“追求發(fā)展,，永無止境”。

禮儀,。還有一些具體細(xì)節(jié)的培訓(xùn),，例如：酒店服務(wù)人員的站姿，走姿,，坐姿,，手勢等，還有一些鞠躬禮,，點(diǎn)頭禮,，目光禮及經(jīng)常遇到的托盤方面的知識，培訓(xùn)我們的張經(jīng)理還讓我們進(jìn)行了實(shí)際操作,，他說：“接受能力很快啊,，好好加油哦”。有領(lǐng)導(dǎo),，老師的鼓勵(lì),，或許我們就豁然開朗了吧!而之下來的日子，就是我們真正開始鍛煉的時(shí)候了,。2018年的8月29日,，我們進(jìn)行了部門分配,，由各個(gè)部門的經(jīng)理，主管進(jìn)行了挑選,。我們十幾個(gè)人被分到了客房部,，當(dāng)時(shí)還有些心情失落，“為什么沒分到其他部門,，客房有什么可以鍛煉的嗎?還不直接接觸顧客,，沒意思”。對于我們這些學(xué)生來說,，我們的高姿態(tài)慫恿我們?nèi)缡窍?。但接下來的日子，也讓我慢慢的忘記了之前所想的,，開始真真正正地學(xué)習(xí),，認(rèn)認(rèn)真真地鍛煉著自己。我們被分到了各個(gè)樓層,，而我在北區(qū)五樓,，跟著房嫂蔣曉燕，韓清華兩個(gè)姐,，之后韓姐去了北區(qū)一樓,。

即使開始了工作，我們還是有時(shí)間就進(jìn)行著培訓(xùn),，因?yàn)橹爱吘箾]接觸過這些!上午在上班,，下午由萬領(lǐng)班和張領(lǐng)班分別對我們細(xì)致的講述客房的有關(guān)知識，例如：1.客房服務(wù)員的素質(zhì)要求：有較高的自覺性,，為人誠實(shí);責(zé)任心強(qiáng),，踏實(shí)，能善于和同事良好合作;動(dòng)手能力強(qiáng),，身體素質(zhì)要高,，工作效率要高，等等,。其實(shí),，也不光在客房，在其他的崗位,，我想這都是必要的,。

2.客房的主要任務(wù)：搞好客房衛(wèi)生，為客人提供舒適的辦公場所;做好接待服務(wù),，保證客人的安靜環(huán)境;物品的消耗,，維護(hù)客房正常設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn);協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系，保證客房服務(wù)中心的需要;配合前廳部銷售，提高客戶利用率,，等等,。

3.客房在飯店中的地位和作用：客房是飯店的主體，是飯店重要的部門之一;客房是飯店的主要?jiǎng)?chuàng)收部門,，是飯店經(jīng)濟(jì)收入的主要來源;客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)志;客房管理是影響整個(gè)飯店管理水平的部門之一,，等等,。

4.如何滿足客人的住房心理：求整潔心理;求安靜心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理,，等等。

5.走客查房內(nèi)容,，即查退客房：檢查有無遺漏物品,，及時(shí)上交房務(wù)中心或者前臺，但注意,，送往前臺的東西要問清接收人姓名等;檢查客房迷你吧有無消費(fèi)情況及代買情況;檢查房間設(shè)施設(shè)備有無損壞或者丟失情況,，等等。

服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域,，客人遺留物品一律上交部門;工作中注意說話輕,、走路輕、操作輕;談吐得體,、態(tài)度溫和,，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯,，賓客有無禮言行時(shí),，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級妥善處理;對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映,，不亂做評論,，不得造謠中傷其他員工;根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱;在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話;在飯店任何地方看到雜物均須拾起;保持工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈,、整齊,，包括防火樓梯和員工出入口;客房服務(wù)員在離開客房時(shí)，須將客人離開忘記關(guān)上的燈,、電視關(guān)上;在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞,、丟失或其他異常現(xiàn)象立即報(bào)告上級管理人員;不得接聽,、拔打住客房內(nèi)的電話;嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi);客房部員工必須樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識,，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕;客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能,，以便為賓客提供更加專業(yè),、標(biāo)準(zhǔn),、人性化的服務(wù);酒店或部門組織的培訓(xùn)及會(huì)議，不得無故缺勤,。這些對于我們來說,，很重要,，無論在哪里都是用得到的,。

7.客房清掃準(zhǔn)備工作：房態(tài)表;房卡;了解房態(tài);按順序確定清掃的房間;準(zhǔn)備工作車;準(zhǔn)備吸塵器，等等,。

8.客房清掃程序：進(jìn)入房間先按門鈴,、敲門,，同時(shí)報(bào)身份“服務(wù)員”,。開門在確認(rèn)房內(nèi)無動(dòng)靜后，使用鑰匙將門輕輕打開三分之一并報(bào)明自己的身份,，詢問“可以進(jìn)來嗎?”后方可進(jìn)入,。拉開窗簾,，打開窗戶。巡視檢查,，并在“客房清潔報(bào)表”內(nèi)作好記錄,。發(fā)現(xiàn)已消費(fèi)的酒水,，填寫酒水單，在下班時(shí)遞送前臺收銀處并報(bào)告領(lǐng)班,。有順序的清掃垃圾,。之后鋪床單，鋪被單,，套枕套,，放枕頭,。按順序使用抹布擦拭床板、椅子、窗臺,、門框,、燈具及桌面，達(dá)到清潔無異物,。檢查,，核對和檢查電視頻道，檢查多功能柜的功能,，檢查整個(gè)房間是否打掃整潔,、物品擺置是否到位,。按照規(guī)定的數(shù)量補(bǔ)足客用物品。離開房間,，關(guān)窗戶,，檢查并整理好窗簾,。將清潔用品放回車內(nèi),。擦拭門把手,、關(guān)燈，并對大門做安全檢查,。最后進(jìn)行登記，寫好做房時(shí)間,，有關(guān)消費(fèi)，損壞等情況,。

其實(shí)在真正的工作中，我們學(xué)的不止這些,?？头康墓ぷ魇潜容^細(xì)致的,，它不容我們半點(diǎn)馬虎，白天工作,，我們要定期開例會(huì),，之后開始一天的工作,，各樓層分好工,，主管向我們交代今天著重要做的事項(xiàng),，但并不代表其他基本工作就要放棄，每天的清潔是必要的,。有時(shí)會(huì)有接待,，有時(shí)還要盯客,，有時(shí)要布置房間用于會(huì)談，等等,，客房的工作很多,。在上夜班時(shí),，我們要進(jìn)行查夜房，做夜床,，還要滿足客人的正當(dāng)要求，如,，為客人加張麻將桌,，客人有帶小孩來的要加床，要上盤水果等等的事情,，我們都要時(shí)刻準(zhǔn)備著,。當(dāng)工作不是很忙時(shí),，我們會(huì)對自己層的物資進(jìn)行清點(diǎn)、核對,，衛(wèi)生，消防安全等方面更要時(shí)刻謹(jǐn)記,。記得在十月份,，我們還進(jìn)行了整個(gè)飯店的消防知識考核。因?yàn)楸环值搅吮蔽?，有時(shí)我的任務(wù)有些重，這一層會(huì)經(jīng)常接待重要客人,，無論是市委政府的客,，還是公司企業(yè)的客人，我們都要做到最好!

見習(xí)中遇到的問題及解決方法,。

在見習(xí)過程中,，我們每個(gè)人也都遇到了不同的問題,，例如：

1.在我們飯店有位常住客——t小姐!她對我們的要求就很高，“五星級酒店,，我們就要享受五星級待遇”,，為此,，主管及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)叮囑我們要盡自己最大能力，做好服務(wù),，讓客感到賓至如歸。所以對我們剛來的見習(xí)生來說,，更是倍加小心,，細(xì)心耐心服務(wù),。對唐小姐的習(xí)慣我們也是謹(jǐn)記在心,，真誠服務(wù)!有一天晚上我和同事值夜班，t小姐讓擦皮鞋,，還要立刻送回,，當(dāng)我把鞋子送回去時(shí)，門上打著“請勿打擾”,，接下來我陷入矛盾中,，送還是不送,，想了想,，先打個(gè)電話問問吧,，回到值班室,，接起電話,，問道“你好，t小姐,，打擾你了,，鞋子已經(jīng)幫你擦好了,，現(xiàn)在要送過去嗎?”t小姐也很有禮貌的說拿過來就好，把鞋子送去的同時(shí),，我還帶去了兩個(gè)擦鞋布,，這讓t小姐很高興,，還說了句“辛苦了!”這一局簡短的話，卻是顧客對我工作的認(rèn)可,。

2.有一次北五有個(gè)市委重要接待,，有些領(lǐng)導(dǎo)要在房間里會(huì)談,，客房部選了幾個(gè)人站位，而我也在其中,，被我服務(wù)的是位和藹可親的老領(lǐng)導(dǎo),，雖說有些緊張,，但一切進(jìn)行的還好，第二天他去的時(shí)候,，我看到他沒有帶自己的水杯,，于是讓其他服務(wù)員就幫忙拿過來了(因?yàn)楫?dāng)時(shí)自己不能走開)，老領(lǐng)導(dǎo)很高興,，還在領(lǐng)班那夸獎(jiǎng)了我,，“這孩子不錯(cuò)啊,，很細(xì)心,?！碑?dāng)時(shí)的話還很清楚地記得。雖是一些小事,，卻可以反映出大的問題,。生活中我們就要讓自己變的細(xì)心,。

3.在見習(xí)過程中，我們經(jīng)歷了好多場大雪,，面對這些,，我們沒有落后于其他部門，起早去掃雪,，十分積極,。掃雪是很累的,，因?yàn)閤x這邊的雪下得都很大，而且你邊掃雪雪邊下,，就好像在跟你開玩笑,，可我們的身影還是出現(xiàn)在風(fēng)雪中，為了給我們鼓勁,，主管拿來了數(shù)碼相機(jī),，給我們找了點(diǎn)樂子,，雪掃完了，我們的歡樂也留下來了!

