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學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書篇一
乙方：
甲,、 乙雙方就經(jīng)營 學(xué)校食堂達(dá)成如下協(xié)議：
一、甲方為乙方提供操作間,、餐廳,、儲(chǔ)備間、庫房(面積共 平方米： )以及食堂現(xiàn)有的灶具等設(shè)施(具體內(nèi)容見《 食堂財(cái)產(chǎn)明細(xì)表》簡稱《明細(xì)表》),。
二,、乙方承辦國家規(guī)定的學(xué)校食堂的所有手續(xù)，如因手續(xù)和證件不全所造成的損失由乙方承擔(dān),。
三,、乙方向甲方預(yù)交風(fēng)險(xiǎn)金、設(shè)備使用押金五仟元整,。交款后,，甲方《明細(xì)表》中的所有設(shè)施供乙方使用。設(shè)備的維修費(fèi)乙方自理,，若乙方使用不當(dāng)損壞或丟失由乙方按原價(jià)賠償,。操作間如需改造，須經(jīng)甲方同意,，方可進(jìn)行,。水、電,、氣費(fèi)由乙方承擔(dān),。合同終止時(shí),，甲方按《明細(xì)表》內(nèi)容驗(yàn)收，核實(shí)無誤后,，甲方如數(shù)退還乙方預(yù)交的風(fēng)險(xiǎn)金,、設(shè)備使用押金。
四,、 食堂承包租金每月 元(月底交清),。
五、乙方的經(jīng)營范圍以飯菜為主,，每天必須保證師生早、中,、晚三餐,。經(jīng)營食品種類、價(jià)格見《經(jīng)營食品價(jià)目表》,。每月學(xué)校按照西安市食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定及合同條款對(duì)食堂進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),，如不合格，甲方有權(quán)要求乙方改進(jìn)或解除合同,。
六,、乙方所經(jīng)營的飯菜均低于市場(chǎng)價(jià)格的5%，所經(jīng)營的小食品不超過超市價(jià)格,。所核定食品價(jià)格均需學(xué)?？倓?wù)主任書面批示，方可出售,。乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法規(guī),、條例。其中米,、面,、油必須在大型超市購買，除蔬菜外其它一切食品必須從正規(guī)廠家進(jìn)貨,。
七,、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《西安市食堂和食品衛(wèi)生管理暫行規(guī)定》、西安市《學(xué)校體育衛(wèi)生條例》和國家《食品法》關(guān)于防止疫情發(fā)生的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,，乙方負(fù)責(zé)食堂周圍的衛(wèi)生,，操作間保持干凈、整齊,，各種餐具飲器具必須消毒并保持潔凈,，擺放規(guī)范合理。工作人員必須持有政府有關(guān)部門辦理的身體健康合格證,，方可上崗,。工作時(shí)須統(tǒng)一著裝(白色工作服,、工作帽、口罩,，打飯菜時(shí)戴一次性手套),。若食堂發(fā)生食物中毒現(xiàn)象及由食品衛(wèi)生不合格而引起的疫情，乙方承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失并承擔(dān)一切相關(guān)法律責(zé)任,。
八,、乙方工作人員必須嚴(yán)格遵守地方派出所的治安條例和學(xué)校的一切規(guī)章制度，非學(xué)校及食堂工作人員未經(jīng)學(xué)校許可不得進(jìn)校就餐,，不得住宿,。若有違犯將按學(xué)校制度處罰。
九,、營業(yè)時(shí)間：上午7：35以前及8:45-9:05,，中午餐11：45—13：55，下午餐7：15-20：00,。上課時(shí)間不得營業(yè),。
十、營業(yè)期限為一年,，自 年 月 日起至 年 月 日止,。若甲、乙雙方違犯其中任何一條規(guī)定,，都可以隨時(shí)終止合同,，并在一周內(nèi)乙方將自有的所有物品撤離學(xué)校。
此合同從簽字之日起生效,。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日_________年____月____日
學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書篇二
為有效保障食品安全,，確保我旗境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí),，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生,，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。伊旗食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書：
1.建立食品安全校長負(fù)責(zé)制,，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病,。
2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處,?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要,。
3.學(xué)校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》,，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作,。
4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗,，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,。
5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票,，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄,、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。
6.不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示,，建立食品添加劑使用臺(tái)賬。
7.生熟食品,、原料,、半成品、成品分開存放,。8.餐飲具用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒,，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi),。
9.保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清,；做好防蠅、防鼠,、防蟲工作,。
10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品,、原料,、半成品等，不得使用“三無”食品（無生產(chǎn)日期,、無生產(chǎn)廠家,、無保質(zhì)期）。
11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用（包括剩飯剩菜）,。
12.設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的粗加工區(qū)域,、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺(tái),，上下水通暢,。
13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
14.設(shè)立留樣專柜,，每餐,、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中,，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。
15.隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用,。
16.對(duì)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改意見及時(shí)執(zhí)行，按時(shí)整改,。
17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場(chǎng),，采取有效控制措施，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大,，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。
18.對(duì)違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校,，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任,。
本責(zé)任書一式兩份，簽字雙方各持一份,，自雙方簽字之日起生效,。
甲方：（蓋章）
乙方：（簽字）
二〇xx年月日
學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書篇三
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門,。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略,。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制,，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求,，特簽訂本責(zé)任書。
1,、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵,、無污染,、無油污，水溝要干凈,、暢通,、無異味。
2,、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池,、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈,。
3,、炊事員要按廚房特點(diǎn)分類有序存放物品，糧食存放有防毒,、防霉,、防鼠措施，蔬菜清洗,、消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。
4、炊事員要做到生熟刀與案板分開,，洗葷,、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。
5,、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅,、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理,，做到無蚊蠅蟑螂,。
6、炊事員要注意用電,、煤氣的安全，對(duì)用電,、用氣結(jié)束時(shí),，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗,。
7、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告,。
校長簽字(章)： 炊事員簽字(章)：
二〇xx年x月x日
