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大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇一

調(diào)查時間：

調(diào)查地點：**大學宿舍,、餐廳。

調(diào)查方法：發(fā)放問卷,。

一,、課題的確定。

我們小組成員決定找一個校內(nèi)的.更貼近我們生活的課題,，同時在我們學校食堂現(xiàn)在浪費現(xiàn)象比較嚴重,，而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意，所以我們選擇了課題“內(nèi)科大學生食堂飯菜浪費情況調(diào)查分析”,，希望能使浪費情況有所改善,，同時能對食堂的飯菜質量和衛(wèi)生狀況有所影響。

二,、調(diào)查方法及對象,。

(1)通過發(fā)放問卷的方式對在校學生進行隨機調(diào)查，了解大家平時有無浪費情況,，以及對飯菜浪費情況的一下看法,。發(fā)放問卷50份，收回46份,。

(2)通過問卷形式對食堂的餐具回收,、衛(wèi)生等工作人員進行調(diào)查，了解飯菜浪費的具體情況,。問卷由口頭形式進行調(diào)查,，共發(fā)放問卷(2)25份，有效問卷21份,。

三,、調(diào)查結果簡述。

大部分同學一天三餐都在學校食堂,，很多同學承認有過倒掉剩余飯菜的情況,，但大部分同學認為自己并非浪費，而是食堂的飯菜質量不好，對食堂的衛(wèi)生情況也不滿意,，并且反應食堂飯菜價格偏高,。據(jù)食堂工作人員介紹,，食堂飯菜的浪費情況非常嚴重,，且女生占到大部分。(詳細結果見調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計表),。

四,、調(diào)查結果分析。

(1)80%以上的學生三餐都在學校食堂,，只有21.7%的學生沒有浪費過飯菜,，其他人都承認有過浪費情況，據(jù)食堂工作人員介紹浪費飯菜的學生中80%是女生,。

(2)45.6%的學生認為自己倒掉食物的原因是飯菜質量不好,，32.6%的學生認為是飯菜不合自己口味，只有4.3%的學生認為飯菜給的太多,，自己吃不完,。

(3)當扔掉飯菜時45.6%的學生認為不怨自己，飯菜質量問題,，不得不扔,，47.8%的同學認為有時是自己的原因，覺得很可惜,，但71.7%的學生看到別的同學扔掉飯菜時覺得很可惜,。41.3%說條件允許的話會把剩下的飯菜打包。

(4)對于限制飯菜浪費21.7%的同學認為應宣傳教育,，讓同學們知道糧食來之不易,，63%的同學認為應提高食堂廚師的烹飪技術。

(5)大部分同學愿意努力減少自己的浪費行為,，47.8%的同學換著花樣吃,，始終保持對食物的新鮮感，45.6%的同學每天少打飯,，以減少自己的浪費行為,。

五、論文,。

人常言,，浪費時間就是浪費生命，可是浪費糧食又是一個怎樣性質的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動的結晶,，浪費糧食的行為是可恥的,，是不可取的!在我們學校食堂里雖然標語隨處可見：粒粒皆辛苦，請珍惜糧食等。但浪費現(xiàn)象總是絲毫未減,，這種“不可取”正不斷進行著,。

每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶,，總會看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯,，還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說,，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶,。由此可見我們學校飯菜浪費現(xiàn)象確實嚴重。一些同學是基于什么原因,，倒掉這么多沒有質量問題的飯菜呢?我們對這一現(xiàn)象進行了調(diào)查,。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因為身體不適胃口不好造成的，多數(shù)同學是態(tài)度問題,。

大學食堂一周被倒掉的飯相當于一畝地的產(chǎn)量!學校一年浪費的電量足夠一個普通家庭用58年!

而與此同時,，學校里有相當一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學生,，每天要做兼職來換取自己的生活費,，還要把錢寄給家里補貼家用，他們每天都要嚴格控制自己的生活費,，從來不會浪費一粒糧食,。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇二

調(diào)查地點：

調(diào)查人：

調(diào)查負責人：

調(diào)查對象：在校學生。

調(diào)查方法：網(wǎng)絡問卷調(diào)查,。

調(diào)查分工：問卷由xxx設計,，全體成員討論決定。

文字整理：

小組成員：

前言：自古以來,，“民以食為天”,。在廣大同學的心目中，食堂不容置疑地成為我們生活中至關重要的一部分,。食堂的重要性使其存在的問題引起廣大師生的關注,。飯菜的營養(yǎng)質量﹑食堂內(nèi)部的衛(wèi)生關系到我們的身體健康，飯菜的配搭關系到我們的生長發(fā)育,，食堂的秩序管理影響到我們的日常生活,。究竟食堂應該怎樣操作的呢？而我們的同學對食堂又有什么意見,？學校應該怎樣去做才能搞好食堂管理,，滿足學生的'意愿呢?針對以上問題，我們提出此調(diào)查研究,，并取得了預期的成果,，此調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)以及結論可以為食堂決策層提供依據(jù),，可以為食堂的飯菜質量提升提供幫助；也可以作為評價各個食堂收益的一個參考,。在對學校兩個食堂的飯菜口味,、種類、分量,、價格,、衛(wèi)生條件、工作人員的服務態(tài)度和服務水平滿意度進行整體調(diào)研后,，總結得出：學生對學校食堂的菜品質量口味的要求個不一樣,，但總的來說大同小異,；學校食堂目前看來還存在一系列的問題,，重點突出在飯菜價格、衛(wèi)生問題,、飯菜種類和服務態(tài)度上,，學生對學校食堂的滿意程度會在一定程度上直接影響該食堂的收益、盈利情況,，所以針對此次調(diào)研我們提出了幾點建議,，希望有關部門欲與重視及采納。

