無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),，大家都嘗試過(guò)寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？以下是小編為大家收集的?yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀。

餐飲禮儀論文篇一

通過(guò)老師在課堂上播放碟片,，由中國(guó)知名禮儀專家金正昆教授對(duì)商務(wù)禮儀的講解,，使我對(duì)商務(wù)禮儀有了一個(gè)較系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和理解。所謂商務(wù)禮儀就是人在商務(wù)交往中的藝術(shù),。通過(guò)學(xué)習(xí)我深深地懂得,，大學(xué)生掌握了商務(wù)禮儀，就等于為以后的學(xué)習(xí)工作奠定了一個(gè)良好的開端?，F(xiàn)在,，我對(duì)這一個(gè)學(xué)期來(lái)得到的收獲和感想作。以下總結(jié)：

首先我想談?wù)劤醮我娒嫖帐值捏w會(huì),，主要有三個(gè)基本規(guī)范,。

①握手對(duì)象與先后順序。通常,，客人來(lái)訪時(shí)主人先伸手,，以表示熱烈歡迎和等候多時(shí)之意,。告辭時(shí)客人先伸手后，主人再伸手與之相握,，才合乎禮儀,，否則有逐客的嫌疑。但女士如果伸出手來(lái),，男士一般不能拒絕,，以免造成尷尬的局面。

②握手時(shí)機(jī)和時(shí)間,。握手之前要審時(shí)度勢(shì),，聽其言觀其行，留意握手信號(hào),，選擇恰當(dāng)時(shí)機(jī),。盡量避免出手過(guò)早，造成對(duì)方慌亂,，也避免幾次伸手相握均不成功的尷尬局面,。握手時(shí)間長(zhǎng)短的控制可根據(jù)雙方的親密程度靈活掌握。初次見面者,，握一兩下即可,，一般應(yīng)控制在二三秒之內(nèi)，切忌握住異性的手久久不松開,，握住同性的手也不宜過(guò)長(zhǎng),，避免“馬拉松式”的握手。

③握手的力度,。握手力度一般不超過(guò)兩公斤,，即以不握疼對(duì)方的手為限度。切記不可用力過(guò)猛,，甚至握得對(duì)方感到疼痛,。

其次是介紹禮儀：

公關(guān)活動(dòng)是與人交往的藝術(shù)，與人打交道要作介紹是常有的事,，但越是平常

之事越能夠顯出一個(gè)人在日常細(xì)節(jié)處的涵養(yǎng),。所以無(wú)論自我介紹還是相互介紹，在公關(guān)活動(dòng)中都需注意,，因?yàn)檫@是與對(duì)方直接接觸的第一步,，將成為自己在對(duì)方印象中的第一印象。這與公關(guān)所達(dá)成的目的緊密相關(guān),。

(1) 自我介紹,。自我介紹時(shí)，可以介紹一下自己的姓名、身份,、單位,。切忌信口開河，過(guò)分表現(xiàn)自己,，應(yīng)該在介紹完時(shí)表示“請(qǐng)多多指教”,。另外，重要的是使對(duì)方記住自己的名字,。介紹時(shí)可將右手放在自己的左胸上,，不要隨隨便便用手指指畫畫、毛手毛腳表情應(yīng)親切,、自然,，眼睛應(yīng)該看著對(duì)方或大家，用眼神,、微笑和自然親切的面部表情來(lái)表達(dá)友好之情,。既不應(yīng)拘謹(jǐn)忸怩，也不要滿不在乎,。

(2) 為他人作介紹,。為他人作介紹時(shí)，要準(zhǔn)確了解雙方各自的身份,、地位等基本情況,。介紹時(shí)，要遵照受尊敬的一方有了解對(duì)方的優(yōu)先權(quán)原則,。介紹時(shí),，先恭敬地稱呼身份高者、主人,、女士和先到場(chǎng)者;然后,，把對(duì)方介紹給有身份者、年長(zhǎng)者等;再把有身份者,、年長(zhǎng)者等介紹給另一方。

當(dāng)被介紹時(shí),，被介紹的一方應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)出結(jié)識(shí)對(duì)方的熱情,，雙方都要正面地面對(duì)著對(duì)方。另外,，在介紹時(shí)除女士和長(zhǎng)者之外,，其余的人都應(yīng)當(dāng)站立起來(lái)。但是若在會(huì)談進(jìn)行中或是在宴會(huì)等場(chǎng)合,，則不必起身,，只欠身致意即可。

