總結(jié)可以激勵(lì)我們更進(jìn)一步,，不斷提高自己的表現(xiàn)。在總結(jié)中,，我們可以提出一些建議和建議,，以便在未來改進(jìn)和提升自己。以下是小編為大家整理的一些總結(jié)范文,，希望能夠給大家一些靈感和參考。
紅燒肉的做法說明文篇一
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,，肥瘦相間,，香甜松軟,，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣,，是一道著名的大眾菜肴,。
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里紅燒肉煮15分鐘后將肉取出,，用涼水沖凈盛盤待用,。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油,，隨后在油里加20克白砂糖,，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,，再放50克水,，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克,，待油燒至8成熱,，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克,，生姜片30克,，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后,，將汁分次滴入鍋中染色,。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊,。隨后加適量精鹽與紅糖,，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可,。最后再放5粒八角,，一段桂皮，用小火煮,。當(dāng)肉塊變軟,，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
?
原料：精品五花肉,、燉肉料包,、蔥、冰糖,、茶葉,。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角,、豆蔻,、砂仁,、桂紅燒肉皮、香葉,、陳皮,、干辣椒、白砂糖,、鹽,、醬油、紹酒,。
步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末,。
步驟2.焯水定型。(千萬(wàn)不要切好塊再焯,，那樣燒出的紅燒肉該沒型了,。燒出來的可就不漂亮了)
步驟3.撈出后晾涼切一樣大的方塊(大一點(diǎn)吃起來過癮);
步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料;
步驟5.放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油);
步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;
步驟7.炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火;
步驟9.倒入肉中,，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快;
步驟10.最后加醬油調(diào)色,，加鹽調(diào)味;
步驟11.放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫,，改小火燒45分鐘;
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋,，香蔥段點(diǎn)綴。(汁濃味香,，澆在米飯上超過癮,。)
紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色,，而北方則偏愛炒糖色兒,。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳,，故名“五花肉”),，或者“坐臀肉”(即后臀尖)?？煞湃氚撞?、豆腐、土豆,、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉,，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時(shí)最好用冰糖,，比白糖做出來的顏色要亮，好看,，而且口感也更好,。
?
五花肉500克,、蔥30克、姜20克,、蒜20克,、大料5瓣、花椒5克,、桂皮5克,、鹽4克、糖15克,、醬油20克,、料酒20克、清水適量,、食用油少許,。
1.五花肉800克、八角15克,、香葉1片,、蔥段50克、姜片30克,、白砂糖20克,、鹽適量、醬油25克,、黃酒30克,、冰糖25克、花生油15克,。
2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒,。
3.用涼水下鍋。
4.水開后把肉塊兒煮5分鐘,。
5.撈出,，控凈水份備用。
6.炒鍋上火倒入少許油,，煸香八角,。
7.倒入細(xì)砂糖。
8.煸炒糖色,。
9.煸炒到微黃色即可,。
10.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后,，下入肉塊兒煸炒,，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
11.并開始出油后烹入黃酒,。
12.倒入醬油翻炒,。
13.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止,。
14.把肉炒勻后,，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可,。
15.然后,，放入蔥段、姜片,、香葉,。
16.最后放入冰糖。
18.肉燜熟后,，撿出蔥,、姜、八角,、香葉不要,。
19.放少許鹽，然后用旺火收汁,。
20.湯汁收凈便可出鍋,。
21.在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用,，此油味道很香,，可炒菜還可做其它用途。
1,、步驟6對(duì)五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美,，不可省略。
2,、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊,，要注意把握。
3,、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩,。
?
帶皮豬五花肉1000克。
白菜心20個(gè),。
植物油1000克(無(wú)損耗),，白沙啤酒100克，鹽8克,，味精1克,，雞精粉1克,，胡椒粉1克，糖10克,，醬油10克,，姜15克，蔥15克,，香油、桂皮,、八角,、整干椒各6克，甜酒汁10克,。
1.五花肉烙盡余毛,，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊,，用啤酒,、甜酒汁、醬油腌漬,。
2.姜拍破,，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用,。
3.鍋置旺火上,，放入植物油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉炸成金黃色撈出,，瀝干油分,。
4.鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒,、醬油,、桂皮、整干椒,、八角,、姜塊、蔥結(jié),、清水,、鹽、味精,、雞精粉,，燒開后倒入高壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉(湯汁以平齊原料為準(zhǔn)),，蓋好鍋蓋,，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出,。
5.鍋內(nèi)加底油，下入白菜心,、鹽,，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內(nèi),，淋上原汁即成,。
色澤紅亮，酥爛不膩,。
此菜系改良后的紅燒肉,，市場(chǎng)供應(yīng)節(jié)奏快，經(jīng)濟(jì)效益佳,，深受食客喜愛,。
?
帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片,、老抽,、冰糖。
1,、帶皮五花肉洗凈,，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2,、盆中裝入涼水,，加入一大勺料酒，放入五花肉塊,，浸15分鐘,。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,，加入足量的水,，至少高過肉塊兩寸以上。
4,、大火燒沸30分鐘,，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5,、轉(zhuǎn)小火微沸,，一個(gè)半小時(shí)。(中間我加蓋了超市里買來的`濾油布,，幫助去掉一些油份,，沒有的話可以不用。)
6,、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯,，略和肉塊一樣高就可以了),，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃,。
7,、加入冰糖
8、燒到汁濃,，加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道,。
9、點(diǎn)香油出鍋,。
紅燒肉的做法說明文篇二
紅燒肉肥而不膩,，味道鮮美,。下面小編為大家介紹紅燒肉的幾種簡(jiǎn)單做法,，一起看看吧!
