總結(jié)是知識的提煉和歸納,，通過總結(jié)我們可以更好地掌握學(xué)習(xí)的核心要點,。不同的角度和思考方式可以幫助我們寫出更具深度的總結(jié),?？磩e人的總結(jié)范文可以幫助我們更好地組織思路和結(jié)構(gòu)。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇一

活動內(nèi)容：

1)5月1日--5月日黃金周期間,，凡持由餐飲發(fā)送的短信的賓客來店用餐,，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或飲料一杯),。

2)觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎活動,。

5月1日--5月日黃金周期間,，在餐飲總店用餐者以桌為單位,，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動,，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得電影院門票一張(暫定);凡抽出寫有“五一快樂”字樣的客人將可獲得(待定)。

3)“五一全家福套餐”

為回報消費者,，5月1日-5月日活動期間,，特推出“精品湘菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐元,、快樂六人套餐元,、全家福套餐(10人量)元。

宣傳方式：

1)廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,，發(fā)布特價信息,，提高人氣;。

3)節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠,，吸引客人;,。

4)短信打折券;進(jìn)店憑短信可以享受一杯飲料或者水果盤一份,。

6)現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機(jī)會獲得價格優(yōu)惠，或者贈送特色菜,。既提高客人興致,，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo),。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇二

（一）,。

隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大,，競爭也日趨激烈,。時至今日，餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn),，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來,。換句話說，當(dāng)消費者決定進(jìn)餐時,，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃,，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定,，也必須決定在什么地方吃,。

因此，本案在做好經(jīng)營定位的同時,，注意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作,，在迅速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動中，放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光,。

一,、環(huán)境分析：

1、地理位置分析a：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊,，距普蘭店市區(qū)驅(qū)車四分鐘的道路,，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況，從長遠(yuǎn)利益上看,，該區(qū)域占據(jù)的得天獨厚的優(yōu)勢必將給企業(yè)以豐厚的回報,，其中很多因素取決于對外宣傳。本案地處公路一側(cè),，交通便利,，從新興的工業(yè)區(qū)角度來看，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn),。

2,、地理位置分析b：本案距主干道以及市中心相對較遠(yuǎn)，造成店面廣告效應(yīng)相對較低,，曝光頻次較弱,，店面視覺記憶效果相對較差,。因而影響了吸收消費群體的觀感、視覺印象,，從而影響店面知名度,，相對降低了消費者對本店認(rèn)知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟(jì)效益,。

二,、市場分析：

1、調(diào)查顯示a：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊,、農(nóng)村,，行業(yè)競爭相當(dāng)激烈，很多企業(yè)因得天獨厚的地理條件,、地域環(huán)境已經(jīng)在整個大連乃至全國范圍內(nèi)擁有了一定的知名度,，從而擁有了可觀的消費群體，并且因此產(chǎn)生了相對的品牌忠誠度,。

2,、調(diào)查顯示b：吸引消費者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養(yǎng)起品牌忠誠度的企業(yè)正是因為在配套服務(wù)上提升了消費者的滿意度,，就是說在讓消費者吃得滿意的同時,，更能讓消費者玩得盡興?；蛘咭郎?，或者靠海，或者有林,，或者溫泉,，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢都是本案所無法企及的,。

很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來,，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價格戰(zhàn),、親情戰(zhàn),，屬于小范圍狹義商業(yè)競爭,，雖然不足影響大局,，但也是客觀存在的競爭對手之一。

三,、分析結(jié)果表明：

1,、以溫泉、滑雪為主營項目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝,、企業(yè)文化宣傳,、vi一體宣傳,、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣傳（時效宣傳）,、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營風(fēng)格隨季節(jié)性靈活更改,，但大多忽視了經(jīng)營產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳,、綠色營銷宣傳（有機(jī)的、健康的,、返璞歸真的濃墨重筆）,，從而產(chǎn)生了一個限制長遠(yuǎn)發(fā)展的宣傳誤區(qū)，這是它的軟肋,，也正是我們在今后宣傳的打擊重點,。

2、以櫻桃園,、農(nóng)家菜為主營項目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價位多元式化,、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn),、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費群體,、營業(yè)時間彈性,，忽視了品牌效應(yīng)（雖略有vi體現(xiàn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足）、制作工藝,、保鮮承諾,、企業(yè)文化、典型風(fēng)格,，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營盲區(qū)。

3,、本案經(jīng)營定位：注重經(jīng)營產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣傳,、注重綠色中的營養(yǎng)定位,、注重田園文化建設(shè)、注重田園餐飲中正宗獨尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨特的協(xié)調(diào)、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重vi影響,，注重在營業(yè)區(qū)的貼士文化宣傳,、親和力營造,、經(jīng)營軟性包裝,、灌輸文化投放,，提升戰(zhàn)略競爭意識。（提一句局外的話：家有美女,，還須媒婆做嫁,，否則顏盡深閨）。

四,、促銷思想：

1,、突出有機(jī)食物鏈理念,，即：肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品,，在全世界都在倡導(dǎo)綠色人營銷的大氣候下，主打別具一格的健康美食產(chǎn)品,。

2,、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導(dǎo)田園消費理念,，凸顯返璞歸真的悠游林泉,、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同,，自己也變得與眾不同,。

3、宣傳加工制作工藝的綠色特異,，在建設(shè)社會主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費理念,，詮釋健康價值觀念。

4,、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置,、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過程中人為地投放自然情趣,，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲,、淡水魚的現(xiàn)場捕撈等）。

5,、提升品牌意識,，彰顯粗糧細(xì)作，菜肴精美,、襯盤講究,，保質(zhì)的同時就是保價,，有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營方式。

五,、媒體投放：

1,、廣告宣傳：

a、電視媒體：30秒廣告,。

創(chuàng)作理念：體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境,，以工藝、原料綠色,、一流為訴求,，宣傳綠色食品消費觀念，隱含人情,、愛情,，從而呼喚消費者品牌意識，突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng),。以三四種主打菜品為宣傳重點,，逐步加深企業(yè)形象宣傳。

b,、報紙媒體：（系列軟文或報紙夾頁,，不求版面過大，但求曝光頻次,，久能耳熏目染,，勢必耳熟能詳。）,。

主標(biāo)題：花樣年華,，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請我到開滿鮮花的紅顏山莊,！

文案簡約,、繾綣，突出菜肴的精美,、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨,，字?jǐn)?shù)不必太多，但必須煽情,、感性,。

主標(biāo)題：三十而立，四十不惑,，五十知天命,；六十花甲，七十古來希，八十耄耋,；九十大壽——這里都?xì)g迎你,！

創(chuàng)作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨特的經(jīng)營風(fēng)格,，讓更多的消費者逐步形成請客到“紅顏山莊”,、被請到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時尚，也是一種體面行為,。讓消費者感受到物有所值,，消費的是檔次，享受的是品位,。

c,、pop制品：

店面有順序粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗，圖案大小一致,，每個圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識,，從而確定主打品牌。

店面墻壁適當(dāng)以生動有趣的畫面結(jié)合文字說明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營原則,，增進(jìn)消費者對本店的了解,。

餐桌桌牌力求擬人化、獨特化,，盡量不標(biāo)明品種價格而體現(xiàn)企業(yè)文化,，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化,，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化,，加深消費者獨特的感官刺激,，從而加深記憶。

在主要交叉路口處設(shè)立指示性,、說明性pop制品,。

六、swot分析：

strengths（優(yōu)勢）：

1,、本案是普蘭店郊區(qū)的一個餐飲亮點,，造型設(shè)計獨特，環(huán)境優(yōu)雅舒適,，硬件設(shè)施完善先進(jìn),、流行時尚，若經(jīng)營思想科學(xué)客觀,、貼近消費者心理,，再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營銷策劃,，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點,。

2,、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會口碑,、較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵,、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會影響，將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮,。

weaknesses（劣勢）：

1,、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線發(fā)達(dá)但影響力不大,，所處區(qū)域人脈不是很旺,，因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高，宣傳運(yùn)作難度較大,，未來運(yùn)作中應(yīng)注重長期戰(zhàn)略制定,。

2、本案為新興餐飲,，面臨一些運(yùn)營較早,、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展,、美譽(yù)度營造上要下一番功夫,。

opportunities（機(jī)會）：

1、人們的就餐消費觀念迅速提升,，從吃口味到“吃”文化,，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然,，就餐理念的升級,，正在影響著整個餐飲業(yè)。

2,、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人,，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所,，遠(yuǎn)離塵世喧囂,、拋開俗務(wù)、洗滌心靈,。