再次談?wù)劷粨Q名片，介紹完自己要留下自己的聯(lián)系方式嘛,。交換名片有一個(gè)先后尊卑的問題,。一般的作法是：位卑者應(yīng)當(dāng)先把自己的名片遞給他人，應(yīng)立正,，面向?qū)Ψ?，雙手執(zhí)名片的兩角，態(tài)度恭敬地遞給對(duì)方,。注意,，名片的正面要朝上，名片上文字的正面朝向?qū)Ψ?。這樣,，對(duì)方不必翻轉(zhuǎn)就可以閱讀名片的內(nèi)容了。遞上名片后,，還應(yīng)說(shuō)一聲“敬請(qǐng)指教”,、“請(qǐng)多關(guān)照”、“希望今后保持聯(lián)絡(luò)”等,。不可一言不發(fā),，用單手遞，或是隨手一扔,。

接受名片的人要及時(shí)起立,，態(tài)度恭敬地雙手接過(guò)名片。要說(shuō)聲“謝謝”,，然后雙手接過(guò)來(lái),，瀏覽一遍，以示恭敬,。也可以把送名片者可能引以為榮的部分念出來(lái),。最后，要把名片當(dāng)著送者的面,，妥善地放置在名片夾中,。最忌諱的是接過(guò)他人名片以后，看也不看,，順手一塞,。在這金教授特別強(qiáng)調(diào)禁止將他人名片塞進(jìn)褲子后邊的兜子。

餐飲禮儀論文篇二

摘 要： 隨著全球化的演進(jìn),，中西方文化的碰撞對(duì)禮儀有著深層次的要求,。餐飲禮儀體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家的風(fēng)俗文化內(nèi)涵，本文通過(guò)比較我國(guó)和西方國(guó)家餐飲禮儀的差異,，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)中西方的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣,，從而盡可能避免文化習(xí)俗的不同帶來(lái)的不便,，使得跨文化交際能夠更加有效地進(jìn)行。

關(guān)鍵詞： 中西方 餐飲禮儀 跨文化交際

中國(guó)有句古語(yǔ)：民以食為天,。中國(guó)人自古就對(duì)飲食有著很高的追求,，餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。21世紀(jì),，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,，西方文化大量涌入中國(guó)，西式餐飲文化逐漸被中國(guó)民眾接受,。由于歷史和文化的不同,，中西方餐飲文化有著很大差異。對(duì)中西方餐飲禮儀進(jìn)行比較,，有利于在跨文化交際中恰當(dāng),、得體地進(jìn)行交往，從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解和交際障礙,。

一,、用餐氛圍的差異

由古至今，中國(guó)人都非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情,。大家團(tuán)團(tuán)圍坐,，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍,，講究面子排場(chǎng),，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止。在用餐過(guò)程中,，中國(guó)人喜歡相互敬酒,，有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯地喝,。主人還要?jiǎng)窨腿诉M(jìn)食,，生怕客人吃不飽、吃不好,，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P子里夾菜,，這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)意。雖然從衛(wèi)生角度看,，這種飲食方式有明顯不足,，但它符合我們民族“和合”、“團(tuán)圓”的普遍心態(tài),，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然,，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄,。

西方人用餐時(shí)喜歡幽雅,、安靜的環(huán)境，實(shí)行分餐制,，每人各自點(diǎn)菜,，各持一份，只吃自己的盤中餐,，不替他人取菜,、不吸煙、不勸酒;喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,，不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左右客人輕聲交談，音量保持對(duì)方能聽見的程度即可,。其實(shí),，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交際的目的都很明顯，只不過(guò)中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席,，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間,。

與中國(guó)飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需,，不必固定在位子上吃,，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流,，不必將所有話都擺在桌面上,，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重,。但各吃各的,，互不相擾，總是缺少了和樂融融的氣氛,。

二,、席位安排的差異

中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格而定,，或取面門,、朝陽(yáng)，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位,。通常服務(wù)員擺臺(tái)時(shí)會(huì)以口布折疊成花,、鳥等造型，尊位造型非常醒目,，使人一望而知,。在民間吃飯，尊位可以是主人就座,，但當(dāng)有前輩,、領(lǐng)導(dǎo),、長(zhǎng)輩或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，尊位必須請(qǐng)最長(zhǎng)者,、最重要的客人就座,，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國(guó)傳統(tǒng)位次排序講究“左為上,，右次之”,，正式宴會(huì)中，席位的高低依距離尊位的遠(yuǎn)近,，左高右低,，以此類推，逐個(gè)排列,，最后一位是背對(duì)門的座位,，通常不應(yīng)安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀,，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊,。男性往往與女性分桌,，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客,，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌,，待所有菜品上桌才就座陪客。

西式宴請(qǐng)中一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌,，男女間隔而座,，即便是夫妻也不例外。西方以右為尊,，左為次,，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會(huì)中,，英美和法國(guó)排位法不同,。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊,，女主賓坐在男主人的右邊,，男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置,。法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間,，對(duì)坐，女主人右邊為男主賓,，男主人右邊為女主賓,，男女主人的左邊為男女次賓,，陪客盡量坐旁邊。入座方式為從左側(cè)入座,，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協(xié)助女士入座,，顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度,。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正,、自然,，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿,。

