通過報告,，可以向讀者傳達復雜的概念和觀點，提供專業(yè)的建議和意見,。最后,，在完成報告后要進行反復的審校和修改,，確保語句通順、邏輯嚴密、表述準確,。如下是一些案例研究報告，讓我們一起來了解一下吧,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇一

一,、食堂從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，持有有效的`健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,。

二,、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》實行統(tǒng)一保管,，并隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對從業(yè)人員的健康抽查,。

三、嚴格控制凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四,、發(fā)現(xiàn)員工咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐,、手部皮膚破損、燙傷,、皮膚濕疹或化膿,、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時,，應立即調(diào)離工作崗位,，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。

五,、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。

六,、檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生：指甲(不留長、不涂指甲油,、不戴戒指),，戴口罩，工作前清洗,、消毒手,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇二

一、餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓,，考核合格后,，方可從事餐飲服務工作。

二,、餐飲安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃,，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。

三,、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,，內(nèi)容應包括食品安全法律、法規(guī),、規(guī)范,、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等,。

四,、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核,，不合格者應離崗接受培訓,，待考試合格后再上崗。

場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度,。

一,、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理,、半成品加工,、成品供應的流程合理布局設備、設施,，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染,。

二,、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒,、更衣,、盥洗,、采光,、照明、通風,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、防蟲、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設備或設施,。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔,。

三,、有效消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件,。加工與用餐場所(所有出入口)，設置紗門,、紗窗,、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板,，排水溝,、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩,；距地面2m高度可設置滅蠅設施,；采取有效“除四害”消殺措施。

四,、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施,，附近設有相應清洗、消毒用品,、干手設施和洗手消毒方法標示,。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的'開關,，并宜提供溫水,。

五,、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調(diào)等設施,，保持良好通風,，及時排除潮濕和污濁空氣。

六,、用于加工,、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準,，無異味,、耐腐蝕、不易發(fā)霉,。

七,、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具,，應保證不會對食品產(chǎn)生污染,；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

八,、各功能區(qū)和食品原料,、半成品、成品操作臺,、刀具,、砧板等工用具，應分開定位存放使用,，并有明顯標識,。

九、應當定期維護食品加工,、貯存,、陳列、消毒,、保潔,、保溫、冷藏,、冷凍等設備與設施,，校驗計量器具，及時清理清洗,，必要時消毒,，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇三

2.食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品安全知識培訓,，做到人人掌握應知應會的食品安全知識,，按要求操作,，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

3.每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓,，每年培訓不少于10學時,，并進行食品安全知識考試，對食品安全知識考試不合格者要重新進行培訓,。

禹謨鎮(zhèn)中心完小二〇一三年三月六日學校食堂食品留樣制度?1食堂為師生提供的每餐.每樣食品都必須由專人負責留樣,。

2食堂每餐.每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi),。

3留樣食品冷卻后,，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時期.品名.餐次.留樣人,。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

4每餐必須作好留樣記錄：留樣時期.食品名稱,，便于檢查,。

5留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉,。

4.調(diào)料罐必須有明顯標記,，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料,，必須向下一班操作人員交接,，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用,。

3.嚴格執(zhí)行出入庫制度,，做好出入庫記錄；

4.嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品.原料等入庫存放,；

5.保持庫房衛(wèi)生清潔,，物品規(guī)整，保證通風良好,；

6.設置防蠅.防鼠等設施,，安全有效；

8.庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,，造成紕漏,，將追究庫房管理員。

2.進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣.帽,；

3.所有待使用的容器.用具必須洗凈.消毒,；

4.食品加工前應檢查是否有感官異常；

6.炸制食品的食用油不得反復使用二次以上,；

7.各崗位工作時必須隨時清掃地面.案臺,；

8.廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋,；

9.無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10.個人物品不得帶入烹調(diào)間,；

11.負責人定期檢查各崗位人員操作情況,。

二.肉.禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板.專用刀進行切割,，裝入專用容器備用,；

三.蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：

四.粗加工人員必須穿戴整齊工作衣.帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證上崗工作,。

五.負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。

3.建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理,；

4.每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),，并保存收據(jù)至食品進食后無異常；

5.食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣.帽,，并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證,。

2.確認餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒,；

3.將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用,；

6.未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。

2.餐廳設防蠅.防鼠.防塵設施,，消滅“四害”,；

3.餐廳地面保持清潔（無水.無油跡.無塵土.無垃圾）；

4.餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔.勤洗頭.洗澡.勤剪指甲,，餐廳內(nèi)不得吸煙,；

5.餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽,，并用流水洗手后上崗,；

6.餐廳服務人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服.帽等,，回來后用流水洗手,；

7.餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓合格證。

2.每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘,，對配餐間進行空氣消毒,；

3.配餐間內(nèi)的一切食品容器.用具.餐具必須洗凈.消毒；

4.操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒,；

5.雜物及非直接入口食品不得進入配餐間,；

6.出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手,；

7.操作完畢后關閉門窗,。

2.原料庫專人專管,，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖,；

3.廚房內(nèi)除本單位工作人員外,，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門,；

4.定期對教職工進行食品安全知識培訓,，增強員工防投毒意識；

5.各環(huán)節(jié)由專人負責,，食堂衛(wèi)生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查,，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任,。

2.從業(yè)人員每年定期體檢,，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者,，視為無證,；

4.責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,，除追究無證上崗人員責任外，還要追究責任人責任,。

禹謨鎮(zhèn)中心完小二〇一三年三月六日學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度為加強學校食堂餐廚廢棄物的管理,，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患,，保障廣大師生的食品安全,，特別制定學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度。

一.食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規(guī),，認真履行食品安全直接責任人職責,，嚴格執(zhí)行學校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二.食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理,。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道.倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施,。

泔水類垃圾（食物殘渣.飯.菜.湯水.鍋底.留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,。

四.泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書,，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用,。

五.餐廚廢棄物處置安排專人負責,，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類.數(shù)量.去向.用途等情況,，定期報告總務處,，并接受監(jiān)督檢查,。

六.學校食品安全管理領導小組加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂,，責令立即改正,，并給予相關人員一定的處罰。