3,、現(xiàn)今的周休二日制，國人開始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài),。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化,，一邊享受田園之樂，一邊享受美食佳肴一直是國人的最愛。

threats（挑戰(zhàn)）：

1,、如何打消消費者對農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì),、衛(wèi)生安全的憂慮是一個值得商榷的問題，也要考慮到假日的人潮也許會使經(jīng)營者措手不及,，改善此問題以符合自然,、健康、衛(wèi)生,、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急,。

2、許多經(jīng)營了很久的同類企業(yè),，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報,，經(jīng)營的基礎(chǔ)也相對穩(wěn)固，消費人群占有率很高,。

3,、現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲,、卡拉ok之類項目,。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上,，造成歸后無感,。

七、經(jīng)營定位,。

2,、由于本案離海較遠(yuǎn)，沒有經(jīng)營海產(chǎn)品所必備的特色,，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主,；

3、由于“農(nóng)家樂”,、“農(nóng)家飯莊”之類的低消費操作，本案不適合再走低端消費路線,，但絕不能拔得太高,，否則拒絕了一大部分中間消費群體。

4,、有鑒于前期經(jīng)營河豚定位的商榷,，有以下幾個問題必須認(rèn)真考慮：

（1）經(jīng)營許可權(quán)的審批如果過于漫長，勢必影響資金回籠,；

（2）以大連為沿海城市為基點考慮,，對河豚的消費認(rèn)知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低,，在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開放,，究竟會有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過漫長的市場培養(yǎng)期,，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類,，因為那直接影響到企業(yè)先期形象。

綜上所述,，參考意見為：以中端偏高定位經(jīng)營本案,，首先打開知名度，獲得口碑傳播,，餐飲業(yè)首慮人脈,。人脈旺則百業(yè)興，未來如果隨著經(jīng)營狀況的不斷攀高,，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價位,。

1、宣傳定位：

（1）普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園,，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶外宣傳,，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項若有難度,，可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖,，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。

（2）“市”外桃源,，做大連以及北三市的“市”外桃源,，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來標(biāo)新立異,。

2,、vi定位：

（1）店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色,，logo,。

（2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上一定要時尚潮流（如碎花粉底西裝裙）,。

（3）桌椅的顏色以原木色為主,。

（4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫格調(diào)上基本同意,，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類,。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。

（5）衛(wèi)生間,、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識等小貼士為主,。

3,、操作定位：

（1）精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做,，迎合人們對回歸自然的渴望,、滿足人們對粗糧的營養(yǎng)認(rèn)知。

（2）高檔露天餐飲,，滿足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費心理,，使消費者在滿足的同時領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。

（3）小型篝火晚會,，設(shè)最低消費（以門票套票價位為主）內(nèi)容可以包括露天燒烤,、卡拉ok大家唱、交誼舞,、客房,。從而帶動所有配套設(shè)施的啟動，并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病,，增加裨益,，不斷修正營銷方針。

（4）“5.1”,、“10.1”黃金周可以設(shè)置獎勵制度,，如：消費滿元可贈送湖邊浪漫套房一夜；消費滿元可贈送不限日的茶吧代金券一張,；從而促進(jìn)消費者重復(fù)消費,，帶動園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

（5）園區(qū)櫻桃樹了的季節(jié),，可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”,，提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施，在消費者心目中產(chǎn)生凝聚力,，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\客戶,。

（6）旺季每晚可以抽獎的形式或者消費價位的累計產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書,，既能調(diào)動更多的消費者參與的積極性,，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。

（7）如果供暖設(shè)施能夠跟得上,，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”,，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來此過年,，親手包餃子，一起吃殺豬菜,，一起燃放鞭炮,，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項有一定的難度）,，從而使得淡季不淡。

（二）,。

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則,，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小,，消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”,。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場,，以及消費者消費理念也日漸成熟,。因此，依筆者視,，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”,。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備,、設(shè)計到中長期的經(jīng)營,，均應(yīng)有組織、有計劃去進(jìn)行,。依筆者之見應(yīng)從以下幾個方面來進(jìn)行,。

一、市場經(jīng)營的定位,。

市場調(diào)查與分析,，建立一個餐飲場所，首先要進(jìn)行市場調(diào)查,，做好市場定位,。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后,，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位,，并考慮如下事宜，再對本餐廳進(jìn)行定位,。

1,、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購,。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等,。

2,、就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的'狀態(tài),，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多,。

3,、就餐人員的交通方式；此點尤為重要,，也決定了一個餐廳的地理位置的選址,，是否有利于消費者方便用餐。

4,、就餐環(huán)境的布置,，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多,，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通,、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述,，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求,，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ?，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層,。

二、經(jīng)營場所的布置,。

確定了以上因素后,，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1,、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比,；

2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作,；

3,、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合,；

4,、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；

5,、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置,；

6、衛(wèi)生防疫設(shè)施,，設(shè)備的配置,；

7、水,、電,、照明的引入及控制；

三,、人員,。

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否,，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員,。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運(yùn)營起來,？這就是一個用人的問題,。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用,。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系,。其內(nèi)容主要為：

2、詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系,，并實行逐級匯報,，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式；

3,、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃,，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn)；

4,、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機(jī)制,；

5、要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念,。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工,，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了,，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6,、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義,。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的,；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的,。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品,。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán),，首先是要與管理人員分享信息，包括成本,、毛利、成本費用及市場占有率,，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。()其次,，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示,。當(dāng)然，事后要匯報,，說明情況及處置后達(dá)到的效果,。

四、管理制度,。

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命,，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時代，管理越來越為企業(yè)所重視,。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益,。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜,。

1,、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度,、激勵制度等,；

2、經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象,、促銷方式,、菜品特色、服務(wù)特色,，創(chuàng)新要求,；

3、財務(wù)成本方面：包括采購制度,、成本控制方法,、資產(chǎn)管理制度；

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位,，辦事有依據(jù),，行動有目標(biāo)，工作有效益”。

五,、經(jīng)營運(yùn)作,。

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入,，經(jīng)營直接成本,，人力和人力資源費用，能源費用,，設(shè)備維護(hù)費用,。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績,。而做好經(jīng)營運(yùn)作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時應(yīng)考慮如下因素：

1,、營業(yè)收入方面：食品,、酒水、香煙,、物品,；

4、能源費用方面：水,、電,、燃油、燃?xì)?、排污,、有線電視等費用；

5,、設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修,、檢測、常規(guī)維護(hù)等,。

在制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時,，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料,。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點,，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費用指標(biāo),、利潤指標(biāo),、等各種經(jīng)營指標(biāo)。

六,、市場營銷及推廣方面,。

1、樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度,。

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi),，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后,，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動,。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院,、無償獻(xiàn)血等,。或是在一些有紀(jì)念意義的節(jié)日,，如：教師節(jié),、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷,。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道,，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2,、廚房特價,。

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3,、贈品或贈券,。

餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意,。這不僅能起到宣傳作用,，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配,。

4,、建立和收集客源人事檔案。

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好,、忌諱,、出生年月、公司店慶等內(nèi)容,。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說,，假如建立3000個客源檔案,；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源,。

5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費,，不要說整體,，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目,、煥然一新的感受,。

七、品牌樹立的設(shè)想,。

1,、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色,，由細(xì)處見真情,，以情情見功夫。

餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心,。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛,。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想,，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次,，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味,。

2,、保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜,，保持各類菜品質(zhì)量,，展現(xiàn)餐飲實力。

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,，這就要求餐廳要將廚師分成兩類,，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任,，主要是研究創(chuàng)新菜式,，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實施,。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出,，保未經(jīng)總廚修正,，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

所講的鐵板“席前料理”,，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革,，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一,。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型,，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作,。鐵板下方有爐子加熱,，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來,、廚師食客面對面,、同臺合作；廚師現(xiàn)場燒制菜肴,、客人當(dāng)時享用,。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼,、眼見為凈,、吃的放心；眼見為實,、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜,、每一個程序,、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前,，精美的制作,、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物,，在吃的過程中和廚師交流,、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作,，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技,；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流,、培養(yǎng)情趣的方式,；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務(wù),?？芍^是一種做法獨特,、堪稱一絕的食文化。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇三

奎兩年,，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛,，以西餐為主的定位占據(jù)的市場份額最大，可見該細(xì)分市場的容量之大,。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經(jīng)驗),，與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。

我們可以看出他們的目標(biāo)消費群基本都是重疊的,，試圖通過定位,、環(huán)境、服務(wù),、促銷上推陳出新,，樹立差異化的形象。

作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知,，通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶,。但從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的,，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌,，只要他們從中獲取一些比較后，憑個人的偏好就對愿有習(xí)慣消費進(jìn)行改變,。因此新品牌的“新”會使消費者對老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度,。

大快樂9年來扎根實干，潛心磨礪“以速度求規(guī)模,，以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略，在宜賓陸續(xù)開了四家分店,，以深入,、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場份額,。在目前,，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土,，體現(xiàn)實力,，快樂傳遞宜賓邊界的云南水富，可見管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光,。

