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家庭式西餐做法篇一

意大利人喜歡請客吃飯,，這是朋友間聚會(huì)的一種方式。但是上餐館吃飯有時(shí)聚餐者會(huì)共同攤錢,，除非某一方聲明由他請客,。

意大利餐怎么吃?

怎樣吃西餐：喝湯不能發(fā)出聲音，用湯匙應(yīng)從里往外舀著喝,，千萬不要端起湯盤直接飲用,。

面包與意大利面條：面包通常與黃油搭配，吃時(shí)將面包掰成幾小塊,，抹上黃油,，用手拿著吃，不要拿著整個(gè)面包咬著吃,，應(yīng)抹一塊,，吃一塊。吃意大利面條時(shí)可叉子,、調(diào)羹并用,，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面條,，將其繞在叉齒上成團(tuán)狀,，同時(shí)以調(diào)羹輔之，即可方便地進(jìn)食,。

肉與魚：西餐中的肉一般都是大塊的,，無論是羊排,、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊，邊切邊吃,，不要一口氣都切成小塊后再吃,，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃,。吃雞或龍蝦可以用手,，小雞、鵪鶉,、田雞的腿骨頭很小,，可用手抓著吃，也可用叉子,，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚一般都已去了骨刺,，吃起來很方便,，對少量小刺,，應(yīng)用手捏出放在盤子上,，不能直接往盤中吐。

沙拉：即可作第一道菜,，又可作配菜和間隔菜。對沙拉中大塊(片)的蔬菜,，可用叉子或刀切成小塊(片),。對沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀,，用刀把豌豆推到叉子上,。而美國的吃法干脆就用叉子舀著吃。

甜點(diǎn)與水果：蛋糕,、西餅用小甜食叉子，冰淇淋,、布丁等用甜點(diǎn)調(diào)羹,。許多國家把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上，通常為水果沙拉或拼盤,。若是未加工的水果,，則應(yīng)以刀叉配合使用,，梨或蘋果不能整個(gè)去皮，應(yīng)用刀先切成四到六塊,，削皮去核后再吃,，香蕉應(yīng)先剝皮，再切成數(shù)段食用,。在沒有刀叉時(shí),，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤邊上,，不能直接吐在餐桌上,。

咖啡與茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡時(shí)可右手拿著杯把,，左手端起小碟，也可以只端杯子,，將小碟留在臺上,，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上,。茶匙僅用于攪拌,，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝,。飲用中國的綠茶,、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶,、黑茶或英國紅茶則可以加少量的奶和糖,。

拜訪時(shí)的禮物

意大利人也好客，如應(yīng)邀到朋友家吃飯,，一般是主人做東,，客人應(yīng)該帶點(diǎn)酒、甜食,，或者帶些紀(jì)念品或鮮花送給主人,。禮品包裝要講究一些，否則主人會(huì)感到不悅,。作為主人接受禮物,，應(yīng)當(dāng)面將禮品包裝打開，并加以贊美,。

餐桌上的次序

意大利人排座位是一男一女叉開,，一般還要把丈夫與妻子分開。在主人家吃飯,，傳統(tǒng)的方式是,，席間由女主人給每位客人上菜,，客人如喜歡哪個(gè)菜，可以再向女主人要,，主人會(huì)非常高興,，現(xiàn)在這個(gè)習(xí)俗也在變，客人可以自己取,，但不要站起來取菜,，夠不著時(shí)可請主人或其他客人把盤子遞過來。菜剛上來時(shí),，現(xiàn)在也有讓菜盤按順序轉(zhuǎn),，轉(zhuǎn)到誰面前誰取，男士在這種情況下應(yīng)該向自己身邊的女士獻(xiàn)殷勤,，先征求女士意見再給女士夾菜,。

意大利西餐飲食禮儀常識

提起意大利飲食，人們自然會(huì)想起葡萄酒,、比薩餅或意大利面條,。其實(shí)意大利飲食有三個(gè)特點(diǎn)。

首先,，意大利菜肴講究原汁原味,。意大利人做魚、做雞大多不放什么作料,，只在鍋里煎煎,，或在鍋里烤制，然后擠點(diǎn)檸檬汁,，或撒點(diǎn)胡椒面和鹽即可上桌了,。吃蝦則只在白水里煮一煮。他們認(rèn)為中國的各種做法吃的是作料味兒,，吃不到食品本身原有的味了,，不加各種作料，才能吃到食品本身最本質(zhì)的味道,，這是飲食的一個(gè)重要特點(diǎn),。