禹謨鎮(zhèn)中心完小二〇一三年三月六日,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇四

1.食堂人員在工作前均進行食品衛(wèi)生等專業(yè)知識的培訓,，經(jīng)培訓合格后方可上崗。

2.所有生產(chǎn)加工人員必須參加衛(wèi)生部門的體檢并取得健康證,，且在食堂工作期間內(nèi)一直保持合格有效,。

3.在工作期間患有痢疾、腹瀉,、嘔吐,、發(fā)熱、咽喉疼痛,、皮疹,、其它皮膚損傷(凍傷、燙傷,、切割傷等),、眼、耳或鼻溢液或有其它傳染性疾病發(fā)生等疾病的員工應及時向主管領導報告并及時治療,，在治療過程中不得從事與食品直接接觸的工作,，可根據(jù)情節(jié)輕重安排從事其它工作或調(diào)離工作崗位。

4.員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，做到勤洗手,、剪指甲、勤洗澡,、勤理發(fā),，勤換衣服。工作衣,、工作帽,、工作鞋要干凈衛(wèi)生，穿戴整齊,。

5.食堂內(nèi)不得隨地吐痰,、吸煙、亂扔廢棄物,，工作中不得閑聊,、吃零食，不得面對食品咳嗽，打噴嚏及其它有礙食品衛(wèi)生的`行為,。

6.工作期間離開本工作區(qū)域時要脫去工作衣,、工作帽及工作鞋;在便后、離開本作業(yè)區(qū)域或用手接觸到身體的其它部位后,，一定要重新洗手,，方可重新作業(yè)。

7.餐飲用具必須做到生熟分開,，定位存放,，各工用具不得混合使用用。

8.餐飲用具使用前必須洗凈,、消毒,，衛(wèi)生必須達到無水跡、油污,、污物或霉跡及光亮,、不粘手，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用,。

9.洗刷餐飲用具必須使用專用的水池,，不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用,。

10.洗滌,、消毒餐飲用具所使用的洗滌劑、消毒劑必須嚴格按照配比濃度標準進行配制洗,、消水,，進行清洗或消毒。

11.煮沸消毒時應把餐飲用具全部浸泡在水里,，煮沸后保持10分鐘以上。

12.用于原料,、半成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,，并做到分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

13.清洗,、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒與未消毒的餐飲用具應分開存放,，并在餐飲用具貯存柜上有明顯標記,。

14.食堂內(nèi)應當經(jīng)常檢查防鼠、防蠅,、防塵,、防霉、防潮設施的安全有效性,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇五

第一條為規(guī)范學校食堂食品安全管理,，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律,、法規(guī)和相關規(guī)定,，結(jié)合本省實際，特制定本辦法,。

第二條學校食堂（含伙房）是指設于學校（含托幼機構(gòu)）,，供應學校學生、教職員工等集中就餐的提供者,。

第三條本辦法適用于四川省行政區(qū)域內(nèi)各級各類學校食堂,。

第二章?學校食堂食品安全責任

第四條學校食堂食品安全實行屬地管理。地方人民政府負總責,，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔監(jiān)管責任,，教育部門承擔行政主管責任，學校承擔主體責任,。

第五條市（州）,、縣級人民政府負責領導、組織,、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的學校食堂食品安全工作,，對下級政府和有關部門進行目標考核。加大財政資金投入,，改善學校食品安全基礎設施條件,。

第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負責學校食堂食品安全的監(jiān)督管理，依法實施餐飲服務許可,，開展日常監(jiān)管,，查處學校食堂食品安全違法行為。

第七條教育部門負責學校食堂食品安全的行政主管工作，對下級教育部門和學校進行食品安全目標考核,，全面落實學校食品安全責任,。

第八條學校（含托幼機構(gòu)）承擔食品安全主體責任，校長（托幼機構(gòu)負責人）是學校食堂食品安全第一責任人,。學校食堂應當按照食品安全法律,、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準的要求從事供餐活動,，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求,。

第九條各地要建立學校食堂食品安全責任追究制度。對玩忽職守,、疏于管理,，導致學校發(fā)生食品安全事故的，由相關部門依據(jù)有關規(guī)定追究學校和相關責任人的責任,；對不履行或不正確履行食品安全管理職責的單位及人員,，依據(jù)相關法律法規(guī)追究其責任。

第三章?學校食堂食品安全基本要求

第十條學校食堂應當依法取得《餐飲服務許可證》,，學校應以校長為法定代表人申辦學校食堂《餐飲服務許可證》,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校所轄的村小（含教學點）食堂應以中心學校校長為法定代表人申辦《餐飲服務許可證》,。

第十一條學校應設置食品安全管理機構(gòu),，配備學校首席食品安全官或?qū)＃妫┞毷称钒踩芾砣藛T，具體負責學校食堂食品安全的管理工作,。

第十二條學校應建立食品安全管理制度及崗位責任制度,，包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度，加工經(jīng)營場所及設施設備清潔,、消毒和維修保養(yǎng)制度,，食品、食品添加劑,、食品相關產(chǎn)品采購索證索票,、進貨查驗和臺賬記錄制度，留樣制度,，關鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度,，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度,。

第十三條學校食堂從業(yè)人員（含臨時工作人員）每年必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康合格證明和培訓證明后方可從事餐飲服務,。凡患有痢疾,、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染?。ê≡w攜帶者）,、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的病癥人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

第十四條學校食堂應建立每日晨檢制度，并做好記錄,。食堂從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗,。

第十五條食堂從業(yè)人員應當保持良好的個人衛(wèi)生，操作過程中應保持手部清潔,。操作時應穿戴清潔的工作衣帽,，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲,、涂指甲油,、佩戴飾物。專間操作人員應戴口罩,。

第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門要對學校食堂食品安全管-理-員開展每年不少于40小時的餐飲服務食品安全知識培訓,。

學校應當組織學校食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章、標準和其他食品安全知識,，建立學校食堂食品安全自查及從業(yè)人員健康,、培訓等管理檔案。

