時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段,，請(qǐng)一起努力,，寫一份計(jì)劃吧。計(jì)劃為我們提供了一個(gè)清晰的方向,，幫助我們更好地組織和管理時(shí)間,、資源和任務(wù)。下面是小編為大家?guī)淼挠?jì)劃書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇一
餐廳的銷售離不開服務(wù)人員的銷售，這直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益,，所以，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲企業(yè),，必須要有一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟惋嫹?wù)流程,。這里,，就來介紹一下餐廳服務(wù)員工作流程：
1、準(zhǔn)時(shí)到崗,，參加班前會(huì),，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置,。
2,、員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái),，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。
3,、清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生,。做到地面無垃圾、無油垢,、無水跡,，無煙頭,、無墩布毛,。每餐清掃一遍,。
4,、檢查臺(tái)面,，餐具有無破損,、水跡,、油跡,、污跡,，保持臺(tái)面干凈整齊,。
5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品,，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊,。
6、安點(diǎn)立崗定位,，準(zhǔn)備迎客,。
1、當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí),，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好,。
2、拉椅讓座,，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,，遞上菜單，示意顧客稍后,，迅速沏茶倒水,，示意顧客用茶。征求顧客是否點(diǎn)菜（如點(diǎn)菜當(dāng)好顧客參謀,，如不點(diǎn)菜示意顧客有事招喚,。
1、翻開菜單,，請(qǐng)顧客閱覽,，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜,、新推菜及酒水（看人下菜碟）,。
2、在記錄顧客所點(diǎn)菜品,、酒水時(shí),，寫清日期、桌號(hào),、用餐人數(shù),、服務(wù)員姓名。
3,、顧客點(diǎn)菜完畢,，請(qǐng)給顧唱單,，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌,。
餐廳服務(wù)人員必須要按照企業(yè)所規(guī)定的流程服務(wù)，并且能夠靈活處理各種在服務(wù)中所遇到的.問題,，這樣,，才能夠保證餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)秀，并且也會(huì)為餐飲企業(yè)帶來良好的聲譽(yù),。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇二
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熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過重,，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的.大門就為你敞開,。
要有自信心：與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是秀的,。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇三
尊敬的x餐廳：
我于20xx年7月7日晚在二樓16號(hào)房間聽阮廳就餐,，本房間服務(wù)員張曉冰服務(wù)熱情周到,、態(tài)度較好，能夠做到微笑服務(wù),，倒酒,、倒茶都非常及時(shí)，菜品介紹很到位,。菜品可口,、服務(wù)很滿意，房間衛(wèi)生,、環(huán)境很好,，下次我們還會(huì)來這就餐，還會(huì)選擇這個(gè)服務(wù)員盯臺(tái),。
非常滿意!
xxx,。
20xx年xx月xx日。
文檔為doc格式,。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇四
餐廳服務(wù)員要掌握一定的餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和一定的工作技能,。這是做好服務(wù)員接待工作的基本的條件，因?yàn)榉?wù)員只有懂得更多的基礎(chǔ)知識(shí),，掌握必要的服務(wù)技能,，才能為顧客提供更完善,，更周到的服務(wù)。為進(jìn)一步完善落實(shí)好茶餐廳的工作,，現(xiàn)決定以下規(guī)程：
1,、服務(wù)員提前10分鐘到崗，檢查開好熱水器,，務(wù)好一切用具（包括茶,、茶杯、筷子,、單紙等）,，整理好餐椅衛(wèi)生，工作就緒后,，服務(wù)員還要整理好個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表,，然后站立門口準(zhǔn)備迎客。
2,、客人到餐廳,，服務(wù)員面帶笑容，上前迎接（講禮貌語）熱情招呼客人帶位,，主動(dòng)上前拉椅請(qǐng)坐,，然后倒上禮貌菜（并順帶餐牌，單紙）,。
3,、服務(wù)員講話要大方得體，盡快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色,，推介本餐廳燒味類、飯類,、粥粉面類及各類快餐食品,。征求客人意見或服務(wù)員主動(dòng)有禮向客人推介，落單后服務(wù)員要盡快入單,，食品上臺(tái),，服務(wù)員要?jiǎng)潌螌?duì)菜。
4,、上臺(tái)后,，做到勤巡，勤加水,，勤眼顧及時(shí)將零碟拿走,。
5、客人找數(shù),，服務(wù)員要代客找數(shù),，做到準(zhǔn)確快揵,，并向客人講聲“多謝”。如客人要打包,，要主動(dòng)幫助做好打包工作,。
6、客人離臺(tái)后,，服務(wù)員要提醒客人,，帶齊自己攜帶的物品，并熱情地向客人道別,，以示禮貌,，并要速收拾餐具，清理臺(tái)面,，接待下一個(gè)客人,。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇五
餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到餐飲連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng),，所以在餐廳服務(wù)過程中,，還要注意以下幾個(gè)方面：
要在吧臺(tái)下單，核對(duì)單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致,。如有問題迅速解決,。
1、迅速及時(shí)將顧客所點(diǎn)酒水及一性餐筷送上餐桌,，征求顧客意見,，啟瓶倒入杯中。
2,、巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況,，及時(shí)補(bǔ)充顧客所需，整理臺(tái)面,，上菜報(bào)清菜名,，劃菜核單，征求顧客意見,，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的.空餐具和用具,。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點(diǎn)的菜上齊了，你還需要加添別的嗎,？”
3,、餐中推銷，勤斟酒水,，巡視餐臺(tái),，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品。
不夠時(shí)，應(yīng)征求顧客是否加添,。
4,、服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助,。不要長(zhǎng)時(shí)間離崗,，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。
5,、隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生,，及時(shí)清理以保持清潔。
1,、顧客示意結(jié)賬時(shí),，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)到吧臺(tái)結(jié)算。如遇顧客親自到吧臺(tái)結(jié)賬,，服務(wù)員應(yīng)跟隨,，核對(duì)清單要準(zhǔn)確無誤。
2,、問清付款人,，報(bào)清所消費(fèi)的金額，雙手遞上賬單,，請(qǐng)顧客過目,，顧客在看賬單時(shí)發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)馬上核實(shí),，并耐心的做好解釋工作,。
