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食堂錯(cuò)峰就餐制度篇一

疫情期間,，應(yīng)將集中式就餐改為錯(cuò)峰,、分散、隔座式就餐,，或者改為盒飯配送,，就餐人員間隔1米以上，食堂應(yīng)當(dāng)每日清潔消毒，保持空氣流通,。

避免人員聚集,減少和杜絕交叉感染和食品安全事件發(fā)生,。

食堂開(kāi)工前，要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn),，每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并做好記錄(必要時(shí)每餐前檢查),，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱(37.3度以上)、咳嗽等疑似病癥,，應(yīng)立即停止其工作并送醫(yī)院檢查,。

從疫情重點(diǎn)區(qū)域返回或曾途徑疫情重點(diǎn)區(qū)域的來(lái)臺(tái)人員暫停上崗，及時(shí)報(bào)告其所在社區(qū),。

所有在崗員工應(yīng)正確佩戴口罩,、工衣工帽上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩,、工衣工帽,。

從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后,、餐前便后,、接觸垃圾后，要用流動(dòng)水和洗手液采用六步洗手法洗手,，手部揉搓時(shí)間不少于15秒,。

食堂開(kāi)工前，要對(duì)庫(kù)存的食品及原材料進(jìn)行一次全面的清理,，清理過(guò)期變質(zhì)食品,，清理冷藏冰柜內(nèi)貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的生肉及半成品，清理已開(kāi)封貯存不當(dāng)?shù)恼{(diào)味料,，清理已腐敗變質(zhì)的蔬果,。

禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物及其制品,，不得采購(gòu),、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜。

食堂開(kāi)工前,，要對(duì)食堂設(shè)施全面檢查維護(hù),，排除各種故障。

排查供水設(shè)備運(yùn)行情況,，凈水器濾芯使用情況;排查冰柜運(yùn)行情況,，測(cè)試冰柜溫度有無(wú)達(dá)到貯存食品溫度要求，定期清理冰霜;排查消毒設(shè)施,，確保消毒柜,、消毒水、消毒劑、紫外線消毒燈等能正常使用,，達(dá)到相應(yīng)消毒效果,。

每日每餐做好餐用具、刀具,、砧板,、操作臺(tái)、地面,、門(mén)把等設(shè)備設(shè)施消毒,，每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開(kāi)，避免混用,。

嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,，食品加工過(guò)程要做到“三分開(kāi)、一消毒”：即生熟食品分開(kāi)存放,、葷素食品分開(kāi)洗切,、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)，嚴(yán)格餐飲具消毒,。

加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒,，佩戴口罩和一次性手套,，防止交叉污染,。

供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃,，不供應(yīng)冷食類(lèi),、生食類(lèi)、冷加工糕點(diǎn),、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險(xiǎn)品種,。

嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。

不具備分餐條件或受疫情影響食堂啟用有困難的單位,，在疫情防控期間,，應(yīng)選擇外賣(mài)訂餐或由集體用餐配送企業(yè)配送。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇二

(一)本指引是在新冠肺炎疫情期間,，用于指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位在疫情期間恢復(fù)餐飲服務(wù),，加強(qiáng)人員管理、經(jīng)營(yíng)管理等各項(xiàng)防控措施,，保障餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全,。

(二)本指引適用于餐飲經(jīng)營(yíng)單位。

《關(guān)于印發(fā)廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引的通知》(x衛(wèi)疾控函〔20xx〕xx號(hào))《餐飲服務(wù)業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,。

(一)安全有序復(fù)工復(fù)業(yè)

嚴(yán)格遵循《xx省新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于印發(fā)廣東省應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情分區(qū)分級(jí)防控工作指引(試行)的通知》(x防疫指辦明電〔20xx〕xx號(hào))關(guān)于分區(qū)分級(jí)防控工作要求,，鼓勵(lì)合法經(jīng)營(yíng)資格的餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，按照文件要求，遵循“先部分后全部,、先室外后室內(nèi),、先外賣(mài)后堂食”的原則，安全,、有序復(fù)工復(fù)業(yè),。

(二)營(yíng)造安全放心環(huán)境

餐飲企業(yè)可根據(jù)內(nèi)部建筑特點(diǎn)，進(jìn)行物理改造和通風(fēng)設(shè)備改造,，增大通風(fēng)速率,，改善提升環(huán)境，為商戶,、顧客營(yíng)造安全放心的營(yíng)業(yè),、消費(fèi)環(huán)境。停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲單位需全面對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,、設(shè)備設(shè)施,、餐具用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。

(三)做好日常防護(hù)措施

餐飲企業(yè)要落實(shí)疫情防控主體責(zé)任,，成立疫情防控工作小組,，有專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)和人員負(fù)責(zé)制定疫情防控期間企業(yè)經(jīng)營(yíng)防控方案和應(yīng)急處置方案，完善實(shí)際執(zhí)行措施,，并做好信息采集工作,。企業(yè)應(yīng)配備紅外線測(cè)溫儀并嚴(yán)格開(kāi)展進(jìn)店顧客測(cè)溫工作，同時(shí)配備消毒液(酒精)供手部消毒使用,。

(四)加強(qiáng)就餐人員管理方式

鼓勵(lì)餐飲企業(yè)為顧客設(shè)置戶外交易區(qū),，減少入場(chǎng)人數(shù)。排隊(duì)就餐的顧客,，人與人之間應(yīng)保持1米以上的距離,。

