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酒吧員工制度管理制度篇一

1,、誠(chéng)實(shí)獎(jiǎng)：拾到客人物品上交領(lǐng)導(dǎo)或者交還客人者，獎(jiǎng)勵(lì)10—50元。

2,、建議獎(jiǎng)：工作中善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，提出合理化建議或意見(jiàn)被采納者，獎(jiǎng)勵(lì)10—50元,。

3,、舉報(bào)獎(jiǎng)：及時(shí)舉報(bào)各種違法亂紀(jì)、違反本公司規(guī)章制度行為者,。(如：弄虛作假,、徇私舞弊、貪污,、偷盜、招搖生事等)對(duì)舉報(bào)者給予保密并獎(jiǎng)勵(lì)20—500元,。

二,、處罰

1、遲到,、早退：每次罰款10元(遲到或早退1.5小時(shí)以上視為曠工,，當(dāng)月累計(jì)遲到、早退3次計(jì)為一次曠工),。

2,、提前0.5小時(shí)簽到或延遲2小時(shí)簽離,每次罰30元。當(dāng)月累計(jì)三次視為一次曠工,。

3,、員工發(fā)生漏打的每次罰款30元，如有特殊情況不能打卡,，在當(dāng)天或次日內(nèi)應(yīng)由部門主管簽名更正,，否則視為一次曠工。

4,、曠工：每次罰款100元(曠工3次立即開(kāi)除或視為自動(dòng)離職并扣除當(dāng)月工資),。

5、病假：扣除當(dāng)日工資,。(需提交有關(guān)醫(yī)療證明,，否則按事假論)

6、事假：扣除二日工資,。每月超過(guò)三次事假的(特殊情況例外),，無(wú)條件開(kāi)除。

7,、工傷假：視情況而定給予相應(yīng)帶薪假期,。

8、喪假：直系親屬喪亡者，給喪假三天,，薪資照給,。第四天起扣除當(dāng)天工資。

9,、上班中途遇突發(fā)性情況,，需請(qǐng)假的經(jīng)過(guò)部門主管同意方可離崗，視情況而定扣發(fā)相應(yīng)工資,。

10,、請(qǐng)假需提前申請(qǐng)，遇特殊情況經(jīng)主管批準(zhǔn)同意臨時(shí)請(qǐng)假的,，假滿后三日內(nèi)不補(bǔ)假條則按曠工計(jì)算,。

11、謊報(bào)請(qǐng)假原因或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤的視為曠工,。

12,、所有在職員工必須了解本店概況、服務(wù)項(xiàng)目,、包房及商品價(jià)格以及優(yōu)惠政策,，熟悉本店有關(guān)約束制度及處罰條例，考核不過(guò)關(guān)的罰款20元或給予開(kāi)除,。

13,、上班不穿工服，不佩帶工牌,，處罰10元/次,。工牌損壞或丟失賠償30元。工作服裝損壞或丟失賠償50—200元,。

14,、不使用禮貌用語(yǔ)：每次罰款5元。

15,、上班時(shí)間偷吃東西或私自處理客人剩下之物(包括書(shū)報(bào),、酒水等)，給予20元以上處罰,。

16,、員工用餐時(shí)嚴(yán)禁浪費(fèi)，違者罰款20元,。

17,、員工不經(jīng)批準(zhǔn)，無(wú)故缺席會(huì)議,、集體活動(dòng),、大掃除,、培訓(xùn)，不交月工作總結(jié)的,，每次罰

款50—100元,，累計(jì)三次給予開(kāi)除。

18,、未經(jīng)主管核實(shí)私自改單的,，照單上差價(jià)賠償。超越職權(quán)范圍擅自做主,，對(duì)無(wú)關(guān)本職工作隨便作答造成損失的,，給予50元以上處罰。屢犯者雙倍處罰或開(kāi)除,。

19,、當(dāng)班時(shí)間擅自離崗、竄崗,，無(wú)事聚堆閑聊,、喧嘩打鬧的罰款5—20元/次。屢犯者雙倍處罰或開(kāi)除,。

20、對(duì)同事不禮貌,、不尊重,、恐嚇、威脅的,，挑撥事非,、亂傳閑話、影響團(tuán)結(jié),、互相打斗,、調(diào)戲或欺辱的，罰款200元,，嚴(yán)重者立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金及移交公安機(jī)關(guān)處理,。