三,、餐具使用的差異

中餐餐具主要有筷子、勺子,、碗,、盤等?？曜邮侵胁妥畛Ｓ玫牟途?，中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就開始使用筷子，筷子可以說(shuō)是人類手指的延伸,，手指能做的事,，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷,。使用筷子也是有講究的,，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意,，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,。在使用筷子的過(guò)程中，運(yùn)用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理,，通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行,，在協(xié)同中完成整個(gè)吃飯過(guò)程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中,，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái),，成為中華文化的一種象征。

西餐的餐具主要有刀,、叉,、匙、碗,、碟,、餐巾等,，都各有用途，擺放位置不一樣,。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上,，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可?？梢杂貌徒淼囊唤遣磷?、擦手，但絕不可以用來(lái)擦拭餐具,。在西餐桌上通常會(huì)擺放不只一副刀叉,，原則上是從外向內(nèi)取用。宴會(huì)開始,，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進(jìn)食了,。進(jìn)餐時(shí)左手持叉，右手持刀,，吃一塊,，切一塊，也可在切割下一小塊后,，放下刀,，把叉換到右手來(lái)叉取食物。餐刀可以用來(lái)將食品撥到叉子上,，但不能用餐刀往嘴里送食物,。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響,。一道菜沒吃完時(shí),，刀叉要成八字?jǐn)[在盤沿上，叉齒朝下;吃完后,，把刀叉并攏置于盤上,，侍者會(huì)將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉,。使用刀叉時(shí)還有一些禁忌,，如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫腳;發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿,，等等,。還要注意，西餐上菜是從左邊上的,，吃完從右邊撤下去,，斟酒卻是從右邊開始。弄不清這一點(diǎn)，說(shuō)不定就會(huì)錯(cuò)用鄰座的飲料食物,。

禮儀是一種文化,，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的社會(huì)歷史,、不同的民族文化和不同的地域特征,，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講,，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變,，講究品種多樣、營(yíng)養(yǎng)平衡,、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識(shí),，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ),，只有交流，才可能了解,，才有可能發(fā)展,。隨著中西方文化的不斷交流，中國(guó)的餐飲禮儀在與世界各國(guó)禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色,，產(chǎn)生新的變化,。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長(zhǎng),，不斷完善發(fā)展,，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進(jìn)中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展,。

參考文獻(xiàn)：

[1]瑪格麗特?維薩.餐桌禮儀：文明舉止的起源[m].北京：新星出版社,，20xx.

[2]王俊霞.跨文化交際與中西文化差異[j].學(xué)術(shù)交流，20xx,，(2).

[3]羅露莎.淺析中西飲食文化差異[j].雙語(yǔ)學(xué)習(xí),，20xx，(5).

[4]多曉萍.從飲食角度淺析中西文化[j].蘭州工業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào),，20xx，(12).

餐飲禮儀論文篇三

摘 要：法國(guó)這個(gè)浪漫之都,，吸引我們的不僅是它有世界上優(yōu)美動(dòng)聽的語(yǔ)言,，法國(guó)餐飲的魅力可以說(shuō)是在我們品讀法語(yǔ)的浪漫同時(shí)不能忽視的一大元素，來(lái)到法國(guó),，置身于法國(guó)文化的包圍中,，我們很難逃脫掉法餐的誘惑。從某種意義上說(shuō)，廚師們對(duì)美味佳肴的追求和創(chuàng)作欲望已經(jīng)步人藝術(shù)家那樣走火入魔的意境,，法國(guó)餐飲的禮儀與巴黎女人美在骨子里的吃相揉和在一起的,，法國(guó)的餐飲講究細(xì)致創(chuàng)意，而且在法餐中也形成了獨(dú)具特色的禮儀,，這種禮儀的學(xué)習(xí),，不僅幫助我們了解法國(guó)的飲食文化，而且對(duì)中法交流日益頻繁的當(dāng)前也有重要意義,，了解對(duì)方的餐飲習(xí)俗,，取長(zhǎng)補(bǔ)短，更好地使這種禮儀習(xí)慣融入中國(guó)文化中,。

