計劃是指為了實現特定目標而制定的一系列有條理的行動步驟,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!
學校食堂工作計劃篇一
轉眼間,，已是學期末了，暑假之后,，將迎來新學年,。百年大計，教育為本作為實驗幼兒園的一員,，雖然只是負責平日教職員工們的伙食,，但我覺得亦是在為教育做著貢獻,，面對即將到來的新學年,，展望自己的下一步工作,，計劃如下：
一,、熱愛本職工作，遵守勞動紀律,，無條件地配合,、協助食堂管理員搞好食堂工作,，服從安排,，并能在工作中提供合理化建議,。
二,、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。勤剪指甲、勤理發(fā),、不隨地吐痰,，工作時穿工作服，不在上班時吸煙,。
三,、在管理員的指導下，負責各種菜式的加工,、烹飪工作,。配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調加工,。
四,、在操作上對成本進行有效控制,，力爭做到不浪費又能使菜的色、香,、味俱佳,。烹飪前先檢查原料，不加工不符合要求的各種食物,。
五,、協助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理,。六,、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規(guī)程,，了解設備的正常操作程序及保養(yǎng),。負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責，并將所有物品擺放整齊,，并注意節(jié)約用水用電,。
七、對就餐的教職工禮貌熱情,，保證食堂的服務質量,。八、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務,，虛心聽取群眾意見,，不斷提高烹飪水平。
學校食堂工作計劃篇二
民以食為天,，人是鐵飯是鋼,，餐飲問題是學校工作的重要領域，學校食堂的合理計劃能把食堂管理提升一個質量,，下面就是學習食堂工作計劃,，我們來看看吧!
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。
鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作。
全面提升學校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”,。
特制定本工作計劃,。
工作思路
1,、增強勤儉節(jié)約的意識,。
不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2,、強化員工的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神,，人人都有“校榮我榮”的感覺,。
每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。
通過培訓,、進行考核,、對一些不合格的員工在培訓，在考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質,。
員工培訓
一,、本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓,。
由于食堂人員的文化知識水平,，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同,。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能,。
2,、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結,。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領,。
4,、對操作的全過程進行總結，找出問題,，提出改進方法,。
二、召開食堂全體工作會議,，組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度,。
提高他們的法律意識和服務意識,，端正工作態(tài)度。
與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書,。
1,、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現問題立場即糾正或處理。
每周召開一次食堂工作人員會議,，總結經驗,，取長補短，時時刻刻強調安全問題,，切實保證師生的飲食安全,。
2、制定每周工作計劃,、每月考勤,、視師生就餐人數合理安排人員。
提高學生節(jié)約意識,。
組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。
3、全力搞好就餐工作,，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐,、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且,，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題,。
嚴把適量關
對“三無”食品,。
檢查發(fā)現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址,、無出廠日期,，無保質期，一律不允許進入食堂,。
培養(yǎng)員工主人翁意識,，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,，讓員工參加民主管理,，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見,，讓員工的開言路,，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案,，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強食堂的生機和活力,。
2、要善于激發(fā)員工參與意識,，關心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺,，同時,，創(chuàng)造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的`樂趣,，從而產生強烈的歸屬感,，才能增加學校的凝聚力。
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》,，結合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行，保持a級食堂的榮譽,。
特制定食堂工作計劃如下：
一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。
二、在干好食堂工作的前提下,。
全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務,、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故。
四,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現已經變質和腐臭和食品，堅決不預采購,，以防食物中毒,。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生,。
六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現吃現做,。
七、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。
八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜,。
九、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時,，少采勤購,，注重價格成本合算。
十,、正確處理伙房人員之間的工作關系,，要相互支持,，友好相處、協同工作,。
十一,、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷,。
十二、采購伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資,，必須由總務主任批準后方可采購。
動用大的資金應由校長批準,。
十三,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯，安全無事故,。
十四,、對各種要下鍋的食品，包括：面食類,、油鹽類,、調料類、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本合算,，以保證食堂經濟的正常運轉。
十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。
要定期洗澡,。
理發(fā)，不得留過長指甲,。
對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。
對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。
十六,、以改變報務方式，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食,、強化飯菜質量為重點，抓真抓實,。
十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息,。
十八，新學期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退,，愛護公共設施，注意節(jié)約,，把工作落到實處,，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
一,、指導思想
始終遵循學?？傮w工作思路，圍繞“一個”中心：安全,、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作,，做好師生生活服務工作;落實“三個”到位：認識到位、責任到位,、措施到位,。
通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力,，調動后勤工作的積極性，確保后勤服務工作更上一層樓,。
二,、工作要點
(一)抓好常規(guī)工作
1、加強隊伍建設
(1)加強政治理論和業(yè)務素質的學習,。
通過學習政策法規(guī),，學習教育教學理論,，提高管理人員自身素質;通過學習現代技術和先進管理經驗，掌握一定技能,，提高管理水平;通過加強思想政治教育,，創(chuàng)優(yōu)質服務，樹立愛崗敬業(yè),、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參加學校安排的各項學習,，了解社會動態(tài)，了解學校工作中心和工作要求,，為廣大師生提供更優(yōu)質的服務,。
(2)進一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要出發(fā)定崗,、定責,，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管,，事事有人干,，事事有記錄，事事有落實,。
(3)樹立后勤為教學第一線服務的思想,，進一步改進工作作風。
要多思考,、多學習,、多聽反映、多聽意見,。
遇事能做的,，隨時處理，不拖拉,，不當甩手先生,。
堅持多上門、多服務,、服好務,。
學校食堂工作計劃篇三
校長、教導主任,、報賬員食堂管理員,、食堂炊事員組成學校食堂伙食管理委員會。
2,、伙食管理委員會成員職責：
校長：負責審批學校食堂經營方案,、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批,、審批食堂帳務,。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度,，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全,、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議,。核對炊事員所購買食品的重量、價格,，不定時到供貨店鋪核查,；如有出入，需將核查情況報校長處理,。
炊事員：負責食堂的具體事務,，負責食品的購買、加工,、烹飪,、分發(fā)；食堂衛(wèi)生打掃,。
1,、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要注明品名,、重量,、價格、總價,、供貨方,、需有經手人（如食堂管理員或炊事員等）簽字，證明人（學校老師）簽字,，交學校校長處審批,，方可報帳。
2,、大米,、油、調料品,、煤氣等儲備物資由學校（某某負責）定點采購,，與供方（某某琳琚超市）建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員（某某）,、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員（梁建英）處結帳,，每周五定期結算一次，校長負責不定時核對,。
3,、蔬菜,、肉類、海鮮等日常食品的采買,，由校長,、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協同炊事員列出購買品種名稱和數量,，報校長審批后,，由食堂炊事員（兩人）負責共同采買；發(fā)票（或購買憑證）在第二天交到食堂管理員（某某）處核對重量和價格后,，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批后,，方可拿到報賬員（梁建英）處報帳。
4,、炊具或其它廚房用具的添置,，須由炊事員列出品種名稱和數量，報校長審批后,，由食堂管理員協同炊事員一起購置,，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員（梁建英）處報帳,。
5,、食堂帳務獨立，?？顚Ｓ?，多還少補，每月由報賬員結算一次,，再由校長審核后公示食堂賬務情況,，接受伙食管理委員會、全體教師,、家長的監(jiān)督,。
1、食物采購盡可能定點,，學校與供貨商應建立長時段供需關系,，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價,，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件,，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的,，以保證食品衛(wèi)生質量達標,。
2、供應商送米、油,、調料品等食品到食堂后,，由食堂管理員某某同志核準數量和檢驗質量后簽收，然后送進保管柜,，由炊事員驗收簽字,。
3、蔬菜,、肉類、海鮮等日常食品采買回來后,，由食堂管理員某某同志核準數量（重量,、價格）并檢驗質量后簽字驗收。
4,、伙委會成員隨時抽查購物的數量,、記帳、價格,、質量等,，發(fā)現問題，提交校長處理,。
5,、事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法,，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品,，以降低成本，減少支出,。