調(diào)查分析：

（1）在此次調(diào)查中,，我們總共抽取了30人,，其中大一4人，大二6人,，大三15人,，大四5人。

（2）在這30人中,，男生大約占了56%,，有17人，女生則有13人,。

（3）食堂個數(shù),，30人中有14人所在的校區(qū)有1個食堂，16人所在校區(qū)有2到3個食堂,。

（4）每周在食堂就餐天數(shù),，有12人選擇了1到3天，11人選擇了4到5天,，4人選擇了6到7天,，3個人選擇了偶爾吃一頓。

（5）平均每月在食堂開銷,，每月開銷300元以下的有8人,，300到600的有10人,，600到900的有9人，開銷900元以上的有3人,。

（6）食堂規(guī)模：食堂很大的有10人選,，規(guī)模一般般的有11人，食堂規(guī)模小的有9人,。

（7）對食堂的菜市滿意,，非常滿意的有4人，滿意的有17人,，一般的有10人,，差和非常差選項沒有人選。

（9）食堂提供的飯菜質量,，6人對食堂的飯菜質量感到很好,，8人感到好，16人覺得一般,。

（10）食堂衛(wèi)生情況,，7人認為食堂的衛(wèi)生很干凈，21人認為還過得去,，2人認為一般,。

（11）對食堂口味的滿意度，3人感到非常滿意,，16人滿意,，8人選擇了沒感覺，3人認為食堂口味差,。

（12）食堂人員的工作態(tài)度,，6個人認為工作人員的服務態(tài)度很好，22人選擇了好,，只有2個人認為工作人員的態(tài)度冷漠,。

（13）不去食堂就餐原因，10人選擇了菜市少,，吃膩了,，9人認為食堂的菜不好吃，10人選擇了人太多,，只有1人選擇了任性,。

（14）怎樣看待食堂某些事物的價格變動，有8人認為價格變動在情理之中,，7人認為這很合理,，1人認為不合理但接受，14人沒感覺,。

（15）你覺得食堂在就餐問題上有哪些問題,，9人認為開放過早或過晚,，29人認為節(jié)假日供應時間過短，11人認為飯菜供應時間太短,，11人認為沒有夜宵,。

（16）哪些改善會吸引你到食堂就餐，7人選擇了黑暗料理,，9人選擇了就餐環(huán)境改善,，26人選擇了菜品種類增加，7人選擇了食堂工作人員態(tài)度改善,，19人選擇了有新商家加入,，9人選擇了其他。

結論：

從學生對食堂飯菜的口味種類的滿意度來看,，選擇滿意一般的人比較多,，從價格衛(wèi)生來看大多數(shù)人也還是比較滿意的。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇三

為了切實加強食堂管理工作,，提高廣大師生的就餐安全意識和自我防護能力,，營造一個安全、文明的就餐環(huán)境,，根據(jù)學校食堂的實際情況，在上級領導的指導和各部門的配合下,，結合我校實際情況,，我校食堂在開展食堂從業(yè)人員食品安全培訓方面開展了全員培訓工作，取得了良好的效果,，現(xiàn)將培訓工作開展情況作如下匯報：

學校高度重視食堂管理工作,，成立了由校長任組長，副校長為副組長,，各科室負責人和食堂工作人員為成員的食品安全專項培訓工作領導小組,，制定了食堂管理制度、工作職責,、規(guī)范,、措施、獎懲等,，為了使專項培訓活動達到預期目標,，食堂管理人員認真研究，制定了切實可行的學習方案,，確定了學習內(nèi)容,、時間、內(nèi)容,、效果四要素,，為全員參與,，全員培訓工作的開展奠定了基礎。

為了使學員能夠及時的掌握各個部門食堂工作的重心,，確保學員能夠及時的消化,、吸收，為進一步提高食堂工作質量奠定了理論基礎,，我校在培訓中,，采取了集中與分散相結合的方式。培訓時間為兩個月,。在學校領導和各部門負責人的安排下,，學校領導和各科室負責人到實地參加了為期兩天的'培訓，使大家對各崗位有了更深入的認識,。

在學員的培訓方式上采取以會代訓,，小組自學，理論學習等多種形式,，學習內(nèi)容主要以理論學習和食品安全法規(guī),、食品安全法規(guī)、食品安全知識,、食品加工安全,、食品衛(wèi)生安全、食品安全的現(xiàn)狀,、如何開展工作,、如何加強自身的學習、如何提高食品安全的管理水平為主,，并且還進行相應的案例分析,，使學員對食品安全、衛(wèi)生,、加工安全以及健康食品的現(xiàn)狀有了更深入的了解,，使他們的知識面更廣闊、知識結構更完整,、更全面,。

學習時間為兩天，分別為學習內(nèi)容,，即：食堂衛(wèi)生,、飲食衛(wèi)生，采取集體學習與個人學習相結合的方式,，學員自學與集中學習相結合,，理論學習和食堂實踐學習相結合，采取專題講座,、實操,、案例培訓等方式,。

食品從業(yè)人員每餐必須做好一次面食留樣，保證留樣率達100%,，做到了食品留樣的規(guī)范化管理,。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇四

為了提高食堂工作質量、服務廣大同學,，更加的完善有關單位的服務質量以及提高工作人員的素質,，查漏補缺、取長補短,，為同學們帶來更佳舒適的生活環(huán)境,，我們組特別做此問卷，為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料,。

調(diào)查顯示大多數(shù)同學都選擇在食堂就餐,，但仍有的同學表示對食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意?？傮w來說同學們對我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高,。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理,。

調(diào)查結果顯示,，大部分同學還能接受食堂工作人員的服務態(tài)度，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態(tài)度不好,。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好,，但在泰山廳為民族同學提供的'清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應,，將湯勺換成一次性的，服務人員換上一次性口罩和手套,，晚上增加夜宵等一些服,。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方，希望學?；蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P措施加以改,。