1,、從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看。

(1)水富依托云天化集團(tuán),，背靠西部大峽谷,，寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個旅游城市,，其市場投資前景廣闊,。

(2)水富現(xiàn)在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進(jìn)入將成為該市場的市場領(lǐng)導(dǎo)者。將給縣城人民新的生活方式,，提高其生活品質(zhì)。

(3)作為水富政府來說也是非常歡迎的,，其高端的商務(wù)消費服務(wù)于來往商務(wù)及政府人士,，對提升縣城的整體形象有較大的影響。

2,、從現(xiàn)狀來看,。

(1)水富作為一個邊遠(yuǎn)的縣城，人口僅幾萬,，以三條大街為中心,，地小人少——市場容量有限，信息的傳播較易,，市場容易撐控,。

(2)水富消費層次較低，整體文化水平也較低——對西餐消費的接受能力有限,，前期需作有力的宣傳引導(dǎo),，培育市場。

出自 m.sevw.cn

(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費能力——對高端消費的支撐,。

(4)水富經(jīng)濟(jì)的逐步提高,，房產(chǎn)開發(fā)的火熱，小區(qū)文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌,，大快樂進(jìn)駐催生高品質(zhì)生活消費,。

(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯(lián)系緊密——,。

總結(jié)：從上面的分析來看,，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據(jù)水富當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況進(jìn)行再定位,，細(xì)分目標(biāo)群體,，以拉近與消費者的距離。

西餐消費屬于高關(guān)心,、理性消費,，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認(rèn)識。相對于縣城市場,，西餐這樣一個名詞,，會對大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差，即感覺很有檔次,，但真要去實際消費卻很難,。

西餐這類店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受,，自我概念與消費者消費時所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認(rèn)識,，迎合此市場,，我們就應(yīng)該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領(lǐng)內(nèi)部運(yùn)營,，才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績,。

我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容,，以西餐廳的功能訴求為主,，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快,、情侶約會的浪漫,、三口之家聚餐的溫馨，商務(wù)會晤的輕松,。即定位于“傳播快樂的休閑,、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨,，做足日常運(yùn)營中的工作,。體現(xiàn)出大快樂的核心文化“快樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費所產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的行為。

因為水富人口少,，消費能力較低的特點,，必須擴(kuò)大目標(biāo)市場，做全方位的目標(biāo)市場細(xì)分以達(dá)到最大化的企業(yè)營利為目的,。

1,、高端消費—體現(xiàn)身份。

走商務(wù)路線,，主要以本縣的兩個企業(yè)云天化與向家壩為主要對象,，同時也聚焦于來往水富的商業(yè)及政府人土，為他們提供一個良好的洽談,、會晤的環(huán)境。

前期推廣：以開業(yè)邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會,，對他們發(fā)放貴賓卡,。

2、中檔消費—體現(xiàn)文化,。

走平民路線,，結(jié)合以“快樂”文化的傳播，在店內(nèi)固定醒目位置,，張貼手繪漫畫(定期更新,，還可由就餐者提供),，笑話專欄，就餐者提供笑話發(fā)布;每周舉行迷語擂臺,，使消費者都參與快樂的傳遞中,。

3、低檔消費—體現(xiàn)“獨樂樂不如眾樂樂”

低端消費者其實并不是不愿意去高檔的地方消費,，他們內(nèi)心其實很憧憬與追求品質(zhì)生活,，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及,。低端市場就像是一塊雞肋,，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去,。

地域上的緊密與空間上的間隔,，大快樂在宜賓與云南水富之間變得關(guān)系特殊，大快樂水富店的開業(yè)對兩地的意義都不相同,，再加之市場情況與環(huán)境的不同在整個市場推廣宣傳的側(cè)重點和宣傳力度都有所不同,。

主要目的：在宜賓進(jìn)行宣傳造勢，體現(xiàn)實力,，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費者;在水富使前期宣傳達(dá)到轟動效應(yīng),。

(一)宜賓地區(qū)。

突兀的在宜賓對水富店的開張進(jìn)行宣傳,，消費者感知意義不大,，因此借大快樂9周年紀(jì)念順勢而發(fā)，快樂傳遞連鎖擴(kuò)張云南水富為主題,，制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊,，配以文字抒情，用形象與意念的表達(dá)方式感動新老客戶,。

大快樂主要是靠高端消費提升整體形象,，因此直接針對高端市場的信息傳達(dá)非常重要，作為專門投放于高端消費場所,、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉(zhuǎn)宜賓》最為合適,，它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂,、休閑,、旅游、文化為一體的綜合類時尚dm雜志,，具有宣傳實效性長,，目標(biāo)群體針對性強(qiáng)，廣告投入成本低的特點,。

分析大快樂的目標(biāo)消費者最重要的一個特點是青年,，要吸引更多的此類潛在消費者,，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達(dá)到這樣的廣告宣傳效應(yīng),，以周刊的形式信息保存時長,，發(fā)行量每期2萬份左右。

去大快樂的消費者都是具有一定文化層次的大眾,，配合大快樂的擴(kuò)張戰(zhàn)略,，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達(dá)到的,。

為發(fā)覆蓋更多的潛在消費者,，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達(dá)到這一目的,。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到,。

具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機(jī)用戶，用手機(jī)短信能有效覆蓋沒有看書,、報習(xí)慣的大眾,，它的特點在于信息傳遞直接費用較低。就短信內(nèi)容來看,，打破傳統(tǒng)的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經(jīng)理”為內(nèi)容進(jìn)行炒作,，以“高薪”加強(qiáng)大眾記憶，烘托出水富店的開張,。

以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費者進(jìn)行告知性宣傳,，但我們不能輕視對現(xiàn)有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進(jìn)行主場宣傳,，以張貼店外海報為主,，配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至于對水富店的單獨宣傳,，對顧客的實際利益不重要,。

由于媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的,，不有更詳細(xì)的對大快樂作宣傳,，因而dm單就可以充分表達(dá)該店的定位，并能完整傳達(dá)產(chǎn)品,、服務(wù)等訊息,。

(二)水富地區(qū)。

1,、前期宣傳。

水富的當(dāng)?shù)厝罕姴攀谴罂鞓匪坏甑闹饕槍ο?，而水富城市小,、人口少,，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：

(1)dm單針對街井市民,。

(2)宣傳畫冊針對兩大企業(yè)及政府人員,。

開業(yè)當(dāng)天。

(1)由兩個可愛的氣模和一支樂隊游行于水富的三大街并對路人現(xiàn)場提問(內(nèi)容為大快樂水富店的相關(guān)問題)答對者送禮品一份,，有別與敲鑼打鼓的游行宣傳,，更能達(dá)到好的宣傳效應(yīng)。

(3)根據(jù)三樓的實工來確定,，當(dāng)天晚上是否進(jìn)行高端群體的主題酒會,。

2、前期推廣,。

(1)會員制：可穩(wěn)固現(xiàn)有消費者成為長期消費者,，如一次消費額達(dá)到一定金額者贈送，享有特別優(yōu)惠,。

(2)優(yōu)待券：利用開業(yè)時優(yōu)待券散發(fā),，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業(yè)績,。

(3)異業(yè)聯(lián)合營銷：就自己的店風(fēng)設(shè)計活動內(nèi)容,，搭配不同行業(yè)結(jié)合性促銷，該民行業(yè)的選擇,，以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費,，如：本地最好的超市、ok廳等,。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇四

**大酒店位于**火車站西部,，獨特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路,，人流量相對較大,，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式,。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想,，火車對環(huán)境的污染（包括空氣質(zhì)量和噪音）。使其發(fā)展受到客觀影響,。因此根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃,，相對于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。

現(xiàn)在居民消費觀念轉(zhuǎn)變,，家庭與個人的餐飲需求能力迅速增強(qiáng),。首先，消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢,。出現(xiàn)了前所未有的排隊等候場面,。其次，消費需求由溫飽型向綠色保健型轉(zhuǎn)變,，更加注重綠色,、安全、營養(yǎng),、衛(wèi)生的食品,、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務(wù)。第三,，消費形式由單一餐飲消費向餐娛組合消費轉(zhuǎn)變,。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營趨勢和新的消費時尚。許多餐飲企業(yè)實行了先進(jìn)的計算機(jī)管理,，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開始引入,。這很值得我們學(xué)習(xí)。

因此,，針對鐵路酒店餐飲部,，我所準(zhǔn)備的籌建方案的特點是：“高起點、高回報,、低風(fēng)險”,。

具體內(nèi)容簡介：

1、籌建規(guī)劃,。

(1)可行性研究報告,。

在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上，根據(jù)資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進(jìn)行可行性分析,，準(zhǔn)確計算投資回報率,。