1,、食堂管理員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人,。
2,、食堂管理員（某某）應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單,。
3,、食堂管理員（某某）應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉,、防盜,、防火），杜絕霉爛變質物品進入食堂,。
1,、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜,、防毒,、防工傷事故等工作。
2,、上班時要全面檢查水,、電、消毒柜等是否正常,，發(fā)現問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水,、電源開關及門,、窗等，做好防范工作,。
3,、切肉、切菜及電動設備時,，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行,，嚴防工傷事故。
4,、食堂內不準會客,，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5,、嚴格管理殺蟲藥品,，防止誤用、誤食藥物,。
6,、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作,，防止食物中毒,，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩,，并在留樣冰箱中停放48小時,。
學校食堂工作計劃篇四
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內部活力,，完善競爭機制，提高勞動效率,，更好地為師生服務,，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結經驗,、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：
1,、機構設置及人員管理,。
建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比,。
2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現問題,，立即指出改正。
3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且,，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題,。
(一)嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務,。
學校的主要工作是教學,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重中之重的工作――食堂管理工作,，更是直接影響學校工作的正常開展,。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間,。
2,、勞動管理：
(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴重,，并對目前現狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,。
隨著國民經濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現在：
1、挑食,、偏食,，導致倒菜現象嚴重;。
2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現吃不飽、吃不好的現象,，而引起家長的不放心,。
憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開***生活會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。
2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。
3,、食堂內外實行定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。
4、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用,。
5,、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話,、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。
6,、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對照評比,。
(三)嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應,。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的’純粹性,、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理,，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：
1,、控制進貨渠道,，不進劣質低價菜、不進來路不明菜,。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、主、副食等.由我校行政親自去采購,，嚴把沒有”檢疫證”,、”食品衛(wèi)生許可證”的食品，一律不采購存放時間長的,、變質變味的統統拒之門外,，嚴防食物中毒事件的.發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。
2,、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學習,，增加工作人員在工作中的服務質量和意識,，切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的”一洗,、二沖,、三消毒”工作，做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位,，全體工作人員能夠認真作好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉,。
3,、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃,。
4,、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃,。每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀。
學校食堂工作計劃篇五
踐行貫徹落實都教育局《學校衛(wèi)生工作條例》,、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,，加強我校食堂管理,，消除學校食堂安全隱患,，保證師生身心健康為指導思想,。
1、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2,、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好,，遵守紀律,，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活,。
3,、提高學生的生活質量,，在有限的條件下讓學生和教師吃好,。
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質,、有害有毒食物,，嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。
2、加強食堂管理,，同時加強食堂人員的業(yè)務培訓,，提高業(yè)務水平和質量。積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性,。
3、加強食堂物品采購管理,。選點采購,，對產品價格、質量等內容逐一驗收,。把好食品質量關,。
4、加強食堂管理,。食品,、物品的采購要由胡主任操作，購進食品,、物資要和胡主任一起驗收,。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
6,、縮減成本,，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料,。各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質量,，供應必須及時,，少采勤購，注重價格成本合算,。采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購,。動用大的資金應由校長批準,。
7、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生,。食品要洗干凈,，飯不夾生,，盡量做到現吃現做。
8,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施。
9,、對各種要下鍋的食品,，包括：面食類、油鹽類,、調料類,、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,，以保證食堂經濟的正常運轉,。
10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服,，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。
學校食堂工作計劃篇六
渡過過度期之后,，經過我的努力,，我的任務態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現出來。經過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務的能力,，完成每天分配給我的任務之后，我還會主動協助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂,。
另外，我還總結出了我當服務員的一些體會：
1.一定不能和上級產生任何言語沖突,。社會與學校真的有很大區(qū)別，學校里我們從未不敢宣布我的看法,，老師有時出錯了我們也都會挑出來,?？墒窃谏鐣校霞夒m然也會經常犯錯,，但我們不能再像在學校里那樣,，直接在眾人面前挑出他的錯誤，而是要在合適的時候與他講,，否則會遭到上級的不解,，甚至偏見。
2.必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解,，如果不了解其中的流程,，會對自己的工作造成很大的困難，例如客人需要喝酒,，你就要懂得如何去吧臺拿酒,，等等。
3.每個酒店重視的企業(yè)文明都不同,，我們既然要到這里工作,，就應當去了解這些文化，這不僅對自己的工作有很大的幫助,，而且還可以擴寬自己的見識面,，而這些學問正是我們從書本中難以得到的。
4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的學問,，拓展了個人的學問面,，加強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點給我的最大領會是在與人的交往上,。
5.在任務中由于上級員工的失誤而造成的任務中的失誤等緣由而產生的沖突,，千萬不要直接冒犯。
6.在任務和生活中充分表達我的詼諧感,，這樣會讓伙伴們很自然的承受你,。
7.明白守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念,，上學不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪,，而當你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內心的一種責任,。這種責任是我學會克服自己的惰性,，準時走上自己的崗位。這對我以后的學習生活也是一種鞭策,，時刻牢記自己的責任,，并努力加強自己的時間觀念。
這次我真實的體會到了合作的重要性。雖然我工作的是酒店,，但是從點單到制作到遞送到結帳這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的,，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子,，但這一次是深刻的體會到了,，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是力量”,。在以后的學習和工作中,，一定會牢記這一點，將自己融入到集體中,，和大家一起攜手走向輝煌,。再次，這次打工的經歷也讓我的心理更加趨于成熟,。在餐廳里每天面對形形色色的客人,，重復著單調的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點點不適應的,，但是堅持就是勝利,。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們需要學會忍耐,，需要學會承受,，需要學會堅持。
真的是不干不知道,，原來當服務員真的很累,。而且在社會上，沒有人再會對等的對待你,，關于初來乍到的老手來說,，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很費事,，而一個人在那打工更是飽受孤單的味道,。因此，社會實踐真的是十分必要,，只有經過社會實踐,，才能獲得書本上得不到的經驗，在這個社會中,，經驗是比不可小的,。
我真的發(fā)覺這三個月對我的推進作用很大，這些在學校都是學不到的,。累并快樂著,。
學校食堂工作計劃篇七
學校安全關系到師生生命安全,，關系到教育教學工作的正常開展，“安全第一,，預防為主”是建國以來黨和國家一貫的安全生產方針,，也是學校正常工作開展的保障,。國務院三令五申強調安全工作,，江也多次指示安全工作。為此本校結合自身實際,，嚴格貫徹執(zhí)行各部門安全工作指導方針,，制定本計劃。
二,、具體工作,。
1、加強校安全工作領導小組建設,，個別人員參加有關培訓,，持證上崗。
2,、健全規(guī)章制度,，明確工作職責，嚴格執(zhí)行有關規(guī)章制度,。并經常學習有關安全管理,、安全上崗方面的知識。
3,、定期和不定期檢查各類安全設施,，加強對重點場所的管理。
4,、經常開展各類安全教育活動,，使師生增強安全工作觀念。經常利用電視,、廣播對學生進行安全教育,。
5、加強教師護導,、食堂值班的管理,，經常檢查、督促要求提高工作責任心,。
6,、經常檢查電器電路，杜絕火災隱患,。防止觸電,、火災等事故。
7、進一步配備消防設備,，加強硬件建設,。
8、加強食堂安全工作,，嚴格食品衛(wèi)生,。
9、加強飲用奶和飲水衛(wèi)生,，經常督促自來水公司對飲水機進行消毒,，教育學生養(yǎng)成衛(wèi)生習慣。
10,、高溫季節(jié),，防止師生中暑；冬季要嚴防火災事故,，經常加強檢查,。
一、指導思想,。
始終遵循學?？傮w工作思路，圍繞“一個”中心：安全,、穩(wěn)定這個中心,；做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作,；落實“三個”到位：認識到位,、責任到位、措施到位,。通過建設和加強后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力,，調動后勤工作的積極性,，確保后勤服務工作更上一層樓。
