時(shí)間流逝得如此之快,前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),,是時(shí)候開始寫計(jì)劃了。通過制定計(jì)劃,我們可以更好地實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),提高工作效率,,使我們的生活更加有序和有意義。下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文,希望大家能夠喜歡!
酒店下半年工作計(jì)劃篇一
我來xxx濰坊店工作13天的時(shí)間,,首先感謝領(lǐng)導(dǎo)給我一個(gè)發(fā)展的平臺(tái),作為大堂經(jīng)理直接負(fù)責(zé)前廳的正常運(yùn)營(yíng),,代表著執(zhí)行經(jīng)理受理顧客投訴,,對(duì)顧客反饋的一些建議和意見給予積極的采納與解決,為本店今后的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ),。
畢竟我來這里只有十來天的時(shí)間,,對(duì)本店有了一定的了解但還不太熟悉,,這里有一個(gè)優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì),為公司創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益,,同時(shí)也體會(huì)和意識(shí)到我們存在的問題和不足之處:
1,、前廳人員配置不夠,存在著招人難,、用人難,、留人難的問題。
2,、前廳員工都是新員工,,基本的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能還存在很大的欠缺。
3,、服務(wù)方面缺乏積極性和主動(dòng)性,,更談不上超前的服務(wù)意識(shí)。
4,、前廳用品工具擺放不合理,,存在安全隱患和影響大廳環(huán)境的問題。
5,、部分設(shè)備老化甚至壞掉,,沒有及時(shí)更新和維修。
由于以上原因?qū)е虏糠诸櫩陀胁挥淇斓挠貌徒?jīng)歷,,以至流失,,生意日漸清淡。針對(duì)以上問題,,特制定本年度工作計(jì)劃:
好員工不是管出來的,,是帶出來的前廳管理層要認(rèn)清自己的身份,擺正自己的位置,,工作中要言以律己,,事事要在員工面前樹立自己的形象,讓員工認(rèn)為你是一個(gè)信得過的領(lǐng)頭羊,,值得尊敬的帶頭人,。生活中多去關(guān)心他們,,把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,,經(jīng)常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,,了解他們心中的想法,,及時(shí)掌控員工的狀態(tài),,員工有問題和困難時(shí)及時(shí)幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時(shí)處于被動(dòng)。
前廳作為飯店的門面,,每個(gè)員工都要直接面對(duì)形形色色的客人,,員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,反映一個(gè)飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平以及檔次,,困此對(duì)員工培訓(xùn)是工作重點(diǎn),培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個(gè)大的方面:
1,、前廳員工的`服務(wù)知識(shí)和基本的業(yè)務(wù)技能,。
2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識(shí),。
3,、前廳員工的從業(yè)理念。
前廳用品工具定位定人,,責(zé)任到人,。住宿的員工督促節(jié)約用水、電,,控制好辦公用品,,用好每一張紙,每一支筆,,通過這些控制,,為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
飯店是一支團(tuán)隊(duì),,部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,,前廳是飯店的中樞部門,它同后廚有著緊密的關(guān)系,,如出現(xiàn)問題,,我們都應(yīng)主動(dòng)和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,,因?yàn)榇蠹业哪康亩际菫榱吮镜辍?/p>
時(shí)時(shí)刻刻檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,,如出現(xiàn)故障和損壞,及時(shí)解決,,如自己不能解決的,,應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換。
很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營(yíng)銷和宣傳合作,,為本店帶來莫大的支持和客源,,在本年度我想充分利用本店的力量和資源,加強(qiáng)一下促銷和宣傳,,比如:利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機(jī)短信促銷活動(dòng),。
以上是我本年度不成熟的工作計(jì)劃,有不足之處,望領(lǐng)導(dǎo)指正,!
酒店下半年工作計(jì)劃篇二
存在的問題較多,,但工作還是要努力去做,并且計(jì)劃在xx年的下半年主要做以下幾點(diǎn)工作: :
一,、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),,提高員工的綜合素質(zhì)前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能接受考驗(yàn),,業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,,本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督,。
二,、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和技巧,提高入住率酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,,隨著時(shí)間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化,面對(duì)江門的酒店行業(yè)市場(chǎng),,競(jìng)爭(zhēng)很激烈,,也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊,、老化,,時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對(duì)客的正常服務(wù),對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,,作為酒店的成員,深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一,,也是利潤(rùn)最高的一個(gè)部門,,因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作,,本職計(jì)劃對(duì)前臺(tái)接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧,同時(shí)灌輸酒店當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示,,強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中只要是到總臺(tái)的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來的宗旨,,盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐?,提高酒店的?jīng)濟(jì)效益。
三,、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理今年是奧運(yùn)年,,中國(guó)將會(huì)有世界各國(guó)人士因奧運(yùn)會(huì)而來到中國(guó),面對(duì)世界各國(guó)人士突如其來的進(jìn)攻,,作為酒店行業(yè)的接待部門,,為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,本職將嚴(yán)格要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān),,前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,并將資料輸入電腦,,客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息,、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。
四,、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡節(jié)能降耗的口號(hào)節(jié)能降耗是很多酒店一直在號(hào)召這個(gè)口號(hào),,本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召,嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆,,以舊換新,將廢舊的紙張收集裁剪成冊(cè)供一線崗位應(yīng)急之用,。同時(shí)對(duì)大堂燈光,、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電,、前臺(tái)部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃,。
五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣,,以增近彼此的了解便于工作的開展與實(shí)施計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象,,根據(jù)員工提出合理性的要求,,本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,做力所能及的,。如果解決不了的將上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo),。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,。六,、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作計(jì)劃每個(gè)月對(duì)部門員工進(jìn)行一次質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力,。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班,、經(jīng)理組成,。對(duì)在質(zhì)檢出存在問題的給一定時(shí)間進(jìn)行整改,在規(guī)定的時(shí)間若沒有整改完成將進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)濟(jì)罰款處理,。其中: 六月份的工作計(jì)劃:1,、完成總機(jī)話務(wù)部與禮賓部的崗位知識(shí)培訓(xùn),主要是針對(duì)在實(shí)際工作中出現(xiàn)較弱的方面進(jìn)行必要的培訓(xùn),,方式偏向模擬操作培訓(xùn).2,、協(xié)助營(yíng)銷部做好團(tuán)隊(duì)接待、散客預(yù)訂接待工作.3,、培訓(xùn)前廳部員工對(duì)客服務(wù)技巧,,提高員工的對(duì)客服務(wù)意識(shí).4、協(xié)助營(yíng)銷部做好6.1兒童節(jié)套票會(huì)餐與父親節(jié)相關(guān)活動(dòng)的接待工作.5,、月中旬將全面貫徹部門的規(guī)章制度,,計(jì)劃給員工半個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行磨合,希望在七月份初員工能有一個(gè)全新的工作面貌.6,、月下旬將對(duì)部門的員工進(jìn)行一次筆試,,主要是測(cè)試員工前期所接受崗位的知識(shí)面,刺激員工的神經(jīng),,提高員工對(duì)工作的積極性.