4.在見習(xí)過程中,，我接觸到了好多外賓,，這是我感受到我的外語水平還有待于提高，所以,，我找來了旅游酒店英語類的書籍，增加自己的知識儲(chǔ)備,，還讓朋友教了幾句常用的韓語和日語，因?yàn)閤x這邊韓國人和日本人也是很多的,。

見習(xí)總結(jié),。

四個(gè)月的見習(xí)很快結(jié)束，2018年1月1號,，我們又一次坐上了景區(qū)專線車,，但這次卻是要回到學(xué)校,，繼續(xù)我們的學(xué)習(xí)，結(jié)束這一次的見習(xí),。清晨,，我們拎著行李擠在車上，天又一次重復(fù)了我們剛來見習(xí)的情景,，又下雨了，這是我們的心情卻是傷感的,，主管,，領(lǐng)班來送我們，我們眼里有了淚水,，她們一樣,，畢竟在一起生活了四個(gè)月之多,，我們之間也有了感情，我們互相道著別“回去好好學(xué)習(xí),，記得回來看大家”,，一句句話語流露著真情，流露著不舍與惜別!

四個(gè)月里讓我感觸頗多,，熟悉了酒店的基本機(jī)構(gòu),，及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程,。通過自己的努力見習(xí)自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識,，在實(shí)際中提高自己對管理的理解和感悟，為以后的工作打下基礎(chǔ),，學(xué)會(huì)如何做人,，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn),。在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識,，學(xué)會(huì)如何的變通，不能一成不變,，不能太死板,，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲,，不能太放縱自己,，要學(xué)會(huì)和同事之間好好的相處,，找好自己的定位,，不要心高氣傲，要平心靜氣的踏實(shí)工作,，只有這樣才會(huì)得到別人的認(rèn)可和稱贊的!當(dāng)然不止這些,，學(xué)習(xí)時(shí)無止境的，社會(huì)在發(fā)展,，我也要時(shí)刻給自己加油,，補(bǔ)充能量，爭取在激烈的社會(huì)競爭中,，為自己占有一席之地,，打下強(qiáng)有力的基礎(chǔ),。

最后,，感謝自己的輔導(dǎo)老師，帶隊(duì)老師以及曾經(jīng)幫助過我的見習(xí)領(lǐng)導(dǎo)和朋友!

一,、見習(xí)目的,。

在見習(xí)之前,，學(xué)院給我們開了一個(gè)頂崗見習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢看,，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對我們旅游?？瓢嗟慕虒W(xué)方向,。學(xué)院找到理論知識與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店,，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排,，酒店的需要,，安排我們于2018年4月21日到2018年10月21日到xx度假酒店實(shí)地見習(xí)，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營,，組織管理的過程,，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合,。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神,，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識。

二,、見習(xí)內(nèi)容,。

(一)見習(xí)單位概況,。

1、惠東xx度假酒店簡介,。

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū),，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場,，酒店按四星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,，2018年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房,，特色親海小屋,、套房共260間,，同時(shí)擁有大型的海景餐廳,，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔,，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室(最大可容300人),，是一家集休閑度假,、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿,、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店,。

2、見習(xí)部門,。

惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部,、銷售部、前廳部,、客房部,、保安部、沙灘綜合娛樂部,。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部,、客房部,、保安部、沙灘綜合娛樂部見習(xí),。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作,，在為期六個(gè)月的見習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí),，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作,。

(二)見習(xí)工作過程。

1,、崗前培訓(xùn)。

我見習(xí)所在的部門一開始就是客房部,，由于我們此次是頂崗見習(xí),，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天,，我們客房部見習(xí)成員分成兩個(gè)小組,，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上,，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對客知識。

2上崗見習(xí),。

我們所在的見習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū),，旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以,，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的,。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已,。真正由一間客人剛退的臟房,，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里,。在這第一個(gè)旺季的到來之前的幾天,，我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主)，一棟樓的客房大約有18,、20間,。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里,，我們都能很快的完成客房清潔,，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸,，微笑耐心的對客服務(wù),。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。

“五一”時(shí)期過后,，緊接著的小周末都是忙碌的,，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序,。暑期旺季又即將來臨,，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次(早班,、中班,、晚班)上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài),。

后來的兩次輪崗,，客房部先后調(diào)進(jìn)來和調(diào)走部分見習(xí)的同學(xué),，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來的同學(xué)沒有怎么培訓(xùn)就直接上崗了,，但是直接上崗也不是亂分配的,，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老見習(xí)生”帶“新見習(xí)生”，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來一些不便,，但這種不便只是暫時(shí)的,，我們新老見習(xí)生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的,。

3,、各部門見習(xí)。

由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同,，每位同學(xué)對不同部門的興趣程度不同,，加上“十一”過后，旺季開始轉(zhuǎn)入淡季,，在最后的一個(gè)月,，酒店安排根據(jù)崗位的不同，讓同學(xué)們到自己想去的部門見習(xí),。

三,、見習(xí)效果、見習(xí)體會(huì),。

在六個(gè)月的見習(xí)里,，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人，這一角色的轉(zhuǎn)換,，除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂觀心態(tài)之外,，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng)。在社會(huì)中,，真的讓我認(rèn)識到什么是現(xiàn)實(shí),。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人,。當(dāng)然,，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累,，對于邁向社會(huì)還是不夠的,。

四、對見習(xí)的意見,、建議,。

(一)對學(xué)院的建議。

1,、見習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì),。

由于見習(xí)前,，我們只是知道要去見習(xí)的大概，等到去了見習(xí)單位后,，覺得與我們預(yù)期想象中的見習(xí)大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落,，建議學(xué)院以后的見習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息,。

2、老師長期駐點(diǎn)陪同,。

在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候,，酒店的綜合樓工程沒有完成，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生,，這使同學(xué)們的情緒很消極,，而且又沒有老師駐點(diǎn)陪同，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無處可泄,，作出一些不利于學(xué)校和見習(xí)單位的極端行為,，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因?yàn)槔蠋煹呐阃?，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo),。

(二)對酒店的建議。

1,、酒店客房的工程問題,。

在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對客服務(wù)質(zhì)量,，而是酒店的工程問題,，建議酒店能及時(shí)解決工程問題。

在我們作房的時(shí)候,，由于物品配備的不齊,，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無法及時(shí)的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備,。

3,、對員工的福利。

在見習(xí)期間,，許多老員工都在我們離開之前離職了,，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比，工資太低,，待遇較差,，福利不夠好，建議提高員工福利,，更加關(guān)心下屬,。

隨著改革開放的日益深化,，我國與外國的交往日益頻繁，旅游業(yè)的迅猛發(fā)展,，旅游飯店,、酒店如雨后春筍般迅速發(fā)展起來，對于酒店管理人員提出了更多,、更高的要求,。酒店急需一批既有理論知識又有實(shí)踐能力的技術(shù)性應(yīng)用型一線人才。通過對飯店管理的學(xué)習(xí),我們可以全面了解酒店管理的各個(gè)方面基本內(nèi)容,，對飯店管理的基本原理有一個(gè)初步的,、較全面的認(rèn)識，初步熟悉飯店管理的各種管理活動(dòng),，掌握從事飯店管理的基本技能,、技巧;通過本課程的學(xué)習(xí)，我們在了解有關(guān)酒店管理的基本原理的基礎(chǔ)上,，著重掌握餐飲服務(wù)的基本方法,。培養(yǎng)自己酒店管理的基本能力、基本素質(zhì),，訓(xùn)練自我發(fā)現(xiàn)問題,、分析問題和解決問題的基本能力，對飯店的一些部門進(jìn)行科學(xué)規(guī)范的管理實(shí)踐,。從而使自己成為現(xiàn)代飯店所需人才,。

理論與實(shí)踐相結(jié)合無疑是學(xué)好本課程的最佳途徑，因此應(yīng)老師的要求我們走訪了xxxx大酒店并尋機(jī)會(huì)在此飯店工作,。

xxxx大酒店于xx年開業(yè)是xx機(jī)構(gòu)的龍頭單位,，位于xx市文化路和建設(shè)大街交叉口，地處繁華的市中心,，是三星級旅游涉外商務(wù)酒店,，首批國家綠色aaaa級酒店。是xx21世紀(jì)城市標(biāo)志性建筑物之一,。酒店主體樓高108米,，地上21層，擁有6種戶型客房108間,，是“網(wǎng)通奧運(yùn)寬帶酒店”,，房間舉架高、空間大,，服務(wù)配置標(biāo)準(zhǔn)齊全,，并新增加了寬帶電腦。酒店擁有各種客房,，內(nèi)設(shè)中央空調(diào),、24小時(shí)熱水,、閉路電視、idd電話,、室內(nèi)酒吧,、保險(xiǎn)柜、消防全自動(dòng)噴淋系統(tǒng),、電視監(jiān)控系統(tǒng)及酒店寬帶增值服務(wù)等完善的配套設(shè)施,。房間采用歐式做床，房間四季花色如春內(nèi)飾古樸典雅,，臨景落地玻璃窗俯瞰城市中心，東觀秦皇日出,，西望碣石遺風(fēng),，堪稱xx空中花園，房間透過落地玻璃窗可俯瞰市區(qū)全景,，觀山望海,，如詩如畫，堪稱xx的空中花園酒店,。酒店餐廳采用xx區(qū)縣名稱和著名旅游景點(diǎn)名稱命名,，并配圖片及展示柜，將地方風(fēng)情及著名景區(qū)特色展示給賓客,。餐飲以港式粵菜,、海鮮、海參為主,，佐以上海本邦菜,、杭州菜及清真菜等，大小餐廳環(huán)境優(yōu)雅,、風(fēng)格迥異,，可供700人同時(shí)就餐?？胺Q港城飲食一絕,。酒店還擁有商務(wù)、會(huì)議等配套服務(wù)設(shè)施,。店內(nèi)“天地洗浴”讓您洗去征塵;“零點(diǎn)夜總會(huì)”讓您夜彩斑斕;“藍(lán)月酒吧”溫馨浪漫,。使您盡享"親情xx，溫馨家園",。為最大限度地方便顧客,，酒店提供網(wǎng)上預(yù)訂服務(wù)，客戶可通過公司網(wǎng)站,預(yù)訂客房,、餐飲,、會(huì)議,、婚宴、xx卡等,，并可享受價(jià)格優(yōu)惠,。