其次，意大利飲食比較實(shí)在,。它很少上山珍海味,，每頓飯一般只有三道菜，桌上放有面包,，可以自取,。在中國請客這是不可想像的。

第一道一般是面條或其它面食，上述面食,，確實(shí)有其飲食的特色,，它有制作形狀上的差異和拌面調(diào)味變化的差異，林林總總有上百個(gè)品種,。簡單的意大利面條放點(diǎn)西紅柿醬和肉末,，再加點(diǎn)橄欖油即可。高級的則拌以海鮮調(diào)味,。比薩餅也是意大利獨(dú)具特色的食品之一,。在意大利有專店經(jīng)營，屬大眾食品,。因?yàn)樗峭拥拿嫔戏鸥鞣N各樣的時(shí)鮮蔬菜,，如西紅柿、奶酪,、蘑茹,、火腿等等，所以可以變化出眾多的不同花樣,。一般的比薩餅3000里拉一張(約合人民幣13元左右)小個(gè)兒的1500里拉就可以吃到,，就當(dāng)?shù)氐纳钏絹砜词呛鼙阋说摹８呒壍谋人_餅8000里拉至10000里拉(約合人民幣36至45元左右)一張,。它之所以沒有風(fēng)靡世界,，一是種類太多,，沒有像漢堡包、肯德基那樣有一定的配方的統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn),。二是沒有美國人那樣先進(jìn)的營銷方式,。

第二道主菜一般是肉排、牛肉,、烤雞,、煎魚，上邊加點(diǎn)蔬菜,，有時(shí)加上的是炸土豆,，有時(shí)是煮菠菜，煮得爛糊糊的,，既不好看,，也不爽口，這一點(diǎn)很不符合中國人的吃飯習(xí)慣,。

第三道是生菜，雖然菜只有三道,，但注重浪漫情調(diào)。朋友聚會(huì)不在乎吃了什么,，而在乎喝得盡興,，聊得開心,。吃飯時(shí)不勸酒，也不給客人夾菜,，只是創(chuàng)造一種自由自在,、寬松從容的氛圍，讓大家高談闊論,，或娓娓道來。但這種吃法時(shí)間長得沒譜,。

然后是水果,、咖啡。講究的,，第一道前面加個(gè)冷盤,，水果前面有甜點(diǎn)。再講究的,。上兩個(gè)第一道,，兩個(gè)第二道。有些中國人覺得西餐吃不飽,，其實(shí)不然,，第一道面食就很飽人，一份不夠可以再添,。但第一道不要吃得太飽,，以免吃不下后面的菜。如到第二道還未吃飽,，可多吃面包,，不能再回頭要第一道。吃飯不能不吃飽,，但不要浪費(fèi),。尤其是人家在外邊請客，更要注意不能浪費(fèi),，根據(jù)西餐習(xí)慣點(diǎn)菜,，不要同一道菜重復(fù)點(diǎn)。在家里吃飯，可以根據(jù)主人擺的刀叉數(shù)量判斷食物多少：第一道菜一般放一把叉子,，第二道菜放一把刀,、一把叉，水果刀和點(diǎn)心勺放在盤子前面,。如果餐俱放的多,，說明主人準(zhǔn)備的食物豐盛，每道菜要少吃點(diǎn),，以免后來吃不下了,，女主人會(huì)誤認(rèn)為是你不喜歡她做的菜。吃飯時(shí),，不可弄得刀叉叮當(dāng)響,，吃面條要用叉子卷起面條往嘴里送，不可用嘴吸出聲音,。每一道菜吃過后,，要把刀叉并排放在盤里，表示這道菜已吃畢,，即使有剩的服務(wù)員也可以撤盤子,。

無酒不歡

意大利人宴請客人時(shí)，通常飯前喝開胃酒,，飯時(shí)改用白葡萄酒或紅葡萄酒,，飯后要喝消化酒。白葡萄酒往往都是清淡的酒,，吃魚或海味時(shí)喝白葡萄酒能使海味更覺可口,。用白葡萄酒，賓主都非常注意白酒的產(chǎn)地和釀酒的年份,，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看,，有的宴席菜單上還端正地印著席間用酒的名稱,。當(dāng)餐桌上進(jìn)禽鳥牲畜等肉食品時(shí),，就改用醇香的紅酒。紅酒以越陳越醇厚越得好評,。在意大利,，揭開紅葡萄酒瓶塞后，要把瓶塞遞給客人看以示保管的程度,、質(zhì)量的好壞,，并要把酒先傾注在主人杯里，主人應(yīng)舉杯先沾唇,，這是表示尊敬而去客疑的遺風(fēng),。佐餐的酒都是酸酒，吃點(diǎn)心時(shí)喝甜酒。喝什么酒用什么酒杯,，喝葡萄酒用中等的高腳杯,，喝啤酒或礦泉水、汽水用大的高腳杯或玻璃杯,，喝烈性酒用小高腳杯,。

