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家庭版西餐做法篇一

意大利人喜歡請客吃飯,，這是朋友間聚會的一種方式,。但是上餐館吃飯有時聚餐者會共同攤錢，除非某一方聲明由他請客,。

意大利餐怎么吃?

怎樣吃西餐：喝湯不能發(fā)出聲音,，用湯匙應從里往外舀著喝，千萬不要端起湯盤直接飲用,。

面包與意大利面條：面包通常與黃油搭配,，吃時將面包掰成幾小塊，抹上黃油,，用手拿著吃,，不要拿著整個面包咬著吃，應抹一塊，吃一塊,。吃意大利面條時可叉子,、調羹并用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面條,，將其繞在叉齒上成團狀,，同時以調羹輔之，即可方便地進食,。

肉與魚：西餐中的肉一般都是大塊的,，無論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊,，邊切邊吃,，不要一口氣都切成小塊后再吃，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊,，邊咬邊吃,。吃雞或龍蝦可以用手，小雞,、鵪鶉,、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃,，也可用叉子,，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚一般都已去了骨刺,，吃起來很方便,，對少量小刺，應用手捏出放在盤子上,，不能直接往盤中吐,。

沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜,。對沙拉中大塊(片)的蔬菜,，可用叉子或刀切成小塊(片)。對沙拉中的豌豆可以左手持叉,，右手持刀,，用刀把豌豆推到叉子上。而美國的吃法干脆就用叉子舀著吃,。

甜點與水果：蛋糕,、西餅用小甜食叉子，冰淇淋,、布丁等用甜點調羹,。許多國家把水果作為甜點或隨甜點一起送上,，通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水果,，則應以刀叉配合使用,，梨或蘋果不能整個去皮，應用刀先切成四到六塊,，削皮去核后再吃,，香蕉應先剝皮，再切成數(shù)段食用,。在沒有刀叉時,，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤邊上,，不能直接吐在餐桌上,。

咖啡與茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡時可右手拿著杯把,，左手端起小碟,，也可以只端杯子，將小碟留在臺上,，喝完一口后,，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用于攪拌,，用完即放回茶碟,，不能用它舀著喝。飲用中國的綠茶,、薄荷茶不加任何東西,，如果是印度茶、黑茶或英國紅茶則可以加少量的奶和糖,。

拜訪時的禮物

意大利人也好客,，如應邀到朋友家吃飯，一般是主人做東,，客人應該帶點酒、甜食,，或者帶些紀念品或鮮花送給主人,。禮品包裝要講究一些，否則主人會感到不悅,。作為主人接受禮物,，應當面將禮品包裝打開，并加以贊美,。

餐桌上的次序

意大利人排座位是一男一女叉開,，一般還要把丈夫與妻子分開,。在主人家吃飯，傳統(tǒng)的方式是,，席間由女主人給每位客人上菜,，客人如喜歡哪個菜，可以再向女主人要,，主人會非常高興,，現(xiàn)在這個習俗也在變，客人可以自己取,，但不要站起來取菜,，夠不著時可請主人或其他客人把盤子遞過來。菜剛上來時,，現(xiàn)在也有讓菜盤按順序轉,，轉到誰面前誰取，男士在這種情況下應該向自己身邊的女士獻殷勤,，先征求女士意見再給女士夾菜,。

意大利西餐飲食禮儀常識

提起意大利飲食，人們自然會想起葡萄酒,、比薩餅或意大利面條,。其實意大利飲食有三個特點。

首先,，意大利菜肴講究原汁原味,。意大利人做魚、做雞大多不放什么作料,，只在鍋里煎煎,，或在鍋里烤制，然后擠點檸檬汁,，或撒點胡椒面和鹽即可上桌了,。吃蝦則只在白水里煮一煮。他們認為中國的各種做法吃的是作料味兒,，吃不到食品本身原有的味了,，不加各種作料，才能吃到食品本身最本質的味道,，這是飲食的一個重要特點,。