一.經(jīng)營理念：親情xx，溫馨家園,。

釋義：在服務(wù)客人,、服務(wù)業(yè)主、服務(wù)員工的三個(gè)服務(wù)中,，充滿親情,，使xx成為客人旅居在外、員工工作,、生活,、學(xué)習(xí)的溫馨家園。

二,、企業(yè)精神：誠信,、團(tuán)結(jié)、進(jìn)取,、卓越,。

誠信：xx人在服務(wù)客人、服務(wù)業(yè)主,、服務(wù)員工的三個(gè)服務(wù)中,，本著誠信經(jīng)營的原則處事;。

團(tuán)結(jié)：企業(yè)制定目標(biāo)并不難,，難的是有一個(gè)團(tuán)結(jié),、溝通、合作并善于學(xué)習(xí)的團(tuán)隊(duì),，去堅(jiān)定不移的完成目標(biāo),。

進(jìn)取：我們要有鷹的精神,，勇敢搏擊長空,，取得事業(yè)輝煌。

卓越：一流的xx人,，一流的管理和服務(wù),，一流的事業(yè)。用優(yōu)越的地域位置,，以接待商務(wù)客戶為主,，旅游散客、小型團(tuán)隊(duì)為輔，通過標(biāo)準(zhǔn)化,、親情化的服務(wù)品質(zhì),，爭取高效的市場占有率”。

三.實(shí)施品牌戰(zhàn)略的經(jīng)營導(dǎo)向,。

xx大酒店創(chuàng)建初期就確定了以品牌取勝的經(jīng)營戰(zhàn)略,。其選擇以回報(bào)社會(huì)、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)為主要突破口,，經(jīng)過八年的努力,，凝聚了團(tuán)隊(duì)精神，贏得了社會(huì)的認(rèn)可和顧客的信任,。

1,、把企業(yè)品牌置身于構(gòu)建和諧社會(huì)的環(huán)境里。

xx年以來,，xx大酒店一直堅(jiān)持開展公益活動(dòng),，慰問敬老院、孤兒院,、部隊(duì)、學(xué)校,、贊助國學(xué),、植樹綠化等，不僅在社會(huì)上提高了知名度,、增加了社會(huì)美譽(yù)度,，而且把企業(yè)的商業(yè)化功利色彩褪去，使企業(yè)融入到xx和諧社會(huì)的大家庭,，得到了顧客消費(fèi)市場的廣泛認(rèn)可,，也使的xx大酒店成為了xx市社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的具備親情人格化的一員。

2,、把品牌建立在高素質(zhì)員工和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)上,。

酒店十分重視加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，根據(jù)國家法規(guī)政策要求,，合理安排員工福利待遇,。通過堅(jiān)持開展各種企業(yè)文化活動(dòng)激勵(lì)和促進(jìn)了員工工作的主動(dòng)性與積極性;堅(jiān)持開展崗位技能練兵、技能服務(wù)大賽等多種工作,，全面提升服務(wù)質(zhì)量;堅(jiān)持組織“一對一談心”,、“民主生活會(huì)”“每月員工生日會(huì)”等活動(dòng)，給員工提供參與酒店經(jīng)營與管理決策的平臺機(jī)會(huì),，使員工以主人翁的身份積極投入到酒店經(jīng)營建設(shè)中,。員工穩(wěn)定，工作積極性高漲，服務(wù)意識提高,，傳承了創(chuàng)優(yōu)理念及企業(yè)文化,，為顧客提供了超值服務(wù)，得到了顧客的一致好評,，有效提高了顧客的忠誠度,，使xx的服務(wù)品質(zhì)得以保持和發(fā)展，形成了良好的服務(wù)品牌,。

二,、關(guān)注市場，按市場規(guī)律做好經(jīng)營,。

以顧客需求為導(dǎo)向,，充分利用價(jià)格杠桿作用，時(shí)刻了解,、分析,、掌握市場動(dòng)態(tài)，有計(jì)劃,、有步驟的做好適時(shí)營銷,。

1、個(gè)性化,、針對性服務(wù),。除了常規(guī)服務(wù)以外，在個(gè)性化服務(wù)上下功夫,，對酒店常住客人采取情感式,、個(gè)性化的針對性服務(wù)，如為生病客人制作病號飯,、為常住客人預(yù)留喜歡的房間,、專用餐位、車位,、為常住客人提供個(gè)人喜愛的專用生活用品等,。以此在服務(wù)上形成特色模式，贏得了顧客的認(rèn)同和感動(dòng),，迎來了大批回頭客和常住客,，如：某位韓國客人入住以來，為其安裝韓國kbs臺,、房間四季擺放鮮花,、專用的生活用品、設(shè)專用茶坐,、專用餐位,、餐具,，特制的專用菜譜每年為其舉辦特色生日宴等。由于服務(wù)好在開業(yè)八年來他一直長住酒店,，而且他也為酒店帶來了新的客源,。婚宴業(yè)務(wù)在餐飲市場中所占比重非?？捎^,。在全面做好婚宴服務(wù)中，重點(diǎn)突出做好對新娘的個(gè)性化服務(wù)上下功夫,。酒店想到結(jié)婚當(dāng)天新娘一定特別累,，新娘從早上到中午甚至下午、晚上都非常辛苦,，又要迎客,、敬酒、拜天地及化妝,、補(bǔ)妝,，再敬酒、送客等繁瑣環(huán)節(jié),。就為新娘置辦了一間非常具有人性化的新娘房,。從細(xì)節(jié)考慮提供服務(wù)：有棉托鞋可以讓新娘歇歇腳、有沙發(fā)可以躺會(huì),、坐會(huì),，有熱水可以飲用及凈手，有水果,、干果可以利用此時(shí)間一解空腹產(chǎn)生的饑餓感,，有梳妝臺可以補(bǔ)妝及存放首飾;有衣架,，可以撐起換下的衣服等等,。房間內(nèi)布置的大紅喜字、寓意吉利的祝福對聯(lián),、祝賀早生貴子的寶寶圖,，這些都使整個(gè)房間營造出新婚氣氛，讓新娘盡量放松心情,，減輕疲勞,，保持愉快的心情。-我們有針對性的服務(wù)為酒店贏得好的口碑和市場,。酒店婚宴收入已連續(xù)三年保持良好的上升勢頭,。

2、挖掘潛力,、增加邊際量,。xx的客房出租率和餐位上座率始終較高，經(jīng)營較好，但由于市場呈現(xiàn)出地區(qū)旅游淡,、旺季的`特點(diǎn),，為提高營業(yè)額也留下了5%-15%的空間?？头渴翘厥馍唐?，時(shí)間性較強(qiáng)，一天就是一次商品,，如當(dāng)天沒有人購買,，它的價(jià)值就全部消失。所以淡季的xx會(huì)在提高出租率,、提高邊際量的經(jīng)營思路上下功夫,。因此在網(wǎng)絡(luò)、旅行社,、邊緣目標(biāo)客戶上充分利用需求定理中價(jià)格杠桿的作用,，增加競爭優(yōu)勢，擴(kuò)大需求量以擴(kuò)大客房出租率,，還有就是與餐飲銷售相結(jié)合,，商務(wù)套餐、旅行團(tuán)餐等,，增加餐位的出租率,，并制定了多套有針對性的標(biāo)準(zhǔn)菜單。經(jīng)過這一經(jīng)營思路的調(diào)整,、整合,，使銷售總量得到較大的提高。

三,、打造特色餐飲,，促進(jìn)人均消費(fèi)。

餐飲做為酒店重要經(jīng)營項(xiàng)目之一,，對酒店的整體經(jīng)營收入和資源的有效利用的提高具有保障和拉動(dòng)作用,，該酒店經(jīng)常組織廚師外出學(xué)習(xí)考察，不斷推出特色飲食出品，如引進(jìn)了穆斯林菜系、御廚海參等品牌項(xiàng)目,，提高餐飲品位,，初步形成了“5515”特色格式：即五大菜系、五個(gè)特色菜品、一個(gè)特色點(diǎn)心、五種特色宴席。每年根據(jù)節(jié)氣,、節(jié)日推出各類優(yōu)惠活動(dòng),、惠民活動(dòng)等拉近與大眾的信息溝通，有力地將企業(yè)各類信息傳遞到社會(huì)人群,，保證了營銷措施的落實(shí),，如婚宴菜單、滿月宴優(yōu)惠政策,、同學(xué)聚會(huì)活動(dòng)宣傳等,。酒店還定期的對自助早餐進(jìn)行調(diào)整，不僅花樣多品種全,，而且經(jīng)常更換品種,，中西結(jié)合，如早餐涼菜品種達(dá)到28種,、點(diǎn)心類達(dá)到18種等豐富品種,。有利地促進(jìn)了客房的回頭客，提升了客房的入住率,。

xx大酒店經(jīng)過八年的經(jīng)營管理,，始終堅(jiān)持誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務(wù),、不斷創(chuàng)新,，以滿足客人的不同需求，在社會(huì)中樹立了良好的品牌形象,，贏得了顧客的認(rèn)同,。形成了一批忠誠客戶，使xx大酒店應(yīng)對各種環(huán)境的能力不斷提高,，特別是在xx年奧運(yùn)期間,，xx以自身的競爭實(shí)力保持了一定的優(yōu)勢，餐飲,、客房的經(jīng)濟(jì)收益較好,，尤其是客房出租率達(dá)到了全市唯一一家百分之百的出租率。