從調(diào)查結果我們可以看出，同學都表示食堂的飯菜價格不合理,，質量與菜價不符合等問題,。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理,，讓許多同學無法接受,。將其與菜的質量相比,，同學們每天攝入的營養(yǎng)元素是不足的這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求,，希望食堂能適當調(diào)整一些菜價，改進味道,，并增加一些有營養(yǎng)的菜色,。

通過這次調(diào)查，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環(huán)境,，服務態(tài)度和菜價，質量的滿意程度,。調(diào)查結果表明大多數(shù)同學基本能接受食堂目前的狀況,，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,，菜價高,，質量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè),，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環(huán)境,，服務學生，并保證學生每天的營養(yǎng)攝入量,。同時,，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來泰醫(yī)求學的，大家都沒有經(jīng)濟收入,，都是靠父母辛苦掙錢來讀書,，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴,，這必會給一部分同學造成經(jīng)濟負擔,。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應求,，這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境,。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想,，減輕學生的一些生活負擔,，提高大學生的飲食質量，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題,。

文檔為doc格式,。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇五

學校現(xiàn)有在校學生1余人，到食堂就餐人次每天在8000余人次以上,。因此,，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況,。然而,，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,，勢必會影響到學校的正常運行,。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平,，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

（1）飯菜價格：在此次調(diào)查中,，近58%的同學認為食堂飯菜價格合理,，39%的同學認為食堂的飯菜價格偏高，而認為食堂的飯菜價格很高的同學占3%,。由此可見大部分同學對食堂的飯菜價格還是可以接受的,。

（2）飯菜質量：近58%的同學認為食堂的飯菜質量很高，他們從沒吃過變質的飯菜,，僅有6.45%少數(shù)的同學吃到過變質的飯菜,。由此可見食堂的飯菜質量還是很高的，同學們對飯菜質量持滿意的態(tài)度,。

（3）食堂衛(wèi)生：關于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：25.81%的學生認為學校食堂的衛(wèi)生狀況良好,，干凈，61.29%的同學認為一般,。沒有同學認為食堂的衛(wèi)生狀況糟糕覺得臟,。看來食堂在衛(wèi)生方面還是很好的,。

（4）食堂服務：96.77%的同學認為食堂工作人員的服務態(tài)度好,，僅僅只有3.23%的同學是不滿意。同時同學提出一些對餐廳服務的要求,，如認真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數(shù),，帶上口罩與手套,，這也是同學們對衛(wèi)生安全的要求。

（5）菜的種類：在調(diào)查中,，77.42%的同學認為食堂的菜式品種是豐富多彩,，令人滿意。有19.35%的同學認為食堂的菜式品種比較單一,，3.23%的同學覺得菜式應該有所創(chuàng)新,。由此可見,，食堂在種類方面下了很多功夫，研究了新菜,，提高同學們對菜的滿意度,。

（6）食堂的監(jiān)督組織：有70.97%的同學不知道，有19.35%的`同學知道成立了,。由此可見,，學院食堂對食堂監(jiān)督組織宣傳力度不夠，以后要加大宣傳力度,。

通過這次調(diào)查,，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環(huán)境,服務態(tài)度和菜價，質量的滿意程度,。調(diào)查結果表明大多數(shù)同學基本能接受食堂目前的狀況,，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的菜價高,質量與菜價不符這些問題上,。食堂作為第三產(chǎn)業(yè),，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環(huán)境，服務學生,，并保證學生每天的營養(yǎng)攝入量,。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來的,，大家都沒有經(jīng)濟收入,，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上,，若食堂菜價太貴,，這必會給一部分同學造成經(jīng)濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式,，在餐飲方面來說是供不應求,，這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方,。希望學校和食堂的負責人能為學生著想,，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質量,，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題,。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇六

在我們美麗的校園中，存在著一種十分丑陋的行為——浪費,，它像一個漆黑的墨點與白紙般美麗的校園格格不入,。于是，我開展了關于校園糧食浪費的調(diào)查，從而宣揚“節(jié)約光榮,，浪費可恥”的優(yōu)良傳統(tǒng),，為建立節(jié)約型校園奠定基礎。

勤儉節(jié)約是我國勞動人民的傳統(tǒng)美德,，是我國寶貴的精神財富,，也是對學生進行愛國主義教育的重要組成部分。隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展,，人民生活水平的提高,，人們在吃、穿,、住,、用上漸漸從生存型向享受型發(fā)展。社會中開始流行起一些不好的風氣,，講排場,，鋪張，揮霍浪費的現(xiàn)象層出不窮,?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句話似乎早已被大家徹底遺忘,，學生中的浪費現(xiàn)象也日益嚴重,。活生生的例子就在我們的身邊,，我們經(jīng)常能夠看到許多學生把吃不了的剩菜剩飯毫不憐惜的倒入泔水桶中,，有些甚至沒吃上幾口。這種種現(xiàn)象令人深思,！于是我們決定就研究我們身邊的這種校園糧食浪費現(xiàn)象,。

希望通過對學校食堂浪費現(xiàn)象的調(diào)查，向學生宣傳節(jié)約糧食的思想,，向學校有關領導及食堂提出節(jié)約糧食的方案和措施,，達到降低浪費的目的。同時也希望通過這次調(diào)查,，能有所改善大學生浪費食物的行為,，加強大學生的節(jié)約意識，喚起大學生節(jié)約食物,、杜絕浪費食物的傳統(tǒng)美德,。

潤澤苑食堂、圖書館以及校園,。

1、實地觀察。

分成三個小組,，每組三至四人,，在三個食堂餐具回收點觀察，由兩人通過記錄剩飯人數(shù)和剩飯量并統(tǒng)計男女比例,，另一人負責統(tǒng)計使用一次性飯盒人數(shù),，記好數(shù)據(jù)后進行分析。