其次，意大利飲食比較實在,。它很少上山珍海味,，每頓飯一般只有三道菜，桌上放有面包,，可以自取,。在中國請客這是不可想像的,。

第一道一般是面條或其它面食，上述面食,，確實有其飲食的特色,，它有制作形狀上的差異和拌面調味變化的差異，林林總總有上百個品種,。簡單的意大利面條放點西紅柿醬和肉末,，再加點橄欖油即可。高級的則拌以海鮮調味,。比薩餅也是意大利獨具特色的食品之一,。在意大利有專店經(jīng)營，屬大眾食品,。因為它是往烙的面上放各種各樣的時鮮蔬菜,，如西紅柿、奶酪,、蘑茹,、火腿等等，所以可以變化出眾多的不同花樣,。一般的比薩餅3000里拉一張(約合人民幣13元左右)小個兒的1500里拉就可以吃到,，就當?shù)氐纳钏絹砜词呛鼙阋说摹８呒壍谋人_餅8000里拉至10000里拉(約合人民幣36至45元左右)一張,。它之所以沒有風靡世界,，一是種類太多，沒有像漢堡包,、肯德基那樣有一定的配方的統(tǒng)一的制作標準,。二是沒有美國人那樣先進的營銷方式。

第二道主菜一般是肉排,、牛肉,、烤雞、煎魚,，上邊加點蔬菜,，有時加上的是炸土豆，有時是煮菠菜,，煮得爛糊糊的,，既不好看，也不爽口,，這一點很不符合中國人的吃飯習慣。

第三道是生菜,，雖然菜只有三道,，但注重浪漫情調,。朋友聚會不在乎吃了什么，而在乎喝得盡興,，聊得開心,。吃飯時不勸酒，也不給客人夾菜,，只是創(chuàng)造一種自由自在,、寬松從容的氛圍，讓大家高談闊論,，或娓娓道來,。但這種吃法時間長得沒譜。

然后是水果,、咖啡,。講究的，第一道前面加個冷盤,，水果前面有甜點,。再講究的。上兩個第一道,，兩個第二道,。有些中國人覺得西餐吃不飽，其實不然,，第一道面食就很飽人,，一份不夠可以再添。但第一道不要吃得太飽,，以免吃不下后面的菜,。如到第二道還未吃飽，可多吃面包,，不能再回頭要第一道,。吃飯不能不吃飽，但不要浪費,。尤其是人家在外邊請客,，更要注意不能浪費，根據(jù)西餐習慣點菜,，不要同一道菜重復點,。在家里吃飯，可以根據(jù)主人擺的刀叉數(shù)量判斷食物多少：第一道菜一般放一把叉子,，第二道菜放一把刀,、一把叉，水果刀和點心勺放在盤子前面,。如果餐俱放的多,，說明主人準備的食物豐盛,，每道菜要少吃點，以免后來吃不下了,，女主人會誤認為是你不喜歡她做的菜,。吃飯時，不可弄得刀叉叮當響,，吃面條要用叉子卷起面條往嘴里送,，不可用嘴吸出聲音。每一道菜吃過后,，要把刀叉并排放在盤里,，表示這道菜已吃畢，即使有剩的服務員也可以撤盤子,。

無酒不歡

意大利人宴請客人時,，通常飯前喝開胃酒，飯時改用白葡萄酒或紅葡萄酒,，飯后要喝消化酒,。白葡萄酒往往都是清淡的酒，吃魚或海味時喝白葡萄酒能使海味更覺可口,。用白葡萄酒,，賓主都非常注意白酒的產(chǎn)地和釀酒的年份，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看,，有的宴席菜單上還端正地印著席間用酒的名稱,。當餐桌上進禽鳥牲畜等肉食品時，就改用醇香的紅酒,。紅酒以越陳越醇厚越得好評,。在意大利，揭開紅葡萄酒瓶塞后,，要把瓶塞遞給客人看以示保管的程度,、質量的好壞，并要把酒先傾注在主人杯里,，主人應舉杯先沾唇,，這是表示尊敬而去客疑的遺風。佐餐的酒都是酸酒,，吃點心時喝甜酒,。喝什么酒用什么酒杯，喝葡萄酒用中等的高腳杯,，喝啤酒或礦泉水,、汽水用大的高腳杯或玻璃杯，喝烈性酒用小高腳杯。

