在企業(yè)的日常運轉背后,，企業(yè)食堂作為員工的 “能量補給站”,，發(fā)揮著不可或缺的作用,。“企業(yè)食堂個人年終總結范文合集” 宛如一本本美食日志,，記錄著食堂人一年的辛勤付出,。開篇點明服務宗旨,，保障員工吃得營養(yǎng),、吃得放心,。詳述工作亮點：從食材采購嚴格把關,，確保新鮮安全；到菜品研發(fā)推陳出新,，滿足多樣口味,；還有餐食供應高效有序，高峰時段應對自如,；衛(wèi)生清潔細致入微,，打造整潔就餐環(huán)境。剖析不足,，規(guī)劃改進方向,。既有默默耕耘的成果，又有追求卓越的決心,。感興趣的小伙伴們快來看看吧,，探秘食堂背后的故事。

企業(yè)食堂個人年終總結 篇1

長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,，抓平時、重細節(jié),，為 “辦人民滿意學校”發(fā)揮重要作用,。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康,，我校根據湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》,、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例。現(xiàn)結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面,、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結情況報告如下：

一,、領導重視，周密布署

每學期初,，學校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責和具體分工，成立以校長為首,、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃,、明確責任，讓食堂全面工作制度化,、規(guī)范化后勤處負責具體落實，從人員,、調入,、設備、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié),，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,，學習上級文件，研究各階段,，落實措施,，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題,，及時給予指導立即進行改進,。

二、確保衛(wèi)生,，有效監(jiān)督

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：

1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查,、有記錄、有突出事件應急措施,，工作人員能自覺按要求上崗,，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2.采購做好驗收工作,。加工作到燒熟,，煮透做好食品，留樣工作,，嚴格把好食品進貨關,。

3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,，健康衛(wèi)生,。

4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標,、檢查,、驗收,、登記,、簽字制度。

5.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關,，成立了由校工會干部、教師代表,、學生代表等組成膳管會,，定期舉行碰頭會監(jiān)督，以收費標準,、成本利潤控制,、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督,、檢查等職能,。

三、保證伙食,，以人為本

為維護師生合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算,，以保證食堂日常運轉,，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格,。

1.按照學校要求后勤處,，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核,，在考核中把食品,、菜肴價格、質量,、數(shù)量作為重點,。

2.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼辦法,，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量,。

3.保證飯菜數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配,，品種豐富多樣,，滿足學生身體健康成長需要。

4.就餐價格實行最高限價,，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內,。

四、師生共建 文明食堂

1.充分調動學生積極性，把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會,、學生代表進行座談,、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。

2.為家庭經濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”,，解決后顧之憂幫助他們安心學習,。

3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐,，定期評選“用餐文明班級”,。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗,，熱情服務，文明用語,，做到服務程序化,、操作規(guī)范化，平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導,。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜,。

五,、規(guī)范支出，完善機制

我校食堂實行包餐制供應,，向學生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收,、月末結轉，確認伙食收入,、期末結算方法,，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù),、就餐人數(shù),、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時,，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據，向學生結算伙食費,，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布,，在食堂就餐學生按月收取據實結算。

規(guī)范使用食堂結余款,，只用于改善學生伙食和食堂設施設備,，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務支出。

企業(yè)食堂個人年終總結 篇2

時間過得真快,，茫茫碌碌中以近年底,，轉眼間我接管食堂已經三個月了,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂,，要嚴格落實。

食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事,。

首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗,。

其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。經由過程學習，進步工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二,、八月算是我正式接管食堂,。

先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使人人身心疲憊，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，一切進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改變,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵,。

九月是忙碌的一個月,，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次,。及時、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本下降，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時,，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放,。

第三,、把住食品進貨也非常重要。

四十多人用餐需要經常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的,、變質變味的一切拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結帳,、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元,。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

企業(yè)食堂個人年終總結 篇3

時間過得真快,，新的一年正在向我們邁進，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝,，有個更新更好的轉變，正所謂,，我相信我將一定能做得更好! 其次，我也在此大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和,，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實,，我覺得有成就感。

記得我剛邁進盛豐上班的,，我什么都不會,，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的,，當時我真的想打退堂鼓,，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從跨入時,，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了,，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝,，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起,，請原諒,。

再次，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解,，少一份埋怨，多一份,，少一份指責,。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!努力

企業(yè)食堂個人年終總結 篇4

在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高,、團結和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行小結,。

一,、初步建立了食堂骨干隊伍,，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強各環(huán)節(jié)管理,，達到管理由點到面。責任到人,。工作有序開展,。

二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求,。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

三,、飯菜質量有比較大的提高，增加花色品種,，特別是在8月期間推出豆?jié){,、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善,。經常推出職工比較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四,、加強成本管理,，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理,，從源頭上降低直接生產成本,。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五,、加強了食堂設備管理,、保養(yǎng)、維修,，達到了基本正常使用,。對食堂設備定人管理,、定時保養(yǎng),、委外及時維修，改變了過去無人管理,、無人保養(yǎng),、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率,、減少設備的故障率,。

六,、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作,。比如,，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內容和要求,，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求,，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題,、提出新的要求,、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍,。

七,、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法,，要求人人參與和動手做“五常”,。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識,。推行“五常法”先進的管理技術和方法,，強化自律機制，通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全、明朗,、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象,，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒,。

八,、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫,，對穩(wěn)定公司食堂價格,，調節(jié)供貨品種、減少浪費,、保障應急使用有了一個非常好的基礎,。調整各個倉庫的實際功能,，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善,。

九,、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核,，走在了公司前面,，是一種管理上的加強和突破。

問題和下季度的打算：

1,、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種,，也有創(chuàng)新,。引進優(yōu)秀的面點師，在面食上有所突破,。服務上加強培訓,，請專業(yè)人員進行實地培訓?？冃Э己思顧C制的制度要完善,，并嚴格執(zhí)行。

2,、食堂設備已經使用了五年,，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設備老化情況嚴重,，必須分批,、分次、分重點進行更換,、維修,、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經影響鍋爐的啟動,。前方食堂沒有熱水供應，需要安裝供熱水設備,，解決冬天洗滌碗筷的困難,。