酒店下半年工作計(jì)劃篇三
按照總公司七月份工作會(huì)議精神及指示,,我店結(jié)合實(shí)際情況,在下半年將圍繞以下幾個(gè)方面作具體工作,。
一,、保安全促經(jīng)營(yíng)。
在當(dāng)前形勢(shì)下,,為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,,經(jīng)營(yíng)不受任何政策性的影響,酒店將嚴(yán)格按照要求,,要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān),按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,,并將資料輸入電腦,,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項(xiàng)通知。其次,,再對(duì)全員強(qiáng)化各項(xiàng)安全應(yīng)急知識(shí)的培訓(xùn),,做到外松內(nèi)緊,,不給客人帶來任何感官上的緊張感和不安全感;在食品安全上,,出臺(tái)了一系列的安全衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關(guān)食品衛(wèi)生安全的應(yīng)急程序,,有力的保證奧運(yùn)期間不發(fā)生一起中毒事件;在治安方面,,夜間增崗添兵,,增加巡查次數(shù),對(duì)可疑人,、可疑物做到詳細(xì)詢問登記制度,。
二、抓培訓(xùn),,提素質(zhì),。
業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,,如果培訓(xùn)工作不跟上,,新老員工的更新又快,將很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,特別是對(duì)一個(gè)經(jīng)營(yíng)六年的企業(yè)會(huì)直接影響到品牌。下半年年度的員工培訓(xùn)將是以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),,提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,,積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),磨礪技能,,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身下一步企業(yè)各項(xiàng)改革的自信心,。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,,穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場(chǎng)中的良好口碑和社會(huì)效益,。達(dá)到從標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)到人性化服務(wù)再到感動(dòng)性服務(wù)的逐步升華。也為此,,酒店將計(jì)劃每月進(jìn)行必要的一次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬方法。
三,、開源節(jié)流,,降低成本,提高人均消費(fèi),。
節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的,。
口號(hào)。
和狠抓落實(shí)的日常工作,,上半年各項(xiàng)能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)約,,下半年按照付總講話精神,,管理將更細(xì)化,在“節(jié)能降耗”的基礎(chǔ)上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號(hào),,既是如何在現(xiàn)有做了六年的“節(jié)能降耗”基礎(chǔ)上再努力,,尋找、挖掘各環(huán)節(jié)各程序,,使各類能源在保證經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上再“降”一點(diǎn),。酒店下一步將在各區(qū)域點(diǎn)位安裝終端計(jì)量表,如水龍頭端安裝水表,、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費(fèi)用區(qū)域,。同時(shí)對(duì)空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電都將再次進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃,;其次,,酒店將根據(jù)物價(jià)上漲指數(shù)和對(duì)同行業(yè)調(diào)查、了解,,及時(shí),、隨時(shí)的對(duì)產(chǎn)品(房、餐)進(jìn)行價(jià)格浮動(dòng),,使企業(yè)更能靈活的掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和提高業(yè)績(jī),,不錯(cuò)過機(jī)會(huì);還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設(shè)備要求到各部門,,各部門又要求到班組或個(gè)人負(fù)責(zé),。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中,應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況,,配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng),、維修,更好的正確的操作設(shè)備,。還要求管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況,。客房方面,,各種供客人使用的物品在保證服務(wù)質(zhì)量和數(shù)量的前提下,,要求盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命,同時(shí),,控制好低值易耗品的領(lǐng)用,,建立發(fā)放和消耗記錄,實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng),,浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度,。(這個(gè)我們一直在做)如眼下由于奧運(yùn)會(huì)舉行,北京車輛受到單牌號(hào)和雙牌號(hào)在時(shí)間上的受限,,部分客人來秦必須住上兩天才可返回北京,,這樣客用品就可以在節(jié)約上做文章,。這些都是細(xì)小的潛在的節(jié)約意識(shí),是對(duì)市場(chǎng)情況的掌握體現(xiàn),。
四,、堅(jiān)持創(chuàng)新,培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),。
五,、嚴(yán)格成本控制,加強(qiáng)細(xì)化核算???,。
控制各項(xiàng)成本支出,,就是增收創(chuàng)收。因此,,今年下半年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,,對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行細(xì)分管理,由原來的每月進(jìn)行的盤點(diǎn)物資改為每周一次,,對(duì)各項(xiàng)消耗品的使用提出改進(jìn)意見和建議,,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作,。
六,、加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施維修,穩(wěn)定星級(jí)服務(wù),。
酒店經(jīng)過了六年的風(fēng)風(fēng)雨雨,,硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,,面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)很激烈的市場(chǎng),也可說是任重道遠(yuǎn),。時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對(duì)客的正常服務(wù),,加上客租率頻高,維保不能及時(shí),,造成設(shè)施設(shè)備維修量增大,。對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著市場(chǎng)上裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,,(年底酒店旁邊將增開兩家,,一家定位三星級(jí),一家商務(wù)酒店)為此,,酒店在有計(jì)劃的考慮計(jì)劃年底更換客房,、餐廳部分區(qū)域地毯,部分木制裝飾噴漆和局部粉刷,。盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐?,提高酒店的?jīng)濟(jì)效益,。
七、用人性化管理提高企業(yè)凝聚力,。
提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿意度,,讓員工滿意更是人性化管理最終的工作體現(xiàn)。
企業(yè)給員工一份關(guān)懷,,員工便會(huì)以十分的干勁報(bào)效企業(yè),。只要重視員工,員工就會(huì)報(bào)效企業(yè),,就會(huì)增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,,做百年老店,勢(shì)在必行,。
酒店下半年工作計(jì)劃篇四
(2)在操作過程中,,注意適度,減少碰撞,,延長(zhǎng)其使用年限,。
(3)培訓(xùn)員工的跟辦、匯報(bào)意識(shí),。
(4)如因個(gè)人疏忽而造成后果,,將承擔(dān)責(zé)任。
五,、針對(duì)員工安全意識(shí)薄弱的情況加以培訓(xùn)和督導(dǎo),。
(1)制定各項(xiàng)安全管理制度,使之完善,。
(2)模擬培訓(xùn)員工的安全應(yīng)變能力,。
1、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,,不許代簽,不許弄虛作假,,酒店服務(wù)員工作計(jì)劃,。