2,、問卷調(diào)查,。

在圖書館以及校園做問卷調(diào)查。

3,、訪問法,。

在食堂以及校園對學生進行隨機的訪問。

通過我小組對三十名大學生問卷調(diào)查,，從調(diào)查結果來看,，大多數(shù)男同學都是吃三個菜，并且能全部吃完,，女生一般是兩個菜,，有少部分同學吃不完，造成浪費,。幾乎所有的同學都有浪費行為,，少數(shù)人通常是在不好吃、不合胃口的情況下會浪費飯菜,，而多數(shù)人則是在不想吃的情況下浪費飯菜,。大多數(shù)同學每月的生活費都在500—1000元，而且大家都覺得不該浪費,。80%的同學沒有自帶飯盒的習慣,，都使用一次性飯盒、筷子,，我們口頭調(diào)查了幾個同學,，他們的回答是放學了回宿舍拿碗會浪費時間，還有同學說懶得拿,，嫌麻煩等原因,。

1、雖然有許多客觀因素,，如：食堂的飯菜很久不變一次,，吃都吃膩了，好像很有理由,。但是,，同學們要找找自己的原因,，食堂的飯菜太難吃了，就不能打少一點,，夠吃就行了,？由此看來同學們對浪費飯菜的問題不太重視，不懂得糧食的來之不易,，這需要提高同學們的素質,。要知道錢是你們的，但資源是大家的,。隨著人們生活水平日益提高,，勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德卻日益淡化。高校學生浪費糧食的現(xiàn)象比比皆是,。

2,、雖然我校食堂有節(jié)約糧食的標語，但是飯桌上,、垃圾桶里白花花的米飯,，大堆大堆的剩菜仍隨處可見。學生挑剩下的盡是肉片,，甚至整塊紅燒肉只咬了一小口就被扔了,，魚也只吃了半條就被“無情拋棄”。

3,、讓學校食堂盡量把飯菜搞好吃一點,。經(jīng)我們調(diào)查，食堂飯菜不知多久了都沒變,，我們都可以背出來了,。所以希望換一換花樣，讓同學吃好點,，避免浪費,。

雖然同學們的浪費有各種各樣的理由，但請同學們想想我們這些理由是我們浪費的借口嗎,？在日常生活中我們可以多開展節(jié)約的教育活動,，加強學生的節(jié)約意識。我們還可以去體驗一下邊遠山區(qū)的生活,，這樣的方式比口苦婆心的教育方式好得多得多,。

為了解決大學生浪費糧食這一現(xiàn)象，要從兩方面入手,。一方面,，我們要加強學生的節(jié)約意識，從教育入手,，提高學生的綜合素質,，只有這樣,，才能讓他們養(yǎng)成節(jié)約糧食的習慣。另一方面,，我們要加強食堂的管理,，盡可能的提供給學生合適的飯菜。

人常言,，浪費時間就是浪費生命，可是浪費糧食又是一個怎樣性質的行為呢,？我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動的結晶,，浪費糧食的行為是可恥的，是不可取的,！在我們學校食堂里雖然標語隨處可見：粒粒皆辛苦,，請珍惜糧食等。但浪費現(xiàn)象總是絲毫未減,，這種“不可取”正不斷進行著,。

每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶,，總會看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯,，還有肉片、蔬菜據(jù)工作人員說,，每天這樣的剩飯菜要倒掉不止十桶,。由此可見，我們學校飯菜浪費現(xiàn)象確實嚴重,。一些同學是基于什么原因,，倒掉這么多沒有質量問題的飯菜呢？我們對這一現(xiàn)象進行了調(diào)查,。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因為身體不適胃口不好造成的,，多數(shù)同學是態(tài)度問題。

而與此同時,，學校里有相當一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱,。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學生，每天要做兼職來換取自己的生活費,，還要把錢寄給家里補貼家用,，他們每天都要嚴格控制自己的生活費，從來不會浪費一粒糧食,。

我們作為大學生應該主動改變自身的觀念,，樹立節(jié)約意識，從自己做起,，培養(yǎng)積少成多的習慣,，愛惜每一粒糧食,。發(fā)揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)民族精神,。學校食堂也要改善飯菜質量和衛(wèi)生情況,，為同學們提供更好的就餐環(huán)境。大家一起努力,，為國家節(jié)約每一粒糧食,。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇七

為了進一步提高食堂在師生心中的滿意度，創(chuàng)造良好的生活環(huán)境,。特為此進行調(diào)查活動,。

1、調(diào)查時間：20xx年12月22中午12點半,。

2,、調(diào)查對象：學院所以學生（大一學生為主）。

3,、調(diào)查地點:學院各食堂就餐處,。

5、調(diào)查內(nèi)容為：新鮮度,、分量,、價格以及衛(wèi)生情況。具體內(nèi)容如下：

1,、對食堂飯菜新鮮是否滿意,？

非常滿意。

比較滿意,。

不滿意,。

2、對食堂飯菜的價格是否滿意,？

非常滿意,。

較滿意。

不滿意,。

3,、對食堂飯的份量是否夠吃？

非常滿意,。

較滿意,。

不滿意。

4,、對食堂服務人員個人衛(wèi)生是否滿意,？

非常滿意。

較滿意,。

不滿意,。

5,、食堂飯菜是否適合你的口味？

非常滿意,。

較滿意,。

不滿意。

女生食堂二樓：滿意率51%,、比較滿意38%,、不滿意11%。

女生食堂一樓：滿意率64%,。比較滿意30%,、不滿意6%。

新點怨食堂：滿意率71%,。比較滿意26%、不滿意3%,。

女生食堂二樓意見和建議主題詞：保溫,、份量、品種,、價格,。

出自 m.sevw.cn

女生食堂一樓意見和建議主題詞：保溫、價格,、品種,、新鮮度。

新點怨食堂意見和建議主題詞：保溫,、份量,、豐富、價格,、新鮮度,。

為了進一步提高學生滿意率，在落實上個月措施的基礎上,，11月份飲食調(diào)查中心又增加了一些新的舉措：

1,、建立健全各項規(guī)章制度和辦事程序。

我們對四個食堂的飲食服務進行了全面的細化管理,，用制度去管人,、管好人，促進了各項工作的開展,。從飲食安全,、完成任務指標等情況進行系統(tǒng)考核，并將考核情況在例會上講評,，促進了飲食服務各項工作的開展,。做到了各項工作有人管,，分工明確，制度落實,，管理到位,，各項工作有章可循，獎罰分明,，充分調(diào)動了炊管人員辦伙食的積極性,，配合淮工院飲服公司進行了省高校“文明食堂”的檢查和復查工作,。