但是該飯店也存在一些問題,。

l,、營銷工作處于初級階段,，營銷模式傳統(tǒng),。

2、科技含量低,、營銷網(wǎng)絡(luò)體系不成熟,。

3、追求短期銷售目標(biāo),，缺乏營銷規(guī)劃,。

針對這些問題提出相應(yīng)應(yīng)對策略,。

內(nèi)部營銷策略。

(1)管理者要增加員工的讓渡價(jià)值,。

(2)要能使員工對企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)有更高的參與度,，并且影響員工參與的作用力是“拉”式的，這和未實(shí)行內(nèi)部營銷的“推”式的員工參與有著很大的不同,。

2.無線網(wǎng)絡(luò)營銷策略,。

高科技信息系統(tǒng)和產(chǎn)品在飯店中的運(yùn)用使飯店?duì)I銷、管理專業(yè)化,，成本降低,。在飯店?duì)I銷中，可以引入無線營銷策略這一新穎營銷模式,。無線營銷就是一種基于交互式,、隨時(shí)隨地、全時(shí)連通的通訊技術(shù)的營銷手段,，它通過移動(dòng)通信平臺,，以客戶數(shù)據(jù)庫為基礎(chǔ)，選擇合適的時(shí)間,、地點(diǎn)開展廣告發(fā)布,、銷售產(chǎn)品、提供基于移動(dòng)性的服務(wù)等銷售活動(dòng),，通過與客戶個(gè)性化和人性化的接觸,，與客戶保持長期互動(dòng)的關(guān)系，培養(yǎng)客戶的品牌忠誠度,。

飯店實(shí)施無線營銷策略可以采用為客人發(fā)送短信和設(shè)置彩信的方式,。通過企業(yè)短信能隨時(shí)隨地與員工、顧客,、供應(yīng)商進(jìn)行溝通,，實(shí)現(xiàn)客戶管理、信息采集和處理,、通訊管理等功能,。企業(yè)短信可以促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部員工的溝通，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力;短信促銷,、市場調(diào)研,、廣告、用戶關(guān)懷和提醒,、訂購以及服務(wù)等與客戶互動(dòng)的服務(wù)可以提高溝通的效率和收益,，增強(qiáng)營銷決策的科學(xué)性和及時(shí)性，有效提升企業(yè)和產(chǎn)品的品牌形象,，提高顧客的忠誠度,，這些都為市場開拓打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。還可以將彩鈴應(yīng)用到企業(yè)銷售中，將回鈴設(shè)置成統(tǒng)一的企業(yè)歌曲,、廣告宣傳語,、問候語等對內(nèi)增強(qiáng)公司的凝聚力，讓員工接受飯店的文化和精神的熏陶;對外推薦飯店產(chǎn)品,，宣傳飯店企業(yè)文化,，展示飯店形象，促進(jìn)品牌宣傳;拓寬飯店與外界溝通的渠道,，以統(tǒng)一的形象與客戶接觸的同時(shí)可以針對不同的客戶群在不同的時(shí)間設(shè)置不同的回音,，增強(qiáng)溝通效果。無線營銷不僅為飯店提供一種全新的營銷模式,，豐富了飯店的營銷和服務(wù)手段,，而且縮短了飯店與顧客之間的距離，使飯店能夠更詳細(xì)地了解顧客,，有利于顧客建立長期的關(guān)系,，并以相對較低的成本進(jìn)行品牌建設(shè)和維護(hù)。

3.關(guān)系營銷策略,。

許多顧客都有與飯店建立友好關(guān)系的潛在要求,，他們希望能長期從該飯店獲得個(gè)性化服務(wù)，寫服務(wù)人員熟悉他們,、關(guān)心他們,、主動(dòng)與他們聯(lián)系，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù),。許多飯店在處理與客人的良好關(guān)心時(shí),，常用的手段有：常客優(yōu)惠,、以快速辦理登記和結(jié)帳,、記錄常客以往信息等方法,。還可以通過以下方面來處理好與客人的關(guān)系,。

(1)常客計(jì)劃營銷策略,。它是指飯店針對經(jīng)常購買或大量購買的顧客提供積累獎(jiǎng)勵(lì),。這種獎(jiǎng)勵(lì)不斷向顧客灌輸忠誠會(huì)得到的回報(bào)并鼓勵(lì)他們?nèi)ピO(shè)法獲取。獎(jiǎng)勵(lì)可以采用多種形式,，比如采用與航空公司,、俱樂部,、旅行社以及其他飯店聯(lián)合制訂獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,，共同操作,，共同收益，通過這種長期的,、相互影響,、增加價(jià)值的關(guān)系，確定,、保持和增加來自最佳顧客的產(chǎn)出,，贏得顧客的不斷回頭，培養(yǎng)顧客對飯店的忠誠,。

(2)數(shù)據(jù)庫營銷,。2l世紀(jì)是一個(gè)嶄新的時(shí)代——感性消費(fèi)和消費(fèi)多元化時(shí)代，即情有獨(dú)鐘的時(shí)代,。在以“感性消費(fèi)和消費(fèi)多元化”為基本消費(fèi)特征的新時(shí)代,，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念向外在化、個(gè)性化,、多元化的方向發(fā)展,，其消費(fèi)行為逐漸由“目的消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“手段消費(fèi)”，精神消費(fèi)和心理消費(fèi)的程度越來越高,，這就迫切需要企業(yè)與顧客之間以更多的交流來相互實(shí)現(xiàn)各自的需要與利益,。所以，可以通過數(shù)據(jù)庫信息讓飯店清楚地知道客人的期望,，可準(zhǔn)確地了解他們的消費(fèi)愛好,，并通過資料考察客人的消費(fèi)心理，實(shí)施針對性有把握促銷,。洲際,、香格里拉等跨國飯店集團(tuán)，通過基于客戶登記信息建立的“常住客人信息庫”,，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)能對客人的喜好進(jìn)程分析,。他們把客人的生活習(xí)慣、住店細(xì)節(jié),、從丟煙頭到點(diǎn)菜的特點(diǎn),、起居的時(shí)間等都存入電腦，供世界各地的連鎖飯店使用,。這些客人無論走到本集團(tuán)世界各地的什么地方,，都會(huì)得到個(gè)性化的服務(wù)。

(3)追蹤營銷,。這項(xiàng)營銷策略是許多飯店所忽視的,，其實(shí)，客人離店是飯店現(xiàn)有業(yè)務(wù)的結(jié)束也是新一輪業(yè)務(wù)的開始,。對于主要顧客,，飯店尤應(yīng)提供一些后續(xù)跟蹤服務(wù),，積極掌握顧客的心理感受和個(gè)人情況，仔細(xì)加以分析并采取相應(yīng)措施,。比如,，我們可以采取如組織大客戶的聯(lián)誼、客戶夏令營等策略,，滿足重要客戶的歸屬需求,，從而刺激飯店與客戶之間關(guān)系像“拉鏈?zhǔn)健钡木o密結(jié)合，建立以客戶為目標(biāo)的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò),，以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，提升飯店產(chǎn)品的附加值，從而促進(jìn)他們對飯店的忠誠度,。

5,、細(xì)節(jié)營銷策略。

隨著營銷競爭日趨激烈,，一來二去,，在許多行業(yè)，基本的,、面上的游戲規(guī)則,，大家十分相似，具有某種均質(zhì)性,。再競爭往往就是細(xì)節(jié)營銷的競爭,。不敢說：“細(xì)節(jié)決定成敗”，但從典籍回歸細(xì)節(jié),，的確是抓住了營銷的真諦,，“營銷常因細(xì)膩而卓越”。營銷細(xì)節(jié)恰恰影響顧客對你產(chǎn)品的選擇它可能是一個(gè)程序,、動(dòng)作,，也可能是一句話、一個(gè)眼神,。細(xì)節(jié)營銷的靈魂是真誠,。企業(yè)上下每一個(gè)部門、每一個(gè)員工都應(yīng)建立真誠對待每一位顧客的價(jià)值觀,，培育其真誠的營銷文化,。細(xì)節(jié)是所有從消費(fèi)者需求出發(fā)的，是對消費(fèi)者的關(guān)懷行為,。

只有經(jīng)歷人生的種種磨難,，才能悟出人生的價(jià)值。嚴(yán)冬過后是春天，風(fēng)雪過后艷陽天,。酒店亦是如此,，只有經(jīng)歷挫折汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)才能不斷發(fā)展，我相信我們的未來很美好,，xx大飯店也將擁有更輝煌的未來!