(有事必須事先請(qǐng)假)。
2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,,鋪臺(tái),,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,要互相合作,,互相幫助,。
3、員工午餐,,小歇,。
(二)班中接待。
1,、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語,。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象。
當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。
撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單。
為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2,、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,當(dāng)好參謀,。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。
(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”。
(3)不同對(duì)象,,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。
(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,,但也必須尊重客人自眩,。
(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。
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酒店下半年工作計(jì)劃篇五
根據(jù)半年在集團(tuán)公司及各個(gè)酒店的調(diào)研與日常工作,,發(fā)現(xiàn)目前存在的問題:
1,、制度不健全或是制度表面化。沒有良好的執(zhí)行力與督導(dǎo),。
2,、廚房技術(shù)力量薄弱,菜品單菜質(zhì)量合格率較低,,成品量化較為自由,,宴會(huì)搭配不能迎合市場(chǎng)。
3,、全員的儀容儀表與服務(wù)意識(shí)不能達(dá)到一個(gè)品牌酒店應(yīng)有的水平,。
4、集團(tuán)公司對(duì)于酒店掌控力還需提高或需加強(qiáng)督導(dǎo),。
5,、基層管理人的業(yè)務(wù)知識(shí)欠缺導(dǎo)致在日常工作中降低了服務(wù)值。
6,、酒店衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、基礎(chǔ)設(shè)施維護(hù)和保養(yǎng)不及時(shí)。
7、集團(tuán)公司對(duì)于產(chǎn)品及服務(wù)統(tǒng)一性較差,。品牌意識(shí)模糊,,
8、市場(chǎng)銷售人員對(duì)于開發(fā)性與客戶維護(hù)欠佳,。
9,、后續(xù)管理人員的培養(yǎng)不能滿足本企業(yè)發(fā)展的需求。
10,、主打產(chǎn)品不能在傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)場(chǎng)表演技藝不能完美結(jié)合,。針對(duì)目前公司存在的問題下半年的工作主要圍繞幾個(gè)方面開展:
1、加強(qiáng)對(duì)制度的健全以及落實(shí)和督導(dǎo):
(1)不能否認(rèn),,我們酒店制定的制度相對(duì)來說比較健全,,但是往往都沒有很好的執(zhí)行,而經(jīng)常受個(gè)人主觀的控制,,甚至很多制度只是一種擺設(shè),。可能有許多管理者會(huì)把所謂人性化管理作為一種理由來解釋,。這種認(rèn)識(shí)上的差異,,關(guān)鍵還是來自于我們很多人忽略人性化的一個(gè)基本立足點(diǎn),即它是一種責(zé)任,,一種對(duì)自己和企業(yè)的責(zé)任,。不規(guī)范執(zhí)行制度,造成制度形同虛設(shè),。
“只要你敢碰它,,它就燙你,而且當(dāng)時(shí)就燙你;第一次就燙得很厲害;它只燙你碰它的那部分,,而不會(huì)燙你全身;對(duì)誰都一樣――誰碰它,,它就燙誰;你不碰它,它就不燙你,。這就是“熱火爐”的定律,,當(dāng)然指的就是制度和規(guī)范。其實(shí),,這樣執(zhí)行制度,,才可以理解為人性化的管理。人性的認(rèn)識(shí),,是一個(gè)逐步深化的過程,,對(duì)人性面的理解不是簡(jiǎn)單以待人寬厚善良為標(biāo)準(zhǔn),它需要靠管理者在實(shí)踐中不斷的探索和提煉,。首先要在制度化管理基礎(chǔ)上,大家已經(jīng)具備了一種行為規(guī)范,才可以講所謂人性化的軟化管理,。
(2)企業(yè)的發(fā)展離不開管理,。而管理對(duì)象就是企業(yè)的員工,為了更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)餐飲的發(fā)展以及在未來餐飲市場(chǎng)占有率和影響力,,在公司現(xiàn)有的基礎(chǔ)上,,結(jié)合公司及各個(gè)酒店特點(diǎn),切合實(shí)際的不斷地完善,、修改,、制定公司制度和相關(guān)崗位以及工作程序,使之良性運(yùn)轉(zhuǎn),,增加企業(yè)凝聚力,,上下同欲,形成制度管人,、流程管事,、團(tuán)隊(duì)打天下、管理定市場(chǎng)的企業(yè)概念,。
2,、人員的調(diào)整。
(1)局部中層以及技術(shù)人員的調(diào)整,,公司三個(gè)酒店廚房整體技術(shù)力量薄弱,,沒有良好的整體意識(shí),已經(jīng)嚴(yán)重的影響了酒店的社會(huì)聲譽(yù)和酒店效益,,所以,,廚房人員技術(shù)人員的充實(shí)和核心管理的調(diào)整將采取唯才是舉的方式,從而帶動(dòng)廚房整體管理水平以及良好的飯菜質(zhì)量,。前廳與其他各崗位根據(jù)公司人事部評(píng)估和店總建議在提升服務(wù)意識(shí)和打造團(tuán)隊(duì)的基礎(chǔ)上不斷升華,。
(2)中高層人員調(diào)整,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,,打造核心團(tuán)隊(duì),,店總以及部門負(fù)責(zé)人,在圍繞節(jié)能增收,,創(chuàng)造良好的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)上調(diào)整到位,,為下一年工作打好基礎(chǔ),實(shí)施店長(zhǎng)和部門管理人員負(fù)責(zé)制,,為將來全新的考核機(jī)制做好準(zhǔn)備,。
3、產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定與提升,,使之與公司品牌相匹配,。
(1)餐飲管理就是味道管理,,菜品管理已是現(xiàn)代酒店管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié),全聚德一個(gè)文化餐飲和餐飲文化相結(jié)合的餐飲品牌,,在社會(huì)上已有150年歷史,,但是除了主產(chǎn)品外,附屬產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定以影響企業(yè)發(fā)展,,故此,,在技術(shù)人員到位的基礎(chǔ)上,公司產(chǎn)品的`穩(wěn)定統(tǒng)一將會(huì)是下半年的一個(gè)工作重點(diǎn),,包含:產(chǎn)品的包裝,、色澤、主輔料的配比,、口味,、和調(diào)味品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),為將來的統(tǒng)一配送制作走好第一步,,做到“款款特色,,道道精品”始終如一,穩(wěn)步提上,,在產(chǎn)品綜合質(zhì)量上成為同行業(yè)的標(biāo)桿,。同時(shí),主打產(chǎn)品再結(jié)合傳統(tǒng)技藝的工藝上,,增強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)操作的觀賞性與文化底蘊(yùn),,從而達(dá)到食與美的結(jié)合,在保證單菜質(zhì)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)上調(diào)整宴會(huì)配套產(chǎn)品,。
(2)產(chǎn)品的提升,,在技術(shù)支持與產(chǎn)品穩(wěn)定的情況下,開始產(chǎn)品的提升與傳統(tǒng)魯菜的挖掘,,不斷地推陳出新,,迎合市場(chǎng),讓產(chǎn)品說話,,讓產(chǎn)品體現(xiàn)水平,,打造魯菜之都,讓企業(yè)產(chǎn)品定位更為明確,,讓產(chǎn)品為每一食客個(gè)留下良好的印象,,彌補(bǔ)前廳服務(wù)中的不足,贏取社會(huì)口碑,。
4,、緊抓市場(chǎng)銷售,拉動(dòng)業(yè)績(jī)提升,,樹立企業(yè)形象,。
(1)樹立全員銷售理念,,全員銷售不是全員都是銷售,即是全員盡心盡職做好自己本職工作工,,全員營(yíng)銷的價(jià)值鏈?zhǔn)欠窳鲿?,要取決于執(zhí)行力,全員營(yíng)銷的效果好與壞,,要取決的全體員工的工作,全員營(yíng)銷就像是一個(gè)團(tuán)隊(duì),,他們之間有互補(bǔ)性和協(xié)調(diào)性,,相互之間始終保持有效的及時(shí)溝通,管理者指出工作方向,、灌輸工作思想,,二線人員為一線人員做好后勤、輔助性工作,,全力為一線人員服務(wù),,一線人員在和客戶溝通時(shí),客戶提出的或遇到的種種的合理要求和問題,,及時(shí)反饋,,由二線人員甚至管理者作出決策和解決方案,然后由一線人員快速地執(zhí)行下去,,只有建立了這套完整的營(yíng)銷價(jià)值鏈,,一線人員才能更好的為客戶提供服務(wù),為客戶解決實(shí)際問題,,真正為客戶創(chuàng)造價(jià)值,,讓客戶滿意,這樣才能最終實(shí)現(xiàn)全員營(yíng)銷,。