按照省、市新冠肺炎防控指揮部分區(qū)分級(jí)防控的要求,，及時(shí)調(diào)整餐飲企業(yè)(門(mén)店)復(fù)工復(fù)業(yè)工作措施,。其中：

(一)i級(jí)防控

停止聚餐活動(dòng)，各類(lèi)餐飲企業(yè)(門(mén)店)暫停堂食服務(wù),，可開(kāi)展打包外賣(mài)服務(wù),。

(二)ii級(jí)防控

停止聚餐活動(dòng)，各類(lèi)餐飲企業(yè)(門(mén)店)暫停堂食服務(wù),，包間可按規(guī)范指引啟用,。

1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位入口處應(yīng)有視頻監(jiān)控，用餐人員進(jìn)入前必須測(cè)量體溫,，體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱,、干咳,、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所,，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即登記造冊(cè),，及時(shí)向社區(qū)防控小組報(bào)告，并提醒其及時(shí)就診,。用餐人員需佩戴口罩,，坐下飲食前最后一刻才脫口罩，飲食完成后須立即佩戴口罩,。

2.有外擺條件的餐飲企業(yè)可外擺桌椅供顧客用餐,，桌椅間距應(yīng)不少于1米，一桌一人,，所有桌椅需同方向擺放,，不允許拼桌。每桌顧客就餐結(jié)束后,，應(yīng)及時(shí)做好消殺工作,，才可引導(dǎo)下一桌客人就坐。

3.有包房的餐飲企業(yè)可視自身防疫消殺條件進(jìn)行開(kāi)放,。包房?jī)?nèi)就餐環(huán)境應(yīng)干凈整潔,，只允許擺放一張桌子，且不得拼桌,。長(zhǎng)條桌同排顧客隔位就坐,，對(duì)面錯(cuò)位相坐;圓桌顧客隔位就坐，面對(duì)面距離不少于1米,。10平方米以下的包房人數(shù)不得超過(guò)4人,，10-20平方米的包房人數(shù)不得超過(guò)6人,，20平方米以上的包房人數(shù)不得超過(guò)8人,。每桌顧客就餐結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)做好消殺工作,，等待30分鐘后才可引導(dǎo)下一桌客人就坐,。包間需保持良好通風(fēng)，優(yōu)先打開(kāi)窗戶,，鼓勵(lì)有條件企業(yè)做好通風(fēng)設(shè)施硬件改造,，安裝抽氣裝置以加強(qiáng)室內(nèi)空氣流動(dòng)。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)時(shí),，應(yīng)保證集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常,，應(yīng)關(guān)閉回風(fēng)，使用全新風(fēng)運(yùn)行,，確保室內(nèi)有足夠的新風(fēng)量,，每周進(jìn)行關(guān)鍵部件的清洗,、消毒或更換。就餐區(qū)應(yīng)避免從事引起揚(yáng)塵的活動(dòng)(如掃地,、施工等),。

4.餐飲經(jīng)營(yíng)單位要制定用餐人員可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明,，或通過(guò)掃碼認(rèn)證等方式登記其姓名和聯(lián)系方式,。要做好用餐臺(tái)賬，對(duì)每一桌客人相關(guān)信息,、用餐時(shí)間,、消殺記錄等做好登記，以備查驗(yàn),、跟蹤,。

(三)ⅲ級(jí)防控

各類(lèi)餐飲企業(yè)(門(mén)店)可開(kāi)展限制性堂食服務(wù)。

1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位入口處應(yīng)有視頻監(jiān)控,，用餐人員進(jìn)入前必須測(cè)量體溫,，體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳,、打噴嚏等癥狀的,，一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即登記造冊(cè),，及時(shí)向社區(qū)防控小組報(bào)告,，并提醒其及時(shí)就診。

2.有條件的餐飲企業(yè)(門(mén)店),，用餐區(qū)出入口分開(kāi)設(shè)置,。

3.大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%。

4.每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,，消毒后再安排下一批次,。

5.長(zhǎng)條桌同排顧客隔位就坐，對(duì)面錯(cuò)位相坐;圓桌顧客隔位就坐,，面對(duì)面距離不少于1米,。

6.包房(包廂)方面，包房(包廂)較小的,，只開(kāi)一桌,，且不得拼桌。兩桌以上的包房(包廂),，實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%,。其余參照ii級(jí)防控區(qū)要求執(zhí)行。

(四)ⅳ級(jí)防控

正常提供餐飲服務(wù),，餐飲企業(yè)(門(mén)店)按要求落實(shí)好各項(xiàng)防控措施,。

(一)嚴(yán)格按照《機(jī)關(guān),、企業(yè)及工廠節(jié)后復(fù)工防控新型冠狀病毒肺炎工作指引》(粵衛(wèi)疾控函〔2020〕14號(hào))、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求以及國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)《新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案》,、《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護(hù)指南》等防控要求,，建立健全防控制度，壓實(shí)防控責(zé)任,，嚴(yán)格管理從業(yè)人員,，杜絕從業(yè)人員帶病上崗。

(二)各餐飲經(jīng)營(yíng)單位對(duì)員工的健康管理負(fù)主體責(zé)任,，員工要如實(shí)告知旅居史,。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要設(shè)立健康管理員，負(fù)責(zé)收集單位員工健康狀況,，按要求向有關(guān)部門(mén)報(bào)告員工健康狀況,。主動(dòng)配合相關(guān)部門(mén)做好返粵員工健康信息登記和管理工作，對(duì)疫情高發(fā)地來(lái)粵工作人員必須進(jìn)行14天隔離觀察后才能上崗,。