3、收到顧客付款,，應(yīng)雙手接過,，點(diǎn)清所收數(shù)目，到吧臺(tái)找零后,，在賬單上簽實(shí)發(fā)及姓名,，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢,，如顧客需發(fā)票，問請(qǐng)單位,，如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無法給顧客開發(fā)票,，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明,，示意顧客下次用餐時(shí)一起開,。
4,、顧客離座拉椅,，提示顧客帶好隨身攜帶的物品,，并致歡送辭。
1,、餐具應(yīng)按檔碼放,，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開,，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間,。
2、清整臺(tái)面垃圾,，擦凈桌椅,，及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客。
餐廳的經(jīng)營(yíng),，離不開餐廳服務(wù)人員的認(rèn)真仔細(xì)周到為客人服務(wù),，只有這樣，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)才會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)可,，餐飲企業(yè)管理經(jīng)營(yíng)也才會(huì)收到好的效果,。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇六
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熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的`人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。
責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇七
根據(jù)《興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國(guó)農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃：
一,、興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力的基本情況,。
二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況,。
縣政府高度重視對(duì)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作,，特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo),，培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé),。
三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù),。
根據(jù)餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求,、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx-20xx年,，計(jì)劃每年培訓(xùn)200人,。
四、培訓(xùn)對(duì)象,。
以年滿16周歲,、具有初中以上文化程度、身體健康,、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望,、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。
五,、培訓(xùn)形式,。
以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式，對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn),。
六,、培訓(xùn)要求。
1,、培訓(xùn)中理論培訓(xùn),、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn),、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn),。以學(xué)員動(dòng)手操作為主,，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì),。
2,、通過課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn),，以實(shí)際、實(shí)用,、實(shí)效為目的,，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。
3,、利用興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地,，聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,，培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力。
七,、培訓(xùn)內(nèi)容,。
(一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ),。
要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí),，掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí),。
要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范,、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范,、禮儀規(guī)范,。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)20學(xué)時(shí)。
(三),、端托,、擺臺(tái)服務(wù)技能。
要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧,、餐巾折花技巧,、擺臺(tái)服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí),。
(四),、酒水服務(wù)。
要求學(xué)員了解中外酒水,、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn),、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí),。
(五),、上菜及分菜。
要求學(xué)員了解菜品知識(shí),、上菜及分菜知識(shí),。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)20學(xué)時(shí),。
(六)、撤換餐用具,。
要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí)，共計(jì)10學(xué)時(shí),。
要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí),，餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí),。
八,、師資情況。
我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源,，按照“一個(gè)崗位,、一本教材、一張光盤,、一本證書”的模式,，以具有較強(qiáng)實(shí)力、餐廳面積達(dá)360米2,、能同時(shí)容納200人就餐的興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地,，并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名,、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人周曉明,、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng),、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍,，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”,，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,。
第一階段：服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)。
一,、培訓(xùn)時(shí)間：
3月23日----月23日,，上午：8：30-----11：00,，
下午：2：00----4：30。
二,、培訓(xùn)目的及要求,。
通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念,、服務(wù)的理念,，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己,，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,，提高綜合服務(wù)素質(zhì),，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，為迅速,、全面提高東山賓館餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
三,、培訓(xùn)內(nèi)容：
(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性,。