關(guān)鍵詞：法國(guó);餐飲;禮儀

一,、法國(guó)的飲食介紹

1、法國(guó)特色飲食

歐洲人認(rèn)為法國(guó)菜是世界上最高級(jí)的菜,，它的口感之細(xì)膩,、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美,，簡(jiǎn)直可稱之為一種藝術(shù),。法國(guó)人對(duì)飲食藝術(shù)有極高的品味，國(guó)內(nèi)的名菜多不勝數(shù),，包括鵝肝醬,、海鮮、蝸牛,、奶酪等等,。每一道菜都有它獨(dú)特的烹調(diào)方法，必能令你垂涎三尺,。法國(guó)特色飲食：法國(guó)香檳(產(chǎn)自法國(guó)香檳地區(qū))及各式紅白葡萄酒(bordeaux 和burgundy 是著名產(chǎn)地),、各式奶酪、白酒煨雞,、紅酒煮牛肉,、法式龍蝦、大蒜蝸牛及大蒜田雞腿等,。另外,，在法國(guó)美食中，最負(fù)盛名的便是法國(guó)的葡萄酒,。法餐不但講究飯菜的口味,，還非常講究配餐的酒水，正式的法餐一定要根據(jù)主菜配不同的葡萄酒,，比如吃肉時(shí)喝紅葡萄酒,，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒。也因?yàn)槿绱耍▏?guó)的葡萄酒莊園遍布全國(guó)各地,。而對(duì)于今天的法國(guó)人而言,，葡萄酒所具有的價(jià)值已早就超出了單純的工業(yè)產(chǎn)品的單純范疇，取而代之的便是葡萄的種植與葡萄酒的釀造及浪漫與藝術(shù)相結(jié)合的文化產(chǎn)物,，是法國(guó)浪漫情懷的最權(quán)威的代言人,。以豐富多元的葡萄品種和整體優(yōu)越的品質(zhì)早已讓法國(guó)成為葡萄酒文化時(shí)尚的引領(lǐng)者。"瓊漿玉液與玲瓏杯盞之間彌漫出的不僅僅是酒香,，更是法國(guó)的優(yōu)雅文化,。"而每天喝一杯葡萄酒不僅僅是為了陶冶情操與保持健康，更重要的便是教會(huì)人們?nèi)绾斡谠陝?dòng)的生活中保持一份浪漫的情懷,，對(duì)待生命的一種積極坦然的生活態(tài)度,。

2、法國(guó)的餐飲美食

法國(guó)人一向十分關(guān)注他們吃的東西,。他們比其他人更加注重一日三餐的形式化(時(shí)刻,、禮儀等)，而且每天在這方面比別人花的時(shí)間多,。經(jīng)常聽到很多法國(guó)人說(shuō)，美食是指不在家里而在著名餐館進(jìn)餐,，家里的飯菜雖好也吃著放心,，但一般說(shuō)要低一個(gè)檔次。在法國(guó),，時(shí)尚在美食中的作用極大,。有關(guān)美食的書籍、指南,、雜志和互聯(lián)網(wǎng)站不計(jì)其數(shù),，口耳相傳也作用非淺。往往一頓美餐的談話主題,，不是前夜品嘗的山珍海味,，就是第二天將要享受的美味佳肴。因此,，在崇尚美食的法國(guó)經(jīng)營(yíng)中餐的確有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn),。法國(guó)一般餐館的營(yíng)業(yè)時(shí)間是在正午12 時(shí)至下午2時(shí) 30 分，而晚上則7 時(shí)至11時(shí)左右,。其他時(shí)間則可到 cafbrasserie 等咖啡茶座,，也可到 crperie 薄餅店。大部分餐館都在門口張貼了當(dāng)日的菜單及價(jià)錢,。而午飯時(shí)大多有 plat du jour(今日推薦菜單),，價(jià)錢較為相宜。菜單一般是按下列順序?qū)懙模赫颓暗念^道菜，通常有湯或沙拉等;魚類;肉類;蔬菜類;甜品,。不必每樣都吃,。當(dāng)然，法餐的價(jià)格在歐洲也是最昂貴的,，這是眾所周知的,，除了它的菜價(jià)比較高外，還體現(xiàn)在餐單上要另付 20%的增值稅,，以及 15%的服務(wù)費(fèi),。若某間餐廳的食物或服務(wù)特別好，一般客人會(huì)多付 1-1.5 歐元,。

二,、法國(guó)餐飲禮儀起源和發(fā)展

由于社會(huì)底層老百姓每天考慮更多的是如何果腹，飲食禮儀對(duì)他們來(lái)說(shuō)完全置身事外,，但"吃相"卻逐步成為王公貴族體現(xiàn)自己高貴氣質(zhì)的另一種表現(xiàn),。至今，在法國(guó)人的眼中,，一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)所表現(xiàn)出來(lái)的禮儀往往成為判定其受教育程度的重要標(biāo)準(zhǔn),。

