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餐廳領(lǐng)班工作內(nèi)容描述篇一

2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,，發(fā)揮帶頭作用,，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),。

3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳,、傳菜部及廚房的工作,。

4.對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容,、推薦特色菜點(diǎn),，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況,，對(duì)特殊情況及時(shí)處理,，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決,。

6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充,。

7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生,。

8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告,。

餐廳領(lǐng)班工作內(nèi)容描述篇二

1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

2,、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

3,、及時(shí)跟蹤,、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正,、改正;

4,、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,，及時(shí)催菜;

5,、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

6,、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度;

7,、溝通并協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系;

8、做好班組員工考勤,、培訓(xùn)工作,。

餐廳領(lǐng)班工作內(nèi)容描述篇三

1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,。

2,、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

3,、檢查員工的儀容儀表,、出勤情況。

4,、督促服務(wù)員按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的清潔,，餐廳布置及各種物品的補(bǔ)充工作。

5,、熟悉當(dāng)天廚房供應(yīng)的菜品,，與廚房搞好協(xié)作工作。

6,、督促服務(wù)員按程序,、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù),。

7,、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù),，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,，與客人溝通建立良好關(guān)系。

8,、協(xié)助店經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),，提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班工作內(nèi)容描述篇四

1),、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

2),、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

3)、開餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好,。

開餐期間的工作：

1),、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細(xì)心觀察,，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

2),、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3),、對(duì)客人之間,，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理,，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵,，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

4),、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單。

5),、開餐過程中,，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄,，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

收市后的工作：

1),、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

2)、布臺(tái)：收好餐具,，換上干凈的臺(tái)布,，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài),。

3),、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀,。

4),、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作,。

餐廳領(lǐng)班工作內(nèi)容描述篇五

1,、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。

2,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。

3,、檢查本班人員出勤情況,、準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向主管反映;

4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果,。

5,、隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào),。

6,、指導(dǎo)及評(píng)估下屬的工作質(zhì)量,。

7,、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù),。

8,、完成上級(jí)布置的其他任務(wù),。

9,、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,。

10,、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作,。

11,、在營(yíng)業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作,。

12,、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作,。

13,、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動(dòng)征求客人意見,，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

14、檢查結(jié)賬過程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

15、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗,，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

16,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

17,、每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長(zhǎng);

18、必須每日填寫交接班記錄;

19,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào);

20、監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量,、工作標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

21,、配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

22、做好本班組物品的使用,、管理;

23,、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

24、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

25,、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;

26,、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時(shí)匯報(bào);

27、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;

28,、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;

29,、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情,、禮貌待客;

30、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),，善于推銷菜肴與酒水;

31,、完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。