第十七條學校食堂食品處理區(qū)應設置在室內(nèi),，按照原料進入,、原料加工、半成品加工,、成品供應的流程合理布局,，并應能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染,。食品加工處理流程應為生進熟出的單一流向,。

第十八條學校食堂采購食品,，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立食品進貨查驗記錄臺賬,。米,、面、油,、蛋,、奶等大宗食品及原輔材料，應通過公開招標,、定點采購的'方式確定供貨商,。

第十九條學校食堂應設置食品庫房，食品庫房應配置良好的通風,、防潮,、防鼠等設施。食品貯存應當分類,、分架,、隔墻、離地存放,，標識明顯,。

第二十條學校食堂在加工過程中應當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的,，不得加工或者使用,。

第二十一條學校食堂烹飪的食品應燒熟煮透，烹飪后的食品應在備餐間存放,。烹飪后至食用超過2小時的,，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第二十二條生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標識,，設立固定區(qū)域或場所存放,。直接入口食品與食品原料或者半成品應分開存放，半成品與食品原料應分開存放,。

第二十三條高等院校制售涼菜,，涼菜間做到專人負責、專間制作,、工具專用,、消毒專用和冷藏專用。

第二十四條分餐應當在備餐間或符合要求的加工經(jīng)營場所內(nèi)進行,。供餐后多余的食品應冷藏,，再次食用時，在確認沒有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應食用,。

第二十五條餐用具應按規(guī)定進行清洗、消毒,，消毒后的餐用具應儲存在專用的保潔設施內(nèi)備用,，保潔設施內(nèi)不得存放其他雜物或私人物品。

第二十六條學校食堂不得超劑量,、超范圍使用食品添加劑,。食品添加劑存放應有固定的場所，標識“食品添加劑”字樣,，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱,，嚴格“專人采購、專人保管,、專人領用,、專人登記、專柜保存,、專用稱量”,。

第二十七條學校食堂提供的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設施中存放48小時以上,，每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱,、留樣量,、留樣時間、留樣人員等,。

第二十八條學校食堂餐廚廢棄物應存放于標識清楚,、密閉的容器中，并日產(chǎn)日清,。

餐廚廢棄物應由經(jīng)相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運單位或個人處理,，并與其簽訂合同，索取其經(jīng)營資質(zhì)等相關證明文件復印件,，建立餐廚廢棄物處置臺賬,。

第二十九條學校統(tǒng)一為學生訂購學生餐的，應選擇餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理b級以上的集體用餐配送單位,，并對供餐單位的食品安全條件,、供餐能力、運輸車輛,、檢驗室以及食品安全管理機構(gòu),、人員配備和職責履行情況等進行實地查驗。學校應提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所,。

第三十條學校食堂供餐需分送各班級就餐的,，其送餐車輛,、容器和工具應保持清潔衛(wèi)生。每次運輸食品前應清洗消毒,，運輸裝卸過程中應密閉加蓋,。

第三十一條學校食堂用水應符合國家標準gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

第三十二條義務教育階段的學校食堂應由學校自主經(jīng)營,，統(tǒng)一管理,，不得對外承包。非義務教育階段學校引入社會經(jīng)營的食堂,，應選擇有資質(zhì)能承擔食品安全責任的餐飲單位,，建立準入和退出機制。

第三十三條嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜,；嚴禁采購,、貯存、使用亞硝酸鹽,；嚴禁違規(guī)加工制作野生毒蕈,、發(fā)芽土豆、霉變紅薯,、鮮黃花菜等高風險食品,；加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透,。

第四章?應急處置

第三十四條縣級以上地方人民政府統(tǒng)一領導,、指揮學校食堂食品安全突發(fā)事件應對工作。

第三十五條學校食堂發(fā)生食品安全事故時,，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門,、教育部門應當在本級人民政府領導下，按照應急預案及時做出反應,，采取措施依法處置,。

第三十六條食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關規(guī)定開展學校食堂食品安全事故調(diào)查，有權向?qū)W校了解與食品安全事故有關的情況,，要求學校食堂提供相關資料和樣品,，并采取以下措施：（一）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗,。（二）封存被污染的食品工具及用具,，并責令進行清洗消毒。（三）經(jīng)檢驗,，屬于被污染的食品,，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品,，予以解封,。

第三十七條學校應當制定食品安全事故處置方案,，當發(fā)生學校食堂食品安全事故時應采取下列措施：

（四）配合有關部門進行調(diào)查，按要求如實提供有關材料和樣品,；（五）落實各部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十八條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門,、教育部門要建立學校食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機制，加強信息發(fā)布前的溝通和論證,，及時,、客觀、準確發(fā)布權威信息,。

第五章監(jiān)督管理

第三十九條食品藥品監(jiān)督管理部門應履行食品安全監(jiān)督管理職責,，對學校食堂進行監(jiān)督檢查時有權采取下列措施：

（一）進入學校食堂實施現(xiàn)場檢查；（二）對學校食堂經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗,；

（三）查閱,、復制有關合同、票據(jù),、賬簿以及其他有關資料,；

（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品,，違法使用的食品原料,、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品,，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具,、設備；（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所,。

（六）食品原料,、半成品、成品,、食品添加劑等的感觀性狀,、產(chǎn)品標簽、說明書及儲存條件,；（七）餐具,、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗,、消毒和保潔情況,；（八）用水的衛(wèi)生情況。

第四十一條食品藥品監(jiān)督管理部門應依法對學校進行監(jiān)督檢查,，并制作《現(xiàn)場檢查筆錄》,、《監(jiān)督意見書》或者《責令整改通知書》等執(zhí)法文書,。

第四十二條食品藥品監(jiān)督管理部門應對學校食堂全面推行餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。

第四十三條食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立學校食堂食品安全信用檔案,，記錄許可頒發(fā)及變更情況,、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況,。

第四十四條地方人民政府和教育行政部門制定學校食堂建設規(guī)劃和扶持政策,，加強學校食堂標準化建設，會同食品藥品監(jiān)督管理部門逐步推行學校食堂食品安全遠程視頻監(jiān)控,。

第四十五條聘請人大代表,、政協(xié)委員、行業(yè)組織,、家長和學生委員會成員,、新聞媒體記者等成為學校食堂食品安全社會監(jiān)督員，鼓勵全社會共同參與學校食堂食品安全監(jiān)管工作,。