二,、工作要點,。
（一）抓好常規(guī)工作。
1,、加強隊伍建設,。
（1）加強政治理論和業(yè)務素質的學習。通過學習政策法規(guī),，學習教育教學理論,，提高管理人員自身素質,；通過學習現代技術和先進管理經驗，掌握一定技能,，提高管理水平,；通過加強思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質服務,，樹立愛崗敬業(yè),、職業(yè)道德高尚的新形象；通過按時參加學校安排的各項學習,，了解社會動態(tài),，了解學校工作中心和工作要求,，為廣大師生提供更優(yōu)質的服務,。
（2）進一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要出發(fā)定崗,、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責,，做到事事有人管,，事事有人干，事事有記錄,，事事有落實,。
（3）樹立后勤為教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風,。要多思考,、多學習、多聽反映,、多聽意見,。遇事能做的，隨時處理,，不拖拉,，不當甩手先生。堅持多上門,、多服務,、服好務。
（4）完善“每日巡視制度”,，總務處安排人員對學校環(huán)境,、綠化、衛(wèi)生,、安全,、校舍維修,、設備使用等進行每日巡視，并做好相關記錄,。對發(fā)現的問題及時做好處理和反饋,。學校各部門、班級等提出的報修,，要求在最短的時間內做好維修,，并作好記錄。
2,、加強制度建設,。
（1）本學期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實,、完善,，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用，真正能用制度去管理人,、教育人,、評價人。
（2）對各項工作都能做到有安排,、有檢查,、有落實，及時總結經驗,，吸取教訓,，糾正偏差，不斷提升后勤服務工作的檔次和水平,。
（3）進一步完善校產管理制度,，做到制度健全，職責明確,，如有損耗及時維修,，或予以添置。
（4）完善物品采購制度,，根據采購物品的價值大小,，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。
3,、加強校園建設,。
（1）切實加大對校園環(huán)境的管理力度，教育學生愛護校園的一草一木,，積極開展美化校園的活動,，重視花草樹木的管理，確保校園凈化,、美化,、綠化,。
（2）切實加強各功能教室、活動室的管理,，充分發(fā)揮各功能教室,、活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則,。
4,、加強財務管理。
（1）嚴禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約,，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學校建設的刀口上,。
（2）堅持民主理財,。
（3）按規(guī)定收費，任何班級,、個人不得擅自收費,。
（4）堅持一支筆、一本帳的原則,，計劃、合理使用經費,。
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條例》,，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行，保持a級食堂的榮譽,。特制定食堂工作計劃如下：
一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。
二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務,、熱情主動,。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故。
四,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購,，以防食物中毒,。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生,。
六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現吃現做,。
七、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。
八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜,。
九、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時,，少采勤購,，注重價格成本合算。
十,、正確處理伙房人員之間的工作關系,，要相互支持,，友好相處、協同工作,。
十一,、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷,。
十二、采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資,，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準,。
十三,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯，安全無事故,。
十四,、對各種要下鍋的食品，包括：面食類,、油鹽類,、調料類、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉,。
十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。
十六,、以改變報務方式，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食,、強化飯菜質量為重點，抓真抓實,。
十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息,。
十八，新學期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退,，愛護公共設施，注意節(jié)約,，把工作落到實處,，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
學校食堂工作計劃篇八
貫徹落實江北區(qū)教育局《關于加強學校食堂管理的意見》,、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患,，保證師生身心健康,，制止侵占學生餐費的違紀行為。
1,、規(guī)范學校食堂賬務管理,，確保記賬合規(guī)合法、票據真實,、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范。
2,、規(guī)范學校食堂財務管理,，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,，嚴禁占用學生伙食費,。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4,、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好,，遵守紀律,，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活,。
1,、強化學校食堂校長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質,、有害有毒食物,，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購,。嚴格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無安全事故發(fā)生,。
2、加強食堂用工管理,，規(guī)范用工行為,。學校使用合同工簽訂好合同，同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,，提高業(yè)務水平和服務質量。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
3,、搞好食品保管工作,，食品保管由工作人員專人負責，非工作人員嚴禁接觸食品。搞好學校食堂衛(wèi)生,，根據學校食堂條件做好食具消毒,，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生,。
4,、努力提高飯菜質量。蔬菜要清洗干凈,，飯不夾生,，盡量做到現吃現做。各種食品要保持清潔,，夏季加大防蠅措施,。
5、搞好糧,、油,、菜等各種食品的`采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜,。各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質量,，供應必須及時,，少采勤購，認真做好成本合算,，以保證食堂經濟的正常運轉,。
6、正確處理工作人員之間的工作關系,，要相互支持,，友好相處、協同工作,。工作人員要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯,，安全無事故。改變工作方式,，提高服務意識,。
7、工作人員個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。要定期洗澡、理發(fā),，不得留過長指甲,。對于食堂內外，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔;使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。
8,、加強食堂物品采購管理,。對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同,，招標定點采購,，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄，把好食品質量關,。
9,、加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由膳管會對學生飯菜質量,、價格進行監(jiān)督,，對食堂帳目進行審查。
學校食堂工作計劃篇九
1,、原料由專人到指定的長期供應點采購,。
2、設有專門的原料驗收員,經驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂,。
3,、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4,、設有原料加工的專用場地,。
5、原料清洗做到葷,、素分開,。
1、食品分類存放,排列整齊,。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放,。
3,、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮,、防霉設施,。
1、通風透光良好,給,、排水方便合理,。
2、地面有無毒,耐腐,、蝕材料構筑,無積水,。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙,。
4,、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網。
5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢,。
6、設有能防蠅,、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設施。
7,、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘,。
1、有專人負責洗滌,消毒餐具,。
2,、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3,、已消毒的餐具采取了保潔措施,。
1、食堂從業(yè)人員都經過健康檢查,并取得健康證,。
2,、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。
3,、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指,。
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物,。
1,、室內水池加蓋上鎖,。
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰,。
3,、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除。
4,、排污溝保持通暢,。
文檔為doc格式。
學校食堂工作計劃篇十
始終遵循學?？傮w工作思路,，圍繞教育這個中心，做好教育教學服務工作,，做好師生生活服務工作,。通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力,，調動后勤工作的積極性，開創(chuàng)后勤工作新局面,。
(一)一如既往地做好各項常規(guī)管理工作;,。
(二)加強臺帳資料建設，規(guī)范后勤各項工作;,。
(三)加強行政倉庫管理和財務管理,，落實上級相關精神要求。
(一)充分利用暑期對校產校舍作一次必要的修理與整理,，積極做好校產校舍維護工作,。
1,、對各室臺凳作一次清理,、修理，對六年級的課桌凳作更換處理,。
2,、對東西教學樓的窗作一次修理,。
3、對教學樓各廁所進行改造,，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理,。
(二)抓好綠化管理工作。
1,、做好夏日花木的治蟲,、澆水工作。
2,、對綠化帶進行一次修剪,。
3,、依據綠化管理網，注重平時對花木進行治蟲,、施肥,、除草和經常性整枝、修剪等工作,。
(三)改進食堂管理，辦好師生食堂,。
1,、調整食堂人員結構，改善運作辦法,，激發(fā)人員工作動力,，提高人員工作效率。
2,、樹立安全第一意識,，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，提高警惕,，采取安全防范措施,，明確責任，做好防火,、防盜,、防毒工作，并要定時打掃,，做好保潔工作,。
3、定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識,、基本要求,，并對照日常工作認真落實。
4,、依據食堂管理制度,，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據實際情況不斷健全食堂管理制度,，規(guī)范各項操作程序,。
5、認真學習,、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，積極改進、添置食堂衛(wèi)生設施設備,，確?！坝布边_標,。
6、加強檢查監(jiān)督和民主管理,，經常到食堂檢查服務態(tài)度,、衛(wèi)生情況、飯菜數量與質量,、就餐紀律(歡迎師生參與),。發(fā)現問題及時表揚先進、批評后進,。