(二)服務(wù)的含義、服務(wù)的理念,、服務(wù)的模式,。
(三)餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。
(四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求,。
(五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求,。
(六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
(七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語,。
(八)如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作。
(九)溝通客人的技巧,。
(十)熟記客人,。
(十一)語言技巧。
(十二)建立有效的團(tuán)隊(duì),。
(十三)如何創(chuàng)造客人,、如何留住客人。
(十四)電話禮儀,。
(十五)如何與客人打招呼,。
四、培訓(xùn)方法,。
1,、課堂講解,。
2、禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘;微笑訓(xùn)練,，每天練習(xí)20分鐘,。
3、錄像教學(xué),。
4,、角色扮演。
5,、感受訓(xùn)練,。
6、每天課前10分鐘,，由每位學(xué)員輪流到講臺(tái)進(jìn)行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例,，也可以是講故事,，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。
7,、學(xué)員共分六個(gè)小組,，圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論。
8,、講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn),，現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)。
五,、考核辦法,。
1、評(píng)出“微笑小姐”,、“微笑先生”,，對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)呓o與獎(jiǎng)勵(lì)，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上,。
2,、菜點(diǎn)、酒水等企業(yè)相關(guān)知識(shí)考試或者知識(shí)競(jìng)賽,。
3,、“微笑在我心中”“請(qǐng)為我們的工作而自豪”演講比賽。
5,、培訓(xùn)班可命名為“東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”
第二階段培訓(xùn)：基本技能,、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范,。
一,、培訓(xùn)時(shí)間：
4月23日―――五月23日,，
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30。
二,、培訓(xùn)目的要求,。
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能,、基本程序,，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,，為客人提供滿意的服務(wù),。
三、培訓(xùn)內(nèi)容,。
(一)托盤的基本要領(lǐng),。
(二)餐巾折花。
(三)中餐擺臺(tái),。
(四)斟酒,、上菜、分菜,。
(五)中餐宴會(huì)的預(yù)定,。
(六)中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
四,、培訓(xùn)方法,。
1、課前10分鐘演講,。
2,、“5?4”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
3、案例分析及小組討論,。
4,、課堂講解。
五,、考核辦法,。
1、客史檔案收集比賽,。
2,、應(yīng)變能力測(cè)試。
3,、托盤跑比賽,。
4、中餐擺臺(tái)比賽。
一,、培訓(xùn)時(shí)間：
5月23日―――6月23日,，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30。
二,、培訓(xùn)目的及要求,。
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力,，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意,。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次,。
三,、培訓(xùn)內(nèi)容。
四)品牌營(yíng)銷,。
五)顧客心理研究,。
六)處理客人投訴的技巧。
四,、培訓(xùn)方法,。
1、課堂講解,。
2、模擬情景,，進(jìn)行服務(wù)演練,。
3、文藝匯演：小品,、詩(shī)朗誦,、歌曲、舞蹈等多種形式,。
4,、技能訓(xùn)練。
五,、考核方法,。
1、模擬情景,，進(jìn)行接待服務(wù)考試,。
3、根據(jù)成績(jī)發(fā)放證書,。
一,、培訓(xùn)目標(biāo)。
根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員,，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能,。
二,、培訓(xùn)對(duì)象。
公司各店在職服務(wù)人員,。
三,、培訓(xùn)課程。
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合,，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目,、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能,、酒水服務(wù),、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊,。
四、培訓(xùn)形式,。
半脫產(chǎn),，分期分批學(xué)習(xí)。
五,、培訓(xùn)內(nèi)容,。
(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛”內(nèi)容,。
(3)從業(yè)原則：自尊,、自愛、自信,、自立,、自強(qiáng)。
1.2公司員工手冊(cè),。
1.3公司管理制度,。
2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
3,、餐飲服務(wù)基本技能,。
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。
3.3擺臺(tái)服務(wù)：了解中,、西餐擺臺(tái)的基本要求,。
4、酒水服務(wù)。
5,、上菜及分菜,。
5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法,。
6,、撤換餐用具。
6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟,。
7,、餐飲服務(wù)基本程序。
六,、培訓(xùn)講師,。
工齡較長(zhǎng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理,、總經(jīng)理,。
七、培訓(xùn)時(shí)間,。
每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00,，連續(xù)一個(gè)月。
八,、培訓(xùn)地點(diǎn)和設(shè)備,。
餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施,。
九,、考評(píng)方式。
1,、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試,、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn),。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核,，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問答,、模擬操作,、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況,。
十,、調(diào)整方式。
可調(diào)至周六或周日晚上，具體時(shí)間不變,，但需上報(bào)總經(jīng)理,，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。
十一,、培訓(xùn)預(yù)算,。
屬于內(nèi)部培訓(xùn)，講師都是餐廳雇員,，無需多少預(yù)算,，培訓(xùn)期間為培訓(xùn)員工每人準(zhǔn)備一頓夜宵，為講師適當(dāng)發(fā)放一些津貼,，初步預(yù)算在3萬人民幣以內(nèi),。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇八
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能,，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序,，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