21、不服從管理,、頂撞領(lǐng)導(dǎo),，無(wú)理拒絕任務(wù)，不服從正常調(diào)動(dòng)經(jīng)教育不改的首次口頭警告,，屢犯者或態(tài)度惡劣的,，罰款50—200元并做開(kāi)除處理。

22,、因工作疏忽大意或擅離崗位給公司或客人造成損失的,，照價(jià)賠償并罰10—100元,。屢犯者雙倍處罰或開(kāi)除。同時(shí)對(duì)該部門主管罰50元/次,。

23,、所屬區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格，當(dāng)值員工每次罰款5—20元,，同時(shí)給予該部門主管50元以上處罰,。員工或其朋友弄臟營(yíng)業(yè)區(qū)不自行清潔的，每次罰款5—20元,。

24最后一批包房客人結(jié)帳離開(kāi)后,，當(dāng)值員工不關(guān)電器設(shè)備或不鎖門造成浪費(fèi)的，每次罰款30元,。同時(shí)給予當(dāng)晚值班領(lǐng)導(dǎo)罰款50元,。因此令公司財(cái)物失盜或被破壞的由當(dāng)值員工照價(jià)賠償。

25,、對(duì)客人不禮貌,、不尊重，或與客人發(fā)生爭(zhēng)吵,、對(duì)客人的投訴不理睬或惡言頂撞者,，罰100元，嚴(yán)重者立即開(kāi)除,。

26,、管理人員對(duì)客人的投訴、員工違紀(jì)行為有包庇,、隱瞞行為的,，經(jīng)查實(shí)，罰50元;不及時(shí)解決,，推卸責(zé)任,，導(dǎo)致不良影響者，罰100元并給予降級(jí),。嚴(yán)重者立即開(kāi)除,。

27、管理人員濫用職權(quán)指使下屬?gòu)氖逻`反公司規(guī)章制度等的活動(dòng),，在執(zhí)行獎(jiǎng)懲條例中有徇私舞弊,、挾嫌報(bào)復(fù)，執(zhí)法違法者罰200元,，并降級(jí),。嚴(yán)重者立即開(kāi)除。

28,、管理者利用私權(quán)謀取私利者,，經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金,。

29、假報(bào)金額騙取客人小費(fèi)或串通不同崗位員工,，違反操作程序損害公司利益的,。立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

30,、發(fā)現(xiàn)物品丟失,、損壞，不上報(bào)或謊報(bào),，給予50元以上處罰,。嚴(yán)重者立即開(kāi)除并扣除當(dāng)月工資及抵押金。

31,、蓄意破壞公司各種設(shè)施,、設(shè)備或偷拿、騙取公司,、客人財(cái)物,，經(jīng)查實(shí)后照價(jià)賠償。并立即開(kāi)除和扣除當(dāng)月工資及抵押金,。嚴(yán)重者移交公安機(jī)關(guān)處理,。

32、散播謠言不利于公司聲譽(yù)者,、泄露公司商業(yè)秘密者經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除,。對(duì)公司造成損失者可作出相應(yīng)處罰并追求其法律責(zé)任。

三,、離職和辭退

離職

員工因故辭職,，應(yīng)提前15天遞交書(shū)面報(bào)告,，經(jīng)批準(zhǔn)后填寫好《員工離職交接單》,，辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資,。

辭退

員工因嚴(yán)重或多次違反公司規(guī)章制度或不再適合留在公司的,，接到解雇通知后填寫好《員工離職交接單》辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資,。

四,、以上各項(xiàng)條例請(qǐng)員工嚴(yán)格遵守，互相監(jiān)督,。如有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)詢問(wèn)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

五,、處罰通知書(shū)由各部門主管負(fù)責(zé)開(kāi)具處罰。由辦公室負(fù)責(zé)解釋并監(jiān)督執(zhí)行,。

六,、公司違規(guī)員工對(duì)處罰有異議的,，可在接到員工違規(guī)通知書(shū)起三個(gè)工作日內(nèi)向公司提出申述,，超出時(shí)限不予受理。

酒吧員工制度管理制度篇二

為了加強(qiáng)管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù),，俱樂(lè)部特定如下獎(jiǎng)懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)罰單三次記過(guò)一次,，記過(guò)三次者開(kāi)除處理,。(無(wú)工資無(wú)返回押金)

一、獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象

1.最佳果盤,、果汁,、雞尾酒創(chuàng)意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽(yù)者,。

2.發(fā)現(xiàn)事故苗頭,，及時(shí)采取措施防止重大事故的發(fā)生者。

3.見(jiàn)義勇為保護(hù)公司客人生命財(cái)產(chǎn)安全者,。

4.對(duì)本俱樂(lè)部提出合理建議,，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。

5.節(jié)約開(kāi)支,，減少浪費(fèi)卓有成效者,。

6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。

7.勇于揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者.