(2)經(jīng)營規(guī)劃。

在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上對企業(yè)未來的經(jīng)營工作進(jìn)行整體規(guī)劃,，包括市場定位,、企業(yè)形象、裝飾布局,、廚房出品等,。

(3)管理規(guī)劃。

根據(jù)股東情況,、企業(yè)規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對企業(yè)進(jìn)行管理規(guī)劃,，制訂管理構(gòu)架和管理原則，提供管理規(guī)范等文案,。

(4)市場營銷規(guī)劃,。

根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃,。

(5)財務(wù)管理計劃。

制訂完整的財務(wù)管理計劃,，包括成本,、費用管理，信用管理等,。

2、開業(yè)籌備,。

(1)施工設(shè)計審核和施工監(jiān)管,。

(2)開業(yè)籌備計劃及實施。

(3)員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo),。

(4)推薦廚房人員,。

(5)協(xié)助制訂菜譜。

(6)采購參謀,。

(7)前期市場營銷策劃和實施,。

3、參與前期經(jīng)營管理,。

(1)建立經(jīng)營管理體系,，實施管理規(guī)劃。

(2)實施經(jīng)營規(guī)劃和前期市場營銷規(guī)劃,。

(3)實施財務(wù)管理計劃,。

(4)促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品,。

(5)培養(yǎng)本土化管理人才,。

4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：

（1）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng),；

（2）員工手冊子系統(tǒng),；

（3）部門管理人員職責(zé)子系統(tǒng)；

（4）部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng),；

（5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng),；

（6）安全/消防管理子系統(tǒng)；

（7）部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng),；

（8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng),。

5、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新增值服務(wù)：

提出現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”

四連：連品牌,、質(zhì)量,、服務(wù)、創(chuàng)新,。

二鎖：鎖定管理,、鎖定技術(shù)。

十統(tǒng)一：統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識；統(tǒng)一經(jīng)營理念,、經(jīng)營方針,；統(tǒng)一管理模式；統(tǒng)一店面裝璜,；統(tǒng)一員工服裝,；統(tǒng)一技術(shù)配方、菜品質(zhì)量,；統(tǒng)一新產(chǎn)品開發(fā)與推廣,；統(tǒng)一促銷和廣告宣傳；統(tǒng)一餐具及其用具配備,；統(tǒng)一操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

**酒店餐飲部獨特的歷史文化和環(huán)境問題，在給其經(jīng)營發(fā)展上提出了不小的挑戰(zhàn),，但是我們可以看到的是,，這也是新的機(jī)遇和新的商機(jī)。餐飲企業(yè)不斷出現(xiàn)新的競爭對手,。先期進(jìn)入的餐飲企業(yè)必然面臨后來者的挑戰(zhàn),，競爭態(tài)勢將可能在短期內(nèi)發(fā)生劇烈變化，如果短期內(nèi)餐飲消費規(guī)模得不到提升,，情況就會惡化,。優(yōu)勢餐飲企業(yè)將通過不斷創(chuàng)新，提高服務(wù),、管理,、企劃、營銷等手段獲取相對競爭優(yōu)勢,，而這種優(yōu)勢的獲得將是非常艱難的,，事實上"蛋糕"被分食是不可避免的，餐飲企業(yè)一般在理論上將單店的收回投資期定為12-18個月,，不會超過兩年,，也是基于餐飲競爭實際的考慮。對此我認(rèn)為要做好顧客定位與競爭定位的工作,。首先研究既有競爭者在消費者心目中的認(rèn)知,，為自己的品牌尋找到一個異于競爭者的角度，切入消費者心智,。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業(yè)的對內(nèi)管理與服務(wù)營銷,，我們要對員工強(qiáng)調(diào)"顧客是上帝"，"圍繞消費者需求"來提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量,。而在整體形象上或者說在綜合層面上形成相對于競爭對手的競爭優(yōu)勢,，必須采用競爭定位的策略,，競爭定位是一種全新的營銷觀念，即從以消費者為中心轉(zhuǎn)移到以競爭者為中心,，通過對競爭對手進(jìn)行研究分析,，以躲避或打敗競爭對手，從而使自身市場占有率得以大幅度提高,。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇五

酒店內(nèi)部的餐飲項目,，對于酒店的特色化和吸引力，具有非常重要的作用,。在綠維創(chuàng)景的研究中,，餐飲不僅是為房客提供的配套功能，而越來越成為公共空間中極為核心的社會功能板塊,。其中，大堂吧的社交場所功能,、宴會廳的慶典活動功能,、咖啡廳及茶館的休閑功能、露天燒烤餐飲區(qū)的休閑娛樂功能等,，已經(jīng)成為酒店吸引力的重要部分,。

設(shè)計酒店時，餐飲設(shè)計是最有活力的部分,，需要充分研究市場及酒店類型,。其中餐飲與休閑娛樂結(jié)合的方式越來越多，已經(jīng)成為時尚消費的創(chuàng)新方向,。

我們把星級酒店的餐飲項目設(shè)計,，區(qū)分為三類十種五模式。

1,、三類十種,。

第一類：餐廳。正餐餐廳,、宴會廳,、露天休閑特色餐廳；

第二類：飲類,。大堂吧,、咖啡廳、茶館,、酒吧,；

第三類：餐飲娛樂結(jié)合類。茶餐廳,、夜總會歌廳,、歌舞宴,。

2、五模式,。

高級休閑餐飲模式：露天餐廳,，燒烤區(qū)、生態(tài)餐廳等,，是典型的休閑餐廳,，對于度假酒店和城市休閑酒店特別重要。

餐飲娛樂場模式：餐飲與娛樂結(jié)合,，包括量販ktv,、洗浴自助餐等，是以自助餐為配套的休閑娛樂模式,，具有巨大成長空間,，特別適于城市休閑酒店。

其中,，酒店餐飲的基礎(chǔ)市場,，是房客的自我需求與請客需要；會展商務(wù)型酒店,，餐飲以接待為主,，需要特色口味與風(fēng)格、時尚與創(chuàng)新都特別有吸引力,；城市休閑酒店以休閑餐飲及娛樂餐飲為重點,、吸引本地城市人群的商務(wù)接待與政務(wù)接待；風(fēng)景區(qū)度假酒店,，則以綜合娛樂游樂餐飲為特色,，往往成為重要吸引力。

中餐,、西餐,；各種菜系；自助式,、服務(wù)式,；高利潤、薄利潤等等,，餐飲的選擇,。綠維創(chuàng)景認(rèn)為，無論是從模式組合的角度,，還是從某種模式的具體表現(xiàn)上,，都應(yīng)該充分考慮特色化。這種特色化是市場導(dǎo)向的——國內(nèi)酒店餐飲市場的競爭日趨白熱化,，游客越來越追求舒適的休閑享受,，追求游覽休憩過程中的新意,。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇六

企劃20__年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立,、完善,、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊文化的建設(shè),，為完成公司制定的各項年度工作目標(biāo)提供企劃思路,，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

1,、在20__年,，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新,、高效,，逐漸占領(lǐng)餐飲第一品牌，推進(jìn)餐飲餐飲的品牌以外,，推動并穩(wěn)固餐飲十年知名度的餐飲品牌,。

2、20__年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;,。

二、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動類型推介,。

1,、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié),、元宵節(jié),、情人節(jié)、婦女節(jié),、母親節(jié),、勞動節(jié)、兒童節(jié),、端午節(jié),、謝師宴、重陽節(jié),、圣誕節(jié)等,，做綜合性促銷，如元宵節(jié),，推出猜燈謎,、有獎?wù)髀?lián)活動等。(實際建議根據(jù)餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動),。

2,、11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位,，如運(yùn)用led電子屏,、條幅、短信,、dm,、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段,。

3,、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新,，新品上市等需求加以運(yùn)作,。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等,。

4,、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù),、特價、買贈為主,。

5,、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況,，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對后期做評估,，具體計劃提前一個月做出。

6,、結(jié)合“餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動,，不斷吸引招募新會員。

三,、宣傳,、公益活動計劃。

1,、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年,、3?15消費者日、消費者座淡會,、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳,。如廣告,、淡季的形象廣告)。

2,、公益活動,。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學(xué),、扶貧,、幫困等)，一年至少1次大型公益活動,，費用1萬元左右,。

3、加強(qiáng)與媒體合作,，開展各種形式的活動和合作,。

四、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商,。

1,、針對餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租,。(主要針對商家聯(lián)盟),。

2、每季度內(nèi)部dm報刊,，進(jìn)行廣告招商,。

五、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染,。

1,、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛,。

2,、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3,、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹,。

4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識,。(如用車常識,、車輛維護(hù)常識、季節(jié)性飲食食譜及禁忌,、消防常識,、菜譜等)。

