方案可以幫助我們規(guī)劃未來的發(fā)展方向,，明確目標(biāo)的具體內(nèi)容和實現(xiàn)路徑,。方案的制定需要考慮各種因素,，包括資源的利用,、風(fēng)險的評估以及市場的需求等，以確保方案的可行性和成功實施,。以下是小編精心整理的方案策劃范文,，僅供參考，歡迎大家閱讀,。

餐飲營銷方案策劃書篇一

金六鼎2瓶5kg方正大米1袋,。

皇臺至尊18年2瓶10kg方正大米2袋。

1,、城區(qū)直銷部活動結(jié)束后將促銷活動明細(xì)表報辦公室核查,，該活動完成情況列為本月基礎(chǔ)工作考核范圍。

2,、該方案只限直銷部餐飲終端,，不允許投放到其他區(qū)域市場和渠道。業(yè)務(wù)員嚴(yán)格貫徹執(zhí)行此活動方案,，違紀(jì)者處罰500元—1000元,。

xx銷售公司。

20xx年4月26日,。

餐飲營銷方案策劃書篇二

清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,，清風(fēng)吹柳絮，清明節(jié)來到,，萬物凋零的寒冬就過去了,，風(fēng)和日麗的春天真正的開始了。隨著清明節(jié)臨近,，清明節(jié)經(jīng)濟正慢慢的火熱起來,，其3天小長假必將引起短線旅游、消費的小高潮,。以“旅游,、休閑”為由頭，推出多款清明節(jié)假日的`組合產(chǎn)品,，以此拉動濟南,、聊城溫泉市場的消費欲望，增加酒店溫泉客流量及客房入住率,。

1,、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長假前期的形成一個小高潮，為五一長假做好前期鋪墊工作,。

2,、搭建節(jié)日惠客平臺，促進節(jié)假日消費，提高酒店營業(yè)額,。

3,、展示我店五星級優(yōu)良服務(wù)品質(zhì)，塑造御臨泉品牌,，提高本酒店的知名度與美譽度,。

踏青青明節(jié)，愛慕御臨泉,。

20xx年x月xx日——20xx年x月xx日,。

探尋魯西的西雙版納，凈化身心靈塵埃,。暢游聊城最美xx湖,，品鑒江北水城文化。

游湖：xx湖x平方公里水面,，小島楊柳岸，船兒慢慢游,。

踏青：200余畝酒店江南園林美景,，20平方公里東昌湖生態(tài)景區(qū)，滿眼皆綠,，呼吸春意,，暢享生活。

養(yǎng)生中餐：原生態(tài)野菜,、廣府靚湯,、生猛海鮮，打造養(yǎng)生美食文化,，綠色健康新傳說,。

御臨泉兩日游：

x元特惠套餐：含溫泉門票x張，高級標(biāo)準(zhǔn)間一晚,，西餐廳雙早成本劃分：溫泉x元,，客房：x元，西餐：x元,，返傭提成：x元,。

餐飲營銷方案策劃書篇三

“團圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂,，團員慶祝的必要飲食活動,。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓宴,，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣,。而且是從南到北，從東到西，全國皆然,，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此,。團圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達華夏民族群體文化心理的一種方式。因此,，我們說“團圓宴”首先是年節(jié)文化的載體,，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮,，如何通過創(chuàng)新的團圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的,。

很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢,，主要是氛圍營造,，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好,，另外會采取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造,。

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚),、三鮮魚肚,、雞火干絲、雪菜冬筍,。

2,、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳,、涼拌白芹,、海蜇蘿卜。

3,、湯,、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;,。

4,、餐后水果：歡聚一堂：

原料：紅、黃色櫻桃各100克,，小蕃茄(圣女果)100克,，小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克，100%鮮橙汁50克,。

制作：小蕃茄洗凈去蒂,，切成兩半，小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,，放入盤中,，澆上50克鮮橙汁即成,，本品總熱量約為110千卡。

注意事項：新春大家都圖喜慶,，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新,，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余,，金玉滿堂之類的,。

能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂,，如：喜洋洋,，步步高，春節(jié)序曲,，難忘今宵,，花好月圓。

為了突出喜慶,，熱鬧的氣氛,，餐廳一般都會設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào),。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位,，來進行相應(yīng)的布置。

餐飲營銷方案策劃書篇四

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326平方米,，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個，蒙古包(小包廂)5個,。餐廳可同時容納人數(shù)為146人,。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類,、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類,、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費包廂等!