酒店實(shí)習(xí)周記篇三

根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃,，xx年9月-xx年3月,，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其6個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理,。通過實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,，實(shí)踐工作雖然勞累,，但同時(shí)也帶給我更多的思考。

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)――曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲,、購物,、娛樂、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇,。

酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級樓層,、商務(wù)樓層、日式樓層,、無煙樓層,、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口,，國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內(nèi)長途直播電話，客房內(nèi)保險(xiǎn)箱,，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,，有自助式早餐,、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點(diǎn)美食,，并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng),。舒適的環(huán)境,、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn)。

由香港頂級餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。

二,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容,。

（一）酒店前臺接待。

1,、早班工作流程化妝,，簽到―了解住宿情況及重要事項(xiàng)――交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品,，仔細(xì)閱讀交班本）――接待賓客（辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的`服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）――配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情況,，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)――接待賓客（以退房為主）――工作午餐――檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）――做交接班準(zhǔn)備,。

2,、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜――接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）――工作晚餐――協(xié)助前臺收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜――檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂――接待賓客（辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作――做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間――接待賓客（辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜――檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi),、注明余額，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過帳,，打印制做報(bào)表――對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理,、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生――檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通――檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備,。

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酒店實(shí)習(xí)周記篇四

廣西xxxx大酒店,。

20xx年9月——20xx年11月,。

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進(jìn)的呢,？給我的感受是怎么樣的呢,？那么且聽我慢慢道來,。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒,、多功能廳和6個(gè)包廂）,、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧,、樂怡吧,、中餐吧,、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組,，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門,！”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是??！

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干,！擺臺,、折口布,、傳菜,、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)）,，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候,！

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題,，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一,！

同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識,。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時(shí)應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧,。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,，是一個(gè)典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人,，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門,，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故,，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫,，大概加起來才剛一個(gè)星期而已吧,。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么,。一個(gè)大白天過去了,，我們幾個(gè)人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好,。終于,，過來一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做,?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉,，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的,。

酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候,。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季,，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯,、擺酒杯,、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒,、如何磨制一杯上好的咖啡,，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾,。

在酒吧的時(shí)間的確是過于短暫，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足,，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說，不僅僅是這個(gè)部門,，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店,、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺,，一種克隆的感覺,，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店,！

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，從總體上來看這個(gè)酒店的經(jīng)營管理,，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：

人是管理中的主體，這是所有的管理者都小,、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工,，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系,；相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對下級的服務(wù),，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”,，即：市場、顧客和員工,！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo),，記住,，你管理的不全都是機(jī)器,。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧,。

此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證,。

酒店的激勵(lì)機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì),，而忽視了精神上的激勵(lì),。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì),！

以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法,，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過只有員工才能真正體會(huì)到這種感受,，因此,，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮,，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，感謝老師的幫助,，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

酒店實(shí)習(xí)周記篇五

隨著社會(huì)的快速進(jìn)展,，當(dāng)代社會(huì)對即將畢業(yè)的高校生的要求越來越高,，對于即將畢業(yè)的我們而言,，為了能更好地適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢,，畢業(yè)后能夠盡快地融入社會(huì),，同時(shí)能夠?yàn)樽约翰饺肷鐣?huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，旅游與地理學(xué)院為我們09國旅班的同學(xué)支配了此次頂崗實(shí)習(xí),。

惠州惠東巽寮灣金銀灘度假酒店,。

理論聯(lián)系實(shí)際，更好地鞏固和提高同學(xué)在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)學(xué)問,，培育我們的基本工作技能,，提高我們的處理實(shí)際問題的力量和了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容,。

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的,。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管,，連鋪床時(shí)每一步都有要求,，而整個(gè)鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必需在三分鐘內(nèi)完成,。先甩單，一般要求一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。接著是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中,，要求不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整,。然后開頭套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理,，要求被子的中線要和床、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,，最終一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,。

當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)覺客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡潔?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是檢查客房。接著是清理客房,。清理客房也要按規(guī)范去做的。實(shí)習(xí)期間,，我了解到客房服務(wù)員的工作是要先敲門查房，如發(fā)覺有物品丟失,，要馬上上報(bào)領(lǐng)班。查房后,，第一步是打開窗戶，再整理垃圾,，倒掉。接下來就開頭整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，根據(jù)鋪床程序換上,。這一切結(jié)束之后開頭打掃衛(wèi)生,，要留意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個(gè)小地方都不能放過整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個(gè)過程中還要把各種家具、器皿歸回原位,，還要檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如：擦鏡子時(shí)應(yīng)留意斜著看幾眼來檢查鏡子是否潔凈等等,，在整個(gè)清理過程中都需要仔細(xì)對待。打掃過之后要拖地,。最終一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上。另外,，每位工作人員都要有平安意識，服務(wù)員要知道一般的'消防學(xué)問,。額外的，服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解,，這樣會(huì)為客人供應(yīng)更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿足,。

（一）突發(fā)大事應(yīng)變力量提高。

在客房部工作,，每天都必需做好作戰(zhàn)的預(yù)備,，由于作為一名服務(wù)員,，每天面對不同的客人、不同的大事,，入住的客人中，不免會(huì)有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)诔鰫貉裕鎸@樣的狀況,，要如何安撫客人的心情,，同時(shí)也要愛護(hù)酒店的利益,，與自身的平安,，對于我來說又是另外一個(gè)考驗(yàn),。

（二）服務(wù)技能的提高。

在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，更加深化熟識服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深化的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加?jì)故欤梢詪故斓赝瓿煞?wù)工作,。并且可以幫助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作,，并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率,，削減了工作失誤，能夠向客人供應(yīng)更周到便捷的服務(wù),。

（三）從業(yè)力量的提高,。

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)閱歷的積累,，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),，從業(yè)力量得到提高，在此過程中語言力量,，交際力量，觀看力量,，記憶力量，應(yīng)變力量得到了提高,。

實(shí)習(xí)讓我們對社會(huì)有了新的概念，讓我們覺得這個(gè)社會(huì)是如此的簡單,，有時(shí)會(huì)讓人感到身心疲乏。在酒店實(shí)習(xí)的后一段時(shí)間,，我變得緘默寡言了，由于我發(fā)覺面對這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的稚嫩,，我的胸襟還不夠?qū)拸V,，我只能悄悄地去觀看,，去感受,，去磨練。我沒有和家里人說,，自己實(shí)習(xí)詳細(xì)是做什么的，我怕他們知道會(huì)難過,，做的時(shí)間長了,，我的思想也放開了很多,，我就把實(shí)習(xí)當(dāng)做是體為社會(huì)和人生了,。從社會(huì)的最底層做起,，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),，感受社會(huì)上的人情事理,，積累社會(huì)閱歷和處事之道,，了解人際關(guān)系的簡單,，或許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的,。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡,，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足,，毫無保留的放大出來,，這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提,。

對實(shí)習(xí)的看法和建議。

（一）對學(xué)院的建議,。

1、應(yīng)當(dāng)具體介紹實(shí)習(xí)前預(yù)備事宜,。

在這次的實(shí)習(xí)當(dāng)中，實(shí)習(xí)前的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)院系只講了些也許況,，我認(rèn)為有必要向同學(xué)們講清晰該帶的哪些物品，此次由于不知道那里的氣候,，去到實(shí)習(xí)單位后才真正發(fā)覺海邊晚上比較涼快，常吹海風(fēng),，不帶外套去實(shí)習(xí)的話簡單著涼感冒,，有些同學(xué)由于不知情沒帶外套,，晚上天氣比較涼時(shí)就忍著,，影響了良好的實(shí)習(xí)狀態(tài),。

2,、提高實(shí)習(xí)生的生活補(bǔ)貼,。

如今的社會(huì)形勢,，人民幣小幅升值,，物價(jià)上漲,，反而工資不漲,，錢越不值錢了,。在酒店里的加班費(fèi)的確偏低了,，辛苦付出的回報(bào)才得到2.9元一個(gè)鐘,，導(dǎo)致有些同學(xué)很不情愿地加班。建議學(xué)校跟酒店商討適當(dāng)提高實(shí)習(xí)生的生活補(bǔ)貼,，增加加班費(fèi),。

（二）對酒店的建議,。

1,、酒店的工程問題,。

酒店常有些工程問題消失,，常有客人埋怨和投訴，問題是酒店設(shè)備漸漸老化和程部工作人員少,，建議酒店漸漸更新陳舊老化的設(shè)備及物品，多聘個(gè)工程部技能嫻熟的工作人員,。

2、實(shí)習(xí)生換崗應(yīng)公正公開透亮,。

在這次的實(shí)習(xí)中，幾次換崗機(jī)會(huì),，同學(xué)們都有些心情波動(dòng)，我認(rèn)為是不夠公開透亮,，建議酒店在換崗之前應(yīng)召集各部門負(fù)責(zé)人開個(gè)會(huì)議說明些本次換崗的一些狀況，讓同學(xué)們有心理預(yù)備,。

3、實(shí)習(xí)生評獎(jiǎng)制度不夠公正公正,。

在這次實(shí)習(xí)中，我們當(dāng)中有很多實(shí)習(xí)生獲得了酒店評的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生,、優(yōu)秀員工……等等獎(jiǎng)?wù)拢俏覀儗?shí)習(xí)生都不知情是怎樣評出來的,？有些獲獎(jiǎng)的同學(xué)我們實(shí)習(xí)生竟有過半的同學(xué)不滿足，有些同學(xué)勤奮努力付出卻一無所獲,。所以建議酒店評獎(jiǎng)應(yīng)當(dāng)采納管理層考評和實(shí)習(xí)生投票相結(jié)合的形式,，做到公正公正透亮,，讓實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)得更有激情更有意義,。

實(shí)習(xí)結(jié)束了,，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事,，半年的時(shí)間是短暫的，但過程卻是漫長的,，回到學(xué)校感覺這里的氣氛真好,，沒了利欲之爭,，沒有了上下級的分別，老師的諄諄教導(dǎo),，同學(xué)之間的相親相愛,，都是那么的真誠,，實(shí)習(xí)讓我對社會(huì)有了新的概念,，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨,，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng),，調(diào)養(yǎng)生息，重新整理自己的信念,，重新整裝動(dòng)身，迎接真正的就業(yè),。最終，感謝酒店,，感謝老師讓我有了這樣一次難得的實(shí)習(xí)經(jīng)受，感謝您們,！

酒店實(shí)習(xí)周記篇六

將盡半年的實(shí)習(xí)結(jié)束了!從對酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能;從實(shí)習(xí)前的沖動(dòng)魯莽到實(shí)習(xí)后的耐心細(xì)致這一切的改變都是我再在酒店實(shí)習(xí)期間所學(xué)到所感受到的在凱悅我學(xué)到了許多東西,無論是專業(yè)知識還是人際關(guān)系.接下來我就詳細(xì)介紹一下我實(shí)習(xí)的情況以及我的個(gè)人感受。

懷著期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車.三月六日我們六位實(shí)習(xí)生在酒店人事部的陪同下來到了松山湖凱悅酒店.第一次與凱悅酒店接觸是酒店開車接我們在車?yán)锟吹降哪菚r(shí)的松山湖凱悅酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來到酒店就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地!那時(shí)侯我們心里都有些不快樂,一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些!因?yàn)樗奚岷芷猎O(shè)施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同!接下來就是入職培訓(xùn)了,這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化.一周的入職培訓(xùn)讓我對凱悅有了初步了解.接下來我就介紹一下凱悅酒店.