2,、加強炊管人員的教育和交流。

組織炊管人員學習《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容和意義,，定期請防疫站同志檢查衛(wèi)生,，給炊管人員上衛(wèi)生課，講解如何預防傳染病和食堂中毒,。對新招員工實行崗前培訓,，學習管理規(guī)定，開展上崗前的禮儀和服務態(tài)度培訓,，學習個人衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、文明用語,、職業(yè)道德,、團結協(xié)作等飲食行業(yè)標準化服務規(guī)范，提高他們的綜合服務素質,；加強廚師交流,，從南京選派烹調(diào)技術高的同志到食堂傳授技藝，同時也選派熱愛廚師工作,、有一定烹飪技術的'同志到南京學習廚藝,，以此來充實廚師隊伍，提高了食堂的飯菜質量,。通過教育培訓交流,，充分調(diào)動了員工的積極性，提高了員工的綜合素質,，增強了凝聚力和向心力,，菜肴質量有明顯提高。

3,、建立和完善檢查落實制度,。

綜合辦公室鄭主任和飲食中心宋主任每周對四個食堂進行全面檢查，對食堂衛(wèi)生安全情況、食堂操作規(guī)程是合理規(guī)范,、各項制度是否落實等進行檢查和把關,。查找漏洞與隱患，并進一步完善健全相關制度,，食堂經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)都建立了崗位責任制和責任追究制,，做到各項工作有專人負責，使檢查工作經(jīng)?；?、規(guī)范化，保證各項規(guī)章制度落到實處,，不走過場,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題當場下發(fā)限期整改通知書，并按時復查,，與績效掛鉤,，對整改不到位的扣發(fā)主管領導和相關責任人的相應績效工資。

4,、嚴把采購關,，及時了解掌握市場行情。

食堂管理人員實行跟班采購作業(yè),，掌握第一手資料，了解市場行情,，做好采購監(jiān)督工作,。采購中做到貨比三家，盡量采購物美價廉,、價格適宜,、質量好、品種齊全的蔬菜回來,，積極改善伙食,，在米、面,、油,、肉類、禽蛋等大宗物資采購中,，全面推行集中,、定點采購制度，到合法經(jīng)營單位采購飲食物資,，并和供貨單位簽定購貨協(xié)議,。綜合辦財務室堅持正規(guī)發(fā)票報銷制度，堅決杜絕各種不良行為，保證物資價格的相對穩(wěn)定和質量的絕對保障,，有些物資的采購已逐漸向源頭邁進,。

5、開展多種多樣活動,，促進食堂文化建設,。

我們在做好食堂各項管理工作的同時，不忘搞好食堂文化,。和淮工“成功學協(xié)會”聯(lián)合,，吸收了8名品學兼優(yōu)的貧困大學生到蒼梧三食堂和通灌二食堂進行勤工儉學，幫助他們解決實際生活問題,，幫助他們減輕求學負擔,。他們利用放學后和開課前到食堂工作，打掃衛(wèi)生,、收拾殘食,，雖然辛苦些，但也培養(yǎng)了他們的創(chuàng)業(yè)理念,，鍛煉了他們的創(chuàng)業(yè)能力,，他們表示將珍惜這次機會，努力學習,，用優(yōu)異的成績來報答關心他們的人,。此外，還充分發(fā)揮“文明監(jiān)督崗”作用,，開展“文明之星”評比活動,。食堂將窗口服務人員照片張貼上墻，并定出“微笑服務,、品種報價,、打飯速度、計卡準確,、熱情周到”五個方面作為評選標準,，讓同學們在照片上貼星，貼滿五顆星者為本月的“文明之星”,。此項活動進一步促進了學生與食堂的交流,，改善一些工作人員的服務態(tài)度，使同學們有了一個更舒心的就餐環(huán)境,。

希望我院食堂員工能通過本次調(diào)查問卷清晰清楚自己工作上存在的不足,，盡快拿出整改方案，并嚴格落實整改措施,，提高員工伙食質量,、服務質量,，提升員工的伙食滿意度，營造出一個溫馨溫暖的員工食堂,。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇八

調(diào)查目的：古人云：“民以食為天”,，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的發(fā)展自己,。而在當今的大學里,，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基于食堂對學生群體生活影響的重要性,，我們生管會對我院學生們開展食堂現(xiàn)狀的問卷調(diào)查,，其中包括調(diào)查價格，飯菜的滿意度,，服務滿意度等方面,，并進行充分思考，進而提出了一定的建議,。

調(diào)查結果分析：

調(diào)查顯示大多數(shù)同學都選擇在食堂就餐,，但仍有的同學表示對食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意?？傮w來說同學們對我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高,。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。

二,、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度,。

調(diào)查結果顯示，大部分同學還能接受食堂工作人員的服務態(tài)度,，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態(tài)度不好,。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好，但在泰山廳為民族同學提供的清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高,。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應，將湯勺換成一次性的,，服務人員換上一次性口罩和手套,，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方,，希望學?；蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P措施加以改。

三,、同學們對食堂的菜價和質量的滿意程度,。

從調(diào)查結果我們可以看出，同學都表示食堂的飯菜價格不合理,，質量與菜價不符合等問題,。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受。將其與菜的質量相比,，同學們每天攝入的營養(yǎng)元素是不足的.這可能會影響到一些同學的健康狀況,。為了滿足更多學生的需求，希望食堂能適當調(diào)整一些菜價,，改進味道,，并增加一些有營養(yǎng)的菜色。

