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板栗紅燒肉做法篇一

板栗紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名肴,，屬于川菜系,。其主要食材是五花肉和板栗。下面,，小編為大家介紹板栗紅燒肉的做法,，快來(lái)看看吧!

栗子又叫板栗，果實(shí)秋季成熟時(shí)采收,，是我國(guó)的特產(chǎn)果品之一,，有“干果之王”的美譽(yù)。板栗生食甜脆可口,，熟食面而香甜,，可加工成糖炒栗子,、栗子羹、巧克力栗子糖等風(fēng)味食品,，鮮食,、炒食、煮食,、炸食,、蒸食等皆可，還能做成栗子醬等各種加工品,，風(fēng)味獨(dú)特,，備受歡迎。栗子還可用于食療與藥膳,。一次吃炒板栗二三十枚可止暴瀉,。栗肉煮粥，常服可補(bǔ)中益氣,。用250克栗子肉與等量瘦豬肉燉服可治氣管炎,。此外，將帶殼栗子扎上數(shù)孔,，與羊肉同煮,，可去腥膻。

五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，容易吸收,，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果,。 豬肉是人們餐桌上重

要的動(dòng)物性食品之一,。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少,，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此,，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美,。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉,，一層瘦肉夾起的,，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用,。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,。

栗子易變質(zhì)，應(yīng)趁鮮吃,。要注意不吃發(fā)霉變質(zhì)的栗子,，以免引起對(duì)身體的不良影響,。栗子非常容易變質(zhì)、生蟲子,，新鮮的栗子買回來(lái)之后應(yīng)盡快處理,。此菜肴含有豐富的`優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

食材準(zhǔn)備

五花肉,、大蔥,、姜、茴香,、桂皮,、板栗、老抽,、冰糖

制作步驟

1,、板栗剝皮，放開水氽一下,，去除表面的毛膜,。

2、五花肉洗凈,，切成均勻的塊狀,，瀝水待用。

3,、蔥切段,，姜切片待用。

4,、先把肉依次放入平底鍋,，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜,。

5,、再依次放入適量的老抽，蔥段,，姜片,，茴香，桂皮,，冰糖,，最后倒入板栗。

6,、下完料,，翻炒均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的開水,，量為淹沒肉為適,。

7,、用中火煮開，小火慢煮,，最后大火收汁,，就可以出鍋了。

食材準(zhǔn)備

主料：帶皮五花肉750克,，板栗300克

輔料：濕淀粉25克,，蔥姜少量

調(diào)料：精鹽，味精,，八角,，桂皮，料酒,，醬油,，雞湯

制作步驟

1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出;

2,、蔥姜入鍋稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;

3,、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開;

4、移至小火燒,，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時(shí)下鍋同煮;

5,、最后加入濕淀粉即可

注意事項(xiàng)

1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒,、燜,、燉等，亦宜作肉丸;

2. 豬肉要斜切,，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì),、筋少，如橫切,，炒熟后變得凌亂散碎,，如斜切，即可使其不破碎,，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;

3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解,，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

4. 豬肉應(yīng)煮熟,，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲,。

主料：板栗,、五花肉

輔料：姜,、蒜、蔥,、八角,、花椒、桂皮,、鹽,、味精、砂糖

步驟：

五花肉切成大小適中的塊狀(不要太小,，不然燜到最后會(huì)“縮水變成“肉丁”的)

五花肉飛水去血泡

鍋中注水,，放入八角桂皮花椒，煮沸后加入飛水后的肉塊,，中火煮10-15分鐘,，使其入味

撈出肉塊，鍋洗凈,，放少許油,，舀3大勺白糖(口味根據(jù)個(gè)人喜好添加，還有肉的分量)

小火慢慢把糖熬成焦糖色后,，下姜片跟蒜頭,，煸出香味，把肉全部倒入

翻炒均勻后,，加3碗水,，等其沸騰后，加入洗凈的板栗

加入味精,，鹽,、翻炒調(diào)味(如果顏色覺得上得不理想，可以加點(diǎn)生抽)

中火煲干水份,，倒入電高壓鍋燜20分鐘,，即可!(如果不用高壓鍋，可以一直加水翻炒至栗子熟透)

肉燜得軟軟的,，入口即化,，口感不是一般的好噠!

栗子也甜甜粉粉的、這道菜可以說(shuō)是老少皆宜,，有牙無(wú)牙全部通吃啦,，嘻嘻!

1、栗子不能與牛肉一起吃,，否則會(huì)引起嘔吐,，尤其是孕婦來(lái)說(shuō)，更應(yīng)小心注意。

2,、脾胃虛弱,、消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。

3,、一次進(jìn)食過(guò)多,，影響消化。

栗子既養(yǎng)人,、又好吃,，但孕婦每一次不可進(jìn)食過(guò)多，因?yàn)樯赃^(guò)多,，會(huì)難以消化;而熟食過(guò)多,，會(huì)阻滯腸胃。

著名的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍強(qiáng)調(diào)說(shuō):“若頓食至飽,，反致?lián)p傷脾胃,。”含糖量高,，進(jìn)食過(guò)多影響血糖由于栗子的含糖量不低,，因此，吃栗子應(yīng)適量,，進(jìn)食過(guò)多可能引起肥胖,、高脂血癥。尤其是孕婦在妊娠期很容易得孕期糖尿病,，所以一定要注意,，栗子一次不可吃得太多，以免影響血糖的穩(wěn)定,。栗子可以生吃,，也可以做成糕點(diǎn)、菜肴或煮粥食用,，而最受大眾喜愛的是糖炒栗子,、栗子燒雞、栗子燒肉,、煲栗子湯,、煲栗子粥或栗子糖水等。

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖,、血脂較高者不宜多食,。

板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛,，板栗粉粉甜甜的,，香味一陣陣撲面而來(lái),，真是經(jīng)典又美味。以上就是小編為大家分享的板栗紅燒肉的做法,，大家都學(xué)會(huì)了嗎?

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