8.每月優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100元,。

二,、獎(jiǎng)勵(lì)程序與方法

1.由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報(bào)給總經(jīng)理批示。

2.對(duì)第6條.第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎(jiǎng)勵(lì)1000元,，揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者,給予獎(jiǎng)勵(lì)100元,絕對(duì)保密,。

三、處罰

凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計(jì)并處罰人民幣10——30元,。

1.儀容儀表不整潔,，不按規(guī)定配帶工作用品(筆、打火機(jī),、開(kāi)瓶瓶器,、酒水單、隨身攜帶口哨,、手表,、工號(hào)牌)不按規(guī)定穿戴者10分。

2.培訓(xùn)開(kāi)會(huì)手機(jī)沒(méi)關(guān)機(jī),，上班時(shí)間偷帶手機(jī)20分,。

3.打卡沒(méi)按打卡須知按打卡須知處理。

4.上班或公司有事通知其來(lái)或大掃除,、吃夜宵超過(guò)時(shí)間(遲到5分鐘以下10元,、15分鐘以下20元,、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計(jì))

5.早退.脫崗.串崗30分.(20分鐘以上按曠工計(jì))

6.休假,、下班無(wú)故在公司逗留與上班的服務(wù)員,、迎賓聊天，除來(lái)俱樂(lè)部消費(fèi)外也不能聊天,，在場(chǎng)子里抽煙,，抽煙須到指定的位置20分。

7.在公司內(nèi)高聲喧嘩,、爭(zhēng)吵使用粗言穢語(yǔ)或追趕打鬧,、講家鄉(xiāng)話20分。

8.在崗位任何時(shí)間段,，帶食品,、飲料入場(chǎng)去吧臺(tái)偷拿、偷吃30分,。

9.禮貌用法不到為,、衛(wèi)生做不干凈10分。

10.工作散漫粗心大意,，服務(wù)效率欠佳,，發(fā)錯(cuò)酒水、小菜,、果盤,，發(fā)了酒水不收單或收無(wú)效單據(jù)20分。

11.班前吃有異味食品,，喝含酒精飲料等10分,。

12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺(tái)上10分,。

13.剩余的水果,、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分,。

14.值班電器沒(méi)關(guān),，抽屜沒(méi)鎖30分,。

15.下班地板須掃好,，垃圾痛須保證沒(méi)垃圾10分。

16.9：50準(zhǔn)時(shí)到吧臺(tái),，違者罰10分,，值班人不能去休息

17.寄包鑰匙遺失導(dǎo)致鎖壞者20分

18.應(yīng)格守吧臺(tái)的職責(zé)禁做一些無(wú)關(guān)于工作的事情10分

四、警告(50——200)

凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.

1.不服從上司指揮,、安排,、頂撞上司,。

2.發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非,、誹謗他人,、影響團(tuán)結(jié)、影響聲譽(yù),。

3.對(duì)客人不禮貌與客人頂撞,、嚴(yán)重破壞公司形象者。

五,、凡觸犯以下條款之一者(無(wú)工資,、無(wú)返回押金)立即除名。

1.涂改,、假造單據(jù),、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人,，偷拿酒水,、水果、小菜,，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者,。

2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢,、手表……),。

3.泄露公司機(jī)密，提供人事經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù),、設(shè)備,、培訓(xùn)資料等。

4.侮罵漫罵客人與客人吵架,、打架,。

六、處罰程序

員工過(guò)失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工,，違規(guī)情況并在處罰單上簽名(當(dāng)事人拒簽處罰單仍有效),。

員工投訴

1.員工對(duì)工作不滿之處應(yīng)在工作時(shí)間之外向直屬上級(jí)提出。

2.若是得不到滿意的答復(fù)或不愿意由直屬上級(jí)處理可在工作時(shí)間之外或自損投訴上級(jí)公司為投訴員工嚴(yán)格保密,。

酒吧員工制度管理制度篇三

1,、 清潔：

6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,，清洗地面,、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu)),、桌面,、舞廳、廳柱,、煙盅,、花瓶、必須一塵不染,，光潔,、明亮，并在7：15分之前完成以上工作,。