據(jù)記載，進(jìn)餐禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝,，受拜占庭文化的啟發(fā),，制定了一套細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí),，禮儀變得復(fù)雜而專制起來(lái),，如皇帝必須坐最高的椅子，當(dāng)樂聲響起之時(shí),，王公貴族須親自將菜肴傳至皇帝手中,，羅馬貴族則喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動(dòng),，將菜肴首先端給主人,。到了 12 世紀(jì)，意大利文化進(jìn)入法國(guó),，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛面世，在赴約,、切割食物,、喝湯、吃面包,、穿著服飾等禮儀上都做了約束,，這種禮儀逐步在貴族圈中盛興起來(lái),。法國(guó)人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上，從十七世紀(jì)中葉起,，法國(guó)貴族和他們的廚師對(duì)飯菜味道和就餐方式開始進(jìn)行革新,。如此明確地決定要系統(tǒng)研究創(chuàng)新廚藝，這在歐洲是獨(dú)一無(wú)二的,。他們標(biāo)新立異的烹飪藝術(shù),，很快就收到了豐碩的成果。使歷史學(xué)家驚嘆的,，是那些證實(shí)法國(guó)人標(biāo)新立異的資料,，竟然如此豐富和一致。一些菜譜可以佐證烹飪活動(dòng)的重大變革,，一些社會(huì)禮儀教科書,，可以說(shuō)明在就餐禮儀方面的深刻變化。

三,、法國(guó)餐飲禮儀的內(nèi)容介紹

海明威說(shuō)："法國(guó)是不散的宴席,。"法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開始,，法國(guó)的飲食外交便世界聞名,，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜,。聞名世界的法國(guó)料理,，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃,，法國(guó)人將"吃"視為人生一大樂事,，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受,，更是一種藝術(shù),。法國(guó)餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì),。置身于法國(guó)餐廳,，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國(guó)慢餐文化中體味法國(guó)餐的真諦。

1,、就餐前社交禮儀

西方人之間,，如沒有血緣關(guān)系，對(duì)男子統(tǒng)稱呼"mr.x",，對(duì)未婚女士統(tǒng)稱;"miss.x",，對(duì)已婚女士統(tǒng)稱"mrs.x"，對(duì)不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms.x",。對(duì)于初次相識(shí)的人,，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識(shí)的同事,、同行、生意伙伴等,，應(yīng)稱呼".+姓",，如"mr smith"等;只有當(dāng)對(duì)方允許稱呼其名時(shí)，才可直呼"john" "tom"等,。此外,，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對(duì)方的名片,。 致謝是文明社會(huì)的一種禮儀規(guī)范,，是對(duì)他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式,，它對(duì)促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義,。在英語(yǔ)文化中，不論對(duì)方是誰(shuí),，只要你為對(duì)方做了點(diǎn)事,，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水,，傳遞一枝筆,，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝,。所以,，在英語(yǔ)文化中，"謝謝"可以說(shuō)是無(wú)處不在,，必須經(jīng)常掛在嘴上,。

此外，參加正式宴會(huì),，不要缺席和遲到,，否則很不禮貌，也不要早到( 尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品,、梳洗打扮,，尚未完畢) ，提前 3～ 5 分鐘到場(chǎng)最好,。進(jìn)餐前,，如果主人要禱告，即使無(wú)宗教信仰,，最好也一同低頭,，以示尊重。參加宴請(qǐng),，要注意個(gè)人的服飾得體,。不注意服飾打扮,，既為人輕視，又失禮于人,。

2,、座次安排

去法國(guó)，宴會(huì)所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主,。西餐無(wú)論從形式到內(nèi)容上講,，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范,，食用西餐,，必須對(duì)西餐的菜序、座次,、餐具以及西餐的品嘗,、西餐的要求等，有一定程度的了解,。

在絕大多數(shù)情況下,，西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會(huì),，一般不涉及桌次,。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士?jī)?yōu)先原則，一般女主人為第一主人,，在主位就座,。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上,。右高左低原則：排列席位時(shí),，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè),，按此原貝,，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí),，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人,。門面為上原則：用餐時(shí),，應(yīng)該以面對(duì)正門為上座,，背對(duì)正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí),，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM(jìn)餐,，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾,，那么靠墻的位置應(yīng)該請(qǐng)女士就座，男士坐在女士對(duì)面,。

此外,，西餐的席位一般都用長(zhǎng)桌或方桌，因此,，席位的排列方法主要分長(zhǎng)桌或方桌兩種,。(1)長(zhǎng)桌的席位排列。有兩種方法：一,，男女主人分別在長(zhǎng)桌兩側(cè)的中央相對(duì)而坐,，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人,。二,，男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端。(2)方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等,。

3,、餐具的擺放和使用

(1)餐巾的使用

落座后，應(yīng)待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上,。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單,，打開后幾乎無(wú)折痕,，不像國(guó)內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥型等，打開后皺皺巴巴不太美觀,，人們也不愿意拿來(lái)擦嘴,。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用,，如果就餐還未結(jié)束中途離開,，可將餐巾放在椅子上表示還要回來(lái)，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束,，宴會(huì)中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì)結(jié)束,。