2,、需求分析,。

受學(xué)生個人消費水平和消費習(xí)慣的影響，學(xué)生個人對西餐的消費頻率相對較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低,，收益也不是很理想,。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場,。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能,。

此外，大學(xué)生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場,，而且是主要目標(biāo)市場之一,。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀鶕?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計，師大大學(xué)城里,，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高,，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐,。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設(shè)施設(shè)備都較為先進,，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造,，能夠使消費者覺得體面，并且價格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點,。

(三)市場競爭分析。

1,、競爭對象,。

確定競爭對象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂門西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備,、面積及顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。(樂德士正在進行內(nèi)部裝修),。

2,、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢,、劣勢和機會,、威脅分析)。

1,、西餐廳優(yōu)勢,、劣勢分析。

(1)優(yōu)勢,。

l百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)一家較具規(guī)模的西餐廳。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費市場前景看好.

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于地位,。調(diào)查中，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢,。

l西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠,，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足,。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費,。

餐飲營銷方案策劃書篇五

快餐最新營銷方案一,、打破傳統(tǒng)快餐模式，確立以中,、西餐結(jié)合的“新派快餐,，所謂“新派,，即將傳統(tǒng)盒飯快餐的便餐豐富為宜快速、時尚,、營養(yǎng),、健康為主題元素的中西餐、進而逐漸改變?nèi)藗儗觳偷墓逃杏^念,，隨之更多人接受并喜愛快餐,。

二、營銷方式分兩塊,，由以下兩個因素決定：固定客戶;集散客戶1,、固定客戶：主要由商務(wù)辦公區(qū)及批發(fā)市場固定上班族組成，他們將會固定地持續(xù)地購買我們的快餐,，那么對于他們的營銷方式如下：1)成立以快餐車為基礎(chǔ)的銷售團隊,，團隊成員由現(xiàn)場銷售和業(yè)務(wù)員組成。

2)將快餐車停放在商務(wù)辦公核心區(qū)附近停車場,，現(xiàn)場銷售人員在快餐車停車位展開銷售工作,，業(yè)務(wù)員到附近寫字樓或商業(yè)區(qū)(批發(fā)市場)進行業(yè)務(wù)工作。

現(xiàn)場銷售人員工作：現(xiàn)場促銷與宣傳為業(yè)務(wù)員展開公關(guān)提供平臺支持,，現(xiàn)場的促銷方式可以有現(xiàn)場贈送禮品,、發(fā)放打折券等等方式業(yè)務(wù)員工作：“掃樓，即不放過任何一個目標(biāo)客戶,，將快餐車覆蓋區(qū)內(nèi)每一個單位都去到都做到有過業(yè)務(wù)工作,。

盡可能談成與物業(yè)的合作，即在樓下建立固定穩(wěn)定地銷售點,。

2,、集散客戶：主要由人才市場和展覽中心組成，這些客戶不固定,，他們受招聘會和展會限制,，不能每天都有購買，但每次的購買量是巨大的,，對他們的營銷方式如下：1)公關(guān)招聘會和展會的主辦單位,，簽訂集體供餐合同，建立長期合作關(guān)系2)在人才市場或展覽中心附近停放快餐車,，現(xiàn)場銷售,。