2,、 推銷飲品：

a以客人的消費(fèi)范圍推銷

b以客人的身份推銷

c以客人的狀態(tài)推銷

3、 聽(tīng)單,、跪式：

a聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì),、認(rèn)真，如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍,，如客人暫時(shí)不要,，十分鐘后再向客人詢問(wèn)。

b首先,，將餐牌遞給客人,，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料),。

c如果客人未用晚餐,，可向客人介紹我劇院的西餐類。

d如是客人酒醉可向客人介紹參茶,、檸檬茶,、檸汁、果汁,、鮮奶類飲品,。

e如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地,、威士忌),。

f如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類,，凍,、熱飲類。小孩：雪糕,、小食,。

g如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品,，并跟好酒杯,，洛杯，篩盅,，毛巾,，冰塊等。

h上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座,，并說(shuō)“請(qǐng)慢用”,，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口,，放在客人的前方臺(tái)面,。

i完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我,?！?/p>

4、 巡臺(tái),，清潔臺(tái)面：

a在服務(wù)的過(guò)程中,，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。

b客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走,，并不可用其清潔,，須用清潔夾。

c如上齊飲品,，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后,，盡量收走茶水。

d客人將茶水飲至5分滿時(shí),，要及時(shí)幫客人加茶,，或向客人推銷別的飲料。

e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙,。

f巡臺(tái)時(shí),，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要,。

g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),，要及時(shí)收走并詢問(wèn)客人(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生,，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹,、推銷其它飲品、小食,。

h臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔,。

i了解客人消費(fèi)

程度,，以及時(shí)回答客人，如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人,。

j如客人有異議和意見(jiàn)時(shí),，要及時(shí)通知部長(zhǎng)，并回答客人,。

k如客人要找部長(zhǎng),、經(jīng)理、總監(jiān),、老板時(shí),，要詢問(wèn)客人貴姓。

l如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒,、飲品時(shí),，要和客人交待清楚。

m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),，要請(qǐng)部長(zhǎng)或經(jīng)理解決,。

n歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,，活躍氣氛,。

5、 買單：

a將單拿到客人臺(tái)前應(yīng)先禮貌的詢問(wèn)是哪一位買單,，隨即將單遞于客人面前,。首先應(yīng)說(shuō)“多謝，一共xx元,?！笨腿烁顿~后，接過(guò)錢要說(shuō)“多謝,，這里是xx元,，應(yīng)找回您xx元，請(qǐng)稍等”,。

b買單后,，找回零錢，應(yīng)說(shuō)：“找回您xx元,，請(qǐng)拿好您的錢,，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費(fèi),，還要說(shuō)“多謝!”,。

c如客人對(duì)買單金額有異議，部長(zhǎng)應(yīng)耐心向其解釋,。如客人無(wú)禮取鬧拒絕買單,，并準(zhǔn)備離開(kāi),，要及時(shí)通知，部長(zhǎng),、經(jīng)理,。如找不到可通知保安。

6,、 送客：

a服務(wù)員如看見(jiàn)客人買單后準(zhǔn)備離開(kāi),，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā),、鞠躬并說(shuō)：“小姐,，先生請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨!”,，并檢查客人有無(wú)遺漏物品,，如有應(yīng)及時(shí)交還客人。

b如客人已走,，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品,，無(wú)論貴重與否都應(yīng)交與咨客臺(tái)或收銀臺(tái)保管，并做好記錄,。

7,、 清潔：

a客人走后，及時(shí)清潔臺(tái)面,、桌底,，擺好沙發(fā)，擺好煙盅,、花瓶,、臺(tái)號(hào)卡。

b池面要等所有客人離開(kāi)后,，方可清潔,。

c客人全部走后，部長(zhǎng)檢查衛(wèi)生情況,，開(kāi)完班后會(huì),，通知下班。

以上大廳服務(wù)程序,，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情,、面帶微笑，在服務(wù)的過(guò)程中要遵守：先長(zhǎng)者后年輕,，先尊貴后一般,，先小姐后先生，先客后主的原則,。對(duì)客人要以禮貌,、熱情,、主動(dòng)、周到,、耐心的態(tài)度來(lái)對(duì)待,，并在上飲品時(shí)采用跪式服務(wù)。