(2)刀叉的使用

談到吃西餐，很多人常常會(huì)被各式各樣的刀叉羹匙弄得不知所措,，其實(shí)刀叉的雛形在 15 世紀(jì)前后才出現(xiàn),，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，開始使用雙尖的叉子,，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多,。到了 17 世紀(jì)末期，在英國(guó)上流社會(huì)開始使用三尖的叉子,，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世紀(jì)才開始使用,。隨著皇室貴族及上流社會(huì)交往規(guī)格的提升,，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會(huì)的菜肴通常包含頭盤,、冷菜( 沙拉類,、肉批類、膠凍類等組成) ,、湯( 大致可分為清湯,、茸湯、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等五類) ,、主菜( 一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成) ,、甜點(diǎn)( 冷,、熱各一道) 、水果,、咖啡或茶等,，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來(lái)。英國(guó)人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說(shuō)："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具,，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡,，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。

其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單,，即掌握一個(gè)原則--由外向里使用,，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉,，接著使用下一副刀叉,，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì)的擺臺(tái)通常如下圖所示：

3,、菜肴的食用

(1)宴會(huì)套餐

一般上菜時(shí)首先上頭盤,，頭盤是餐廳的開胃特色菜，有冷有熱,，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具,，如法式?蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后,，餐盤和餐具一起撤走; 上冷菜時(shí),，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉; 喝湯時(shí)，僅配湯匙,，湯匙由里向外舀湯,，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出,，如湯的溫度較高,，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼,，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音,，中途若要休息,，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個(gè)放在盤中則表示用菜完畢,，如盛器為湯碗,，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí),，可拿面包將湯蘸著食用,。宴會(huì)主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴( 多為魚類菜肴) ,，此時(shí)配魚刀和魚叉食用,，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，魚刀通常沒有鋒利的刀刃,，且?guī)в幸欢◤澏龋阌趯⒁姿榈聂~肉"鏟起"食用; 第二道主菜一般為禽類菜肴,，配主餐刀和主餐叉食用,，也配喝白葡萄酒，食用完畢后,，將餐具及酒杯一同撤走,，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜( 如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒,，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走) ; 第三道主菜通常為家畜類菜肴,，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉,、兔肉等,，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走; 在宴會(huì)高潮部分時(shí),，全體賓客共舉香檳杯慶賀,，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì)的最后一道菜為甜點(diǎn),，有冷熱之分,，但有些宴會(huì)冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見的有法式橙汁燴煎餅,、火焰香蕉,、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌,、布丁,、慕斯最為常見，通常用甜點(diǎn)匙食用,，食用完畢餐具撤走,，再撤走墊盤、水杯,、黃油碟,、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶( 水杯在進(jìn)餐過(guò)程中始終不撤) ,。

(2)普通套餐

普通西式套餐的菜肴由冷菜,、湯、熱菜及甜點(diǎn)四道菜組成,，所配的餐具數(shù)量也較少,，一般只配一副刀叉、一個(gè)酒杯和一個(gè)水杯,，使用原則與宴會(huì)套餐相似,，需要注意的是吃完一道菜后可讓服務(wù)人員更換一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜,，因?yàn)樵跉W洲有些國(guó)家的風(fēng)俗習(xí)慣認(rèn)為在客人面前用餐巾擦刀叉是一種挑釁的行為,。西餐在烹調(diào)及進(jìn)餐時(shí)有句俗語(yǔ)為"紅配紅、白配白",，意思是在烹調(diào)加工菜品時(shí),，紅色的肉類( 牛肉、羊肉,、鹿肉等) 可加紅葡萄酒進(jìn)行調(diào)味烹制,，白色的肉類( 魚肉、海鮮,、雞肉等) 可加白葡萄酒進(jìn)行調(diào)味烹制,，類似中式烹飪中加料酒的作用，這些菜品在食用時(shí)也往往按其顏色分類配以相應(yīng)的酒進(jìn)行飲用,，切不可混淆,。 4、細(xì)節(jié)要求

此外,，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：

第一,，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊,，肘部稍靠近肋骨部位,。不要向外橫分,，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物,，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響,。切割牛扒、羊排,、豬扒等大塊肉類時(shí),，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中,。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中,，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊,，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來(lái)吃,。

第二,，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí),，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉,，若吃到嘴里要吐出來(lái)，則用刀叉或手接住放在盤邊,，不要吐在桌子或地上,。吃整條魚時(shí)，吃完上半面,，用刀叉將魚骨去掉放在盤邊,，再吃下半面，不要將魚翻面來(lái)吃,。

第三,，吃飯途中若要離開或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊,，刀刃朝向自己,，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢,，將刀叉平行擺放在餐盤正中,，表示用餐完畢。

第四,，要擦嘴的時(shí)候,，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴,，不要一手拿刀叉,，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話。喝酒時(shí),，也要將刀叉放下,，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒,，祝酒干杯時(shí),，即使不會(huì)喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下,，以示敬意,，不要?jiǎng)窬疲羲司票械木茮]有喝完,，不要主動(dòng)去幫忙添加,。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭,、剔牙,、擤鼻涕，更不要打嗝,，西方人最忌諱打嗝,，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉,。