二,、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo),。
通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念,、服務(wù)的理念,，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己,，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,，提高綜合服務(wù)素質(zhì),，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，為迅速,、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
三,、操作技能培訓(xùn)目標(biāo),。
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能,、基本程序,，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,，為客人提供滿意的服務(wù),。
四,、教學(xué)要求。
(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求,。
2,、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念,、服務(wù)的模式,。
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,。
4,、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。
5,、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求,。
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求,。
7,、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語。
8,、如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作。
(二),、操作技能培訓(xùn)要求,。
1、托盤的基本要領(lǐng),。
2,、餐巾折花。
3,、西餐擺臺(tái),。
4、斟酒,、上菜,、分菜。
5,、西餐宴會(huì)的預(yù)定。
6,、西餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧,。
五、教學(xué)計(jì)劃安排,。
總課時(shí)數(shù)：140課時(shí),。
專業(yè)理論：10課時(shí),。
專業(yè)技能：60課時(shí);。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇九
工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃表,，更多餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃表相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道,。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。
要有勤奮的`精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十
工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布15年餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃范文,，更多15年餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃范文相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道,。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的'人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。
責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十一
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1,、每天按營(yíng)運(yùn)經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工作，執(zhí)行營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的指令,，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)到位,。
2,、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則,。
3,、站在一線指揮，做到嚴(yán)于律己,，以身作則,。
4、召開班前例會(huì),，檢查服務(wù)員儀容儀表,，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn),，熟悉區(qū)域的運(yùn)營(yíng)狀況,。
5、巡視現(xiàn)場(chǎng),，督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù),。
6、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況,，解決客人投訴,，對(duì)出現(xiàn)的問題進(jìn)行分類處理，如遇解決不了的問題要及時(shí)向上級(jí)反映并請(qǐng)示解決辦法,。
7,、在處理客人投訴時(shí)，以本公司的利益為首,，在客人面前保持良好的個(gè)人及公司形象,。
8、視工作情況對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,，提高工作效率,。
9、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為（如黑單多買,、索要小費(fèi),、私藏酒水、偷竊財(cái)物,、扎堆聊天,、怠慢客人等），對(duì)于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正,，并在員工例會(huì)上視情況輕重予以處理,。
10、教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購(gòu)商品，推銷會(huì)員卡并防止客人有跑單的.現(xiàn)象發(fā)生,。
11,、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。
12,、隨時(shí)了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài),。
13、處理客人投訴要即時(shí)解決,，并及時(shí)將情況上報(bào)上級(jí)。
14,、如遇工程方面的問題,，應(yīng)及時(shí)找工程員工予以解決。
15,、督查公共區(qū)域,，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。
16,、檢查收尾工作,，做好安全及節(jié)電、防火,、防盜工作,。
17、控制管理好公司的財(cái)物,。
18,、做好班次交接工作，并就出現(xiàn)的問題進(jìn)行解決,。
19,、做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高其工作能力,，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評(píng)估工作,，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)指令，做好上下級(jí)的溝通工作,。
20,、按時(shí)有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十二
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識(shí)到市場(chǎng)的局限性,，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。
所以,，我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：
一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此,，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。
二,、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。
進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
三,、加強(qiáng)員工思想教育,。
利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。
1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。
2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。
3,、杜絕馬桶長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈等。