(2)督導(dǎo)按月度的相關(guān)節(jié)日制定銷售方案,、開發(fā)新產(chǎn)品、新活動(dòng)項(xiàng)目外,,更要推出獨(dú)特的宣傳方式來吸引客源,,在廣告策劃推銷上多做軟廣告文章??蛇x擇電視,、電臺(tái)、報(bào)刊等媒體,,經(jīng)常性地報(bào)道酒店新近推出的特色菜肴,、活動(dòng)項(xiàng)目等,提高賓客對(duì)酒店的感官印象,。
5,、調(diào)整管理機(jī)制,,實(shí)施店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,直接責(zé)任到人,,調(diào)整激勵(lì)機(jī)制,。
定期或不定期的檢查各酒店倉(cāng)庫已經(jīng)廚房原材料,杜絕食品安全問題出現(xiàn),,針對(duì)采購(gòu),、倉(cāng)管、使用部門,、加工部門進(jìn)行抽查,,對(duì)于三五產(chǎn)品和變質(zhì)物料杜絕進(jìn)入酒店。餐飲消費(fèi)者到酒店,、餐廳進(jìn)餐時(shí),,最關(guān)心的問題就是菜品等食品是否衛(wèi)生安全,對(duì)于酒店來說,,要想贏得廣大客人的信賴,,首先的問題是要維護(hù)客戶的人身利益為首要,這就要求我們必須加大對(duì)衛(wèi)生的監(jiān)管力度,。
7,、對(duì)基層以上管理人員培訓(xùn),定期評(píng)估考核,,完善晉升體制,,為將來的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
(1)人員的培訓(xùn),,豐富管人人員的酒店基礎(chǔ),,提升管理水平和部門掌控力,增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度和日常管理中技巧,,逐步的培養(yǎng)成酒店的中堅(jiān)力量,。
(2)管理人員的儲(chǔ)備,為公司將來的發(fā)展儲(chǔ)備一批優(yōu)秀的管理者,,在以后的發(fā)展中以備不時(shí)之需,。
酒店下半年工作計(jì)劃篇六
按照總公司10月份工作會(huì)議精神及指示,我店結(jié)合實(shí)際情況,,在下半年將圍繞以下幾個(gè)方面作具體工作,。
一、保安全 促經(jīng)營(yíng) 在當(dāng)前形勢(shì)下,,為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,,經(jīng)營(yíng)不受任何政策性的影響,酒店將嚴(yán)格按照要求,,要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān),,按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,并將資料輸入電腦,,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項(xiàng)通知,。其次,再對(duì)全員強(qiáng)化各項(xiàng)安全應(yīng)急知識(shí)的培訓(xùn),,做到外松內(nèi)緊,。
二、抓培訓(xùn),,提素質(zhì) 業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,如果培訓(xùn)工作不跟上,,新老員工的更新又快,將很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,特別是對(duì)一個(gè)經(jīng)營(yíng)六年的企業(yè)會(huì)直接影響到品牌,。以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,,積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),,磨礪技能,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身下一步企業(yè)各項(xiàng)改革的自信心,。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍。
三,、開源節(jié)流,,降低成本,提高人均消費(fèi) 節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號(hào)和狠抓落實(shí)的日常工作,。如水龍頭端安裝水表,、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費(fèi)用區(qū)域。同時(shí)對(duì)空調(diào)的開關(guān)控制,、辦公室用電都將再次進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃;其次,,酒店將根據(jù)物價(jià)上漲指數(shù)和對(duì)同行業(yè)調(diào)查、了解,,及時(shí),、隨時(shí)的對(duì)產(chǎn)品(房、餐)進(jìn)行價(jià)格浮動(dòng),,使企業(yè)更能靈活的掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和提高業(yè)績(jī),,不錯(cuò)過機(jī)會(huì);還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設(shè)備要求到各部門,各部門又要求到班組或個(gè)人負(fù)責(zé),。這些都是細(xì)小的潛在的節(jié)約意識(shí),,是對(duì)市場(chǎng)情況的掌握體現(xiàn),。
四、堅(jiān)持創(chuàng)新,,培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí) 創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng),。如,,馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽,目的`就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤的同時(shí)又節(jié)約了成本和提高了菜肴整體檔次,。
五,、嚴(yán)格成本控制,加強(qiáng)細(xì)化核算 控制各項(xiàng)成本支出,,就是增收創(chuàng)收,。
六、加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施維修,,穩(wěn)定星級(jí)服務(wù) 酒店經(jīng)過了六年的風(fēng)風(fēng)雨雨,,硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,,面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)很激烈的市場(chǎng),,也可說是任重道遠(yuǎn)。時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對(duì)客的正常服務(wù),,加上客租率頻高,,維保不能及時(shí),造成設(shè)施設(shè)備維修量增大,。盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐?,提高酒店的?jīng)濟(jì)效益。
七,、用人性化管理 提高企業(yè)凝聚力 提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿意度,,讓員工滿意更是人性化管理最終的工作體現(xiàn)。每一位員工都希望自身的價(jià)值在企業(yè)能有公正的評(píng)價(jià),。這就需要企業(yè)本著公平,、公正的原則。即績(jī)效考核要公平,,選拔機(jī)會(huì)要公平,,處理問題要公平、公開,。其次,,還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,特別是那些可能影響企業(yè)今后發(fā)展的關(guān)鍵人員,引導(dǎo)他正確的樹立職業(yè)觀和人生價(jià)值觀,。另外,,要建立一個(gè)開放、和諧的溝通渠道,,這是落實(shí)人性管理的必要采取方法,,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表參與意見,,工作的,,生活的,進(jìn)一步促進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)與各級(jí)人員之間的意見交流,。 企業(yè)給員工一份關(guān)懷,,員工便會(huì)以十分的干勁報(bào)效企業(yè)。只要重視員工,,員工就會(huì)報(bào)效企業(yè),,就會(huì)增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,做百年老店,,勢(shì)在必行,。
酒店下半年工作計(jì)劃篇七
雖然學(xué)會(huì)了工作方式,但卻沒有很好的運(yùn)用到工作中去是我目前的難題,。略顯僵硬的服務(wù)讓很多的顧客在我的接待后都沒能露出笑容。
所以在下半年的工作中,,我決定先從練習(xí)接待入手,,多去看看那些優(yōu)秀酒店的接待視頻、教程,,多去和優(yōu)秀的同事們學(xué)習(xí),,雖然會(huì)花上一定的時(shí)間,但是我相信,,只要能學(xué)好,,這一切都是值得的。
然后就是心態(tài)方面,,根據(jù)主管的評(píng)價(jià),,我雖然是有心為客人服務(wù),但是我卻沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)去判別客人的需要,,沒法達(dá)到客人想要的程度,。
面對(duì)這樣的情況,我感到這不僅是我的經(jīng)驗(yàn)不足,,還是我的知識(shí)儲(chǔ)備不夠充分!我準(zhǔn)備從心理上改變自己,,在下半年買一些這方面的書籍和資料,在閑暇的時(shí)間可以多看看,多和同事溝通,,交流,。
二、在人際交往中,。
作為一個(gè)前臺(tái),,還是在酒店工作的前臺(tái),要做到的,,就是讓客人感覺到賓至如歸的服務(wù),,這對(duì)親和力和與人溝通的人際交往能力是非常有要求的。上半年來我一心只想著搞好工作,,反而忽視了同事間的人際交往,。
所以,下半年的目標(biāo),,我定位在至少要在年底,,認(rèn)識(shí)自己常見的那些同事!雖然也許他們的崗位都各不相同,但客人也不會(huì)相同,,這可能正好符合鍛煉的條件,。
三、總結(jié),。
我知道提升工作能力不是一朝一夕就能達(dá)成的,,但是不給自己定一點(diǎn)目標(biāo),又怎么會(huì)有動(dòng)力去進(jìn)步?我會(huì)在下半年朝著現(xiàn)在的目標(biāo)前進(jìn),,爭(zhēng)取將自己的工作做到!