最后,，我們也應(yīng)注意包括法國(guó)在內(nèi)的西方國(guó)家，在宴會(huì)和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜,。一方面,，法國(guó)餐所追求的不是我們中國(guó)餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限,，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一,。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國(guó)餐都不會(huì)少于兩個(gè)小時(shí)。與美國(guó)傳來(lái)的漢堡包快餐文化針鋒相對(duì)的法國(guó)的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的,。因?yàn)閷?duì)于"吃飯秀氣"的法國(guó)人而言,，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體,。法國(guó)餐所講求的便是在安靜,、平和的餐飲中追求的最佳的營(yíng)養(yǎng)均衡。另一方面,，在餐飲氛圍方面,，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝,，說(shuō)說(shuō)笑笑,，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍,。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀,。而西方人包括法國(guó)人在用餐時(shí),，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境,，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀,，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音,。但也不要光顧著吃,，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說(shuō)話聲音要低,，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談,，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談,，大聲喧嘩,。

參考文獻(xiàn)：

[1]歐陽(yáng)俊.法國(guó)的面包文化[j].東方食療與保，20xx,，(10).

[2]李虹.中西餐飲禮儀之對(duì)比[j].魅力中國(guó),，20xx，(1).

[3]杜莉,，孫俊秀,，等.筷子與刀叉--中西飲食文化比較[m].成都：四川科技出版社，20xx.

[4]高峰.極為講究的西餐禮儀[j].烹調(diào)知識(shí),，20xx,，(31).

[5]金正昆.商務(wù)交往中的餐飲禮儀[j].視野，20xx,，(1).

餐飲禮儀論文篇四

一,、預(yù)定餐館

預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談,，所以餐館的噪聲不能太大,，否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話，還會(huì)影響人的情緒,。選擇好餐館之后就可以通過(guò)電話向餐館預(yù)定座位,，最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四,。

同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間,，可能您的客人還沒有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì)面,，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排,，同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇,。

二、列出客人名單

如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng),，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出,，并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由，這樣列出來(lái)的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流,。

三,、電話預(yù)約

電話預(yù)約時(shí)，您可以從最不重要的客人開始打起,，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過(guò)程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn),，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事,，您可以同客人說(shuō)過(guò)段時(shí)間您再打電話預(yù)約,，萬(wàn)萬(wàn)不可追問對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。

打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天,，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行,，因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么,，潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng),。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說(shuō)清楚,，以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方,，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。

四,、書面預(yù)約

如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人,，您需要在電話預(yù)約之后通過(guò)快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重,，也方便客人找到見面的地點(diǎn),。即使沒有邀請(qǐng)函，也應(yīng)該通過(guò)電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函,。

餐飲禮儀論文篇五

荀子曾說(shuō)：人無(wú)禮則不立,，事無(wú)禮則不成，國(guó)無(wú)禮則不寧,。從這句話可以看出,，禮對(duì)一個(gè)人，對(duì)一件事,，對(duì)一個(gè)國(guó)家是多么的重要,。我國(guó)一直以來(lái)都是一個(gè)禮儀之邦。古人云：中國(guó)有禮儀之大,，故稱夏,，有服章之美,，故稱華。從這些都可以看出,，禮儀的重要性,。在現(xiàn)今，科技越來(lái)越發(fā)達(dá),，人們的生活水平也越來(lái)越高,，各種具有現(xiàn)代文明特色的禮儀已廣泛滲透到社會(huì)的方方面面，使人們的文明教養(yǎng)水平有了普遍的提高,。在商務(wù)活動(dòng)中,，禮儀更顯的重要，為了體現(xiàn)相互尊重,，需要通過(guò)一些行為準(zhǔn)則去約束人們?cè)谏虅?wù)活動(dòng)中的方方面面,。對(duì)商務(wù)活動(dòng)尤為重要，第一,，注重商務(wù)禮儀有助于塑造商務(wù)人員良好的個(gè)人形象,。第二，注重商務(wù)禮儀有助于塑造企業(yè)形象,，從而為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益,。所以學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀對(duì)我們自身來(lái)說(shuō)也是非常重要的,，學(xué)習(xí)它可以提高個(gè)人修養(yǎng),，提高自身素質(zhì)，從而在競(jìng)爭(zhēng)中脫異而出,。 商務(wù)禮儀知識(shí)共享禮儀是人際交往的藝術(shù),，教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì) 我們可以用一種簡(jiǎn)單的方式來(lái)概括商務(wù)禮儀,，它是商務(wù)活動(dòng)中對(duì)人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求?，F(xiàn)在讓我們來(lái)看在儀表方面對(duì)我們有哪些要求。