計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難,。
如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。
六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
七,、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。
20__年下半年是新的征程,，新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。
我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來越紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更輝煌!
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十三
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熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。
責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的`出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十四
工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃表格,，更多餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃表格相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道。
(一)班前工作,。
1,、按時(shí)上班，按時(shí)簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。(有事事先請(qǐng)假),。
2,、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺(tái),，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作,。是整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。
3、員工午餐,，小歇,。
(二)班中接待。
1,、熱情迎客,，招呼，禮貌用語,。
班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿,，堅(jiān)守崗位，微笑,，注意自身形象,。
當(dāng)顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種),，遞菜單,。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上杯禮貌茶,。
2、點(diǎn)菜介紹,，推薦,，當(dāng)好參謀。
菜肴知識(shí),，當(dāng)市估清品種及品種,。
(1)寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù),，日期間,，字跡端正，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。
(3)不同，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)，蒸煮長(zhǎng)的菜要事先同客人解釋,，讓顧客有心理,。
(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜,。
(5)點(diǎn)菜要,，,，但也尊重客人自選。
(6)點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍,，核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹了,。
3、按序上菜,，操作無誤,。
點(diǎn)菜單要菜式所需用品，提前,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。
(2)征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時(shí)核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒菜絕不上臺(tái),，尋找的指令)，a,，上菜報(bào)名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要請(qǐng)吩咐),。
(7)情況上水果盤。
4,、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
(1)的時(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動(dòng)作迅速,，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐,，如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,，要和傳菜或，提醒催菜,。
(3)妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要虛心,，誠(chéng)懇,，語言親切，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的`奧理，在不了的情況下請(qǐng)示,。
(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,，無誤，代客買單,。收,，找，唱票,，買單后禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾。
1,、按操作程序收臺(tái)：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開,，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2,、輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”，安全防范,。
在整個(gè)服務(wù)接待過程中,，使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐,，舉止，示意服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,，有應(yīng)變能力性，空閑多與顧客溝系,。
禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做合格的好員工,。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十五
工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布2019餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃格式，更多2019餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃格式相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道,。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。
要有勤奮的'精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重,，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。
要有自信心：與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十六
通過培訓(xùn),，可以使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念,、服務(wù)的理念。以下是網(wǎng)的小編整理的餐廳服務(wù)員培訓(xùn),。
供大家閱讀參考。
根據(jù)《興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國(guó)農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃：
縣政府高度重視對(duì)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作,，特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)，培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé),。
根據(jù)餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求,、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx-20xx年,，計(jì)劃每年培訓(xùn)200人,。
以年滿16周歲、具有初中以上文化程度,、身體健康,、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主,。
以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式,，對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。