東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級酒店,，由世界著名的凱悅國際酒店管理集團(tuán)進(jìn)行管理,，旅游管理系專業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告。與著名的上海金茂君悅大酒店,、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團(tuán)，實(shí)習(xí)報(bào)告《旅游管理系專業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告》,。酒店坐落于松山湖畔,，四周荔園飄香,，環(huán)境秀美,。酒店占地總面積300畝，主要設(shè)施有：300間豪華客房,，雄偉大堂,、中西特色餐廳、多功能宴會(huì)廳,、一座國際化多功能會(huì)議展覽中心,、扒房,、酒吧,、健身中心,、會(huì)議室、桑拿水療中心及卡拉ok娛樂中心,。

這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團(tuán)的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的經(jīng)過短暫的入職培訓(xùn)對凱悅集團(tuán)也有了初步了解---凱悅集團(tuán)總部在芝家哥,亞太區(qū)的總部在香港.全球一共有200多家凱悅酒店.集團(tuán)下設(shè)三個(gè)品牌;包括凱悅,君悅和柏悅.其中柏悅是凱悅集團(tuán)中的最高品牌.凱悅集團(tuán)下設(shè)的酒店都一五星級為標(biāo)準(zhǔn)其客源多為商務(wù)渡假客人.集團(tuán)以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的效勞為宗旨,通過豪華完善的設(shè)施,一流的效勞來吸引和留住客人.

集團(tuán)采用四級管理模式即---效勞員,領(lǐng)班,副理,經(jīng)理!這樣的管理模式將權(quán)利下放給員工,更有利于員工自身的成長.凱悅把員工當(dāng)成自得客人.我們再做入職培訓(xùn)的時(shí)候說過在凱悅有四個(gè)客人即----客人,業(yè)主,集團(tuán),員工,，其中最重要的.客人就是我們的員工,！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團(tuán)會(huì)給你制定你的開展方案會(huì)給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn),。

我們旅專的六個(gè)實(shí)習(xí)生有四個(gè)被分到餐飲部有兩個(gè)被分到客房部，我被分到宴會(huì)效勞部實(shí)習(xí),！因?yàn)榫频赀€在建設(shè)當(dāng)中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn)。內(nèi)容設(shè)計(jì)餐飲的各個(gè)方面包括中餐西餐酒水等,。我們的培訓(xùn)員都是各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗(yàn)還有先進(jìn)得理念,！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

送山湖凱悅酒店餐飲部下設(shè)八個(gè)經(jīng)營部門，包括：咖啡廳,、送餐部、扒房,、荔枝吧,、沁園,、大堂吧,、松山茶居,、宴會(huì)廳這八個(gè)經(jīng)營部門,。每個(gè)餐廳都各有特色,！

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名,?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣〞能最好的描述這個(gè)餐廳的特色,。全開方式的廚房能讓每個(gè)客人都能欣賞到廚師精湛的技藝,。

送餐部是全年無休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的效勞和美食,。

酒店實(shí)習(xí)周記篇七

為了完成自己的實(shí)習(xí)任務(wù),，我來到了x酒店,，進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)任務(wù)。在實(shí)習(xí)期間,，我的崗位是負(fù)責(zé)，酒店的服務(wù)員,。在這個(gè)看起來簡單的工作中，自己卻花了很多的時(shí)間去學(xué)習(xí),，但是在工作中和同事相比卻任然有不小的差異,。

三個(gè)月的時(shí)間轉(zhuǎn)眼過去，但是我的學(xué)習(xí)卻還沒有結(jié)束,。我認(rèn)識到自己距離一名真正的服務(wù)員還有很長的距離，但是現(xiàn)在時(shí)間卻已經(jīng)結(jié)束了。從這次的實(shí)習(xí)中,，我看到了工作的不容易，也認(rèn)識到了不能小看任何的工作,。為了今后的工作，我還要繼續(xù)努力的提升自己,！現(xiàn)在，我將這三個(gè)月的工作總結(jié)如下：

實(shí)習(xí)中,，我作為最基本的服務(wù)實(shí)習(xí)生進(jìn)行一些簡單的工作。一開始的時(shí)候我以為不過是些體力勞動(dòng),，但是在一次完成了工作后,，我卻受到了批評,。在領(lǐng)導(dǎo)的指點(diǎn)下，我看到自己因?yàn)橐稽c(diǎn)偷懶沒有完成的工作所造成的問題,。盡管只是少做了一點(diǎn)點(diǎn),，但是領(lǐng)導(dǎo)依舊都看在眼里,。這樣的壓力下,，讓我不得不重新看待這份工作,。

在這些日子的工作中,，我認(rèn)識到我們的領(lǐng)導(dǎo)真的非常的嚴(yán)格,，且非常的負(fù)責(zé),。在酒店的工作,，他每次都會(huì)親自的檢查,，親自的走訪,，對我們在工作當(dāng)中的認(rèn)真與否都了若指掌,。在這樣的管理下,，我真正的體會(huì)到了工作的壓力,。

這讓我們在之后的學(xué)習(xí)和工作中也更加的認(rèn)真和負(fù)責(zé),。在每天的培訓(xùn)中,，我嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí),，并主動(dòng)的.學(xué)習(xí)酒店的規(guī)定以及要求,，提高自己的工作能力，同時(shí)強(qiáng)化自己的工作紀(jì)律,。

在工作中，我認(rèn)真負(fù)責(zé),，完成好自己的工作后，我都會(huì)認(rèn)真的檢查一遍,，防止再出現(xiàn)遺漏和問題,。在過去的時(shí)候,，我一直認(rèn)為服務(wù)員的工作非常的簡單，但是在x領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，我認(rèn)識到,，最簡單基本的服務(wù)員工作，也是最能體現(xiàn)酒店服務(wù)的地方,。為此,，我在工作中不敢有一絲懈怠,，認(rèn)真,、熱情的為酒店的客人提供的服務(wù),。

自己在實(shí)習(xí)中的問題,，還是在心態(tài)方面。盡管在領(lǐng)導(dǎo)的糾正中,，我認(rèn)識到了我們工作的重要，但是我卻沒有準(zhǔn)備好一顆服務(wù)員該有的心態(tài),。在工作中,，我只能死板的工作，遇上突發(fā)事件不能像又準(zhǔn)備的同事們一樣做好應(yīng)對,。這也給我?guī)砹艘恍┞闊?/p>

這次的實(shí)習(xí)中，我認(rèn)識到了基本工作的重要,，也學(xué)會(huì)了如何去通過自己的貢獻(xiàn)提高團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢。盡管只是簡單的工作,，但是人有許多值得我們學(xué)習(xí)的地方。

酒店實(shí)習(xí)周記篇八

實(shí)習(xí)目的：了解酒店的運(yùn)作,，經(jīng)營管理及理論在實(shí)踐中的應(yīng)用、經(jīng)營狀況,。

(一)酒店簡介,。

溫州市金谷酒店有限公司創(chuàng)建于__年,，是當(dāng)時(shí)在溫州市主要街道人民路尚未完成改建前,，在新人民路上最早開辦的餐廳之一,。金谷酒店創(chuàng)辦當(dāng)時(shí)把自己定位成一個(gè)特色餐廳,，走文化的路子。在前十年的經(jīng)營當(dāng)中金谷酒店經(jīng)過了四次徹頭徹尾的大改裝,，每次裝璜雖然風(fēng)格非常迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵,，在經(jīng)營上除了嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),，控制價(jià)格及在菜品的翻新,、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅(jiān)持走文化路子,，在溫州最早在餐廳中設(shè)立獨(dú)立的琴臺,，推行音樂伴餐,，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴,、小提琴、薩克斯悠揚(yáng)的樂曲中就餐,。20__年初金谷酒店投巨資購置了位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營純餐飲項(xiàng)目的新金谷大酒店.新金谷大酒店以高檔次高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)和裝修,酒店現(xiàn)代宏偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮麗風(fēng)景線.并被都市人居雜志以4頁的大篇幅進(jìn)行圖文并貌的介紹.酒店擁有一個(gè)能容納捌十桌宴席的大廳及近百個(gè)包廂,經(jīng)營各大菜系,是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一。