六,、創(chuàng)立vi系統(tǒng)并且加強(qiáng)對vi的管理,。

此方案由良將品牌設(shè)計負(fù)責(zé),。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇七

為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步普及食品安全知識,，增進(jìn)全社會對食品安全的參與意識,，動員全社會關(guān)心、支持和參與食品安全工作,，根據(jù)國務(wù)院食安辦等10部門《關(guān)于開展20xx全國食品安全宣傳周活動的通知》精神及省,、市食安辦相關(guān)工作要求，結(jié)合我縣實際,，特制定本,。

活動方案。

食品安全宣傳周活動,，要以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo),，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，努力踐行科學(xué)監(jiān)管理念,，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識,、責(zé)任意識、誠信意識,，提高人民群眾自我保護(hù)能力,，營造良好社會氛圍，促進(jìn)社會和諧發(fā)展,。

宣傳周活動主題為“共建誠信家園,，同鑄食品安全”。

20xx年6月11日至17日,。

(一)大力宣傳相關(guān)法律知識,。食品安全法及其實施條例等法律法規(guī);省、市政府對食品安全工作的決策部署,。

(二)重點宣傳食品安全整治措施,。宣傳20xx年食品安全重點工作開展情況及取得的成效;宣傳開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治活動;農(nóng)村食品安全綜合整治、地溝油整治,、工業(yè)明膠整治等行動取得的成果,。

(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識,、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處理常識,。

(一)舉辦現(xiàn)場宣傳咨詢活動。采取現(xiàn)場專家咨詢,、板塊展示宣傳,、張貼海報標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī),、整頓成效,，介紹本部門的法律職責(zé)和工作程序，并認(rèn)真受理食品安全舉報投訴案件,。

(二)充分發(fā)揮各類媒體作用,。通過在報紙、網(wǎng)絡(luò)媒體,、行業(yè)報刊開設(shè)專欄專題,、刊發(fā)評論文章、播放公益廣告,、舉辦專題展覽,、設(shè)立公眾熱線等方式，大力宣傳食品安全基本知識,。

(三)組織開展“四進(jìn)”活動,。組織開展“食品安全進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校,、進(jìn)村居,、進(jìn)企業(yè)”活動，縣食安委主要責(zé)任單位在縣城廣場,、公園,、社區(qū)、校園,、集市,、企業(yè)、旅游景點等人群密集區(qū)域開展食品安全主體宣傳咨詢活動,。

進(jìn)機(jī)關(guān)：xx街道和各有關(guān)單位在本單位前懸掛宣傳條幅,，并圍繞宣傳周主題，抓住群眾關(guān)心,、社會關(guān)注的食品安全問題,，利用社區(qū)宣傳欄、休閑廣場等有針對性地開展宣傳教育活動,。

進(jìn)學(xué)校：教體局負(fù)責(zé)安排中小學(xué)校在活動期間,，上一節(jié)以食品安全為主題的《健康教育》課,，召開一次食品安全主題班會,，辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，帶一封宣傳食品安全知識的信回家,。同時,，通過校園網(wǎng)絡(luò)、廣播、宣傳欄等,，多渠道介紹食品安全知識,，特別要引導(dǎo)學(xué)生對學(xué)校周邊食品的正確認(rèn)知，增強(qiáng)食品安全意識,。

進(jìn)村居：各鎮(zhèn)(街道,、管委會)負(fù)責(zé)督導(dǎo)轄區(qū)村利用廣播、街頭展覽,、集貿(mào)市場,、明白紙、張貼海報標(biāo)語等方式,，每天進(jìn)行食品安全宣傳教育活動,，重點引導(dǎo)村民不要只關(guān)注食品價格，更應(yīng)該關(guān)注保質(zhì)期,、儲存要求,、漲袋破損等情況，養(yǎng)成良好飲食生活習(xí)慣,。

進(jìn)企業(yè)：經(jīng)信局,、衛(wèi)生局、農(nóng)業(yè)局,、畜牧局,、質(zhì)監(jiān)局、工商局,、食藥監(jiān)局,、商務(wù)局、糧食局等部門要采取多種方式開展食品安全科普行動,，走進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),，督促、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在顯著位置制掛宣傳標(biāo)語,，搞好食品安全知識培訓(xùn),，印發(fā)宣傳單(必須含部門舉報電話)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的責(zé)任意識,。

(一)啟動儀式,。6月11日上午9時，在全縣統(tǒng)一啟動開展食品安全宣傳周活動,?？h蓮花山廣場為我縣啟動儀式主會場，宣傳部,、政法委,、縣監(jiān)察局,、食安辦、發(fā)改局,、經(jīng)信局,、教體局、科技局,、公安局,、衛(wèi)生局、財政局,、國土局,、城管執(zhí)法局,、農(nóng)業(yè)局,、林業(yè)局、水利局,、環(huán)保局,、商務(wù)局、民宗局,、畜牧局,、流通局、糧食局,、旅游局,、工商局、質(zhì)監(jiān)局,、食品藥品監(jiān)督管理局、鹽務(wù)局等27個食安委成員單位和各鎮(zhèn)(街道,、管委會)參加啟動儀式。衛(wèi)生局,、食藥監(jiān)局等11個主要承辦單位至少提供2塊展板,，在主會場陳列展示。屆時,，將邀請縣人大、縣政府,、縣政協(xié)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加主會場的啟動儀式,。

(二)深入宣傳。食品安全宣傳周期間,，各鎮(zhèn),、街道,、開發(fā)區(qū),，各食品安全委員會成員單位要結(jié)合本地本部門實際，組織好“四進(jìn)”活動,。要在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),、農(nóng)貿(mào)市場、連鎖超市,、餐飲單位,、學(xué)校門前以及繁華路段、主要干道,、活動廣場懸掛食品安全宣傳條幅,、張貼海報。

(三)宣傳周具體安排,。各鎮(zhèn),、街道、開發(fā)區(qū),、各食品安全委員會成員單位結(jié)合本地,、本部門工作職責(zé)在人口密集的集市、街道,、廣場學(xué)校等開展集中宣傳活動,。

1、6月11日：衛(wèi)生局,、工商局聯(lián)合舉行宣傳活動,。食品安全宣傳周啟動儀式結(jié)束后，衛(wèi)生局在蓮花山廣場和人民商場分別設(shè)置宣傳點,，擺放展板,，著重宣傳食品衛(wèi)生知識和防止病從口入的基本知識，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣傳專板,，組織編寫和分發(fā)相關(guān)宣傳資料,。工商局在蓮花山廣場、銀河路口和萬家福超市門口分別設(shè)置宣傳點,，舉辦真假食品鑒別展示和宣傳展板,，編寫和分發(fā)相關(guān)宣傳資料;同時組織超市和食品消費環(huán)節(jié)企業(yè)采取設(shè)立宣傳專欄、懸掛宣傳標(biāo)語,、展示宣傳板報,、分發(fā)宣傳資料等形式宣傳食品安全知識,。

2、6月12日：食藥監(jiān)局和科協(xié)聯(lián)合舉行宣傳活動,。食藥監(jiān)局在泰沂超市路口設(shè)立展板,，著重宣傳餐飲食品安全知識;在小潤民超市門口舉辦《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》教學(xué)片贈送儀式;舉辦學(xué)校食堂開放日活動，邀請學(xué)生家長等實地參觀學(xué)校食堂;邀請記者報道全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全集中整治活動開展情況,?？茀f(xié)組織科普志愿者在百貨大樓前設(shè)立宣傳點，制作科普宣傳展牌,，宣傳科普文化知識;發(fā)放科普宣傳材料,，組織營養(yǎng)專家開展咨詢服務(wù)。

3,、6月13日：農(nóng)業(yè)局舉行宣傳活動,。農(nóng)業(yè)局在大潤民超市門口設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品安全知識宣傳展板，開展農(nóng)產(chǎn)品速測演示,，發(fā)放宣傳材料介紹農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全消費知識,，解答消費者疑惑;利用宣傳車到各鎮(zhèn)(街道、管委會)進(jìn)行農(nóng)業(yè)知識宣傳,，組織專家深入田間地頭開展農(nóng)產(chǎn)品種植指導(dǎo);注重宣傳農(nóng)產(chǎn)品源頭污染整治工作的成效及農(nóng)產(chǎn)品安全鑒別常識,，并制作分發(fā)相關(guān)宣傳資料。

4,、6月14日：糧食局舉行宣傳活動,，糧食局在縣城一糧店、二糧店門口設(shè)立宣傳站,，設(shè)置糧油安全知識展板,，發(fā)放糧油食品安全知識，講解食品安全消費常識;深入各鎮(zhèn)(街道,、管委會)開展夏糧收購安全檢查,，宣傳糧食質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和政策，保障糧食源頭安全,。