(三)每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測(cè),，體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、乏力,、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗,。

(四)強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識(shí)宣傳教育，提高工作人員的自我衛(wèi)生管理能力,。要配備完好的洗手設(shè)施及快速手消毒劑,、皂液等衛(wèi)生用品，從業(yè)人員制備餐食前,、加工生食或熟食之后,、餐前便后、接觸垃圾后,，要用流動(dòng)水和皂液采用六步洗手法洗手,，手部揉搓時(shí)間不少于15秒。從業(yè)人員應(yīng)配戴口罩上崗,。

(五)若單位出現(xiàn)新冠肺炎疑似或確診病例,，應(yīng)配合疾控機(jī)構(gòu)做好密切接觸者的追蹤與管理,，并做好終末消毒,。

(一)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保餐具嚴(yán)格清洗消毒后使用,，餐具的清洗消毒參照《推薦的餐具清洗消毒方法》,。

(二)每天按照下列要求對(duì)就餐場(chǎng)地、保潔設(shè)施,、人員通道,、電梯間等場(chǎng)所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔：

1.對(duì)接觸較多的桌面,、門(mén)把手、水龍頭等公用物品和部位進(jìn)行預(yù)防性消毒,。所使用消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用(下同)。消毒方法采用配制濃度為500mg/l含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液,，有效氯含量為5%,，配制時(shí)取1份消毒液，加入99份水),，擦拭或噴灑消毒,，消毒順序由外向內(nèi)，作用30分鐘,，然后用清水擦拭干凈,。

2.地面或墻壁有污染時(shí)，可用500 mg/l～1000 mg/l含氯消毒液濕式拖地(配制方法舉例：某含氯消毒液,，有效氯含量為5%,，配制成1000mg/l含氯消毒液時(shí)，取1份消毒液,，加入49份水),，消毒作用時(shí)間應(yīng)不少于15分鐘。

3.拖布和抹布等清潔工具應(yīng)專(zhuān)區(qū)專(zhuān)用,、專(zhuān)物專(zhuān)用,，避免交叉污染。使用后以有效氯含量為1000mg/l的含氯消毒液進(jìn)行浸泡消毒,，作用30分鐘后用清水沖洗干凈,，晾干存放。

4.在餐飲單位內(nèi)如發(fā)現(xiàn)嘔吐物,、排泄物,、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料(如紗布,、抹布等)沾取5000mg/l～xxmg/l含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液,，有效氯含量為5%，配制成xxmg/l含氯消毒液時(shí),，取1份消毒液,，加4份水)小心移除?？赡苁艿轿廴镜腵表面用1000mg/l含氯消毒液擦拭消毒,，作用30分鐘。處理污染物應(yīng)佩戴手套與一次性使用醫(yī)用口罩,，處理完畢后應(yīng)洗手,。

5.如近期有出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過(guò)的餐廳,，餐飲服務(wù)單位應(yīng)在專(zhuān)業(yè)部門(mén)的指導(dǎo)下開(kāi)展終末消毒。

(三)加強(qiáng)餐廳內(nèi)部洗手間消毒工作,，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔干爽,，空氣流通，衛(wèi)生間地面,、洗手池及臺(tái)面無(wú)積水,、無(wú)污物、無(wú)垃圾,，便池內(nèi)外無(wú)污物,、無(wú)積垢、沖水良好,，衛(wèi)生紙充足,。營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)開(kāi)啟衛(wèi)生間的排風(fēng)裝置,，衛(wèi)生間內(nèi)無(wú)異味,。日常運(yùn)營(yíng)期間每2小時(shí)要對(duì)洗手間內(nèi)所有便器潔具、各類(lèi)扶手和把手,、觸摸式?jīng)_水按鈕,、洗手臺(tái)和水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行消毒一次，衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/l的含氯消毒劑擦拭消毒,，作用30分鐘,，每日應(yīng)做好相關(guān)消毒記錄并公示消毒情況。

(四)保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通,，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒,。

(一)堅(jiān)決禁止購(gòu)買(mǎi)、屠宰,、儲(chǔ)存,、加工、烹飪野生動(dòng)物等違法行為,。

(二)不得采購(gòu),、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。

(三)對(duì)每天送貨原材料做好索證索票工作,，提倡無(wú)接觸收貨,。

(一)空調(diào)管理

餐飲企業(yè)要嚴(yán)格按照《新冠肺炎流行期間辦公場(chǎng)所和公共場(chǎng)所集中空調(diào)系統(tǒng)管理指引》要求，進(jìn)行有關(guān)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)日常運(yùn)營(yíng)管理,，要制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查,、清潔、測(cè)試和維護(hù)計(jì)劃,，要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情應(yīng)對(duì),。空氣過(guò)濾器,、表面式冷卻器,、加熱器、加濕器,、凝結(jié)水盤(pán)等易集聚灰層和滋生細(xì)菌的部件應(yīng)及時(shí)消毒或更換,，空調(diào)系統(tǒng)的所有過(guò)濾器，宜每周清洗或更換一次,。同時(shí)盡量保持室內(nèi)通風(fēng),，定期開(kāi)門(mén)、開(kāi)窗,。