7,、把好食品采購關，積極做好疾病的預防工作,。
8,、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務技能和業(yè)務素質,，如組織學習烹飪知識,。
9、堅持勤儉節(jié)約的原則,，節(jié)糧,、節(jié)水、節(jié)電,，精打細算,、降低成本，提高飯菜質量,。
10,、通過強化學習“要求”、“標準”,、“制度”,，逐步使學校食堂管理到位、精細,，讓學校食堂品位不斷得到提升,，服務質量不斷得到提高。
(四)加強校舍,、校產管理工作,。
1、進一步完善校產,、校舍管理制度,，尤其是強化賠償制度，并匯集成冊，全員學習執(zhí)行,。
2,、應用管理軟件、管好校產,、用好校產,，嚴格校產管理制度化、規(guī)范化,，充分發(fā)揮常用教具,、學具等教學器材和現代教學設備的作用，嚴禁亂拿,、亂用,、亂丟、亂放等不負責任的行為,。
3、切實加強活動室的管理,，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
4,、加強用電用水和日常檢修管理,，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費,，努力為學校節(jié)約一滴水,，一度電，一分錢,。
5,、嚴格執(zhí)行請購、審批,、驗收,、入庫、報銷,、領用制度,。
6、倡導良好風氣,，愛護學校設施,、設備，愛護花草,、樹木,，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現象,。
學校食堂工作計劃篇十一
2,、伙食管理委員會成員職責：
校長：負責審批學校食堂經營方案,、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批,、審批食堂帳務,。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度,，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全,、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議,。核對炊事員所購買食品的重量、價格,，不定時到供貨店鋪核查,；如有出入，需將核查情況報校長處理,。
炊事員：負責食堂的具體事務,，負責食品的購買、加工,、烹飪,、分發(fā)；食堂衛(wèi)生打掃,。
1,、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要注明品名,、重量,、價格、總價,、供貨方,、需有經手人（如食堂管理員或炊事員等）簽字，證明人（學校老師）簽字,，交學校校長處審批,，方可報帳。
2,、大米,、油、調料品,、煤氣等儲備物資由學校（某某負責）定點采購,，與供方（某某琳琚超市）建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員（梁建英）處結帳,，每周五定期結算一次,，校長負責不定時核對。
3,、蔬菜,、肉類、海鮮等日常食品的采買,，由校長,、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協同炊事員列出購買品種名稱和數量,，報校長審批后,，由食堂炊事員（兩人）負責共同采買；發(fā)票（或購買憑證）在第二天交到食堂管理員處核對重量和價格后,，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批后,，方可拿到報賬員（梁建英）處報帳。
4,、炊具或其它廚房用具的添置,，須由炊事員列出品種名稱和數量，報校長審批后,，由食堂管理員協同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全,，再到報賬員（梁建英）處報帳,。
5、食堂帳務獨立,，?？顚Ｓ茫噙€少補,，每月由報賬員結算一次,，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會,、全體教師,、家長的監(jiān)督。
1,、食物采購盡可能定點,，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同,，爭取食品價格優(yōu)于市場價,，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的,，以保證食品衛(wèi)生質量達標,。
2、供應商送米,、油,、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數量和檢驗質量后簽收,，然后送進保管柜,，由炊事員驗收簽字。
3,、蔬菜,、肉類、海鮮等日常食品采買回來后,，由食堂管理員某某同志核準數量（重量,、價格）并檢驗質量后簽字驗收。
4,、伙委會成員隨時抽查購物的數量,、記帳、價格,、質量等,，發(fā)現問題，提交校長處理,。
5,、事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法,，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品,，以降低成本，減少支出,。
1,、食堂管理員xx為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人,。
2,、食堂管理員xx應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單,。
3,、食堂管理員xx應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉,、防盜,、防火）,，杜絕霉爛變質物品進入食堂。
1,、提高安全作業(yè)觀念,，認真做好防火、防盜,、防毒,、防工傷事故等工作。
2,、上班時要全面檢查水,、電、消毒柜等是否正常,，發(fā)現問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水,、電源開關及門,、窗等，做好防范工作,。
3,、切肉、切菜及電動設備時,，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行,，嚴防工傷事故。
4,、食堂內不準會客,，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5,、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用,、誤食藥物,。
6、注重飲食衛(wèi)生,，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作,，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作,，每餐的各樣熟菜要留樣4兩,，并在留樣冰箱中停放48小時。
學校食堂工作計劃篇十二
為了進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條例》,，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行，保持a級食堂的榮譽,。特制定食堂工作計劃如下：
一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。
二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務,、熱情主動。
三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故,。
四,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現已經變質和腐敗和食品,，堅決不預采購,，以防食物中毒。
五,、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開,，預防傳染病的發(fā)生,。
六、食品要洗盡,，飯不夾生,，盡量做到現吃現做。
七,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。
八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜,。
九、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時,，少采勤購,，注重價格成本合算。
十,、正確處理伙房人員之間的工作關系,，要相互支持，友好相處,、協同工作,。
十一、所采購的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二,、采購伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購,。動用大的資金應由校長批準,。
十三、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質量，保證無差錯,，安全無事故。
十四,、對各種要下鍋的食品,，包括：面食類、油鹽類,、調料類,、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉,。
十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。
十六、以改變報務方式,，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點,，抓真抓實,。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。
十八,，新學期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退，愛護公共設施,，注意節(jié)約,，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力,。
學校食堂工作計劃篇十三
為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好地就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作,。以招生工作為主線,。全面提升學校后勤廚房影響力，為學校的再次發(fā)展,，再創(chuàng)輝煌”的工作精神,，圍繞實現學校再發(fā)展”的主題，振奮人心,，極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識,，增強了員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心,。特制定本工作計劃,。
1、增強勤儉節(jié)約的意識,?！安话踩僮骱屠速M是極大的沒有責任”；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統美德,，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣,。
2、強化員工的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神,，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓,。通過培訓,、進行考核、對一些不合格的員工再培訓,，再考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊伍的整體素質,。
一、本學期計劃對食堂員工衛(wèi)生,、服務知識進行培訓,。由于廚房人員的文化知識水平，操作技能參差不一,，廚房培訓的內容也有所不同,。
1、講受法。
主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能,。
2、討論法,。
圍繞一個問題開展討論,，提出自己的看法和建議，歸納總結,。
3,、演示法。
單靠口頭講授不能達到目的,，而通過示范操作分步驟講明操作要領,。
4、實踐指導法,。
對操作的全過程進行總結,，找出問題，提出改進方法,。
二,、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國的《食品衛(wèi)生法》,；和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,，統一思想認識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度,。提高他們的法律意識和服務意識,，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書,。
堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,，總結經驗,，取長補短，時時刻刻強調安全問題,，切實保證師生的飲食安全,。
制定每周工作計劃、每月考勤,、視師生就餐人數合理安排加班人員,。提高學生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜,。
1,、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動，制定活動計劃、內容即實施方案,?；顒訒r間安排在（十月十日至十一月十日）?；顒娱_展期間請校領導進行監(jiān)督,，定期檢查指導?！础窗踩隆怠祷顒悠陂g,，收集整理各種數據，寫出活動總結報告,、總結經驗,、查找不足，制定整改計劃,。全力搞好就餐工作,，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生精力更加充沛的投入到學習當中,。
抓文明禮貌的落實,。
我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且，每天學生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,，定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把質量關,。
1,、對“三無”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證,；還有副食品無廠名廠址、無出廠日期,，無保質期,，一律不允許進入食堂。
培養(yǎng)員工主人翁意識,，提高食堂整體素質：
1,、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理,，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益,，幫助管理者決策,，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力,。
2、要善于激發(fā)員工參與意識,，關心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜,、哀,、樂和冷暖，人格上尊重他們,，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學?！钡囊环葑樱瑥膶W校能找到“家”的感覺,，同時,，創(chuàng)造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產生強烈的歸屬感,，增加學校的凝聚力。