5,、6月15日：質(zhì)監(jiān)局舉行宣傳活動，在聯(lián)華超市路口設(shè)立展板宣傳質(zhì)量安全知識,，采取專家現(xiàn)場咨詢,、張貼海報標(biāo)語、印發(fā)科普讀物等方式,，向群眾宣傳法律法規(guī);舉辦質(zhì)檢邀您看企業(yè)活動,、食品檢驗機(jī)構(gòu)開放日活動，邀請人大代表,、消費者代表,、新聞媒體等人員參觀食品生產(chǎn)加工企業(yè),，參觀食品檢驗實驗室，讓社會各界零距離接觸檢驗檢測機(jī)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程,，并詳細(xì)解答參觀人員的問題;舉辦食品安全培訓(xùn)班;組織一場以食品質(zhì)量安全及管理為主題,，針對食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員的培訓(xùn);對使用食品添加劑企業(yè)開展一次大檢查活動。

6,、6月16日：經(jīng)信局與水利局聯(lián)合舉行宣傳活動,，經(jīng)信局在人民商場北門和百貨大樓門口設(shè)立宣傳點,，設(shè)置食品安全法律宣傳展板,，在人流密集場所懸掛條幅;向市民發(fā)放食品安全法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場和板橋居金牛商場設(shè)立宣傳點,，懸掛宣傳條幅,，在相關(guān)地段重點養(yǎng)殖區(qū)域張貼宣傳標(biāo)語，設(shè)置水產(chǎn)品安全知識展板,，向消費者發(fā)放水產(chǎn)品識別知識手冊;利用宣傳車到大中型水庫等水產(chǎn)品養(yǎng)殖點進(jìn)行水產(chǎn)品知識的宣傳,。

7、6月17日：畜牧局與流通局聯(lián)合舉行宣傳活動,，畜牧局在蒙山食品廠和縣城主要街道放心肉銷售點設(shè)立宣傳點,，制作懸掛宣傳條幅，設(shè)置宣傳展板,，邀請畜牧獸醫(yī)專家和執(zhí)法人員到場宣傳禽畜產(chǎn)品質(zhì)量安全,，現(xiàn)場為消費者講解肉制品鑒別知識;發(fā)放肉制品識別鑒定知識資料;開展畜牧養(yǎng)殖場(戶)、生豬定點屠宰廠,、飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),、農(nóng)貿(mào)市場和肉品專賣店等肉品市場大檢查。流通局在酒廠和萬家福超市門口設(shè)立宣傳點,，懸掛宣傳條幅,，設(shè)置宣傳展板，宣傳國家關(guān)于生豬定點屠宰方面的法律,、法規(guī)和政策;組織消費者,、媒體記者參觀定點屠宰企業(yè)，感受生豬加工過程及各項質(zhì)量安全管理措施;向消費者介紹假酒識別方法,，向消費者告知酒類消費過程中索單,、索證的好處。

8,、各鎮(zhèn)(街道,、管委會)：各鎮(zhèn)政府、xx街道辦事處,、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會要根據(jù)《xx縣20xx年食品安全宣傳周活動方案》安排,，結(jié)合各自實際,，以懸掛宣傳條幅，設(shè)置食品安全知識展板,，安排宣傳車,、發(fā)放明白紙、宣傳材料的形式,，營造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍;同時充分利用農(nóng)村集貿(mào)市場,、村居廣播等宣傳渠道集中宣傳食品安全鑒別知識，引導(dǎo)群眾養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,。

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，明確責(zé)任分工。各鎮(zhèn)(街道,、管委會),、各有關(guān)單位要充分認(rèn)識開展食品安全宣傳周活動的重大意義，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓,，分管領(lǐng)導(dǎo)靠上抓,。按照職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合,，逐項抓好落實,。縣直各有關(guān)單位要按照國務(wù)院《通知》確定的主題,、內(nèi)容和要求,，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，精心組織實施,，強(qiáng)化部門聯(lián)動,，提供必要的人力物力和經(jīng)費保障，確保食品安全宣傳周各項宣傳活動取得實效,。

(二)圍繞宣傳主題,，營造社會氛圍。各鎮(zhèn)(街道,、管委會),、各有關(guān)單位要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實際,、貼近生活,、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切,、社會普遍關(guān)注的食品安全問題,，通過多種形式、多個角度、多種途徑,，面向社會公眾,、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管人員,、新聞工作者,、學(xué)生群體等有針對性地開展宣傳教育活動，積極發(fā)揮消費者協(xié)會,、食品行業(yè)協(xié)會,、專業(yè)組織以及志愿者團(tuán)體的作用，將食品安全宣傳教育深入到社會的各個階層和方方面面,，為提升食品安全保障水平營造良好的社會氛圍,。

(三)突出工作重點，做好宣傳報道,。各鎮(zhèn)(街道,、管委會),、各有關(guān)單位要廣泛動員各方力量,，集中開展食品安全宣傳教育活動，拓展宣傳教育的深度與廣度,，要把宣傳的重點放到農(nóng)村,、學(xué)校、城鄉(xiāng)結(jié)合部,、建筑工地等基層薄弱區(qū)域,，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學(xué)應(yīng)對風(fēng)險的能力,。同時,，做好宣傳周期間宣傳報道工作，廣播電視臺要每天對食品安全宣傳周活動進(jìn)行跟蹤拍攝,，并在新聞廣播中設(shè)立專欄宣傳報道各地,、各單位宣傳活動;各鎮(zhèn)(街道、管委會)將各自食品安全宣傳活動文字,、圖像資料及時報送廣播電視臺新聞中心,，以擴(kuò)大食品安全宣傳周社會影響，務(wù)求取得實效,。

請各鎮(zhèn)(街道,、管委會)、各有關(guān)單位將本地,、本單位的食品安全宣傳周活動情況統(tǒng)計表及食品安全宣傳周活動的總結(jié)材料,，以書面形式(加蓋公章)和電子版于6月20日前報送縣食品安全工作辦公室。

聯(lián)系人：

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇八

比如可以在等位區(qū)設(shè)置微信打印照片,、微信游戲賺積分換禮品,、免費美甲,、貼膜等等。

原因：多數(shù)消費者都有從眾心理,，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候,，他們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風(fēng)險,。因為一般會覺得,，這么多人選擇，口味一定不會太差,。

2,、鼓勵消費者使用虛擬貨幣。

鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付,，用虛擬的貨幣替代現(xiàn)金,。

原因：人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦,。在相關(guān)的實驗中,，當(dāng)人們購買高價物品時，與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng),，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感,，可能跟真實疼痛的十分類似。

3,、鼓勵顧客分享,。

鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”。

原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,，一定招來一批點評客,，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了,。對于這種分享,，餐館可以贈送菜品、積累積分等等,，這就形成了良性的循環(huán),。

4、高明的數(shù)字游戲,。

9.9元和10元,，看起來區(qū)別只有一分錢，但產(chǎn)生的結(jié)果卻大為不同,?；蛘呖梢杂幸粌蓚€超值的菜，拉低顧客對價格敏感。

原因：9.9給人的感覺前者更親民,，會讓消費者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù),，這是非常經(jīng)典定價策略。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢,。當(dāng)你看到這個產(chǎn)品,，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆。這個低價產(chǎn)品,，會讓你放松對價格的心理防線,，覺得這家餐廳整體價格不貴。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇九

“光棍不再有,，用餐不寂寞”20__節(jié)日活動,。

二、活動時間,。

20__年11月11日,。

三、活動地點,。

_餐廳,。

四、參與辦法,。

凡是關(guān)注本餐廳_的公眾號的用戶,，皆可參與本餐廳惠的微信營銷活動,。

五,、活動平臺。

依_科技_營銷平臺上的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤,、拆禮盒,、微投票、優(yōu)惠券功能開展本次光棍節(jié)微信營銷活動,。

六,、活動形式。

1.“關(guān)注餐廳,，光棍節(jié)禮物免費送”

凡光棍節(jié)當(dāng)天到店關(guān)注餐廳微信即送：涼菜一份,，飲料一杯，甜點一份,。(每桌限一份,。)。

2.幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤,，吃嗨,。

用戶在本公眾平臺回復(fù)"大轉(zhuǎn)盤"即可有機(jī)會獲得本餐廳精心準(zhǔn)備的4-6人餐一份。

活動獎品：

一等獎：精致4-6人餐(468元)。

二等獎：美食抵用卷(100元),。

三等獎：剁椒魚頭(108元),。

3.我要拆禮盒，既要對象也要吃,。

關(guān)注餐廳,。

在餐廳微信平臺回復(fù)關(guān)鍵字“拆禮盒”;。

領(lǐng)取禮盒后,，邀請3位好友幫助拆開禮盒,。

活動獎品：

一等獎：1+1雙人套餐(256元)。

二等獎：111元代金券一張,。

三等獎：招牌菜11元尊享一份(原價99元),。

4.唱情歌，贏霸王餐,。

11月1日-9日,，將自錄的情歌以語音形式發(fā)送到公眾號,，由粉絲投票選出最動聽的情歌,，票數(shù)最多的前11位,，可享受到店用餐1.1折的優(yōu)惠!