總結,。

通過這次調(diào)查,，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環(huán)境,服務態(tài)度和菜價，質量的`滿意程度,。調(diào)查結果表明大多數(shù)同學基本能接受食堂目前的狀況,，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,菜價高,質量與菜價不符這些問題上,。食堂作為第三產(chǎn)業(yè),，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環(huán)境，服務學生,，并保證學生每天的營養(yǎng)攝入量,。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來泰醫(yī)求學的,，大家都沒有經(jīng)濟收入,，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上,，若食堂菜價太貴,，這必會給一部分同學造成經(jīng)濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式,，在餐飲方面來說是供不應求,，這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方,。希望學校和食堂的負責人能為學生著想,，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質量,，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題,。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇九

xx大學宿舍、餐廳,。

發(fā)放問卷,。

一、課題的確定,。

我們小組成員決定找一個關于校內(nèi)的.更貼近我們生活的課題,，同時在我們學校食堂現(xiàn)在浪費現(xiàn)象比較嚴重,，而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意，所以我們選擇了課題“內(nèi)科大學生食堂飯菜浪費情況調(diào)查分析”,，希望能使浪費情況有所改善,，同時能對食堂的飯菜質量和衛(wèi)生狀況有所影響。

二,、調(diào)查方法及對象,。

(1)通過發(fā)放問卷的方式對在校學生進行隨機調(diào)查，了解大家平時有無浪費情況,，以及對飯菜浪費情況的一下看法,。發(fā)放問卷50份，收回46份,。

(2)通過問卷形式對食堂的餐具回收,、衛(wèi)生等工作人員進行調(diào)查，了解飯菜浪費的具體情況,。問卷由口頭形式進行調(diào)查,，共發(fā)放問卷(2)25份，有效問卷21份,。

三,、調(diào)查結果簡述。

大部分同學一天三餐都在學校食堂,，很多同學承認有過倒掉剩余飯菜的情況,，但大部分同學認為自己并非浪費，而是食堂的飯菜質量不好,，對食堂的衛(wèi)生情況也不滿意,，并且反應食堂飯菜價格偏高。據(jù)食堂工作人員介紹,，食堂飯菜的浪費情況非常嚴重,，且女生占到大部分。(詳細結果見調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計表),。

(1)80%以上的學生三餐都在學校食堂,，只有21.7%的學生沒有浪費過飯菜，其他人都承認有過浪費情況,，據(jù)食堂工作人員介紹浪費飯菜的學生中80%是女生。

(2)45.6%的學生認為自己倒掉食物的原因是飯菜質量不好,，32.6%的學生認為是飯菜不合自己口味,，只有4.3%的學生認為飯菜給的太多，自己吃不完,。

(3)當扔掉飯菜時45.6%的學生認為不怨自己,，飯菜質量問題,，不得不扔，47.8%的同學認為有時是自己的原因,，覺得很可惜,，但71.7%的學生看到別的同學扔掉飯菜時覺得很可惜。41.3%說條件允許的話會把剩下的飯菜打包,。

(4)對于限制飯菜浪費21.7%的同學認為應宣傳教育,，讓同學們知道糧食來之不易，63%的同學認為應提高食堂廚師的烹飪技術,。

(5)大部分同學愿意努力減少自己的浪費行為,，47.8%的同學換著花樣吃，始終保持對食物的新鮮感,，45.6%的同學每天少打飯,，以減少自己的浪費行為。

五,、論文,。

人常言，浪費時間就是浪費生命,，可是浪費糧食又是一個怎樣性質的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動的結晶,，浪費糧食的行為是可恥的，是不可取的!在我們學校食堂里雖然標語隨處可見：粒粒皆辛苦,，請珍惜糧食等,。但浪費現(xiàn)象總是絲毫未減，這種“不可取”正不斷進行著,。

每天在食堂吃完飯后,，只要看一下餐廳的剩飯桶，總會看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯,，還有肉片,、蔬菜……據(jù)工作人員說，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶,。由此可見我們學校飯菜浪費現(xiàn)象確實嚴重,。一些同學是基于什么原因，倒掉這么多沒有質量問題的飯菜呢?我們對這一現(xiàn)象進行了調(diào)查,。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因為身體不適胃口不好造成的,，多數(shù)同學是態(tài)度問題。

大學食堂一周被倒掉的飯相當于一畝地的產(chǎn)量!學校一年浪費的電量足夠一個普通家庭用58年!

而與此同時,，學校里有相當一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱,。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學生，每天要做兼職來換取自己的生活費,，還要把錢寄給家里補貼家用,，他們每天都要嚴格控制自己的生活費,，從來不會浪費一粒糧食。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇十

學?，F(xiàn)有在校學生700余人,，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此,，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題,，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。

為了解我校學生食堂整體情況,，進一步提高食堂的工作水平,，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查,。

1,、找出食堂客流減少的原因。

2,、調(diào)查找出周邊餐館中客流比較多的代表及原因,。

3、提出食堂改進方案,。

調(diào)查對象：學校食堂,、周邊餐館。

本次調(diào)查采取的是觀察法,，每個組員作為顧客深入食堂及各餐館進行觀察,。

王瑩瑩、譚麗賢,。

20xx年4月16日——20xx年4月25日,。

1、飯菜的味道,、分量,、價格、種類,。

2,、服務人員的服務質量。

3,、就餐的過程（等待時間長短,、有沒有人送餐等）。

4,、就餐環(huán)境,。

本研究運用觀察法，在學院食堂及周邊餐館進行調(diào)查。通過調(diào)查,，了解大學生對飯菜的口味偏好，價格定價,，以及對工作人員的服務態(tài)度,、就餐環(huán)境等的評價。得出如下結果：