(二)實(shí)習(xí)序言,。

(三)思想變化,。

初來到溫州，心情落差極大,，這不僅是我一個(gè)人的感觸而是這一行一百來人所共有的,，我們從有著很多風(fēng)景名勝的貴州來到這人文素質(zhì)差勁的溫州，在我們的想象中,，溫州的任何一個(gè)地方不僅是高樓林立，雄偉壯觀,，還以為這里的人群也是生活在很有品味的世界里?？墒聦?shí)卻讓我們大跌眼鏡,，環(huán)境很差，生存很難,，人文素質(zhì)很差，白色污染自不必說，隨地大小便到處可見,。,。。原來溫州也不過是一個(gè)人文素質(zhì)很落后,，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體,，跟著人事部經(jīng)理來到員工餐廳，還以為我們畢竟是剛剛到達(dá),，人家會(huì)把我們當(dāng)做客人，還以為老總會(huì)那么好一下車就請我們吃飯,，可是我們被帶到了員工餐廳，說的是讓我們能盡早融入集體,。之后,，我們被零零散散分到各個(gè)宿舍。打開門,，迎面撲來的是一股濃濃的怪味,，沒有陽臺。沒有洗手間,，沒有衣柜，沒有寫字的地方,，總之就是和他們宣傳的相差盛遠(yuǎn)，好多人有了一種被騙的感覺,，都想打道回府，但怕學(xué)校的處分，所以這樣的思想盡管壓制下來,，因?yàn)槟菢拥脑拰W(xué)校將無法面對酒店。其實(shí)我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,，在當(dāng)時(shí)的那么多酒店來招實(shí)習(xí)生，我連面試的機(jī)會(huì)都放棄了,，至今選擇了這一家，本來是想到這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率,、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營理念,，以便為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，萬萬沒有想到會(huì)是這樣的結(jié)局,。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大，但我不敢表露出來,，因?yàn)槲沂莻€(gè)實(shí)習(xí)生,，是一張白紙，在還沒有工作之前,，你一定要學(xué)會(huì)感恩，感謝別人能給你提供者樣一個(gè)平臺,，因?yàn)樵狡D苦的環(huán)境越能磨礪一個(gè)人的意志(后來才知道我們的待遇在當(dāng)時(shí)酒店的所有員工中已經(jīng)是最好的了),。所幸這里的領(lǐng)導(dǎo)在開始的時(shí)候給我們極大的關(guān)懷和支持,，給了我們一群背井離鄉(xiāng)的孩子添了些許溫暖!

(四)分配部門,。

二,、“前廳部”一個(gè)多么讓人羨慕,，一個(gè)讓人向往的部門，而我卻很幸運(yùn)又很無奈的分配到這個(gè)部門,，面對著許許多多的客人，即使你不屑于與之對話,，你還是得笑嘻嘻的迎上去,。沒有辦法反抗，因?yàn)檫@就叫做磨練,。我知道我們必須服從酒店的安排,，我知道我是一個(gè)什么也不是的大專生，抱怨不如感恩,。但是我還是覺得心理特別委屈,，特別的難受，我好想好想找個(gè)無人居住的地方,，那里不需要貨幣交換,，只是單純的吃和住。那樣我就不用向那些人彎腰哈背的了,。但是我生活在現(xiàn)實(shí)中,，家人需要我，父母需要我,，社會(huì)需要我,。當(dāng)我想到這一些，我不想再說什么,，我知道我的痛苦只是我成功的基石,。當(dāng)我一想到每天都要以一個(gè)大學(xué)生的身份去站在包廂里為那些不認(rèn)識的客人端茶倒水，點(diǎn)頭哈腰,，我就很難受,，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時(shí),，我真想忘掉一切,，拋棄一切,，不顧一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當(dāng)初選擇了這里就不該后悔,，選擇了酒店這個(gè)行業(yè),，就應(yīng)該從基層做起，要以這些為信念,，我對自己說：要堅(jiān)持,，不但要堅(jiān)持，而且一定要做好!

(五)崗位工作,。

10月25日我選擇了離開,，我不是忍受不了那一切的虛情假意，我是感到自己的前途一片昏暗,，我想到換一個(gè)環(huán)境尋下一個(gè)機(jī)遇,。歷經(jīng)一兩月的漂泊,，我又回到了這里,，原因有很多，絕不會(huì)是喜歡服務(wù)員這個(gè)崗位,，回到這里,，我不再感到害怕了，因?yàn)槲乙呀?jīng)做好了心里準(zhǔn)備,，擺好了心態(tài),。我接下來的日子里，我以熱情的服務(wù)與真誠的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人,，為了讓自己能過得充實(shí)一點(diǎn),，為了不讓這個(gè)原本無聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂趣。我刻苦努力的向經(jīng)理,、領(lǐng)班學(xué)習(xí)管理知識,，怎樣解決客人投訴等。

3月1日,，經(jīng)理的一番話,，從此讓我結(jié)束了在前廳部的實(shí)習(xí)生活，他讓我1號開始學(xué)習(xí)收銀,，雖不是財(cái)務(wù)方面的工作,，但是起碼可以每天做做帳，寫寫報(bào)表,，也和錢打起交道,，每天不用和那些沒素質(zhì)的客人打交道，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了,。

(六)實(shí)習(xí)心得,。

4月30日,，實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了，通過這九個(gè)月在不同崗位的實(shí)習(xí),，讓我對酒店有了更深的認(rèn)識,，也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中來，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易,，也體會(huì)到收獲的快樂,。并且對這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識，其對經(jīng)營理念,，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解,，對整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識;還有，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法,，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個(gè)人不同的待人接物的方法。雖然金谷大酒店在管理上還存在著很多不足,，不夠完善,，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題，但我相信隨著整個(gè)溫州服務(wù)行業(yè)的開發(fā)與建設(shè),，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革,，金谷大酒店定會(huì)蓬勃發(fā)展，蒸蒸日上!

酒店實(shí)習(xí)周記篇九

xx酒店是一家設(shè)施完備,、功能齊全的準(zhǔn)四綜合性溫泉度假酒店,，xx市政府會(huì)議采購定點(diǎn)單位。

酒店內(nèi)設(shè)各種規(guī)格會(huì)議室九間,，可滿足10—500人的會(huì)議要求,，容納500人的會(huì)議室，可提供大型舞臺,、燈光,、音響設(shè)備、錄音錄像,、幻燈投影,、led會(huì)標(biāo)顯示、茶歇等各項(xiàng)服務(wù),。是您承辦各種會(huì)議,、學(xué)術(shù)交流、授課培訓(xùn),、大型表演,、各種宴會(huì)、新聞發(fā)布及展覽,、拍賣等活動(dòng)的理想場所,。

酒店擁有各類豪華餐廳,、宴會(huì)廳、自助餐廳及貴賓廳,，可容納700人同時(shí)用餐,，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主，輔以農(nóng)家土菜,、家常菜等菜品,；原材料全部采用綠色有機(jī)食品，體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念,。精品烤全鴨,，特色燜乳鴿，制作獨(dú)特,，風(fēng)味新穎,，唇齒留香，定會(huì)讓您回味無窮,。

酒店擁有豪華標(biāo)準(zhǔn)間,、套間共計(jì)107套，室內(nèi)裝修典雅,，提供寬帶接入等服務(wù),，設(shè)施高檔齊全,，是您下榻休憩的選擇,。

酒店康樂休閑中心娛樂設(shè)施齊備，有溫泉游泳,、洗浴,、演藝、自助,。還有二期在建設(shè)的網(wǎng)吧,、保齡、臺球,、乒乓球,、網(wǎng)球、ktv,、健身等項(xiàng)目,，可滿足您各種休閑需求。

（一）實(shí)習(xí)收獲,。

1,、服務(wù)意識的提高：對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)、而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,、通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高：經(jīng)過了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的外國顧客（大多數(shù)是來自酒店大客戶——xx公司的）服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說英語的,，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到airport時(shí),，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了,。

3、英語水平的提高：在準(zhǔn)四的xx酒店中,，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他（她）服務(wù),。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過來,，對本酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會(huì)館,、天氣,、地理、購物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)。

1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活：實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造的利益,。

實(shí)習(xí)過程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒,。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程：通過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。

3,、實(shí)習(xí)期與xx酒店的關(guān)系：作為酒店的一員，穿上了xx，就要處處維護(hù)xx酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

4,、實(shí)習(xí)與就業(yè)：實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。

通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外，北京凱悅?cè)R溫泉會(huì)議酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),，實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

（一）實(shí)習(xí)想法：初步接觸了酒店業(yè)和xx酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有,；同時(shí),，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了,。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,，還會(huì)造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作,。

xx酒店是一個(gè)新生的涉外四酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病,。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂，容易引起部門糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵,，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。

溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的,，諸如訂房部、銷售部,。各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度,。由于人手緊缺,，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時(shí)我xx對酒店幾乎一無所知,，只能從部門提供的一些資料開始了解,，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的,。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的,，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,，在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間,，有了新的時(shí)間表,。

我們在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,，培訓(xùn)沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了,。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓(xùn)4天時(shí)間里,，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣。

（二）個(gè)人建議,。

xx已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面,，針對員工流動(dòng)性大的問題,，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況,，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

1、酒店有很很多英語,、日語,、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語,、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù),。

2,、查詢航班信息，確定時(shí)間和到達(dá)情況,，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排,。

3,、帶齊所需物品出車，在機(jī)場（車站）最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口,，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人,。

4、接到客人,，確認(rèn)其身份,，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜,。

5,、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù),。

酒店實(shí)習(xí)周記篇十

我是__大學(xué)酒店管理專業(yè)的一名學(xué)生,，我叫___，這次在畢業(yè)之際,，我進(jìn)入了社會(huì)實(shí)習(xí),，在__酒店餐飲部擔(dān)任服務(wù)員的工作。雖然說只是簡單的服務(wù)員工作,，但是在這個(gè)過程當(dāng)中,，我發(fā)現(xiàn)自己成長了很多，之前之所以選擇酒店的服務(wù)員工作,，也是因?yàn)槲蚁朐谶@份最為基礎(chǔ)的工作上去鍛煉一番自己,。加上自己現(xiàn)在距離真正踏入社會(huì)還有一段時(shí)間，我想我應(yīng)該去這樣的一個(gè)崗位上實(shí)習(xí)一次,，豐富自己的經(jīng)歷和見識,。