(二)電梯管理

1.電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí),，應(yīng)增加消毒的頻次。

2.應(yīng)在電梯間張貼提示語(yǔ),，提醒在電梯間戴口罩并避免交談,。

3.經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染,。

(三)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備管理

1.對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)和全面的清潔衛(wèi)生,。

2.食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜或加蓋再進(jìn)行儲(chǔ)存，防止交叉污染,。

(一)具有安全合規(guī)的食品加工場(chǎng)所,，定時(shí)對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生清理，并保證避免消毒液,、酒精等直接接觸餐具,、食材和菜品。

(二)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定,。

(三)在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和疫情防控知識(shí)海報(bào),，告知進(jìn)店顧客需配合和注意的有關(guān)事項(xiàng)，如張貼禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)的指示牌等,。

(四)每桌客人就餐完畢離開(kāi)后需對(duì)桌椅進(jìn)行清潔及消毒,。

(五)提倡分餐制。對(duì)于無(wú)法分餐的企業(yè),，必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具,，防止交叉污染。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇三

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,，加強(qiáng)食堂防控管理,，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下，滿足員工就餐需求，結(jié)合單位食堂實(shí)際情況,，制定如下制度：

職工用餐人數(shù)較多,，為降低聚集用餐帶來(lái)的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)對(duì)疫情防控要求和滿足職工就餐需求,，職工食堂從x月xx日起將恢復(fù)堂食和分時(shí)錯(cuò)峰就餐,。

以堂食和取餐打包回崗位就餐相結(jié)合，職工可在食堂就餐,，也可取餐打包回崗位,。

每張餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐,。

1,、常日班職工在食堂就餐分時(shí)錯(cuò)峰就餐。

恢復(fù)自選菜品方式,，按所取菜品種類(lèi),、數(shù)量、單價(jià)結(jié)算餐費(fèi),。

2,、分時(shí)錯(cuò)峰就餐第一周的時(shí)間安排如下（如調(diào)整就餐順序和時(shí)間，另行通知）：

第一批就餐時(shí)段11:50-12:10部門(mén)：汽檢部,、儀控部,、化學(xué)部、燃運(yùn)部,、生產(chǎn)服務(wù)部第二批就餐時(shí)段11:30-11:50部門(mén)：爐檢部,、電檢部和發(fā)電部第三批就餐時(shí)段12:10-12:30部門(mén)：職能部門(mén)及生服公司

1、餐前,、餐后洗手,。

進(jìn)入食堂前，在門(mén)外洗手池用肥皂洗手,；

就餐結(jié)束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手,。

2、戴口罩,、快進(jìn)餐,、不逗留。

除進(jìn)餐時(shí)可摘下口罩外,，其余時(shí)間必須都佩戴好口罩,；

進(jìn)餐時(shí)禁止相互交談，盡快就餐,，進(jìn)餐結(jié)束馬上戴好口罩,，將餐具送至收餐區(qū),，禁止在食堂逗留。

3,、按規(guī)定時(shí)間分時(shí)錯(cuò)峰用餐,。

就餐刷卡記錄將提供給人資部，對(duì)未按分時(shí)錯(cuò)峰要求提前用餐的員工給予通報(bào)考核,。

4,、在食堂內(nèi)外排隊(duì)等候,、取餐,、走動(dòng)時(shí)，相互之間保持距離,，盡量避免身體接觸,；

盡量不用手接觸餐桌椅，也不要用手觸摸面部,。

5,、每個(gè)餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐,。

食堂內(nèi)用餐人員較多時(shí),，將采取限流措施，所有就餐人員必須服從管理,。

6,、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。

1,、嚴(yán)格食堂人員管理,。

加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康排查，每天對(duì)在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測(cè),，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,。

員工須配戴口罩、穿著工作服上崗,，并及時(shí)更換口罩,，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。

進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒,，加強(qiáng)洗手及消毒頻次,，保持手部衛(wèi)生。

開(kāi)工前進(jìn)行線上崗前培訓(xùn),，針對(duì)個(gè)人防護(hù)及安全問(wèn)題進(jìn)行全面講解,。

2、確保食堂清潔衛(wèi)生,。

每天對(duì)食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，食堂后廚實(shí)行封閉管理，非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚,。

定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。

嚴(yán)格廢棄口罩,、餐廚廢棄物等垃圾分類(lèi)投放管理,，及時(shí)清運(yùn)垃圾，做到日產(chǎn)日清,，井每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行清潔消毒,。

3、嚴(yán)格就餐和測(cè)溫管理,。

食堂就餐前測(cè)量體溫,、消毒、并正確佩戴口罩方可進(jìn)入食堂,，食堂內(nèi)部準(zhǔn)備有洗手液,，就餐前先洗手。

公司采用錯(cuò)時(shí)就餐規(guī)定,，就餐時(shí)采用單邊就坐,，減少面對(duì)面就餐傳播風(fēng)險(xiǎn)。

食堂將提供一次性不可回用餐具,，禁止餐具重復(fù)使用,。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇四

在當(dāng)前新冠肺炎疫情的嚴(yán)峻形式下，為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境,，在每日就餐過(guò)程中,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂就餐的科學(xué)、規(guī)范管理,，防止就餐過(guò)程中的交叉感染,。