酒店下半年工作計(jì)劃篇八
20__年酒店上半年預(yù)算收入1007.38萬元,,上半年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)580.24萬元,較預(yù)算減少427.14萬元,,完成預(yù)算收入的57.60%,。20__年下半年預(yù)算收入1095.44萬元,預(yù)計(jì)完成898.11萬元,,完成預(yù)算收入的81.99%,。20__年全年預(yù)算收入2102.82萬元,全年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)收入1475.17萬元,,較全年預(yù)算減少627.65萬元,,完成全年收入的70.15%。
在酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下,,針對(duì)目前酒店現(xiàn)狀,,我們要努力開拓酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù),降低成本,,樹立和推廣酒店形象,,完成酒店預(yù)計(jì)收益,。首先要對(duì)市場(chǎng)細(xì)分,確定目標(biāo)營(yíng)銷市場(chǎng),,圍繞市場(chǎng)需求,,提請(qǐng)酒店各部門配合推出相應(yīng)的產(chǎn)品,并選擇最適合酒店的產(chǎn)品組合,、銷售渠道,,制定銷售目標(biāo)、階段性銷售計(jì)劃和富有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格,,追求最高利潤(rùn),,在工作中逐步實(shí)施,使酒店獲得最理想的經(jīng)濟(jì)效益,。結(jié)合酒店實(shí)際,,力爭(zhēng)在下半年提高營(yíng)業(yè)收入,努力做好下半年的工作,,具體分析如下:
一,、酒店態(tài)勢(shì)分析。
優(yōu)勢(shì):
四星級(jí)酒店價(jià)值體現(xiàn),,客房,、會(huì)議場(chǎng)地依然是客戶首選。
綜合配套基本齊全,,價(jià)格能被市場(chǎng)接受,。
高新區(qū)的高端酒店,地理位置好,。
劣勢(shì):
餐飲沒有大的宴會(huì)廳,,大型團(tuán)隊(duì)用餐受限,。
5年運(yùn)轉(zhuǎn),存在硬件設(shè)施陳舊和老化,。
員工服務(wù)意識(shí)培訓(xùn),,管理層執(zhí)行力的提升。
市場(chǎng)定位,。
作為市內(nèi)高端酒店,充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢(shì),餐飲,、會(huì)務(wù)設(shè)施優(yōu)勢(shì),瞄準(zhǔn)高,、中層次消費(fèi)群體:
(1)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊(duì),。
(2)境外旅游團(tuán)隊(duì)。
(3)高,、中檔的商務(wù)散客,。
(4)各類型會(huì)議。
二、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù),。
1,、員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,,不斷學(xué)習(xí)、不斷提高,,努力成為智能型員工,。
2、組織紀(jì)律要常抓不懈,,員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范。各部門負(fù)責(zé)人要帶頭,,從自己管起,,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。
3,、加強(qiáng)檔案管理,,建立檔案管理制度,對(duì)存檔的有關(guān)材料,、文件要妥善保管,,不得損壞、丟失,。
4,、根據(jù)酒店總經(jīng)理制定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和下達(dá)的銷售任務(wù),制定相應(yīng)的中短期銷售目標(biāo),、市場(chǎng)策略和具體實(shí)施計(jì)劃,,并組織實(shí)施,使酒店獲得良好的綜合效益,。
5,、對(duì)酒店的地理位置、設(shè)備設(shè)施,、服務(wù)項(xiàng)目與質(zhì)量進(jìn)行合理組合,,使推廣工作更具針對(duì)性,最大限度地提高酒店的平均房?jī)r(jià)與營(yíng)業(yè)收入,。
6,、對(duì)酒店的客房、餐飲,、會(huì)議室的出租運(yùn)用各種營(yíng)銷手段進(jìn)行推廣,,確保價(jià)值得到充分,、合理的實(shí)現(xiàn),同時(shí)提高酒店的知名度,。
三,、市場(chǎng)客源的開發(fā)。
1,、加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,,穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,大力開發(fā)新客戶,,本地市場(chǎng)客戶要逐一登門拜訪,。
2、針對(duì)散客,,客房,、餐飲捆綁銷售,客戶在酒店住房,,可同時(shí)在餐飲方面享受不同程度的優(yōu)惠,。
3、根據(jù)不同客人的需要,,設(shè)計(jì)多種套餐(打包價(jià)),,含客房、餐飲,。
4,、大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶,制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度與政策,。
5,、與天津、北京機(jī)場(chǎng)出租司機(jī)的互動(dòng),,對(duì)出租車司機(jī)的促銷,。
6、加強(qiáng),、維護(hù)網(wǎng)絡(luò)促銷,,擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心對(duì)酒店的宣傳、影響力,。
四,、營(yíng)銷措施,。
餐飲措施:
1,、制定“學(xué)生謝師宴”方案、中秋節(jié)活動(dòng)方案和促銷,。7月中旬餐飲部完成菜譜方案,、銷售部完成廣告宣傳促銷方案,、各項(xiàng)工作逐步開展。
2,、中秋節(jié)月餅促銷,,7月下旬餐飲部完成制作方案、銷售部完成廣告宣傳促銷方案,。
3,、拓展婚慶、宴會(huì),、生日,、滿月宴。
4,、餐飲部擬定圣誕節(jié)促銷方案,。圣誕節(jié)----圣誕大餐。11月下旬餐飲部,、銷售部完成制作圣誕菜單,、廣告宣傳促銷及抽獎(jiǎng)游戲設(shè)計(jì)方案及環(huán)境布置方案。
客房措施:
1,、加強(qiáng)商務(wù)散客促銷,,制定出8、9月份團(tuán),、散用房獎(jiǎng)勵(lì)促銷方案,。
2、加強(qiáng)對(duì)國(guó)慶節(jié)市場(chǎng)調(diào)查,,制定國(guó)慶節(jié)促銷方案和國(guó)慶節(jié)的團(tuán),、散預(yù)訂。
3,、每月繼續(xù)推行儲(chǔ)值卡,,購(gòu)買在酒店享受優(yōu)惠措施。
4,、地毯式推廣計(jì)劃,,提高酒店知名度,爭(zhēng)取獲得業(yè)務(wù)機(jī)會(huì),。
五,、節(jié)支降耗,開源節(jié)流,。
1,、酒店人工成本費(fèi)用45萬元左右,編制154人,,原在崗員工143人,,為嚴(yán)格控人力成本,,各部門調(diào)整后現(xiàn)在崗員工134人。
2,、節(jié)約一滴水,,一度電,各部門合理利用資源,。(工程部為主要責(zé)任部門),。
3、加強(qiáng)辦公,、服裝及勞保用品的管理,,根據(jù)實(shí)際情況制定各部門的支領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn),完善領(lǐng)用手續(xù)地,,按規(guī)定發(fā)放,,做到帳實(shí)相符。
面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn),,精誠(chéng)合作,,同心拓展,我會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì),,團(tuán)結(jié)協(xié)作,,充滿信心,努力實(shí)現(xiàn)預(yù)算目標(biāo),,完成企業(yè)賦予我的管理使命與職責(zé),。
時(shí)間飛逝,又是新的一年,。新的一年開啟新的希望,,新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢(mèng)想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)作出今年的工作計(jì)劃,。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理,。
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,,共同進(jìn)步,。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),,提高服務(wù)效率,,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作,。
4,、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。