一,， 儀表美的要求

(一)服飾的方面

1,，適體性原則：要求儀表修飾與個(gè)體自身的性別、年齡,、容貌,、膚色、身材,。體型,、個(gè)性、氣質(zhì)及職業(yè)身份等相適宜和相協(xié)調(diào) ,。

* 時(shí)間(time,，),、地點(diǎn)(place)、場(chǎng)合(occasion)原則;簡(jiǎn)稱 t.p.o 原則,，即要求儀表修飾因時(shí)間,、地點(diǎn)、場(chǎng)合的變化而相應(yīng)變化.使儀表與時(shí)間,、環(huán)境氛圍,、特定場(chǎng)合相協(xié)調(diào)。

* 整體性原則：要求儀表修飾先著眼于人的整體,，再考慮各個(gè)局部的修飾,，促成修飾與人自身的諸多因素之間協(xié)調(diào)一致，使之渾然一體,，營(yíng)造出整體風(fēng)采,。

* 適度性原則：要求儀表修飾無(wú)論是修飾程度，還是在飾品數(shù)量和修飾技巧上,，都應(yīng)把握分寸,，自然適度。追求雖刻意雕琢而又不露痕跡的效果,。

二,、舉止禮儀

(1)要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié),，為此,，就必須注意你的行為舉止。舉止禮儀是自我心誠(chéng)的表現(xiàn) ,，一個(gè)人的外在舉止行動(dòng)可直接表明他的態(tài)度,。做到彬彬有禮，落落大方,，遵守一般的進(jìn)退禮節(jié),，盡量避免各種 不禮貌、不文明習(xí)慣,。

(2)到顧客辦公室或家中訪問,，進(jìn)門之前先按門鈴或輕輕敲門，然后站在門口等候,。按門鈴或敲門的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),，無(wú)人或未經(jīng)主人允許，不要擅自進(jìn)入室內(nèi),。

(3)在顧客面前的行為舉止☆ 當(dāng)看見顧客時(shí),，應(yīng)該點(diǎn)頭微笑致禮，如無(wú)事先預(yù)約應(yīng)先向顧客表示歉意,，然后再說(shuō)明來(lái)意,。同時(shí)要主動(dòng)向在場(chǎng)人都表示問候或點(diǎn)頭示意,。

☆ 在顧客家中，未經(jīng)邀請(qǐng),，不能參觀住房,，即使較為熟悉的，也不要任意撫摸劃玩弄顧客桌上的東西,，更不能玩顧客名片,，不要觸動(dòng)室內(nèi)的書籍、花草及其它陳設(shè)物品,。

☆ 在別人(主人)未坐定之前,，不易先坐下，坐姿要端正,，身體微往前傾,，不要蹺“二郎腿”?！?要用積極的態(tài)度和溫和的語(yǔ)氣與顧客談話,，顧客談話時(shí)，要認(rèn)真聽,，回答時(shí),，以“是”為先。眼睛看著對(duì)方,，不斷注意對(duì)方的神情,。

☆ 站立時(shí)，上身要穩(wěn)定,，雙手安放兩側(cè),，不要背在背后，也不要雙手抱在胸前,，身子不要側(cè)歪在一邊。當(dāng)主人起身或離席時(shí),，應(yīng)同時(shí)起立示意,，當(dāng)與顧客初次見面或告辭時(shí)，要不卑不亢,，不慌不忙,，舉止得體，有禮有節(jié),。

☆ 要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,，克服各種不雅舉止。不要當(dāng)著顧客的面,，擤鼻涕,、掏耳朵,、剔牙齒、修指甲,、打哈欠,、咳嗽、打噴嚏,，實(shí)在忍不住,，要用手拍捂住口鼻，面朝一旁,，盡量不要發(fā)出在場(chǎng),，不要亂丟果皮紙屑等。這雖然是一些細(xì)節(jié),，但它們組合起來(lái)構(gòu)成顧客對(duì)你的總印象,。

需要說(shuō)明一點(diǎn)的是：人前化妝是男士們最討厭的女性習(xí)慣。關(guān)于這一點(diǎn),，慣例放寬了,。女性在餐館就餐后，讓人見到補(bǔ)口紅,，輕輕補(bǔ)粉,，誰(shuí)也不再大驚小怪。不過(guò),，也只能就這么一點(diǎn),，不能太過(guò)分。需要梳頭,，磨指甲,，涂口紅和化妝時(shí)，或者用毛刷涂口紅時(shí),，請(qǐng)到化妝室,，或盥洗室進(jìn)行。在人前修容,，是女性使男性最氣惱的一個(gè)習(xí)慣,。

同樣，在人前整理頭發(fā),，衣服,，照鏡子等行為應(yīng)該盡量節(jié)制。