三、

品牌宣傳與形象建立1.制作類似于麥當(dāng)勞,、肯德基那種可撕優(yōu)惠券,，客戶憑券可得到券面上的優(yōu)惠2.制作快餐車所用噴繪、易拉寶,、遮陽傘,、促銷臺,、擴音設(shè)備、促銷服裝,、帶有哈桑標(biāo)識的禮品等3.制作餐盒用“壽帶,，要求制作精美，帶有“哈桑標(biāo)識及所選餐品明示4.建立與公交公司合作伙伴關(guān)系,，利用“百通卡爭取到更多上班族客戶5.餐品推出不同組合形式的菜品盒飯和西餐套餐,，詳細(xì)如下：1)不同組合形式的菜品盒飯：由于我們的盒飯為提前封裝好不能由客戶現(xiàn)場自主挑選菜品組合，所以眾口難調(diào)可能出現(xiàn)因為某一個菜客戶不喜歡吃而不選擇我們的快餐,，失去客戶,，那么解決方法為推出不同組合形式的菜品盒飯，例如：8元餐可分為8元a餐,、8元b餐,、8元c餐等等，菜品的組合可以為紅燒茄子+魚香肉絲+番茄雞蛋;酸辣土豆絲+魚香肉絲+燒青菜;土豆燒牛肉+番茄雞蛋+燒青菜等等形式2)西餐套餐：借鑒麥當(dāng)勞,、肯德基配餐形式,，我們也可以推出類似套餐，首先要豐富西餐單品,，套餐由西餐單品組合而成,，例如：10元套餐單品組合為水果沙拉+蛋撻+牛肉腸，這些單品我們可以單獨配餐銷售業(yè)可以以這種形式組合成套餐銷售,，豐富我們的產(chǎn)品種類,。

并且我們還可以推出特色套餐，比如：水果之戀套餐,、玉米之香套餐,、秘制熏肉套餐、生日主題套餐,、美味之約套餐等等,，玉米之香套餐可由甜玉米+鮮奶+蔬菜沙拉等組成，并推出不同組合,。

6.建立vip客戶,，預(yù)存一定金額可成為不同等級的vip客戶，享受不同的優(yōu)惠待遇,，預(yù)存越多享受到的優(yōu)惠就越大,，并可得到更多貼心服務(wù),，例如：生日贈送禮品,、享受新產(chǎn)品免費試吃、購買哈桑出品任何食品均可享受優(yōu)惠(包括早餐,、熟食和形象店消費)7.間斷推出促銷活動,，并選擇大品牌產(chǎn)品作為贈品,，例如：選擇立頓奶茶小包裝產(chǎn)品與我們的餐品捆綁銷售，立頓奶茶則為贈品,。

大品牌在上班族中享有良好的口碑并且質(zhì)量穩(wěn)定客戶群龐大,，我們可以借勢提升自己品牌和提高銷量，例如立頓奶茶在辦公室里就是很受歡迎的產(chǎn)品尤其是收到廣大辦公室女性喜愛,。

8.建立400統(tǒng)一訂餐電話和服務(wù)熱線,，設(shè)專人接聽，所有接線員及客服人員均要接受嚴(yán)格培訓(xùn)四,、大客戶大客戶即,，學(xué)校、醫(yī)院,、工廠,、機關(guān)等大型單位，有固定大量的消費人群,，這類客戶有訂單穩(wěn)定,、合作長期、購買量大等特點,，屬于我們的重要客戶,。

建議設(shè)專人跟蹤公關(guān)這類單位，制作供餐合同書,，建立長期穩(wěn)定合作關(guān)系,。

在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn),、打品牌,、服務(wù)、裝修戰(zhàn);現(xiàn)在情況發(fā)生了變化,，消費者用餐既要滿足生理需求,、又要滿足心理需求，因此,，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌,，提高企業(yè)的文化品味。

這是一種更高水平的競爭,。

當(dāng)然,，在市場經(jīng)濟條件下，價格的競爭,、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,、永遠是重要的競爭手段，但競爭的手段是多元的，競爭的重點是變化的,，一個高明的經(jīng)營者,，不僅要善于運用傳統(tǒng)的常規(guī)的競爭手段，還要善于隨時根據(jù)市場情況的變化而調(diào)整競爭策略,，運用新的更高層次的競爭手段,。

二)從競爭規(guī)模看,，重點由單店競爭,、單一業(yè)態(tài)競爭、發(fā)展到多業(yè)態(tài),、連鎖化,、集團化、大規(guī)模的競爭,。