這個學期我們膳食部在雷校長開完教職工培訓會的第二天,，為了能更好地服務每一位同學,，保證同學們的身體健康。促進同學們的健康成長,，進一步提高同學們的生活水準,，吃上美味、可口,、營養(yǎng)的三餐三點,，膳食部從開學開始，老師由原來的七選四,，改為自助餐,。
學校食堂工作計劃篇十四
1、原料由專人到指定的長期供應點采購,。
2,、設有專門的原料驗收員,經驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染,。
4,、設有原料加工的專用場地。
5,、原料清洗做到葷,、素分開。
1,、食品分類存放,排列整齊,。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻,、離地存放,。
3、倉庫做到干燥,、通風通氣,有防潮,、防霉設施。
1,、通風透光良好,給,、排水方便合理。
2,、地面有無毒,耐腐,、蝕材料構筑,無積水。
3,、粘貼有白色瓷磚墻裙,。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網,。
5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6,、設有能防蠅,、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施,。
7,、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
1,、有專人負責洗滌,消毒餐具,。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池,。
3,、已消毒的餐具采取了保潔措施,。
1、食堂從業(yè)人員都經過健康檢查,并取得健康證,。
2,、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。
3,、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指,。
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物,。
1,、室內水池加蓋上鎖。
2,、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰,。
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除,。
4、排污溝保持通暢,。
學校食堂工作計劃篇十五
一,、指導思想：
貫徹落實江北區(qū)教育局《關于加強學校食堂管理的意見》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,，加強我校食堂管理,，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康,，制止侵占學生餐費的違紀行為,。
二、工作目標：
1,、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法,、票據真實,、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范,。
2,、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關,，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,，嚴禁占用學生伙食費,。
3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。
4、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好,，遵守紀律，服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活。
三,、主要措施,。
1、強化學校食堂校長負責制,，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質量關,，嚴禁購買使用腐爛變質,、有害有毒食物,，嚴格執(zhí)行索證制度,，做到無證不購,。嚴格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無安全事故發(fā)生。
2,、加強食堂用工管理,，規(guī)范用工行為,。學校使用合同工簽訂好合同,，同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,，提高業(yè)務水平和服務質量,。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生,。
3,、搞好食品保管工作,，食品保管由工作人員專人負責,，非工作人員嚴禁接觸食品,。搞好學校食堂衛(wèi)生,，根據學校食堂條件做好食具消毒，生熟分開,，預防傳染病的發(fā)生,。
4,、努力提高飯菜質量,。蔬菜要清洗干凈,，飯不夾生,，盡量做到現吃現做,。各種食品要保持清潔，夏季加大防蠅措施,。
5、搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜,。各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質量,，供應必須及時,，少采勤購,，認真做好成本合算,，以保證食堂經濟的正常運轉,。
6,、正確處理工作人員之間的工作關系,，要相互支持,，友好相處,、協同工作,。工作人員要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯,，安全無事故,。改變工作方式,，提高服務意識,。
7,、工作人員個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。要定期洗澡,、理發(fā)，不得留過長指甲。對于食堂內外,，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔;使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序,。
8,、加強食堂物品采購管理。對大宗物品統一采購制度,，簽訂好合同,，招標定點采購,，對產品價格,、質量等內容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄,，把好食品質量關,。
9,、加強食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由膳管會對學生飯菜質量,、價格進行監(jiān)督,，對食堂帳目進行審查,。
學校食堂工作計劃篇十六
始終遵循學?？傮w工作思路,，圍繞“一個”中心：安全,、穩(wěn)定這個中心,；做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作,，做好師生生活服務工作,；落實“三個”到位：認識到位,、責任到位、措施到位,。通過建設和加強后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力,，調動后勤工作的積極性,，確保后勤服務工作更上一層樓,。
二,、工作要點。
（一）抓好常規(guī)工作,。
1,、加強隊伍建設,。
（1）加強政治理論和業(yè)務素質的學習,。通過學習政策法規(guī),，學習教育教學理論,，提高管理人員自身素質；通過學習現代技術和先進管理經驗,，掌握一定技能，提高管理水平,；通過加強思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質服務,，樹立愛崗敬業(yè),、職業(yè)道德高尚的新形象,；通過按時參加學校安排的各項學習,，了解社會動態(tài),，了解學校工作中心和工作要求,，為廣大師生提供更優(yōu)質的服務。
（2）進一步健全后勤人員的崗位責任制,，要從學校工作需要出發(fā)定崗,、定責,，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責,，做到事事有人管,，事事有人干，事事有記錄,，事事有落實,。
（3）樹立后勤為教學第一線服務的思想,，進一步改進工作作風,。要多思考、多學習,、多聽反映,、多聽意見,。遇事能做的,，隨時處理,，不拖拉,，不當甩手先生。堅持多上門,、多服務、服好務,。
（4）完善“每日巡視制度”,，總務處安排人員對學校環(huán)境,、綠化,、衛(wèi)生,、安全、校舍維修,、設備使用等進行每日巡視,，并做好相關記錄。對發(fā)現的問題及時做好處理和反饋,。學校各部門、班級等提出的報修,，要求在最短的時間內做好維修，并作好記錄,。
2、加強制度建設,。
（1）本學期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實,、完善，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用,，真正能用制度去管理人、教育人,、評價人。
（2）對各項工作都能做到有安排,、有檢查,、有落實,，及時經驗，吸取教訓,，糾正偏差，不斷提升后勤服務工作的檔次和水平,。
（3）進一步完善校產管理制度,，做到制度健全,，職責明確,，如有損耗及時維修,，或予以添置,。
（4）完善物品采購制度,，根據采購物品的價值大小,，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作,。
3、加強校園建設,。
（1）切實加大對校園環(huán)境的管理力度，教育學生愛護校園的一草一木,，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理,，確保校園凈化,、美化、綠化,。
（2）切實加強各功能教室、活動室的管理,，充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用,。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
4,、加強財務管理。
（1）嚴禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支,，把有限的資金用于學校建設的刀口上。
（2）堅持民主理財,。
（3）按規(guī)定收費,，任何班級,、個人不得擅自收費,。
（4）堅持一支筆,、一本帳的原則,，計劃,、合理使用經費,。
（二）抓好重點工作,。
（1）高度重視安全衛(wèi)生防范工作,，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制,，各條線領導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式,。
（2）加強安全、衛(wèi)生知識的宣傳,，增強師生的自我保護意識，促進良好行為,、習慣的養(yǎng)成與內化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。
（3）經常檢查場地,、設施和各處室中的電器、線路,、裝置、設備,，發(fā)現問題及時解決隱患，切實做好防水,、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作,。
（4）協同德育處,加強學生候車、乘車的道路安全,、和人身自我保護的教育和安全管理工作。
（5）認真負責地做好各項后勤(門衛(wèi),、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作,。
2、重點抓好校舍,、校產管理工作,。
（1）進一步完善學校校產管理制度,，增強師生對校產的愛護意識,。完善校產維修報修制度,，由相關人員將報修單送到后勤處，以便及時安排,；維修完畢,，由報修人負責驗收簽字,。
（2）加強對校產校具的管理,，提高對各類設備的使用效率,，做到妥善保管,，合理使用,，正常維護,，每期期初要對校產校具,、設備、圖書進行盤點整理，責任到人,。
（3）嚴格校產管理制度化,、規(guī)范化,，充分發(fā)揮教學器材和現代教學設備的作用，嚴禁亂拿,、亂用,、亂丟,、亂放等不負責任的行為,。
（4）切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
（5）加強用電,、用水、辦公耗材和日常檢修管理,，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費,，努力為學校節(jié)約一滴水,，一度電，一分錢,。
（6）建立執(zhí)行請購、審批,、報銷、領用制度,，規(guī)范物流過程控制,，強化行政倉庫管理。
（7）倡導良好風氣,，愛護學校設施,、設備，愛護花草,、樹木。
（1）定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識,、基本要求,，《食堂衛(wèi)生考核驗收標準》，使每個職工知曉“法律法規(guī)”,，了解“標準”,，并對照日常工作認真落實,，齊心合力提高服務工作質量,。
（2）依據食堂管理制度,，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,。并根據實際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序,。
（3）加強檢查監(jiān)督和民主管理,，經常到食堂檢查服務態(tài)度,，衛(wèi)生情況,、伙食的數量和質量,、就餐情況,、發(fā)現問題及時表揚先進,，批評后進,。
（4）堅持勤儉節(jié)約的原則，嚴格把好采購關,、物品進出口關,，做到節(jié)糧,、節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)油,，精打細算，降低成本,，提高伙食質量。
（5）樹立食品安全第一意識,，嚴格把好食品衛(wèi)生關,，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，采取安全防范措施,，明確責任,，做好防火,、防盜,、防毒工作,，并要定時打掃,，做好保潔工作,。
（6）認真積極聽取師生意見反饋,努力根據實際情況盡量滿足師生要求,。做好學校后勤保障工作,。
4、重點抓好校園硬件設施達標工作,。
（1）完成學校運動場標準化建設。
（2）搞好學術報告廳的申報建設工作,。
5、重點搞好學生奶的推廣服務工作。
（1）做好宣傳發(fā)動,，讓家長,、學生認識喝學生奶的重要性,。
（2）全方位做好學生奶的供奶服務工作,。
三、工作措施：
（一）更新觀念,，增強服務意識。
1,、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀,，把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿,，想師生、家長所想,，全心全意為師生生和家長服務,。
2、加大后勤工作的群眾路線力度,，動員、組織全校師生民主參與,、民主管理,、民主決策，參與后勤管理,。
（二）精打細算，嚴格管理,。
1,、依據教學需求,，學校實際，本著精打細算的原則,，制訂有關項目經費預算,，嚴格實行計劃經費限額使用。
2,、加強對網絡通訊費、水電費,、打印費等管理。
3,、嚴格請購、審批,、驗收,、入庫,、報銷制度,。
（三）物盡其用,，發(fā)揮設備功能。
1,、為使學?，F有校產校具發(fā)揮其最大效益,，要鼓勵、提倡師生們大膽地,、經常地去使用，真正發(fā)揮設備的“育人”功能,，做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時,，加強管理,，對使用情況、設備情況以及借還手續(xù)都要實行嚴格登記,，避免不必要的人為損壞、遺失等,。