與吃飯有關(guān)的交談

意大利人吃飯時(shí)愛講話，席間無話不談,。主人要找話與客人談,，客人也不能悶著頭吃不與別人講話。與意大利人談話,，不要問對方屬于什么黨派,，投誰的票，對女士不要問她多大年齡,。意大利人吃完飯后,，習(xí)慣還要坐在那里談很長時(shí)間。這時(shí)喝烈性酒,，每次不要倒得太多,，喝完了可以再倒，次數(shù)不限,。晚間在家里聚餐,，往往要談到12點(diǎn)以后。主人當(dāng)然要堅(jiān)持到底,，客人可以找個(gè)理由先走,，但不宜過早走。開始吃飯時(shí)要說聲祝你胃口好,，臨走時(shí)要向主人致謝,，道晚安。有的人第二天還要打電話給主人表示感謝,。如果頭一天因某種原因末給主人帶禮物(一般來說帶瓶酒即可),，第二天一定要給主人打個(gè)電話致謝。

約會(huì)時(shí)間

客人如果晚到,，也不必在意,，因?yàn)橐獯罄说臅r(shí)間觀念歷來不強(qiáng)，無論是赴約還是開會(huì),，遲到是經(jīng)常的現(xiàn)象,。所以，去人家做客,，不要早到,，稍晚一點(diǎn)好,。但男女在公共場所約會(huì)，男方一定不要讓女方等候,，即男方應(yīng)該提前一點(diǎn)到,，在那里等候女方。

小費(fèi)

同其他西方國家一樣,，在意大利住旅館,，乘出租車、吃飯以后都要付一定的小費(fèi),。付多少,，視情況而定，一般住高級旅館,，小費(fèi)可多付一些,。付小費(fèi)的方式有兩種，一是直接給服務(wù)員,，二是留在餐桌或客房中適當(dāng)?shù)牡胤健?/p>

家庭式西餐做法篇二

材料

胡蘿卜500-600克,，鮮牛奶1小杯，黃油50克,，白葡萄酒半杯,，胡椒粉適量，香菜1把,，鹽適量

做法

1,、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。

2,、香菜洗凈切碎,。

3、鍋里放黃油,，小火燒化,，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。

4,、加鹽,、胡椒粉，倒入白葡萄酒,，加點(diǎn)清水,，中火翻炒,。

5,、等水份快要收干時(shí)，倒入牛奶(牛奶先倒入一半,，等快干了再加一次)

6,、轉(zhuǎn)小火翻炒,。

7、等牛奶收干時(shí),，放入香菜碎,，關(guān)火。

8,、起鍋裝盤即可,。

小訣竅

沒有黃油可以用植物油。放了牛奶,，還是有濃濃的奶香的!

家庭式西餐做法篇三

材料

蛋黃2個(gè),，細(xì)砂糖30g，淡奶油120g,，牛奶50g,，香草粉14小勺

做法

1、蛋黃加細(xì)砂糖攪勻(不起泡,，豎直打蛋器繞圈攪拌)

2,、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉,，攪勻,。

3、將奶油液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的加入雞蛋糊中,，完全混勻,，注意攪拌的時(shí)候不要起泡。

4,、將步驟(3)的液體過篩2次,，加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過濾,，非常細(xì)膩)

5,、如果液體表面有一點(diǎn)氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了,。

6,、烤箱預(yù)熱170度，烤盤內(nèi)放超過烤碗高度1/5的水,，烤盤放中下層,，在里面放一塊布?？就敕旁诓忌?，烤20分鐘。

7,、烤完后,，拿出烤碗,，稍稍晃動(dòng)，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固,，放涼,，放入冰箱半天。

8,、食用前去除,，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘)，用噴火槍烤成焦糖即可,。

小訣竅

1,、過濾的時(shí)候要仔細(xì)，將不細(xì)膩的部分完全過濾掉,。

2,、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以,，不過效果沒有噴火槍好,，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點(diǎn)，然后用火燒一下,。

家庭式西餐做法篇四

材料

大蝦300克,，檸檬1個(gè)，大蒜4瓣,，番茄2個(gè),，番茄醬100克，洋蔥1個(gè),，百合.75克,，小紅辣椒3個(gè)，鹽一小勺,，白蘭地半小杯,，橄欖油適量

做法

1.準(zhǔn)備食材

2.番茄，洋蔥,，大蒜,，紅辣椒，百合洗凈

3.把番茄,，洋蔥,，大蒜，紅辣椒切碎

4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開,，去泥腸,，放碗里，加入紅辣椒,，檸檬汁.2.加入白蘭地,，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下,，這樣容易入味,，煎的時(shí)候不會(huì)卷起.4.蝦腌制15分鐘后，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會(huì)兒,，蝦熟盛出

6.醬汁制作;1 ,，放橄欖油，6成熱時(shí)把蒜蓉,，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上,，淋上醬汁.(配上果蔬)

7.淋上醬汁的大蝦

小訣竅

配上一杯白蘭地酒,就ok了 !