1,、培訓(xùn)中理論培訓(xùn),、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn),、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,，采取能力模塊的培訓(xùn)方式,，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主,，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。
2,、通過課堂講授,、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn),，以實(shí)際,、實(shí)用、實(shí)效為目的,，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣,。
3、利用興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地,，聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,，培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力。
(一),、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ),。
要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí)，掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì),。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí),。
要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范,、禮貌規(guī)范,、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)20學(xué)時(shí),。
(三),、端托、擺臺(tái)服務(wù)技能,。
要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧,、餐巾折花技巧、擺臺(tái)服務(wù)技能,。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí),。
(四),、酒水服務(wù)。
要求學(xué)員了解中外酒水,、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn),、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí),。
(五),、上菜及分菜。
要求學(xué)員了解菜品知識(shí),、上菜及分菜知識(shí),。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)20學(xué)時(shí)。
(六),、撤換餐用具,。
要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí)，共計(jì)10學(xué)時(shí),。
要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí),，餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí),。
我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源,，按照“一個(gè)崗位、一本教材,、一張光盤,、一本證書”的模式，以具有較強(qiáng)實(shí)力,、餐廳面積達(dá)360米2,、能同時(shí)容納200人就餐的興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地,，并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名,、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人周曉明,、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng),、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍,，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”,，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,。
1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)模塊后,，由培訓(xùn)教師采取筆試,、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績(jī)作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù),。
2,、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,，由興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組,，在興隆賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作,、口述問答,、模擬操作等形式，重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況,?？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a(bǔ)考，嚴(yán)格把好出口關(guān),。
3,、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書,，同時(shí)根據(jù)學(xué)員自愿的原則,，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書,。
由縣農(nóng)廣校建立培訓(xùn)帳臺(tái),，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息,，推薦就業(yè)崗位，通過“訂單,、定點(diǎn)和定向”的形式,，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力,。
根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員,，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能,。
公司各店在職服務(wù)人員,。
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目,、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù),、上菜及分菜,、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。
半脫產(chǎn),，分期分批學(xué)習(xí),。
(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛”內(nèi)容,。
(3)從業(yè)原則：自尊,、自愛、自信,、自立,、自強(qiáng)。
1.2公司員工手冊(cè),。
1.3公司管理制度,。
2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法,。
3.3擺臺(tái)服務(wù)：了解中,、西餐擺臺(tái)的基本要求。
4,、酒水服務(wù),。
5、上菜及分菜,。
5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn),。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法。
6,、撤換餐用具,。
6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟。
工齡較長(zhǎng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理,、總經(jīng)理,。
每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00，連續(xù)一個(gè)月,。
餐廳內(nèi),，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施。
1,、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后,，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn),。
2,、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核,，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作,、口述問答、模擬操作,、圖示等形式,，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。
可調(diào)至周六或周日晚上,，具體時(shí)間不變,，但需上報(bào)總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意,。
屬于內(nèi)部培訓(xùn),，講師都是餐廳雇員，無需多少預(yù)算,，培訓(xùn)期間為培訓(xùn)員工每人準(zhǔn)備一頓夜宵，為講師適當(dāng)發(fā)放一些津貼,，初步預(yù)算在3萬人民幣以內(nèi),。