第四十六條任何組織或者個人有權舉報學校食堂食品安全的違法行為,，食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門做好學校食堂食品安全舉報受理、查處和反饋工作,。

第六章?附則

第四十七條本辦法由四川省食品藥品監(jiān)督管理局會同四川省教育廳負責解釋,。

一、為提高學校食堂食品衛(wèi)生管理水平,，預防食源性疾患和食物中毒,，更好地保護就餐者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)規(guī)范有關規(guī)定,，制定本管理制度,。

二,、學校食堂必須先取得餐飲許可證后方可營業(yè)，嚴禁超范圍經(jīng)營。餐飲許可證必須懸掛于餐廳明顯處,，不得偽造,、涂改,、轉(zhuǎn)讓,、出借等。

三,、學校食堂經(jīng)餐飲服務監(jiān)督機構(gòu)審查驗收的平面布局,、工藝流程，不得隨意改動,，新,、改、擴建必須經(jīng)過餐飲服務監(jiān)督機構(gòu)審查同意后方可進行。

四,、從業(yè)人員(包括后廚,、采購人員以及臨時參加工作的人員)必須取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗工作。取得健康證明后懸掛于餐廳明顯處,。

五,、學校的主要負責人是食品安全管理的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任,。

六,、學校食堂應建立健全衛(wèi)生管理組織、管理制度,，實行崗位責任制,，根據(jù)檢查項目和考核標準的要求，制定衛(wèi)生檢查計劃,，每次檢查應有記錄并存檔。

七,、學校食堂應設置專,、兼職食品衛(wèi)生檢查員（加工經(jīng)營場所面積1500平方米以上設專職，1500平方米以下設兼職,，但不得由加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任）,。

八、學校食堂應按餐飲服務監(jiān)督機構(gòu)的整改意見認真進行整改,，并將監(jiān)督文書存檔備查,。

九、發(fā)生疑似食物中毒等事件,，必須保護好現(xiàn)場,，及時報告衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，并積極配合做好調(diào)查及中毒人員的救治工作,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇六

一,、鮮菜、鮮肉,、鮮魚,、鮮蛋必須定點采購。

二,、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定,。

三、禁止采購下列食品：

(1)有毒,、有害,、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品,。

(2)無檢驗合格證明的肉類食品,。

(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品,。

四,、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生,，生熟分開,，運輸過程采取防蠅、防塵,、防曬,、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生,，食品不直接接觸地面,，不在人行道、路邊堆放直接入口食品,。

五,、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單;采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱,、時間,、地點、數(shù)量,、人員,，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、保存條件、和食用方法等,。對所有食品留樣和做好記錄,。

六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1,、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單,、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復印件。

2,、采購小批量定型包裝食品及其原料,，向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證,。

3、采購散裝食品及其原料時進行色澤,、氣味,、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證,。

4,、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱,、商標,、批號或生產(chǎn)日期相一致。

5,、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票,、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇七

1,、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

2,、食堂的布局應當合理，應有獨立的食品原料存放間,、食品加工操作間,、食品出售場所及用餐場所。

3,、食堂加工操作間應當符合下列要求：

(1),、設有獨立的粗加工間、原料庫,、更衣室,、操作間(8㎡以上)。

(2),、操作間有瓷磚或其它防水,、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上),、排氣扇,、紗門紗窗、密閉的廢物桶,，下水道出口處有防鼠金屬隔柵,。

(4)、配備有足夠的照明、通風,、排煙裝置和有效的防蠅,、防塵、防鼠,、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備,。

(5)、原料庫有防鼠,、防蟲,、防霉、防潮措施,，原料離地離墻10cm存放,，保持空氣流通。

4,、食堂應當使用耐磨損,、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備,。采用化學消毒的,，必須具備2個以上的水池，并不得與蔬菜,、肉類清洗的設施混用,。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開,，切配用具生熟,、葷蔬分開，貯存生熟,、成品半成品分開,，并有明顯的文字標識。

5,、餐飲具使用前必須洗凈,、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準,。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗,、保持潔凈,。

6,、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準或要求,。洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記,。

7,、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置,。

8,、學校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證的學校不得開辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗,，并積極配合,、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇八

為進一步增強食堂工作人員的責任感,，不斷提高服務質(zhì)量,，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全,、高效的運轉(zhuǎn),，特制訂以下安全營運制度。

1,、建立食堂安全領導小組,，組長由校長陳生坤擔任。

組員：張（安全衛(wèi)生專干）,、易（總務主任）,、李（工會）、張（食堂管理員）,。

1、加強安全保衛(wèi),，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間,、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴防發(fā)生投毒事件,。

2,、加強門衛(wèi)值班巡查，嚴防食堂失竊等事件的發(fā)生,。

1,、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關，嚴禁購買,、使用,、出售腐爛變質(zhì),、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生,。

2,、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染,，各種炊用具定期定時消毒清洗,。

3、嚴把揀菜,、洗菜關,，確保揀清、洗凈,、燒熟,；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入,。

4,、食堂的所有設備必須按規(guī)范操作，注意用電,、用氣安全,，杜絕各種人為事故的發(fā)生。食堂工作人員進出食堂,、倉庫,、餐廳時必須及時關門。

5,、食堂配備的消防器材認真管理,，保持完好，正確使用,，不得隨便移動或挪作他用,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇九

第一條為規(guī)范學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)和相關規(guī)定,，結(jié)合本省實際,，特制定本制度。

第二條本制度適用于云南省行政區(qū)域內(nèi)各級各類學校食堂(含托幼機構(gòu)),。

第三條學校食堂食品安全實行屬地管理,。地方人民政府負總責，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔監(jiān)管責任,，教育部門承擔行政主管責任,，學校承擔主體責任,。

第四條校長(托幼機構(gòu)負責人)是學校食堂食品安全第一責任人。學校食堂應當按照食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章和食品安全標準的要求從事供餐活動，確保食品安全,。

