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最新餐廳領(lǐng)班年終個人工作總結(jié)范文(四篇)

格式:DOC 上傳日期:2022-12-24 22:44:34
最新餐廳領(lǐng)班年終個人工作總結(jié)范文(四篇)
時間:2022-12-24 22:44:34     小編:zdfb

總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料,,它可以使我們更有效率,,不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫,?下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,,希望大家可以喜歡,。

餐廳領(lǐng)班年終個人工作總結(jié)范文篇一

認真完成每天的接待工作,積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,,合理安排員工的工作內(nèi)容,,上一年餐廳員工流動性大,員工不斷的調(diào)換,,老員工所剩無幾,,新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,充當(dāng)餐廳的主力人員,,因此上一年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,,積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,讓新員工能很快進入自己的工作崗位,,幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,,也明白了許多道理,,使自己更加清楚在餐廳這個團隊,如何發(fā)揮自己的能力和作用,遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力,,只是自己好其影響甚微,一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,,只有大家團結(jié),,積極向上,這個團隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步,,管理上自己雖然能夠堅持原則,但方式和方法過于直白,,讓有些員工對自己不太理解,,也給自己造成了很大的壓力,今后我要認真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),,不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,,耐心講道理、講制度,,大家共同遵守,,以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xx愉快,,讓員工有干勁,形成團結(jié)友好的工作氛圍,。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,,我們管理人員帶頭去努力。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,,但要做到一名合格的基層管理人員,,自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方,。所以不能掉以輕心,,向書本、向同事學(xué)習(xí),,通過過去的一年努力學(xué)習(xí),,認真領(lǐng)悟,使自己感覺到一年來還是有了一定的進步,,在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高,保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進行,。

一年來,,雖然順利完成了工作,但也存在了一些問題和不足,主要表現(xiàn)在,,第一,,管理水平雖然有了進步的地方,但還是有很多的不足,,例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,導(dǎo)致有些工作安排不合理,,服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。第二,培訓(xùn)是我的弱項,,每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,,很清楚的思路,自己又有一點大舌頭,,咬字不清,,怕講話,所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,,不能很好的表達出自己要講的意思,,員工也聽得糊里糊涂。第三,,在一些工作上不夠細心,、不夠耐心,如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,,常留下一些小尾巴,,還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,第四,,執(zhí)行力不強,,有時工作不能夠按時完成,也不能堅持到底,。第五,,自己的理論水平還不夠。第六,,心里經(jīng)常存在惰性,,不主動去學(xué)。

1,、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2、加強學(xué)習(xí),,拓展知識面,,靈活用運到自己的工作中,,優(yōu)化工作質(zhì)量。

3,、做好餐廳的物品盤點工作,。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo),,提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,,加強員工的節(jié)能意識,。

7、認真學(xué)習(xí),,準(zhǔn)備培訓(xùn),,把培訓(xùn)能力提高,爭取做到,。

餐廳領(lǐng)班年終個人工作總結(jié)范文篇二

xx餐廳是我們xx市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳,,我來到xx餐廳工作也有一年了,我是xx餐廳的一名服務(wù)員,,在xx餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多,,在這個比較獨具特色的餐廳里,我每天的工作都很開心,,我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了,,特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了,我們xx餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化,,包括設(shè)計,還有菜式,,員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的,,很具有傳統(tǒng)特色,正式因為這種風(fēng)格引來了很多的消費者都來一探究竟,,越來越多,,這樣的話我們平時的工作也就很忙了,在xx餐廳也來了一段時間,,我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這一年時間以來的服務(wù)員工作:

一名服務(wù)員,,當(dāng)然是餐廳的最基層,但是我一直都很喜歡自己的工作,,這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛,,我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定,這樣我才會有價值,這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著,。

在xx餐廳我的日常工作是很充實的,,每天我們餐廳是十點開始營業(yè),因為不做早餐,,我們上班時間比較晚,,我很早的就到了,開始自己全新的一天,,由于xx餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯,,我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,但是在忙起來的時候,,大家都恨不得,,再長一雙手。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征,,耐心,,細心,責(zé)任心,,在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑,,這些是餐廳的基本素養(yǎng),必須具備,,作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉,,當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎,我們要保持耐心,,對于菜品的介紹我們要很熟練,,平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味,自己更加要認得每一道菜,,這樣才能夠滿足顧客的需求,。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正,耐心,,不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能,,xx餐廳是,在日常的工作中我們要有足夠的耐心,,去服務(wù)好每一位顧客,,不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí),這是最不允許的,。

因為上班晚,,我們平時的工作也比較緊張,所以我們每天晚上九點下班,,很充實也很滿足,,這就是一年的日常工作,。

在xx餐廳工作了這一年時間,我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,,每天完成了自己的工作任務(wù),,從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),這是不被允許的,,我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員,。

餐廳領(lǐng)班年終個人工作總結(jié)范文篇三

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,,主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,,共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,,提高服務(wù)效率,,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中,,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,,確保無誤,。做好解釋工作,縮短等候時間,,認真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,,為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,,進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,,能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,,開展專題培訓(xùn),,目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,,認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,,時刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學(xué)習(xí),,并以對員工進行考核,,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,,并對培訓(xùn)計劃加以改進,,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,,在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,,工作安排不合理,,工作較多的情況下,主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力,。

餐廳領(lǐng)班年終個人工作總結(jié)范文篇四

忙碌的工作中,,一年時間又快要過去,這一年里,,我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,取得了不錯的成績,現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下:

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),,在經(jīng)理的授權(quán)下,,負責(zé)檢查區(qū)域的日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,,遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),,保證餐飲部工作順利進行,主持召開班前班后會議,,布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,,對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導(dǎo),,督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,,調(diào)動員工的積極性,,降低員工流動性,樹立團隊意識,,增加凝聚力,,全力以赴做的更好。

1,、班前檢查儀容儀表,,對于不合格的要求整理合格后方可上崗,對員工的禮儀運用進行監(jiān)督,,使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣,。

2、強化員工的服務(wù)意識,,提高服務(wù)質(zhì)量,,對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,,分工合作,,保質(zhì)保量的進行工作。

3,、定期進行員工培訓(xùn),提高服務(wù)效率和意識,學(xué)會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,,而我們需要做的是一切做在客人開口前,。服務(wù)無小事,從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)并非低人一等,我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,,目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費,。

酒店是一個更新很快的行業(yè),,新員工永遠是酒店的重要組成部分,我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓(xùn),,使之轉(zhuǎn)化視角,,快速融入我們的大家庭中。生活中,,關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),定期找員工談心,,了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決,。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,,務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài),,實行逐級負責(zé);員工對所負責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生,及物品配備情況逐一嚴格檢查,,同時強調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,,并制定周計劃衛(wèi)生表,有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修,,提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

5、控制物耗,、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識,,提倡控制水、電能源的浪費,,實施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點,一旦損失責(zé)任到人,、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時,,對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

1、自一樓自助餐開始以來,,心得體會得到的反響還是很不錯的,,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進新品,,增加菜色和酒水種類,,吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,,進行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2,、降低菜品成本,,引領(lǐng)大眾消費:將客源換成自主消費。

3,、打造有特色的主題宴會,,充分利用節(jié)假日,使生日宴,、婚宴,、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4,、與旅行社合作,接待旅游團隊,,提供不同檔次的團隊餐,,我們還有足夠的客房資源,這樣一來,,不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。

俗話說:點點滴滴,造就不凡,,在以后的工作中,,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗,,與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),,努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能,,為公司的發(fā)展做出的貢獻!

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