與吃飯有關的交談

意大利人吃飯時愛講話,，席間無話不談,。主人要找話與客人談，客人也不能悶著頭吃不與別人講話,。與意大利人談話，不要問對方屬于什么黨派,，投誰的票,，對女士不要問她多大年齡。意大利人吃完飯后,，習慣還要坐在那里談很長時間,。這時喝烈性酒，每次不要倒得太多,，喝完了可以再倒,，次數(shù)不限。晚間在家里聚餐,，往往要談到12點以后,。主人當然要堅持到底，客人可以找個理由先走,，但不宜過早走,。開始吃飯時要說聲祝你胃口好，臨走時要向主人致謝,，道晚安,。有的人第二天還要打電話給主人表示感謝。如果頭一天因某種原因末給主人帶禮物(一般來說帶瓶酒即可),，第二天一定要給主人打個電話致謝,。

約會時間

客人如果晚到，也不必在意,，因為意大利人的時間觀念歷來不強,，無論是赴約還是開會，遲到是經(jīng)常的現(xiàn)象,。所以,，去人家做客，不要早到,，稍晚一點好,。但男女在公共場所約會，男方一定不要讓女方等候,，即男方應該提前一點到,，在那里等候女方。

小費

同其他西方國家一樣，在意大利住旅館,，乘出租車,、吃飯以后都要付一定的小費。付多少,，視情況而定,，一般住高級旅館，小費可多付一些,。付小費的方式有兩種,，一是直接給服務員，二是留在餐桌或客房中適當?shù)牡胤健?/p>

家庭版西餐做法篇二

材料

蛋黃2個,，細砂糖30g,，淡奶油120g，牛奶50g,，香草粉14小勺

做法

1,、蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌)

2,、淡奶油加牛奶加熱至微沸,。加入適量香草粉，攪勻,。

3,、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻,，注意攪拌的時候不要起泡,。

4、將步驟(3)的液體過篩2次,，加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網(wǎng),，第二次用潎油勺過濾，非常細膩)

5,、如果液體表面有一點氣泡的話,，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

6,、烤箱預熱170度,，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層,，在里面放一塊布,。烤碗放在布上,，烤20分鐘,。

7,、烤完后，拿出烤碗,，稍稍晃動,，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固，放涼,，放入冰箱半天,。

8、食用前去除,，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘),，用噴火槍烤成焦糖即可。

小訣竅

1,、過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉,。

2,、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以,，不過效果沒有噴火槍好,，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然后用火燒一下,。

家庭版西餐做法篇三

材料

大蝦300克,，檸檬1個，大蒜4瓣,，番茄2個,，番茄醬100克，洋蔥1個,，百合.75克,，小紅辣椒3個，鹽一小勺,，白蘭地半小杯,，橄欖油適量

做法

1.準備食材

2.番茄，洋蔥,，大蒜,，紅辣椒，百合洗凈

3.把番茄,，洋蔥,，大蒜，紅辣椒切碎

4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開,，去泥腸,，放碗里，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地,，橄欖油,，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味,，煎的時候不會卷起.4.蝦腌制15分鐘后,，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出

6.醬汁制作;1 ,，放橄欖油,，6成熱時把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,，放入番茄醬,，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.(配上果蔬)

7.淋上醬汁的大蝦

小訣竅

配上一杯白蘭地酒,就ok了 !

家庭版西餐做法篇四

材料

胡蘿卜500-600克,，鮮牛奶1小杯,，黃油50克，白葡萄酒半杯,，胡椒粉適量,，香菜1把，鹽適量

做法

1,、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片,。

2、香菜洗凈切碎,。

3,、鍋里放黃油，小火燒化,，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色,。

4、加鹽,、胡椒粉,，倒入白葡萄酒，加點清水,，中火翻炒,。

5、等水份快要收干時,，倒入牛奶(牛奶先倒入一半,，等快干了再加一次)

6、轉小火翻炒,。

7,、等牛奶收干時,，放入香菜碎，關火,。

8,、起鍋裝盤即可。

小訣竅

沒有黃油可以用植物油,。放了牛奶,，還是有濃濃的奶香的!