1,、食堂的菜品單一,，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。

2,、沒有地方特色,；菜色不好看。

3,、周邊顧客較多者為：火火,、黎明、美味,。

4,、周邊餐館人多原因：服務質量好，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇,，種類齊全,，價格適中，量足,，提供稀飯選擇,。

5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，筷子循環(huán)使用,，消毒過程簡單。

6,、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯,。

在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面,，存在著不容忽視的問題,，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議,，希望對食堂改進有所幫助,。

（1）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生,。并由專人負責驗收,。

（2）根據(jù)學生的需求，適時調(diào)整相應的菜品價格和種類,。

（3）停止使用一次性木塊或竹筷,，使用環(huán)保型木筷或鐵筷,。

提高服務人員服務質量，增加飯菜種類及分量,，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口,，增設聚會宴請項目。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇十一

達0.8萬元,，其緣由有以下幾點：

1,、十一休假導致職工就餐人數(shù)大幅度削減。

十一放假八天導致職工食堂營業(yè)額大幅度降低,。

2,、就餐人數(shù)變動,，食堂應急處理不準時直接導致?lián)p耗增加十月份就餐職工人數(shù)變數(shù)較大，食堂沒有準時依據(jù)職工就餐人數(shù)變化而準時,，合理的削減原材料和成品，導致不合理的鋪張現(xiàn)象,。

3,、食堂管理松散,，制度貫徹不徹底,。

食堂管理沒有嚴格根據(jù)食堂管理制度執(zhí)行,，管理松懈,，導致食堂員工懈怠,，工作效率降低,。

4、食堂刷卡系統(tǒng)消失故障,，導致刷卡收入流失,。

十月份食堂刷卡系統(tǒng)消失2次系統(tǒng)故障，可能導致刷卡收入數(shù)據(jù)的流失，從而削減食堂收入,。

5,、菜品質量及服務質量不善導致就餐人數(shù)流失,。

由于石化檢修盒飯長期工作，導致食堂員工沒有準時恢復到檢修盒飯前的工作狀態(tài),。廚師菜品質量下降，服務員的服務質量也不高導致就餐職工不滿足,，從而造成就餐人數(shù)下降，營業(yè)額的降低,。

6,、食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的流失鋪張。

食堂在入庫出庫工作上沒有嚴格根據(jù)賓館制度執(zhí)行,，導致成本流失鋪張,。

7、員工餐卡存在內(nèi)部交易及“感情卡”

食堂打卡人員沒有仔細負責根據(jù)食堂刷卡制度打卡,，從而導致漏打卡,，少額打卡現(xiàn)象發(fā)生,，從而削減食堂刷卡收入,。

1、嚴格貫徹執(zhí)行食堂管理制度,，管理人員要負責做好食堂管理工作,，加強員工培訓，提高員工的樂觀性,，加強員工的.責任心,。

2,、每天完成食堂收支報表，以利于準時發(fā)覺食堂存在的經(jīng)營問題并解決,。

3,、維護刷卡系統(tǒng)，定期檢查系統(tǒng),，防止系統(tǒng)故障發(fā)生,。

4、廚師備菜盡量精確,，依據(jù)就餐人數(shù)制定菜量,，防止不必要的損耗和鋪張，如有發(fā)覺大量鋪張現(xiàn)象發(fā)生,，嚴格執(zhí)行食堂懲處制度,。

5、服務人員要仔細負責,，桌椅定期擦拭,，餐具要衛(wèi)消毒衛(wèi)生，努力制造一個良好的就餐環(huán)境,。

6,、庫管要仔細負責食堂材料驗收及出庫工作，保證成本不流失鋪張,。

7,、財務對就餐刷卡狀況進行監(jiān)督審查,，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲處。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇十二

一,、調(diào)查對象：

全體師生,。

二、調(diào)查背景：

學?，F(xiàn)有在校學生500余人,，到食堂就餐人次每天在300余人次以上。因此,，學生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題,，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而,，據(jù)調(diào)查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學校的正常運行和學生的身體健康,。

三,、調(diào)查內(nèi)容：

（一）飯菜質量方面：

1、對于菜品價格,，60%的學生認為能夠承受,。30%的學生認為價格偏高，其中,，10%的學生認為菜較清淡,。

2、食堂的菜品單一,，沒有葷菜,，而且在同一周內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復的現(xiàn)象。

3,、菜品口味單一,，時而偏談或時而偏咸,；用油少,；沒有特色；菜色不好看,。

（二）食堂總體服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調(diào)查中,，80%的學生對服務工作表示認可和接受，20%的學生認為不滿意,。究其不滿意的原因,，表現(xiàn)為：服務人員微笑少，表情僵硬,；語言冷漠,，缺少熱情,；耐心差；打菜量少,；還有存在經(jīng)常打飯沒有飯的問題,。大多數(shù)同學希望立刻通過正常渠道解決，但78%的同學都不知道該向誰反映,。因此希望食堂從這些工作入手,，更好的為同學服務。為此學校設立了意見箱來保證有分歧,、有意見得到徹底及時的解決,。工作人員的服務態(tài)度方面，在300余份調(diào)查問卷中,，有60%的同學認為滿意或比較滿意,，這說明大數(shù)工作人員的素質都還是不錯，但有些美中不足,，多數(shù)人還有待提高,。學校食堂工作人員是食物把關的最后一道關口，也許也是最重要的一道關口,，而出問題的往往是這一道關口,。應進一步提高食堂工作人員的業(yè)務素質，師生的飲食安全和滿意度才是最重要的,。以上表明,，提高食堂服務的整體素質，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度,。

（三）食堂衛(wèi)生方面：

關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：30%的學生認為食堂衛(wèi)生狀況有待于進一步改進,，50%的學生認為一般，10%的學生認為滿意,，10%的學生認為很差,。其中問題有：