為此根據(jù)學(xué)校制定的疫情期間開(kāi)學(xué)工作方案結(jié)合本校實(shí)際情況特?cái)M定本校如下錯(cuò)峰就餐工作方案制度。

4-6年級(jí)學(xué)生及全體教職工,。

1,、學(xué)校安保處根據(jù)各年級(jí)就餐人數(shù)和錯(cuò)峰放學(xué)時(shí)間劃定各就餐時(shí)段及就餐區(qū)域，分年級(jí)分班錯(cuò)峰就餐,，每班進(jìn)食堂就餐間隔5分鐘,，設(shè)行專(zhuān)人專(zhuān)座。

2,、為預(yù)防學(xué)生就餐時(shí)不發(fā)生交叉?zhèn)魅?，在餐桌上設(shè)置隔離擋板，左右隔凳就座,，前后左右就餐位間隔1米以上,。

3,、全體學(xué)生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。

1,、學(xué)生要求自帶帶蓋餐具,，在正、副班主任帶領(lǐng)下（分別在學(xué)生隊(duì)伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結(jié)合排好隊(duì),，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后,，再按地面導(dǎo)向線間隔1.5米排隊(duì)分班依次進(jìn)入自己的餐位上坐下，擺好打開(kāi)餐具,。

2,、由正副班班主任組織好學(xué)生就餐紀(jì)律后在食堂分餐窗囗領(lǐng)取本班飯菜，對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行分餐,。

3,、嚴(yán)肅就餐紀(jì)律,，不得在食堂中喧嘩,，除就餐時(shí)以外不得摘除口罩。

4,、學(xué)生就餐結(jié)束后不得離開(kāi)座位,，待全班學(xué)生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊(duì)以班為單位從食堂出口處離開(kāi)，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進(jìn)行清洗和消毒,。

5,、各班由正、副班主任根據(jù)時(shí)間安排帶領(lǐng)學(xué)生就餐,，不得遲到或早到,，每班間隔5分鐘進(jìn)入食堂。

6,、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當(dāng)日值日教師領(lǐng)隊(duì)協(xié)調(diào)安排）：1人負(fù)責(zé)食堂外等候區(qū)管理秩序,，1個(gè)在食堂入口處負(fù)責(zé)秩序維持；1人在食堂出口處的負(fù)責(zé)秩序管理（如倒剩菜飯,、離開(kāi)通道方向）,。

值日行政要每日午餐到場(chǎng)督查，及時(shí)糾正不良就餐行為,。

1,、六年級(jí)1班就餐時(shí)間：11：35-11：55，六年級(jí)2班就餐時(shí)間：11：40-12：00,，六年級(jí)3班就餐時(shí)間：11：45-12：05,。

2、五年級(jí)1班就餐時(shí)間：11：50-12：10,，五年級(jí)2班11：55-12：15,，五年級(jí)3班就餐時(shí)間：12：00-12：20,。

3、四年級(jí)1班就餐時(shí)間：12：05-12：25,，四年級(jí)2班就餐時(shí)間：12：10-12：30,。

4、教師就餐：12：40-13：00

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇五

(一)盒式分餐制：

1,、采取盒飯形式送餐,，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復(fù)使用,。

2,、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長(zhǎng)至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體,、班組(包括品質(zhì)部,、材料倉(cāng)一線人員)統(tǒng)一編排時(shí)間段，需在12點(diǎn)前完成,。營(yíng)銷(xiāo),、研發(fā)、職能部門(mén)自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐,。(總經(jīng)理辦公室牽頭,，各單位配合);

3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票,，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量,，自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除;

4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂,，用餐人員少且不集中,，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;

(二)報(bào)餐人數(shù)。

各部門(mén)指定專(zhuān)人上報(bào)用餐人數(shù),，每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù),，以備食堂采購(gòu)食品和餐具(總經(jīng)理辦公室xx負(fù)責(zé));

(三)獨(dú)立進(jìn)餐。

避免聚集用餐,，建議在各自工位用餐,，用餐完畢自行打掃衛(wèi)生，并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),，生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車(chē)間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn),，職能部門(mén)由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。

(一)如下人員不得到崗工作：

1,、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;

2,、1月24號(hào)后接觸過(guò)xx籍人員的;

3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)xx的;

4,、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;

5,、自我感覺(jué)身體不適的;

6,、所在小區(qū)有疫情的。

(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作,，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔,，有發(fā)熱、感冒,、咳嗽,、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,。

(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩,、手套，每天按規(guī)定及時(shí)更換,。

(四)自覺(jué)避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽,、打噴嚏)的人密切接觸。

(五)注重個(gè)人衛(wèi)生,。

制備食物前,、餐前便后、上班之前,、回家后、接觸垃圾,、撫摸動(dòng)物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手,，手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄,。

(一)采購(gòu)要求。

禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品,，采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作,。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類(lèi)接觸,，避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物,、垃圾廢水接觸。

(二)操作要求,。

操作間保持清潔干燥,，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，避免肉類(lèi)生食;食品加工要充分熟化,，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃,。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的.員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養(yǎng)配餐,，清淡適口,。

(三)環(huán)境要求。

每次使用餐具,、烹飪用具前須消毒,，每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒,。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),，餐桌椅使用后須消毒;要打開(kāi)食堂窗戶，保持空氣流通,。

(四)物資保障,。

保障充足的口罩、手套,、帽子,、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒,、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充足,。