5,、物品管理:從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。
6,、衛(wèi)生管理:公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放齊,、無傾斜。
7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,,確保無誤,。做好解釋工作,,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù)體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
9,、建立餐廳收銀制度,減少顧客投訴幾率,,餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對(duì)收銀的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,,減少了顧客的投訴幾率,。
二、員工日常管理,。
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。
根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),,請(qǐng)端正員工的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
2,、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),,并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和了解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。
三,、工作中存在不足。
1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。
2、部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力,。
1、做好內(nèi)部管理,,在管理上做到制度嚴(yán)明,,分工明確。
3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),,加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,,制造服務(wù)亮點(diǎn),,在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人,,有章可循,,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,,有人監(jiān)督,。
5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù),。
五,、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃。
1,、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),,增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),,提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí),,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。
4,、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理,。
5,、開展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,,增加會(huì)員率,。
酒店下半年工作計(jì)劃篇九
酒店行業(yè)是現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)大的一個(gè)行業(yè),現(xiàn)在也是越來越多的興起酒店,,在xx酒店擔(dān)任經(jīng)理的我能夠清晰的感受到這一點(diǎn),,工作是忙碌的,時(shí)代在不斷的進(jìn)步,,酒店行業(yè)更加就是這樣,,稍微了落后一點(diǎn)就會(huì)被超越,,一不小心很容易被這個(gè)行業(yè)淘汰,這半年來在我們xx酒店全體員工的努力下,,我們?cè)谶@個(gè)半年中還是順利的度過去了,,并且還是取得了一定的成績(jī),根據(jù)上半年的工作弊端,,我感覺我們還有很多地方要去加油,,要去改善,雖然說問題都是不大的,,比較無關(guān)緊要但是事情一旦多了就會(huì)一下子爆發(fā)出來,,所以下半年還是要去改變這些東西,在下半年的工作中也要有一個(gè)行動(dòng)的方向:
上半年中我酒店最大的問題就是在保潔這一塊,,不是說衛(wèi)生打掃的不干凈,,而是保潔部門默契度還不夠高,根據(jù)上半年顧客的反應(yīng),,經(jīng)常在我酒店看到保潔員在到處打掃衛(wèi)生,,很顯然這是不被允許的,,在每天營(yíng)業(yè)之前酒店的衛(wèi)生就要打掃好,,保潔部門還是時(shí)間按安排的不合理,還有一個(gè)就是,,根據(jù)顧客的反應(yīng),,在房間內(nèi)的角落發(fā)現(xiàn)過,成堆的垃圾,,上半年就是由于這樣的問題,,接到了投訴,可以看的出來在衛(wèi)生這一塊保潔員還是不夠細(xì)心,,只顧著打掃能自看到的地方,,忽略了一下角落,讓顧客的體驗(yàn)度下降了很多,,讓顧客不滿意,,我們也接到了投訴,在下半年當(dāng)中,,保潔部門在這一塊要嚴(yán)抓,,加以整頓,不要讓這樣的問題再度出現(xiàn)了,。
第二就是,,消防工作做的不夠好,酒店的消防工作很重要,,特別是在一些消防工具的使用,,我們一定要落實(shí)到每一位員工,,上半年就還是有員工不知道怎么使用消防工具,這個(gè)是安保部門最大的失職,,在員工入職的時(shí)候間會(huì)對(duì)員工做一個(gè)消防知識(shí)的培訓(xùn),,居然還是有不知道使用消防工具的現(xiàn)象很讓我吃驚,下半年在這方面要大力的整頓,。
酒店行業(yè)是發(fā)展比較快的,,在當(dāng)今這個(gè)緊張的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)下,我們還是要不斷的努力,,不斷的去學(xué)習(xí)新的酒店管理知識(shí),,不斷去提高自己,提高酒店的服務(wù),,為每一位顧客作為最優(yōu)質(zhì)的的服務(wù),,下半年我會(huì)更加的努力,吸取上半年的一些不好的教訓(xùn),,在工作當(dāng)中更加的用心,,在工作當(dāng)中更加的負(fù)責(zé),作為一名酒店經(jīng)理我知道自己的責(zé)任重大,,在自己學(xué)習(xí)的同時(shí)也要跟進(jìn)行業(yè),,走在行業(yè)的最前段,這樣才能發(fā)展的更好,,下半年一定做到這些,,好好地整頓,好好地學(xué)習(xí),。
酒店下半年工作計(jì)劃篇十
1,、準(zhǔn)備部門內(nèi)部舉辦一次崗位技能操作培訓(xùn),主要對(duì)象是前廳部各崗位員工,,內(nèi)容是各崗位員工的崗位技能比賽,,針對(duì)各分部表現(xiàn)較好的員工作為部門重點(diǎn)的培訓(xùn)對(duì)象,同時(shí)將成績(jī)上報(bào)總辦.
2,、協(xié)助營(yíng)銷部做好團(tuán)隊(duì)接待,、散客預(yù)訂接待工作.
3、月中旬根據(jù)六月份的筆試,,結(jié)合日常工作表現(xiàn)及平時(shí)對(duì)客服務(wù)意識(shí),,蹤合考慮相關(guān)較弱的員工建議崗位變動(dòng)處理.
4、根據(jù)工作需要,,擬定好本月的培訓(xùn)計(jì)劃,,根據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容主抓業(yè)務(wù)、精神狀態(tài),、工作積極性有所放松的員工.
5,、月下旬將根據(jù)工作的進(jìn)度,,計(jì)劃安排一次英語培訓(xùn),主要的內(nèi)容偏向酒店崗位專用英語,。(如果可以希望酒店在內(nèi)部找一位英語口語較好的管理層或在外面請(qǐng)一位英語老師專門駐扎在酒店傳授員工英語知識(shí)),,這樣讓喜愛酒店英語的員工能在下班后可以學(xué)習(xí)英語,爭(zhēng)長(zhǎng)自己的知識(shí)面,,留住員工的心,,減低員工的流失率.
1、八月份是步入秋涼季節(jié)的初期,,也是旅游季節(jié)的啟動(dòng)期,,因此,為了更好的接待好每個(gè)團(tuán)隊(duì),,讓每一位在銀晶國(guó)際酒店下榻過的賓客都能感受到酒店每一位成員付出誠(chéng)心的服務(wù),,本職計(jì)劃在月初對(duì)全體員工進(jìn)行一次團(tuán)隊(duì)接待的培訓(xùn),主要的目的是鞏固前廳部員工在工作的責(zé)任心與責(zé)任感,。讓團(tuán)隊(duì)客人也能感受到酒店員工的努力,,真正讓賓客體驗(yàn)家外之家的溫暖.
2、計(jì)劃出臺(tái)一個(gè)最佳員工的評(píng)比活動(dòng),,內(nèi)容由部門管理層商定,,根據(jù)商定的內(nèi)容呈分管部門的領(lǐng)導(dǎo)審閱,審閱通過后再呈總辦審批,。關(guān)于這一項(xiàng)活動(dòng)是希望在旅游季節(jié)繁忙的接待能通過這個(gè)活動(dòng)緩解員工的工作壓力,,同時(shí)激發(fā)員工對(duì)工作保持積極的心態(tài).