隨著餐飲市場的擴大,，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費群體需要的高檔餐廳與大型酒樓,、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館,、快餐店、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街,、購物,、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑,、娛樂,、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場、異國風(fēng)情的專營店,、方便居民的社區(qū)餐館,、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。

與此同時,，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴大,，在向集團化，連鎖化,，大賣場發(fā)展,。

據(jù)2001年統(tǒng)計，營業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè),，差不多都是集團公司和連鎖公司,，尤以連鎖店的比重最大，其營業(yè)額占到100強的85.6%,。

在許多城市,，不少千座以上的大店拔地而起。

這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復(fù)雜性與激烈程度。

三)從競爭地域看,，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展、由小城市向大中城市發(fā)展,、由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展;也有的是由大城市向中小城市延伸,、由西部向東部延伸。

縱觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè),，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張,、立足和占據(jù)外地市場、甚至打進中心城市和國際性大都市,。

如今,，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長,。

四)從競爭對象看,，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競爭為主,，進而發(fā)展到國有企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇,。

餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，個體,、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來,，餐飲市場也比較早地向外資開放。

目前全國的餐飲企業(yè),，98%以上屬于非國有性質(zhì),。

2001營業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè)，國有獨資企業(yè)僅15家,，其營業(yè)額只占8.7%,。

今后，國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會進一步減少,，

餐飲營銷方案策劃書篇六

一,、活動主題：

慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來,。

二、活動時間：

10月01日~10月07日,。

三,、活動目的。

提升客單價,，促進銷售目標(biāo)達成,。

四、主題活動內(nèi)容。

五,、氣氛布置,。

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報,。

六、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,，策劃,，操作與跟進。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

七、食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌,。

4,、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌,。

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

熱情服務(wù)促銷,。

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,，當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點,、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向客人作及時介紹,，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)，如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷,。

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料,，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點,，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲,，達到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論,、解釋,，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點,，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點,，供客人挑選，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其高質(zhì)量、價格合理,，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)客人想點菜，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意,，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見,，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉,，強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之,。

在客人就餐時,，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動上前服務(wù),，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以,，在宴會、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中,，服務(wù)員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲營銷方案策劃書篇七

一,、主題：

金榜題名時__謝恩情,。

二、時間：

7月20日-8月30日,。

三,、地點：

__大酒店。

四,、對象：

被國家或省級正規(guī)院校錄取(含本科和?？?、家在市區(qū)且經(jīng)濟條件比較好的考生家長,。

五,、目的。

1,、緊扣社會熱點,，抓住“高考經(jīng)濟”,，特別推出升學(xué)宴策劃，借此提升酒店經(jīng)營效益;,。

2,、通過與眾不同的高考升學(xué)宴策劃，滿足家長和考生的驕傲感和榮耀感,，并感染現(xiàn)場的親朋好友,，通過提升酒店美譽度來吸引潛在客戶，為酒店的后續(xù)經(jīng)營帶來潛在效益,。

3,、有效運用“心理營銷”，結(jié)合“情感營銷”,，通過提高服務(wù)附加值等方式,，限度的滿足客人的心理需求和情感需求。

六,、前期宣傳“納客”方式：

通過市場營銷代表前往各高中學(xué)生工作處及郵政局(因為耒陽有一部分學(xué)生在長沙及衡陽的重點高中就讀)搜集高考被正規(guī)院校(含本科和?？?錄取的學(xué)生資料及家長資料，篩選出家在市區(qū),、且經(jīng)濟條件比較好的家長資料,，營銷代表先打電話過去代表某五酒店大酒店表示祝賀，并預(yù)約時間和地點送上某五酒店特制溫馨賀卡,，邀請其前來酒店舉辦升學(xué)宴,，同時告知升學(xué)宴的特別策劃及心動優(yōu)惠政策，吸引其如約前來預(yù)訂,。