(五)食品留樣。

每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣,。

(六)監(jiān)督檢查,。

總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。

學(xué)校召開(kāi)電話會(huì)議布置學(xué)生錯(cuò)峰返校等工作3月10日,，學(xué)校召開(kāi)電話會(huì)議,，布置學(xué)生錯(cuò)峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項(xiàng)工作。校領(lǐng)導(dǎo)xxx及領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部各工作組組長(zhǎng),、各相關(guān)職能部門(mén)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議,。學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、指揮長(zhǎng),、校長(zhǎng)xx主持會(huì)議并布置工作,。

會(huì)上，xx校長(zhǎng)根據(jù)自治區(qū)印發(fā)的《大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及有關(guān)錯(cuò)時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯(cuò)峰返校的文件精神,，布置我校學(xué)生錯(cuò)峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項(xiàng)工作,。

x校長(zhǎng)指出，雖然上級(jí)還沒(méi)有最后確定開(kāi)學(xué)時(shí)間，但學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)為時(shí)不遠(yuǎn)，學(xué)生錯(cuò)峰返校方案及開(kāi)學(xué)前后的相關(guān)工作要抓緊完善和落實(shí),。

一是重點(diǎn)人群排查管控組要及時(shí)調(diào)整和細(xì)化學(xué)校錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰返校方案,，精準(zhǔn)掌握師生的健康信息，提醒師生注意返程安全，嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入校園;要細(xì)化學(xué)生宿舍封閉管理方案，完善晨午檢各項(xiàng)措施,，抓好演練工作,。

二是疫情防控和醫(yī)療救治及物資保障組要加大防控物資采購(gòu),、儲(chǔ)備等工作力度，特別要主動(dòng)爭(zhēng)取來(lái)xx市政府支持解決口罩等急需物資采購(gòu)問(wèn)題;要協(xié)調(diào)教務(wù),、學(xué)工,、后勤等部門(mén)，妥善安排好學(xué)生錯(cuò)峰就餐,，確保就餐安全有序;要抓緊組織應(yīng)急演練,，熟悉應(yīng)急處置各工作流程;要完善臨時(shí)隔離點(diǎn)的各項(xiàng)條件，抓好開(kāi)學(xué)前的校園消殺防疫,。

三是指揮部辦公室,、綜合查訪組及教務(wù)、保衛(wèi)等部門(mén)要按照職責(zé)分工,，抓緊制定學(xué)校開(kāi)學(xué)方案,，加強(qiáng)與自治區(qū)教育廳的溝通聯(lián)系;完善錯(cuò)時(shí)上下課方案，做好線上教學(xué)與課堂教學(xué)的有效銜接,，認(rèn)真檢驗(yàn)線上教學(xué)效果;要強(qiáng)化校門(mén)管控,，嚴(yán)格執(zhí)行身份核驗(yàn)、體溫監(jiān)測(cè)等制度;加強(qiáng)監(jiān)督檢查,，近期要開(kāi)展一次全方位的檢查工作,，及時(shí)通報(bào)疫情防控和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作中存在的各種問(wèn)題。

學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng),、校黨委書(shū)記陳貴英在會(huì)上指出,，學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)臨近，確保師生安全返校,、身體健康和有效防控疫情輸入校園,，是學(xué)校當(dāng)前的重要任務(wù)。陳貴英書(shū)記強(qiáng)調(diào),，指揮部各工作組、學(xué)校各單位各部門(mén)對(duì)疫情防控和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作要高度重視,、狠抓落實(shí),。

一是逐條對(duì)照落實(shí)?！秞x大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及上級(jí)有關(guān)錯(cuò)時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯(cuò)峰返校文件,、學(xué)校各工作方案等對(duì)疫情防控和錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰返校的要求已經(jīng)很明確、很具體,，要認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì),，逐條抓好落實(shí)。

二是加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),。疫情防控和開(kāi)學(xué)涉及方方面面的工作,，各工作組之間,、各單位各部門(mén)之間要加強(qiáng)溝通聯(lián)系、協(xié)調(diào)配合,。

三是加強(qiáng)檢查和演練,。學(xué)校雖然制定了一系列方案，但關(guān)鍵要看實(shí)操效果,。要進(jìn)一步檢查和完善各方案,，抓好演練和推演，特別是應(yīng)急處置預(yù)案一定要開(kāi)展演練,，確保程序銜接嚴(yán)密,、運(yùn)行有效流暢。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇六

近期,，部分機(jī)關(guān)企事業(yè)單位陸續(xù)開(kāi)始上班,，并在單位食堂集中用餐。

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)疫情防控工作,，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒全區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位(食堂)：

疫情防控期間,，建議各單位食堂推行分餐制，制作固定菜式的套餐,，即取即走,，減少排隊(duì)等餐時(shí)間。

有條件的單位可對(duì)用餐人員采取人流管控,，采取定點(diǎn)分時(shí)供餐,，錯(cuò)時(shí)安排人員用餐。

在食堂就餐的,，盡量加大座位間隔,，有條件的盡量對(duì)人員采取人流管控。

鼓勵(lì)干部職工打包分散就餐,，降低食堂內(nèi)人群聚集密度,。

認(rèn)真做好從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理，所有從業(yè)人員持有有效健康證明,，加強(qiáng)每日晨檢,，定時(shí)測(cè)量體溫，全程佩戴口罩,，嚴(yán)禁存在發(fā)燒,、咳嗽等癥狀和從重點(diǎn)疫區(qū)返回人員上崗。

嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范進(jìn)行操作,，確保食品燒熟煮透,。

加強(qiáng)餐飲具及工用具的清洗消毒，保持操作間清潔干燥，同時(shí),，每天開(kāi)展不少于1次的環(huán)境消殺,。

切實(shí)加強(qiáng)食品及原材料采購(gòu)管理，嚴(yán)禁采購(gòu),、宰殺,、使用未按規(guī)定檢疫或來(lái)源不明畜禽肉類(lèi)和野生動(dòng)物及其制品(包含養(yǎng)殖產(chǎn)品)。

在單位內(nèi)設(shè)置打包盒和餐廚垃圾專(zhuān)用回收點(diǎn),，避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播病菌病毒,。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇七

一、食堂供餐實(shí)行分時(shí)錯(cuò)峰制度,，對(duì)用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)控,，延長(zhǎng)供餐時(shí)間(含早、中,、晚),，原則上以套餐(盒飯)為主，實(shí)行分發(fā)制,。

學(xué)生就餐時(shí)間：

早餐：6:40—8：00①6：40-7：10師范與藝術(shù)學(xué)院;②7：10-7：35工程技術(shù)學(xué)院,、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;③7：35-8：00中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院,、體育學(xué)院,。

中餐：11:30——13：00①11：30-12：05師范與藝術(shù)學(xué)院;②12：05-12：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;③12：30-12：55中職部,、財(cái)經(jīng)學(xué)院,、體育學(xué)院。

晚餐：16:30——18：00①16：30-17：05師范與藝術(shù)學(xué)院;②17：05-17：30工程技術(shù)學(xué)院,、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院;③17：30-18：55中職部,、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院,。

教職工就餐時(shí)間：

早餐：7：15——8：00①7：15-7：35在校值班人員,、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)教師;②7：35-8：00以通勤車(chē)到的時(shí)間為準(zhǔn)分散就餐,。

中餐：11：30——12：15①11：30-11：45行政人員;②11：45-12：00師范與藝術(shù)學(xué)院,、工程技術(shù)學(xué)院;③12：00-12：15現(xiàn)代服務(wù)、財(cái)經(jīng),、體育學(xué)院及中職部。

二,、疫情期間,，嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級(jí)學(xué)院負(fù)責(zé)對(duì)師生用餐時(shí)間的監(jiān)督管理,。

三,、要加強(qiáng)對(duì)食堂監(jiān)管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐,，保證飯菜質(zhì)量,。

四、食堂供餐時(shí),，原公共區(qū)域使用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消,，由食堂專(zhuān)人提供(含餐盤(pán)或一次性餐盒發(fā)放、打粥,、調(diào)味品等),。

五、食堂供餐時(shí),，原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子),。

六、就餐人員按照指定時(shí)間到餐廳吃飯并配合食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測(cè),，檢測(cè)后按照防疫間隔距離要求列隊(duì)打飯,，嚴(yán)禁插隊(duì)。

七,、就餐人員按順序就坐用餐(由專(zhuān)人引導(dǎo),，按餐桌號(hào)依次就餐)，面朝東就坐,，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩,，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。

就餐時(shí)2人一張桌子,，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑,。

八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序及就餐人員數(shù)量,，內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督,。

九、有發(fā)熱,、感冒,、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂,，可委托食堂或他人送餐,。

十、食堂供餐,、用餐區(qū)域,，實(shí)施每餐后定期消毒;師生文明用餐,，做到不剩飯、不剩菜,。就餐后,，嚴(yán)格餐廚垃圾的分類(lèi)管理，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病,。

十一,、對(duì)于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的部門(mén)、人員以及商戶,，學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任,。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇八

第一條適用范圍為廠全體干部職工

第二條在疫情防控期間，原則上僅對(duì)未分到住房的`單職工開(kāi)放,；已分到住房的職工,，自行解決就餐問(wèn)題。

第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐,，需將飯菜帶離大廳,，回住處就餐。

第四條職工購(gòu)餐時(shí),，需佩戴口罩方可入內(nèi),，未佩戴口罩者不得入內(nèi)。同時(shí),，需自行攜帶餐具,；未攜帶餐具者，需購(gòu)置一次餐具盛飯菜,。

第五條取餐時(shí),，購(gòu)餐職工不得自行取餐，由職工食堂服務(wù)人員根據(jù)本人意愿進(jìn)行取餐,。

第六條疫情防控期間,，早餐僅供應(yīng)素?zé)岵?個(gè)、雞蛋,、饅頭,、包子等；午,、晚餐僅供應(yīng)熱菜為兩素兩葷,、米飯、饅頭等,。

第七條疫情防控期間,，飯菜價(jià)格與自助餐一致，一次性餐具2元/每套,。

第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報(bào)菜品進(jìn)行配送,，取餐時(shí)必須佩戴口罩,，否則不得取餐。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇九

一,、公司每日出勤的員工提供一頓免費(fèi)餐，如發(fā)生加班的情況,，公司不再提供免費(fèi)餐,。

二、員工原則上必須在公司職工食堂就餐,，員工臨時(shí)派往其他店鋪工作,、學(xué)習(xí)時(shí)，也必須在店鋪職工食堂就餐,，員工因外出不能回店就餐時(shí),，可按公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)由上司確認(rèn)后給予誤餐補(bǔ)貼。