第五條學校必須設立食品安全管理機構(gòu)和專職食品安全管理人員,。

第六條職業(yè)學校、普通中等學校,、小學,、特殊教育學校、托幼機構(gòu)的食堂不得制售涼菜,。

第七條嚴禁采購,、貯存、使用亞硝酸鹽;不得加工制作銷售干鮮野生蕈,、發(fā)芽土豆,、四季豆、鮮黃花菜等高風險食品,。

第八條建立學校食堂食品安全責任追究制度,。對玩忽職守、疏于管理,，導致學校發(fā)生食品安全事故的,，由相關部門依據(jù)有關規(guī)定追究學校和相關責任人的責任;對不履行或不正確履行食品安全管理職責的單位及人員，依據(jù)相關法律法規(guī)追究其責任,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十

學校本著對學生,、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,，認真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長,，老師專管,，實行分工負責,，層層落實。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

組長：

副組長：

成員：

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生300余人，教職工50余人,。學校本著勤儉節(jié)約,，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一),、衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1、應采購新鮮,、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐壞,、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2,、食品的防蠅,、防鼠、防塵,、防腐設施應正常使用,。

3、生熟食品分開存放,，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4,、加工前,，菜必須洗凈，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生,、安全。

5,、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食,。

b,、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,，符合要求者才能上崗,。

2、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā),，勤洗、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除,，做到室內(nèi)“六面光”,，地面干凈，墻壁,、門窗,、天花板無污痕、無涂畫,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物,，水溝通暢,，無臭味，無衛(wèi)生死角,。

2,、鍋灶、水池,、炊具,、臺板、砧板,、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3,、食堂周圍水槽、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃。

4,、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒,。

5,、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,。

6、發(fā)現(xiàn)采購,、銷售病,、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對人體健康造成危害的,，司務長負主要責任責任。

7,、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準,，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8,、事務長應加強市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品,，盡量降低成本,，減少支出。每餐盡可能多的.,，制作多個品種,，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9,、對剩飯剩菜,，嚴格按要求進行處理。

(二),、就餐制度,。

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充,，確保足額供應,。

(三)、食品驗收制度,。

1,、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用,。要驗質(zhì)量,。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家,、商標、生產(chǎn)日期等標志,，是否過保質(zhì)期,，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,，必須過稱,，以件計的，是否符合數(shù)量標準,。

2,、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的,，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴禁不合格食物進入食堂,。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,，在驗收過程中,，驗收人員必須嚴格認真.

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H,，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格,，食堂不得擅自提價,。

(四)、安全管理制度：

1,、提高安全作業(yè)觀念,，認真做好防火、防盜,、防毒工作，門窗無人時要上鎖,。食堂晚上實行值班制,。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,，不準在廚房賣小食及點心,。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂,，更不準進入操作間,、原料間。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向?qū)W校匯報采取相關措施,。

5、保管員應及時做好食堂實物帳,，如實填寫入庫單,。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名,。保管好食堂物資(含餐具,、廚具、各種成品,、半成品及原材料),。

6、上班時要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜,、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故,。下班要關好水,、電閘、油氣總閥門及門,、窗等,，做好防范工作。

7,、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行,，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭,、亂拉電線,、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書,，掌握使用方法后再進行操作,。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負,，設備受損個人賠償,。

8、食堂內(nèi)不準會客,，更不準陌生人及非工作人員隨意進出,。

9、積極做好預防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領導及校長匯報,，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品,，以便查清事故原因,，追究責任。

10,、每餐都及時留有樣品,。嚴謹銷售剩飯剩菜。

11,、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,，全天保持整潔。

(五),、違犯學校規(guī)章制度的情況,，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人,，嚴格按照學校規(guī)章制度處理,，屬司務長管理責任的，要加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機關處理,。

(六)、學校設意見箱,，由總務處定期收集師生對飯菜,、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學生代表進行測評,、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

(七),、嚴格執(zhí)行學校的管理制度,。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,，每月向校委會匯報一次當月的收入,、支出明細賬。

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解。

2,、學生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小，在家是小皇帝,，小公主,，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品的價格較高,，難以滿足每個人的口味,。

1、建立責任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻、責任到人,、落實到位,。定期召開食堂工作人員的會議,，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識,、提高管理水平,。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化,。從人員、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。

3,、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經(jīng)常利用晨會,、班會、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲,、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防,。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十一

根據(jù)市教育局《關于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦127號的文件精神，為切實做好我鎮(zhèn)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作,，中心學校做了周密安排部署,，對全鎮(zhèn)各校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行了整改,，并進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

學校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會議,，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了具體的安排,，并成立了學校食堂衛(wèi)生安全工作領導小組,。真正做到了領導包掛，要求明確,，各負其責,，責任到人。11月1日3日由中心學校校長牽頭掛帥,，各校負責人,、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂,、小賣部等進行全面的檢查,，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的`個人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況,、食堂用電安全進行了全面細致的排查,。排查結(jié)束后，及時進行整改,，制定詳實的整改改措施,，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決,，暫時有困難的及時向上級部門匯報,，并采取有效措施杜絕隱患,。中心學校又于11月7日組織相關人員對整改情況進行了復查,。自查工作的開展，進一步明確相關人員的責任,，提高認識,，進一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識,。

1,、健全食堂衛(wèi)生設施。各學校投入資金,，購買了一批食堂設施設備,，進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。目前食堂功能齊全,、防蠅,、防塵、防鼠等設施健全,，各加工區(qū)布局合理,，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美,。

2、進一步規(guī)范管理,。一是健全組織,，開學初，中心學校就成立了食品衛(wèi)生管理領導小組,，確定一名中心學校工作人員為專職管理員,，負責各校食堂的監(jiān)督、管理,、檢查工作,。食品衛(wèi)生管理領導小組定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改,。二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度,，各校制定了《學校食堂服務管理細則》,，并修改完善了《學校食堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化,。從人員、調(diào)入,、設備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

3,、進一步加強了食品采購,、貯存、加工的管理,。各校食品采購嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購,，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉,、肉類,、食油、種類調(diào)味,、柴油等)都進行嚴格的考察把關,，并按國家規(guī)定進行索證。各校采購的蔬菜、家禽類,，我們執(zhí)行簽訂合同,，定點供應的辦法，與集市固定攤點,、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》,，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠,。食品貯存嚴格按照分類,、分架、隔墻,、離地的原則,。加工程序比較合理，生熟,、縈素分開,，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

