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餐飲行業(yè)的出納工作范圍篇一

一,、在餐飲部經總監(jiān)的領導下，全面負責食品的制作,，控制廚房出品,。

二、制定廚房管理制度,、服務標準,、操作規(guī)程，制定各崗位職責,，了解各崗位人員的技術水平和專長,，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作,。

三,、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格,，控制成本費用,，保持良好的毛利率。

四,、親自收集客人對食品質量的意見,，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法,，不斷研制,、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式,，推廣特別介紹,，組織特色食品節(jié)。

五,、熟悉原材料種類,、產地,、特點、價格,，熟悉時令品種,，掌握貨源供應質量、價格,，對重要宴會的貨物采購,，要親自與采購部聯(lián)系.并親自驗收。

六,、巡視各廚房工作情況,，組織大型宴會、酒會的食品制作,，合理調派人力和技術力量,，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

七,、每日檢查各個廚房的衛(wèi)生,，檢查各個廚房的食品質量，把好食品衛(wèi)生安全質量關,。

八,、檢查各廚房設備運轉情況和廁具、用縣的使用情況,，制定年度采購計劃,。

九、檢查各廚房原料使用和庫存情況,，防止物資積壓超過保質期,，防止變質和短缺.制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質量,。

十,、加強與樓面及有關部門之間的聯(lián)系，搞好合作,，處理重要投訴,。

十一、主持廚房日常工作會議每周召開一次業(yè)務檢討會議,，確保日常運作,，不斷提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平,。

十二,、有針對性地組織廚師外出學習.重視新知識新技術的運用和推廣。

十三、制定烹飪技術的培訓計劃,，親自負責培訓工作,，提高廚師的技藝.保持酒店的餐飲特色。

十四,、親自負責對主要業(yè)務骨干的招聘,，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才，關心員工的工作和生活,，及時提供必要的工作指導和幫助.切實調動他們的積極性,。

十五、抓好設備設施的維修保養(yǎng).確保各種設施處于完好狀態(tài),，防止發(fā)生事故。

十六,、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程,，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作,。

十七,、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程,，按工序工藝要求,，妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題,，能正視問題,，解決問題，善于開發(fā)新產品,，組織和開展各種食品的促銷活動,。

十八、熟知全國各地區(qū)各民族的飲食習慣,、偏好和進餐方式.熟知貨源存放保管,、加工和知識和技術，有個人的名牌菜式,，能組織指揮各類宴會的菜肴制作,，操辦各種規(guī)模的大型或特大型宴會的食品出品。

十九,、完成餐飲部總監(jiān)布置的其他工作,。

餐飲行業(yè)的出納工作范圍篇二

餐飲領位員崗位職責

一、按時上班,，衣冠整潔,、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑,、待人熱情,。

二、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名),、時間,、人數、廳房,、臺位及服務要及服務要求,，檢查已經準備的狀態(tài)是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊,。

三,、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生,、小姐您好,，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人,，禮貌地引導客人到達預訂的廳房,、臺位或客人滿意的臺位，為其引座,，拉椅,、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌,。

四,、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品,，做好防盜工作,。

五、接聽餐廳電話,，訂餐電話要問清客戶的姓名,、單位、時間,、人數,，要不要提前準備菜單，協(xié)助經理,、領班處理日常事物,。

六、接受電話預訂,、現(xiàn)場預訂,、團體活動預訂,、個人家宴預訂并負責在宴會預訂大簿上完整地登記預訂資料。

七,、當廳房,、臺號、席位已經客滿時,，負責安排好后到的顧客,，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐,，使客人樂于等位或轉到其他餐廳,。

八、留意客人的姓名,，協(xié)助領班建立健全客戶食譜檔案,。

九、在客人用完餐離開餐廳時,，站到門口歡送客人,，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感,。

十、隨時聽取顧客的意見和評價,，代表酒店感謝客人的意見和評價,，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決,，迅速把客人的投訴直接報告領班,。

十一、接受業(yè)務培訓計劃,，不斷提高個人的服務技能,、服務技巧，提高綜合素質,。

十二,、完成領班、主管布置的其他工作,。

餐飲行業(yè)的出納工作范圍篇三

1,、將每日收到的營業(yè)現(xiàn)金、支票和收銀員收回的掛賬款及時存入銀行,，不得挪用現(xiàn)金,。

2、根據每日收入資料稽核收銀員交納營業(yè)款是否正確,。

3,、合理安排采購購貨款的發(fā)放。

4、準備充足的零錢,，以備收銀兌換,。

5、對手續(xù)齊全的費用報銷單給予報銷,。各項工資,、電話費及時通知、按時發(fā)放,。

6,、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結,。并及送會計核對,。

7、月末做好與銀行對賬工作,，填寫銀行余額調節(jié)表,。

8、配合做好資金盤點工作,，月底做好資金對賬,，做到賬實相符。

9,、完成上級交辦的其它工作,。

餐飲行業(yè)的出納工作范圍篇四

1、根據原始憑證制作支付證明單,，審核各支付款項是否真實,，附帶單據的完整和合法性。

2,、月末檢查會計期間所發(fā)生費用是是否按權責發(fā)生制全部進行入賬,。

3、編制月度報表,、資產負債明細表,、損益表等。

4,、不定期抽查出納備用金及其它備用金,，做到賬實相符。

5,、負責對外報稅,，掌握當地財經政策、稅務政策,，了解各種稅務申報上之規(guī)定,，并按時繳納各種稅款及代扣代繳稅款,。

6、會計憑證裝訂,、財會資料檔案管理,，公司合同管理。

7,、營業(yè)人員業(yè)績提成計算,。

8、工資審核,。

9,、負責工商、稅務,、財政,、銀行等政府機構有關證照的年檢、換證,。

10,、酒樓財產損失報險、協(xié)助理賠,。

11,、督促下屬對于各種應納款項，例如:各項稅款,、水電費,、電話費等按時負責繳納，以免因繳納不及時損害公司權益,。

12、完成總經理交辦的其它工作,。