進(jìn)入酒店之后，我認(rèn)識了很多的朋友,，有的年紀(jì)和我差不多,，也有的年紀(jì)和我們父母差不多。其實(shí)在這樣的集體之中,，也正是讓我們變得成為成熟的一個(gè)基礎(chǔ),。有時(shí)候如若我們待在一個(gè)與自己同齡的群體里，我們往往進(jìn)步都是跟隨著集體去前進(jìn)的,。如若我們待在一個(gè)年紀(jì)稍大于我們的集體里,，我們就會(huì)跟隨著他們的腳步去前進(jìn)了。

方向不同,，我們每個(gè)人成熟的速度也就不同,，對于自身的成長而言，更是不同的了,。所以這次在這個(gè)比較中和的環(huán)境里,，我認(rèn)為自己還是處于一個(gè)不錯(cuò)的狀態(tài)里的,，讓我也逐漸變得更加的沉穩(wěn),，做事也更加的有目標(biāo)性了,。

服務(wù)員的工作看上去是一件很簡單的事情，不過就是端端碗筷嗎,。當(dāng)然不是,，服務(wù)員的主要任務(wù)是要服務(wù)顧客，服務(wù)每一位來到酒店就餐的賓客,。在我實(shí)習(xí)的這一段時(shí)間里,，酒店的生意一直都很好，而酒店的企業(yè)文化也就是要熱情微笑服務(wù)他人,，我們作為一名服務(wù)員,，這一定會(huì)貫穿到我們的工作當(dāng)中去的。

生意越火爆,，我們服務(wù)員的工作壓力就越大,，我在的那兩個(gè)月，生意一直都是往上走的,，所以平時(shí)在工作上,，我?guī)缀鯖]有太多的空閑時(shí)間去管別的事情了，把自己的工作管理好就已經(jīng)很不錯(cuò)了,。在這樣的忙碌當(dāng)中,，我自然也是成長了很多的，這是一個(gè)必然的經(jīng)歷,。

這段實(shí)習(xí)生活里,，我吃了不少苦，也忍受了不少的委屈,，這是一個(gè)剛進(jìn)入社會(huì)的新人需要去鍛煉和磨練自己的地方,，我不會(huì)抱怨，也不會(huì)因此而放棄,。我享受每一刻成長的空間,，即使那會(huì)非常的讓人難以忍受，但是我也會(huì)珍惜好這樣的機(jī)會(huì),，繼續(xù)去為自己的人生譜寫一段美好的經(jīng)歷,。實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，對于我來說,，或許真正的生活現(xiàn)在才正式開啟,。畢業(yè)之后，我也會(huì)帶著這次學(xué)習(xí)到的精神,，一直往前走,，絕對不后退,。

酒店實(shí)習(xí)周記篇十一

(一)實(shí)習(xí)單位介紹。

1,、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店,。

廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造,、南中國最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖,。整體占地面積達(dá)20萬平方米,，建筑面積達(dá)7.8萬平方米，是廣州面積最大,、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致,。此外,，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味,。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建,，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù),、度假,、會(huì)議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng),，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升,。

2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部,。

前廳部包括：接待處,、禮賓部、總機(jī),、商務(wù)中心,、訂房部共五個(gè)分部門，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合,，合作完成工作,。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分,，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人),，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。

(二)實(shí)習(xí)職位介紹,。

酒店代表是代表酒店在機(jī)嘗火車站等出入境口岸迎送客人,，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù),，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車,，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳，爭取更多的客源,，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢,，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù),。

(一)酒店代表日常工作。

1,、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī),、接車服務(wù)報(bào)表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文,、英文,、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機(jī)(車)日期,、航班號,、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間,、人數(shù),、是否收費(fèi)等信息。

2,、查詢航班信息,，確定時(shí)間和到達(dá)情況，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排,。

3,、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口,，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人,。

4、接到客人,，確認(rèn)其身份,，核對無誤之后帶其乘車回酒店,，安排登記和入住事宜。

5,、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢,、寄存等禮賓服務(wù)。

(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作,。

1,、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名。

2,、準(zhǔn)備相關(guān)物品,，檢查是否有遺漏。

3,、向有關(guān)部門了解客人信息,，準(zhǔn)備接待事宜。

4,、視客人要求和酒店安排,，與訂房部、銷售部,、接待處等部門共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng),。

(三)酒店代表交易會(huì)期間的工作。

1,、打影接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”,，核對接機(jī)接車報(bào)表和signboard。

2,、帶齊所需物品,，與機(jī)場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

3,、安排客人休息區(qū)域,，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。

4,、與酒店密切聯(lián)系,，負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

(一)實(shí)習(xí)收獲,。

1,、服務(wù)意識的提高。

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高,。

經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

3、英語水平的提高,。

在五星級的涉外飯店中,，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù),。交易會(huì)期間,，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會(huì)館、天氣,、地理,、購物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì),。

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活。

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒。

2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程,。

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3,、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系,。

作為酒店的一員，穿上了制服,，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象,。

4,、實(shí)習(xí)與就業(yè)。

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外,，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

(一)實(shí)習(xí)想法,。

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí)，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會(huì)造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作,。

鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊玻酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂，容易引起部門糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵,，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。

溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的,，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新,，耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓(xùn)制度,。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作,，但是當(dāng)時(shí)我對鳳凰城酒店幾乎一無所知,，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等,，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的,。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入,，比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運(yùn)用中,，同事們又告訴我最近改了時(shí)間,，有了新的時(shí)間表……我們在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,，培訓(xùn)沒有針對性,，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了,。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期,，培訓(xùn)4天時(shí)間里,，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏,，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn),。

當(dāng)然,，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉,，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,，所以這是很致命的缺點(diǎn),。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流，另一方面,，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

(二)個(gè)人建議。

碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,，只有繼續(xù)該制度,，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高,，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新,。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施,。

在培訓(xùn)方面，針對員工流動(dòng)性大的問題,，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

酒店有很很多英語,、日語、禮儀方面的專家,，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量,，為客人們提供更周到的服務(wù)。

感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系主任——曾邦銳主任,，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作,，感謝您為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向。今后我一定會(huì)更加努力,，一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績,，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店實(shí)習(xí)周記篇十二

我在實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基矗,。

一.前言,。

(一)實(shí)習(xí)單位介紹。

1,、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店,。

廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造,、南中國最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖,。整體占地面積達(dá)20萬平方米,，建筑面積達(dá)7.8萬平方米，是廣州面積最大,、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致,。此外,，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味,。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建,，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù),、度假,、會(huì)議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng),，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升,。

2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部,。

前廳部包括：接待處,、禮賓部、總機(jī),、商務(wù)中心,、訂房部共五個(gè)分部門,，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù),，與其他部門密切配合，合作完成工作,。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一,，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人),，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。

(二)實(shí)習(xí)職位介紹,。

酒店代表是代表酒店在機(jī)嘗火車站等出入境口岸迎送客人,，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù),，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳,，爭取更多的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施,、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù),。

二實(shí)習(xí)內(nèi)容,。

(一)酒店代表日常工作。

1,、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī),、接車服務(wù)報(bào)表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文,、英文,、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機(jī)(車)日期,、航班號,、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間,、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息,。

2,、查詢航班信息,，確定時(shí)間和到達(dá)情況，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排,。

3,、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口,，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人,。

4、接到客人,，確認(rèn)其身份,，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜,。

5,、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù),。

(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作,。

1、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名,。

2,、準(zhǔn)備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏,。

3,、向有關(guān)部門了解客人信息，準(zhǔn)備接待事宜,。

4,、視客人要求和酒店安排，與訂房部,、銷售部,、接待處等部門共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。

(三)酒店代表交易會(huì)期間的工作,。

1,、打影接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”，核對接機(jī)接車報(bào)表和signboard,。

2,、帶齊所需物品，與機(jī)場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜,。

3,、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù),。

4,、與酒店密切聯(lián)系,，負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì),。

(一)實(shí)習(xí)收獲,。

1、服務(wù)意識的提高,。

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高。

經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。

3,、英語水平的提高,。

在五星級的涉外飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù),。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會(huì)館、天氣,、地理、購物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)。

1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活,。

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒,。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程,。

通過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3,、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系,。

作為酒店的一員，穿上了制服,，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的'權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象,。

4,、實(shí)習(xí)與就業(yè),。

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì),。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

四實(shí)習(xí)想法和建議,。

(一)實(shí)習(xí)想法,。

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了,。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,，還會(huì)造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊玻酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂,，容易引起部門糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí),，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。

溝通不靈,，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的,，諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新,，耽誤了接車接機(jī)服務(wù),、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓(xùn)制度,。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作,，但是當(dāng)時(shí)我對鳳凰城酒店幾乎一無所知,，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等,，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的,。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入,，比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運(yùn)用中,，同事們又告訴我最近改了時(shí)間,，有了新的時(shí)間表……我們在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,，培訓(xùn)沒有針對性,，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。此外,，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期,，培訓(xùn)4天時(shí)間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣,。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo),、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當(dāng)然,，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn),。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流，另一方面,，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

(二)個(gè)人建議。

碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,，只有繼續(xù)該制度,，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高,，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新,。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施,。

在培訓(xùn)方面,，針對員工流動(dòng)性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況,，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

酒店有很很多英語,、日語,、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語,、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù),。

感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系主任——曾邦銳主任,，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作，感謝您為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向,。今后我一定會(huì)更加努力,，一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>