七,、升學(xué)宴流程策劃：

為了限度的滿足家長和考生的榮耀感與虛榮心，吸引現(xiàn)場所有賓客的贊美與羨慕之心,，本策劃方案將在升學(xué)宴流程上做出重點策劃,，旨在通過一系列新穎、別致的策劃活動來提高酒店服務(wù)附加值,，得到現(xiàn)場所有賓客的高度贊同,，為考生及家長留下刻骨銘心的美好回憶。同時利用“邊際效益?zhèn)鞑バ?yīng)”吸引其同學(xué)甚至現(xiàn)場的親朋好友在舉辦各類宴會時首先選擇某五酒店,。

2,、10：30-11：50：考生及家長端上糖果和香煙站在大堂迎賓，大堂播放輕柔喜慶的樂曲,，擺放慶賀水牌,。二樓宴會廳旁，承情處工作人員就位,，承情處周邊氛圍布置由餐飲部負(fù)責(zé),。一樓上二樓的樓梯轉(zhuǎn)角處擺上指示牌,。

4、11：50：喜宴正式開始,，考生(男生穿上黑白配燕尾服,，女生穿上白色禮裙)在承情處旁就位。

5,、11：55-12：05：榮譽寶座問鼎儀式,。宴會廳正中間過道鋪上紅地毯，兩邊圍上露營,，紅毯前設(shè)一個塑料鮮花拱門,，考生站在拱門前，前面為兩名禮儀小姐,，身后為兩名要好同學(xué),，四人每人捧一捧鮮花持一張賀卡，由這四人伴著激昂的音樂將考生送上主席臺榮譽寶座,，紅地毯儀式過程中噴七彩禮花(鮮花和賀卡由考生自己準(zhǔn)備,，酒店可幫其訂購)。

7,、12：10-12：20：花季感恩儀式,。背景音樂播放《感恩的心》，請考生家長及兩位老師代表上臺,，由考生分別為父母及老師送上慰問鮮花及感恩賀卡,，并向父母,、家長及現(xiàn)場的賓客三鞠躬,，一鞠躬感謝父母的養(yǎng)育之恩，二鞠躬感謝老師的培育之恩,，三鞠躬感謝現(xiàn)場所有親朋好友在成長過程中給予的關(guān)心和支持!

10,、12：38開始午宴。

八,、附加服務(wù)策劃,。

凡前來酒店舉辦升學(xué)宴的考生，酒店將在升學(xué)宴舉辦的當(dāng)晚免費贈送三樓包廂一晚(19：00-0：00)給其舉辦同學(xué)歡慶party,，包廂大小視三樓當(dāng)天生意預(yù)定情況而定,，party流程由考生及其同學(xué)自主商量策劃，酒水零食費用自理,，不能外帶,。

凡前來酒店舉辦升學(xué)宴的家長，當(dāng)晚在酒店開房達到3間以上者,，將可享受最低7.5折優(yōu)惠,，3間及3間以下者不享受住房優(yōu)惠政策(具體由前臺跟餐飲部聯(lián)系核實后方可打折),。

九、升學(xué)宴優(yōu)惠措施：

1,、望子成龍宴(388元/席),。

2、金榜題名宴(468元/席),。

3,、平步青云宴(568元/席)。

4,、前程似錦宴(668元/席),。

5、鵬程萬里宴(888元/席),。

6,、飛黃騰達宴(1280元/席)。

注：

a,、凡在酒店預(yù)訂升學(xué)宴且宴席數(shù)量達到6桌及6桌以上者,，可免費享受以下優(yōu)惠措施：

1)免收服務(wù)費;。

2)免費提供司儀;,。

3)免費提供現(xiàn)場布置;,。

4)免費提供禮儀服務(wù);。

5)免費贈送指示牌1塊;,。

6)免費贈送簽到簿1本;,。

9)免費提供服裝和化妝.