3,、計(jì)劃給部門員工進(jìn)行一次前廳各崗位常見案例的分析與講解,,為了防止接待過于繁忙員工的責(zé)任心有所下降,主要的目的是提高員工的責(zé)任心與責(zé)任感.
1,、協(xié)助營(yíng)銷部做好團(tuán)隊(duì)接待,、電話訂房等各項(xiàng)工作,完善中間的溝通,、協(xié)調(diào)工作.
2,、根據(jù)員工的興趣愛好,本職計(jì)劃在月中旬舉行一個(gè)粵語隨便說的活動(dòng)(以茶花會(huì)的形式),,主要是為了增進(jìn)員工之間的溝通與交流,。加強(qiáng)員工之間的凝聚力.
3、為了沖刺黃金周10月1日的旺季接待,,本職計(jì)劃在這個(gè)月對(duì)員工進(jìn)行全面性的培訓(xùn),,內(nèi)容有:禮節(jié)禮貌、儀容儀表,、各崗位的職責(zé),、各崗位知識(shí)的培訓(xùn),、各崗位常見案例的探討(主要是互動(dòng)式),主要偏向現(xiàn)場(chǎng)模擬演練培訓(xùn).
4,、如果工作檔期允許,,將與保安部經(jīng)理協(xié)調(diào)組織一次消防知識(shí)培訓(xùn),主要的目的是加強(qiáng)員工防火意識(shí),,并對(duì)預(yù)防為主,,防消結(jié)合的思想能真正貫徹到底.
1、十月份是黃金周的旅游期,,在月上,、中旬,前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中,,把每一位抵店的客人接待好,、服務(wù)好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力,、物力,,保證接待工作能達(dá)到一個(gè)新和高峰.
2、做好十月份黃金周的銷售工作,,根據(jù)十月份的預(yù)訂與當(dāng)日的售房預(yù)測(cè),,合理性的控制客房的銷售,對(duì)部份房型價(jià)格建議調(diào)價(jià)政策.
3,、做好客房的預(yù)訂工作,,屆時(shí)將合理安排專人跟進(jìn)預(yù)訂工作,預(yù)防出現(xiàn)超額預(yù)訂,、重復(fù)預(yù)訂或漏訂等問題.
4,、月下旬本職計(jì)劃將安排員工進(jìn)行合理的休息,黃金周大型接待過后,,員工的心相對(duì)較疲憊,,對(duì)部份業(yè)務(wù)骨干要適當(dāng)調(diào)整工作的檔期進(jìn)行合理化休假.
1、根據(jù)十月份接待的工作進(jìn)行總結(jié),,根據(jù)總結(jié)出的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)在會(huì)議上與部門的員工分享,,表?xiàng)畋憩F(xiàn)優(yōu)秀的員工,鼓勵(lì)做得不夠的員工,,同時(shí)擬定本月的培訓(xùn)計(jì)劃,,對(duì)部份在工作做得不夠的員工進(jìn)行崗位突擊性的培訓(xùn)。培訓(xùn)方式發(fā)現(xiàn)場(chǎng)模擬為主,。目的是為了提高員工對(duì)客服務(wù)的熟練度.
2,、協(xié)助營(yíng)銷部門做好會(huì)議與團(tuán)隊(duì)的接待.
3、計(jì)劃在本月下旬對(duì)全體部門員工進(jìn)行一次飯店對(duì)客人的服務(wù)與責(zé)任的相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn),,由于前廳部員工處在第一線,,都是正面同客人溝通,、服務(wù)。
酒店下半年工作計(jì)劃篇十一
1,、前廳人員配置不夠,存在著招人難,、用人難、留人難的問題.
2,、前廳員工都是新員工,基本的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能還存在很大的欠缺.
3,、服務(wù)方面缺乏積極性和主動(dòng)性,更談不上超前的服務(wù)意識(shí)。
4,、前廳用品工具擺放不合理,存在安全隱患和影響大廳環(huán)境的問題.
一,、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,減少員工的流動(dòng)性,。
好員工不是管出來的,是帶出來的.前廳管理層要認(rèn)清自己的身份,擺正自己的位置,工作中要言以律己,,事事要在員工面前樹立自己的形象,讓員工認(rèn)為你是一個(gè)信得過的領(lǐng)頭羊,,值得尊敬的帶頭人,。生活中多去關(guān)心他們,把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,經(jīng)常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法,及時(shí)掌控員工的狀態(tài),員工有問題和困難時(shí)及時(shí)幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時(shí)處于被動(dòng).
二,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),,提高員工素質(zhì)。
前廳作為飯店的門面,,每個(gè)員工都要直接面對(duì)形形色色的客人,,員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,反映一個(gè)飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平以及檔次,,困此對(duì)員工培訓(xùn)是工作重點(diǎn),,培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個(gè)大的方面:。
1,、前廳員工的服務(wù)知識(shí)和基本的業(yè)務(wù)技能.
2,、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識(shí).
3、前廳員工的從業(yè)理念.
三,、給員工灌輸“開源節(jié)流,增收節(jié)支”意識(shí),,控制好成本,。
前廳用品工具定位定人,責(zé)任到人.住宿的員工督促節(jié)約用水、電,,控制好辦公用品,用好每一張紙,,每一支筆,通過這些控制,,為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
四,、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作。
飯店是一支團(tuán)隊(duì),,部門之間的.協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,,前廳是飯店的中樞部門,它同后廚有著緊密的關(guān)系,,如出現(xiàn)問題,,我們都應(yīng)主動(dòng)和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,,因?yàn)榇蠹业哪康亩际菫榱吮镜辍?/p>
五,、前廳硬件設(shè)施的檢修。
時(shí)時(shí)刻刻檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,,如出現(xiàn)故障和損壞,,及時(shí)解決,如自己不能解決的,,應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換,。
六、加強(qiáng)營(yíng)銷和宣傳,。
很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營(yíng)銷和宣傳合作,,為本店帶來莫大的支持和客源,在本年度我想充分利用本店的力量和資源,,加強(qiáng)一下促銷和宣傳,,比如:利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機(jī)短信促銷活動(dòng)。
以上是我下半年不成熟的工作計(jì)劃,,有不足之處,,望領(lǐng)導(dǎo)指正!
酒店下半年工作計(jì)劃篇十二
x大酒店是一家文化型酒店,在經(jīng)營(yíng)上打造一流文化型酒店,。在餐飲形式上講究:地方特色或民族性風(fēng)味特色,,所以在餐飲產(chǎn)品品種數(shù)量上,相應(yīng)比較多,。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入,,相應(yīng)的增多。所以在餐飲成本控管方面,,必須注意到食品原料市場(chǎng)供應(yīng)情況及廚房在加工情況,。以便于更好的對(duì)產(chǎn)品價(jià)格跟蹤管理,隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品的毛利進(jìn)行控制,。做出毛利預(yù)警機(jī)制,,以保證酒店的利益。剛到財(cái)務(wù),一切都從零開始,。作為成本控管,,本崗位的工作責(zé)任就是:發(fā)現(xiàn)問題,然后用具體的數(shù)字或文字說明問題,。解決關(guān)于成本方面的問題,,不定時(shí)地對(duì)酒店的菜品價(jià)格進(jìn)行核算。是否銷售價(jià)格過低,,或成本過高等問題,。以便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)記錄下來,。并且用書面形式表達(dá)出來,,以作書面性匯報(bào)!及時(shí)的反應(yīng)情況,,保證酒店利益不受損失,!將酒店的20xx年下半年財(cái)務(wù)工作計(jì)劃如下:
1、了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率,,同時(shí)了解原材料在廚房的使用情況,。做好購(gòu)進(jìn)原料的質(zhì)量驗(yàn)收與督促工作,保證食品原料的質(zhì)量,。
2,、不定時(shí)的,對(duì)廚房食品原料使用情況進(jìn)行調(diào)查,。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率,,做到算得出,管得住,。以防由于廚房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過低,,影響酒店的利益。
3,、做好日常酒店菜品價(jià)格巡查工作,,發(fā)現(xiàn)菜品價(jià)格問題及時(shí)做出書面匯報(bào),并計(jì)算出毛利率,!以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%,。安排好工作時(shí)間,做好日常工作,。根據(jù)每天的工作情制定工作計(jì)劃,,以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。
4,、一書面匯報(bào),做到不漏報(bào)不瞞報(bào),。并且對(duì)匯報(bào)內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析,,以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ),。同時(shí)留底以便于備忘,為以后的工作開展作好準(zhǔn)備,!