三,、就餐標(biāo)準(zhǔn)：

①,、6元工作餐：二葷+二素+水果+湯。

②,、3元5角：一葷+二素+湯,。

四、就餐時(shí)間：上午11：3014：30下午：17：00——20：00,。

五,、員工就餐順序：（按秩序排隊(duì)）刷卡（購(gòu)買(mǎi)就餐券）——領(lǐng)取托盤(pán)——領(lǐng)取飯菜——吃飯完畢后整理托盤(pán)送洗碗間。

六,、員工愛(ài)護(hù)公共設(shè)施和清潔衛(wèi)生,，遵守就餐秩序是每一位員工的職責(zé)。

七,、食堂內(nèi)嚴(yán)禁員工吸煙,、大聲喧嘩、吵架,、打架,、睡覺(jué)等影響其他員工就餐行為。

八,、為了保證員工安全和大廳衛(wèi)生,，員工需要添飯時(shí)，必須帶上托盤(pán),、避免將飯菜和湯撒落在地上,。

九、員工就餐時(shí)保持地面及桌面衛(wèi)生,，員工就餐完畢后,，必須將剩余食品收拾好放在托盤(pán)中送到洗碗間窗口依次放好,。

食堂錯(cuò)峰就餐制度篇十

1.時(shí)間：6：00--6:30。

責(zé)任人：xxx,。

2.主要措施：

(1)詢問(wèn)有無(wú)疫情病例接觸史,。

(2)測(cè)量體溫并記錄，發(fā)現(xiàn)異常者立即上報(bào)并調(diào)離,。

(3)更換工作服,，戴工作帽、口罩,，對(duì)工作服進(jìn)行酒精消毒,。

(4)禁止員工將私人物品帶入后廚，對(duì)員工手機(jī)消毒,。

(5)洗手后進(jìn)入工作區(qū),。

1.時(shí)間：7:00--9:00。

責(zé)任人：xxx,，成員：xxxx,。

2.主要措施：

(1)檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉,、禽人員是否佩戴橡膠手套,，要求彼此之間保持1米以上的安全距離。

(2)索證索票,，細(xì)查動(dòng)物檢疫證,、肉品合格證，嚴(yán)禁野生動(dòng)物進(jìn)入,。

(3)檢查蔬菜農(nóng)檢驗(yàn)合格證,。

(4)檢查各類(lèi)食材合格證，有效期,。

(5)逐樣檢查所有食材質(zhì)量,、數(shù)量。

(6)各類(lèi)食材分類(lèi)存放,。食品,、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品,，以及食物成品,、半成品和原材料分開(kāi)存放，防止交叉污染;需要冷藏的食材及時(shí)放入冷藏柜,。

1.時(shí)間：上午9:00--13:00;下午：3：00--6:00,。

責(zé)任人：xxx，成員：廚師長(zhǎng)xxxx,、消毒保潔人員,。

2.主要措施：

(1)所有餐具上午9:00--10:00,，下午3:00--4:00各進(jìn)行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒,。

(2)廚房?jī)?nèi)使用的食品加工工具,、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時(shí)清洗消毒，上午：11:40--13:00,，下午：4:40--6:00,。

(3)每天上午9:00--10:00檢查所有冷藏冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

(4)食堂外環(huán)境,、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:00-11:00消毒一次，對(duì)加工場(chǎng)所,、人員通道,、樓梯等處地面全消毒，對(duì)售飯大廳每餐前1個(gè)小時(shí)消毒一次,。

(5)所有功能區(qū)開(kāi)窗,、通風(fēng)，保持空氣流通,。

1.時(shí)間：上午6:00--13:00,，下午：3：00--6:00。

責(zé)任人：xxx,、成員：廚師長(zhǎng)達(dá)xxx,、xxxx、保潔人員,。

2.主要措施：

(1)早上6:30--8:00外環(huán)境徹底大掃除,，全員參加。

(2)保潔人員隨時(shí)做好保潔工作,。

(3)各功能區(qū)負(fù)責(zé)人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時(shí)保潔,。

(4)學(xué)生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液,、肥皂等,。

(5)設(shè)置收集廢棄口罩、手套的專(zhuān)用的.密閉容器,。

(6)每天對(duì)專(zhuān)用的餐廚垃圾桶進(jìn)行徹底的清潔消毒,。

1.時(shí)間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00,。

責(zé)任人：xxx,，成員：xxx、廚師長(zhǎng),、保潔員,。

2.主要措施：

(1)穿工作服帽,，戴口罩、手套等,。

(2)生熟分開(kāi),、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi),，分類(lèi)分池清洗,，嚴(yán)防交叉感染。

(3)燒熟煮透,。

(4)售賣(mài)間消毒,、殺菌，飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作,。

1.時(shí)間：早上：6:50--7:20,，上午11:40--13:00，下午：6：00--7:00,。

責(zé)任人：行政值班(值日教師),、xxx、各年級(jí)主任,、德育處,、各班主任。

2.主要措施：

(1)錯(cuò)峰就餐,，協(xié)調(diào)好各年級(jí)各班用餐時(shí)間,。

(2)就餐過(guò)程中不交談，按學(xué)校劃定區(qū)域用餐,。

(3)就餐后清洗餐具離開(kāi),。

(4)自帶餐具飯盒，打好飯菜立即蓋好,、分散就餐,。