a類經(jīng)費預(yù)算：考生服裝租賃100元，簽到簿30元,，合計費用130元,。

同上;。

另免費贈送高級密碼皮箱1只,。

b類經(jīng)費預(yù)算：以上費用再加高級密碼皮箱180元,，合計費用310元。

同上;,。

另免費提供客房1間,。

c類經(jīng)費預(yù)算：以上費用再加客房1晚30元，合計費用340元,。

同上;,。

另：免費贈送3磅蛋糕一個;。

同時：考入省內(nèi)學(xué)府學(xué)子憑錄取通知書贈送省內(nèi)快巴票1張(贈送車票僅限耒陽至錄取院校所在城市,，若起止站點不在此規(guī)定之內(nèi),，恕不贈送)，或者報銷火車硬座票1張(贈送車票僅限耒陽至錄取院校所在城市，若起止站點不在此規(guī)定之內(nèi),，恕不贈送;且車票由考生自己購買,，憑票前來酒店報銷);考入省外學(xué)府學(xué)子可憑錄取通知書贈送火車軟臥票1張(贈送車票僅限耒陽或衡陽至錄取院校所在城市，若起止站點不在此規(guī)定之內(nèi),，恕不贈送;且車票由考生自己購買,，憑票前來酒店報銷，報銷金額為500元,，超出部分由考生自理);或者免費為其訂購5折優(yōu)惠飛機票1張,，并報銷500元，超出部分由考生自己負(fù)擔(dān)(若折后機票金額低于500元,，由酒店全額贈送,，恕不補差價;5折飛機票需提前15天預(yù)定，拖延期限不能訂到5折機票,，酒店不負(fù)任何責(zé)任,，僅報銷500元)。

d類經(jīng)費預(yù)算：以上費用再加3磅蛋糕40元,，加車票或飛機票平均價500元,，合計費用880元。

同上;,。

另免費贈送品牌mp4(128m)1臺;,。

此外，考入清華,、北大兩大名校的學(xué)子憑錄取通知書免費贈送飛機票1張,。

e類經(jīng)費預(yù)算：以上費用再加品牌mp4(128m)180元，合計費用1020元,。

f凡在酒店消費金額達到20000元以上者,，另可享受以下優(yōu)惠措施：

同上;。

另贈送國際派克鋼筆一只,。

f類經(jīng)費預(yù)算：以上費用再加派克鋼筆160元,，合計費用1180元。

備注：本次升學(xué)宴不享受折扣優(yōu)惠,，僅享受以上對應(yīng)條款優(yōu)惠政策。

十,、各部門分工配合,。

1、餐飲部：

1)宴會廳現(xiàn)場氛圍布置,。

2)舞臺背景布置,。

3)準(zhǔn)備宴會背景音樂及宴會前播放樂曲。

4)升學(xué)宴菜單提供。

5)檢查設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn),。

2,、經(jīng)營策劃部：

1)水牌制作。

2)橫幅制作,。

3)賀卡制作,。

4)現(xiàn)場攝像、拍照,。

5)協(xié)調(diào),、溝通并監(jiān)督各部門工作執(zhí)行情況。

6)升學(xué)宴菜單制作,。

7)本次活動宣傳推廣,。

3、市場營銷部：

1)派營銷代表到各學(xué)校及郵政局搜集考生及家長信息資料,，并篩選出意向客戶,。

2)打電話對意向客戶表示祝賀并親自登門拜訪送出邀請賀卡。

3)跟意向客戶充分溝通本次升學(xué)宴策劃方案,，并將客戶預(yù)定意向及時反饋給經(jīng)營策劃部,、餐飲部及房務(wù)部、康樂部,。

4,、采購部：

1)采購高檔特色座位一張(擺放在舞臺上)。

2)采購簽到簿,。

3)采購高級密碼皮箱,。

4)采購品牌mp4(128m)。

5)采購派克鋼筆,。

6)采購與本次活動相關(guān)的其他物料,。

7)聯(lián)系影樓贊助或租賃黑白燕尾服和白色禮裙。

8)聯(lián)系贊助單位,。

注：請采購部事先聯(lián)系好供應(yīng)商,，具體采購數(shù)量視具體業(yè)務(wù)情況而定。

5,、康樂部：準(zhǔn)備好ktv包廂的贈送預(yù)留及相關(guān)服務(wù),。

6、房務(wù)部：負(fù)責(zé)做好當(dāng)天舉辦升學(xué)宴客人贈送客房及優(yōu)惠(7.5折)客房的預(yù)留,，具體情況請聽市場營銷部通知,。