1、食堂衛(wèi)生管理有代規(guī)范,，責任心欠加,，清洗力度不足。

2,、有時用餐間異味較濃,。

3、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩,，工作服有時較臟。

4、食堂室地板較滑,，部分地方存有積水,，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

（四）食堂飯卡方面：

在被調(diào)查的學生中,，對非人為因素造成卡失磁或丟失補卡收費不合理,。

四、總結：

此次調(diào)查問卷于20xx年xx月xx日開始,，涉及我校全體住宿學生和全體教師,，我們通過討論、制定建議稿,、發(fā)放,、收回、統(tǒng)計和總結了一套問卷,，而且最后在大家的鼎力合作下,，形成了這一份有實際內(nèi)容和現(xiàn)實意義的食堂問題調(diào)查分析報告。我們衷心希望學校和食堂能夠按照學生的意愿改善服務水平,、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機制,，最終得到大家的肯定。

其次,，應該歸功于我們?nèi)w師生的高度配合,，同時也應該謝謝廣大師生的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作,。

但是,，我們在這次調(diào)查分析過程中，也有很多問題和不足,，我們的調(diào)查問卷下發(fā)370份,，可收回的卻只有270份，還不足以全面地反映全體師生的意見,。這也是將來我們在做類似的工作時應該吸取的教訓,。同時我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時的疑慮和遲疑以及懷疑,，我們感覺到作為一個調(diào)查者,，我們的責任很重。尤其是我們深切地擔憂我們學生是否能夠真實地表達自己的意愿,，我們的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務的改善帶來參考和幫助,？我們的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作,？當然,，在調(diào)查的過程中，我們發(fā)現(xiàn)了很多問題,，也學到了很多東西,，也深刻的體會到我們肩上擔子的沉重,。

五、食堂整改建議：

1,、飯菜質量基本滿意,，但同學們希望多增加些品種、特別是早晚要增加蛋類,，注意營養(yǎng)搭配,。

2、飯菜價格適中,，適當增加分量,。

3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強,，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物,，如頭發(fā)之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學們的就餐情緒,，也將損害食堂的衛(wèi)生形象,，希望食堂對此要有高度的重視,。

4,、服務質量尚可，但有待進一步提高,。師生作為消費者,，理應享受到上帝式的服務,，個別工作人員的服務態(tài)度有時令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡,，方便對其監(jiān)督,。

大學食堂調(diào)查報告: 食堂管理和飲食習慣的分析篇十三

為切實保障公司員工的飲食安全，加大對公司食堂的督查力度,，改善公司食堂安全及衛(wèi)生條件,，行政部按集團公司綜合辦通知要求，于20xx年8月1日上午10：30對公司食堂進行了安全自查,。

行政部本次自查主要檢查以下幾個區(qū)域,，詳細為食堂就餐區(qū)、操作間及材料貯存室的衛(wèi)生狀況,。在自查過程中,，行政部察看了每一個易被忽視的角落，并認真查看了原料儲存間,、切配間,、操作間、主副食品加工間，詢問了食品的選購渠道,、監(jiān)督方法,，了解了餐具、用具的消毒和食品衛(wèi)生安全實行的措施,，以及食堂飯菜的供應量,、品種、衛(wèi)生狀況等,。我們認為：食堂的衛(wèi)生狀況總體良好,，管理人員仔細負責，全體員工恪盡職守,，各項管理措施基本符合衛(wèi)生安全規(guī)范,。先就詳細檢查結果匯報如下：

糧油、肉類,、蔬菜等各種食品均統(tǒng)一標準選購,，供應商相應營業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證均齊全，禽類產(chǎn)品均從冷凍禽類產(chǎn)品檢疫合格的廠家購買,。

食堂對食品的儲存衛(wèi)生工作做得非常到位,，在檢查中，我們發(fā)覺食堂在食品儲存工作中有以下幾個突出點：

1,、米,、面、油有特地的存儲架,。各種食品離墻,、離地，前后左右都留有空間,，保證了通風透氣,，避開變質。

2,、庫房主食與調(diào)料均保持新奇,，肉類統(tǒng)一存放在生食儲存冷藏柜中，無過期,、變質物品,。

3、蔬菜分類經(jīng)過初步加工后均至于儲存架上,，保證了通風性,。

4、雜品存放整齊,，有架上架,，無架合理存放,，主、副食生熟分開,，成品與半成品分開,，保持先進先出,，防止變質,。

且烹調(diào)時食品確保煮熟煮透。公司領導對食品衛(wèi)生高度重視,，常常強調(diào)食品衛(wèi)生安全,，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛(wèi)生建設，每天在員工的就餐之前,、之后,，食堂全體員工都會對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作,，力爭為公司員工制造一個良好放心的就餐環(huán)境,。

食堂特地配有洗碗池、餐具貯存柜及消毒柜,，員工自備餐具,，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經(jīng)高溫,、紫外線消毒,。

公司有時依據(jù)需要在小餐廳款待客人，為保障餐廳及餐具衛(wèi)生,，食堂工作人員定期打掃衛(wèi)生及清洗,、更換臺布，餐具也不定期放入消毒柜消毒,。

1,、公司食堂證件正在辦理衛(wèi)生許可證。

2,、食堂的全部從業(yè)人員均持有效的健康證,。

3、食堂均根據(jù)食品管理規(guī)定對每天食品進行留樣,。

4,、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進入食品加工區(qū),。

5,、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全,。

目前公司衛(wèi)生許可證正在辦理變更,，部分設備已經(jīng)老化,，如蒸飯爐點火器老化，目前有3個不能使用,，儲物間空間少,，存放物品多，空氣流淌不好,，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏,，裝菜保溫設備保溫效果不好。針對上述問題,，行政部馬上責成食堂管理員更換點蒸飯爐火器,，修理洗手盆下水管及保溫設施。通過這次自查,，食堂也發(fā)覺一些問題,，但總體評價較高，行政部將連續(xù)加大管理力度,，保障食品安全衛(wèi)生,。