5,、廚房原料有針對(duì)性地盤點(diǎn),特別是海鮮干貨制品,,做到一周一盤點(diǎn),,并且生成表格。對(duì)于一般原料注意其使用情況,,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),。并且做出相應(yīng)的答復(fù),以保證原料的正常使用,。對(duì)每天的工作做出小結(jié),,并留待好第二天工作的銜接。
7,、計(jì)劃如下,,做好年貨裝箱工作,以保證年貨準(zhǔn)時(shí)出庫,。同時(shí)做好高檔原材料的盤存工作,,以監(jiān)督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失,,截流成本降低內(nèi)部損耗,。從而提高酒店餐飲毛利,實(shí)現(xiàn)原材料價(jià)值的最大化,。
酒店下半年工作計(jì)劃篇十三
在接下來的半年,,我會(huì)再接再勵(lì),積極進(jìn)取,,努力打開工作的新局面,,下文是小編搜集整理的關(guān)于酒店管理。
相關(guān)范文內(nèi)容,,希望對(duì)大家有所幫助!
光陰似劍,,在今年上半年,在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持,、關(guān)心下,,本著一切以客戶服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實(shí)實(shí)的努力,,圓滿地完成了既定的工作,。在接下來的半年,我會(huì)再接再勵(lì),積極進(jìn)取,,努力打開工作的新局面,。
一、成本管理:
(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針,,合理配置前廳和廚房人員,,節(jié)約人員成本,實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé),。
(2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析,,合理預(yù)估采購(gòu)定單,保證菜肴的新鮮,,當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜,、豆制品、肉類,、海鮮,,努力爭(zhēng)取做到零庫存,節(jié)約成本,。
(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水,、電、煤等安全意的意識(shí);,。
二,、菜肴管理:
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄,做合理充分的利用,。
(2)菜肴的驗(yàn)收,、菜肴的加工、制作,、半成品,、成品、促銷,,成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位,。
(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn),菜肴創(chuàng)新,,菜肴的促銷,,菜肴的口味,做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法,。
(4)上菜的量要適中,,以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤,在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴,,讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì),,便于增加營(yíng)業(yè)額,。
三、培訓(xùn)計(jì)劃:
(1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧,。
(2)每周開管理組會(huì)議;總結(jié)門店經(jīng)營(yíng)情況,,及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度,,及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門店經(jīng)營(yíng)管理,。
(5)每月主持一次員工大會(huì);傳達(dá)公司的會(huì)議精神,及時(shí)效的和員工溝通增加員工與管理組的距離,。
四,、店面管理;。
(1)不定時(shí)的抽查,,加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處理問題,,把問題消滅在萌芽狀態(tài);。
(2)設(shè)備的維護(hù):對(duì)使用的工具輕拿輕放,,不得野蠻操作,,用后及時(shí)歸位,機(jī)器的及時(shí)清洗與保養(yǎng),,保證正常運(yùn)營(yíng),。
(3)衛(wèi)生管理:1》店面衛(wèi)生:桌椅、玻璃,、門窗,、死角衛(wèi)生及時(shí)清理保證干凈清潔。
2》餐具整潔:用過的餐具及時(shí)清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象,,定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理,。
3》個(gè)人衛(wèi)生:勤剪指甲、勤洗澡,、勤換衣服,,衣裝整潔,不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象,。
(4)服務(wù):加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語,、促銷用語、服務(wù)用語,。
(5)人員管理:執(zhí)行公司制度,、遵守上下班時(shí)間,不得串崗,,私自離崗,。
“革命尚未成功,同志還需努力,,”我相信只有不斷的學(xué)習(xí),,不斷的發(fā)現(xiàn),,不斷的改進(jìn),通過堅(jiān)持不懈地努力,,在未來的20xx年,,一定能在工作中取得更好的成績(jī)。
1,、從內(nèi)部管理入手,,提高保安綜合素質(zhì)。建立目標(biāo)管理責(zé)任制,,層層分解落實(shí)工作任務(wù),,有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面,,起到鼓勵(lì)先進(jìn),、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo),,將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工,,使人人有目標(biāo)、有任務(wù),,個(gè)個(gè)有壓力,、有動(dòng)力。
2,、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì),,增強(qiáng)處理突發(fā)事件的能力,培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明,,作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍,。首先、做好思想工作,,加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),,培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級(jí)管理人員要融入隊(duì)員中,,和隊(duì)員一起訓(xùn)練,,以便發(fā)現(xiàn)問題,有針對(duì)性地解決問題,。其次,、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),提高為客服務(wù)能力,。在工作中要尊重客人,,主動(dòng)向客人打招呼,主動(dòng)禮讓,。再忙也不能怠慢客人,、忽視客人,,必須用心服務(wù),注重細(xì)節(jié),,追求完美,。第三,必須注重策略,,理解客人,,尊重客人。對(duì)待客人的無理要求或無端指責(zé),,要采取引導(dǎo)和感化的方法,,不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切,,都是為了客人的滿意。
3,、利用行業(yè)優(yōu)勢(shì),,加強(qiáng)保安信息工作。首先,,根據(jù)公安,、消防部門的要求,充分發(fā)揮保安部的職能作用,,嚴(yán)格管理,,嚴(yán)格要求,切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)安全防范措施,,保證飯店的正常秩序,。其次,加強(qiáng)與公安,、消防部門的溝通,,協(xié)助飯店把好用人關(guān),進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境,。及時(shí)消除各種不安全隱患,,有效的遏制各類事故的發(fā)生,確保飯店各項(xiàng)消防工作安全順利,。
4,、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),提高技防工作效率,。首先,、完善維保制度,明確維保責(zé)任,。根據(jù)不同設(shè)備,、不同區(qū)域,,明確維保責(zé)任和工作流程,確保設(shè)備處處有人管,,件件有人護(hù),。其次、制定具體的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃,,確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng),。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),,以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況,,整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。第四,、加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,,憑借過硬的業(yè)務(wù)技能,保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行,。
5,、做好協(xié)調(diào)工作,加強(qiáng)業(yè)主單位員工的消防安全意識(shí),。廣泛開展消防安全宣傳教育,,利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動(dòng),普及消防知識(shí),,對(duì)具有典型教育意義的案例,,要及時(shí)對(duì)業(yè)主單位進(jìn)行報(bào)道,形成互動(dòng),,使大家充分認(rèn)識(shí)火災(zāi)的危害性,,增強(qiáng)做好消防安全工作的自覺性。