4,、加強食堂證照管理,。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓,，并做到人人辦理兩證,。

5、生產(chǎn)場所布局,、功能分區(qū),、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設施配套,。烹調(diào)間有消煙除塵設施,，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理,，粗處理間,、烹調(diào)間,、配餐間,、熟食間、洗消間獨立設置,。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進間,。有洗手、消毒設施,，生產(chǎn)場所衛(wèi)生,，措施完善。

6,、加強了各種設備的安全檢查?，F(xiàn)在,，各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備,、消防設備,、電路、開關插座,、各類庫房的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范、到位,，操作規(guī)程明確,。中心學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，結(jié)合平時檢查對食堂安全進行抽查,，對出現(xiàn)的問題及時督促整改,，保證了全鎮(zhèn)教師、學生的飲食安全,。

2,、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強,。

建立責任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻,、責任到人,、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議,，經(jīng)常學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識、提高管理水平,。

經(jīng)過一系列積極有效的工作,，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后,，我們將進一步增強學校飲食飲水,、食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關于學校安全教育工作的會議精神,，按《食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求,，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理,，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實,，優(yōu)化學校育人環(huán)境,、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十二

1,、學生如有食物中毒或其他食源性疾患,，應在第一時間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機構(gòu)上報，并向中心學校報告（上報時間不得拖延兩個小時）,。

2,、應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協(xié)助有關部門查明事故原因,，控制食物中毒事故進一步擴大,。

3、學生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結(jié)果和工作的改進意見書面材料及時上報學校,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十三

3,、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具,、餐具和操作臺必須洗凈,、消毒;。

4,、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;,。

5、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物,，操作人員必須經(jīng)常洗手;,。

6、操作完畢后關閉門窗,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十四

根據(jù)上級文件精神,，為全面加強學校食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境，切實維護廣大師生的.健康權益,，嚴防食物中毒事件發(fā)生,，我校x校長對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了學校食堂食品安全整治工作,。通過全面,、認真的自檢自查和食品安全整治工作，學校食堂食品安全工作得到進一步加強?，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：

在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔，通風,、除塵,、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時制訂實施崗位責任制度,，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度,，使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,，有據(jù)可依。其次,，明確責任,。明確學校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責任，切實落實法人代表負總責,，分管領導具體抓的管理機制,。層層簽訂責任狀，確保食品衛(wèi)生安全管理責任到人,，工作橫向到邊,、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度。

加強了各種設備的安全檢查,。食堂配屬的炊事機械,、用電設備,、電路、開關插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。

學校食堂要通過板報,、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識,。利用校園廣播、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作,，辦理《健康證》,，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關衛(wèi)生知識,，確保學校食堂的食品安全,。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求,，制定培訓計劃,，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力，并做好培訓材料整理和培訓情況記錄,。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作,，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護能力，做到防患于未然,。

我校始終嚴格堅持定點采購食品,，倉庫進貨做好臺賬記錄,，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌,、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒,，生熟食品嚴格分類存放，分架,、隔墻,、離地存放,，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學生食用,，未加工熟的食物不給學生食用,。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備,，貼有標志,。用于原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器標志明顯，做到了分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑符合衛(wèi)生標準。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥,，并有明顯的標記。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,，健全食品衛(wèi)生安全制度,，做到持證上崗，一切為了孩子,，為了孩子的一切,，做好我校食品、衛(wèi)生,、安全工作,，為教育教學提供保障。

總之,，只要持之以恒做到上述幾條,，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也一定在本學期剩下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十五

本校是總路咀鎮(zhèn)西南部唯的一所村級完小，轄6個行政村的生源?，F(xiàn)有在職教師9名,，平均年齡54歲有余；現(xiàn)有學生129名,，小的學生只有4.5歲,，的學生12歲；共開設6個教學班,。校園無圍墻,，師生無宿舍。教師每一天要從4公里以外的家里步行上班,；70%的學生每一天同樣要從4公里以外的家里步行上學就讀（到它校上學就更遠了）,。為了促進均衡教育；為了解決師生的溫飽,；為了師生的身體健康,。我校自1995年以來，一向以服務師生為宗旨,，想千方,、設百計開辦好師生食堂。那里現(xiàn)將食堂食品安全專項自檢自查狀況報告如下：

建立了以校長為第一職責人的校園食堂食品安全職責制,；有食品安全管理機構(gòu),，并配各專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全職責制度,，明確各環(huán)節(jié),、各崗位從業(yè)人員的職責；定期檢查食品安全工作,，自1995年開辦食堂到今,，從未發(fā)生過絲毫的安全事故,。

食堂占地面積156平方米?；鸱?、燥臺、貯存室,、餐廳等各自分開,，可容納近100名學生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔,，并持續(xù)良好,。具有清除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學生條件的防護措施。具有足夠的通風,、排煙設施,。

既有較高的廚技，又有較強的思想素質(zhì)與品行,。

采購食品及原料,、食品添加劑食品相關產(chǎn)品時，做到了進貨查驗,、索證,、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存貼合相關要求,。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品,。食用油脂、散裝食品,、一次性餐合和筷子的進貨渠道貼合規(guī)定,，嚴格落實索證索票制度。

配備了專用的餐飲具保潔設施柜,；消毒池與其它水池從未混用,；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒,，其消毒效果貼合相關要求,。

貯存食品原料的場所、設備設施持續(xù)清潔,，從沒存放有毒,、有害制品及個人生活物品,；運輸食品原料的工具與設備設施持續(xù)清潔；從未使用超過保質(zhì)期限,、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開,，從未交叉污染,；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透,，存放時間超過2小時的食品,；食用前做到了充分加熱等。