3,、加大校產校舍的定期（期初,、期中,、期末）及日常的檢查力度,，嚴格執(zhí)行校產保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品,、班級用品,、門窗、窗拉手,、臺凳等實行承包管理,，做到誰損壞誰負責,。
（四）加強協作,，做好環(huán)境衛(wèi)生工作。
1,、本學期繼續(xù)加大校舍校產的檢查、維修,、保養(yǎng)，環(huán)境綠化等工作,，力求為師生創(chuàng)造一個優(yōu)雅的學習,、工作環(huán)境,。
2、扎扎實實地抓好衛(wèi)生工作,。對存在問題要及時指出,，限時糾正,。
3、協同德育處,、教務處等部門，利用黑板報,、晨會課,、升旗儀式講話等形式,，向學生進行愛我校園、愛護公物的教育活動,。
（五）長抓不懈,，提高安全防患意識,。
1,、加強校園巡視，對發(fā)現有安全隱患的校舍,、建筑物,、體育器材等作及時徹底的維修,、排除,。
2,、加強校園食品安全管理，定期發(fā)布食品安全知識,，加強校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,，加強進貨渠道的監(jiān)管,，確保衛(wèi)生、安全,。
一月：1,、學期末財產清理。
2,、各種經費的收繳結賬,。
3,、春節(jié)值班保衛(wèi)。
4,、工作總結,。
5,、小賣部招標,。
6,、學生奶的推廣宣傳。
二月：1,、開學工作準備,，學生安全教育。
2,、制定本學期財務收支預算報告,。
3,、收費工作迎檢。
4,、門面續(xù)簽合同。
5,、供應學生奶,。
三月：1,、校園綠化帶護理和補種。
2,、出租門店費用收繳。
3,、辦理運動場建設,、學術報告廳建設審批手續(xù),。
4,、拐角樓屋面處理。
四月：1,、職工安全知識教育,。
2,、固定資產賬冊整理,。
4,、消防設施安檢。
五月：1,、學生安全知識教育,。
2,、“五一”長假值班保衛(wèi),。
3、水電設施安全檢查,。
六月：1,、綜合治理安全衛(wèi)生工作半年自查,。
2,、期末財產清理,。
3、半年工作總結,。
4,、暑假安全教育,。
七月：1,、設備設施維護,。
2,、運動場,、學術報告廳建設,。
3、假期值班保衛(wèi),。
學校食堂工作計劃篇十七
工作有了計劃就有了明確的目標和具體的步驟,，就可以協調大家的行動,，增強工作的主動性,，減少盲目性，使工作有條不紊地進行,。今天豆花問答網小編整理了學校食堂工作計劃2021,，供大家參考，一起來看看吧,！
為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃,，以求全面地遵照。
一,、組織：
幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會,，組長由鄭玉琴擔任，副組長由擔任,，組員有。
二,、職責：
1、__負責領導統籌全園的炊事衛(wèi)生工作,，負責劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,，抽查衛(wèi)生工作,。
2,、__負責制定全園的20__年衛(wèi)生工作計劃并負責布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比,。
總結。
工作,。
三、
措施：
1,、加強思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性,，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設和物質文明建設均不可缺少的條件。
2,、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。
3,、做到衛(wèi)生工作層層有計劃、有布置,、有檢查、有總結評比,，并落實到人,。
4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu),，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件,。
5、環(huán)境美化工作選派專人負責,，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠,，能見到不同的花開。
6,、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領導小組,。
四、衛(wèi)生制度：
1,、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔,，不留長發(fā)、勤洗臉,、洗腳、洗頭,、洗澡,、早晚刷牙,，喝水用自己的杯,，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑,、果皮,、大小便入廁,。
2,、飲食必須要衛(wèi)生,，廚房餐具要每天消毒,，炊事人員和醫(yī)務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽,，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗,。
崗位職責：
1、每天早上七點半到崗,，穿上干凈的工作服，戴好工作帽,，做好個人衛(wèi)生準備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂,、流動水洗手。
2,、根據幼兒年齡特點，努力鉆研烹調技術：飯菜做到色,、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配,、米面搭配、粗細搭配,、干濕搭配,，營養(yǎng)素調配合理。自制點心花色多樣,，美味可口。
3,、根據師生作息時間，按時供應飯菜,，注意冬暖夏涼，每天留好樣,。
4、定期巡視幼兒進餐情況,，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應，不斷改進工作,。
5、嚴格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求,，按“操作一條龍”規(guī)范操作,。食物要燒熟燒透,。
6、加強物品管理,，擺放整齊；
做好廚房清潔衛(wèi)生工作,，堅持“每周一大掃，每日一小掃”,。
7、下班前關閉所有電器開關,、液化氣,、門窗，做好防火安全工作,。
8、參與制定合理的食譜,，并嚴格按菜譜制作飯菜、點心,。
一、超前的服務,。
服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求,。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個臺階。
1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。
2、搞好師生關系,，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜,。
3、發(fā)現問題要做到及時地解決,，不猶豫、不塘奢,。
4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好的衛(wèi)生,。
5、得分管的使用設備做到經常檢查,，餐桌擺放整齊，桌布干凈,、無破損,，餐具無污跡,。
6,、根據任務要求做好餐前準備工作。
7,、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌,、優(yōu)質服務。
8,、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準講臟話,，說別人壞話,，如發(fā)現就范者立即停崗,。
二、厲行節(jié)約,。
節(jié)約是中華民族的傳統美德,，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油,、用水,、電,、汽、洗潔凈,、消毒液,、清潔球等都定時定量領用，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益,。
1,、精打細算，杜絕浪費,，降低伙食成本，提高原材料的利用率,。
2、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管。
3,、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情,、不送人情。
三,、規(guī)范化管理。
規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費,、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。
1,、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點,。
2、餐廳工作人員九大禁令,。
（1）凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。
（2）凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。
（3）每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退。
（4）在崗期間必須著裝整潔,，嚴禁對著食品大聲喧嘩。
（5）凡購進食品原料必須分類存放,，嚴禁交叉污染,。
（6）食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。
（7）對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理,。
（8）使用設備要定期清潔,、保養(yǎng)、嚴禁借用,、挪用、更不得占為己有,。
（9）工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間。
為加強食堂管理工作,，強化安全措施，規(guī)范安全管理,，有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,，有助于正確、正常,、積極有序的開展工作，根據有關規(guī)定結合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。
教學,。
的重要保障，是構建平安和諧校園,，辦人民滿意學校的重要舉措。為進一步加強學校食堂管理,，提升服務質量，結合我校食堂實際情況,，繼續(xù)做好以下相關工作：
食堂以“規(guī)范、安全,、衛(wèi)生、舒適,、滿意”為工作方針,，為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境,，營造家的溫馨，提供家的服務”為工作目標,，以“師生的滿意是食堂工作人員追求”為服務理念,，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全,。
一是食堂工作人員過“三關”——健康關、衛(wèi)生關,、培訓關；
三是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早,、中、晚三次檢查,；
四是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開,，作料與新鮮蔬菜分開；
五是庫房做到“三防”——防潮,、防鼠、防塵,；
六是食品加工做到“三保”——保溫,、保熟、保味道,；
七是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道,，講究花樣,；
九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務態(tài)度,，提高學生伙食質量。
十是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會,、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,，接受社會、師生對食堂食品數量的監(jiān)督,，接受社會、師生對食堂食品質量的監(jiān)督,。
十一是食堂工作“四按時”——按時上下班，按時打飯,，按時發(fā)放學生補助,，按時結算伙食成本,。
十二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意,，讓社會滿意。
國事家事天下事,，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中,，我們將以科學發(fā)展觀為指導，牢固樹立“安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、服務第一”的理念，對食堂食品安全衛(wèi)生切實負責的態(tài)度,，強化措施，細化管理,，硬化責任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作,。
二、賬務管理,。
1、嚴格執(zhí)行財經紀律,，不得以盈利為目的，按照收支平衡,，零利潤的原則,，由學校統一管理，統一經營,，獨立建賬，獨立核算,。按照“量入為出”原則安排支出，嚴格支出管理,，提高伙食資金的使用效益,。
2,、有計劃的領取資金，使用資金,，不得大額領取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中,，以免發(fā)生資金短款或資金挪用,。
3、校長要核實票據的真實性,，合法性后給予批字,。食堂管理人員在登記入賬時,，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內容真實,，數字準確，手續(xù)完備,。
4、食堂財務的憑單,、憑證,、報表等會計檔案資料,，要統一規(guī)范,，裝訂成冊，整理歸檔,。
5、各完小再次清理賬務,，外借及未移交的及時追繳，等待清查,。
三、學生補助發(fā)放,。
1、按原則標準選定補助對象,，2、未補學生,，完小校長及班主任親自與家長聯系做通家長思想工作，嚴禁發(fā)生家長上訪事件。
3,、補助花名冊認真保管，不得有污點,，墨跡,，一律用0.3黑色中性筆,。（統一配發(fā)）。
4,、每月按時發(fā)放，及時上交花名冊,。
四、公物管理,。
認真管理好現有的公物,，新增公物及時登帳,。跟蹤公物使用情況,，避免發(fā)生安全事故。（熱水器,，切肉機）。
五,、其它。
1,、滅火器的安裝，認真策劃安裝位置,，安裝牢固。教育學生不隨意觸摸,。
2、消毒燈的安裝，安裝位置是學生宿舍,，統一開關，盡量在學生上課時消毒,，學生睡覺時不得使用消毒燈。
3,、下發(fā)的拖把，找統一的地點擺放,。
4、會議伙食說明,，請各位老師就餐后自覺簽名。
一,、指導思想。
加強我校食堂管理,，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患,，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為,，特制定本計劃。
二,、工作目標,。
1,、規(guī)范學校食堂賬務管理,，確保記賬合規(guī)合法、票據真實,、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范,。
2,、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,，嚴禁占用學生伙食費,。