7、行政人事部：

2)負(fù)責(zé)組織教師籃球聯(lián)誼賽;,。

3)龍?zhí)鹈坟?fù)責(zé)給考生化妝,。

8、工程部：負(fù)責(zé)制作金榜(kt板，擺放在大堂),。

十一,、本次活動宣傳推廣方式。

為了減少不必要的成本浪費,，盡可能的降低費用支出,，提高經(jīng)營收益，本次活動將采取有針對性且時效性較強的宣傳推廣方式,，如：對外采取營銷代表親自登門拜訪目標(biāo)客戶并派送邀請賀卡的方式,，同時在市中心懸掛宣傳造勢的橫幅;內(nèi)部采取店外橫幅、大堂kt展板,、電梯廣告相結(jié)合的方式,。

1、前期宣傳方式：聯(lián)系各高中老師舉辦籃球聯(lián)誼賽,，借此宣傳升學(xué)宴策劃,，并搜集考生及家長資料，具體組織由行政人事部負(fù)責(zé),。

2,、活動過程中的宣傳方式：在大堂設(shè)一塊金榜題名榜，張榜宣傳在酒店舉辦升學(xué)宴的考生喜訊并附上考生照片及其基本信息,，借此金榜在考生之間與考生家長之間互相傳播宣傳,。

凡在酒店于訂宴席的考生即可從預(yù)定之日起在大堂金榜題名;同時考上四大名校的學(xué)生，無論其是否前來酒店舉辦升學(xué)宴,，均可在金榜上題名,。

十二、全員營銷提成方案,。

1,、所有員工按照餐飲部流程提前5天以上預(yù)訂宴會，并在客人交納宴會預(yù)訂金后得到餐飲部人員在訂單上的簽字認(rèn)可并報財務(wù)部備案,，宴會結(jié)束后可享受宴會總消費金額的現(xiàn)金提成獎勵,。

2、凡內(nèi)部員工及親屬在酒店預(yù)訂升學(xué)宴均可享受9折優(yōu)惠,。

3,、宴會結(jié)束當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)賬按2%提成，掛帳10天內(nèi)(含10天)收回按1%提成,，超過10天收回不計提成,。

4、凡全價預(yù)訂宴會并在當(dāng)天內(nèi)結(jié)賬且掛帳10天內(nèi)(含10天)收回現(xiàn)金的可增加0.5%提成,。

5、凡預(yù)訂宴會低于9折不計算提成。

餐飲營銷方案策劃書篇八

現(xiàn)在隨著網(wǎng)絡(luò)時代的快速發(fā)展,，人們對于網(wǎng)絡(luò)的關(guān)注度很高,，所以作為餐飲服務(wù)行業(yè)，合理利用網(wǎng)絡(luò)的宣傳和推廣,，借助網(wǎng)絡(luò)平臺宣傳自己是非常重要的,。比如可以采用新媒體宣傳、網(wǎng)站推廣,、行業(yè)論壇等模式,，還可以借助加盟網(wǎng)站宣傳品牌，這些都是非?？尚械?。

線下推廣：

可以借助線下廣告宣傳等方式，在項目經(jīng)營的一定范圍內(nèi),，投入廣告,，推廣品牌項目?；旧峡梢园凑疹悇e,、區(qū)域選擇、消費層次,、顧客種類等信息進行宣傳,，經(jīng)營銷售和推廣可以幫助品牌項目吸引更多附近關(guān)注。

短視頻營銷：

現(xiàn)在短視頻行業(yè)非?；?，借助這樣的號平臺去宣傳餐飲項目也是非常可取的`,?？梢酝ㄟ^拍攝品牌美食制作過程、產(chǎn)品形態(tài),、店面環(huán)境等形式進行產(chǎn)品展示,，讓色香味俱全的美味產(chǎn)品呈現(xiàn)在消費者面前，對于宣傳項目,，推廣品牌非常有用,。

外賣平臺：

現(xiàn)在餐飲行業(yè)可以與外賣平臺合作，幫助品牌項目開拓更多的銷售渠道,，借助平臺流量,，吸引客源，幫助項目發(fā)展,。