1,、校園經(jīng)費困難,，食堂裝備落后。

2,、上級沒有給村小配備工友,，校園聘請的工友工資；靠校方走東串西求得八方援助解決,。其工友工資待遇低,，工友極不穩(wěn)定。

3,、村小所轄的學生,，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的生活費付出,，與現(xiàn)實的生活水平有極大的差距,，食堂的支出與學生的用餐，如果等價結(jié)算,，學生或?qū)W生家長難以理解,，因而中餐孩子買方便面或不吃，等下午放學回家再飽飲一餐,。為了孩子的健康,，校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補貼，增加了校園的經(jīng)費困難,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十六

配餐間間使用前進行室內(nèi)空氣消毒,，每次消毒0.5-1小時。

二,、員工進入配餐間進行二次更衣和洗手,，消毒配餐間內(nèi)不得存放任何雜物和個人用品。非配餐間員工不得擅自進入配餐間。

三,、配餐所用的勺,、盤、盆,、碗,、碟等餐具經(jīng)消毒后使用，并做好餐具保潔,。

四,、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內(nèi)冷藏，冷藏時間不超過24小時,。不加工經(jīng)營賓客,、員工、學生吃剩的食品,。

五,、配餐結(jié)束，及時處理配餐剩余食品,，并做好配餐間的清潔衛(wèi)生,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十七

我校一貫重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度,，實行責任分工、責任到人的管理模式,。為進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作,，預防群體中毒，保障師生員工身心健康安全,，維護正常秩序,，我校開展了為期一天的食品安全自查自糾活動，全面調(diào)查食堂食品衛(wèi)生安全,，消除安全隱患,，整改存在問題，我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

2,、加工現(xiàn)場應每天消毒,、清潔，保持清潔,。

3,、員工已經(jīng)申請了健康證書，可以帶著證書和衣服工作,。

4,、在購買食品和原材料時，我們已獲得證書和門票。

5,、儲存食品的標識完整,，不超過保質(zhì)期，注意防潮防霉,。

6,、實行主管領導和后勤人員責任追究制度。

1,、食堂沒有紗窗和紗門,。

2、蒼蠅和老鼠預防措施不到位,。

1,、完善組織，細化分工,，針對薄弱環(huán)節(jié)進行有針對性的整改,。今后，我們將把傳染病防控和學生飲食安全作為學校工作的“重中之重”,，牢固樹立“安全第一,、健康第一”的指導思想，成立以負責人為第一責任人,、分管領導為主要任務的管理團隊,，層層細化分工，明確責任主體,，層層簽訂責任書,，明確問題責任人的責任追究制度。制定承包商,、學校管理者,、教師和家長三人小組監(jiān)督制度，加強過程管理,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,，努力將食品安全事故降至零。

2,、努力實現(xiàn)食品安全管理制度化,、規(guī)范化。在全校開展食品安全宣傳活動,，通過板報,、學校廣播、學校網(wǎng)絡,、窗口等形式進行食品安全宣傳,，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的學校氛圍，嚴格執(zhí)行學校制定的各項食品衛(wèi)生制度,。員工必須持有健康證明,。食堂嚴格要求定點采購，持證上崗,，并進行登記,。使用的食品原料、調(diào)味品和食品添加劑在入庫前應由食堂承包商和學校后勤管理人員進行檢查,。凡不新鮮,、過期、發(fā)霉的,，一律禁止入庫使用,。每餐應留樣檢查，并做好詳細記錄,。所有不能賣完的剩菜必須作為垃圾清理掉,，決不能留到下一餐。預防“三無產(chǎn)品”從進入食堂到流向?qū)W生,。如有變質(zhì),、過期，必須及時銷毀并做好記錄,。

加強學校食堂員工管理,，做好健康知識培訓。食堂員工必須定期學習安全和健康知識,，以標準化的方式操作,，并遵守健康管理體系。食堂經(jīng)營者必須掌握食品衛(wèi)生和安全的基本要求,，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時穿戴干凈的工作服和工作帽,，勤洗手,、剪指甲，不穿拖鞋,，不在食堂吸煙,、隨地吐痰和亂丟垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督管理局,、質(zhì)量技術監(jiān)督局對學校食堂衛(wèi)生進行檢查,，虛心聽取專家寶貴意見，及時整改,，消除安全隱患,。

3、投入一些資金改善食堂的生產(chǎn)設備。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十八

意,、一放心”,，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓,、嚴把食品采購和加工關,，認真落實食品留樣、索證索票,、定期消毒和“三防”措施,，注重過程和細節(jié)，確保落實到位,，取得了一定成效,。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：

1,、防鼠設施不夠完善,；

2、食用油有質(zhì)檢證明,，但與實際使用的批次不相符,。

針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，并認真進行整改，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

一,、學校食堂食品安全自查情況

1,、組織制度建設 學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。健全衛(wèi)生、食品管理制度,，做到責任到人,。定期檢查食品安全工作，并有記錄,。建立了食物中毒應急處理機制,。

2、許可證情況 有餐飲服務衛(wèi)生許可證,，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符,。但20xx年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢,。

3,、食品留樣 嚴格按要求進行食品留樣,，并有文字記載。

4,、索票索證 本學期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進行了索票索證,。

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5、消毒和“三防”設施 有消毒制度和具體方法,、措施,，并安排有專人負責，“三防”設施尚需完善,。

6,、從業(yè)人員健康管理 學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學校已提前安排從業(yè)人排水溝暢通,，及時清理積水,。

(5)做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標明生熟字樣,。不得為學生提供隔夜,、變 質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放,、要保持清潔,。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品 ,。

(6),、必須建立和完善食品、原料采買的索票,、索證及登記制度,。

存在問題 現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,，較難開展工作,。但是，我們要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇十九

2016年10月11日。

我校為貫徹落實長春市食品藥品監(jiān)督管理局,、長春市教育局文件精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組于10月11日對學校的食堂食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一,、成立領導機構(gòu),，強化責任意識。

為了加強對學生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責任。學校成立了實行分工負責,，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

食品衛(wèi)生安全領導小組：組,。

長：xx副組長：xx成員：xx。

二,、自查內(nèi)容：

本次自查共包括衛(wèi)生許可證,；工作人員健康及培訓證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員,；索票索證,；工作人員個人衛(wèi)生情況；食品的用具要求,；食品有關要求,；食品進貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲存庫要求,；食堂內(nèi)外環(huán)境,；食品加工場所要求；食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容,。