3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。
4,、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好,、工作質量好,，遵守紀律,，服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活,，力爭食堂滿意度達95%以上。
三,、主要措施。
1,、強化學校食堂責任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2,、和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質量,。
3,、加強食堂物品采購管理,。執(zhí)行上級對大宗物品統一采購制度,，簽訂好合同,，招標定點采購,，對于其他小宗物品要選點采購,，對產品價格,、質量等內容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄,，把好食品質量關,。嚴堵違紀漏洞,。
4,、加強食堂收費管理,。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為,，合理收取學生伙食費，及時開出票,。
5、加強食堂財務手續(xù)管理,。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作,，購進食品,、物資的驗收,、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開,。
6,、加強食堂會計核算管理,。杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算,，按周平衡，按月結算,，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。
7,、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓,。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證,、填制好記帳憑證,、登記好各類帳冊,、編制好財務報表,，保管員要驗收好,、保管好,、出庫好各類材料并登記好材料明細帳,。
為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好地就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作,。以招生工作為主線,。全面提升學校后勤廚房影響力,，為學校的再次發(fā)展,，再創(chuàng)輝煌”的工作精神,，圍繞實現學校再發(fā)展”的主題，振奮人心,，極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識,，增強了員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心,。特制定本工作計劃,。
工作思路。
1,、增強勤儉節(jié)約的意識,。“不安全操作和浪費是極大的沒有責任”,；
勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統美德,，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2,、強化員工的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓,。通過培訓、進行考核,、對一些不合格的員工再培訓,，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊伍的整體素質。
員工培訓。
一,、本學期計劃對食堂員工衛(wèi)生,、服務知識進行培訓。由于廚房人員的文化知識水平,，操作技能參差不一,，廚房培訓的內容也有所不同。
1,、講受法,。
主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。
2,、討論法,。
圍繞一個問題開展討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結,。
3、演示法,。
單靠口頭講授不能達到目的,，而通過示范操作分步驟講明操作要領。
4,、實踐指導法,。
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對操作的全過程進行總結,，找出問題,，提出改進方法。
二,、召開食堂全體工作會議,，組織員工學習我國的《食品衛(wèi)生法》；
和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,，統一思想認識食堂各種衛(wèi)生,、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識,，端正工作態(tài)度,。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書。
堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現問題立即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗,，取長補短,，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
制定每周工作計劃,、每月考勤,、視師生就餐人數合理安排加班人員。提高學生節(jié)約意識,。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜,。
1,、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動,，制定活動計劃、內容即實施方案,?；顒訒r間安排在（十月十日至十一月十日）?；顒娱_展期間請校領導進行監(jiān)督,，定期檢查指導?！础窗踩隆怠祷顒悠陂g,，收集整理各種數據，寫出活動總結報告,、總結經驗,、查找不足，制定整改計劃,。全力搞好就餐工作,，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生精力更加充沛的投入到學習當中,。
抓文明禮貌的落實,。
我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且，每天學生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,，定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把質量關,。
1,、對“三無”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證,；
還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期,，一律不允許進入食堂,。
培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質：
1,、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取員工的意見,，讓員工廣開言路，集思廣益,，幫助管理者決策,，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力,。
2,、要善于激發(fā)員工參與意識，關心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動,，生活上關心他們的喜、哀,、樂和冷暖,，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學?！钡囊环葑?，從學校能找到“家”的感覺，同時,，創(chuàng)造讓他們體現自我價值的機會,，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感,，增加學校的凝聚力,。
這個學期我們膳食部在雷校長開完教職工培訓會的第二天，為了能更好地服務每一位同學,，保證同學們的身體健康,。促進同學們的健康成長，進一步提高同學們的生活水準,，吃上美味,、可口,、營養(yǎng)的三餐三點，膳食部從開學開始,，老師由原來的七選四,，改為自助餐。
以上是我本學期的工作計劃和思路,，請領導提出更多意見和建議,。
謝謝！
學校食堂工作計劃篇十八
始終遵循學?？傮w工作思路,，圍繞“一個”中心：安全、穩(wěn)定這個中心,；做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作,，做好師生生活服務工作；落實“三個”到位：認識到位,、責任到位、措施到位,。通過建設和加強后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力,，調動后勤工作的積極性,，確保后勤服務工作更上一層樓。
二,、工作要點,。
（一）抓好常規(guī)工作。
1,、加強隊伍建設,。
（1）加強政治理論和業(yè)務素質的學習。通過學習政策法規(guī),，學習教育教學理論,，提高管理人員自身素質；通過學習現代技術和先進管理經驗,，掌握一定技能,，提高管理水平；通過加強思想政治教育,，創(chuàng)優(yōu)質服務,，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象,；通過按時參加學校安排的各項學習,，了解社會動態(tài),，了解學校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優(yōu)質的服務,。
（2）進一步健全后勤人員的崗位責任制,，要從學校工作需要出發(fā)定崗、定責,，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責,，做到事事有人管，事事有人干,，事事有記錄,，事事有落實。
（3）樹立后勤為教學第一線服務的思想,，進一步改進工作作風,。要多思考、多學習,、多聽反映,、多聽意見。遇事能做的,，隨時處理,，不拖拉，不當甩手先生,。堅持多上門,、多服務、服好務,。
（4）完善“每日巡視制度”,，總務處安排人員對學校環(huán)境、綠化,、衛(wèi)生,、安全、校舍維修,、設備使用等進行每日巡視,，并做好相關記錄。對發(fā)現的問題及時做好處理和反饋,。學校各部門,、班級等提出的報修，要求在最短的時間內做好維修,，并作好記錄,。
2,、加強制度建設,。
（1）本學期將對原有規(guī)章制度重新審查,、充實,、完善，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用,，真正能用制度去管理人,、教育人、評價人,。
（2）對各項工作都能做到有安排,、有檢查、有落實,，及時總結經驗,，吸取教訓，糾正偏差,，不斷提升后勤服務工作的檔次和水平,。
（3）進一步完善校產管理制度，做到制度健全,，職責明確,，如有損耗及時維修，或予以添置,。
（4）完善物品采購制度,，根據采購物品的價值大小，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作,。
3、加強校園建設,。
（1）切實加大對校園環(huán)境的管理力度,，教育學生愛護校園的一草一木，積極開展美化校園的活動,，重視花草樹木的管理,，確保校園凈化、美化,、綠化,。
（2）切實加強各功能教室、活動室的管理,，充分發(fā)揮各功能教室,、活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則,。
4,、加強財務管理。
（1）嚴禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約,，壓縮非教育開支,，把有限的資金用于學校建設的刀口上。
（2）堅持民主理財,。
（3）按規(guī)定收費,，任何班級、個人不得擅自收費,。
（4）堅持一支筆,、一本帳的原則，計劃,、合理使用經費,。
學校食堂工作計劃篇十九
一、嚴格膳食管理,，認真做好飲食衛(wèi)生工作,。
我園本著衛(wèi)生、安全,、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量,，我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,，發(fā)現問題，共同討論,，調整食譜,，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴把了采購,、驗收關，發(fā)現變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作,，對所有進口食物進行了留樣,，并做好了留樣登記。因此,，在我們的.共同努力下,，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故,。
二、規(guī)范日常操作細節(jié),，不斷提升工作質量,。
加強理論學習，按照操作規(guī)范,，強化細節(jié),、規(guī)范、嚴謹操作,，增強服務意識,。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例,、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平,。并做好記錄，以理論指導實際工作,，從而提高工作質量,。認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責,，確保幼兒,、教工的飲食安全。
三,、高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強檢查、及時反饋,。
1、嚴格執(zhí)行各項制度,。把好食品的采購,、驗收、入倉,、烹飪,、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關,。嚴格按規(guī)程操作各類設備,，不違章違規(guī)操作。經常檢查設備的運行情況,，確保設備安全運行,，設備出現異常立即維修或報修,。
2、嚴把進貨關,。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期,、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期,、腐爛變質、污-不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。做好購買食品的索證工作。
3,、嚴格做好食品的加工關,。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開,。
4、認真做好食堂內外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔。
5,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。
6、加強食堂倉庫的管理,，進出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標,。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐,，不斷總結反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!