5.微信簽到，坐享優(yōu)惠,。

凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的(包括11天)，即可獲得價值111元的優(yōu)惠券一張(消費滿500元即可使用優(yōu)惠券),。

另：凡是參與以上活動并到店用餐的顧客,，消費滿111元即送玫瑰花一支,。

本活動最終解釋權(quán)歸_餐廳所有,。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇十

xx年5月20日,，即將迎來第21個中國學(xué)生營養(yǎng)健康日。

為了配合貫徹落實衛(wèi)生部,、教育部《關(guān)于開展中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動的通知》文件精神,，提升我校學(xué)生營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展,，引導(dǎo)我校學(xué)生關(guān)注自身健康,，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣，進(jìn)一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的關(guān)注和認(rèn)識,，同時也旨在豐富校園文化生活,，弘揚(yáng)我國的飲食文化,，使科學(xué)健康飲食理念深入人心,。

“理解,、參與,、溝通、美食,、健康”（弘揚(yáng)中華飲食文化，倡導(dǎo)校園健康生活）,。

關(guān)注營養(yǎng)科學(xué),，健康你我同行！

生物工程學(xué)院,。

大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會,。

待定,。

全體在校學(xué)生。

待定,。

5月15----23日,。

系列活動內(nèi)容策劃：

一．飲食文化科普宣傳展（5月15日—22日）。

活動形式：通過制作宣傳版塊（內(nèi)容可包括中國學(xué)生營養(yǎng)日的由來,、傳統(tǒng)飲食文化,、營養(yǎng)與保健常識、飲食習(xí)慣與養(yǎng)生,、夏季飲食營養(yǎng)與保健,、飲食營養(yǎng)與美容等版塊），然后在學(xué)生人流密集的地方統(tǒng)一展出,。

二,、千人簽名留言及現(xiàn)場營養(yǎng)健康咨詢服務(wù)（5月20日）。

三,、校園廚藝大賽之餃子造型大賽（5月22日）,。

比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊參加,，比賽中事先預(yù)備好面團(tuán)和餡,，以及必備的原材料和工具，在初賽中,，選手們通過仔細(xì)揣摩專業(yè)師傅提供的樣板餃子,，然后通過自己的手藝捏出如花朵、金魚,、小豬,、太陽等創(chuàng)意造型餃子。經(jīng)評委們評選之后,，選取6支隊伍進(jìn)入決賽,。決賽選手中，另提供簡單的蔬菜水果,，以備通過創(chuàng)意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識問答,、文藝表演等）。

四,、走進(jìn)食堂---座談會（5月23日）,。

以座談會的形式，挑選學(xué)生代表,，與食堂領(lǐng)導(dǎo)面對面溝通交流,，為近一步提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量，獻(xiàn)計獻(xiàn)策。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇十一

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費,，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

1,、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法,。

2、針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法,。

3、中秋節(jié)的套餐（下面有說明）的價格不要偏高,，人均消費控制在20—30元,。

4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在中秋節(jié)的前后達(dá)到（但要針對酒店的純利潤來制定）,。

1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實際的情況分實惠,、中、高三等,，有二人餐,、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,，可贈送月餅（價格不需要太高）,。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,，可憑借有效的證件（戶口本和身份證）,，在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒樓的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

3,、如果手機(jī)和固定電話號碼尾號是815（成都地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證）,，在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒店的實際決定）的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4,、由于本酒樓暫時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送,，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱,、電話,、地址、網(wǎng)址）,。

6,、活動的`時間定于農(nóng)歷8月10日—20日。

1,、在酒店的門口附近,、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結(jié)合的形式）,。

2、電視,、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合,。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動,。

4,、xx網(wǎng)站（）xx上（）做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合,。

5,、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種,，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人,。

保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）,；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時收入的1,。5倍以上。

1,、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時保存一些重點顧客的資料。

2,、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼）,，為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）,。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色,，顏色以暖色調(diào)為主,，主頁要一個大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營銷系統(tǒng),、顧客留言板、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡(luò)營銷（的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少）增強(qiáng)酒樓的知名度,。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇十二

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中,，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場,，但需謹(jǐn)記,，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng),，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作,。

突出主題特色，實現(xiàn)差異化,。主題經(jīng)營實質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃,，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結(jié)果,。越是競爭激烈的地方,，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實施主題經(jīng)營前,，要依據(jù)地理位置,、企業(yè)實力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場,、選準(zhǔn)主題。主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)之上,，符合市場的消費水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求,。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化,，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂,、博彩、文化,、歷史,、傳說、體育活動等各種主題,。以這樣的主題為中心,，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計,、服務(wù)的推出,、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流,，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ),。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大,，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距,，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費產(chǎn)品,，使價格更趨向大眾化,，以滿足不同消費層次的顧客需求。

樹立名牌主題,，淡化季節(jié)差異,。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè),、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距,，同時防止競爭者模仿和超越,。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌,。主題品牌的建立和發(fā)展,，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力,。因此,，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度,，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點,，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

不斷創(chuàng)新,，延長生命周期,。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短,，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新,，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場,。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本,。餐飲服務(wù)的對象是食客,，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴,，制作菜品時,，要充分考慮就餐者的性別、年齡,、喜好等多方面情況,，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥,，針對不同的顧客需求,，推出不同口味、不同品種的菜肴,，來滿足顧客多樣化的需要,。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品,、價格,、地點、促銷,、設(shè)施,、人員,、過程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進(jìn)行整體更新,。在改進(jìn)和完善的過程中,，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間,。

緊扣餐飲主題,，改進(jìn)經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義,。主題體現(xiàn)于形式,，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容,，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求,。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費與文化的結(jié)合,，利益與情感的和諧,。否則，形式上的蠱惑人心,、內(nèi)容上的價格不符,，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局,，菜肴的檔次與質(zhì)量,、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托,、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實施,，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費水平,，滿足目標(biāo)顧客群的價值需求,。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費的指示,，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感,，鎖定顧客的注意力。因為,，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費者忠誠的基本保證,。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費的線索,，消費者愿意聞之而來,，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟,，再次光臨的積極性才能保持,，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn),。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇十三

詳細(xì)的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置,，可見度服務(wù)設(shè)施,，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓,、寫字樓,、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習(xí)慣,、喜好,，了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點,。必須親自去做初步確定,。擬訂營業(yè)面積為500平方米，,。必須有三通（水,、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳,。

選好店址的.同時,，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費定位,。人均50元---60元,，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念,。

建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案,，在節(jié)日,、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福,、問候,。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組,。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果,，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見,。

前廳領(lǐng)班,、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會招聘,，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘,，同時進(jìn)行前期考核,、培訓(xùn)、菜譜定制,、員工手冊與各項制度的學(xué)習(xí),。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度,，工作流程,、崗位技能、職業(yè)道德,、儀容儀表要求,，以及十個習(xí)慣：1.知道餐廳目標(biāo)價值觀，工作范圍,。2.使用姓氏稱呼客人,，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務(wù),、熱情的迎送客人,。3.任何時間地點以客人優(yōu)先。4.三輕,、禮讓,、微笑。5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力,。6.不斷提出餐廳的缺點完善服務(wù)與菜品質(zhì)量,。7.積極溝通不可有消極的情緒。8.處理好顧客投訴,。9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求,。10.愛護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人,、傳菜2人,、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人,、配菜3人,、面點2人、荷臺3人,、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi),，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。

確定營銷方案,，制作廣告單頁,，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告,。

七,、設(shè)備采購,，前期備貨。

廚房設(shè)備,、前廳設(shè)備,、員工宿舍用具、廚房原料,、先了解市場,，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備,。裝修的同時,、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察,、采購,、驗收、安裝,、調(diào)試安排管理人員,。

工商、稅務(wù),、消防,、環(huán)保、防疫站,、公安局,、宿舍租賃只有做好以上的準(zhǔn)備，餐飲企業(yè)才可以建立,，要不就是不完全的,，不全面的。只有做好這些工作,，不斷的發(fā)展,，餐飲才會得到更大的完善，進(jìn)步,！

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餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇十四

目的：提升餐飲餐飲品牌良好口碑,。在本地的3.15正面報道新聞。

宣傳方式：請職能部門與媒體聚餐,，軟文報道,，聯(lián)絡(luò)感情，正面宣傳,。

宣傳內(nèi)容：餐具消毒工序,，服務(wù)操作衛(wèi)生,。

網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報道、以及晚報報道提升餐飲餐飲的品牌以及口碑提升,。

3,、清明節(jié)四月五日。

主題：“素行天下”