三,、自查過程：在自查中，我們本著對全校師生負責的高度責任心,，認真地對食堂的衛(wèi)生,、質(zhì)量、設施設備,、加工過程等方面進行嚴格檢查,。

1、我校已于2012年4月18日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務許可證》,，有效期至2016年4月17日,。

2、學校制訂了食堂各項管理制度,，制度完善,，由總務主任楊趙喜力負責食堂食品安全,，學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。

3,、學校食堂和后勤服務人員一共4人,，均參加了體檢，持健康證上崗,，且健康證在有效期內(nèi),。

4、學校的原材料采購采取了定點采購,，有原材料索證憑證,。

5、食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣,。

7,、學校使用的食品留樣有專柜存放、有專人管理,。

8,、學校不加工涼菜。

四,、存在的問題：

1,、食堂捕鼠設施不完善。

2,、發(fā)現(xiàn)有數(shù)只蒼蠅,。

五、整改措施：

針對上述檢查中存在的問題,，學校責令總務處必須立即加強管理,，更好的為學校教育教學服務。對照檢查標準,，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善,，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階,。

xx年10月11,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇二十

2.食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品安全知識,，按要求操作,，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

3.每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓,，每年培訓不少于10學時,，并進行食品安全知識考試，對食品安全知識考試不合格者要重新進行培訓,。

學校食堂食品留樣制度?1?食堂為師生提供的每餐.每樣食品都必須由專人負責留樣,。

2?食堂每餐.每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi),。

3?留樣食品冷卻后,，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時期.品名.餐次.留樣人,。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),。

4?每餐必須作好留樣記錄：留樣時期.食品名稱，便于檢查,。

5留樣食品必須保留48小時,，時間到滿后方可倒掉。

4.調(diào)料罐必須有明顯標記,，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名,，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接,，操作人員在不明調(diào)料的來源時,，不得使用。

3.嚴格執(zhí)行出入庫制度,，做好出入庫記錄,；

4.嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品.原料等入庫存放；

5.保持庫房衛(wèi)生清潔,，物品規(guī)整,，保證通風良好；

6.設置防蠅.防鼠等設施,，安全有效,；

8.庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏,，將追究庫房管理人員,。

3.建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理,；

4.每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),，并保存收據(jù)至食品進食后無異常；

5.食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣.帽,，并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證,。

2.確認餐具已洗凈后,，將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

3.將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用,；

6.未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用,。

2.餐廳設防蠅.防鼠.防塵設施，消滅“四害”,；

3.餐廳地面保持清潔（無水.無油跡.無塵土.無垃圾）,；

4.餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔.勤洗頭.洗澡.勤剪指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙,；

5.餐廳服務人員必須穿工作服,，戴工作帽，并用流水洗手后上崗,；

6.餐廳服務人員出外辦事,，入側(cè)前必須脫下工作服.帽等，回來后用流水洗手,；

7.餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓合格證,。

學校食堂防投毒措施?1.嚴把采購.儲存.加工.供應等各環(huán)節(jié)的安全關；

2.原料庫專人專管,，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi),，庫房隨時上鎖；

3.廚房內(nèi)除本單位工作人員外,，任何人不能隨意進入,，工作人員離開時要鎖門；

4.定期對教職工進行食品安全知識培訓,，增強員工防投毒意識,；

5.各環(huán)節(jié)由專人負責，食堂衛(wèi)生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查,，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正,，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。

2.從業(yè)人員每年定期體檢,，合格者領取當年的健康證,，健康證超過一年者，視為無證,；

4.責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外,，還要追究責任人責任,。學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度?為加強學校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患,，保障廣大師生的食品安全,，特別制定學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度。

一.食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規(guī),，認真履行食品安全直接責任人職責,，嚴格執(zhí)行學校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二.食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理,。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道.倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。

泔水類垃圾（食物殘渣.飯.菜.湯水.鍋底.留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶,，回收給養(yǎng)殖戶,。

四.泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用,，不得另作他用,。

五.餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬,，詳細記錄餐廚廢棄物的種類.數(shù)量.去向.用途等情況,，定期報告總務處，并接受監(jiān)督檢查,。

六.學校食品安全管理領導小組加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督,，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正,，并給予相關人員一定的處罰,。

學校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況報告篇二十一

我校為貫徹落實長春市食品藥品監(jiān)督管理局、長春市教育局文件精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組于10月11日對學校的食堂食品衛(wèi)生安全工作展開了全面,、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

為了加強對學生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責任。學校成立了實行分工負責,，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

食品衛(wèi)生安全領導小組：

組長：xx副組長：xx,。

成員：xx。

本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓證,；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員,；索票索證；工作人員個人衛(wèi)生情況,；食品的用具要求,；食品有關要求；食品進貨渠道衛(wèi)生要求,；食品儲存庫要求,；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場所要求,；食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容,。

在自查中，我們本著對全校師生負責的高度責任心,，認真地對食堂的衛(wèi)生,、質(zhì)量、設施設備,、加工過程等方面進行嚴格檢查,。

1、我校已于20xx年4月18日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務許可證》,，有效期至20xx年4月17日,。

2、學校制訂了食堂各項管理制度,，制度完善,，由總務主任楊趙喜力負責食堂食品安全，學校每月一次對食堂進行定期安全檢查,。

3,、學校食堂和后勤服務人員一共4人，均參加了體檢,，持健康證上崗,，且健康證在有效期內(nèi)。

4,、學校的原材料采購采取了定點采購,，有原材料索證憑證。

5,、食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣,。

7、學校使用的食品留樣有專柜存放,、有專人管理,。

8,、學校不加工涼菜。

1,、食堂捕鼠設施不完善,。

2、發(fā)現(xiàn)有數(shù)只蒼蠅,。

針對上述檢查中存在的問題,，學校責令總務處必須立即加強管理，更好的為學校教育教學服務,。對照檢查標準,，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足,，今后，學校將以這次檢查為契機,，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學校食堂食品安全工作,，乃至學校整體工作再上新的臺階。