學校食堂工作計劃篇二十
學校食堂工作是學校的重點工作，是學校進行正常教育教學的基本保障,。按照上級部門要求,，結合我校的工作實際，為使我校食堂工作進一步規(guī)范化,、制度化,，做到優(yōu)質、安全,、高效地服務于師生,，特制定此工作規(guī)劃。
一,、目前各餐飲公司情況分析,。
1、經營情況：
我?，F有四個食堂,，由于學生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經營狀況各有差別,，其中,，南餐效益最好，每月學生消費額能達到200萬以上,；北一次之,，也能達到100萬以上；北二因新換餐飲公司,，且前期底子薄弱,，營業(yè)額最低，每月營業(yè)額在25萬左右,；教職工食堂今年8月底新開,，一樓經營面積不大，故消費總額不大,，但也能達到35萬以上,，整體經營良好。
2,、管理情況：
教職工食堂的經營企業(yè)是濟南聚興餐飲,，該企業(yè)是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經驗相對缺乏,，但經過上級領導和我校主管部門的引導和管理，其對食品安全相關制度和我校的規(guī)章,、日常管理執(zhí)行的比較好,，處在快速成長和良性循環(huán)階段。
3、近幾年投資改造情況：
教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關要求,，對西側后廚區(qū)域進行了重新規(guī)劃,，對售飯間和后廚操作間進行了分離。
二,、食堂管理目標,。
1、一年內餐飲公司所經營的食堂達到市“標準化食堂”標準,，兩年之內通過驗收,。
2、二年內使所經營的食堂達到市“食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位”標準,，三年內通過驗收,。
3、師生滿意率85%以上（以抽樣調查結果為依據）,。
4,、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務質量,，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數,，做到“三方滿意”（學生滿意、學校滿意,、社會滿意）的社會效益,，實現食堂的保值、增值,，提高學校的后勤管理績效,，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。
5,、切實保障學生的飲食需求,。綜合學校現有學生人數,、食堂數量和建筑面積,、未來發(fā)展等因素合理配置經營規(guī)模，提供全面,、優(yōu)質的餐飲服務,，滿足各層次學生的就餐需求。
6,、從軟硬件著手建設食堂,，使之成為“硬件達標、軟件一流,、三方滿意”的高標準食堂,，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量,。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務好師生生活和學校的工作,，保證食堂的服務水平能滿足學?？焖侔l(fā)展的要求。
7,、在保證飲食安全,、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學,、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經營業(yè)績,，以實際行動回報學校的支持與信任。
校園食堂的面貌和餐品質量,、價格等方面不僅關系到我校師生的安全,、健康就餐，也關系到師生對我校的總體印象和評價,，而且,，我校已經步入了本科高校層次，正在邁向一個新的美好未來,，故食堂也應跟上我校發(fā)展的步伐,，后勤基建處膳食科結合我校發(fā)展形勢和食堂實際現況，特制定了如下規(guī)劃和具體要求：
1,、北食堂一樓：
大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換,；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換,；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統：要360度無死角,，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到,；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米,、面、油和調料類）,。
后廚區(qū)：南側后廚區(qū)全部改造,，要求：減少窗口數量（2-3個窗口），按照功能劃分,，重新布局,，各類操作設備,、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬,。南、北后廚區(qū)加裝通風設備,，及時將加工餐品所產生的煙,、汽抽走。
售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統一,，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,，私人物品一律禁止存放,；在二次更衣通道設置防滑鞋通道，人員進入售飯區(qū)一律更換,。
2,、北食堂二樓：
大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換,；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格,，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米、面,、油和調料類）,。
后廚區(qū)：后廚整體要重新裝修，各功能區(qū)可根據實際需求進行重新劃分,，墻面,、吊頂要重新粉刷；對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進行更換,；,。
售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器,。售飯臺底下要封閉,，私人物品一律禁止存放。
3,、南食堂：
大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換,；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換,；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統：要360度無死角,，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到,；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米,、面、油和調料類）,。
后廚區(qū)：西側主后廚區(qū)經過今年暑期的改造,，面貌變化很大，餐飲企業(yè)可根據需要再酌情優(yōu)化,。南側后廚區(qū)域要改造,，各功能區(qū)、操作間等要重新規(guī)劃,，具體要求：減少窗口數目（2-3個）,，后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上，各種操作,、儲藏設備要擺放有序,、規(guī)整。
售飯區(qū)：操作,、加工設備一律不許擺放,，各類存放設備要精簡，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統一,，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,，私人物品一律禁止存放,。
4、教職工食堂：
大廳區(qū)：為新的就餐大廳,，墻壁,、地磚,、吊頂可根據實際情況進行簡要整改即可；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格,，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米,、面,、油和調料類）。
后廚區(qū)：一樓為新食堂,，硬件設施設備暫不需要改造,。但當前后廚擺放雜亂，過于擁擠,，要精簡設備,，增加對商戶的食品操作規(guī)范的培訓。二樓要增加粗加工間,，位置選定在西北角洗滌池處,。
售飯區(qū)：一樓售飯區(qū)操作、加工設備一律不許擺放,，各類存放設備要精簡,，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器,。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放,。
5,、樓外設電子顯示大屏幕：
根據高校餐飲管理形勢，以及我校發(fā)展的新面貌,，為實時,、動態(tài)的展示我校食堂的經營、管理狀況,，要求食堂在主要門口區(qū)域設置電子顯示大屏幕,，主要展示：當日原材料種類、價格,、食堂活動,、以及其他需要在大屏幕公示的事項,。
6、北食堂樓外西側管道改造：
當前該區(qū)管道經常堵塞,，造成該區(qū)環(huán)境較差,，故要求食堂（一樓和二樓）進行重新挖槽，鋪設新的管道,，并負責后期的維護,。
1、學?，F經營的餐飲公司可遞交投資計劃書,、改造方案，優(yōu)先考慮,；
2,、公開招標，引進實力較大,、管理經驗先進的餐飲公司,；
3、招標工作計劃在20xx年4月中旬完成,。
五,、原材料集中采購。
1,、統計各類原材料年用量,；
2、12月份確定20xx年原材料的供貨商,，簽訂服務合同和安全責任承諾書,；
六、設立食堂單獨財務,，?？顚Ｓ谩?/p>