素食全宴(豆腐系列),、長壽面系列,。

宣傳方式：短信群發(fā)。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇十五

餐飲策劃,，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段,，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競爭力,，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合,。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費能力和消費習(xí)慣,，進(jìn)行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納,，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象,，是餐飲策劃的一個階段性目標(biāo),，歸根到底，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競爭力,，擴(kuò)大盈利能力,。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合,，取長補(bǔ)短,，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率,。

餐飲經(jīng)營過程中,，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法,。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種,，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置,，為其量身定做合適的模式,。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗,。

在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上,，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法,。定位,，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置,。

人以群分,，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的,。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個性,，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同,。

根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實力,，對餐廳提出裝修設(shè)想。

測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況,，確定盈虧平衡點,，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式,，核算投資回收期,。

6、產(chǎn)品線策劃,。

根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力,，設(shè)計產(chǎn)品特色、品種數(shù)量,、價格策略和展示方法,，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平,。

通過完善管理體系,，建立管理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品,，保質(zhì),，足量，底價,。

“用人”從“選人”開始,。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生,，用更多的“非物質(zhì)力量”,，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強(qiáng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力,。

職責(zé)明確，崗位分清，制度合理,，獎罰分明,。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親,、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”,。

提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化,，整合內(nèi)外資源,。用個性鮮明的品牌形象，擴(kuò)大影響,，承諾品質(zhì),，吸引顧客，激勵士氣,。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇十六

每年春節(jié)前的這一兩月,，都是餐飲行業(yè)的旺季，大家出外就餐的需求很大,，今年由于受金融危機(jī)影響,，很多消費者都捂緊錢袋子，成都餐飲行業(yè)出現(xiàn)了旺季不旺的現(xiàn)象,。很多經(jīng)營不好的餐飲店都會堅持過完春節(jié)這個“旺季”,，受金融危機(jī)影響，一些不好的企業(yè)可能在明年元宵后就會出現(xiàn)危機(jī),。

縱觀成都市現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,可以看到發(fā)展至今日的規(guī)模和分布情況.對中高檔餐飲企業(yè)進(jìn)行特色化,、連鎖化經(jīng)營存在的各種問題進(jìn)行分析,得出解決問題的思路,即：企業(yè)的發(fā)展要走規(guī)范化,特色化經(jīng)營,發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì),以政府為主導(dǎo)力量發(fā)展餐飲業(yè),使其給予政策上的支持，把資源進(jìn)行合理配置.最終實現(xiàn)企業(yè)社會和經(jīng)濟(jì)的雙重效益,。

一,、慶典現(xiàn)場氣氛渲染。

(一),、現(xiàn)場布置,。

1、門口帶直幅升空氣球8個,。

2,、金鳳路沿路插刀旗，營造兩點連線喜慶氣氛;,。

氣氛布置講究開闊,、大氣、典雅,，給人舒適的進(jìn)餐感覺,。

4.豎幅懸掛位置：4條，長度14米，內(nèi)容主辦方提供,。

5,、入口處放置15米彩拱門一座(氣球條幅內(nèi)容，由主辦方負(fù)責(zé)),。

6,、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個;,。

7,、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。

8,、剪彩現(xiàn)場前預(yù)先放置10座立柱鮮花架,，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會場;。

10,、空地之前整齊地擺列幾排座椅,，預(yù)備請貴賓就座;。

12,、歡迎牌旁一排紅布鋪就,、鮮花點綴的簽到臺，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到,、為嘉賓佩帶鮮花,。

13.沿著地毯兩側(cè)放置二排花草(數(shù)字及花草品種由主辦方確認(rèn))。

14.簽到臺鋪紅色桌布,，放置6捧鮮花,。

15.提供音響及麥克，專人負(fù)責(zé)調(diào)試,。音響置于舞臺二側(cè),。

16、停車指示牌,。

(二),、彩旗布置。

1.沿入口處至餐館門口長度約130米每邊,。隔6米插上一面彩旗,，總計42面。

2.路口至停車處長度約39米,，隔6米插上一面彩旗,，約需7面。

3.入口處樹枝懸掛彩色三角旗,，計：40米,。

二,、口號標(biāo)語。

1,、熱烈慶祝四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開業(yè)!

2,、熱烈歡迎各級領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓,、朋友蒞臨指導(dǎo)!

4、徽泰閣餐飲文化,，引領(lǐng)成都餐飲潮流!

5,、歡迎光臨四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司。

6,、打造成都餐飲旗艦!

7,、四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司祝賀全市人民：春節(jié)快樂!

8、發(fā)展成都飲食經(jīng)濟(jì),，展示成都城市文化!

三,、布置工作時間進(jìn)度表。

執(zhí)行時間,。

完工時間,。

四、材料和費用預(yù)算,。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇十七

促銷整體策略分析：根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況,，張家老院子在消費者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的,。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍,。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費者互動起來,，達(dá)到理想的促銷效果,。

促銷策略一、軟文硬做,。

以張家老院子開業(yè)一周年以來,，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾,，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng),、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn),。并為宣告本次促銷活動拉開序幕,。

策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,，以本報訊或者通訊稿的形式為佳,。2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度,，對于消費者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實顧客的經(jīng)歷為佳,。不妨列出顧客的姓名，工作單位等,。

促銷策略二,、主題互動。

1,、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳,。

活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度,。

互動形式：和威海餐飲協(xié)會合作,，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機(jī)短信,、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,，并從中抽取幸運(yùn)者贈送獎品。

2,、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱,。

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性,。

互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料,，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字,。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字,。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來張家老院子消費本菜肴一律實現(xiàn)免費。

3,、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴,。

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對消費者的重視,。

互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性,。入圍者可獲取獎品并由張家老院子作成實際菜肴推出,。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費權(quán)。

促銷策略三,、親和待客,。

盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用,。

1,、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品,，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛,，還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次,。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低,，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé),。

2,、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日,，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計算,，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會,，每天就有5000÷360=13.8次,，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源,。

3,、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品,、優(yōu)惠券外,，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩,，以此來增加客人對的印象,，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

促銷策略四,、媒體整合,。

任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要,，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看,，排序是：報紙、戶外,、廣播,、電視,。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。

餐飲企業(yè)經(jīng)營者的餐飲策劃書模板篇十八

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來,，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒,。就目前而言,，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

大學(xué)不僅僅是一個讓人學(xué)識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點,，在這里他們學(xué)會了很多將來要在社會上學(xué)到的東西,，比方請客、應(yīng)酬,。,。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個鍛煉實習(xí)的機(jī)會?，F(xiàn)在大學(xué)里請客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定,，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕;也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力,，市場競爭力在這里得到了完美體現(xiàn),，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù),，但是,，也許是沒有一個很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪,，甚至可能不正規(guī),，衛(wèi)生安全是最大的問題。

為了給大學(xué)生提供一個衛(wèi)生,、安全的吃飯場所,，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化,、時尚化的美食街,，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風(fēng)景上,、人文上的,。。

二市場調(diào)研,。

本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)查工作分為幾個方面：市場背景分析,、消費心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。

1.市場背景分析,。

縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式,，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度,，出臺了很多的政策,。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進(jìn)社會人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職,，從另一個方面來鍛煉學(xué)生的動手實踐能力,，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。,。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè),，從消費者對飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的,，面對這空前的利潤發(fā)展空間,，這也增強(qiáng)了投資者在這方面的投資信心。,。

--規(guī)?；⒕C合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力,。

2.消費心理解析。

自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”,，這是中國人白吃不厭的“家宴”,，隨著時代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進(jìn),，西餐,、日式料理、韓國菜,、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中,，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮,、求實惠,、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛,，獲得了喜人的業(yè)績,。。

--進(jìn)一步滿足人們求新鮮,、求實惠,、求品位的消費心理。

3.市場定位以及廣告炒作路線分析,。

遠(yuǎn)的不說,，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說,，這里有著濃厚的飲食文化底蘊(yùn)。各種高級酒店,、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉,，在借鑒的同時，準(zhǔn)確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內(nèi)容,。

--確立人文內(nèi)涵,、突出文化主題。

中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者,，拉動消費的最好機(jī)會，此次活動一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二,、活動主題：“中秋同歡喜,，好禮送不?！?/p>

三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動,，有效的照應(yīng)不同的人群,。

四、活動時間：9月21日——9月27日。

五、活動形式：打折;贈送;抽獎,。

六、活動具體內(nèi)容,。

1,、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜,。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動期間,，凡在本店用餐,，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張,。

七,、活動廣告宣傳,。

1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。

2,、報紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳,。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

八,、其它相關(guān)策略,。